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VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA FUENTE FUNCIÓN DEFICIENCIA
B1 tiamina Cerdo, aves, - Co PPT (pirofosfato de -Beri-beri (anorexia, pescado, granos, tiamina) metabolismo de atonía gastrointestinal, carbohidratos constipación) vegetales, huevo, - Paso de Na a través de - Polineuritis, falla nueces membrana nerv. cardiaca, depresión mental B2 riboflavina Carne, huevo, Co FMN, FAD -Queilosis, estomatitis, vegetales, la flora (dinucleótido de glositis, fotofobia, flavinadenina) transporta H sensación de quemaduras intestinal la sintetiza en reacciones de óxido- y comezón en pequeñas reducción en metabolismo cantidades energético B3 niacina o ácido Carne, leguminosas, Co NAD (dinucleótido de -Pelagra (diarrea, nicotínico granos, cereal, nicotidamina adenina), dermatitis, degeneración NADP transfieren H en nerviosa) nueces reacciones de óxido- -Anorexia reducción en metabolismo - Glositis energético y síntesis de grasas B5 ácido pantoténico Carne, huevo, -CoA acepta y dona grupos -Trastornos granos, leguminosas, acil y acetil en gastrointestinales metabolismo de -Sensación de quemadura nueces, vegetales carbohidratos, lípidos y en extremidades proteínas inferiores -Síntesis de ácidos grasos, colesterol y derivados B6 piridoxina carne, huevo, verduras, Co PP (fosfato de piridoxil) -Queilosis papa, camote, germen de participa en reacciones de -Anemia, irritabilidad trigo, cáscara de arroz metabolismo de a.a., nerviosa glucógeno y ácidos grasos -Deterioro del sistema esenciales inmune Biotina Carne, huevo, Co BA (biotinidiladenilato) -Absorción bloqueada nueces, verduras participa en síntesis de por proteína de clara de glucosa, ácidos grasos y huevo crudo ácidos nucleicos -Anemia, dermatitis, pérdida del cabello -Anorexia Ácido fólico Carne, huevo, Co DHF, THF -Anemia verduras, granos, (tetrahidrofolato) participa -Alteraciones cutáneas en síntesis de ácidos cítricos, germen de nucleicos, y metabolismo trigo de algunos a.a. B12 cobalamina Síntesis bacteriana, Co MAC -Anemia carne, huevo, leche (metiloadenosilcobalamina) -Deterioro de sistema participa en síntesis de nervioso ácidos nucleicos y algunos a.a. C ácido ascórbico Cítricos, melón, -Síntesis de colágeno -Escorbuto (cartílago y fresa, verduras -Absorción y uso de Fe membrana capilar -Metabolismo de a.a. débiles, dolor en -Antioxidante articulaciones, mal desarrollo en dientes y huesos, mala cicatrización, pérdida de dientes permanentes) -Gingivorragia -Anemia, debilidad VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA FUENTE FUNCIÓN DEFICIENCIA
A retinol Hígado, leche, -Constituye la rodopsina -Ceguera nocturna verduras, legumbres - Mantiene integridad de -Queratosis de mucosa y epitelios y crecimiento de piel amarillas y huesos -Deterioro del anaranjadas, frutas - Reproducción crecimiento de huesos y amarillas -Síntesis de dientes mucopolisacáridos D colecalciferol -fotólisis UV en piel -Regula la absorción de -Niños: raquitismo -aceite de hígado de Ca y P (desarrollo anormal de -Crecimiento y huesos y retardo de pescado, leche mineralización de huesos dientes) enriquecida, yema, y dientes -Adultos: osteomalacia mantequilla, sardina, (desmineralización ósea y hígado pérdida de densidad ósea) E tocoferol Aceite vegetal, -Antioxidante -Hemólisis, anemia leve germen de trigo, Integridad de membranas en prematuros celulares -Esterilidad en animales verduras, granos, -Protege a los lípidos -distrofia muscular nueces tisulares -Reproducción normal de animales K menaquinona, -Síntesis bacteriana Regula la coagulación -Tiempo de coagulación menadiona, en intestino actuando sobre factores prolongado II, VII, IX, X -Episodios hemorrágicos filoquinona - cereal, verduras, en recién nacidos frutas, hígado, leche, -Anemia en prematuros huevo