See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/242128775

Suplementación en Invernada Intensiva: "La suplementación sigue siendo

una alternativa económicamente viable

Article

CITATIONS READS

0 45

3 authors, including:

Fernando Baldi Georgget E Banchero

São Paulo State University National Institute of Agricultural Research of Uruguay
209 PUBLICATIONS   841 CITATIONS    65 PUBLICATIONS   770 CITATIONS   

SEE PROFILE SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Third Quality Audit of Bovine and Ovine Cattle in Uruguay: 2013 (INIA-CL_19) View project

GENOME-WIDE SELECTION AND FEATURE SUBSET SELECTION OF MARKERS BY BAYESIAN NETWORKS IN BEEF CATTLE USING MULTIPLETRAIT MODEL View project

All content following this page was uploaded by Georgget E Banchero on 25 August 2014.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

 Sitio Argentino de Producción Animal

Suplementación en Invernada Intensiva:

“La suplementación sigue siendo una alternativa económicamente viable”

Fernando Baldi 1 , Juan Mieres 2 y Georgget Banchero 3

Introducción

El objetivo de esta presentación es revisar algunos aspectos claves que influyen sobre la
respuesta animal a la suplementación con concentrados energéticos en pasturas sembradas (praderas
y verdeos), para finalmente plantear como ejemplo tres situaciones productivas en donde la
suplementación con concentrados energéticos podría ser una alternativa económicamente viable. En
esta presentación no son incluidos aspectos relacionados a la suplementación con concentrados
proteicos y voluminosos, pero muchos conceptos son igualmente validos.

La presentación fue elaborada en base a una revisión de resultados de los últimos 20 años de
investigación sobre invernada intensiva realizada en el INIA La Estanzuela, Treinta y Tres y Facultad de
Agronomía (E.E.M.A.C.), y en algunos casos se considero información internacional, subrayando los
factores de mayor relevancia que afectan la respuesta a la suplementación en condiciones de pastoreo
y a cuales debemos prestar mayor atención. Los resultados de la investigación nacional sobre
suplementación en invernada intensiva son abundantes y con una alta variabilidad en razón de la
heterogeneidad de las situaciones productivas que trataban de representar. Si bien muchos ensayos
están planteados con el objetivo de generar o buscar muchas veces soluciones para una problemática
determinada, lo que dificulta comprender su lógica o sentido cuando sus objetivos y resultados son
presentados en forma separada o parcial.

A los efectos de ordenar la presentación primero se realizara un diagnostico de la situación

actual de la recría y engorde intensivo en el litoral, seguidamente se presentaran algunos conceptos y
definiciones básicas asociados a la suplementación en pastoreo. Luego presentará y discutirá los
principales factores que afectan la respuesta a la suplementación. Por ultimo serán presentadas tres
situaciones productivas en donde la suplementación demuestra ser una herramienta económicamente
viable para el productor.

Situación actual

En los últimos años hemos notado un incremento en el área destinada a la producción agrícola y
lechera en los sistemas de producción del litoral en razón de los mayores márgenes económicos de
estas actividades. Este panorama ha determinado una reducción del área dedicada a la recría y
engorde de ganado y/o el desplazamiento de esta actividad a los suelos de menor potencial productivo.
Esta situación posiblemente pueda traer aparejado una disminución en los niveles de productividad y
por consiguiente en el margen bruto ganadero.

Conjuntamente con esta situación, la industria frigorífica ha comenzado a demandar animales

para faena con mayores requerimientos de mercado, por los cuales realiza un pago diferenciado a
través de bonificaciones en el precio, como por ejemplo carcasas de mayor peso, mayor grado de
terminación y/o marmoreo. Sin duda esta mayor exigencia de la industria obligara a la necesidad de
realizar un mayor uso intensivo de alimentos (concentrados energéticos y proteicos, voluminosos), tanto
a través de la suplementación en pastoreo y/o como la inclusión del engorde a corral. Como sabemos la
decisión de suplementar involucra un costo adicional en dinero y trabajo, por lo cual el objetivo debería
ser utilizar cantidades de suplemento que permitan obtener respuestas económicas positivas y de fácil
aplicación.

1
Ing. Agr. Programa Carne y Lana, INIA La Estanzuela.
2
Ing. Agr. Programa Producción de Leche, INIA La Estanzuela.
3
Dra. Programa Carne y Lana, INIA La Estanzuela.
39

1 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Estrictamente desde el punto de vista económico, la utilización de concentrados energéticos

depende de la relación de precios entre el producto animal y el del alimento suministrado como
suplemento. Aunque esta relación dependiendo de la coyuntura de precios pueda no llegar a ser
favorable, puede incidir positivamente en los resultados económicos de la empresa, ya sea por el
aumento de la carga animal en momentos de escasez de pastura, o porque permite adelantar la
terminación de los animales, y/o repercutir positivamente sobre la productividad de otros del sistema de
producción.

Suplementación en pastoreo: Conceptos básicos y esenciales

El uso de suplementos tiene como objetivo adicionar algo que falta ya sea en cantidad o calidad
como para que el desempeño animal obtenido en pastoreo se mantenga o aumente a través de un
aumento de la carga y/o de la ganancia de peso. No obstante, la suplementación principalmente con
concentrados energéticos tiene dos efectos perjudiciales y que atenta contra su viabilidad como
herramienta, como son la depresión en la digestión del forraje y la sustitución de forraje por suplemento.

Cuando se ofrece grano, generalmente existe una depresión parcial en la digestión de la fibra del
forraje que puede reducir el beneficio de agregar un alimento más digestible con relación al forraje base
(pastura). Este fenómeno se presenta particularmente presente cuando la suplementación ocurre en
forrajes de calidad media (digestibilidad de la materia orgánica inferior a 65%) y cuando están actuando
efectos físicos en el llenado.

No obstante, en forrajes de alta calidad (digestibilidad mayor al 65%) comúnmente utilizados en

sistemas intensivos de recría y engorde, el proceso fermentativo en el rumen es muy diferente al que
sucede con forrajes de baja calidad. Estos forrajes presentan un menor contenido de fibra y de menor
complejidad, lo que facilita un rápido ataque por parte de los microorganismos del rumen. En este caso
el efecto de la suplementación será mayor sobre la reducción en el consumo del forraje por sustitución
que sobre el proceso digestivo. La sustitución es definida como la disminución en el consumo de
materia seca de pastura por kilogramo de suplemento consumido. El mayor problema de la sustitución
es que el animal esta sustituyendo un alimento “barato” como es el pasto por un alimento “caro” como
es el grano suministrado, y de no mediarse un incremento en la carga animal del sistema de forma de
utilizar el pasto sobrante como consecuencia de la suplementación, la respuesta al suplemento será
muy poco efectiva.

Para tener una idea aproximada los valores de sustitución en pasturas de alta calidad varían
entre 0,5 a 1 kilogramo de forraje sustituido por kilogramo de suplemento consumido. En cambio en
pasturas de baja calidad (menos de 65% de digestibilidad) la sustitución varia entre 0,2 a 0,5 kilogramo
de forraje por kilogramo de suplemento consumido.

Respuesta animal a la suplementación con concentrados

Se entiende por respuesta animal a la suplementación a la producción adicional (individual o por

unidad de superficie) que obtenemos por el hecho de suplementar en relación a la alternativa de no
hacerlo. La respuesta animal al suministro de concentrados en condiciones de pastoreo es una variable
determinada por un conjunto de factores que interactúan entre si y que por esta razón no es fácil su
predicción.

En términos generales podemos agrupar estos factores en aquellos atribuibles a la pastura

(cantidad y calidad), al suplemento (procesamiento, cantidad, etc.), al animal (categoría, potencial
genético, etc.) y factores asociados al manejo (frecuencia). A continuación se enumeraran cada uno de
estos factores y se realizara una breve explicación sobre como condicionan la respuesta a la
suplementación y como podemos manejarlos en nuestro beneficio.

40

2 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Cuadro 1. Suplementación durante otoño-invierno.

Autor Animales Pastura AF Nivel Supl. GMD (kg/d) CMSF
2.5 Control 0.316 1.43
2.5 G. entero de maíz (1%) 1.068 1.26
Simeone et al Avena y 2.5 G. molido de maíz 1.122 1.18
Novillos
(2002a) Pradera 5.0 Control 0.507 2.03
5.0 G. entero de maíz 1.056 1.48
5.0 G. molido de maíz 1.217 1.63
2.5 Control 0.873 2.07
2.5 G. entero de maíz (1%) 1.305 1.92
Simeone et al 2.5 G. molido de maíz 1.252 1.85
Novillos Raigrás
(2003a) 5.0 Control 1.348 3.16
5.0 G. entero de maíz 1.315 1.57
5.0 G. molido de maíz 1.367 1.53
2.5 Control 0.038
1.64
2.5 G. entero de maíz (1%) 0.447
2.05
Simeone et al 2.5 G. molido de maíz 0.455
Novillos Raigrás 1.92
(2005) 5.0 Control 0.525
1.73
5.0 G. entero de maíz 0.882
1.89
5.0 G. molido de maíz 1.002
2 Testigo 0.420
2 G. entero de maíz (0.7%) 0.670
Vaz Martins et al. 4 Testigo 0.690
Novillos Pradera
(2005a) 4 G. entero de maíz 0.740
6 Testigo 0.880
6 G. entero de maíz 0.860

Cuadro 2. Suplementación invernal.

Autor Animales Pastura AF Nivel Supl (%) GMD (kg/d) EC

1.5 0 0.173 -
1.5 0.5 0.800 3.1
1.5 1.0 0.841 6.0
Risso et al.
Novillos Pradera 3.0
(1991) 0 0.904 -
3.0
3.0 0.5 1.045 14.2
3.0 1.0 0.958 74.0
Risso et al. 1.5 0 0.287b -
(1991) Novillos Pradera 1.5 0.5 (sorgo) 0.667a 5.3
1.5 0.5 (cebada) 0.819a 3.8

Autor Animales Pastura AF (%) Suplemento Nivel Supl (%) Frec GMD
0 - 0.683b
Fernandez et al. 0.5 24hs 0.929a
Novillos Pradera 4 G. Maíz entero
(2005) 1.0 48hs 0.906a
0.7 LaV 0.934a
2.5 0.410b
5.0 0.520a
Simeone et al. 0 - 0.360c
Terneros Pradera
(2003b)
G. Maíz entero 1 24hs 0.420b
1 Semanal 0.610a
0 - 0.474b
Simeone et al.
Terneros Raigrás 2.5 G. Maíz entero 1 24hs 0.701a
(2005b)
1 Semanal 0.620a

41

3 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Cuadro 3. Suplementación estival.

Autor Animales Pastura AF Nivel Supl (%) Suplemento GMD EC

3 0 0.299 -
6 0 0.483 -
Beretta et al., 2006a 9 0 0.667 -
Novillos Pradera G. quebrado maíz
(2 años) 3 1 0.761 5.9
6 1 0.804 8.6
9 1 0.733 38.5
6 0 0.746
Beretta et al. 2005b Novillos Pradera 6 1 G. Maíz quebrado 0.944
6 Isoener. A. De Arroz 1.092

Características de la pastura

Oferta de Pasto

La oferta de forraje y/o disponibilidad de forraje por animal es el principal factor en determinar la
respuesta a la suplementación, como lo demuestran la mayoría de los ensayos que cuantificaron la
respuesta animal al suplementar con concentrados energéticos frente a variaciones en la asignaciones
de forraje. Como regla general en la medida que la oferta de forraje por animal es mayor, la respuesta a
la suplementación disminuye como consecuencia de una mayor tasa de sustitución de forraje por
concentrado. En definitiva cuando una fuente de nutrientes rápidamente disponible y asimilable es
ofrecida a los animales, como el grano, estos reducen su esfuerzo en pastorear, y aún mas cuando la
oferta de forraje es no limitada y de buena calidad. En esta situación el suplemento no mejorara
necesariamente la productividad del animal siendo poco eficaz su implementación.

Actualmente, en el país contamos con información suficiente (coeficientes técnicos) que nos
permite cuantificar en forma objetiva la respuesta a la suplementación bajo diferentes ofertas de forraje
y para una variada gama de pasturas en diferentes momentos del año. Con base en esta información es
posible elaborar pautas de manejo de suplementación para cada estación, pastura y oferta de forraje,
de manera de lograr el máximo beneficio para cada caso.

Cuadro 4. Características de la pastura: Cantidad de pasto.

Oferta Pastura Concentrado G.Diaria Util.Forraje Eficiencia Suplemento

(kg MS/100 kg PV) (kg/an/día) (kg/an/día) (%) (kg/kg/d) (kg/kg/há)

0 0.904 ab 57.2 ----- -----

3.0 2 1.045 a 58.3 14.2 10.8

4 0.958 ab 69.6 ----- -----

0 0.173 d 81.8 ----- -----

1.5 2 0.813 bc 77.6 3.13 3.17

4 0.841 bc 47.6 5.98 6.00

42

4 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Cuadro 5. Características de la pastura: Calidad de pasto.

Presión de Suplemento Frecuencia Pastura buena Pastura mala
pastoreo Ofrecido de G.Diaria G.Diaria
(kg/100 kg PV) (kg/100 kg PV) cambio (kg/an/día) (kg/an/día)
(días)
1.5 0 3-4 0.258 bc 0.015 c
1.5 0.5 3-4 0.633 a 0.269 b
1.5 1.0 3-4 0.593 a 0.556 a

Calidad del Pasto

Generalmente, en la medida que la calidad del forraje base es menor la tasa de sustitución de
forraje por concentrado disminuye, por lo tanto el incremento en la ganancia de peso por el hecho de
suplementar es mayor en relación a una pastura de alta calidad. En este sentido, en la medida que la
calidad de la pastura es mayor (praderas y verdeos durante el invierno), debemos restringir la oferta
forrajera para disminuir la tasa de sustitución de manera de obtener respuesta al suplemento. En el otro
extremo, en el caso de forrajes de inferior calidad (praderas durante el verano o pasturas en estado
avanzado de madurez) la tasa de sustitución es menor y la respuesta a la suplementación con
concentrados es mayor. Sin embargo, la ganancia de peso potencial que es posible obtener por el
hecho de suplementar en pasturas de baja calidad en relación a pasturas de mayor calidad es inferior
en razón de las limitantes nutricionales del forraje base.

Características del suplemento

Los granos que son los concentrados energéticos por excelencia utilizados en la suplementación
animal, presentan características diferenciales importantes a ser tenidas en cuenta en la alimentación
animal. En primer lugar, debemos considerar su composición química y concentración de energía
metabolizable. Un segundo aspecto de importancia al considerar la utilización de los distintos granos es
su diferencia en cuanto al sitio de digestión del almidón (principal componente de los granos) dentro del
tracto gastrointestinal del animal. En términos generales, los cereales de invierno, por las características
intrínsecas de su almidón, presentan una predisposición a una mayor digestión del almidón a nivel
ruminal. Por otro lado, los cereales de verano (maíz y sorgo), presentan un almidón de más lenta
digestión a nivel ruminal.

Cuadro 6. Composición química (%MS) y concentración de energía metabolizable (Mcal/kg MS) de los
distintos granos.

Almidón FDN FDA PB E. Met.

Avena 54 23 16,2 13,3 2,98

Cebada 66,1 19,3 7,4 13,5 3,29

Trigo 70,3 11,3 6,1 13,5 3,51

Sorgo 71,3 16,8 7,3 9,7 3,11

Maíz 76,1 9,1 3,1 10 3,34

Santini y Elizalde, 1993

43

5 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Cantidad de suplemento

Con base en la información generada a nivel experimental en nuestro país, es posible obtener
respuestas al uso de suplementos en un rango que varia de 0,5 a 1,0 % del peso vivo. En la medida que
ofrecemos una cantidad restringida de suplemento (0,5% del peso vivo), probablemente la respuesta
que obtengamos en términos de ganancia de peso por unidad de grano ofrecido sea máxima, sin
embargo la ganancia de peso absoluta sea inferior a la obtenida con un nivel de suplemento mayor
(1%). Por encima de niveles del 1% la respuesta a la suplementación disminuye como consecuencia de
la mayor tasa de sustitución de forraje por grano y las ganancias de peso no se incrementan
notoriamente. En definitiva el rango de oferta de suplemento en el cual existe respuesta es muy
restringido.

Procesamiento de los granos

Con el objetivo de lograr el máximo aprovechamiento de la energía contenida en los granos, es

necesario un procesado previo en la mayoría de las situaciones, ya que las envolturas que recubren el
almidón oponen resistencia a los microorganismos del rumen, disminuyendo su digestibilidad. Los
métodos físicos de procesamiento son los más utilizados en nuestro país, y tienen por finalidad romper
el endosperma perisférico de los granos mediante el quebrado, el aplastado o la molienda. Si bien es
cierto que los métodos físicos por lo general incrementan el valor nutritivo de los granos, tal incremento
no es de igual magnitud para todos ellos. Los granos de sorgo y avena son aquellos que presentan
mayor respuesta al incrementar su digestibilidad al someterlos a algún tratamiento físico de procesado.

En el caso de la molienda del grano, esta disminuye el tamaño de las partículas, lo que
incrementa la digestibilidad total de los diferentes granos, como así también la digestibilidad parcial en
cada sitio de digestión, fundamentalmente a nivel ruminal. Particularmente la digestión a nivel ruminal
es la que muestra el mayor incremento por el efecto del procesado. Esto determina una mayor
disponibilidad de energía para los microorganismos a nivel ruminal y a su vez por otro lado incrementa
los riesgos potenciales de acidosis ruminal. Por este motivo no es recomendable realizar procesados
enérgicos (molienda) en aquellos granos que presentan un almidón con alta velocidad de degradación
ruminal (cebada, avena, trigo) de manera de disminuir posibles riesgos de aparición de acidosis.

El grano húmedo ensilado (particularmente maíz y sorgo), al igual que el procesado físico,
cambia el sitio de digestión e incrementa su digestibilidad total, siendo este efecto mayor cuando se
incrementa el contenido de humedad del grano. A pesar de este incremento en digestibilidad y por lo
tanto en concentración energética, la disminución del consumo a medida que incrementa el contenido
de humedad hace que los resultados en respuesta animal sean similares, evidenciándose entonces
aumentos en la eficiencia de conversión entre 5 a 10%.

Tipo de suplemento

La información generada a nivel nacional es escasa en relación a evaluaciones sobre el impacto

del tipo de grano sobre la respuesta animal. Es dable esperar que en niveles de suplementación entorno
del 0,5 al 1% del peso vivo no se obtengan diferencias importantes en relación al tipo de grano utilizado.
Sin embargo, resultados obtenidos a nivel nacional indican una ventaja a favor de aquellos granos que
presentan una mayor digestión a nivel ruminal. Posiblemente, el hecho de ofrecer granos con una
mayor digestión a nivel ruminal y por ende mayor liberación de energía a este nivel, permitiría mejorar la
sincronía a nivel ruminal entre la proteína aportada por los forrajes de alta calidad y la energía liberada
por los granos en el proceso de fermentación del rumen. En definitiva debe existir una relación entre la
digestión del almidón de los granos como proveedor de energía y el contenido proteico del forraje de
forma de evitar posibles desbalances de nutrientes, siendo ese balance corregido con el aporte de
granos de mayor degradabilidad a nivel ruminal.

Categoría animal

En relación a la categoría animal, en primer término debemos aclarar como regla general que los
terneros poseen una eficiencia de conversión, definida como los kilogramos de suplemento para lograr

44

6 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

incrementar una unidad de peso vivo, inferior (mas eficientes) en relación a animales más adultos
(novillos), como consecuencia de que los primeros por cada unidad de peso ganado depositan una
mayor proporción de tejido muscular, tejido de menor exigencia energética en relación al adiposo. Esto
determina que generalmente los terneros representen una alternativa económica más conveniente a la
hora de convertir kilos de suplemento en kilos de peso vivo.

Es importante además señalar que cuando comparamos terneros y novillos estas categorías no
solo difieren en relación al tejido que mayoritariamente se encuentran depositando sino también en sus
exigencias de energía y proteína lo que muchas veces puede llegar a dificultar las comparaciones, si las
exigencias de proteína de los terneros no son cubiertas, aunque no es el caso en pasturas sembradas.

Además de estas diferencias la menor capacidad de masticación y el mayor tamaño del orificio
retículo omasal (orificio que comunica rumen con estomago) de novillos en relación a terneros
determina una mayor respuesta al procesamiento de los grano en los novillos, como consecuencia
probablemente de que una menor proporción de granos que escapan de la degradación ruminal cuando
los granos han sido procesados.
Frecuencia de suplementación
La información es consistente en relación a que la performance animal (ganancia de peso)
alcanzada con la suplementación infrecuente (días alternados o de lunes a viernes) es igual a la
alcanzada con suplementación diaria, cuando es empleado niveles diarios de suplemento del 0,5%.
Estos resultados son de suma importancia en la medida que nos permite administrar mejor los recursos
del establecimiento sobretodo los recursos humanos.
También esta la alternativa de suplementación semanal, utilizando comederos de autoconsumo.
En estos trabajos los resultados indican una merma notoria en la ganancia de peso de los animales con
suplementación semanal en relación a los animales con suplementación diaria, sin embargo resulta una
alternativa interesante en planteos de recría en condiciones extensivas.

Cuadro 7.
Suplementació
Suplementación infrecuente

Autor Animales Pastura AF (%) Suplemento Nivel Supl (%) Frec GMD
0 - 0.480
La Manna et al. G. Maíz 0.5 24hs 0.770
Vaquillonas Heno alfalfa
(2002) quebrado 1.0 48hs 0.750
1.5 72hs 0.620
0 - 0.683b
Fernandez et al. 0.5 24hs 0.929a
Novillos Pradera 4 G. Maíz entero
(2005) 1.0 48hs 0.906a
0.7 LaV 0.934a

Suplementació
Suplementación diaria vs. semanal
2.5 0.410b
5.0 0.520a
Simeone et al. 0 - 0.360c
Terneros Pradera
(2003b)
G. Maíz entero 1 24hs 0.420b
1 Semanal 0.610a
0 - 0.474b
Simeone et al.
Terneros Raigrás 2.5 G. Maíz entero 1 24hs 0.701a
(2005b)
1 Semanal 0.620a

45

7 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Algunos beneficios poco conocidos de la suplementación

Generalmente, se cuantifica los efectos de la suplementación solamente por los derivados de la
relación costo de los kilogramos de grano necesarios para ganar un kilo / precio implícito del ganado,
pero se debe también considerar los beneficios adicionales que obtenemos por un mejor manejo de las
pasturas, aumento de la capacidad de carga, mejor manejo de otras categorías de animales,
valorización de los kilos flacos, terminación de los animales y liberación de área para agricultura.
Muchos de estos beneficios normalmente no se consideran, ya que muchos de ellos son difíciles de
cuantificar pero tienen una incidencia directa e indirecta de importancia en la economía del sistema de
producción.
Estudio de casos
A continuación se presentaran tres situaciones en donde la alternativa de suplementación no
solo es evaluada a través de su impacto directo, sino a través de otros beneficios asociados los cuales
potencian económicamente la aplicación de esta herramienta en los sistemas de producción.

Caso 1. Se presenta el caso de un lote de novillos sobre un verdeo de avena donde se manejan tres
alternativas frente a la necesidad de liberar campo de forma de realizar una siembra temprana para un
cultivo de soja. La alternativa 1 es suplementar el lote durante el invierno de manera de adelantar la
salida de los animales y poder realizar la siembra de soja en tiempo y forma. La alternativa 2 es
mantener los animales sin suplemento y atrasar la siembra del cultivo de soja, y la alternativa 3 es
vender el lote de animales de forma de poder cumplir con una siembra temprana de soja. El objetivo de
esta comparación es demostrar que la suplementación puede llegar a ser una alternativa
económicamente viable si se piensa en la complementariedad de rubros.

Alternativa A: 2% AF + 1% Suplemento
Precio grano (kg) 0,2
Precio Ternero (U$S/kg) 1,20
Precio Novillo (U$S/kg) 1,30
Peso entrada (kg) 150
Kilos ganados (kg) 334
Suplementación (% PV) 1

Alternativa B: 2 +4% AF
Precio Ternero (U$S/kg) 1,2
Precio Novillo (U$S/kg) 1,30
Peso entrada (kg) 150
Kilos ganados (kg) 332
Suplementación (% PV) 0
Alternativa C: Venta temprana

Precio Ternero (U$S/kg) 1,2

Precio Novillo (U$S/kg) 1,10
Peso entrada (kg) 150
Kilos ganados (kg) 283
Suplementación (% PV) 0

Disponibildad (kg
Alternativa AF (%) MS/ha) Has
A 2 1500 0,55
B 3 1800 1,14
C 2 1500 0,53

46

8 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Rendimiento soja (kg/ha) 2500

Merma rendimiento (%) 15
Perdida en kilos 375
Precio Soja U$S/tonelada 430
PB agrícola (U$S) 1075
Perdida (U$S/ha) 161

Alternativa Peso inicial Fecha inicial Gmd (kg/d) Fecha salida

A 410 01-May 0,8 01-Ago
B 410 01-May 0,25 01-Ago
B 433 01-Ago 0,8 01-Oct
C 410 01-May 0,25 01-Ago

Alternativa Días PB ganadero (U$S) PB agrícola (U$S/ha)

A 92 449 1075
B
B 153 446 933
C 92 296 1075

Ef de conv
Alternativa PV promedio Peso final (kg/kg)
A 447 484 8,1
B 433
B 446 482
C 433 433

Alternativa Precio implícito U$S Margen supl/cab Total U$S/ha

A 1,34 -0,28 -26
B
B 1,35
C 1,05

Alternativa U$S/ha %
A 1028 100
B 912 89
C 788 77

AF: asignación de forraje (kg de MS/100 kg de PV)

47

9 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Caso 2. Se presentan dos alternativas de suplementación invernal (con y sin suplemento). El objetivo es
demostrar que la suplementación durante el inverno permite mantener carga y altas ganancias durante
el inverno y que además nos permite tener mas kilos en el campo de forma de realizar una buena
cosecha del forraje producido durante la primavera y finalmente terminar los animales previo al verano.

Con suplemento Sin Suplemento

SPG Invierno (has) 130 SPG Invierno (has) 130
Disponibilidad forraje (kg MS/ha) 1500 Disponibilidad forraje (kg MS/ha) 1500

Novillos Novillos
n 100 n 100
gmd (kg/día) 0,8 gmd (kg/día) 0,2
PV inicial (kg) 350 PV inicial (kg) 350
PV final (kg) 422 PV final (kg) 363,5
PV promedio (kg) 386 PV promedio (kg) 357

Oferta suplumento (% PV) 1,00

kg de MS suplemento 3,9

Ef de conversión (kg/kg) 5,9

Margen suplementación cab 0,03
Margen suplementación/ha 2

UG 380 UG 380
Carga Invierno (UG/ha) 1,06 Carga Invierno (UG/ha) 1,00

SPG Primavera (has) 100 SPG Primavera (has) 100

% reducción área 23 % reducción área 23
Días 90 Días 90

Novillos Novillos
n 100 n 100
gmd (kg/día) 0,9 gmd (kg/día) 0,8
PV inicial (kg) 422 PV inicial (kg) 363,5
gmd % PV 0,19 gmd % PV 0,20
PV final (kg) 503 PV final (kg) 436
PV promedio 463 PV promedio 400

UG 380 UG 380
Carga Primavera (UG) 1,65 Carga Primavera 1,49
Aumento de carga % 10
PC primavera (kg/ha) 126 PC primavera (kg/ha) 117

Aumento de PC kg/ha 9,0

Aumento U$S/ha 12

Margen suplementación (U$S/ha) 14

AF: asignación de forraje (kg de MS/100 kg de PV)

48

10 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

Caso 3. Este caso representa la situación en donde niveles crecientes de suplemento provocan una
mayor sustitución de forraje concentrado y las respuestas biológicas y económicas pueden ser
corregidas a través de un incremento en la carga del sistema.

Costo supl. (U$S/ton) 200 Precio ternero (U$S/kg) 1,2

Nivel de supl. (% PV) 1 Precio Novillo (U$S/kg) 1,3
Costo supl/kg 0,2 Kilos 350
Kg MS supl/An 4,5 Precio implícito (U$S/kg) 1,34

AF (%PV) 2
Disponibilidad (kg MS/ha) 1500
Animales/ha 167

PV inicial (kg) 410

gmd (kg/día) 0,9 gmd testigo (gmd/día) 0,20
PV final (kg) 486,5
Días 90
PV promedio (kg) 448

Ef de conversión (kg/kg) 6,9

Margen U$S supl / An -0,04
Margen U$S supl /ha -7,0

Tasa sustitución (kg/kg) 0,6

Kg MS sobrante / ha 450

Considerando el impacto del aumento de carga por efecto de la sustitución

Plus de animales/ha 25
AF % 4
gmd (kg/día) 0,80
Kg carne extra 21
Margen U$S/ha 29

Margen global U$S/ha 21,5

AF: asignación de forraje (kg de MS/100 kg de PV)

Material bibliográfico de consulta

BALDI, F., BERETTA, V., SIMEONE, A. (2005a). Comportamiento de vacunos en crecimiento en

pasturas mejoradas durante la primavera en el Uruguay. In. El reto de América Latina en la
Industria Alimentaría Ganadera del Siglo XXI. (Ed. González Ryena, A., Lucro, F., Hernández,
J). BIOTAM, Nueva Serie. Ed. Especial 2005 (ISSN 0187-8476) Tomo II. p. 236-241.
BALDI, F., BERETTA, V., SIMEONE, A., FRANCO, J., FEED, O. (2005b). Efeito da oferta de forragem
durante a primavera no desempenho de bovinos em crescimento e engorda pastejando em uma
pastagem melhorada no Litoral Oeste do Uruguai. REUNIÃO ANUAL DA SOCIEDADE
BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 42º, 2005, Goiânia, Anais... Goiânia: Sociedade Brasileira de
Zootecnia. CD-ROM.

49

11 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

BERETTA, V., SIMEONE, A., ELIZALDE, J.C., CAORSI, C., MUSSIO, G., NIN, J. (2001). Effect of
supplementation with whole or ground corn grain on liveweight gain of Hereford calves and
heifers grazing fresh oats. Proceedings of the Latin American Society of Animal Production, La
Habana, Cuba.
BERETTA, V, SIMEONE, A., ELIZALDE, J.C, FONSECA, F. Estrategias de utilización de concentrados
en programas de suplementación o confinamiento para sistemas pastoriles de engorde de
novillos en el periodo verano-otoño en el litoral oeste del Uruguay. REUNIÃO ANUAL DA
SOCIEDADE BRASILEIRA DE ZOOTECNIA, 39º. 2002, Recife, Anais... Recife: Sociedade
Brasileira de Zootecnia. CD-ROM.
BERETTA, V., A. SIMEONE, J. C ELIZALDE, L. ELIZONDO, A. GIL AND L. RUBIO. (2003b). Forage
intake steers grazing a raigras pasture at two forage allowances and supplemented with whole or
ground maize World Animal Production Conference. (WAAP). Proceedings… 26 al 31 de octubre
de 2003. Porto Alegre. Brasil. p. 68.
BERETTA, V., SIMEONE, A.,ELIZALDE J. C., BERASAIN, S, PATRON L, AND M. VIDART. (2003a).
Quantifying forage intake of Hereford steers grazing oats. Congreso Mundial de Producción
Animal (WAAP), Proceedings… 26 al 31 de octubre de 2003. Porto Alegre. Brasil p. 68.
BERETTA, V., SIMEONE, A., ELIZALDE, J.C., BENTANCUR, O., BERTOLOTTI, A., DA SILVA, J.,
FAZZIO, S., PATRÓN, G., ROCHA, D., TRINDADE, M. (2005a). Variación en el consumo y
comportamiento ingestivo de vacunos asociado al manejo del pastoreo en raigrás. In. El reto de
America Latina en la Industria Alimentaria Ganadera del Siglo XXI. (Ed. Gonzalez Ryena, A.,
Lucro, F., Hernández, J). BIOTAM, Nueva Serie. Ed. Especial 2005 (ISSN 0187-8476) Tomo II.
p. 294-296.
BERETTA, V., SIMEONE, A., ELIZALDE, J.C., BALDI, F. (2005b). Pastoreo restringido y
suplementación: dos alternativas para el manejo estival de novillos. In. El reto de America Latina
en la Industria Alimentaria Ganadera del Siglo XXI. (Ed. Gonzalez Ryena, A., Lucro, F.,
Hernández, J). BIOTAM, Nueva Serie. Ed. Especial 2005 (ISSN 0187-8476) Tomo II. p. 289-
290.
BERETTA, V., SIMEONE, A, BIDEGAIN, I., GARCÍA PINTOS, G., MAISSONAVE, F., TRAJTENBERG,
G. (2006c). Efecto del nivel de inclusión de heno de moha sobre la performance de novillos
pastoreando raigras. 29 ° Congreso Argentino de Producción Animal. AAPA. Mar del Plata, 18 al
20 de octubre de 2006. SP24.
BERETTA, V., SIMEONE, A, BENTANCUR, O., CORTAZZO, D., MARCHELLI, J., VIERA, G., ZABALA.
(2006b). El encierro diurno como estrategia de manejo estival del pastoreo con novillos en
crecimiento. 29 ° Congreso Argentino de Producción Animal. AAPA. Mar del Plata, 18 al 20 de
octubre de 2006. SP25.
BERETTA, V, SIMEONE, A., ELIZALDE, J.C, BALDI, F. (2006a). Performance of growing cattle grazing
moderate quality legume-grass temperate pastures when offered varying forage allowance with
or without grain supplementation Australian Journal of Experimental Agriculture. Vol.47, n. 6-7,
p.793-797.
FERNANDEZ, E., LA MANNA, A., MIERES, J., BANCHERO, G. VAZ MARTINS, D., (2005). Efecto de la
frecuencia de suplementación en novillos y corderos pastoreando pradera sin restricción de
forraje. In: Jornada Producción animal intensiva, Serie de actividades de difusión Nº 406:54.
FERREIRA, E., FIGARES, C.L., RODRÍGUEZ, J.M. (2002). Efecto de la suplementación con heno sobre
verdeos de invierno en el engorde de novillos. Tesis Facultad de Agronomía. Universidad de la
Republica.
GIPROCAR (2002). Jornada Anual de Presentación de Resultados. GIPROCAR. FUCREA, Sector
Agrícola-Ganadero. Mercedes, Uruguay.
GOMES DE F.S., OSPINA, H., VAZ MARTINS, D., CIBILS, R. (2003). Efecto de la suplementación con
ensilaje de leguminosas sobre la ganancia en peso de novillos en pastoreo. In: Avances sobre
engorde de novillos en forma intensiva. Seria técnica Nº 135:23.

50

12 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

LA MANNA, A., FERNANDEZ, E., MIERES, J., BANCHERO, G. VAZ MARTINS, D., (2005). Efecto de la
frecuencia de suplementación de maíz quebrado en el consumo, utilización y performance de
ganado en crecimiento. In: Jornada Producción animal intensiva, Serie de actividades de difusión
Nº 406:47.
MONTOSSI, F., SAÑUDO, C. (2007). Diferenciación y valorización de la carne ovina y bovina del
Uruguay en Europa: influencia de sistema de producción sobre bienestar animal, atributos
sensoriales, aceptabilidad y percepción de consumidores y salud humana. In: Serie técnica INIA
INIA Nº 168:17.
RISSO, D.F., AHUCHAIN, M., CIBILS, R., ZARZA, A. (1991). Suplementación en invernadas del litoral.
In: Pasturas y Producción Animal en Áreas de Ganadería Intensiva. Serie técnica INIA Nº 15:51.
RISSO DF, AHUNCHAIN M, CIBILS R, ZARZA, A. (1997). Suplementación en invernadas del litoral. In:
‘Pasturas y producción animal en áreas de ganadería intensiva. Serie técnica INIA Nº 15:51.
ROVIRA P. (2002). Efecto de la sombra artificial en el engorde de novillos durante los meses de verano.
In: Producción Animal Unidad Experimental Palo a Pique. Actividades de Difusión Nº 294:79.
ROVIRA P. (2005). Efecto de la asignación de forraje en la ganancia de peso de novillos sobreaño
sobre praderas durante la primavera. In: Producción Animal Unidad Experimental Palo a Pique.
Actividades de Difusión Nº 429:23.
SIMEONE, A. (1999). Producción Intensiva de Carne. Convenio INIA-FUCREA. Revista de FUCREA,
Montevideo, n. 199.
SIMEONE, A., BERETTA, V., ROWE, J., NOLAN (2002c) Feed intake, digestibility and fermentation
patterns of beef cattle fed chaf and whole or ground maize grain. Animal Production in Australia,
25, 314.
SIMEONE, A., BERETTA, V., ROWE, J., NOLAN, J., ELIZALDE, J.C. (2002b) Degradability of forages
in the rumen of cattle grazing lush autumn pastures and supplemented with maize. Animal
Production in Australian. 24, 213-216.
SIMEONE, A., BERETTA, V, ROWE, J., NOLAN, J., ELIZALDE, J.C. (2002a). Getting cattle to grow
faster on lush autumn pastures. Animal Production Australian, v.24, p.213-216.
SIMEONE, A., BERETTA, V, ROWE, BALDI, F. (2003a). Supplementing grazing beef cattle weekly or
daily with whole maize grain. Recent Advances in Animal Nutrition in Australia 12, 14A. 2003.
SIMEONE, A., BERETTA, V, ROWE, BALDI, F. (2003b). Supplementing grazing beef cattle weekly or
daily with whole maize grain. In: Recent Advances in Animal Nutrition in Australia 12, 14A.
SIMEONE, A., BERETTA, V, ROWE, J., NOLAN, J., ELIZALDE, J.C. (2003a). Whole or ground grain
maize for cattle grazing annual ryegrass. In: Recent Advances in Animal Nutrition in Australia 12,
15A.
SIMEONE A., BERETTA, V. (2005b). Suplementación y engorde a corral: como y cuando integrarlos?.
In: Jornada Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne, Agosto de 2005, Facultad de
Agronomía, Paysandú.
SIMEONE, A., V. BERETTA, J.C. ELIZALDE, F. BALDI, J. FRANCO, I. DAMONTE, G. IRAZÁBAL, R.
REINANTE, M. SHAW. (2005a). Uso de verdeos invernales por vacunos: manejo de la
intensidad de pastoreo y la suplementación. In. XIX Reunión de la Asociación Latinoamericana
de Producción Animal. Octubre 2005, Tampico, México. Aceptado para publicación.
SIMEONE A., BERETTA, V. (2007). La invernada en tiempos de la soja: la hora del feedlot?. In: Jornada
Anual de la Unidad de Producción Intensiva de Carne, Agosto de 2007, Facultad de Agronomía,
Paysandú.
VAZ MARTINS D., BIANCHI, J.L. (1982). Relaciones entre distintos parámetros de la pastura y el
comportamiento de animales en pastoreo. In: Utilización de pasturas. Miscelanea Nº 39.
VAZ MARTINS (1997). Suplementación energética en condiciones de pastura limitante. In:
Suplementación estratégica para el engorde de ganado. Serie técnica INIA Nº 83:17.

51

13 de 14
 Sitio Argentino de Producción Animal

VAZ MARTINS, D., CIBILS, R., AUNCHAIN, M., LAMARE, M.C. (1998). Engorde de novillos en base a
silo de maíz suplementado con pasturas o expeler de girasol. In: Utilización de ensilaje de maíz
y grano para el engorde de novillos. Serie técnica Nº 98:1.
VAZ MARTINS D., MECÍA, M, BRIT, A., CIBILS, R., AUNCHAIN, M. (2003a). Efecto de la presión de
pastoreo sobre la ganancia en peso y eficiencia de utilización del forraje de novillos de distinta
edad. In: In: Avances sobre engorde de novillos en forma intensiva. Seria técnica Nº135:9.
VAZ MARTINS, D., SEIGAL, E., PITTALUGA, O. (2003b). Producción de carne con sudangrass dulce,
hibrido de sudangrass x sorgo granífero y sorgo doble proposito. In: Avances sobre engorde de
novillos en forma intensiva. Seria técnica Nº 135:19.
VAZ MARTINS, D., FERNANDEZ, E., LA MANNA, A., MIERES, J., BANCHERO, G. (2005a). Efecto del
nivel de oferta de forraje y de la suplementación con grano y heno en la performance de novillos
que pastoreaban una mezcla de leguminosas y gramíneas durante el otoño. In: Jornada
Producción animal intensiva, Serie de actividades de difusión Nº406:17.
VAZ MARTINS, D., FERNANDEZ, E., LA MANNA, A., MIERES, J., BANCHERO, G. (2005b). Efecto de
la degradabilidad del grano como suplemento sobre la ganancia en peso vivo de novillos sobre
una pastura de leguminosas durante otoño-invierno y primavera. In: Jornada Producción animal
intensiva, Serie de actividades de difusión Nº 406:13.
VAZ MARTINS, D., OLIVERA, L., COZZOLINO, D., ROBAINA, R., ABRAHAM, D. (2005c). Terminación
de novillos en base a pasturas suplementadas con grano y en base a ensilaje de maíz y si efecto
sobre la composición del corte pistola y del longissimus dorsi. In: Jornada Producción animal
intensiva, Serie de actividades de difusión Nº 406:23.
VAZ MARTINS, D., OLIVERA, L., COZZOLINO, D., ROBAINA, R., ABRAHAM, D. (2005d). Ensilaje de
maíz como suplemento de novillos en pastoreo y su efecto sobre la ganancia de peso y la
composición de la res. In: Jornada Producción animal intensiva, Serie de actividades de difusión
Nº 406:27.

52

14 de 14
View publication stats