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    Linea Del Tiempo

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    La cocina mexicana ha evolucionado a lo largo de la historia, desde la época prehispánica cuando los indígenas domesticaron el maíz y otros cultivos hasta la actualidad. Tras la conquista española en el siglo XVI, la cocina mexicana se dividió entre la cocina de los españoles con platos abundantes y la cocina indígena tradicional. Más tarde, en los conventos se experimentó con nuevos sabores. En el siglo XIX, la cocina francesa influyó en las clases altas mexicanas. Hoy en día

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    La cocina mexicana ha evolucionado a lo largo de la historia, desde la época prehispánica cuando los indígenas domesticaron el maíz y otros cultivos hasta la actualidad. Tras la conquista española en el siglo XVI, la cocina mexicana se dividió entre la cocina de los españoles con platos abundantes y la cocina indígena tradicional. Más tarde, en los conventos se experimentó con nuevos sabores. En el siglo XIX, la cocina francesa influyó en las clases altas mexicanas. Hoy en día

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    La cocina mexicana ha evolucionado a lo largo de la historia, desde la época prehispánica cuando los indígenas domesticaron el maíz y otros cultivos hasta la actualidad. Tras la conquista española en el siglo XVI, la cocina mexicana se dividió entre la cocina de los españoles con platos abundantes y la cocina indígena tradicional. Más tarde, en los conventos se experimentó con nuevos sabores. En el siglo XIX, la cocina francesa influyó en las clases altas mexicanas. Hoy en día

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    La cocina mexicana ha evolucionado a lo largo de la historia, desde la época prehispánica cuando los indígenas domesticaron el maíz y otros cultivos hasta la actualidad. Tras la conquista española en el siglo XVI, la cocina mexicana se dividió entre la cocina de los españoles con platos abundantes y la cocina indígena tradicional. Más tarde, en los conventos se experimentó con nuevos sabores. En el siglo XIX, la cocina francesa influyó en las clases altas mexicanas. Hoy en día

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    LA CONQUISTA Y EL

    VIRREINATO

    La cocina mexicana estaba


    ÉPOCA PREHISPÁNICA
    llena de contrastes culinarios y
    sociales, Se encontraba muy
    Domesticación del maíz, dividida. Por un lado, estaba
    la cocina de los españoles,
    base de la cocina llena de excesos y de platos
    mexicana, así como de la abundantes, y por otro lado,
    calabaza, el chile y el estaba la cocina de los
    frijol,etc. indígenas que iba acumulando
    el saber del pasado.

    3300 a.C 1570 1519-1521 1810-1821

    COCINA CONVENTUAL ÉPOCA DE LA


    CONCONPREHISPANICA INDEPENDENCIA
    En las cocinas de los
    conventos se Ya estaba dada toda una
    experimentaba con identidad, una identidad
    nuevos sabores, olores y forjada en fogones, en
    texturas. donde nuestra herencia
    indígena, europea,
    africana y asiática ya
    había hecho lo suyo.
    PORFIRIATO Y LA
    INFLUENCIA FRANCESA
    ÉPOCA REVOLUCIONARIA
    Y EL SIGLO XX
    Se estableció un gusto
    En esta etapa muchas
    general por la comida
    recetas se volvieron
    francesa en las clases
    exclusivas de las clases
    altas de la sociedad. Se
    altas mientras que la
    empezaron a imitar
    cocina tradicional se
    recetas francesas y a
    fortalecía y volvía a sus
    producir postres
    orígenes.
    refinados.

    1876 a 1911 1930-1970 1910-1917 S.XXI

    COCINA MODERNA COCINA


    CONTEMPORANEA
    Se presentó el famoso
    fenómeno tex-mex, por lo Nace la “Nueva
    que la gastronomía Gastronomía Mexicana”,
    mexicana empezó a ser enmarcada dentro de las
    reconocida tanto dentro nuevas altas cocinas
    de la frontera de México surgidas a partir de lo
    como fuera. tradicional. Cocineros de
    la talla de Enrique
    Olvera, Martha Ortiz
    adquieren notoriedad por
    su trabajo.

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