2 - Guía de Aprendizaje

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Versión: 01
SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN

Procedimiento Creación y Adecuación de Fecha: 08-10-2013
Programas de Formación Virtual y a Distancia
Guía de Aprendizaje para el Programa de Formación Código: G001-P002-
Complementaria Virtual GFPI
GUÍA DE APRENDIZAJE Nº 2
1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Programa de Formación: Elaboración de alimentos Código: 33130157
saludables. Versión:01
Resultados de Aprendizaje: Competencia:
230101099/02 230101099
Conocer los alimentos funcionales y nutracéuticos, el Fomentar en el usuario hábitos

principio de los productos y sus cualidades beneficiosas de vida saludable basados en
para la salud de acuerdo al marco legislativo que los principios generales de
rige. autocuidado, relacionados con
la mecánica corporal, nutrición
y salud mental.
Duración de la guía ( en horas): 10 horas.
2. INTRODUCCIÓN
Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 2 del programa de formación Elaboración de

alimentos saludables.
El cambio de los hábitos alimenticios es una de las características generalizadas en la

población, debido al estilo de vida, donde cada vez se destina menos tiempo a la
preparación de los alimentos, necesitando productos de fácil elaboración o listos para
consumir. Surgen de esta necesidad, los alimentos funcionales y los productos
nutracéuticos, los cuales benefician a la salud, ayudan a prevenir y a tratar enfermedades.
Estas son las temáticas se desarrollan en la presente actividad de aprendizaje.
Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es
necesario revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar
consultas investigativas en internet.
Guía de Aprendizaje
3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
3.1 Actividades de reflexión inicial.
1. Consulte el botón “Materiales del programa”, en el menú del programa de formación

para:
Estudiar el material descargable y el material interactivo de la actividad de

aprendizaje 2, disponible en el botón Materiales del programa / Materiales de
formación / Materiales: Actividad de aprendizaje 2.
Analizar los documentos desde una perspectiva crítica y consultar sus dudas con el
instructor a través del Foro de dudas e inquietudes, disponible en el botón Foros de
discusión, del menú del programa.
2. Consulte el botón “Sistema de bibliotecas”, en el menú del programa de formación

para instruirse sobre otros documentos relacionados con el tema.
3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios

para el aprendizaje.
Evidencia: Wiki “Hábitos alimenticios”
La modificación de los hábitos alimenticios es una de las características generalizadas en

la población debido a que cada vez se destina menos tiempo para preparar los alimentos,
necesitando productos de fácil elaboración o listos para consumir. Surgen de esta
necesidad, los alimentos funcionales y los productos nutracéuticos.
A su parecer este fenómeno ¿de qué manera afecta o beneficia la salud de las personas?
¿Considera que los alimentos funcionales y los productos nutracéuticos pueden suplir
reemplazar los una dieta balanceada? Justifique su respuesta.
Realice su aporte en el enlace Wiki “El nuevo estilo de vida y los hábitos alimenticios”
disponible en el botón Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Wiki “El nuevo
estilo de vida y los hábitos alimenticios”.
3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y teorización).
Evidencia: Actividad interactiva “Evolución del proceso alimenticio”
Claudia se encuentra realizando una exposición sobre los alimentos saludables en un

auditorio. Usted debe ayudarla respondiendo correctamente las preguntas que se ven
reflejadas en la pantalla.
Para ello debe dar clic sobre la respuesta que considere correcta.
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Las oportunidades por parte del aprendiz son dos.
Para acceder a la actividad interactiva, remítase al menú principal, dando clic en el botón
Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Actividad interactiva “Evolución del
proceso alimenticio”.
Evidencia: Evaluación “Caracterización de los alimentos y productos nutracéuticos”
La evaluación correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar el

aprendizaje adquirido y validar su competencia en este tema específico.
La evaluación consta de 6 preguntas y su duración es de 30 minutos. El aprendiz tiene

habilitado un único intento, así que una vez empiece la prueba debe terminarla.
La evaluación se encuentra disponible en el botón Actividades / Actividades de

aprendizaje 2, en el menú principal del programa.
3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.
Evidencia: Propuesta para una dieta saludable
Analice la situación de la familia Rodríguez:
Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso.

La madre presenta varias molestias por estar en la etapa de la menopausia.
El señor Rodríguez a razón del volumen de trabajo en la empresa se encuentra en
un alto nivel de estrés.
La abuela presenta altos sus niveles de colesterol.
Teniendo en cuenta lo anterior:
Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de

la familia Rodríguez según las conceptualizaciones y características de los
alimentos funcionales y productos nutracéuticos.
Clasificar los alimentos seleccionados según sus componentes.
Clasifique los alimentos seleccionados y determine cuales sirven para mejorar la
condición de sobrepeso, los síntomas de la menopausia, el estrés y el colesterol,
según las edades de los miembros de la familia Rodríguez.
Retomando todos las competencias adquiridas al desarrollo de los puntos
anteriores analice su dieta y la de su familia e indique ¿cuál es el nivel de consumo
de alimentos funcionales y nutracéuticos? Determine qué falencias tiene en cuanto
a su salud y explique cómo podrían mejorar a través de la alimentación.
Descargue la evidencia disponible en la carpeta Actividades / Actividad de aprendizaje 2 /
Página 3 de 5
Evidencia: Propuesta para una dieta saludable.
Envíe al instructor un archivo de Word con la evidencia a través de la plataforma, en el

enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia: Propuesta para una dieta
saludable.
Nota: si al momento de enviar un archivo (Evidencia), el sistema genera el error: "Archivo

Inválido", tenga en cuenta que este error se debe a que:
En el momento de adjuntar el archivo, este se encuentra abierto, debe cerrarlo y probar

nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.
3.5 Actividades de evaluación.
Evidencias de Técnicas e Instrumentos de

Criterios de Evaluación
Aprendizaje Evaluación
De Conocimiento: Clasifica los alimentos Enlace dispuesto en el LMS

Actividad interactiva funcionales y para envío y emisión de
“Evolución del nutracéuticos de juicios evaluativos de cada
proceso acuerdo a la dieta que actividad.
alimenticio”. lleva a cabo en su
Evaluación entorno familiar.
“Caracterización de
los alimentos y
productos
nutracéuticos”.
De Desempeño:
Wiki: “El nuevo estilo
de vida y los hábitos
alimenticios”.
De Producto:
Evidencia: Propuesta
para una dieta
saludable.
4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE
Ambiente(s) requerido:
Página 4 de 5
Ambiente de navegación (computador y conexión a internet).

Instalación del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Material(es) requerido:
Material descargable de la actividad de aprendizaje 2.

Material interactivo de la actividad de aprendizaje 2.
Materiales de apoyo de la actividad de aprendizaje 2.
5. GLOSARIO DE TÉRMINOS
Para consultar el glosario del programa “Elaboración de alimentos saludables” diríjase

al botón “Glosario”, ubicado en el menú principal del programa.
6. BIBLIOGRAFÍA/ WEBGRAFÍA
Para consultar la bibliografía del programa “Elaboración de alimentos saludables”

diríjase al material de la actividad de aprendizaje 2 y consulte las referencias.
7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Autores:
Asesora pedagógica
Eucaris Díaz Peña
Centro Agroindustrial Regional Quindío
Octubre de 2013
Líder de Planificación y Adecuación Didáctica

Martha Lucía Giraldo Ramírez
Centro Agroindustrial Regional Quindío
Octubre de 2013
Página 5 de 5

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1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Conocer los alimentos funcionales y nutracéuticos, el Fomentar en el usuario hábitos

Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 2 del programa de formación Elaboración de

El cambio de los hábitos alimenticios es una de las características generalizadas en la

3. ESTRUCTURACIÓN DIDÁCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de reflexión inicial.

1. Consulte el botón “Materiales del programa”, en el menú del programa de formación

Estudiar el material descargable y el material interactivo de la actividad de

2. Consulte el botón “Sistema de bibliotecas”, en el menú del programa de formación

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios

Evidencia: Wiki “Hábitos alimenticios”

La modificación de los hábitos alimenticios es una de las características generalizadas en

3.3 Actividades de apropiación del conocimiento (Conceptualización y teorización).

Evidencia: Actividad interactiva “Evolución del proceso alimenticio”

Claudia se encuentra realizando una exposición sobre los alimentos saludables en un

Las oportunidades por parte del aprendiz son dos.

Evidencia: Evaluación “Caracterización de los alimentos y productos nutracéuticos”

La evaluación correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar el

La evaluación consta de 6 preguntas y su duración es de 30 minutos. El aprendiz tiene

La evaluación se encuentra disponible en el botón Actividades / Actividades de

3.4 Actividades de transferencia del conocimiento.

Evidencia: Propuesta para una dieta saludable

Analice la situación de la familia Rodríguez:

Los niños con edades entre los 7 y 10 años se encuentran en sobrepeso.

Teniendo en cuenta lo anterior:

Determine que alimentos aportan al mejoramiento de la salud de los miembros de

Descargue la evidencia disponible en la carpeta Actividades / Actividad de aprendizaje 2 /

Evidencia: Propuesta para una dieta saludable.

Envíe al instructor un archivo de Word con la evidencia a través de la plataforma, en el

Nota: si al momento de enviar un archivo (Evidencia), el sistema genera el error: "Archivo

En el momento de adjuntar el archivo, este se encuentra abierto, debe cerrarlo y probar

3.5 Actividades de evaluación.

Evidencias de Técnicas e Instrumentos de

De Conocimiento: Clasifica los alimentos Enlace dispuesto en el LMS

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Ambiente de navegación (computador y conexión a internet).

Material descargable de la actividad de aprendizaje 2.

Para consultar el glosario del programa “Elaboración de alimentos saludables” diríjase

Para consultar la bibliografía del programa “Elaboración de alimentos saludables”

7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Líder de Planificación y Adecuación Didáctica

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