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    Pasas - Flujograma

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    Marina Rengifo
    El documento presenta el diagrama de flujo del proceso de producción de pasas. El proceso incluye la recepción, almacenamiento, fumigación, limpieza, clasificación, lavado, secado, envasado y almacenamiento de las pasas antes de su despacho.

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    El documento presenta el diagrama de flujo del proceso de producción de pasas. El proceso incluye la recepción, almacenamiento, fumigación, limpieza, clasificación, lavado, secado, envasado y almacenamiento de las pasas antes de su despacho.

    Descripción original:

    flujo

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    1. Pasas - flujograma

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    DIAGRAMA DE FLUJO Fecha: 30/01/19

    Version: 01
    Código: PASAS
    Página 1 de 4

    PROCESO DESCRIPCIÓN

    La materia prima se recibe en contenedores especiales, los cuales


    RECEPCIÓN son rotulados de acuerdo a su procedencia en campo y
    proveedor.

    El producto es almacenado bajo condiciones de control de


    ALMACEN temperatura y humedad para preservar las condiciones de la
    materia prima.

    El producto se fumiga de manera preventiva, para el control de


    FUMIGACION insectos en cualquiera de sus estados. El insumo usado es fosfuro
    de aluminio, el cual es un producto inocuo y volátil, el
    procedimiento se realiza enmantando el lote por 3 a 5 días.

    Luego de fumigación se reubica en la zona de almacenamiento


    ALMACEN previo al ingreso a producción.

    La materia prima ingresa en bins para luego ser volcadas en las


    INGRESO A
    línea de producción.
    PROCESO

    El producto pasa a través de una zaranda, el cual tiene malla con


    PRE-LIMPIEZA
    un haz de luz, el cual ayuda a retirar todas las partículas más
    GRUESA grandes que el producto. Esto se considera como descarte del
    proceso.

    Misma zaranda donde tiene una malla con un haz de luz, el cual
    PRE-LIMPIEZA
    ayuda a retirar todas las partículas menores que el producto. Esto
    FINA se considera como descarte del proceso.
    DIAGRAMA DE FLUJO Fecha: 30/01/19

    Version: 01
    Código: PASAS
    Página 2 de 4

    PROCESO DESCRIPCIÓN

    CLASIFICACIO Mediante una zaranda con diferentes mallas y tamaño de hueco


    N POR se clasifican por tamaño el producto
    TAMAÑO

    Mediante un sistema de aspiración se retiran todas las partículas


    PRE-LIMPIEZA
    más livianas a las pasas. Este descarte es aspirado a un filtro de
    FINA mangas, el cual se considera como descarte.

    El lavado se realiza en dos etapas: por inmersión y decantación


    LAVADO (cascada), con el objetivo de limpiar todas las partículas de
    suciedad adheridas a la superficie del producto. Se utiliza agua
    clorada.

    Mediante un flujo de agua por aspersión, y en línea se enjuaga el


    ENJUAGUE producto con el objetivo de retirar cualquier partícula adherida de
    los procesos anteriores.

    Mediante un proceso centrífugo y por batch, se elimina el


    ELIMINACION
    excedente de agua.
    DE AGUA

    Se adiciona aceite vegetal con el objetivo de evitar pérdida de


    ABRILLANTADO textura en el tiempo

    El producto pasa por un selector óptico con el objetivo de retirar


    SELECCIÓN
    partículas de color distinto. En este caso cualquier color de color
    OPTICA claro. La separación es por contraste de color y densidad.
    DIAGRAMA DE FLUJO Fecha: 30/01/19

    Version: 01
    Código: PASAS
    Página 3 de 4

    PROCESO DESCRIPCIÓN

    Se cuenta con personal en línea para la separación de cualquier


    SELECCIÓN
    material ajeno al producto.
    MANUAL

    DETECCION DE Mediante un equipo de rayos X se detectan y eliminan cualquier


    CONTAMINANT contaminante físico (vidrio, madera, metales, etc.)
    ES

    El producto se pesa en bolsa de polietileno, considerando el peso


    PESADO neto del empaque.

    El envase primario (bolsas de polietileno) son cerrados para


    ENVASADO reducir cualquier contaminación externa durante su transporte.

    Las cajas son cerradas en línea con una maquina encintadora.


    CERRADO DE
    CAJAS

    El producto en cajas pasa por un detector de metales tipo túnel,


    DETECCION
    para detectar cualquier presencia de material ferroso y no
    DE METALES ferroso.

    Las cajas son palletizadas en pallets de primer uso, las mismas


    PALLETIZADO que son identificadas con información del producto.
    DIAGRAMA DE FLUJO Fecha: 30/01/19

    Version: 01
    Código: PASAS
    Página 4 de 4

    PROCESO DESCRIPCIÓN

    El producto terminado se almacena en almacén exclusivo para


    ALMACEN ello, en condiciones de higiene.

    De acuerdo a requerimiento comercial el producto es despacho


    DESPACHO en contenedores limpios y cerrados.

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