MI08LFQI – B

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD DE QUIMICA E ING. QUÍMICA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE FISICOQUÍMICA

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA

TEMA REFRACTOMETRÍA

PROFESOR YARANGO ROJAS ALEJANDRO

ALVARADO VILELA ALEXANDRA

ALUMNOS
VALENCIA TALAVERANO MIGUEL

FECHA DE REALIZADO 04-11-2015

FECHA DE ENTREGA 11-11-2015

Ciudad Universitaria

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I – Refractometría 1

 TABLA DE CONTENIDO

Página

1. Resumen ................................................................................. 3

2. Introducción ........................................................................... 4

3. Principios teóricos .................................................................. 5

4. Tabla de datos....................................................................... 8

5. Ejemplo de cálculos ............................................................. 11

6. Análisis y discusión de resultados ....................................... 13

7. Conclusiones .......................................................................... 14

8. Recomendaciones ............................................................... 15

9. Bibliografía .............................................................................. 16

10. Apéndice ................................................................................ 17

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I – Refractometría 2

1. RESUMEN

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I – Refractometría 3

2. INTRODUCCIÓN

En el presente informe se determinará el índice de refracción de diversas

sustancias; como el 1-propanol, el agua, mezclas de porcentajes en volumen de
estos, de una solución de sacarosa y mezclas de 0.5 y 2% al peso. En ocasiones, la
medida de la concentración de ciertas soluciones, resultaría una tarea muy
tediosa de no ser por la gran ayuda proporcionada por la Refractometría. Tiene
variadas aplicaciones en el aspecto cualitativo y cuantitativo, es usada con fines
de identificación. El fenómeno de refracción está basado en el cambio de
velocidad que experimenta la radiación electromagnética al pasar de un medio
a otro, como consecuencia de su interacción con los átomos y moléculas del otro
medio. El instrumento para medir n, es básicamente un sistema óptico que busca
medir el ángulo que se ha desviado la radiación, utilizando para ello dos prismas:
uno fijo de iluminación sobre el cual se deposita la muestra y uno móvil de
refracción. Resulta de mucha utilidad en la determinación de la concentración
de aceites alimenticios, aceites lubricantes, grasas, líquidos orgánicos en general,
soluciones azucaradas, alcohólicas, etéreas, cristales de óptica, resinas, plásticos,
en análisis de mezclas líquidas, lo que hará que el índice de refracción se
incremente.

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3. PRINCIPIOS TEÓRICOS

El cambio de dirección que sufre un rayo de luz al pasar oblicuamente de un

medio a otro de densidad distinta recibe el nombre de refracción. Siempre que el
segundo medio sea ópticamente más denso que el primero, el rayo varía de
dirección haciéndose más perpendicular a la superficie. La causa fundamental
del cambio de dirección de los rayos de luz al pasar de un medio a otro es el
cambio en la velocidad de la luz en los dos medios. Cuanto mayor es la densidad
del medio menor es la velocidad de la luz en esta sustancia.

A nivel molecular este fenómeno se debe a la interacción entre el campo

eléctrico de la radiación y los electrones de las moléculas, originándose
temporalmente momentos dipolares inducidos.

Se cumple la siguiente relación, conocida como la ley de Snell que define el

llamado índice de refracción “n”:

sen i
n=
sen r

Donde “i” y “r” son los ángulos de incidencia y refracción que forma el haz con la
normal a la superficie de separación.

A su vez, la interacción entre la radiación y el medio ocasiona una reducción en

la velocidad de la luz mientras ésta camina a través del medio. Este fenómeno
está relacionado con el índice de refracción por:

c
n=
v

Donde “c” y “v” son las velocidades de propagación de la radiación en el vacío

y en el medio.

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I – Refractometría 5

Por tanto el índice de refracción quedaría definido por:

sen i c
n= =
sen r v

Este índice de refracción medido frente al vacío se denomina índice de

refracción absoluto de la sustancia en cuestión y como c > v estos índices de
refracción siempre son mayores que 1.

Las medidas de índice de refracción frente al aire, en lugar de frente al vacío,

introducen un error despreciable (0.03%), por lo que la mayoría de los valores
tabulados se han realizado frente a aire y las medidas habituales también se
suelen hacer frente a aire.

El índice de refracción de un medio depende de la temperatura y de la longitud

de onda de la radiación, por lo que al referirse a un índice de refracción han de
especificarse los valores de estas magnitudes.

El refractómetro más generalizado es el llamado refractómetro de Abbe que se

funda en la medida del ángulo crítico o ángulo límite. Se define el ángulo crítico
como el ángulo de refracción en el medio cuando el ángulo de la radiación
incidente en el vacío es de 90º (ángulo rasante).

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I – Refractometría 6

El índice de refracción es un número adimensional,
obtenido a partir del cociente de velocidades o de
longitudes de onda. Consecuentemente en su
determinación influirá la fuente de luz empleada.

Se puede usar una fuente de luz monocromática, o sino luz

blanca. Como luz monocromática, la más comúnmente
utilizada, es la luz amarilla proveniente del vapor de sodio (λ = 589 nm). Se han
estandarizado los índices de refracción para sodio que se expresan como nD,
donde D identifica dicha longitud de onda.

Por otra parte, la luz blanca es el resultado de la suma de radiaciones de

diferentes longitudes de onda correspondientes al visible. Si se ilumina el
refractómetro con luz blanca, al atravesar el prisma se produce el fenómeno de
difracción de la luz, que se visualiza en el retículo como una serie de bandas de
distintos colores en la zona de separación luz-sombra. Esta situación no permitiría
determinar correctamente la verdadera línea de separación de estas regiones.

Para solucionar este inconveniente, el refractómetro posee en el interior del

anteojo un sistema de prismas, denominado prismas de Amici, que recomponen
la luz antes de llegar al ocular, obteniendo así una correcta visualización de la
línea divisoria luz - sombra.

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4. TABLA DE DATOS

5. EJEMPLO DE CÁLCULOS

6. ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS

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7. CONCLUSIONES

8. RECOMENDACIONES

 Es necesario calibrar el refractómetro antes de presionar el botón que marca

el índice de refracción, pues podríamos obtener un mal resultado.

 En el caso de n-propanol, se debe realizar rápidamente la lectura del índice

de refracción debido a la volatilidad de la sustancia.

 Para realizar una mejor proporción en peso de la solución de sacarosa es

mejor realizar los cálculos en peso necesarios y agregar las sustancias a un
vaso de precipitado realizando taras sucesivas.

 Confirmar el porcentaje en peso de sacarosa al medir el índice de refracción

(presionando el botón Brix).

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I – Refractometría 9

9. BIBLIOGRAFÍA

ATKINS P.W., “Química Física”, Editorial Omega, Sexta edición,

Barcelona- 1999, [pág. 49t, 659t]).

CASTELLAN G.W., “Fisicoquímica”, Editorial Pearson Educación,

Segunda edición, México- 1998, [pág. 702].

HOBART H. W., LYNNE L. M., J.R., DEAN J., “Métodos Instrumentales

de Análisis"

MARON & PRUTTON., “Fundamentos de Fisicoquímica”, Editorial

Limusa, Primera edición, México- 2002, [pág. 729-761].

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I – Refractometría 10

10. APÉNDICE

1. ¿Cuáles son los tipos de refractómetros? Describa en forma breve el

refractómetro Abbe (partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc).

REFRACTÓMETRO DE ABBE: Los

refractómetros Abbe se caracterizan por
su sencillo manejo y por unas cantidades
de muestra reducidas. La medición de las
muestras sólidas o pastosas es igualmente
sencilla que la de las muestras líquidas.
Los valores de Brix y la temperatura se
pueden leer conjuntamente a través de un visualizador LCD. La ventaja
principal es la posibilidad de eliminar la dispersión por medio de un artificio
compensador y determinar el índice de refracción para la luz de sodio, con luz
de día. El refractómetro se compone, en lo esencial, de las partes designadas
en la figura. El cuerpo de prismas, consta, del prisma de iluminación y el prisma
de medición. El líquido a examinar se echa, en forma de una capa delgada,
entre las caras enfrentadas de los prismas.
La luz, que cae sobre el espejo, es reflejada al prisma inferior (prisma de
iluminación), atraviesa la capa delgada del líquido a examinar y entra en el
prisma superior (prisma de medición). Desde aquí llega al anteojo. Este modo
de medir se llama medición por transparencia.

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 REFRACTÓMETROS DE DESPLAZAMIENTO
DE IMAGEN: Este tipo de refractómetros
consiste en una lámpara de filamentos
de tungsteno y un filtro mascara, una
celda caudal de muestra con una
célula interna sellada, de referencia un
deflector separador de rayo y dos
fotocélulas opuestas. La celda de referencia esta rellenó una solución con un
valor del IR aproximadamente a mitad de la escala de medida. El haz de luz
pasa a través de toda la celda de medida, creando un ángulo de refracción
solamente en la parte no perpendicular. La magnitud del ángulo de
refracción creado es proporcional a la diferencia entre los valores de RI de la
muestra y de la solución contenida en la celda de referencia, dando una
medida diferencial.

REFRACTÓMETRO DE INMERSIÓN: El principio

del refractómetro de inmersión es el mismo
que el de los aparatos de Pulfrich y Abbe. Su
nombre proviene de que el prisma de
refracción está sujeto rígidamente al
objetivo del anteojo y se sumerge en el
líquido cuyo índice de refracción se mide.
Se hace la lectura de la posición de la línea
divisoria entre las porciones oscura y
brillante del campo sobre una escala en el plano focal del anteojo mientras el
prisma está sumergido en el líquido.' Las lecturas de la escala se transforman
en los índices de refracción correspondientes mediante las tablas
suministradas con el instrumento.

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 REFRACTÓMETRO DE PULFRICH: El refractómetro
de Pulfrich es útil para la medición del índice de
refracción de muestras sólidas o líquidas. Con
gran cuidado en el uso del instrumento y con los
ajustes mejores posibles, se alcanza una
precisión del orden de 1*10-4 en el índice de
refracción. La diferencia del índice entre dos
muestras cuyos índices difieren muy poco, se
puede determinar con un error de ± 2*10-5.

2. ¿Cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la

refracción específica y en la refracción molar de los líquidos?

El índice de refracción no solo depende de la longitud de onda de la

radiación utilizada, sino también de la temperatura, la presión (sobre todo en
gases) y la concentración de la especie refractora, ya que todas estas
variables influyen en el número de moléculas que la luz encuentra en su
camino y, por tanto, de la densidad del medio. Dicho de otro modo,
temperatura, presión y concentración alteran el medio, y en consecuencia
cambian el grado en que se da la refracción y, por tanto, el índice de
refracción.
Para evitar estos inconvenientes, se ideó una nueva variable que depende
muy poco de la temperatura. Se llama refracción molar y se define así:

n2 -1
R = Vm
n2 +2

Siendo n el índice de refracción y Vm el volumen molar del compuesto, es

decir, el volumen que ocupa un mol del mismo. La refracción molar apenas
depende de la temperatura porque T afecta tanto a n como a Vm, pero de
tal forma que ambos efectos se compensan. La expresión anterior se conoce
como de Lorentz- Lorenz.

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3. Indique la importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia.

El uso de la refractometría en diversos procesos productivos se ha hecho cada

vez más necesaria debido a las exigencias en las normativas de calidad
vigentes, las cuales incluyen a toda la cadena de producción desde el cultivo
de las materias primas, su recepción y la elaboración de productos finales en
las industrias del rubro químico, agroalimentario y farmacéutico, entre otros. La
determinación del índice de refracción se usa, por ejemplo, para conocer la
composición o pureza de una muestra; en el área de bebidas y claramente
notorio en la elaboración de vinos, etc.

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