UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

TEMA: LA TRUCHA

INTEGRANTES:

KARLA CARREÑO

JOSE LITUMA

PAUL QUISHPI

PEDRO SERPA

JOSE SAÑAY

FECHA DE ENTREGA:

MARTES 7 DE MAYO DEL 2019

CUENCA-ECUADOR
 Introducción

La piscicultura de la trucha es una actividad que se viene desarrollando

desde tiempo antiguos, esta especie es nativa de Alaska y fue introducida en
Latinoamérica en el año 1.928 gracias a su capacidad de adaptación fuero
sembradas en diferentes cuerpos hídricos de todo territorio nacional
adaptándose muy bien a los condiciones físico químicas de los lagos, lagunas y
ríos altos andinos a partir de los 2000 m.s.n.m de la cordilla ecuatorial.

1. Salmonicultura

Se define como la cría de truchas (y en más general de salmónidos) y se practica

de forma intensiva en aguas frías. La expresión truchicultura es definida como la
cría de truchas pero solo se utiliza en contadas ocasiones. La cría se realiza de
forma totalmente artificial desde el diseño de estanques o la distribución del
alimento, hasta la aplicación de la reproducción asistida por el hombre.

1.1. Condiciones favorables

Algunas de las condiciones favorables son los tramos altos de los ríos con
caudales elevados, constantes y con pequeñas fluctuaciones de
temperaturas, siendo las mejores las aguas ligeramente alcalinas.
1.1.1. Crecimiento

En zona montañosa el crecimiento se ralentiza por la subida de

temperaturas. El momento de la cría para obtener una trucha
comercializable es de 6 a 18 meses para la trucha de arco iris y de 16 a
28 meses para la trucha fario.

1.1.2. Estructura de la cría

La trucha tolera condiciones extremas aunque no es recomendable. La

trucha es un pez solitario por naturaleza pero en cultivo adopta un
compartimiento gregario, es una especie que tolera bien el manejo, y el
punto de partida en la piscicultura lo ha constituido la fecundación artificial
debido a que permite un estricto control de la reproducción.

2. Truchas de cría
La familia de los salmónidos forma parte del orden de los salmoniformes. Dentro
de la familia existen 3 subfamilias: los Coregoninae (los corégones), los
Thymallinae (el tímalo) y los Salmoninae (salmoninos) e incluidos en esta tercera
están los géneros Salmo (el salmón y la trucha común), Salvelinus (el salvelino)
y Oncorhynchus (la trucha arco iris y los salmones del Pacífico), El termino trucha
corresponde a dos géneros diferentes: Salmo (trucha común) y Oncorhynchus
(trucha arco iris) (Breton, 2007).

La trucha arco iris, es una especie perteneciente a la familia Salmonidae,

originario de la costa del Pacifico de América del Norte, que, debido a su fácil
adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo
el mundo. En América del sur se encuentra distribuida en, Argentina, Brasil,
Bolivia, Chile Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela (Liñan, 2007).

2.1. Taxonomía

Reino Animal
Sub reino Metazoos
Clase Osteichthyes
Sub clase Actinopeterysis
Orden Salmoniformes
Familia Salmonidae
Genero Oncorhynchus
Especie mykiis

2.2. Características de trucha

- Color La coloración de la trucha varía de acuerdo al ambiente en el que
vive, edad, estado de maduración sexual y otros factores, como por
ejemplo la influencia del ambiente en riachuelos sombreados presenta
color plomo oscuro mientras que en un estanque expuesto a los rayos del
sol ofrece una tonalidad mucho más clara, verde brillante a café en la
parte superior y su parte inferior es plateada, a lo largo de su flanco lateral
se dibuja una franja rojiza para finalizar con el abdomen blanco (Liñan,
2007).
- Forma La trucha arco iris tiene un cuerpo robusto en forma fusiforme,
comprimido, más alargado en el caso las hembras que en los machos, de
cabeza corta y convexa (Liñan, 2007).
- Tamaño Es pez que puede llegar a medir hasta más de un metro, sin
embargo, los ejemplares que comúnmente se capturan miden entre 30 y
60 centímetros (Liñan, 2007).
2.3. Hábitat
La trucha vive en aguas frías. La actividad metabólica, se ralentiza mucho
por debajo de 3,8 °C y por encima de 19,5 °C. El resultado de estas bajas
temperaturas es una elevada concentración en oxígeno disuelto, que las
necesidades de las truchas exigen. La trucha vive bien en los lagos, de
altitud o no, y en aguas frías. Se reproduce en los ríos y vuelve a las aguas
de curso llano, el hombre ha introducido en los ríos de grava abiertos a la
pesca, pero no hay aclimatación.
Los tipos de corriente fluvial favorables a la trucha varían según la edad
de los peces. Los jóvenes se sitúan en las zonas poco profundas (15 cm),
con fondo de grava y rocas, de poca corriente, mientras que los adultos
se encuentran por las zonas más profundas (50 cm) de fondo variables y
toleran velocidades de corrientes más elevadas (Breton, 2007).

2.3.1. Parámetros generales para el cultivo de trucha

La calidad del agua es fundamental en un criadero de truchas, pues

es el medio donde los peces se desarrollaran, así que conocer y
mantener los parámetros del agua como: temperatura, oxígeno,
turbidez, pH y amonio es de suma importancia para que el criadero
tenga una buena producción acuícola, y que las truchas cosechados
de nuestra granja sean de las características deseadas (Aquino,
2008).

 Oxígeno
Demandan mayor cantidad de oxígeno disuelto en el agua. Dentro de la
truticultura (cultivo de trucha) se estima que los peces en crecimiento
deben de tener continuamente tasas mínimas de oxígeno de 5 a 5.5 mg/l
 (miligramos/litro), mientras que los huevos y alevines son más exigentes,
demandando de 6 a 7 mg/l; con cifras muy inferiores a las mencionadas,
las truchas presentan dificultades para extraer el oxígeno del agua y
transportarlo a través de sus branquias (Aquino, 2008).

Existen diversos factores físicos, químicos y biológicos que determinan la

cantidad de oxígeno presente en el agua, uno de los factores es la
temperatura, puesto que cuanto más alta sea, menor será la cantidad de
oxígeno disuelto en el agua y mayor las exigencias de oxígeno de las
truchas. Este aspecto es muy importante y debe de considerarse en la
época de secas, puesto que la temperatura ambiental incrementa y la
disposición de agua es menor, esto hará que el oxígeno sea insuficiente
y se deberán tomar medidas al respecto. Las acciones más comunes es
disminuir la carga de los estanques, recurrir a aportes suplementarios de
agua, oxigenar el agua a través de bombas de aire, y una práctica muy
común dentro de las granjas de la región de la Sierra Norte que ha dado
buenos resultados, es colocar un techo de maya sombra sobre los
estanques para disminuir la incidencia de los rayos solares sobre el agua,
y con ello evitar que la temperatura aumente bruscamente (Aquino, 2008).

 Temperatura
La trucha arco iris al igual que todos los peces, no tiene capacidad propia
para regular su temperatura corporal, y ésta depende totalmente del
medio acuático en que vive. La temperatura del agua tiene una incidencia
directa sobre los aspectos reproductivos de las truchas, el ritmo de
crecimiento de los alevines y adultos, y especialmente sobre el grado de
actividad metabólica. Indirectamente, la temperatura del agua influye en
la concentración de oxígeno disuelto en ella, la concentración de
productos metabólicos (amoniaco), así como el tiempo y grado de
descomposición de los materiales depositados en el fondo de los
estanques (Aquino, 2008).
La trucha en condiciones naturales puede vivir en aguas con temperaturas
de entre 0º y 25º C; sin embargo, es necesario mencionar que en términos
de cría artificial de trucha, los límites de la temperatura del agua en los
 cuales su crecimiento y desarrollo son los adecuados es entre los 9º y
17ºC, siendo en la etapa de alevín entre 10º-12ºC la temperatura
adecuada, y para los juveniles en pleno crecimiento 16ºC. A pesar de que
el rango de temperatura del agua en que las truchas pueden sobrevivir es
amplio, a partir de temperaturas por arriba de los 21ºC las
concentraciones de oxígeno en el agua son muy bajas y las aguas no son
adecuadas para utilizarlas en el cultivo de trucha (Aquino, 2008).

 pH
Conocer los valores de pH o potencial de hidrógeno es de gran
importancia al igual que la temperatura y el oxígeno, esto debido a que si
los valores en el pH del agua son demasiado bajos o elevados, causaran
estrés en las truchas.
El valor del pH viene determinado por la presencia de hidrógeno en el
agua y se expresa en una escala que va de 0 a 14, dentro de esta escala,
un valor de 7 indica que el agua es neutra, un valor inferior a 7 indica que
el agua es ácida y si es superior a 7 el agua se considera alcalina.
Para la cría de la trucha arco iris los valores deseables del pH deben estar
en un rango de 6.5 a 9, estos son los más apropiados para la producción.
Con valores inferiores a 6.5 o mayores a 9.5 la reproducción disminuye.
Con un pH por debajo de 4 se presenta la muerte ácida de los peces, y
por arriba de 11 la muerte alcalina (Aquino, 2008).

 Turbidez
Como ya se ha mencionado, la trucha gusta de aguas cristalinas y puras,
siendo la turbidez del agua un factor negativo en la cría de estos peces.
La turbidez es causada por partículas suspendidas generalmente
arrastradas desde el suelo o de la vegetación adyacente, así como de
organismos planctónicos, que pueden generar una disminución en la
absorción de oxígeno por parte de las truchas, puesto que sus branquias
se ven afectadas, en el caso de los alevines, los problemas branquiales
son más notorios y pueden dar origen a infecciones, debido a que cuando
las branquias de los pequeños peces son expuestas al contacto con las
partículas suspendidas, se irritan fácilmente ya que se dificulta el pasó del
 oxígeno a través de ellas. En términos de productividad, la turbidez causa
una reducción en la tasa de crecimiento de las truchas (Aquino, 2008).
Este es un factor sobre el cual se debe poner especial atención en la
época de lluvias, pues es cuando más partículas son arrastradas del suelo
y de la vegetación a causa de las fuertes lluvias que caen en esa
temporada, aspecto que en la Sierra Norte es muy notorio debido a su
marcada topografía con pendientes pronunciadas, lo cual hace que los
escurrimientos provocados por las lluvias tomen fuerza, fenómeno al que
generalmente se han enfrentado muchas de las granjas de truchas de la
región, y que les ha ocasionado pérdidas debido a la muerte de muchos
de sus organismos (Aquino, 2008).

 Amonio
La composición química de las aguas de un criadero de truchas se puede
ver afectada por el metabolismo de los mismos peces que en ellos habitan
o por la degradación de la materia orgánica presente en el agua. De
especial importancia es el contenido de amoniaco, pues su toxicidad y
efectos sobre el organismo varían con el pH y la temperatura del agua.
Los efectos tóxicos son debidos esencialmente a la forma no ionizada del
amoniaco, que es perjudicial para los peces. El pH, la temperatura y la
salinidad del agua determinan la toxicidad del amoniaco no ionizado, el
pH es el más importante, cuando el pH aumenta una unidad causa que
se incremente 10 veces la producción de amonio tóxico (Aquino, 2008).
Las sustancias amoniacales son producto de la excreción de los peces,
de manera que hay que tener muy en cuenta la carga de peces que se
tendrán por estanque, puesto que una alta concentración de truchas
puede traer consecuencias negativas en los niveles de amonio 12
presentes en el agua, así como en los peces, pues ocasionará daños en
las branquias y retardo en su crecimiento (Aquino, 2008).

 Dureza total
Se refiere a la presencia de ciertos elementos químicos, tales como el
calcio y magnesio que contribuyen a la calidad de agua. Los rangos de
dureza apropiados para el agua son de 60 a 300 ppm, los cuales permiten
 un mejor crecimiento de la trucha, asimismo, si el nivel de la dureza es
bajo, indica que la capacidad de tamponar es baja y el pH puede variar
considerablemente durante el día (Del Valle, 2014).

 Dióxido de carbono (CO2)

En truchicultura, no es recomendable que la concentración de dióxido de
carbono en el agua de cultivo exceda de 2 ppm, de lo contrario mermaría
la concentración de oxígeno disuelto y por ende el comportamiento del
pH, situaciones negativas para el viable desarrollo de la crianza de truchas
(Del Valle, 2014).

2.4. Alimentación
La trucha consume presas de animales, ricas en proteínas (40 a 45 %), lo
cual responde a su capacidad de excretar el amoniaco y a su gasto
energético. Los invertebrados acuáticos constituyen gran parte de la
alimentación, aunque no hay que olvidar los aportes exógenos, como
insectos (langostas, saltamontes, coleópteros, pulgones, etc.) y otros
animales (gusanos, moluscos), que caen en el agua y son arrastrados por
la corriente. La actividad alimentaria es en el alba y el crepúsculo (Breton,
2007).
 Formulación de los alimentos
La composición general del alimento para la trucha.

Proteína 42 a 45 %
Lipidos 10 a 24%
Cenizas 8%
Celulosa 0,5 a 1 %
Humedad 7a8%
Fósforo 0,7 %
Metionina + cistina 1,6 %
Ácidos grasos:
Ac. Linolenico 18:3n-3 1% de la ración
 Ac. eicosapentanoico 0,3 a 0,5 %
Ac. docosahexanoico 0,3 a 0,5 %
Ac. linoleico
Ac. araquidónico
Vitamina A 20.000 UL
Vitamina D3 2.500 UL
Vitamina E 100 mg
Antioxidante: etoxiquina

Las variaciones se aplican en función de la edad de los peces, por lo

general, los alevines reciben un alimento enriquecido con proteína y
con bajo contenido de lípidos y los reproductores uno enriquecido con
vitaminas bajo contenido en lípidos (Breton, 2007).

2.5. Reproducción
2.5.1. Reproducción Natural Los reproductores son seleccionados. Desde
que son alevines, en función de su estado saludable, buena
conformación del cuerpo, buena conversión alimenticia y crecimiento
rápido. Las hembras de 3 a 5 años de edad y machos de 2 a 4 años,
producirán los mejores huevos y alevines. (Liñan, 2007).
 El desarrollo biológico de la trucha comprende 5 etapas
1. Óvulos y espermatozoides Estas células sexuales serán
cuidados adecuadamente como, por ejemplo: evitar los rayos
solares, tener agua limpia, libre de sedimentos y bien oxigenada.
El periodo de incubación de la trucha arco iris dura entre 16 a 18
días de incubación, los huevos eclosionan a los 26 días a un rango
de temperatura entre los 9-12 ° C (Liñan, 2007).
2. Larvas Las larvas de trucha poseen un saco vitelino el que tiene
reservas alimenticias, este desaparece después de los 15 a 20 días
de haber eclosionado el huevo y a partir del término de esta etapa
se empieza a proporcionar aliento (Liñan, 2007).
3. Alevines Son peces pequeños de 3 a 10 cm, aquí aparecen las
aletas y la boca por lo que comienza a captar alimento con
temperatura de 12° C (Liñan, 2007).
 4. Juveniles Se tiene peces entre 10 a 18 cm de talla, a estas alturas
se complementa la formación de órganos sexuales, cuyo peso en
general es de 20-100 gr (Liñan, 2007).
5. Adultos Se considera peces adultos de 18 a 27 cm viven a una
temperatura promedio de 18° C y por lo general se comercializan
en este periodo, con un peso de 100- 200 gr (Liñan, 2007).

2.5.2. Reproducción Artificial

- Diferenciación de sexos cuando se acerca la puesta
Las hembras, redondas presentan un vientre abultado debido al desarrollo
de los ovarios. Cuanto más se acerca la puesta, más prominente y rojo se
vuelve el ano. Los machos se adelgazan y se vuelven oscuros, se
muestran agresivos con sus congéneres (Breton, 2007).
- Proporción de sexos
Se colocan dos o tres hembras por macho, pero para evitar el riesgo de
esterilidad, el criador suele utilizar más machos. Un solo macho produce
alrededor de 25.000 millones de espermatozoides (Breton, 2007).
- Edad y tamaño de los reproductores
Los machos son aptos para la reproducción desde su segundo año de
vida y las hembras un año más tarde (Breton, 2007).

2.5.3 Fecundación Artificial

- Época de reproducción
Las truchas se reproducen entre noviembre y marzo, pero este periodo
puedo variar debido (Breton, 2007):
a. Las especies: la trucha fario y el salvelino ponen entre finales de
octubre y enero, mientras que la trucha iris lo hace desde enero a
mayo.
b. Estirpes e individuos más precoces o más tardíos que otros.
c. La luz ya que el desarrollo de los órganos sexuales tiene lugar a
partir del verano y la maduración durante los días cortos.
- Puesta
 Material Necesario
Estanques, coladores, toallas, delantales, plumas
  Preparación de los reproductores
Los reproductores maduros, separados por sexos, se les coloca en
un baño relajante con eugenol al 10 % en etanol 90 ° para volverlo
soluble y la mezcla se utiliza a razón de 1ml por cada 10 l de agua
(Breton, 2007).
 Extracción de los óvulos
Se seca la hembra y se sujeta bajo el brazo con la cabeza hacia
arriba y la cola hacia abajo, de manera que el dorso quede situado
al lado del operario, entonces se ejerce presión sobre el abdomen
, en la región anterior y dirección del ano, la primera vez que se
presiona solo salen óvulos muertos. Se depositan en un barreño
los óvulos de entre 2 y 4 hembras (Breton, 2007).
 Extracción del semen
Se ejerce presión sobre los flancos, se utiliza el semen de dos
machos, lo cual reduce el riesgo de esterilidad (Breton, 2007).
 Fecundación
Los productos se mezclan con la mano o con una pluma rígida,
añade agua y mezcla de nuevo, el agua garantiza la ausencia de
contaminación y la fecundación tiene lugar durante los 20
segundos posteriores a la adición del agua. Se deja reposar
durante 20 a 30 min., los huevos se adhieren entre sí por que se
hinchan, pero se desganchan solo al cabo de transcurrido cierto
tiempo. A continuación, los huevos se ponen a incubar. Una
desinfección con yodo antes de la fecundación o durante la misma
sirve como precaución sanitaria adicional (Breton, 2007).
 Incubación La incubación incluye tres fases:
1. De la fecundación a la formación del embrión (que se manifiesta
por la aparición de los ojos)
2. De la formación del embrión a la eclosión (nacimiento del
alevín)
3. Del nacimiento a la reabsorción del saco vitelino (Breton, 2007).

2.6. Producción en el Ecuador

 A nivel de sudamerica la trucha se ha extendido a lo largo de la region
andina, y se sugiere que la especie introducida en el Ecuador es
Oncorynchus mykiss, sin embargo debido a que existen testimonios de
personas en diferentes lugares del pais informando que no tenemos solo
una especie de trucha, sino dos. (Merchan, 2011)

La producción o cultivo de truchas arcoíris, en el ecuador es la más

empleada con fines piscícolas en aguas frías de recursos hídricos
superficiales como ríos, esteros, lagunas en la sierra principalmente. En
el Ecuador existen 213 criaderos distribuidos en las provincias de Azuay,
Bolívar, Cañar, Carchi, Chimborazo, Cotopaxi, Imbabura, Loja, Napo,
Pichincha, Sucumbíos, y Tungurahua. Producen un total de 982.3
toneladas al año, representando aproximadamente un rubro de
$2´678.997. (Polit, 2012)
El principal incentivo para introducir esta especie en el país fue motivado
por su gran producción y la gran atracción turística que brinda, en el caso
de la provincia del Azuay, siendo una de las provincias con mayor
producción debido a sus 56 hectáreas destinadas para la producción de
esta especie, con 149 criaderos, produciendo un aproximado de 388 TM
por año, ubicando al cantón Cuenca como uno de los mayores
productores a nivel nacional, ha sido el principal factor para que se dé la
siembra de esta especie en el Parque Nacional El Cajas PNC ya que la
movilidad de esta especie es amplia y las barreras naturales han sido
superadas por la mano del ser humano desde hace aproximadamente
cien años. (Daza, 2014)

2.7. Enfermedades de las truchas.

Los peces en cautiverio y de vida silvestre son susceptibles a sufrir
enfermedades pasando generalmente casi inadvertidas aquellas que
afectan a especies silvestres. La mayoría de los conocimientos que sobre
la Ictioparasitología se tienen se han logrado gracias a la experiencia que
se ha tenido en especies de importancia económica.
 Son muchos factores que se interrelacionan en un momento dado en favor
o en contra para el establecimiento de una enfermedad, por ejemplo las
condiciones del medio ambiente, temperatura, pH, concentración de
sales, tensión de gases (oxígeno), etc., así como la especie de pez (raza),
edad, sexo, estado de salud, manejo adecuado del hospedero (stress),
especie (cepa) del parásito, etc.
Ocasionalmente el agente etiológico puede causar una sintomatología
diferente en distintas especies de peces y a veces, inclusive en la misma
población, dependiendo de las condiciones ecológicas (etiológicas).
(Caballero y Caballero, 1992)

2.7.1. Comportamiento y apariencia de las truchas que permiten

identificar síntomas de enfermedad

La presencia de algunos de estos síntomas, puede indicar problemas en las

truchas.

• Lentitud o pérdida de apetito

• Nadado en espiral o vertical
• Agrupamiento en la superficie y respiración muy rápida
• Coloración anormal (más oscuros)
• Piel o aletas dañadas
• Branquias o agallas pálidas, inflamadas o con lesiones
• Vientre inflamado
• Ojos salidos (exoftalmia).
Muchas de las enfermedades que afectan a las truchas presentan síntomas muy
parecidos, y en muchos casos, resulta necesario efectuar un examen de
laboratorio antes de poder identificar lo que las está enfermando. (FAO, 2014)

2.7.2. Enfermedades causadas por bacterias.

Un gran número de las bacterias patógenas son bacilos Gram negativos que
originan cuadros clínicos muy similares, invariablemente una septicemia
hemorrágica con o sin úlceras cutáneas. Unas pocas bacterias Gran positivas
son causa de importantes enfermedades en algunas especies de peces.

La sobrepoblación, los cambios de temperatura, el manejo, la clasificación y los

ataques de los depredadores son algunas de las situaciones estresantes que
pueden desencadenar la aparición de una enfermedad bacteriana. (Ruiz
Zarzuela, Múzquiz Moracho, Ortega Rodriguez, & Abadia Valleana, 2000).

3. Forunculosis

La enfermedad está distribuida a nivel mundial.

La infección se produce por el traslado de los peces infectados a las

instalaciones o a través de portadores salvajes que eliminan la bacteria en el
curso del agua. (Ruiz Zarzuela, Múzquiz Moracho, Ortega Rodriguez, & Abadia
Valleana, 2000)

La forma aguda causa la muerte de los peces antes de que se aprecien los
síntomas de la enfermedad. La forma crónica se manifiesta por forúnculos en la
pared lateral y abdominal, eritema en la base de las aletas y hemorragia en la
cavidad peritoneal. (Caballero y Caballero, 1992)

Etiología

En este género está incluido el patógeno de los salmónidos más importantes:

Aeromona salmonicida, agente etiológico de la forunculosis. A salmonicida es
inmóvil (las otras aeromonas patógenas son móviles). Pueden sobrevivir varias
semanas fuera del hospedador, particularmente en asociación con restos
tisulares de los peces y otras materias orgánicas.

Signos Clínicos

La bacteria causa septicemia en los peces, les provoca letargo, obscurecimiento

en la piel y hemorragia en la base de las aletas; además, causa inflamación y
ulceraciones en el cuerpo. El microorganismo puede estar presente en forma
latente en peces clínicamente sanos por largo tiempo y actúan como portadores.
(Caballero y Caballero, 1992)

Diagnóstico

El diagnóstico de la forunculosis se basa en el cuadro clínico, y el aislamiento

laboratorial de A. salmonicida a partir de los especímenes afectados. (Ruiz
Zarzuela, Múzquiz Moracho, Ortega Rodriguez, & Abadia Valleana, 2000)
Prevención

Para prevenir la enfermedad se recomienda mejorar la calidad del agua y vigilar

todos aquellos factores que puedan causar " stress" en los peces. (Caballero y
Caballero, 1992).

4. Aeromoniasis

Esta enfermedad se presenta en todos los peces de agua dulce, generalmente

en peces de aguas templadas con alto contenido de materia orgánica y sobre
todo en aquellos peces que han sido estresados por efectos medioambientales
o presencia de parásitos en su exterior. (Caballero y Caballero, 1992)

Etiología

Aeromonas hydrophila es una bacteria móvil que es responsable de

importantes brotes de septicemia hemorrágica en peces de agua dulce. ES un
tipo patógeno oportunista, que es ubicuo en el medio acuático, en especial en
aguas con cargas orgánicas altas, pero que solamente desencadena la
enfermedad en peces afectados por estrés, con lesiones o infecciones primarias.
(Ruiz Zarzuela, Múzquiz Moracho, Ortega Rodriguez, & Abadia Valleana, 2000)

Signos clínicos

Los signos clínicos que presentan los peces infectados con esta bacteria son
inconfundibles, es común observar abscesos y úlceras en la piel, en la base de
las aletas y alrededor del ano. (Caballero y Caballero, 1992)

Diagnóstico

El diagnóstico general patógeno consiste en el aislamiento y purificación de las

colonias bacterianas. Sin embargo, para ahorrar tiempo y material puede
emplearse el sistema comercial Api 20E que permite la identificación de algunas
especies de Aeromonas. (Zepeda Velázquez, 2015)

Tratamiento.
En el caso de Aeromonas móviles la aplicación de antibióticos no es
recomendado debido a que la enfermedad resulta auto limitante en los casos
crónicos, si la enfermedad tiene una presentación severa con altos porcentajes
de mortalidad y reducción en el consumo de alimento, si es recomendada la
administración de sulfonamidas potenciadas. (Zepeda Velázquez, 2015).

5. Botulismo

El botulismo puede presentarse en cualquier época del año, aunque es más

frecuente que se presente durante el verano y sobre todo cuando la temperatura
del agua está por encima de los 10°C.

Etiología

El botulismo es causado por la toxina botulínica, una potente neurotoxina

producida por Clostridium botulinum, unas pocas cepas de C. baratii y C.
butyricum, y la especie recientemente reclasificada como C. argentinense (antes
conocida como la toxina de tipo G que producía cepas de C. botulinum). Todos
estos organismos son bacilos anaerobios grampositivos, formadores de esporas.
(HEALTH, 2010)

Signos clínicos

La enfermedad provocada por Clostridium botulinum ocasiona parálisis

progresiva de músculos y aletas dorsales, lo que ocasiona a su vez pérdida de
equilibrio. Generalmente la muerte ocurre dentro de una hora cuando se
presentan los signos a 15°C y puede llevarse varias semanas si la temperatura
es tan baja como 1°C. (Caballero y Caballero, 1992)

Diagnóstico

El botulismo puede ser difícil de diagnosticar, ya que la toxina no siempre se

encuentra en las muestras clínicas o los alimentos. El diagnóstico a menudo es
cuestión de excluir otras enfermedades. Se puede obtener un diagnóstico
definitivo si se identifica la toxina botulínica en el alimento, suero o sangre,
estómago, cultivo o contenidos intestinales, vómito, heces o tejidos. La toxina a
menudo se encuentra en la sangre o el suero únicamente en las primeras etapas
de la enfermedad. La toxina botulínica se detecta típicamente con un bioanálisis
en ratones. También se puede usar ELISA, pero como detecta toxinas tanto
activas como inactivas (por ej., tratadas con calor), es posible obtener falsos
positivos con esta prueba. (HEALTH, 2010)

Tratamiento

Cualquier estrategia para el tratamiento del botulismo de peces debe incluir la

eliminación tanto del microrganismo, como de la toxina. Se ha utilizado con éxito
oxitetraciclina a una dosis de 8.8 g/100 Kg de pez/día/10 días y remover con
rapidez los peces muertos o moribundos. (Caballero y Caballero, 1992)

6. Boca roja o Yersiniosis

Una de las principales enfermedades bacterianas en los peces salmónidos es la

Yersiniosis o Enfermedad Entérica de la Boca Roja (ERM), cuyo agente
etiológico es Yersinia Ruckeri, patógeno responsable de serias pérdidas
económicas a nivel mundial (Austin & Austin, 2007) citado por (Sierralta & León
, 2013). La ERM es una importante infección sistémica de curso agudo a crónico
que afecta a la trucha arco iris O. mykiss prácticamente en todo su estadío.

Etiología

El agente etiológico es Yersinia ruckeri, un microorganismo de la familia de las

enterobacterias. Afecta salmónidos de todas las edades, tanto alevines como
adultos. También se ha aislado de otras especies de peces, en los que no tiene
importancia como patógeno, pero sí pueden actuar como portadores y diseminar
la bacteria a través de las heces. (Del mar Blanco & Gibello , 2004)

Signos clínicos

En alevines la enfermedad cursa de forma aguda, con la muerte casi sin

síntomas. En adultos puede cursar de forma leve (letargia, oscurecimiento), y
pudiendo evolucionar a la forma crónica: se aprecia exoftalmia y lo más
característico, una congestión de los vasos de la zona oral, y hemorragias en la
boca, que a veces también se pueden ver en el opérculo branquial. Este síntoma
es parte de una septicemia hemorrágica generalizada. Internamente, puede
observarse congestión generalizada, con petequias en los órganos abdominales.
(Del mar Blanco & Gibello , 2004)

Diagnóstico
El diagnóstico en animales enfermos consiste en el aislamiento e identificación
de Yersinia ruckeri. Existe el problema de que existen muchas cepas que pueden
dar numerosos perfiles bioquímicos compatibles con esta especie, los cuales
corresponden también a Hafnia alvei y a Serratia. En nuestro laboratorio hemos
desarrollado una técnica de PCR específica frente a Y. ruckeri, evitando los
problemas de la identificación bioquímica. (Del mar Blanco & Gibello , 2004)

Tratamiento

El tratamiento con oxitetraciclina, ácido oxolínico suele ser eficaz, aunque lo

mejor es la aplicación de medidas de prevención: evitar la entrada de portadores
en la explotación y mantenimiento de buenas condiciones higiénico-sanitarias.
Existen vacunas comerciales frente a las cepas del serotipo O1 de Y. ruckeri. La
aplicación de autovacunas se ha mostrado como método eficaz para el control
de la enfermedad, principalmente cuando es causada por otros serotipos. (Del
mar Blanco & Gibello , 2004)

6.1.1. Enfermedades causadas por hongos

Por lo general las micosis son infecciones secundarias que se desarrollan en

tejidos necróticos o lesionados. Así, aparecen a menudo en invierno, cuando las
aguas se enfrían, tras la puesta de los peces debilitados en los que han sufrido
alguna manipulación o estrés y, sobre todo, si estas situaciones son repetitivas.

La mejor forma de prevenir la micosis consiste en evitar los golpes y las heridas.
En cuanto a los tratamientos externos, sólo son eficaces si simultáneamente se
trata la causa inicial y se refuerzan las defensas del organismo. (Breton, 2005)

7. Enfermedad de la espuma

Etiología

A menudo denominada saprolegniosis, la enfermedad de la espuma está

provocada por un hongo (Saprolegnia sp.) que aparece en todas las fases de
vida de los peces, desde los huevos hasta los reproductores. (Breton, 2005)

Signos clínicos
En alevinaje, el hongo invade inicialmente los huevos muertos y a continuación,
de forma muy rápida, forma una masa con los demás, que a su vez van
muriendo. Se instala en las heridas de los peces sea cual sea su tamaño y forma
una mancha blanquecina más o menos grande que enseguida adquiere una
coloración sucia debido al depósito de Limo. Si alcanza los filamentos
branquiales puede provocar la asfixia del pez. Las bajas temperaturas, la falta
de higiene y las heridas debilitan a los peces y facilitan el desarrollo de los
hongos.

Tratamiento

Los baños de sulfato de cobre periódicos son el único remedio recomendado. Al

ser curativos y preventivos, proporcionan buenos resultados. Para evitar la
enfermedad es esencial mantener los estanques limpios y una higiene impecable
en las incubadoras. Un suplemento vitamínico en la alimentación puede mejorar
la supervivencia de los peces y favorecer el cicatrizado. (Breton, 2005)

8. Síndrome micótico

Esta enfermedad guarda cierta analogía con la UDN (Ulcerative dermal

necrosis).

Las truchas salvajes que viven en el río del que procede el agua de la explotación
siempre son las primeras en enfermar. La enfermedad desaparece cuando la
temperatura del agua aumenta. (Breton, 2005)

Signos clínicos

El primer síntoma es una mancha cremosa del tamaño de un sello de correos

detrás de la cabeza. A menudo aparece otra lesión en la aleta caudal y poco a
poco se va viendo invadido todo el cuerpo. Bajo esta capa micótica, el músculo
está en carne viva. El pez se queda ciego y muere. (Breton, 2005)

Tratamiento

Desde que se observan los primeros síntomas hay que tratar a los peces con
baños clásicos de sulfato de cobre o peróxido de hidrógeno, suministrar un
suplemento vitamínico en el alimento y evitar que se estresen, manteniendo una
buena higiene en los estanques, eliminando los que están demasiado enfermos.
(Breton, 2005)

8.1.1. Enfermedades causadas por protozoos.

9. Costiasis

Etiología

Esta enfermedad se debe a un flagelado (Costia necatrix) que vive fijado en la

piel y las branquias de los alevines, donde se reproduce rápidamente. La
costiasis suele representar grandes pérdidas de alevines. (Breton, 2005)

Signos clínicos

Los alevines se ven rápidamente cubiertos por una capa azulada y se les
separan mucho las branquias. Llegando a tener dificultad para respirar. Los
peces afectados adelgazan y mueren. (Breton, 2005)

Tratamiento

La mejor forma de evitar o librarse de este parásito es de nuevo una higiene

exhaustiva de los estanques. Repetir varios baños de formol generalmente
controla el problema. El peróxido de hidrógeno también es eficaz. (Breton, 2005)

10. Ictioftiriosis

Se denomina también “Enfermedad de los puntos blancos” y se caracteriza por

la aparición de puntos blancos del tamaño de un alfiler en la piel de los peces.

Etiología

Este parásito (Ichtyophtyrius multifilis) es un ciliado excepcionalmente grande

tratándose de un protozoo. Se puede observar a simple vista o con una lupa.
Esta enfermedad aparece sobre todo en aguas templadas de explotaciones
abastecidas con agua de estanques naturales. (Breton, 2005)

Signos clínicos

Aparición de puntos blancos claramente diferenciables sobre la piel. En las

primeras fases de la enfermedad, los peces se frotan contra las paredes de los
estanques, como para librarse del parásito. En los estadíos posteriores, se
cubren de puntos blancos, se debilitan y se vuelven apáticos. Se observa
mortalidad.

Tratamiento.

Debe aplicarse constantemente balneoterapia de baños de sulfato de cobre,

formol, sal marina o peróxido de hidrógeno. El aumento del caudal favorece la
agrupación de los parásitos y su destrucción.

En los estanques de fondo de tierra el mejor método de prevención es dejar que

se sequen por completo durante verano, además de un tratamiento con cal.
(Breton, 2005)

11. Enfermedad del torneo

Este trastorno ya descrito en 1950, ha provocado enormes daños en los

salmonicultores e incluso se consideró en aquella época un obstáculo al
desarrollo de la psicultura en Dinamarca. (Breton, 2005)

Etiología

Esta enfermedad está provocada por unos mixosporidios (Myxosoma cerebralis)

que invaden el cartílago craneano de los salmónidos.

Signos clínicos

Los estados larvarios del parásito se alimentan del cartílago cefálico, lo cual
provoca la pérdida de equilibrio de pez. La situación se agrava cuando el parásito
también ataca el raquis. El trastorno provoca una deformación del cuerpo. En
caso de infección precoz, la mortalidad es elevada y los alevines que sobreviven
quedan deformados y por tanto, inviables, lo cual comporta una pérdida
económica considerable. (Breton, 2005)

Tratamiento

Aunque no existe tratamiento sólo una desinfección total de los estanques (con
cal viva, Javel, cianuro de calcio, etc.) y tras un secado total se puede disminuir
o evitar la enfermedad. Los estanques de fondo de tierra facilitan la conservación
de estas esporas; en este tipo de instalaciones es ilusorio pensar en deshacerse
del parásito. (Breton, 2005)

11.1.1. Enfermedades causadas por virus

12. Necrosis pancreática infecciosa (NPI)

El trastorno puede estar presente desde la eclosión, provocando mortalidad

máxima alrededor del día 14 de vida y prolongándose entre dos y seis semanas
más. (Breton, 2005)

Etiología

Actualmente, se pueden reunir los virus NPI en tres grupos serológicos, según
su comportamiento frente a la seroneutralización. De los cuales, el grupo I,
americano, mejor representado por el virus West Buston que por el VR 299 es
considerado como el grupo modelo. (Breton, 2005)

Signos clínicos

Los alevines se alimentan activamente, pero presentan una hinchazón

característica en medio del abdomen y nadan en tirabuzón.

Diagnóstico

A la necropsia, el estómago y la primera parte del intestino, vacíos, están

hinchados debido a una mucosidad espesa y límpida. La vesícula biliar está
distendida y el hígado y el bazo pálidos, aunque el diagnóstico definitivo sólo
puede realizarse en el laboratorio. (Breton, 2005)

Profilaxis.

Hay que destacar que las temperaturas elevadas (15 a 16 °C) disminuyen de
forma considerable la mortalidad y el tiempo durante el cual los alevines son
receptivos a la enfermedad. (Breton, 2005)

El psicultor debe procurarse huevos indemnes de NPI, es decir, procedentes de

explotaciones sometidas a un control sanitario longitudinal, que hayan
permanecido libres de la enfermedad los últimos cinco años o más. (Breton,
2005)
 13. Necrosis hematopoyética infecciosa. (NHI)

La NHI es la única enfermedad de salmónidos de declaración obligatoria. La

enfermedad aparece cada vez que el agua se sitúa a una temperatura óptima
(10 °C) y se detiene cuando alcanza los 14 °C. Los reproductores constituyen
los principales focos de infección. El equipamiento (escobas, salabardos, etc.)
es un excelente vector de transmisión de la enfermedad, tanto como los huevos.
(Breton, 2005)

Etiología

Si hasta el momento no ha sido demostrado más que un grupo serológico en

base a la neutralización entre los representantes de este virus, se cree que el
biotipo de origen californiano con un rt de 18 °C es el representante de la NHI.
(Kinkelin, Michel, & Ghittino, 1985)

Signos clínicos.

Los signos clínicos más evidentes son faces de letargia de los peces, seguidas
por otras de agitación muy intensa. El abdomen se distiende y por el ano salen
largos regueros blanquecinos; en la base de las aletas aparecen hemorragias.

Diagnóstico

El criador se sorprende mucho al descubrir la enfermedad sabiendo que los

últimos análisis estaban bien y pensando que su explotación estaba indemne. La
toma de muestras debe realizarse correctamente, tomando los peces de la parte
final de los estanques o enfermos y aquellos que presentan signos de letargia o
excitación. (Breton, 2005)

Tratamiento

Dada la naturaleza de la enfermedad no existe un tratamiento desde que fue

descubierta en 1953. En caso de brote, los servicios veterinarios aplican un
programa de profilaxis que incluye el sacrifico de los peces y desinfección previa
a la repoblación. (Breton, 2005)
Bibliografía
Aquino, G. (2008). Manual básico para el cultivo de trucha arco iris (oncorhynchus mykiis).
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Alimentación (SAGARPA).

Breton, B. (2005). El cultivo de la trucha. Barcelona: Ediciones Omega, S.A.

Caballero y Caballero, E. (1992). Parásitos y enfermedades de la trucha. México: Universidad

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Del mar Blanco, M., & Gibello , A. (2004). Principales patologías bacterianas en la psicultura
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Del Valle, O. (2014). Manual de Crianza de Trucha en Ambientes Convencionales. Lima – Perú:
Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero – FONDEPES.

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Kinkelin, P., Michel, C., & Ghittino, P. (1985). Tratado de las enfermedades de los peces.
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Merchan, G. P. (2011). Plan de Negocios para la implementación de nuevos servicios aplicado

en la Piscicultura Quiroz ubicada en la Vía Cuenca – Puerto Inca, sector Miguir,
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Polit, D. G. (2012). Aplicacion de modelos de balance de masa nutricional para la estimacion de

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Ruiz Zarzuela, I., Múzquiz Moracho, J. L., Ortega Rodriguez, C., & Abadia Valleana, R. (2000).
Repercusión de la legislación comunitaria en la acuicultura española. Zaragoza.

Sierralta, V., & León , J. (2013). Patología e identificación de yersinia ruckeri en trucha arco iris
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Zepeda Velázquez, A. (2015). Aromonas spp.: la infección en la trucha arcoiris ( Oncorhynchus

mykiss) y su aislamiento en México. Aquatic, 01-16.
 Anexos

Fig. 1 Óvulos espermatozoides

Fig. 2 larvas

Fig.3 Alevines Fig.4 Juveniles

Fig.5 Adultos