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    Alimentación Equilibrada: Vitaminas y Minerales

    VITAMINAS LIPOSOLUBLES

    FUENTE ALTERACIONES
    VITAMINA FUNCIÓN
    ALIMENTARIA DÉFICIT EXCESO

    - Es muy poco común


    RETINOL -Importante para la absorción de Ca (náuseas y vómitos)
    'Huevos, pescados Hemorragias
    y P (mineralización de los huesos). grasoso
    Participa en procesos de división celular
    -Teratógeno. Aguda:
    CALCIFEROL -Factor imprescindible para la Aceites vegetales, Raquitismo y náuseas y crónica
    nueces, semillas,
    coagulación sanguínea. aguacates
    osteoporosis cefalea y alopecia

    TOCOFEROL - Mantenimiento sistema inmune y Ceguera nocturna y - Trombos


    Carne, huevos, queso, lesión ocular
    antioxidante (evita oxidación de los brócoli
    AGPI). Una de las menos tóxicas
    Sistema inmune
    Vitamina - Implicada en el proceso de la visión debilitado
    - Debilidad muscular
    e hipercalcemia
    antihemorrágica nocturna, antioxidante y mantenimiento Col, espinacas,
    de piel y mucosas. Protege a dientes y acelgas
    huesos. Se almacena en el hígado.
    Alimentación Equilibrada: Vitaminas y Minerales

    VITAMINAS HIDROSOLUBLES

    ALTERACION
    VITAMINA FUNCIÓN FUENTE ES
    ALIMENTARIA DÉFICIT

    - Desintoxicación hepática, desarrollo


    del embrión y mantenimiento - PELAGRA: Dermatitis, Diarrea,
    adecuada salud de la piel Demencia (3D)
    NIACINA

    ÁCIDO FÓLICO -Imprescindible en el


    metabolismo de aa (Ayuda a - Beriberi: (alteración SN y CV:
    RIBOFLAVINA dificultad para caminar, debilidad
    convertir triptófano en niacina) y
    muscular, confusión mental,
    COBALAMINA previene el mareo, función
    trastornos cardíacos…)
    inmune.
    PIRIDOXINA
    -Es necesaria para formar la
    BIOTINA coenzima A e interviene en la - Defectos congénitos en el
    producción de E a partir de los feto (espina bífida) y
    TIAMINA anemia megaloblástica
    macronutrientes
    ÁC. ASCÓRBICO
    -Participa con otras vit B en
    reacciones metabólicas. - Trastornos bucales (inflamación
    ÁC. PANTOTÉNICO Termoestable de la lengua, lesiones comisura
    - Facilita absorción del Fe y mejora de los
    la resistencia a las infecciones. labios…) y fotofobia
    Participa en el sistema
    inmunitario. Antioxidante
    Alimentación Equilibrada: Vitaminas y Minerales
    - Sensación de quemazón en los
    pies, hormigueo (Pie ardiente)
    - Mantenimiento correcto del
    sistema nervioso central y en el
    metabolismo energético. Se
    destruye fácilmente por el calor - Sistema inmune deficitario
    - Participa en el metabolismo
    energético y en la reparación del
    ADN celular. El organismo la
    puede sintetizar a partir del ESCORBUTO
    triptófano, pero no en cantidad
    suficiente. Interviene en el - Sangrado de encías y
    funcionamiento del SN. Sensible aflojamiento de dientes
    al calor, pero menos que otras - Cicatrización insuficiente
    Hemorragias
    - Imp en el cierre del tubo neural
    en el feto y en la formación de
    hematíes. Actúa con la VitB12
    - Anemia perniciosa (GR grandes
    en la producción de la metionina
    y pocas céls sanguíneas):
    (aa)
    fatiga, entumecimiento u
    hormigueo en brazos y piernas
    y debilidad, puede haber un
    daño neurológico si se prolonga
    el tiempo de déficit de esta
    vitamina.

    - Caída cabello y dermatitis.


    Alimentación Equilibrada: Vitaminas y Minerales

    -Es importante para el


    metabolismo de proteínas,
    ayuda en la formación de
    glóbulos rojos en la sangre
    y al mantenimiento del
    sistema nervioso central.
    Necesaria para la
    absorción de hierro.
    Importante junto con el ác
    fólico
    Alimentación Equilibrada: Vitaminas y Minerales

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