Universidad tecnológica de honduras

Trabajo Grupal I

Tema: Investigación sobre la planeación y control de las organizaciones.

Asignatura: Planeación y Control.

Dr.: Virgilio Alfredo Vivas.

Integrantes: Belky Sarahi Meléndez Salas 201620110073

Sonia María Rodríguez Morazán 200760630039

Juliette Sarahi Paz Orellana 201710050018
Siro Alberto Zuazo López 201530070013
Yenssy Eloísa Palma Martínez 201330010164
Sherly Tatiana Moscoso Rivera 201720010183

Fecha de entrega: 04-07-2019

 INDICE

Introducción………………………………………………………………………………………………………………………3

Objetivos……………………………………………………………………………………………………………………………3

Heladería Sarita…………………………………………………………………………………………………………………4

Evolución…………………………………………………………………………………………………………………………..6

Misión, Visión y Valores…………………………………………………………………………………………………….8

Descripciones de Puestos………………………………………………………………………………………………..12

Organigrama Helados Sarita…………………………………………………………………………………………….17

Procedimientos Operativos Estándares……………………………………………………………………………18

Normas Éticas.…………………………………………………………………………………………………………………20

Controles Físicos………………………………………………………………………………………………………………21
Ventajas y Desventajas de la Estructura…………………………………………………………………………..22
Ventajas y Desventajas de la Estructura Mixta…………………………………………………………………23
Conclusiones……………………………………………………………………………………………………………………24
Anexo………………………………………………………………………………………………………………………………25
Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………27

2
INTRODUCCION

En este informe denotaremos la estrategia usada para incrementar las ventas por días en
la tienda de helados Sarita, y también ver la eficacia organizacional de la empresa. Aportar
a la empresa una estrategia para que su mercado meta sea más motivado y atraer la
mayor cantidad posible de clientes, para obtener una mayor rentabilidad para la empresa.

Helados sarita es una empresa que ofrece productos de calidad, variedad y alto valor
agregado a través de diferentes canales de comercialización, logrando satisfacer las
necesidades y preferencias del consumidor.

Objetivos

 Identificar la estructura organizacional de una empresa.

 Conocer cómo influyen las estructuras formales e informales en una organización.
 Poner en practica los conocimientos adquiridos en la clase de planeación y control.

3
Heladería “Sarita”

Helados Sarita nació en 1948 es una empresa reconocida por su liderazgo en la producción
y distribución de helados en Guatemala. Además, habían logrado implementar un sistema
integral de distribución, estrategia de cobertura por medio de canales de distribución,
alianzas estratégicas internacionales, para introducirse en algunos países como: Honduras,
El Salvador y Costa Rica y generar prosperidad a través de su negocio, tanto para la
empresa como para los colaborados, aplicaron también Ecoeficiencia (producir más
utilizando menos recursos y contaminando lo menos posible al ambiente) y liderazgo por
enfoque. A continuación, se detalla cada uno de los sistemas con los que contaba Helados
“Sarita”.

Helados “Sarita” implemento un sistema integral de distribución dentro de sus procesos:

un modelo ganar-ganar este le permitió ganar a los distribuidores, ganar a la marca
“sarita” y ganar al consumidor final al obtener un producto con un precio accesible, es de
suma importancia que la empresa haya implementado este sistema dentro de sus
procesos porque crea utilidad de tiempo, lugar y de posesión.

Helados “Sarita” para cumplir con su estrategia de cobertura y amplia distribución de

producto, contaba con seis canales de distribución, estos canales estaban implementados
en El Salvador y Costa Rica. A través de los canales de distribución los productos tienen
un camino desde su punto de origen y producción hasta su consumo, el producto se puede
encontrar en un lugar accesible para el consumidor final. De igual manera implemento
alianzas estratégicas con las compañías: Unilever, Oso Polar y Díaz, lo que permitió ser
líder a nivel internacional en el segmento de helados por la comercialización de productos
en otros países y ofrecer diversidad de productos con diferentes precios, estas marcas
son muy reconocidas en los diferentes países, la asociación de estas alianzas permite crear
cadenas de valor para los productos de Helados Sarita. Otra implementación muy
importante y que no se debe descuidar es la estrategia de Liderazgo por enfoque y
dice que la premisa fundamental es que por medio del enfoque se puede ser más efectivo

4
que los competidores que trabajan en forma más general, es importante que la empresa
cuente con una fuerte capacidad y reconocimiento empresarial. En la actualidad para las
empresas es indispensable el desarrollo profesional ya que si se posee líderes altamente
calificados los seguidores podrán realizar de manera exitosa sus actividades y de esta
manera contribuirán con los objetivos de la empresa. Helados Sarita ha aplicado procesos
de reingeniería en diferentes etapas de su evolución a través del tiempo. Cuando se decide
dejar de hacer helados de forma artesanal significa que se debe contar con maquinaria,
local adecuado, colaboradores, mayor cantidad de recursos (materia prima,
financiamiento, entre otros), así como la creación de procesos que sirven de guía a
los colaboradores para poder realizar de mejor forma su trabajo. Fue la flexibilidad a la
adaptación al cambio lo que ha dado éxito a la empresa. Cruzar las fronteras hacia países
centroamericanos, implico para la empresa nuevos cambios, en procesos, plantas y
equipamiento, colaboradores, etc. Con el objetivo de mantener la calidad del producto y
poder lograr el posicionamiento de la marca. Situación que indudablemente se logró. Lo
que podemos resaltar en este caso es que hoy por hoy helados Sarita, es una empresa
líder en Guatemala, a nivel centroamericano y que lucha por lograr la introducción a otros
mercados internacionales, pero esto es posible gracias a la enorme visión de sus ejecutivos
y la disposición de los colaboradores a enfrentar los cambios de tal forma que se
conviertan en oportunidades.

Antecedentes:

En 1997, cuando Helados Sarita nos confió el manejo de sus comunicaciones, la marca se
encontraba en un momento de cambio. Durante 50 años había consolidado el liderazgo en
el interior de la República y deseaba expandirse al mercado de la ciudad capital dominado
por fuertes marcas extranjeras.

Reto:

5
Helados Sarita tenía una imagen de marca de provincia con muy bajos niveles de
recordación en la población guatemalteca; aunque dentro de sus fortalezas contaba con
una amplia mezcla de productos y altos estándares de fabricación.

Evolución:

El primer paso fue rediseñar la imagen corporativa mostrando gráficamente las fortalezas
de la marca, como la combinación de especialidades y novedades. Se rediseñó el material
en puntos de venta (POP), los empaques y todo el material de apoyo necesario para elevar
el nivel de recordación de la marca a nivel nacional. Luego iniciamos una campaña de
publicidad en medios masivos para consolidar el nuevo posicionamiento y poco después,
se establecieron los parámetros para una campaña de Relaciones Públicas permanente
para reforzar la reputación de la marca.

Impacto:

Helados Sarita fue escogida por la revista Estrategia & Negocios en al año 2003, como una
de las 50 marcas construidas en Centro América, y en el año 2005 fue nominada para la
segunda entrega del Marketing Hall of the Fame en Guatemala. Hoy en día es por mucho,
el productor de Helados más grande de Guatemala y un importante competidor a escala
regional (Guatemala, El Salvador, Honduras, y Costa Rica) en donde Creativos & Medios
también apoya a través de su Red de Corresponsales.

Implementación, aplicación y resultados en la administración.

Excelencia en la producción de helados

Su enfoque en la producción de helados le había permitido a Helados Sarita ser líderes en

la innovación de productos, en calidad, valor agregado y en accesibilidad tanto a nivel local
como centroamericano. La empresa contaba a inicios del 2005, con tres grandes líneas de
productos:

■ Paletería y novedades: eran los productos empacados que podían ser encontrados en las
heladerías y también en los congeladores.

6
Producto envasado: se refería al helado en envases que los clientes podían llevar a sus
casas para comer en familia. Estos productos se podían encontrar en las heladerías, los
supermercados y los congeladores.

■ Especialidades: se refería a los productos elaborados directamente en el punto de venta

como banana Split, sunday, milk shake, bomba, etc.

Liderazgo que se refleja

Hoy por hoy, la empresa distribuye tres líneas de productos: "especialidades", elaboradas
en sus heladerías; "peletería" y los "sorbetes envasados", que se venden en las sucursales.

7
En el año 2000 adquirió la marca Oso Polar con el fin de comercializar el producto por
medio de carritos ambulantes. Para el 2001 adquiere la operación 'Walls' de Holanda, lo
que le dio un empuje mayor a la compañía. Así ha venido ganando territorio en el mercado
salvadoreño

2. Misión, Visión y Valores

Misión: En helados sarita ofrecemos productos de calidad, variedad y alto valor agregado
a través de diferentes canales de comercialización, logrando satisfacer las necesidades y
preferencias del consumidor.

Visión: ser una organización líder en la innovación, producción y comercialización de

helados en América Latina.

Valores:

 Ética
 Honestidad
 Responsabilidad
 Compromiso
 Respeto
 Servicio
 Lealtad

3. ¿Qué estrategia o estrategias utiliza la organización para alcanzar sus objetivos?

 La empresa se toma muyen serio el control de calidad. Tanto así que en su bodega
mantiene una temperatura de menos 30 grados bajo cero, lo que implica el uso de
vestimenta adecuada para el personal.
 Hacen mas publicidad en los diferentes medios (Facebook, volates, Banner)
 Cada mes se realizan promociones de de un producto (Fruta de mes)
 Lanzan nuevos productos al mercado (sundae especial canasta wafle, sundae mix
canasta wafle, paleta Crunch pop)
 Mantener contacto con los proveedores con el propósito de disminuir la demanda
de los consumidores.
 Se planifican metas mensuales por cada una de las tiendas establecidas en
diferentes ciudades y departamentos.

8
  Se realiza evento del trencito en diferentes fechas y mes esto consiste en que si
alguien compra cualquier producto con la factura la presenta al chofer del tren y el
le da un paseo por la ciudad.
 Se trabaja de forma continua en la capacitación de los empleados de cada tienda
con una reunión mensual para mejorar las capacidades de atención al cliente.
 Se realiza inventario de toda la tienda a final de mes con el propósito de que todo
esté en orden.

4. Factores externos que influyen en el comportamiento de la organización

Normas de comportamientos sociales

El consumo de helado en la sociedad permanece desde la historia del helado, ya que niños
y mayores llevan siglos disfrutando de este postre. La razón dice los científicos, es que éste
alimento activa las zonas del cerebro asociados al placer y aporta sensación de bienestar,
comer helado te hace feliz. Este tipo de comportamiento provoca un impacto satisfactorio
a la organización, influyendo de manera positiva pues brinda oportunidades de
aceptación.

Ética de trabajo

La familia Sarita está conformada por empleados que se identifican con el ser de la misma,
consumen sus productos, potencian la moral, ayudan sus compañeros, ahorran recursos y
están orgullosos de lo que representan, porque es líder a nivel Centroamericano, lo cual
llega a ser parte del éxito de sus ganancias.

5. Factores internos que influyen en la organización

Normas de conducta empresarial

Norma de calidad: El control de calidad en la empresa es de suma importancia, la

bodega mantiene una temperatura menor a 30 grados bajo cero. Los empleados deben
usar la vestimenta adecuada para el ingreso a la misma.

9
 Norma de sanidad y protección ambiental: Helados Sarita está comprometida con
el medio ambiente y ejecuta sus procesos con la eficiente utilización de los
recursos y contaminando lo menos posible el medio ambiente.
Valores
Ética reflejándolo en su forma transparente de hacer negocios.
Respeto que se comunica a los empleados y se transmite hasta sus familiares.
Calidad ofrece productos que cumplen con los más altos estándares de calidad.

6.Organizaciones informales que puedan funcionar en la organización seleccionada.

Helados Sarita, es una empresa dinámica, dedicada a prestar un servicio de ocasión,

distracción, convivio y salir de la rutina cotidiana. Se pueden encontrar los siguientes
grupos informales:

1. Un grupo de estudiantes que se reúnen después de salir de clases para distraerse y

hablar de cualquier tema distinto a sus clases.
2. Un conjunto de compañeros de trabajo de las empresas que se encuentran
alrededor se reúne para comer un helado y salir de la rutina.
3. La familia los domingos se reúnen para convivir y fortalecer su relación.
4. Uno equipo de futbol después de un partido se reúnen para celebrar su victoria.
5. Un grupo de joven que salen con sus parejas a divertirse y a pasar un buen rato sin
ninguna preocupación.

7. ¿Qué sistemas formales de control (control administrativo) tiene la empresa?

 Control de higiene.
 Pagos con firmas autorizadas.
 Inventarios.
 Ingresos con acceso restringidos.
 Mantenimiento preventivo del equipo de reparto.
 Reglamento interno, vestuario, hora de entrada y salida etc.
 Control financiero.
 Supervisión.
 Mejoramiento continuo.
 Control de calidad.
 Control de activos.

8.Proporciona ejemplos de los controles formales siguientes:

Reglamentos generales

10
La empresa reconoce el compromiso que existe con sus trabajadores de establecer las
mejores condiciones de trabajo, que permitan el desarrollo personal, en un ambiente
interno favorable, Se logró estandarizar los procedimientos mediante la documentación de
los manuales, se especifican los responsables de cada actividad teniendo en cuenta la
debida manipulación de alimentos

Cumplir con las leyes, reglamentos aplicables y con los requisitos acordados con los
clientes, Considerar la política como parte integral de nuestros procesos y asegurar su
difusión, comprensión y cumplimiento.

Identificar y controlar los riesgos inherentes al desarrollo de nuestras operaciones con el

propósito de prevenir accidentes que puedan originar lesiones, enfermedades o daños a
ambiente.

El personal dedicado a la elaboración, almacenamiento, distribución y venta de helados,

así como el de elaboración y transformación de mezclas envasadas para congelar deberá
realizar sus actividades con la inocuidad requerida.

Se exigirá del personal el más perfecto estado de limpieza, sobre todo cuando se trate de
personas que manipulen materias primas y productos contemplados sin envasar y que
puedan contaminarse. En particular:

 Llevará ropa de trabajo adecuado y limpia y un gorro limpio que cubra totalmente
el cabello.

 Se lavará las manos por lo menos cada vez que reanude el trabajo y en caso de
contaminación; las heridas en la piel serán cubiertas con un vendaje estanco.

Estará prohibido fumar, escupir, beber y comer en los locales de trabajo y de

almacenamiento de las materias primas y de los productos contemplados en la presente
Reglamentación.

11
Se tomarán todas las medidas necesarias para evitar que manipulen los productos
contemplados en la presente Reglamentación las personas que puedan contaminarlos,
hasta que se demuestre su aptitud para hacerlo sin peligro de contaminación.

Descripciones de puestos

Cargos y distribución de actividades. Para realizar una adecuada organización de los

procesos realizados en la empresa es necesario conocer cómo se encuentran distribuidas
las actividades, y a partir de esto hallar concretamente cuales son las actividades mal
distribuidas o los procesos inexistentes, a continuación, en la siguiente matriz se
relacionan las actividades que desempeña cada cargo.

Gerente

1. Solicitar cajas de helado al proveedor. 16. Autorizar la colocación o retiro del

2. Solicitar productos envasados y aviso de oferta de empleo.
empacados al proveedor. 17. Hacer el proceso de selección de la(s)
3. Pagar mercancía solicitada. vacante(s).
4. Cotizar a proveedores valor de los 18. Entrevistar a la(s) aspirante(s) a la(s)
insumos. vacante(s).
5. Seleccionar proveedor de insumos. 19. Revisar registro del inventario.
6. Cotizar a proveedores 20. Revisar registro de los gastos.
7. Hacer pedido de insumos. 21. Contratar a la aspirante.
8. Pagar insumos solicitados al proveedor. 22. Pagar sueldo a la administradora.
9. Hacer pedido. 23. Afiliar a las empleadas a salud y
10. Pagar pedido al proveedor. pensión.
13. Solicitar dotación a proveedor. 24. Pagar arriendo del local.
14. Realizar pago de dotación. 25. Pagar servicios públicos.
15. Entregar dotación a nuevas 26. Supervisar trabajo de la
empleadas. administradora.
27. Revisar el trabajo de la supervisora.

12
28. Recibir opiniones, sugerencias, quejas 29. Recoger monto de dinero respectivo a
y reclamos por parte de la supervisora. lo vendido cada día.

Supervisora

1. Revisar registros de inventario. 6. Entregar dotación a nuevas empleadas.

2. Revisar rendimiento de las cajas de 7. Hacer el proceso de selección de la(s)
helado. vacante(s).
3. Descontar de inventario mercancía en 8. Entrevistar a la(s) aspirante(s) a la(s)
mal estado. vacante(s).
4. Recibir opiniones, sugerencias, quejas 9. Revisar registro del inventario.
y reclamos por parte de la 10.Revisar registro de los gastos.
administradora. 11.Contratar a la aspirante.
12.Pagar sueldo a la administradora.
13.Afiliar a las empleadas a salud y
pensión.
EN CASO DE QUE LA GERENTE ESTÉ 4.Pagar arriendo del local.
AUSENTE REALIZARÁ LAS SIGUIENTES 15.Pagar servicios públicos.
ACTIVIDADES: 16.Supervisar trabajo de la
1. Solicitar cajas de helado al proveedor. administradora.
2. Solicitar productos envasados y 17.Recibir opiniones, sugerencias, quejas
empacados al proveedor. y reclamos por parte de la supervisora.
3. Pagar mercancía solicitada. 18.Recoger monto de dinero respectivo a
4. Pagar insumos solicitados al proveedor. lo vendido cada día.
5. Pagar pedido al proveedor.

Administrador(a)

1. Verificar stock de mercancía (cajas de empacados).

helado, productos envasados y

13
2. Solicitar mercancía (cajas de helado, 10. Dar información sobre oferta de
productos envasados y empacados) a la trabajo.
gerente. 11. Archivar hojas de vida recibidas.
3. Recibir mercancía solicitada (cajas de 12. Entregar hojas de vida a la
helado, productos envasados y supervisora.
empacados) del proveedor. 13. Hacer capacitación a la aspirante a la
4. Verificar unidades recibidas (cajas de vacante.
helado, productos envasados y 14. Hacer seguimiento al proceso de
empacados). aprendizaje de la aspirante a la vacante.
5. Verificar stock. 15. Revisar inventario.
7. Recibir pedido. 16. Revisar base de caja.
8. Pagar pedido. 17. Exhibir galletería.
9. Publicar aviso de vacante. 18. Exhibir.
19. Atender cordialmente a los clientes.

Cajero(a)

1. Tomar pedido de los clientes. 9. Revisar cantidad de helado en las

2. Hacer cobro de los productos. cajas.
3. Preparar productos solicitados 10. Organizar la exhibición de las
por el cliente. cajas.
4. Entregar productos solicitados por 11. Lavar utensilios.
el cliente. 12. Limpiar neveras.
5. Recibir sueldo. 13. Limpiar vidrios de las neveras.
6. Firmar recibido del sueldo. 14. Hacer inventario.
7. Pagar sueldo a vendedoras de 15. Verificar efectivo de la venta del
fines de semana. día.
8. Pagar sueldo a vendedora (labora 16. Cerrar el local.
de lunes a viernes). 2

14
 17. Entregar libros de registro de 28. Hacer el cobro por los productos
inventario. durante el proceso de
18. Revisar estado de los capacitación a nuevas
implementos de trabajo y aseo. vendedoras.
19. Comprar implementos de trabajo 29. Hacer seguimiento al proceso de
y aseo. aprendizaje de nuevas
20. Recoger recibos públicos vendedoras.
21. Entregar recibos a la gerente. 30. Enseñar a asear implementos del
22. Conocer a cabalidad las funciones salsero, implementos de aseo, etc
desempeñadas por las a nuevas vendedoras.
vendedoras administradoras. 31. Enseñar a hacer inventario a
23. Resolver dudas en el proceso de nuevas vendedoras.
capacitación a empleadas nuevas. 32. Realizar informe de desempeño
24. Mostrar contenido y de nuevas vendedoras.
especificaciones de los productos 33. Diligenciar formato de control de
a empleadas nuevas. temperatura de las neveras.
25. Mostrar la organización de los 34. Diligenciar formato de
insumos a empleadas nuevas. saneamiento.
26. Enseñar a exhibir productos e 35. Distribuir funciones durante la
insumos a vendedora nueva. jornada de trabajo. (sábado y
27. Tomar pedido de cliente durante Domingo)
el proceso de capacitación a
nuevas vendedoras.

Vendedor(a)

15
1. Atender cordialmente a los clientes. 9. Limpiar neveras.
2. Preparar pedido solicitado por el 10. Limpiar vidrios de las neveras.
cliente. 11. Exhibir galletería.
3. Entregar productos solicitados. 12. Exhibir adiciones.
4. Hacer aseo.
5. Lavar utensilios. En caso de no estar la administradora la
6. Hacer aseo del piso. vendedora con mayor tiempo de
7. Hacer cobro por los productos antigüedad esta delegada a cumplir las
vendidos. funciones de la administradora.
8. Entregar productos al cliente.

16
Otros

Departamento Comercial y ventas: consigue los objetivos de ventas planteados para

que la empresa consiga una rentabilidad, atendiendo y fidelizando clientes.

Departamento de Producción: Fabrica la producción más el objetivo que luego será

comercializado por ventas cumpliendo los objetivos de gastos.

Departamento de compras: Adquiere buenas materias primas a buen precio siempre y

cuando es necesario.

Departamento de Administración: Contabiliza las facturas emitidas y recibidas, paga a

los proveedores y planilla, liquida los impuestos en las fechas correspondientes.

Departamento de Marketing. Colabora con el comercial para conseguir más ventas y

atender mejor a los clientes.

Gerent
e Helados Sarita
Organigrama
General
Area Area de
Area de Area de
Mercadeo
Administra Gestion
y Finanzas,
tiva Humana Compras
Publicidad
Asistente de Jefe de
Recursos Mercade
Supervisor humanos
o Contador

Area Publicista
Administrati Auxiliar
va Contable

Vendedor
Cajero
 Procedimientos operativos estándares

 Obtener y registrar la información: obtener y registrar toda la información

posible acerca de la tarea, del operario y de las condiciones que puedan influir en la
ejecución del trabajo.

 Comprobar el método: antes de emprender el estudio es importante

comprobar el método empleado por el operario. Se debe realizar una descripción
completa del método utilizado y luego compararlo con lo que se especifica en la
hoja de instrucciones, para verificar si se están utilizando los mejores métodos y
movimientos.

 Descomponer la operación en elementos: después de comprobar que el

método que se utiliza es adecuado o el mejor en las circunstancias existentes, se
debe descomponer la operación en elementos. Se debe tomar en cuenta que el
ciclo de trabajo empieza al comienzo del primer elemento de la operación o
actividad y continúa hasta el mismo punto en una repetición de la operación o
actividad.

 Determinar el tamaño de la muestra: se trata de determinar el número de

observaciones que deben efectuarse para cada elemento, dado un nivel de
confianza y un margen de exactitud predeterminados. Es importante que las
observaciones se hagan durante cierto número de ciclos, a fin de tener la seguridad
de que podrán observarse varias veces los elementos causales.

 Realizar cierto número de observaciones basadas en un método estadístico: las

observaciones a realizarse deben estar basadas en un método estadístico que
permita determinar la validez del estudio.

 Medir el tiempo de cada elemento: utilizar un instrumento apropiado,

generalmente un cronómetro, y registrar el tiempo invertido por el operario o la
máquina en llevar a cabo cada elemento de la operación.

Existen dos procedimientos principales para tornar el tiempo con cronómetro:

 Cronometraje Acumulativo: el reloj funciona de modo ininterrumpido durante

todo el estudio; se pone en marcha al principio del primer elemento y no se lo
 detiene hasta acabar el estudio. Al final de cada elemento se apunta la hora que
marca el cronómetro, y los tiempos de cada elemento se obtienen haciendo las
respectivas restas después de terminar el estudio. Con este procedimiento se tiene
la seguridad de registrar todo el tiempo en que el trabajo está sometido a
observación.

 Cronometraje con vuelta a cero: los tiempos se toman directamente; al acabar

cada elemento se hace volver el segundero a cero y se pone de nuevo en marcha
inmediatamente para cronometrar el elemento siguiente.

 Determinar la velocidad de trabajo efectiva del operario (Cv): se debe disponer

de algún medio para evaluar el ritmo de trabajo del operario en estudio y situarlo
con relación al ritmo normal. De esta manera se tiene que valorar el ritmo de
trabajo La valoración tiene como fin determinar, a partir del tiempo que invierte
realmente el operario observado, cuál es el tiempo tipo que el trabajador calificado
medio puede mantener, por consiguiente, lo que debe determinar el analista es la
velocidad con que el operario ejecuta el trabajo en relación con su propia idea de
velocidad normal. La calificación se realiza durante la observación de los tiempos
elementales, el analista debe evaluar la velocidad, la destreza, la carencia de falsos
movimientos, el ritmo.

Manuales

1. Manual de producción.
2. Manual de compras.
3. Manual de ventas.
4. Manual de finanzas.
5. Manual de contabilidad.
6. Manual de crédito y cobranza.
7. Manual de personal.
8. Manuales generales (los que se ocupan de dos o más funciones operaciones.)
Normas éticas

Respeto a la persona En nuestra organización valoramos la dignidad de la persona,

propiciamos su desarrollo personal y profesional, y apreciamos sus ideas y
aportaciones. En consecuencia, promovemos un trabajo digno y fomentamos la calidad
de vida de nuestros colaboradores y sus familias.

Integridad. La honradez, la congruencia y la austeridad son nuestro compromiso,

hablamos con la verdad y actuamos en consecuencia, preservamos el patrimonio de la
empresa, la comunidad y la persona.

Responsabilidad Asumimos la responsabilidad de nuestras decisiones y acciones,

asegurando el cumplimiento de nuestros compromisos y la confiabilidad ante nuestros
clientes, personal, instituciones financieras, proveedores, accionistas, comunidad y
medio ambiente.

Espíritu de equipo Consideramos que los mejores resultados son posibles a través del
trabajo en equipo, caracterizado por la apertura a las nuevas ideas, espíritu de servicio,
el respeto y el aprendizaje colaborativo en un clima de confianza.

Seguridad está integrada en nuestra cultura. Nuestra gente no pone, ni pondrá, en

peligro la seguridad bajo ninguna circunstancia, porque sabe que la seguridad de todos
nuestros accionistas, nuestros clientes, nuestros empleados, nuestros socios y el
público- es más importante para nosotros que la ganancia.

Diversidad es parte de nuestra herencia. Ser una empresa que abraza la diversidad,
somos por definición inclusiva, y prosperar en el aprendizaje, para que nuestros
empleados se sientan respetados e invitados a contribuir al éxito de nuestra empresa,
clientes, proveedores y comunidades.

Calidad: Hacer su mejor trabajo y ayudar a la empresa a establecer y alcanzar altos

estándares de desempeño. Corregir o informar de defectos y errores que descubra en
su trabajo, y seguir los procedimientos, controles de calidad y especificaciones
aplicables.
Controles físicos

Guardia de seguridad: encargado de la vigilancia, el cuidado y el orden.

Contraseña de la red wifi: pueden tener acceso a la red de internet de la institución,

clientes que consuman nuestro producto y empleados.

Controles de los sistemas informáticos

GESTIÓN DE STOCK Y ARTÍCULOS: el sistema permite llevar el control del stock que se
encuentra disponible en la heladería, descontando automáticamente los artículos
(helados, envases térmicos, etc.) que egresan en las ventas realizadas, ya sean por
mostrador.

CONTROLES PREVENTIVOS EN INFORMÁTICA. Controles Defectivos; tratan de

descubrir a posteriori errores, daños o fraudes que no haya sido posible evitarlos con
controles preventivos.

CONTROLES EN APLICACIONES Toda aplicación debe llevar controles incorporados para

garantizar la entrada, actualización, salida, validez y mantenimiento completos y
exactos de los datos.

9.Tipo de estructura Helado Sarita

La empresa Helado Sarita es una de las productora de helados más grande de centro
américa cuenta con más de una década en el mercado partiendo solo de equipo
especializado, ya que esta empresa opera bajo la estructura matricial; esto hace que
supla la estructura funcional porque esta parte de un personal especializado, mientras
que la estructura matricial cumple con dos funciones contando con un supervisor
funcional y un supervisor de proyecto, a pesar que las grandes decisiones estratégicas
se toman en los niveles más altos muchas operaciones diarias son delegadas a
unidades o departamentos locales por eso se utiliza este tipo de estructura porque
esto le permite abrirse paso en diferentes mercados. La estructura matricial
descentralizada de Helado Sarita permite que ramas subordinadas gocen de una
independencia de alto nivel porque permite que el personal trabaje de manera flexible
en diferentes funciones y productos llevando el marketing y la producción de la
empresa a un alto nivel.

La estructura matricial de la empresa Helado Sarita promueve la comunicación

interdepartamental para la delegación de responsabilidades ya que esta misma le
permite contar a la empresa con talento humano responsables de manera que se
promueva la innovación de funciones y proyectos. Ya que al nacimiento de un proyecto
le sigue la creación de un equipo de trabajo con personal de habilidades y
conocimientos diferentes esto lo que promueve este tipo de estructura que la empresa
funcione con personal eficiente en cada área.

Sin duda como una de las recomendaciones es que esta estructura matricial es la que
más le conviene a la empresa Helado-sarita porque toma como pilar base la
comunicación que existe en su forma de operar, y promueve a líderes que sepan
trabajar en procesos de tomas de decisiones, estableciendo controles y un sistema de
controles duales.

10.VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA ESTRUCTURA

Desventajas de una estructura matricial:

1. Relaciones laborales que pueden ser más complicadas y duplicidad de los recursos
humanos

2. Doble rendimiento de cuentas que puede llevar a inseguridad en cuanto a la

responsabilidad

3. No hay una manera clara de determinar por separado la eficacia de los gerentes de
cada función.

4. Una disputa entre gerentes de funciones diferentes solo podrá resolverse en una
instancia superior, aunque se haya originado en un nivel mucho más bajo de la
organización.

5. Las estructuras funcionales son inadecuadas para una empresa con productos y
mercados diversificados.
6. Las organizaciones por funciones crean nichos para función, lo que obstruye la
coordinación.

VENTAJAS

1. Incrementa la respuesta al mercado a través de la colaboración y las sinergias

colaboración entre compañeros profesionales.

2. Permite mayor eficiencia en la utilización de los recursos.

3. Mejora la flexibilidad, coordinación y comunicación

4. Incrementa el desarrollo profesional a través de un amplio rango de

responsabilidad.

5. Especialización

6. Eficiencia y productividad

7. La especialización en todos los niveles permite la mejor supervisión técnica posible,

pues cada cargo responde ante “expertos” en su campo de especialización.

8. Proporciona el máximo de especialización a los diversos órganos, lo cual permite

que cada cargo se concentre exclusivamente en su trabajo o función

VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LAS ESTRUCTURAS MIXTA

1. Los individuos pueden ser elegidos de acuerdo con las necesidades del proyecto.

2. El uso de equipos de proyectos que son dinámicos y capaces de ver los problemas de
una manera diferente, como especialistas.

3. Los gerentes de proyecto son directamente responsables de completar el proyecto

dentro de un plazo específico y presupuesto.

Mientras que las desventajas incluyen:

1. Conflictos de lealtad entre los responsables jerárquicos y gerentes de proyecto sobre
la asignación de los recursos.

2. Los proyectos pueden ser difíciles de controlar si los equipos tienen mucha
independencia.

3. Los costos pueden aumentar si más directivos (gestores de proyectos) se crean

mediante el uso de equipos de proyecto.

CONCLUSIONES

 La empresa de Helados Sarita es una empresa de gran orgullo para Honduras, ya

que ha demostrado ser una de las organizaciones líderes en el país, con sólidas
bases de desarrollo, crecimiento, distribución y expansión, sabiendo aprovechar
cada una de las diferentes oportunidades que han tenido en su camino, como la
incursión de mercados, manejo de sus fortalezas, oportunidades, amenazas y
debilidades, así también la utilización de recursos humano profesional, preparado y
capacitado en áreas específicas de la empresa.

 Por su crecimiento, rentabilidad y estabilidad Helados Sarita es una empresa que

promete seguir en el mercado de fabricación y comercialización de helados por
muchos años más; si sigue implementando métodos y técnicas administrativas
favorables y estrategias de mercadeo podrá asegurar su participación en el
mercado a gran futuro.

 Para poder cumplir las metas de la organización las personas deben saber cuáles
son esas metas, las acciones, normas y procedimientos que deben emprender para
alcanzarlas.
Anexos
Bibliografía
http://www.heladosarita.com/?info=nosotros

https://www.pymesyautonomos.com/estrategia

https://www.heladosarita.com/

https://heladosarita.com/index.php?info=contacto