ECUADOR CULTURA Y COSTUMBRES

Aborígenes
Ecuador, con una población que supera los 14 millones de habitantes, es un país multiétnico y
multicultural. De esta cifra, más de 5 millones de personas habitan la Sierra ecuatoriana, mientras
que en la Amazonia esta cifra supera los 600.000 habitantes y, en Galápagos, las 17.000 personas.
Dentro de estos grupos poblacionales, conviven hasta 14 nacionalidades aborígenes distintas,
cada una de ellas con su propia cosmovisión y tradiciones únicas.

Las comunidades indígenas más conocidas son las que se enumeran a continuación: Achuar,
Huaorani, Cofán, Shuar, Siona-Secoya, Shiwiar y Záparo. Existe un pueblo más, los Tagaeri,
aunque éstos fueron declarados como grupo «intangible» por parte del Estado, dada su voluntad
de vivir alejados del resto. Por su parte, en los Andes ecuatorianos residen los quechuas de la
Sierra, agrupados en diferentes etnias como los Cañaris, Saraguros, Otovalos y los Chachis, entre
otros.

Mujer-cazadora de la Amazonia ecuatoriana

Los aborígenes Shuar, por ejemplo, hablan el

idioma Shuar-Chicham y, para ellos, la familia
constituye la unidad de reproducción biológica,
económica, cultural y social más relevante y, por
esta razón, cada miembro está unido con el otro
por lazos de sangre. Además, están conformados
por familias ampliadas.

Tradicionalmente, en esta etnia se acepta

el matrimonio sonoral, esto es, el matrimonio con las hermanas de la esposa (es decir, las
cuñadas), así como el levirato, que significa que un hombre se puede casar con la viuda de su
hermano. Asimismo, la poligamia siempre ha estado ampliamente aceptada, lo que quiere decir
que los hombres tienen habitualmente varias esposas. Hoy en día, se está intentando transitar
hacia un tipo de matrimonio monogámico y exógamo (fuera del grupo).

Las creencias de estos grupos de personas suelen estar vinculadas a la naturaleza y las leyes del
Universo, por lo que cuentan habitualmente con seres mitológicos diversos relacionados con
fenómenos como la vida, la muerte, las enfermedades, la creación del mundo… Los Shuar, por
ejemplo, no creen que la muerte sea sinónimo del final de un ser humano, sino que su espíritu,
Arútam, será recibido por otro ser humano como su hijo o nieto, para empezar un nuevo ciclo vital.

Creencias de los aborígenes de Ecuador

Afroecuatorianos
Una persona afroecuatoriana es aquella
perteneciente a los grupos étnicos que residen
entre Ecuador y el sur occidente de Colombia,
descendientes de los grupos africanos que fueron
traídos por los españoles como esclavos durante
la era colonial. En total, la población negra y
mulata representa el 7,2% de la población nacional
de Ecuador.
A su vez, estos grupos habitan, sobre todo, en Quito, donde pueden ser tanto choteños como
esmeraldeños, aunque desde hace poco se han dado flujos de migración hacia la Región
amazónica. No obstante, también existe una gran parte asentada en al Valle del Chota y la cuenca
del río Mira, en las provincias de Imbabura y Carchi, donde están ligados a las haciencias coloniales
que históricamente concentraron gran parte de la población negra esclavizada.

Mercado de artesanías de Otavalo, Imbabura

Dentro de las costumbres más populares de los

afroecuatorianos destaca, sin duda, la música,
que constituye una parte muy importante de la
cultura afroecuatoriana. Por un lado, hallamos la
música negra de Esmeraldas, en la costa norte
de Ecuador. Aquí, la música que puede oírse aun
a día de hoy posee las características propias de
las comunidades afrodescendientes, ya que
continúan empleándose instrumentos como los
tambores y la marimba.

En el Valle del Chota puede oírse también un ritmo muy conocido llamado «Bomba del Chota«,
donde las guitarras y los tambores son los instrumentos estrella. Existe una gran diferencia entre la
música esmeraldeza y la choteña, puesto que en la primera pueden apreciarse con más fuerza los
ritmos africanos, mientras que la bomba choteña se ha desvinculado más de sus orígenes y posee
más influencias mestizas, indígenas y propias de la sierra ecuatoriana.

Con el siguiente vídeo podemos saber más acerca de la población afroecuatoriana que habita el
Valle del Chota mientras oímos de fondo su música tradicional. En él, podemos comprobar que sus
habitantes viven principalmente de la agricultura, ya que el 75% del total de afroecuatorianos se
dedica a sus cultivos.

Por su parte, cabe destacar que los grupos afroecuatorianos se han desvinculado casi totalmente
de las costumbres religiosas de sus antepasados negros, a diferencia de los casos de Cuba, Brasil
o Uruguay. Los esmeraldeños, no obstante, cuentan con una gran variedad de expresiones
religiosas propias de la religión Católica, muy relacionadas también a la música y el canto, como
puede verse por ejemplo al presenciar una misa esmeraldeña.

Alimentos
Los primeros documentos en los que se encuentra información acerca de las costumbres
alimenticias de Ecuador datan del siglo XVI y, en ellos, se demuestra la importancia del ají, un
producto que no podía faltar en la cocina ecuatorianade la época.

El ají es un chile que recibe este nombre en Ecuador, mientras que en países como España se
trata de un simple pimiento. El cultivo del ají no solamente es una costumbre milenaria en Ecuador,
sino en toda América Central y del Sur, que se remonta a hace más de 6.000 años. De hecho, en
Ecuador es donde los expertos sitúan los primeros cultivos de esta hortaliza a manos de los incas
y los aztecas.
 Ají, alimento tradicional en Ecuador

Las primeras civilizaciones de Ecuador,

aunque solían prescindir de ella en sus
comidas porque era casi un ingrediente de
lujo dado su acceso limitado, especialmente
en Imbabura, por la zona del río Chota,
también solían echarle sal a todos sus platos.

Uno de los platos más tradicionales de

Ecuador es el cariucho (del quechua cari-,
que significa hombre, y -ucho, que equivale
a ají), que incluye entre sus ingredientes principales maíz y patatas con un filete de carne, bien de
pollo o de res, cocinados a la parrilla. Una vez preparado, a este plato se le añade salsa de maní y
ensalada de la huerta.

Otro plato popular a nivel histórico son los llapingachos, también originario de la región andina
central de Ecuador y el sur de Colombia. Es uno de los platos más representativos de la comida
serrana. Se trata de una especie de tortillas de forma redondeada hechas de patatas o yucas
cocidas y, posteriormente, aplastadas.

Además, pueden comerse acompañados de chorizos, arroz, aguacate, lechuga, carne asada,
huevo frito, cebolla… También es un plato popular en Ipiales (Colombia), donde se sirve con fritada,
es decir, carne de cerdo frita.

Llapingachos típicos de Ecuador

Año Nuevo
En Ecuador, como en muchos otros países, el
Año Nuevo es sinónimo de dejar atrás el
pasado y embarcarse en un nuevo comienzo.
Así, en el día de Fin de Año, muchas son las
tradiciones que los ecuatorianos mantienen
vivas para dar la bienvenida a un nuevo año.

Una de las más llamativas es la de quemar monigotes. Inmediatamente después del 25 de

diciembre (Navidad), es costumbre empezar a fabricar muñecos de papel o cartón, aserrín, ropa
vieja o cualquier otro material que pueda servir para desarrollar nuestra imaginación.

Elaboración de monigotes en Ecuador – por Agencia de

Noticias ANDES

Una vez hechos, los monigotes se queman en

la noche de Fin de Año, es decir, el 31 de
diciembre. Los personajes, aunque no hay
una norma a la hora de diseñarlos, sí que es
cierto que en su mayoría están inspirados en
famosos, políticos, miembros de la familia o
simplemente alguien que durante el año nos
dio algún disgusto o fue noticia. Una vez
confeccionado el busto del muñeco, se le
pone una careta y nuestro monigote estará
listo para la noche del 31.
Para quemarlos, los monigotes deben colocarse frente a la casa de cada uno o en algún rincón de
la misma. Lo importante es que sea visible de cara a quienes pasan por delante. Es por ello que,
en los casos más elaborados, los monigotes se colocan dentro de una especie de caseta hecha de
hojas de palma para su exhibición. Además, en algunos pueblos, se organizan concursos
locales por parte de las autoridades regionales.

Montaje de año viejo en Ecuador

Otra de las costumbres típicas si lo que quieres es

empezar el año al estilo ecuatoriano es la de salir con
una maleta justo a media noche y darse una vuelta
alrededor de la manzana. El objetivo de esta tradición no
es otro que el de atraer viajes en el año venidero. También
es costumbre tomarse una uva por cada campanada del
reloj antes de las 0:00 h, esto es, antes de las doce
campanadas tras las cuales se da comienzo al año nuevo,
algo que también forma parte de las tradiciones navideñas españolas.

También la economía debe tenerse en cuenta al dar la bienvenida al año nuevo. Por ello, la
costumbre dicta que se debe dejar colocado un billete dentro de nuestro zapato derecho durante
todo el 31 de diciembre y, una vez entrado el 1 de enero, éste se deberá recolocar en nuestra
cartera y dejarlo ahí durante todo el año, lo que significa que no podremos gastarlo o, de lo contrario,
alejaremos la buena suerte que trajo consigo el año nuevo.

Costumbres ecuatorianas para Año Nuevo

Bodas
Las bodas ecuatorianas no distan mucho de
las que se celebran en Italia o España, así
como en otros países de América Latina.
Por lo que respecta a las novias, éstas se
casan de blanco como símbolo de
inocencia y virginidad, una costumbre
propia de la herencia judeocristiana.
También es tradición que la novia lance su
ramo, lleve una liga y se coloque velo. Otra de las costumbres más conocidas es la de usar algo
nuevo, algo prestado y algo viejo, una costumbre que data de hace muchos años.

Traje tradicional de novia en Ecuador

La mayoría de costumbres para las bodas se

realizan con el objetivo de atraer a
la prosperidad y a la esperanza en la vida que se
va a comenzar en pareja. Lo de usar algo prestado,
por ejemplo, viene de la cultura celta realmente y
simboliza el mantenimiento de los lazos con la
familia y la aceptación por parte de la familia de
nuestra pareja. Lo viejo, por su parte, representa la
conexión con el pasado.

El uso del velo se remonta al siglo XVIII y está relacionada con la Iglesia Católica, que instituyó
este accesorio como forma de simbolizar la virginidad, la inocencia, la modestia y la virtud de la
novia. En cambio, la costumbre de lanzar el ramo surgió en Francia varios siglos antes,
concretamente en el siglo XIV. Se lanza el ramo a las mujeres todavía solteras que han acudido a
la boda para representar que, la que lo atrape, será la próxima en casarse.

Lanzar el ramo en las bodas

Carnaval
Una de las fiestas más populares de Ecuador, junto con la
Semana Santa, de la que hablamos más abajo, es el
Carnaval. Se trata de un evento, ante todo, cultural que se
celebra por todo lo alto con agua, espuma de carnaval,
harina o maicena, talco, etc. y en la que los asistentes se
disfrazan con elaborados trajes o se pintan la cara con pinturas de tipo vegetal.

En Ambato, conocida como la tierra de las flores y las frutas, destacan las comparsas culturales
en las que se llevan a cabo desfiles de carros alegóricos decorados con flores y frutas de la zona.
Asimismo, una de las ciudades donde más relevancia tiene este feriado (así es como lo llaman los
ecuatorianos) es Guaranda, capital de Bolívar.

Desfile del Carnaval de Ambato, Ecuador – por mariaflorine

En Guaranda es costumbre tomar una bebida llamada pájaro

azul, que es un aguardiente típico de la región interandina. Se
prepara a base de caña de azúcar y su grado aproximado es
de 30° GL. Esta bebida alcohólica de color azulado, de ahí su
nombre, incluye también entre sus ingredientes hojas de
naranja, caldo y carne de gallina, mandarina, anisado de
caña, etc. Es una de las bebidas preferidas por los turistas
que visitan el carnaval.

El Carnaval de Chimborazo es otro de los más famosos en Ecuador. En él, el agua también tiene
un papel importante dentro de los ritos purificadores que se llevan a cabo en este evento, en el que
son típicos distintos cantos, danzas y canciones representativos del carnaval andino.

Carnaval de Chimborazo

En Esmeraldas, además de las

celebraciones con agua, espuma, globos y
otros elementos, destacan los llamados
festivales internacionales de culturas
afroamericanas, que se celebran en lugares
como La calle 8 y el Balneario las Palmas.
Por otro lado, en Atacames tiene lugar
el Marimbódromo o un festival de la
marimba, mientras que en Montañita
(provincia de Guayas), se realizan
competiciones de surf.

Cotocollao
La parroquia de Cotocollao es una de las 33 parroquias que conforman la capital de Ecuador. Se
trata de uno de los sectores más antiguos de la ciudad y, actualmente, es donde mayor
concentración de habitantes chinos se encuentra del país; tanto es así, que posee una zona llamada
popularmente Barrio Chino de Quito. Por ello, no es raro encontrar entremezcladas con las
costumbres locales algunas de las principales tradiciones chinas.

Y precisamente por tratarse de uno de los sectores más antiguos de la ciudad, aquí pueden
observarse todavía vivas algunas de las principales costumbres ancestrales de Ecuador. Por
ejemplo, algunas familias intentan mantener viva la celebración de sus antepasados a través de la
danza de la Yumbada al ritmo del pingullo y el tambor. Se trata de una danza ancestral con un gran
valor cultural que se ha ido manteniendo viva generación tras generación. Veamos con este vídeo
en qué consiste realmente la Yumbada:

La Yumbada consiste en que cada danzante (llamado yumbo) represente una montaña. Esto
significa que cada yumbo representa la aparición o manifestación de un Dios en forma humana
(teofanía). Por tanto, el significado de este evento está relacionado con el sistema de creencias
religioso de estas personas, que actúan movidos principalmente por la fe. De este modo, hay
quienes se convierten en yumbos por San Sebastián, que es el patrono de esta fiesta.

Navidad
La Navidad es una época del año muy importante en todo el mundo católico y cristiano, por lo que
no debemos olvidar que el propósito original de esta fiesta es recordar el nacimiento de
Jesucristo según los evangelios San Lucas y San Mateo. Esto es especialmente importante en un
país como Ecuador, donde la religión católica es de suma importancia.

Así, las Navidades en Ecuador se viven por todo lo alto y son sinónimo de reencuentro con los
seres queridos y los amigos más cercanos. Es una fiesta donde se dan y se reciben regalos y se
celebran reuniones y comidas familiares.

La noche del 24 de diciembre es clave, ya que es la noche previa al día de Navidad. Esa noche se
realiza la que quizá es la cena más importante de esta festividad de carácter religioso. En ella,
familias al completo tratan de reunirse para festejar la llegada de la Navidad y de Papá Noel o Santa
Claus, quien trae los regalos esa misma noche antes de las 0:00 h según la tradición.

La Navidad en Ecuador

El plato principal en la cena de buena noche

suele consistir en pavo o cerdo asado. De postre,
son comunes los pristiños, esto es, una especie
de anillos fritos hechos de masa de harina de
trigo, huevos, vainilla, azúcar, polvo de hornear,
sal y agua. Lo que más los caracteriza es su
intenso sabor a anís y miel de panela. Lo más
llamativo de este postre es el modo en que se
sirven, ya que se intenta simular la corona de
espinas que tuvo Jesucristo en su calvario.

El árbol de Navidad se adorna con luces de colores, figuritas y nieve falsa, que bien se hace con
trozos de algodón o bien se echa en spray. Cabe destacar que, aunque tradicionalmente se
empleaban árboles naturales, en los últimos años se está acabando con esta costumbre, de manera
que los árboles empleados hoy en día son artificiales, incluso el gran árbol que se planta en el
Parque de la Carolina (Quito).
Montar el pesebre, representando el nacimiento de Jesús es, al igual que en España y otros países
latinoamericanos, una costumbre muy arraigada en Ecuador. En los más elaborados se pretende
representar la escena con la mayor exactitud posible, por lo que se añaden elementos como musgo,
piedras, fuentes de agua, tierra, figuras de animales, etc. Además, llama la atención el hecho de
que se suele vestir a los personajes con los trajes típicos de Ecuador para representar a cada
provincia.

El nacimiento o pesebre

La Novena de Aguinaldos es otra

de las costumbres católicas más
arraigadas en Ecuador y Colombia.
Se trata de una oración que se reza
durante nueve días (de ahí el
nombre de novena) en la época
previa al 25 de diciembre, es decir,
Navidad. Esta época, que va desde
el 16 hasta el 24 de diciembre, es la
que se conoce como época de
Aguinaldos y, pese a su origen
religioso, a día de hoy constituye
más bien un evento de carácter social.

Día de los Difuntos

Concretamente en Ecuador, el Día de los Difuntos se celebra para honrar la vida de los seres
queridos que han dejado atrás el mundo terrenal. Celebrado el día de la celebración católica de
Todos los Santos, este día es actualmente el resultado de combinar una tradición milenaria con
una fiesta católica. En este día, se llevan a cabo vigilias y visitas a cementerios para dejar a los
seres queridos ofrendas de flores y comida tradicional.

Coronas funerarias en el Día de los Difuntos

El Día de los Difuntos, conocido en España

como Día de Todos los Santos y en México
como Día de los Muertos, es una fiesta que
se celebra desde los últimos días de
octubre hasta el 1 de noviembre, aunque en
ocasiones puede alargarse durante un par
de días más. Se trata de una fiesta típica de
Latinoamérica y algunos países europeos
en la que se festeja la muerte o, en
concreto, la vida después de ésta.

La bebida ecuatoriana por excelencia de este día es la colada morada, que se prepara con harina
de maíz negro o morado, acompañada de las famosas guaguas de pan, también llamadas figuras
de pan. Se les da el nombre de guaguas debido a su forma, que imita a un muñeco o bebé sonriente.
Las guaguas se preparan con pan dulce y se parece al postre típico de la gastronomía
francesa llamado brioche. En ocasiones, las guaguas pueden rellenarse con algún ingrediente
dulce.
 Colada morada y guaguas en el Día de los Difuntos

Varias son las leyendas que cuentan

que esta tradición no era igual en sus
inicios, sino que la costumbre antigua
era preparar las guaguas con una
masa no comestible y se llevaban a
las tumbas de los difuntos junto con
la ofrenda de flores. Esta costumbre
se remonta posiblemente a los
indígenas ecuatorianos, quienes
elaboraban figuras de barro para
llevarlas a las tumbas de sus
antepasados, conocidas
como guacas por los ecuatorianos.

En definitiva, las flores y los recuerdos cubren las tumbas de todos los cementerios ecuatorianos
en este día en el que se añora la presencia de los seres queridos fallecidos. Los indígenas, en
cambio, lejos de añorar, celebran la renovación de un nuevo ciclo vital y el paso de una vida a otra
dimensión. En algunas zonas, es todavía costumbre llevar al cementerio la comida favorita del
difunto y consumirla junto a su tumba. También es habitual vestir con ropa negra o de color morado
oscuro.

Galápagos
Galápagos es un archipiélago situado en el océano Pacífico, a unos 972 km de la costa ecuatoriana.
Conformado por 13 grandes islas volcánicas, 6 islas de menor tamaño y 107 islotes y rocas, las
islas Galápagos fueron anexadas a Ecuador en 1832.

Son famosas por su flora, pero sobre todo por su fauna, dado que en ellas convive un gran número
de especies endémicas. Es por eso por lo que popularmente son llamadas islas encantadas,
porque la flora y la fauna que en ellas se puede encontrar es única.

Isla Plaza Sur, Galápagos, Ecuador

Pero las Galápagos no son únicamente unas islas

turísticas, sino que engloban toda una cultura
digna de estudiar. Por ejemplo, las mujeres son
las que tienen la responsabilidad de cuidar de sus
hijos y de ocuparse de los quehaceres del hogar.
En cambio, los hombres, que en su mayoría se
dedican a la pesca, tienen la obligación de
dedicarse el trabajo.

No obstante, dada la belleza de estas islas, en los últimos años las Galápagos se han ido orientando
poco a poco hacia el turismo y la economía, por lo que las costumbres del pasado se están
perdiendo paulatinamente. Así, a día de hoy, sus costumbres son similares a las del resto del país.
Cabe destacar, no obstante, la calidez de los galapagueños al tratar a los demás, ya que siempre
se suelen mostrar amigables y dispuestos a ayudar.

Una de las costumbres más típicas de Galápagos es la práctica del ecuavóley, que es una versión
personalizada del tradicional voleibol. En este caso, la pelota es realmente de fútbol y en cada
equipo solamente puede haber un máximo de tres jugadores. El resto de reglas son iguales a las
del voleibol internacional.

Ecuavóley en Piñas, Ecuador – por MunicipioPinas

Hora ecuatoriana
Cuando hablamos de hora ecuatoriana, nos
referimos a una costumbre un tanto arraigada en
esta cultura según la cual se suele llegar tarde a
todo tipo de eventos.

Aunque esto pueda sonar a tópico y es tema de

debate ya que por supuesto existen excepciones, no obstante sí que es cierto en comparación con
la cultura inglesa, por ejemplo. Es un hecho que en Ecuador si quedas a una hora con determinada
persona, rara vez la otra persona va a ser puntual.

La hora ecuatoriana

Desde fuera, esta se incluye dentro de las

malas costumbres ecuatorianas y muchos
son los que hablan de que el país ha perdido
a lo largo de los años grandes cantidades de
dinero por esta razón.

Con la expresión «es la hora ecuatoriana»,

los ecuatorianos hacen referencia a que la
hora que se había pactado previamente
tiene poca importancia, es decir, dan poca
importancia a la puntualidad, algo que en muchas otras culturas es una forma de actuar muy
valorada.

Religión
De acuerdo con datos recogidos por una encuesta en 2008, el 87,5% de la población ecuatoriana
se confiesa católica. De este modo, el catolicismo es el culto que cuenta con un mayor número de
adeptos en territorio nacional y, dentro de éste, es especialmente relevante el culto que se dedica
a diferentes santos y vírgenes, entre ellos la Virgen de la Merced, la Virgen del Cisne y la Virgen
del Quinche, entre otros.

Por su parte, los poblados indígenas no se engloban en el anterior porcentaje, ya que éstos cuentan
con una cosmovisión propia, lo que deriva en una serie de creencias religiosas en muchos casos
alejadas de la religión cristiana. No obstante, existen grupos que se han terminado sincretizando
con el catolicismo, como es el caso de los quichuas. Los afroecuatorianos tampoco se han incluido
en el anterior porcentaje porque no tienen cultos específicos, pero sí algunas manifestaciones
específicas a través de las cuales rinden culto al catolicismo.
 Iglesia de San Francisco, Quito, Ecuador

Una de las fiestas más populares de Ecuador es la del

Cristo del Buen Consuelo, en la que se lleva a cabo un
peregrinaje de 14 estaciones del Vía Crucis en honor
a este santo. La Fiesta de la Virgen del Cisne, por su
parte, se celebra en la ciudad de Loja el 15 de agosto
y, en ella, se emprende un recorrido y se celebra la
misa de almas unidas. De vuelta a Loja, se hacen
varias paradas y, en cada una de ellas, es costumbre
cambiar a la virgen de ropa.

La Fiesta de San Pedro de Bolívar es también muy popular y está a cargo de los
llamados priostes, que son quienes se encargan de cubrir los gastos derivados de este evento. En
el barrio anfitrión se prepara la estatua de San Pedro, que se mantiene en alto durante todo el día.
A lo largo de esta fiesta se llevan a cabo juegos populares y otras celebraciones como la de la
chamiza, que consiste en llevar hojarascas por las calles y finalmente quemarlas. Los indígenas
también lo celebran, pero con el nombre de Inti Raymi.

Inti Raymi en Quito, Ecuador – por lawtonjm

De gran importancia en toda América, la Feria de Quito

Jesús del Gran Poder de Pichincha es una feria taurina
que se celebra durante los últimos días de noviembre.
El ganador se lleva la aclamada Estatuilla del Jesús del
Gran Poder, que es una réplica de Jesús cargando la
cruz. En la parroquia de Checa (Quito), se celebra la
Fiesta del Señor de la Buena Esperanza, que
comienza en los nueve días previos al 1 de mayo y
consiste en una procesión de antorchas.

Semana Santa
La Semana Santa es, al igual que en muchos otros países sudamericanos, una de las festividades
más importantes del año. Estrechamente relacionada con la religión católica, durante la Semana
Santa ecuatoriana se llevan a cabo una amplia gama de ceremonias y celebraciones a lo largo y
ancho de las diferentes ciudades del país. Al igual que el Día de los Difuntos, está también muy
vinculada a la gastronomía ecuatoriana.

Así, el plato más importante es una sopa espesa que los ecuatorianos llaman fanesca. Según dicta
la tradición, la fanesca debe tomarse el Jueves Santom como si fuera la Última Cena. No obstante,
la popularidad de este delicioso plato ha hecho que no solamente se tome el Jueves Santo, sino
cualquier día a lo largo de la semana entera es una buena ocasión. Se prepara con bacalao seco
y una selección de diferentes granos y verduras autóctonos de la Sierra ecuatoriana.
 Fanesca ecuatoriana

Una costumbre que rodea a este plato

es la de añadir al menos 12 granos y
verduras, en representación de los 12
discípulos. Asimismo, el pescado
representa a Jesús. En cuanto a su
origen, mientras que unos sostienen
que se remonta a la era colonial, otros
dicen que fue introducido por los
españoles y portugueses. Otros, por
su parte, dicen que simplemente pudo
originarse debido a que la época de
recogida del grano coincidía con la
Cuaresma y la Semana Santa.

Además, como no podía ser de otra manera, en Quito se vive la Semana Santa de forma muy
especial, ya que se pueden hallar un sinfín de actividades. Por ejemplo, en Riobamba lo más
visitado por turistas y locales es la Procesión del Señor del Buen Suceso, donde el Cristo flagelado,
atado y sangrante sale desde la Iglesia de La Concepción y va escoltado por una multitud que va
rezando el rosario. Esta multitudinaria procesión termina en la Plaza de la Concepción con una
misa.

Durante la noche del Jueves Santo, también es tradición realizar el famoso recorrido de las Siete
Iglesias. En este evento, se representa un personaje llamado Cucurucho con trajes de color lila
que cubren todo el rostro de quien los lleva, de manera que solo quedan al descubierto los ojos. Es
muy importante que el Cucurucho camine descalzo, ya que esta es una forma de expurgar sus
pecados.

PRINCIPALES ACTIVIDAD ECONÓMICA DEL ECUADOR

Exportaciones
En 2017 el Ecuador exportó $19,3 Miles de millones, lo que es el 69º exportador más grande en el mundo.
Durante los últimos cinco años las exportaciones de Ecuador han decreased a una tasa anualizada del -5,3%,
de $25,4 Miles de millones en 2012 a $19,3 Miles de millones en 2017. Las exportaciones más recientes son
lideradas por la exportación de Petróleo Crudo, que representa el 29,2%de las exportaciones totales de
Ecuador, seguidas por Plátanos, que representan el 17,5%.
10.3 Ganadería

10.3.1 Pastos y ganados

10.3.2 Producción

El ganado, especialmente el vacuno y algunas especies menores acompañan generalmente a los colonos
en la fundación y avance de sus fincas. Los pastos crecen fácilmente en la región y los animales ayudan al
transporte de los productos y generan alimento e ingresos para las familias.

10.3.1 Pastos y ganados

En 1985 existía una superficie en pastos de alrededor de 246.000 ha, distribuidas casi por iguales partes
en Napo y Putumayo, de ellas el 67% eran de pastos cultivados y el resto de pastos naturales.

Las principales especies utilizadas son: elefante, micay, saboya, king grass, Janeiro, y alemán. Con base
en investigaciones del INIAP en Napo se recomienda la implantación del kikuyo amazónico (Brachiaria
humidícola) en asociación con la leguminosa forrajera trébol tropical (Desmodium ovalifolium), las cuales
muestran buen comportamiento en este clima.

En la región hay alrededor de 210.300 cabezas de ganado bovino, de las cuales el 58% se encuentra en el
Putumayo y el resto en Napo. Del total aproximadamente el 65% son hembras y la productividad aunque
baja en ambos lados es mejor en el Ecuador.

El ganado menor es una actividad poco desarrollada en la zona limítrofe, y la información sobre el
particular también es muy escasa; se tiene conocimiento de que en Napo hay unos 20.700 cerdos, 1.100
ovinos, 200 caprinos, 4.900 solípedos (caballos, asnos y mulas). En Putumayo se registraron 25.000
porcinos, y 2.000 gallinas, siendo muy escasas las demás especies.

10.3.2 Producción

La producción ganadera se realiza con empleo de tecnología tradicional, con alimentación deficiente,
escasos controles sanitarios y limitado suministro de sal y alimentos concentrados.

El hato es generalmente mestizo de criollo con braman o cebú, charoláis, pardo suizo, aunque existen
algunas ganaderías productoras de leche con holstein y normando en el clima frío.

La producción de leche, la tasa de natalidad y el aumento diario de peso son generalmente bajos. La
producción de carne se realiza especialmente en las tierras bajas. Con una tasa de extracción inferior al
promedio de los países de 12.5%, se produjeron en 1985 un poco más de 5.000 ton. de carne de las
cuales el 58% se obtuvo en Putumayo y el resto en Napo. Esta producción se consume en su mayor parte
en la región.

10.4 Producción forestal

10.4.1 Aprovechamiento forestal

El área de estudio comprende 47.307 km2, en las Cuencas de los ríos San Miguel, Putumayo, Aguarico y
margen izquierda del Napo. De esta extensión apenas un 36% presenta un bosque con posibilidades de
aprovechamiento forestal, el resto está compuesto por áreas de palmeras, muchas de ellas inundables;
bosque protector y de conservación y zonas con intervención humana.

El promedio para árboles de tamaño comercial es de 31.6 m3/ha. Las principales especies comerciales
son: guapa, pumbuchi, tocota, chuncho, zapote, canelo, abío, guabo, guarumo, amarillo, caimito, cedro,
nato, moral, uva y laurel.

10.4.1 Aprovechamiento forestal

La explotación intensiva se dificulta por la gran heterogeneidad de especies por unidad de superficie,
normalmente más de 100/ha. Las especies que mas se explotan son: aguacatillo, aceite, aguarrás,
amarillo, balsa, bálsamo, bella-maría, brasil, caimitillo, canelo, caoba, caracolí, cauchillo, cedro, ceibo,
coco, colorado, comino, caucho, doncel, flor amarillo, flor morado, guarango, guayacán, higuerón, laurel,
mascarey, moral, mutilón, sande, zapote, tara, etc.

En el año 1983, se concedieron permisos de aprovechamiento forestal para cerca de 202.000 m3 de los
cuales el 82% fueron en Napo y el resto en Putumayo. Gran parte de esta producción es utilizada para uso
local. La explotación forestal se efectúa a través de 12 aserraderos en Napo y 10 en Putumayo, todos ellos
trabajando con escasa tecnología y desperdicio del recurso.

10.5 Servicios agropecuarios

Son muy escasos los servicios de crédito, asistencia técnica y demás apoyos que requiere el desarrollo del
sector agropecuario y forestal.

En 1985 el crédito agropecuario alcanzó cerca de US$5.3 millones correspondiendo el 30% a Putumayo y
el 70% restante a Napo. El 86% se destinó a la ganadería y sólo el 8.5% a la agricultura y el resto a
maquinaria y mejoras.

Los principales problemas para la obtención de los créditos son: falta de títulos de propiedad, dificultad y
demora de los trámites y escaso conocimiento de los agricultores sobre las líneas de crédito.

10.6 Otras actividades productivas

Además de la actividad petrolera y la agropecuaria, los sectores más importantes son el comercio y los
servicios. Las instituciones del Estado atienden los servicios públicos y generan ocupación.

La actividad comercial es muy activa, especialmente en la frontera y en los centros productores. La

minería, excluyendo la producción de hidrocarburos, no tiene mucha importancia económica, tan sólo
existe en escala reducida la explotación de oro, calizas y mármol.

El turismo tiene unos desarrollos puntuales significativos como sucede con la laguna de La Cocha, y el
hotel flotante sobre el Río Napo.

El sector Industrial muestra muy escasos adelantos en la región debido a la ausencia de infraestructura
adecuada y de servicios básicos, así como a la marginación de los centros de consumo de los dos países.
Sin embargo, con la mejora en las comunicaciones, la electrificación, el incremento de la actividad
agropecuaria y forestal, se crearía un ambiente propicio para el desarrollo industrial, especialmente a
través de las agro-industrias y el potencial minero e