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    Plan de Producción de Alimentos

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    richar mamani huaman
    El documento presenta el plan de organización de la producción de alimentos para un curso. Los estudiantes formarán grupos que deberán presentar y sustentar su plan de producción. Luego, los grupos se encargarán de organizar y llevar a cabo distintas actividades de producción de alimentos y bebidas siguiendo el plan, como también grabar un video resumen del proceso. El docente evaluará diversos aspectos de cada actividad.

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    Plan de Producción de Alimentos

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    richar mamani huaman
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    El documento presenta el plan de organización de la producción de alimentos para un curso. Los estudiantes formarán grupos que deberán presentar y sustentar su plan de producción. Luego, los grupos se encargarán de organizar y llevar a cabo distintas actividades de producción de alimentos y bebidas siguiendo el plan, como también grabar un video resumen del proceso. El docente evaluará diversos aspectos de cada actividad.

    Descripción original:

    Es muy importante par el desarrollo de a y b

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    El documento presenta el plan de organización de la producción de alimentos para un curso. Los estudiantes formarán grupos que deberán presentar y sustentar su plan de producción. Luego, los grupos se encargarán de organizar y llevar a cabo distintas actividades de producción de alimentos y bebidas siguiendo el plan, como también grabar un video resumen del proceso. El docente evaluará diversos aspectos de cada actividad.

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    ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

    Fecha Tema Responsable Organización Actividades Observaciones

    Plan de De acuerdo a
    Presentación y sustentación contenido mínimo de
    producción de Alumnos Grupos
    del plan ítems en plan de
    alimentos
    producción adjunto.
    Organizan y distribuyen uso
    de espacios
    Producción 1
    Organizan y definen Se evaluará: atención
    funciones del personal al cliente, tiempo de
    Elaboran lista de atención, limpieza,
    requerimientos (equipos, amabilidad, higiene y
    vajilla y menajeria) pulcritud, presentación
    Producción 2 Alumnos Grupos Realizan compras de del plato, presentación
    insumos del personal,
    Organización y coordinación ambientación, entrega
    de la atención al cliente. adecuada de
    Ambientación del espacio ambientes, utensilios y
    Entrega de los ambientes, equipos.
    Producción 3
    equipos y utensilios limpios
    y en buen estado.
    Se evaluará: atención
    al cliente, tiempo de
    Feria de Preparan 3 tipos de bebidas atención, higiene y
    Alumnos Grupos
    bebidas cada grupo pulcritud, amabilidad,
    presentación de la
    bebida.
    Duración de 5 minutos
    como máximo
    video Alumnos Grupos Elaborar un video mostrando todo el
    proceso de producción
    de alimentos.

    PLAN DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS


    1. FIN
    2. LA EMPRESA: DEFINICIÓN
    3. OBJETIVOS Y METAS DE LA EMPRESA
    4. PRODUCTO DE VENTA (sustentación y descripción breve)
    5. RECURSOS NECESARIOS:
    a. Humanos
    b. Inmuebles
    c. Muebles (equipos, vajilla, utensilios, otros)
    6. ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES DEL PERSONAL
    7. PLANES ESPECÍFICOS PARA EL PROCESO PRODUCTIVO
    a. Carta o menú (descripción detallada como tiempos, cantidades, insumos necesarios,
    etc.).
    b. Costo de producción (en este ítem se debe consignar 30 soles por alquiler de local, 20
    soles por equipos y utensilios, 10 soles por implementos de limpieza)
    c. Compras
    d. Distribución de áreas de trabajo y limpieza
    e. Ambientación de comedor
    f. Preparación de alimentos
    g. Atención al cliente
    h. Seguridad
    i. Limpieza y entrega de local
    8. CONTROL

    programación de actividades
    Grupo A

    jue 13/06 Taller cocina


    jue 20/06 Taller atención al cliente
    jue 27/06 Taller bebidas
    jue 04/07 Revisión plan de producción alimentos
    mar 09/07 1ra parcial
    jue 18/07 Producción cocina - 1
    jue 25/07 Producción cocina - 2
    mar 30/07 Producción cocina - 3
    jue 08/08 Producción cocina - 4
    mar 13/08 Producción bebidas
    jue 22/08 Presentación de video resumen
    mar 26/08 2da parcial
    jue 29/08 sustitutorio

    Grupo B

    12/06 mié. Taller cocina


    19/06 mié. Taller atención al cliente
    26/06 mié. Taller bebidas
    04/07 jue. Revisión plan de producción alimentos
    10/07 mié. 1ra parcial
    24/07 mié. Producción cocina - 1
    01/08 jue. Producción cocina - 2
    07/08 mié. Producción cocina - 3
    15/08 jue. Producción bebidas
    22/08 jue. Presentación de video resumen
    28/08 mié. 2da parcial
    29/08 jue. sustitutorio

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