Pollos Tesis

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA
SEDE CUENCA
CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA
Tesis previa a la obtención del Título de

Ingeniero en Contabilidad y Auditoria
Título:
“PROPUESTA DE UN SISTEMA DE CONTABILIDAD EN LA GRANJA
DURÁN UBICADA EN LA PROVINCIA DEL AZUAY”
AUTORAS:
DORIS MARLENE ESCOBAR ZAMBRANO
JOELY GABRIELA MONTESINOS SARANGO
DIRECTORA:
ING. ANDREA PIEDRA
CUENCA - ECUADOR
2013
DECLARATORIA DE RESPONSABILIDAD
Los conceptos desarrollados, análisis realizados y las conclusiones del presente

trabajo, son de exclusiva responsabilidad de los autores y autorizamos a la
Universidad Politécnica Salesiana el uso de la misma para fines académicos.
Cuenca, Junio 29 del 2013
f) f)
Doris Marlene Escobar Zambrano Joely Gabriela Montesinos Sarango
C.I 0106637671 C.I 0705363158
II
CERTIFICO
Certifico haber dirigido y revisado la tesis de grado “PROPUESTA DE UN

SISTEMA DE CONTABILIDAD EN LA GRANJA DURÁN UBICADA EN LA
PROVINCIA DEL AZUAY”, presentada por las estudiantes Doris Marlene Escobar
Zambrano y Joely Gabriela Montesinos Sarango, por tanto me permito aprobar dicha
tesis.
Atentamente
-----------------------------------
Ing. Andrea Piedra
Director de Tesis
III
AGRADECIMIENTO
Me complace de sobre manera a través del presente trabajo de tesis exteriorizar mi

sincero agradecimiento primeramente a Dios por bendecirme para llegar hasta donde
he llegado, y por hacer de este sueño una realidad. De igual manera a la
UNIVERSIDAD POLITECNICA SALESIANA, en la Facultad de Ciencias
Administrativas y Económicas y en ella a los distinguidos docentes quienes con su
profesionalismo y ética puesto de manifiesto en las aulas enrumban a cada uno de los
que acudimos con sus conocimientos que nos servirán para ser útiles a la sociedad.
A mi familia, mi MADRE Lucrecia Escobar, mi segunda madre mi ABUELA

ROSA ZAMBRANO por ser el pilar fundamental en mi vida por ayudarme a
levantar de cada caída que he tenido y brindarme su apoyo incondicional, no solo
como estudiante sino también como persona.
A la Lcda. Nancy Chumbay por haberme brindado un apoyo incondicional para subir
peldaño a peldaño de esta mi carrera.
A mi compañera de tesis GABRIELA MONTESINOS por hacer un lazo de amistad

desde el primer día de clases que fue el inicio de nuestra carrera, y gracias a ello nos
impulsó a ser compañeras de este trabajo final.
DORIS ESCOBAR
IV
AGRADECIMIENTO
Agradezco primeramente a DIOS por hacer posible el sueño que todo estudiante
anhela en la vida: ser una Profesional. Con especial afecto agradezco a los
DIRECTIVOS de esta importante Institución Educativa como es la Universidad
Politécnica Salesiana, por el apoyo para la culminación de esta etapa importante de
mi vida.
A mis PADRES que me inculcaron valores de responsabilidad y dedicación hacia la

superación y el esfuerzo continuo para cumplir toda meta anhelada.
A mis HERMANOS por haberme dado su fuerza y apoyo incondicional que me han
llevado hasta donde estoy ahora.
A mi COMPAÑERA DE TESIS y gran amiga Doris Escobar por brindarme su

amistad, compañerismo y el seguir juntas de la mano en este proyecto.
A la Ing. Andrea Piedra, mi DIRECTORA DE TESIS, quien ha sido parte

fundamental de este proyecto guiándome en los análisis y comentarios suscitados en
el transcurso de la misma.
GABRIELA MONTESINOS
V
DEDICATORIA
El presente trabajo de tesis de grado está dedicado a DIOS, por darme la vida, a mi
querida madre LUCRECIA ESCOBAR quien con mucho cariño, amor y ejemplo
ha hecho de mí una persona con valores para poderme desenvolver como: ESPOSA,
MADRE Y PROFESIONAL.
A mi ESPOSO, que ha estado a mi lado dándome cariño, confianza y apoyo

incondicional para seguir adelante y poder cumplir con éxito esta etapa de mi vida.
A mis SUEGROS, por brindarme su apoyo para superarme como profesional desde
el primer día que inicie a formar parte de su familia.
A mi HIJO, JORDI ANDRES quien es el motivo y la razón que me ha llevado a

seguir superándome día a día, para alcanzar mis sueños de superación, quien ha sido
mi luz en mi camino, y para el quiero dejar una enseñanza que cuando se quiere
alcanzar algo en la vida, no hay tiempo ni obstáculo que lo impida para poderlo
LOGRAR.
DORIS ESCOBAR
VI
DEDICATORIA
Dedico este proyecto de tesis a DIOS porque ha estado conmigo a cada paso que
doy, regalándome sabiduría para poder terminar con éxito este proyecto,
A mis padres SR. JOEL MONTESINOS Y SRA. FLOR MARIA SARANGO

quienes con esfuerzo y sacrificio han sabido compartir mis momentos más difíciles
dándome el apoyo incondicional en todos los aspectos. A mis hermanos JOEL,
JOSELYN Y FLORCITA MARÍA quienes son mi inspiración para poder seguir
adelante.
Y de manera especial a mis ABUELOS que han cumplido con el rol de padres
apoyándome y depositando toda la confianza en mí.
A cada miembro de mi gran FAMILIA quienes a lo largo de mi carrera han velado

por mi bienestar y educación siendo mi soporte en todo momento sin dudar de mi
inteligencia y capacidad.
Es por ello que soy lo que soy ahora. Los amo con mi vida.
GABRIELA MONTESINOS
VII
ABSTRACT
TEMA: “Propuesta de un sistema de contabilidad en la granja “Durán”

ubicada en la provincia del Azuay”
La avicultura es una actividad en pleno desarrollo en Ecuador, en la provincia del

Azuay la producción local en la actualidad satisface la demanda de pollos y huevos
del país, la cual crece a la par que el sector. Según datos de la última encuesta del
INEC sobre Superficie y Producción Agropecuaria Contínua, el número de aves
criadas en planteles avícolas subió entre 2010 y 2011 7,99%.
Sin bien no hay información actualizada sobre la cantidad de productores de aves en

el país, el último censo avícola realizado en 2006 reveló que a esa fecha existían
1.567 productores, entre pequeños, medianos y grandes.
Por todo esto hemos considerado necesario implementar una contabilidad avícola en
la Granja ¨DURÁN¨ debido a que la actividad que realiza el propietario no le permite
conocer en concreto los resultados de su negocio y nuestro propósito es brindarle una
herramienta que le permita llevar un control de las actividades que realiza al interior
de la misma.
Como primera actividad, realizamos una investigación y análisis en cuanto a los

antecedentes de la granja, con el propósito de conocer la reseña histórica y la
situación actual de la misma, y así, determinar el punto de partida para el diseño del
sistema contable propuesto.
VIII
Para este estudio hemos tomado la siguiente información: Origen y desarrollo de la
industria avícola, métodos de crianza de pollos Broilers, Proceso de crianza, además
de la normativa aplicada en el proceso contable.
Posterior a la información obtenida, procedemos a la aplicación contable para iniciar

con la contabilidad avícola, lo que guiará al propietario tomar decisiones adecuadas
en el manejo de su negocio.
IX
ÍNDICE
CONTENIDO PÁGINA
Declaratoria de Responsabilidad II
Certificación de Revisión III
Agradecimiento IV
Dedicatoria VI
Abstract VIII
INTRODUCCIÓN 16
CAPITULO I: ANTECEDENTES DE LA GRANJA “DURAN”

1. ANTECEDENTES 18
1.1. RESEÑA HISTÓRICA 18
1.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 19
1.2.1. Funciones Departamentales 20
1.2.2. Filosofía Empresarial 28
1.3. CAPITAL Y RECURSOS PRODUCTIVOS 29
1.3.1. Capital 29
1.3.2. Recursos Productivos 30
1.4. SITUACIÓN ECONÓMICA ACTUAL 33
1.4.1. Vía de Acceso 34
1.4.2. Climatología 35
1.5. INVERSIONES REALIZADAS Y SUS RESULTADOS 35
1.6. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS 35
1.7. PROVEEDORES 36
1.8. CLIENTES 37
1.9. PROYECTOS FUTUROS 38
CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

2.1. LA AVICULTURA 40
X
2.1.1. Tipos de Avicultura 43
2.1.2. Reproducción – Crianza 46
2.1.2.1. Crianza 46
2.1.2.2. Origen y desarrollo de la industria de los Broilers 47
2.1.2.3. Programa de Producción 49
2.1.2.4. Instalación para Broilers 52
2.1.2.4.1. Condiciones Extremas 53
2.1.2.4.2. Vacío Sanitario 53
2.1.2.4.3. Recibimiento de Pollos 54
2.1.2.4.4. Proceso de Crianza 54
2.1.2.5. Selección Genética y producción de los pollos especiales tipo Broiler 58
2.1.2.6. Equipo 59
2.1.2.7. Cuidados 61
2.1.2.8. Principios de Nutrición de Broilers 63
2.1.2.9. Enfermedades 64
2.2. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD 68
2.2.1 (NIC 1) Presentación de Estados Financieros 68
2.2.1.1. Información Suministrada por los Estados Financieros 69
2.2.1.2. Componentes de los Estados Financieros 69
2.2.1.3. Consideraciones Generales 71
2.2.2 (NIC 2) Existencias 72
2.2.2.1. Definiciones 74
2.2.2.2. Valoración de Existencias 75
2.2.2.2.1. Costes de Adquisición 76
2.2.2.2.2. Costes de Transformación 76
2.2.2.2.3. Otros Costos 77
2.2.2.3. Sistemas de Valoración de Costes 78
2.2.3. (NIC 16) Propiedades, Planta y Equipo 80
2.2.3.2. Medición inicial de los elementos de propiedad, Planta y Equipo 82
2.2.3.2.1. Componentes del Costo 82
XI
2.2.3.3. Depreciación 83
2.2.3.4. Información a Revelar 83
2.2.4. (NIC 41) Agricultura 84
2.2.4.2. Reconocimiento y medición 85
2.2.4.3. Ganancias y Pérdidas 85
2.2.4.4. Imposibilidad de medir el valor razonable de forma fiable 85
2.2.4.5. Información a Revelar 86
2.3. CONTABILIDAD AVÍCOLA 87
2.3.1 Definiciones y Conceptos 87
2.3.1.1. Clasificación del Costo 91
2.3.2. Costos de Actividades Avícolas 94
2.3.2.1. Factores de la Producción Avícola 97
2.3.3. Métodos de costeo de inventarios en actividades Avícolas 98
2.3.3.1. Sistemas de Costos 98
2.3.3.2. Inventarios 106
CAPITULOS III: DISEÑO DEL MODELO CONTABLE

3.1. VALORACION DE ACTIVOS DE GRANJA 109
3.1.1. Métodos de Valoración de Activos 109
3.1.2. Valoración de Inventarios 110
3.1.2.1. Según NIC 16 (Propiedad, Planta y Equipo) 111
3.1.2.2. Según NIC 41 (Activos Biológicos) 115
3.1.2.3. Según NIC 2 (Valoración de Inventarios) 115
3.2. SISTEMA DE COSTEO 117
3.2.1. Costos de Producción Avícola (Crianza de Pollos de Engorde) 117
3.3. ELABORACIÓN DEL PLAN DE CUENTAS 125
3.3.1. Analítico 125
3.3.2. Plan de Cuentas propuesto para la Granja Avícola ¨Durán¨ 126
3.4. PROCESO CONTABLE 133
3.4.1. Estado de Situación Inicial 133
XII
3.4.2. Documentación Mercantil 133
3.4.2.1. Tipos de Registros 135
3.4.3. Libro Diario 136
3.4.3.1. Asientos Modelos 137
3.4.4. Libro Mayor 146
3.4.5. Balance de Comprobación 147
3.4.6. Regulación y Ajuste de Cuentas 148
3.4.7. Hoja de Trabajo 150
3.4.8. Estados Financieros 152
CAPITULO IV: DESARROLLO DE LA CONTABILIDAD EN EL

PROGRAMA CONTABLE MONICA 8.5
4.1. APLICACIÓN CONTABLE EN EL PROGRAMA MONICA 153
4.1.1. Borrador de Transacciones 153
4.2. Plan de Cuentas 161
4.3. Estado de Situación Inicial 169
4.4. Libro Diario 170
4.5. Libro Mayor 182
4.6. Balance de Comprobación 196
4.7. Estado de Resultados 200
4.8. Balance General 201
4.9. Notas Explicativas 203
CONCLUSIONES 206
RECOMENDACIONES 209
ANEXOS
Anexo N° 1. Consumo de alimento balanceado por pollo 211
Anexo N° 2. Propuesta de control para el consumo de agua diario 212
Anexo N° 3. Propuesta para el control del peso por libras de pollo 212
XIII
Anexo N° 4. Propuesta de guía para la crianza de pollos de engorde. 213
Anexo N° 5. Guía de manejo del galpón y del lote de pollos 216
Anexo N° 6. Enfermedades más comunes en los pollos de engorde 223
Anexo N° 7. Valorización de activos a precio de mercado (valor razonable) 224
Anexo N° 8. Años de vida útil 232
Anexo N° 9. Cálculos de Depreciaciones 234
Anexo N° 10. Control de existencias de desinfectantes 235
Anexo N° 11. Control de alimentos 237
Anexo N° 12. Control de medicinas 240
Anexo N° 13. Control de utilización de desinfectantes 247
BIBLIOGRAFÍA 250
INDICE DE TABLAS
Tabla N° 1. Consumo per-cápita de carne de pollo 41
Tabla No 2. Producción avícola 2003-2008 42
Tabla No 3. Comparativo: Costeo por Absorción y Costeo variable 103
Tabla No 4.Inventarios en actividades avícolas en el proceso productivo 106
Tabla N° 5. Año de vida útil de los Activos de la granja “DURÁN” 113
Tabla N° 6. Valorización de los activos 114
Tabla No 7. Inventario de desinfectantes 116
Tabla N° 8. Elementos del Costo 118
Tabla N° 9. Costo por libra de pollo 124
Tabla N° 10. Mortalidad de Pollos 124
INDICE DE GRÁFICOS
Gráfico N° 1. Estructura Organizacional de la Granja “Duran” 19
Gráfico N° 2. Hecho Económico 134
INDICE DE IMÁGENES
Imagen N° 1. Agua (Repositorio de agua) de la Granja 30
XIV
Imagen N° 2. Aves (Pollos) de la Granja ¨Durán¨ 31
Imagen N° 3. Galpón de la Granja ¨Durán¨ 31
Imagen N° 4. Bodega de la Granja ¨Durán¨ 32
Imagen N° 5. Cultivos de la Granja ¨Durán¨ 32
Imagen N° 6. Vacas y Vaconas de la Granja ¨Durán¨ 33
Imagen N° 7. Sector Avícola en el Ecuador 40
XV
INTRODUCCIÓN
La Industria Avícola Ecuatoriana en los últimos ocho años ha incrementado

su producción a diferencia de otros tipos de carne. En nuestro país el
aumento en el consumo de carne de pollo ha sido muy significativo.
La actividad avícola se ha considerado como un complejo agroindustrial, que

comprende la producción de maíz, grano de soya, alimentos balanceados y
principalmente producción de huevos.
Por tal razón esta investigación parte de la necesidad de proponer un sistema

contable a la granja “DURAN” ubicada en la provincia del Azuay, con la finalidad
de llevar un registro de cada una de las actividades, e información ordenada para el
tratamiento contable de la misma.
El capítulo I contiene una breve reseña histórica de la Granja “Duran” y datos

básicos como su Ubicación, Siembras y Cultivos, Misión, Visión, Objetivos,
Estructura Organizacional, Capital y Recursos Productivos, Actividades Productivas,
Proyectos Futuros, entre otros.
El marco teórico se detallada en el capítulo II, conceptos claros y sencillos sobre

contabilidad, Avicultura (aspectos, características, producción, entre otros), que nos
permite tener un enfoque claro sobre el tema.
El diseño del modelo contable en el Capítulo III, contiene: Valoración de Activos de

la Granja, Sistema de Costeo, elaboración del plan de cuentas, Estados Financieros,
etc., la aplicación de este diseño brindará un escenario claro al propietario de la
16
granja “DURAN” para su administración, es por ello que podemos decir que el
capítulo más relevante de nuestro proyecto es la Aplicación contable.
17
CAPITULO I
ANTECEDENTES DE LA GRANJA “DURÁN”
1. ANTECEDENTES
1.1 RESEÑA HISTÓRICA
En el sector conocido como San Juan Pamba, del Cantón Cuenca, Provincia del
Azuay se encuentra la “GRANJA DURÁN” propiedad del Sr. Lidio Durán; que
nace como finca de cultivo de maíz; sin embargo poco a poco se fue dejando esta
actividad debido a que se requería de una gran inversión y el propietario no disponía
de este capital.
Los terrenos donde se asienta la granja al inicio de la actividad fueron de propiedad

de los padres del Sr. Lidio Durán, posteriormente en el mismo se construyó una
casa para su familia, alrededor del año 1998 inicia su actividad avícola
exclusivamente para consumo familiar. Luego con el pasar del tiempo el propietario
percibió la posibilidad de hacer de la crianza de aves un negocio familiar. Por lo que
en el año 2000 se dedica de lleno a la crianza de 500 pollos que posteriormente
serian comercializados, con el objetivo de cubrir las necesidades familiares.
Cabe mencionar que la capacidad del galpón en aquel entonces fue para 1200 pollos,
sin embargo debido a inconvenientes económicos no se pudo hacer uso de la
capacidad instalada, pero a pesar de ello la rentabilidad del negocio permitió que se
incremente el capital de trabajo y con ello se ha podido llegar a una producción
(engorde) de 1400 aves en cada época, generando muchas expectativas de
crecimiento y rentabilidad avícola.
18
La granja a mediados del año 2009 legalizó la propiedad de los terrenos a nombre del
actual propietario; el Sr. Lidio Durán mediante la donación de un total de 8
hectáreas de terreno por parte de sus padres, el primero de 3 hectáreas y el segundo
de 5 hectáreas, lugar donde se desarrolla el presente trabajo.
1.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
GRANJA
DURÁN
PROPIETARIO-ADMINISTRADOR
Sr. Lidio Durán Tenesaca
CRIANZA VETERINARIA CONTABILIDAD
Sra. Sra.
Sr. Lidio Dr. Fabian
Marina Doris
Durán Astudillo
Granda Escobar
Gráfico 1. Estructura Organizacional de la Granja “Durán”

Fuente: Sr. Lidio Durán
Elaboración: Las autoras
La estructura de la granja Durán tiene tres departamentos detallados a continuación

con sus respectivas funciones.
19
1.2.1. FUNCIONES DEPARTAMENTALES
ADMINISTRACIÓN.- El Señor Lidio Durán es quien se encarga de la

administración de la granja, proporcionando todos los materiales que cada
departamento necesita. Entre sus roles están los siguientes:
 Dirigir y administrar la granja para su buen funcionamiento en cada uno de

los aspectos que mencionamos a continuación.
Preparación del galpón.
Orientación: La construcción está orientada de oriente a occidente, así el sol no

llega al interior del alojamiento, si no fuera así; esto conllevaría a una alta elevación
de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra, produciendo
mortalidades por amontonamiento.
Dimensiones: Varían según el número de pollos a criar:
CLIMA AVES/M2
Medio 10
Cálido 8
En el caso de estudio tenemos una crianza de 1100 pollos de engorde que se

encuentra en 1 galpón (1100/10=110m2) recordando que la construcción siempre
deberá ser rectangulares, nunca cuadrados.
20
Piso: Es de cemento lo que garantiza buenas condiciones de higiene, fácil limpieza y
desinfección.
Paredes: Están formadas por cinco filas de bloques y malla para el gallinero hasta el
techo para permitir una adecuada ventilación.
Techos: Los techos son de dos aguas1 y con aleros2 (forma del techo), para evitar la
humedad por lluvias y proporcionar sombras.
Poceta3 de desinfección: Se encuentra a la entrada de cada galpón, para desinfectar

el calzado se utiliza un producto yodado, 20 cm/litro de agua. El mismo que se puede
remplazar con la combinación de kreso4 y cal Polvo5.
EQUIPOS
Bebederos manuales: Son beberos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante
los primeros cuatro días. Se coloca un bebedero por cada 100 pollos.
Bebederos automáticos: Son bebederos de válvula que le permitirá a las aves

abastecerse de agua fresca. Se coloca un bebedero por cada 80 pollos.
1
Techos de dos aguas.- Cubierta que consiste en dos faldones inclinados en dirección descendente,
que parten desde una cumbrera central. También llamada cubierta a dos vertientes, cubierta de
gablete.
2
Aleros.- Es la protección de voladizo en el borde inferior de un techo. El borde inferior de un techo
inclinado, donde una tabla conecta la parte inferior de la faja a la pared exterior.
3
Poceta.- Recipiente donde se introduce el calzado para la desinfección del mismo.
4
Kreso.-Es un líquido de olor penetrante, color oscuro característico y tiene la particularidad de que
al diluirlo en agua forma una emulsión lechosa estable.
5
Cal.-Es una sustancia blanca, ligera, cáustica y alcalina que se obtiene calcinando caliza y otros
materiales que contienen carbonato cálcico, y se emplea para fabricar cementos y para neutralizar
terrenos ácidos.
21
Bandejas de recibimiento: Son comedores de fácil acceso para los pollos, se llenan
de alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, se utilizan
durante los primeros cuatros días. Se coloca una bandeja por cada 92 pollos.
Comedores tubulares: Son comedores en plásticos de 10 kilogramos que son

utilizados a partir del quinto día. Se coloca un comedor por cada 35 pollos.
Criadora6: Es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto es necesario
utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio. Las criadoras que son a gas
abastecen a 1000 pollos, estas se colocan a un metro de altura de la cama (piso). El
propietario de la granja Durán considera la utilización de dos criadoras, debido al
cambio climático que está expuesta la zona, las mismas que permiten disminuir la
mortalidad, criterio que ha obtenido el propietario en base a su experiencia.
Guarda criadora: Evita que los pollos se aparten de la criadora durante los primeros
días, es un círculo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza láminas de zinc
liso, de unos 50 centímetros de altura, el círculo para 1100 pollos es de 8 metros de
diámetro.
Báscula7: La granja Durán cuenta con una báscula que le permite realizar pesajes
una vez por semana hasta que los pollos cumple un mes (4 semanas), en adelante los
pesajes se realizan si observa que los pollos no están creciendo bien según tablas de
crianza de pollos, de esta manera se observa la evolución del engorde y se puede
comparar con tablas de otros lotes que tenga durante su experiencia.
6
Criadora.- Son artefactos que generan el calor necesario para mantener a los pollitos a la
temperatura adecuada durante sus primeras días de vida.
7
Báscula.- Es una balanza para medir pesos grandes.
22
Cortinas: Son de costales de fibra en los que viene el alimento, estas regulan la
temperatura dentro del galpón, a las que se les hace el manejo de cortinas (subir y
bajar).
Termómetro: El termómetro le permite controlar la temperatura diaria, se la debe

revisar con frecuencia según el clima (viento, sol, lluvia).
Equipo de espalda: Utiliza la fumigadora para las respectivas desinfecciones.
Flameador: Útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas
con el cual se quema los pisos y paredes del galpón.
Cama: Es de 10 centímetros de altura, se utiliza viruta de madera, la cama nunca

podrá estar húmeda.
En cuanto a la preparación del galpón el propietario está capacitado ya que el mismo

cumple con cada uno de los puntos antes mencionados, de igual manera sucede con
los equipos; pues la granja posee estos y cumple con el trato establecido en los
manuales de crianza de pollos de engorde. Entre las actividades que cumple el
propietario tenemos los siguientes:
 Coordinar las actividades que se desarrollan dentro de la granja, con el fin de

optimizar el tiempo y los recursos.
 Proporcionar la cantidad necesaria de pollos para su crianza en cada una de

las épocas.
23
 Controlar que se tomen las precauciones al personal que ingrese a los
galpones.
 Solucionar aspectos varios que se presenten dentro de la granja.
DEPARTAMENTO DE CRIANZA.- Las actividades de este departamento son

realizadas por dos personas, el dueño y su esposa; y constan de las siguientes:
 Preparación del galpón para el recibimiento del pollo luego de una

producción.
1. Se sacan todos los comedores y bebederos; se los lava, expone al sol y

finalmente son desinfectados.
2. Se retira el estiércol de los pollos, finalizando con un profundo barrido.
3. Se barren los techos, mallas y pisos en la parte interna y externa.
4. Se lavan paredes, mallas y pisos con escoba y cepillo.
5. Se procede a la desinfección con cal, se realiza por aspersión.
6. Se realiza la desinfección física, flamear pisos y paredes.
24
7. Se fumiga con insecticida pisos, techos y paredes.
8. En caso de ser necesario se realizan las reparaciones del caso.
9. Se desinfectan los tanques y tuberías con yodo 5 ml/litro de agua. Esta

solución se deja por un periodo de 8 a 24 horas y luego se elimina del sistema
y se enjuaga con abundante agua.
10. Se realiza el blanqueado de paredes y culatas, interno y externo, utilizando

cal o kreso.
11. Se aplica una capa fina de cal al piso.
12. Se encortina el galpón.
13. Se esparce la viruta para la cama.
14. Se instala la criadora, guarda criadora y termómetro.
15. Se instala las bandejas de recibimiento, entran los bebederos manuales y

báscula, previamente desinfectados.
16. Se Coloca la poceta de desinfección.
25
17. Se fumiga dentro del galpón, cama, cortinas con yodo.
Adicional a ello se realizan actividades diarias que son necesarias en la crianza de

pollos, y estas se intensifican con el pasar de las semanas ya que con el transcurso
del tiempo se requiere de mayores cuidados. Así podemos mencionar de manera
general las principales: revisión de temperatura, manejo de camas, vacunación,
alimentación, registro de ingreso de número de pollitos, cambio de poceta, realizar
limpiezas, entre otros.
DEPARTAMENTO DE VETERINARIA.- Las actividades de este departamento

son realizadas por el Dr. Fabián Astudillo siendo sus funciones principales las
siguientes:
 Asesorar sobre el cuidado y la crianza de estas aves.
 Brindar el asesoramiento necesario para el suministro de alimentos, vitaminas

y vacunas.
 Inspeccionar la calidad, pureza y seguridad de los alimentos.
 Realizar visitas quincenales para verificar el proceso de crianza de pollos.
 Llevar un registro de las vacunas de pollos para su crecimiento.
 Realizar exámenes y diagnosticar enfermedades en los pollos.
26
 Administrar tratamientos en caso de infecciones, contaminaciones entre otros.
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD.- Cabe mencionar que este

departamento no existe dentro de la granja, sin embargo se propone la existencia del
mismo, ya que el objetivo de este departamento sería generar información financiera
útil para los dueños de la granja a un costo razonable, en términos de tiempo y
dinero, lo que permitiría al propietario-administrador tomar decisiones sobre el uso
de sus recursos en la granja. Por ello hemos determinado las siguientes funciones
para la persona encargada de este departamento:
 Revisión de documentos, facturas y pagos respectivos.
 Registrar los sucesos económicos como: compra, venta, entre otros.
 Anotaciones por pagos, abonos por productos entregados según proveedores.
 Contabilizar y medir los recursos económicos y financieros de la GRANJA

DURÁN.
 Analizar los precios y cantidad de pollos vendidos.
 Realizar análisis de los estados financieros en el momento oportuno, entre

otras.
27
1.2.2. FILOSOFÍA EMPRESARIAL
La granja Durán no cuenta con una filosofía empresarial, sin embargo; como autoras
del presente trabajo y con el apoyo del administrador-propietario, se propone las
siguientes definiciones:
MISIÓN
Somos una granja dedicada a la crianza de pollos de engorde y ofrecemos a nuestros

clientes un producto apto para el consumo, logrando la satisfacción de las
necesidades, gustos y preferencias de los consumidores del territorio Azuayo,
contribuyendo al desarrollo económico de la región.
VISIÓN
Ser una empresa consolidada y reconocida en el sector avícola del austro del país,
logrando mantener una actividad económica sustentable que permita el crecimiento
del negocio y al mismo tiempo la excelencia en la obtención de los productos que se
ofrecen a los clientes.
OBJETIVOS
Objetivo General
• Proponer un sistema de contabilidad avícola en la Granja “Durán”,

mediante la aplicación de las Normas Internacionales de Contabilidad.
28
Objetivos Específicos
• Desarrollar una investigación y a su vez obtener información de NICs

para alcanzar un conocimiento sobres contabilidad avícola.
• Conocer la situación actual de la Granja “Durán” con el fin de analizar

la crianza de pollos de engorde, ingresos y gastos.
• Crear un modelo contable para la Granja, que sea aplicable a la

regulación ecuatoriana, para una adecuada toma de decisiones para beneficio
de la misma.
1.3. CAPITAL Y RECURSOS PRODUCTIVOS
La GRANJA DURÁN posee 8 hectáreas de terreno valorado en 125.000,00 USD,

según el catastro rústico.
1.3.1. CAPITAL
El capital de la granja es de $145.100,00 USD aproximadamente, detallado de la

siguiente manera:
Valoración: según catastro rústico los terrenos están valorados en 125.000,00 USD,
al igual que la casa con un valor de 10.000,00 USD. La Construcción de galpón
comprende en la estructura como tal, bodega, y equipos aproximadamente 2.000,00
29
USD según criterio del Sr. Lidio Durán, el vehículo según contrato de compra-venta
7500,00 USD adquirido hace un año y la inversión por la compra de aves por época
es alrededor de 600,00 USD.
1.3.2. RECURSOS PRODUCTIVOS
La GRANJA DURÁN posee varios recursos productivos que constituyen todos

aquellos elementos que contribuyen a la actividad que se lleva a cabo, siendo estos
de gran utilidad para la crianza pollos de engorde, entre ellos tenemos:
 Agua: Se utiliza para el consumo, cultivo y para la crianza de pollos de

engorde, la misma que se extrae de una vertiente ubicada dentro de la granja.
La obtención y utilización del agua cumple un proceso de purificación apto
para el consumo.
Imagen 1. Agua (Repositorio de agua) de la Granja ¨Durán¨

Fuente: Las Autoras
 Personal: Son parte esencial del funcionamiento de la granja pues sin la

labor de ellos sería imposible la actividad de este negocio. La granja Durán
cuenta con 3 personas distribuidas en los tres departamentos mencionados en
la estructura organizacional.
30
 Pollos de engorde: La crianza de estas aves constituye la actividad principal
de la granja, debido a esto, sus ingresos económicos han permitido que el
negocio crezca paulatinamente a través de los años.
Imagen 2. Aves (Pollos) de la Granja ¨Durán¨

Fuente: Las Autoras
 Equipos: Constituyen todos los equipos que se necesitan para la crianza de

pollos de engorde tales como: bebederos, comedores, flameador, criadora,
entre otros.
 Galpón: Es el espacio donde se lleva cabo el proceso de crianza de los pollos

broiler.
Imagen 3. Galpón de la Granja ¨Durán¨

Fuente: Las Autoras
31
 Bodega: Es el lugar donde se guardan todos los alimentos, vitaminas,
vacunas, entre otros, que necesitan los pollos para su crecimiento adecuado.
Imagen 4. Bodega de la Granja ¨Durán¨

Fuente: Las Autoras
Se considera recursos productivos a los terrenos de cultivo y al ganado; sin embargo

dentro de la granja Durán, este recurso es utilizado para consumo familiar. Por tal
motivo no se los considerará para la obtención de ingresos de la granja, por tanto
tampoco dentro de la contabilidad.
 Terrenos de cultivo: Dos hectáreas para la siembra de papas, frejol y maíz.
Imagen 5. Cultivos de la Granja ¨Durán¨

Fuente: Las Autoras
32
 Vacas: La Granja Durán cuenta con 3 vacas y 3 vaconas que son para la
producción de leche para uso familiar.
Imagen 6. Vacas y Vaconas de la Granja ¨Durán¨

Fuente: Las Autoras
1.4. SITUACION ECONOMICA ACTUAL
La “GRANJA DURÁN” es una propiedad que se divide en tres partes. En el primer

segmento de terreno se encuentra ubicada la casa, el galpón con una capacidad de
1200 pollos, una bodega para guardar el alimento y vitaminas, etc. utilizadas para la
crianza de pollos. En el segundo segmento tiene un galpón pequeño con una
capacidad para 200 pollos, y el tercer segmento es utilizado para el cultivo de maíz,
fréjol y papas.
En la actualidad, el propietario manifiesta que la actividad avícola en su granja ha

crecido de manera significativa en los últimos 6 años, lo que le ha permitido cubrir
gastos principales; tales como, vivienda, alimentación, vestuario, educación, salud,
entre otros. De la misma manera su actividad ha mejorado, debido a la ampliación de
su negocio en cuanto al número de pollos para la crianza; así también, en la
adquisición de un vehículo, el mismo que es una herramienta necesaria para llevar
acabo el ejercicio comercial.
33
Según registros de ventas que tiene la Granja Durán el precio de pollo de engorde en
pie varía teniendo costos bajos de hasta 0,85 ctvs. La libra, y en épocas de mayor
demanda la libra alcanza hasta 1,25 ctvs. El Sr. Lidio Durán manifiesta que llevando
cuentas al azar un lote de pollos le deja una ganancia de más o menos de 1000,00
USD para ello considera tener una inversión de alrededor de 5000,00 USD que
comprende la compra de pollitos de un día, alimento, vitaminas, vacunas entre otros.
Sin embargo conforme avanza nuestro trabajo confirmaremos de acuerdo a análisis y
procedimientos, si los datos mencionados anteriormente están de acuerdo a la
desembolso del dinero.
Gracias a los ingresos que percibe por las ventas de pollos en pie, la granja Durán le
ha permitido seguir ampliándose en su actividad y lo que le permitirá alcanzar sus
proyectos a futuro.
Adicionalmente el propietario menciona que se ve beneficiado por las ventas en

cuanto a precios en los meses de diciembre a julio, debido a que en la costa
disminuye la crianza de pollo blanco por el incremento de enfermedades de estas
aves tales como la influenza aviar, coriza infecciosa, entre otras.
1.4.1. VÍA DE ACCESO
La “GRANJA DURÁN” se encuentra ubicado en la parroquia Nultí, sector rural San

Juan Pamba, a 25 minutos de la Ciudad de Cuenca por la autopista Cuenca-Azogues,
a la altura de Guangarcucho. El acceso principal es la vía a Jadán, aproximadamente
a dos kilómetros de distancia se encuentra la iglesia de San Juan Pamba y avanzando
cuatro cuadras se encuentra ubicada la Granja Durán.
34
1.4.2. CLIMATOLOGÍA
La “Granja Durán” se encuentra ubicada en la provincia del Azuay, Cantón Cuenca,

cuenta con un clima variado. Según datos del Instituto Nacional de Meteorología e
Hidrografía (INAMHI), posee una temperatura mínima de 16 grados centígrados y
una máxima de 22 grados centígrados, por lo que según los rangos de temperatura se
considera que posee un clima templado.
Por la ubicación de la granja y el clima que posee, la actividad avícola se ve

favorecida debido que la crianza de pollos son mejores en temperaturas de entre 12 a
22 grados centígrados.
1.5. INVERSIONES REALIZADAS Y SUS RESULTADOS
La GRANJA DURÁN ha realizado desembolsos de dinero que se considera como

una inversión para la legalización de los terrenos, de igual manera para el inicio de
su actividad de crianza de pollos de engorde. Las inversiones fueron de fuentes
varias, tales como el financiamiento de la banca y préstamos de familiares.
En la actualidad los propietarios de la granja se encuentran compensados por las

inversiones realizadas ya que gracias a estas han podido solventar los gastos
familiares como educación, alimentación, vestuario y salud, a lo largo de estos años.
1.6. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
Sus principales actividades productivas son la crianza de pollos de engorde y el

cultivo.
35
Crianza de pollos de engorde.- La actividad productiva es la crianza de pollos
broilers8, lo cual representa los ingresos económicos que sustenten los gastos que
produce la granja; tales como: Compra de pollos, desinfectantes para el agua,
alimentos y vitaminas utilizadas para la crianza de pollos, etc.
Cultivo.- Entre las principales siembras que posee la Granja Durán están: papas,
frejol y maíz, pero esto es únicamente para el consumo personal. El maíz está
sembrado por partes ya que tienen una diferencia promedio de un mes para ser
consumido paulatinamente.
1.7. PROVEEDORES
La granja desde su inicio ha contado con varios proveedores, en la actualidad posee

los siguientes distribuidores:
 De pollos: Distribuidora Orofeed de Machala,

Distribuidora Campeón su propietaria, Sra. Gladis Bravo
Dis. Austro.
 De Alimentos: Distribuidora Campeón su propietaria Sra. Gladis Bravo

Dis. Austro.
 Visitas de veterinario, capacitación ventas de Vitaminas, entre otros:

Dr. Fabián Astudillo
Dr. Luis Calderón.
8
Broilers.- Son pollos de engorde para el consumo de carne.
36
 De gas: Carros repartidores de gas
 De gavetas para la venta de pollos en pie:

Plásticos Industriales C.A. (PIKA).
 De equipos: Distribuidora Campeón su propietaria Sra. Gladis Bravo

Dr. Fabián Astudillo.
 Sacos de viruta: Las preparadoras de madera no tiene un distribuidor

exclusivo.
 Otros.
1.8. CLIENTES
De igual manera que los proveedores, los clientes también han sido varios ya que ha
tenido que ir cambiando por recibir mejores ofertas de precio, lo cual le permite
mejorar los ingresos económicos para la granja.
Anteriormente sus clientes han sido el Sr. Fernando Quinde, Patricio Ortega, entre
otros. En la actualidad se realiza la venta de pollos en pie a la Sra. Mercedes Calde
subdistribuidora, pues ella conjuntamente con sus empleados se encarga de faenar los
pollos y entregar en diferentes locales que se dedican a la preparación de comida.
37
1.9. PROYECTOS FUTUROS
El propietario de la GRANJA DURÁN tiene como propósito a futuro, realizar las

siguientes actividades:
 Construcción de un galpón para la crianza de 1400 pollos.
Es de gran importancia contar con un galpón con adecuadas instalaciones y

construcción, según consejos que ha recibido el propietario por expertos en la
avicultura como veterinarios, es por ello que al incrementar el número de pollos en
crianza debe extender de igual manera sus galpones. El cuidado de estas aves es
fundamental para su crecimiento, ya que se podrían causar muertes de toda la
productividad si se descuidan los siguientes factores:
 Bajas y altas Temperaturas.
 Virus en el ambiente.
 Alimentación indebida.
 Espacio inadecuado.
 Entre otros.
38
 Fomentar la piscicultura
El propósito de este proyecto es aprovechar el recurso con el que cuenta la granja, ya

que en la misma existe vertientes de agua, adicional a ello se ha realizado estudios
de ambiente y otros dando resultados favorables para la crianza de tilapia, el mismo
que en su análisis manifiestan que para esta actividad no se necesita de inversiones
altas y el clima es óptimo para la producción. Por lo que el propietario está decidido
a iniciar con esta actividad e ir creciendo con cada paso que da, para el sustento de
su familia.
Este proyecto no se basa en altas tecnologías, ni sofisticadas instalaciones; se basa

principalmente en optimizar un espacio y hacer su producción eficiente y rentable.
 Fomentar la producción de leche
El propietario pretende vender las vacas que actualmente tiene que son una mezcla
de raza holstein y tradicional, con lo que pretenden adquirir 5 vacas de raza pura
para la producción efectiva de leche, desde ya está preparándose para ello. Poco a
poco la actividad de cultivar los terrenos ha disminuido con el fin de preparar
potreros. De esta manera crecer en esta actividad, conjuntamente con los proyectos
que tiene en mente para un futuro, que manifiesta ser muy cercano.
39
CAPITULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. LA AVICULTURA
La avicultura es la técnica de criar y fomentar la reproducción de las aves y al mismo

tiempo beneficiarse de sus productos, se considera como una de las fuentes de carne
de mayor y más rápido crecimiento. Esta industria generalmente no solo se dedica a
la crianza de aves, sino también realizar campañas de concientización para preservar
su hábitat.
La Industria avícola en el Ecuador
Imagen 7. Sector Avícola en el Ecuador

Fuente: CONAVE (Corporación Nacional de Avicultores)
La avicultura en el Ecuador representa una de las actividades más relevantes en el

contexto alimentario, incluyendo a la producción de materias primas como maíz,
soya, y productos terminados como carne de pollo y huevos.
40
Esta industria comprende diversas áreas como la producción de aves reproductoras,
genética, producción de alimentos balanceados, incubación, crianza y
comercialización de pollos de carne y huevos, constituyendo una cadena
agroindustrial.
Según la Corporación Nacional de Avicultores (CONAVE), la avicultura es una de

las actividades que ha crecido de manera significativa dentro del sector agropecuario
en los últimos diez años, a pesar de la crisis económica que sufrió el país entre 1999
y 2000, donde se dio el cambio de la moneda; a pesar de esto el sector no tuvo una
fuerte recesión.
CONSUMO PER-CÁPITA DE CARNE DE

POLLO
AÑOS CARNE (KG.) POBLACIÓN
1998 6,80 10264,14
1999 7,30 10501,53
2000 7,50 10740,80
2001 7,30 10982,47
2002 9,10 11224,08
2003 9,20 11448,56
2004 11,60 11698,50
2005 13,40 11936,86
2006 14,70 12174,63
2007 9,90 12411,23
2008 10,20 12646,10
Tabla N° 1. Consumo per-cápita de carne de pollo

Fuente: CONAVE (Corporación Nacional de Avicultores), Instituto Nacional de
Estadísticas y Censo, 2009.
41
PRODUCCIÓN AVICOLA 2003 – 2008
AÑOS HUEVOS CARNE DE POLLO (Tm) VARIACIÓN
(Tm) %
2002 63,84 207000 -
2003 72,14 220000 6,28
2004 78,30 240000 9,09
2005 82,22 253000 5,53
2006 93,73 283651 12,00
2007 105,97 312016 10,00
2008 108,00 330000 5,76
Tabla No 2. Producción avícola 2003-2008

Fuente: MAG (Ministerio de Agricultura y Ganadería), AFABA (Asociación de Alimentos
Balanceados para Animales), Industrias avícolas, 2009
Según los datos de la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE),

el sector avícola produce 108 mil toneladas métricas de huevos y 406 mil toneladas
métricas de carne de pollo. Así, el crecimiento que se alcanzó fue del 193% y el
588%, respectivamente, en el lapso comprendido entre 1990 y 2009.
Principales ventajas de la avicultura
Especies adaptadas para vivir sobre el suelo.

 Alta conversión alimenticia
 Favorables índices productivos y reproductivos.
Disponibilidad en el mercado de diversas razas o estirpes, tanto de
gallinas como de pollos.
 Altamente beneficiosa en la alimentación humana, por su aporte
proteínico carne y huevo (mas consumido a nivel mundial)
 Son animales de hábitos diurnos, gregarios y polígamos.
(DOMÍNGUEZ, Wilton, 2010)9
9
DOMINGUEZ, Wilton, Gallinas ponedoras y huevos de consumo, 7 de febrero de 2013,
http://www.slideshare.net/wiltondominguez/avicultura-4413920
42
2.1.1. TIPOS DE AVICULTURA
La avicultura es diversificada, y las unidades avícolas en su mayoría se dedican a una

o varias fases de explotación, los tipos de avicultura comprenden: la incubación –
nacimiento del ave, cría de pollos de engorde, crianza de gallinas reproductoras de
huevo y/o carne y mejoradas. En la granja “DURÁN” únicamente se dedican a la
crianza de pollos de engorde.
2.1.1.1. Tipos de aves que se puede criar en una granja
Las aves crecen y se multiplican muy fácilmente si se las compara con

otras especies de animales. Su crianza no demanda grandes costos de
inversión, de mantención ni de espacio y representa una buena
alternativa para la producción familiar, rápida y permanente de
alimentos de origen animal (huevos y carne).
Para que podamos obtener todos los beneficios que las aves nos pueden
dar, debemos proporcionarles cuidados, alimentación, sanidad y
alojamientos adecuados.
Sin embargo, es frecuente encontrar en la crianza tradicional de aves,

que los animales comen lo que encuentran a orillas de los caminos,
crecen poco, se alimentan mal y al consumirlos, su carne es muy dura.
Las gallinas ponen pocos huevos al año; es común que, en las
condiciones en que se mantienen estas aves, no produzcan más allá de 30
a 50 huevos al año. Muchos pollos mueren o crecen débiles, ya que la
falta cuidados, las enfermedades y los animales depredadores hacen
presa de ellos.
Por lo tanto debemos de tomar medidas necesarias para la crianza de

las aves, mejorando principalmente los aspectos sanitarios, de
alimentación y alojamiento. Solo de esta manera estaremos garantizando
el éxito de la crianza.
En algunos casos con una crianza organizada y cuidadosa podemos

obtener algunos excedentes de productos para la venta, generando así un
negocio rentable.
La variedad de aves que pueden criarse se clasifican en cinco grupos:
 Productoras de huevos
 Productoras de huevo y carne
43
 Criollas o locales
 Mejoradas
 Productoras de carne
Productoras de huevos
Son aves altamente especializadas en la producción de huevos y

generalmente se explotan en planteles industriales. Este tipo de aves no
soportan las condiciones ambientales desfavorables; tienen un
temperamento nervioso y no son apropiadas para producir pollos, ya que
rara vez encluecan, son muy exigentes en su alimentación por lo que
deben consumir exclusivamente alimento concentrado comercial, además
requieren de un riguroso cuidado sanitario ya que se enferman con
mucha facilidad. Dentro de este grupo las razas más explotadas son la
Leghorn y las razas hibridas.
Productoras de huevos y carne
Son aves especializadas en producir abundante cantidad de huevos y

carne a la vez. La raza Rhode Island es la de doble propósito más
importante; sin embargo existen también otras que se pueden criar con
buenos resultados como la Plymouth Rock, Wyandotte, New Hamshire,
Sussex y Orpington. La elección de alguna de estas razas dependerá
fundamentalmente de la mayor o menor posibilidad de adquirirlas en el
mercado. Todas estas razas se adaptan bien a los diferentes climas, las
gallinas son buenas ponedoras de huevos, llegando en algunos casos a
producciones de hasta 230 huevos al año. Los pollos crecen
rápidamente y producen abundante carne, son aves de temperamento
dócil y bastante resistente a enfermedades aunque menos que las de tipo
criollo.
Tipo tradicional o local
Este tipo de ave es la que comúnmente se explota en el campo, presentan

algunas características muy favorables para la crianza a nivel familiar.
Son resistentes a las condiciones locales de humedad y temperatura ya
que han experimentado un proceso de selección natural a través de
muchos años; pueden utilizar desechos de cocina y otros alimentos que
se encuentran en la tierra; son más resistentes a las enfermedades que
cualquier otro tipo de aves. Sin embargo estas aves generalmente son
pequeñas y no producen abundante carne, crecen lentamente y las
gallinas no ponen muchos huevos.
Aves mejoradas
Es el tipo de ave que se obtiene al cruzar aves criollas con puras (de
raza). De esta manera estamos aprovechando las buenas características
de ambos tipos de aves. Como sabemos, las características del padre y la
madre se transmiten a sus crías. La forma de producir aves mejoradas es
cruzar un gallo de raza pura con gallinas criollas. Se calcula un gallo
por cada 10 gallinas, al segundo año se deberá cambiar al gallo por
44
otro de la misma raza pura inicial para que se aparee con las gallinas
obtenidas el año anterior, posteriormente estas aves seguirán
reproduciéndose y será necesario cambiar al gallo cada tres años.
(BONILLA, Luis, 2010)10
Productoras de carne (Broilers)
La granja “DURÁN” se dedica a la crianza de pollos broilers que son las aves que
forman parte de la mayoría del mercado de carne de pollo, esta es una denominación
inglesa que significa “pollo asado”, y se ha adoptado en todo el mundo como
sinónimo de pollo de carne tradicional o pollo de engorde.
Son razas especializadas en producir pollos para el consumo. Estos

pollos tienen la característica de producir mucha carne en muy poco
tiempo. Al igual que las aves productoras de huevos, son muy exigentes
en su alimentación y cuidados sanitarios. Se alimentan con dietas
comerciales. Las razas productoras de carne son las Hubbard, Arbor
Acres, y otros híbridos.
Dentro de las características que se buscan en las líneas de carne están:

la velocidad de crecimiento, alta conversión de alimento a carne y buena
conformación física. Una buena raza es aquella que tiene una gran
habilidad para convertir el alimento en carne en poco tiempo, con
características físicas tales como cuerpo ancho y pechuga abundante,
movimientos ágiles, posición erguida sobre las patas, ombligos limpios y
bien cicatrizados.
El término "broiler" es aplicado a los pollos y gallinas que han sido

seleccionados especialmente para rápido crecimiento, son comúnmente
conocidos como pollos BB, en donde la línea del padre aporta las
características de conformación típicas de un animal de carne: tórax
ancho, buen rendimiento y alta velocidad de crecimiento, en la línea de
la madre se concentran las características reproductivas de fertilidad y
producción de huevos.
En la producción de pollos de engorde se manejan con las siguientes

razas: Hubbard, Avian, Cobb, Ross, entre otras, pero la más utilizada es
la Arboracres. (BONILLA, Luis, 2010)11
10
BONILLA, Luis, La crianza casera de aves, 14 de febrero de 2013,
http://www.slideshare.net/lbonilla89/crianza-de-aves.
11
BONILLA, Luis, Op. Cit. P. 3-6.
45
2.1.2. REPRODUCCIÓN – CRIANZA
La reproducción comprende la multiplicación de aves, que al obtenerlas conlleva está

a la crianza; esta fase empieza con la adquisición de aves de un día de nacidas, que
posteriormente serán comercializadas después de que finalice su explotación.
2.1.2.1 Crianza
Dentro de la crianza están integradas todas aquellas granjas que se dedican a criar
aves con las siguientes finalidades:
 Granjas de cría y recría.
Las granjas que se dedican a esta actividad trabajan con aves de un día, que
previamente son separadas según su sexo machos y hembras en diferentes lotes, en el
caso de la hembras su finalidad es la crianza de pollitas hasta el momento que son
destinadas a la puesta, con una duración de veinte semanas, la cría de pollitas se
considera en un tiempo de ocho a nueve semanas, pasado este tiempo se entra a una
fase de recría dando así el inicio de la puesta de huevos.
 Granjas de postura.
En estas granjas inicia su actividad con el recibimiento de aves de dieciocho a veinte

semanas de vida, siendo días antes de que inicien con la reproducción de huevos para
su adaptación. El período productivo de estas aves es corto, que consta de doce a
catorce meses, sin embargo se puede a largar hasta dos años según los aspectos que
tiene cada ave.
46
 Granjas de engorde.
Las granjas dedicadas a esta actividad trabajan con broilers (pollos de engorde) para
el consumo de carne, que dura aproximadamente de seis a siete semanas. La granja
“DURÁN”, se encuentra dentro de este grupo, dedicada única y exclusivamente a la
crianza de pollos de engorde, conocidos como Broilers, en las siguientes líneas de
raza; tales como: Orofeed y Wayne.
2.1.2.2. Origen y desarrollo de la industria de los broilers
Al hablar de broiler nos referimos a una variedad de pollos, que están destinados
específicamente para la producción de carne.
Según E.F. Golden, la comercialización de esta línea de pollos la inicia Estados

Unidos alrededor del año 1880, siendo poco relevante hasta después de la primera
Guerra Mundial.
En 1920 las cotizaciones para los granjeros dedicados a esta actividad eran buenas,
sin embargo la producción no incrementó; ya que existía mucho desconocimiento
sobre la crianza óptima de estas aves, y por tal motivo durante varios años los
broilers quedaron como una producción estacional.
Con el avance de la investigación científica de la Nutrición se da una evolución a

este tipo de explotaciones, y a partir de 1930 la producción de broilers ha seguido
una curva constantemente ascendente.
47
Durante la Segunda Guerra Mundial, Estados Unidos incrementa su producción de
aves debido al poco abastecimiento de carne por la guerra, incrementando su oferta y
demanda. Los profesionales de esta área como veterinarios, genetistas,
nutricionistas, buscaban la manera de conseguir que el crecimiento del pollo sea de
forma inmediata, con la misma inversión pero reduciendo el costo de producción por
unidad.
Al darse el incremento de producción; provocó un aumento de las industrias

relacionadas; tales como, centros de incubación, fábricas de alimentos compuestos,
plantas de industrialización, etc. Por tal situación los proveedores se vieron en la
necesidad de intensificar su competencia para atraer el mayor número de clientes.
Con el avance de la industria avícola en especial la producción de broilers los

métodos de crianza se han ido actualizando; lo que les ha permitido a los avicultores
reducir los costos, por ejemplo: manejar el sistema “todos adentro, todos afuera”,
pisos de hormigón, construcción de galpones, entre otros, los mismos que ayudan a
la reducción de la aparición de enfermedades y a su vez la reducción de pérdidas
durante el periodo de crianza de pollos broiler.
La mayoría de estirpes de broilers deben mucho de sus orígenes a las razas White
Rock, New, Hampshire Red, White Cornish, y a combinaciones entre ellas. Siendo
dos factores importantes de estas la carne amarilla y pluma blanca.
Sin embargo las enfermedades no son fáciles de controlar entre las más conocidas
tenemos; Newcastle también conocida como las peste aviar. En Gran Bretaña para
controlar esta enfermedad los criadores de broilers se ven obligados a vacunar a los
pollos.
48
La enfermedad respiratoria crónica (conocida como C.R.D), causa pérdidas
considerables pudiendo prolongarse por todo el lote de pollos, causándoles la muerte.
Estas y muchas más enfermedades que existen causan pérdidas considerables para el
productor.
2.1.2.3. Programa de Producción
 Método de producción semanal
Antes, en el mercado las aves eran explotadas semanalmente, es decir se producían

determinado número de pollos, para lo cual se necesitaba tener en todo momento
aves de todas las edades. Se dice que este método tiene como ventaja un desembolso
inicial menor para el equipo de cría, y que a su vez resulta más fácil reponer los
pollitos de forma semanal, sin tomar en consideración que las enfermedades a las que
están expuestas las aves pueden repercutir en el grupo de producción, ya que resulta
difícil disponer de tiempo necesario para una completa desinfección.
Este método de producción semanal aun es tomado por algunos criadores

independientes, que realizan su trabajo con cuidados higiénicos estrictos.
 Métodos de cría de Broilers en baterías.
Consiste en la crianza de pollos de 6 a 7 semanas, este método es muy popular y de

excelentes resultados si el pollo llega al peso ideal al final de su ciclo de crianza.
49
Ventajas:
1. Cuando es necesario una cadencia de ventas semanal, el sistema en

baterías se acomoda perfectamente a la sustitución de los broilers
que salen para el mercado por los nuevos grupos de pollitos de un
día.
2. Para una misma superficie de local, con este sistema pueden criarse
doble o triple número de aves que pueden criarse con el sistema de
cría sobre el suelo.
3. Si se hace una limpieza periódica y adecuada con el correspondiente
descanso de la instalación, baterías y de todo el equipo, entonces el
crecimiento y estado de salud de los pollos pueden ser tan buenos
como de los criados sobre el suelo.
4. El riesgo de coccidiosis y de otras enfermedades que se transmiten a
través de las defecaciones no es tan frecuente en las baterías como en
el suelo.
Desventajas:
1. A pesar de que se ahorra espacio, la inversión de capital es mayor,

puesto que el equipo es más costoso. Si se dan los oportunos periodos
de descanso existirán siempre una parte de la instalación inactiva.
2. Las ampollas y demás lesiones que se producen en el pecho de las
aves crean un grave problema cuando se crían en las baterías,
particularmente cuando los pollos tienen 2 kg. o más. La calidad del
pollo es más selecta bajo el sistema de cría sobre el suelo.
3. Inexplicablemente, los broilers criados en baterías son más
espantadizos que aquellos que se crían sobre el suelo. La excitación
de unos cuantos se propaga al resto, se despluman y se arañan.
4. La producción semanal no se presta para el descanso y desinfección
periódica, lo cual es fundamental para el desarrollo de organismos
inhibidores del crecimiento, a los cuales parecen predispuestas las
aves criadas en baterías.
5. Aun cuando todas las operaciones estén mecanizadas, tales como
bebedores automáticos, comedores, limpieza de heces, etc. El costo
de trabajo por ave resulta aproximadamente el doble que en el
sistema de cría sobre suelo. (GOLDEN E.F., 1961)12
 Método de producción en partidas únicas
Este método consiste en la crianza de un determinado número de pollos de un día de

nacidos, que llenen la instalación, criándolos todos al mismo tiempo hasta cumplir el
12
GOLDEN E.F., Broilers Producción y Cuidados, 2da edición, Editorial Acribia, Zaragoza-España,
1961, p. 27-29
50
ciclo de 7 a 8 semanas y luego ser comercializados. Después de realizada la venta de
este número de aves, las instalaciones deben ser desinfectadas y preparadas para el
recibimiento de un nuevo lote de pollos.
Hoy la mayoría de criadores de estas aves han adoptado este método, ya que el
trabajo se simplifica extraordinariamente. Este proceso dentro de la organización en
el momento de criar y vender el lote de pollos garantiza la compra regular de la
producción, por lo que posibilita contratos de venta, y al mismo tiempo el costo de
producción por unidad se reduce debido a la continuidad de esta actividad.
En muchos de los casos los beneficios de adoptar este método; es obtener créditos o
descuentos para las instalaciones, utensilios, alimentos de los pollos, además del
asesoramiento de veterinarios.
Ventajas del método de producción en partidas únicas:
1. Limpieza periódica y descanso de la explotación completa. Estos son

los principales medios de lucha para combatir las enfermedades y
factores inhibidores del crecimiento.
2. Si la enfermedad aparece, la aplicación de las medidas de control es
más sencilla para todas las aves al mismo tiempo. Cuando la
enfermedad sigue su curso, los trastornos que de ello se derivan
serán menos intensos al ser todas las aves de la misma edad.
3. El manejo de la explotación se haya reducido a las operaciones
realizadas durante el crecimiento, tales como cambios de utensilios,
temperatura, ventilación, etc. Aplicables simultáneamente a todas las
aves sin separación de grupos.
Desventajas del método de producción en partidas únicas:
1. Como no se cobra hasta la venta de los pollos, muchos de los

criadores pueden verse obligados a obtener parte o todo el alimento
(y posiblemente también los pollos) a crédito. Aunque las facilidades
crediticias no pueden ser asequibles a todas las agrupaciones.
51
2. Si se declara una enfermedad u ocurre otra desgracia, las partidas
económicas pueden suponer un golpe fatal para el productor.
(GOLDEN E.F., 1961)13
Este método de producción en partidas únicas; es el utilizado en la granja

“DURÁN”. El propietario afirma que es el mejor mecanismo a la hora de criar
pollos de engorde, debido a que a través de la limpieza evita que sus aves se
enfermen, además de un control adecuado en el crecimiento de los pollos ya que
estos son criados en lote, es decir de la misma edad. Otro factor importante para el
propietario de la granja “DURÁN” es la venta segura al culminar la séptima semana.
2.1.2.4. Instalación para Broilers
Al momento de pensar en las instalaciones para criar a pollos de engorde debemos de

tomar en consideraciones aspectos importantes como: tipo y modelo de construcción.
La construcción está orientada de oriente a occidente, así el sol no llega al interior
del alojamiento, y con esto no exponer a los pollos a una alta temperatura, ya que
esto conlleva a que las aves se corren hacia la sombra, produciendo mortalidades por
amontonamiento.
El galpón debe de tener un piso de cemento lo que garantiza buenas condiciones de

higiene, fácil limpieza y desinfección. Además paredes que estén formadas por
cinco filas de bloques y malla para el gallinero hasta el techo para permitir una
adecuada ventilación.
Los techos son de dos aguas y con aleros (forma del techo), para evitar la humedad
por lluvias y proporcionar sombras.
13
GOLDEN E.F, Op. Cit. p. 22-24
52
2.1.2.4.1. Condiciones extremas
Una adecuada ventilación y aislamiento de las instalaciones se debe tomar en cuenta

a la hora de construirlas, para evitar pérdidas por mortalidad, menor peso, y
detención del crecimiento. Por ello se debe de llevar un cuidado estricto en cuanto a
la temperatura constante en independiente de las condiciones ambientales externas.
Aislamiento.- A través del aislamiento se puede conseguir independencia total con el

medio externo.
2.1.2.4.2. Vacío sanitario
Luego de completar el ciclo de crianza de pollos para la venta, el galpón entra al

vacío sanitario por siete días, tiempo en el cual se hace una limpieza y desinfección a
fondo.
Los comedores y bebederos se los desarman y lavan con detergente, luego se los
desinfectan con cloro o cualquier otro desinfectante avícola. Igual con el tanque
elevado y las mangueras; se lavan y se aplican un desinfectante al cual se lo deja
actuar por ocho horas, para luego drenar el sistema con abundante agua.
El piso de malla del galpón, luego de barrerlo y cepillarlo con una solución yodada
(2cc.yodo x litro de agua), se lo flamea con el lanzallamas avícola.
Las paredes y el techo, en su parte interna, se barren con escoba y luego se aplica cal;
igual a los puntales, vigas, puertas y ventanas. Por último se elimina la cal vieja de la
poceta de la entrada y se la repone con cal viva nueva.
53
2.1.2.4.3. Recibimiento de pollitos
Dos o tres días antes de la llegada el galpón tiene que estar listo; los comederos y
bebederos deben colocarlos en su posición y mantenerlos bien elevados hasta su
posterior utilización; la alfombra de lona extendida a todo lo largo y ancho del piso;
puesta la tabla divisora y la cortina interior en su respectivo lugar, a 1.5 metros de
distancia de la pared del extremo o este del galpón, fraccionando así un espacio
equivalente a la cuarta parte del área total y que será el hogar de los pollitos en sus
primeros quince días.
El día del recibimiento, se debe encender la criadora dos o tres horas antes de la llega
de los pollitos, para regular y estabilizar la temperatura en 33 grados centígrados.
Cuando llegan los pollitos se deben colocar en el piso, los bebederos cada uno con un
litro de agua, más vitaminas con electrolitos y los comederos con su respectivo
balanceado Pre-Inicial.
Proceso de crianza
Primera semana
1. Revisar la temperatura constantemente, esta debe estar entre los 30

y 32 grados centígrados de lo contrario realizar el manejo de
cortinas.
2. Realizar manejo de camas sobre todo debajo y a lado de bebedores.
3. El primer día suministrar en el agua de bebida electrolitos.
4. El segundo y tercer día se suministra en el agua de bebida un

antibiótico para prevenir enfermedades respiratorias. En estos días
no se desinfectan los bebederos con yodo pues este inactiva la
droga.
5. Limpiar las bandejas que suministran el alimento.
54
6. Colocar poco alimento sobre las bandejas, repetir este
procedimiento tres veces al día.
7. A partir del cuarto día se debe suministrar agua sin drogas.
8. Del tercer al séptimo día se pueden vacunar contra New Castle,

Bronquitis infecciosa y Gumboro.
9. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en el registro.
10. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más

pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para
alimentación de cerdos, etc.
11. Verificar el consumo de alimento e inventarios.
12. Verificar la pureza del agua bebida.
13. Cambiar la poceta de desinfección.
14. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón.
15. En las noches encender la criadora para darle la oportunidad al

pollo de tomar alimento, pero al menos una hora diaria de
oscuridad por día, que permita a las aves acostumbrarse a las
oscuridades sorpresivas en caso de apagón, previniendo casos de
mortalidad por amontonamiento.
Segunda semana
1. La temperatura debe estar entre 26 y 28 grados centígrados. La

primera labor del día es apagar las criadoras y bajar las cortinas.
2. Ampliar los pollos y distribuir uniformemente comedores y

bebedores.
3. Nivelar los bebedores automáticos a la altura de la espalda de los

pollos.
4. Realizar manejo de cama.
5. Lavar y desinfectar todos los días los bebedores.
9. Realizar manejo de limpieza dentro y fuera del galpón y de la

bodega.
55
10. Culminar con las vacunaciones si hay que aplicar refuerzo, esto
depende de la región a donde se esté trabajando.
Tercera semana
1. La temperatura debe estar entre 24 y 26 grados centígrados.
2. Salen las criadoras.
3. Se debe graduar los bebedores y comedores a la altura de la

espalda del pollo.
4. Se llenan los comedores tubulares de alimento.
5. Realizar manejo de camas.
6. Realizar pesajes dos veces por semana y anotar en el registro.
7. Anotar en el registro las mortalidades y deshacerse de ellas lo más

pronto posible, se entierran, se incineran, se regalan para
alimentación de cerdos, etc.
Cuarta semana
A partir de esta semana hay menos actividades de manejo, pues el pollo

ya está ampliado por todo el galpón, no hay criadoras, ya están los
bebedores automáticos y comedores, no se realiza el manejo de cortinas.
1. Temperatura ambiente.
2. Desinfectar los bebedores todos los días.
3. Realizar pesajes 2 veces por semana y anotar en los registros.
4. Verificar la mortalidad y anotar en los registros.
6. Nivelar comedores y bebedores.
56
12. Revisar que ya estén lavados y desinfectados bebedores, bandejas

de recibimiento, guarda criadora, cortinas y demás equipos.
Quinta semana
1. Desinfectar los bebedores automáticos todos los días.
5. Nivelar comedores y bebedores.
Sexta semana
5. Nivelar comederos y bebederos.
8. Verificar la pureza del agua de bebida.
9. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la

bodega.
Séptima semana
57
5. Nivelar comederos y bebederos.
8. Verificar la pureza del agua de bebida.
9. Realizar manejo de limpieza dentro, fuera del galpón y de la

bodega.
10. Doce horas antes del sacrificio retirar los comedores.
El manejo durante las últimas semanas es casi el mismo, salvo que

llegaran a presentar enfermedades. (TIRADO FLORES, Carlos, 2010)14
2.1.2.5. Selección genética y producción de los pollitos especiales tipo

broiler
La producción de los broilers se ha incrementado extraordinariamente, en este hecho

han tomado parte los grandes avances logrados en el campo de la nutrición y en el
control de las enfermedades, así también en las mejoras en diseños de las
construcciones para esta explotación. No obstante, la producción de broilers se
desarrolla en unas condiciones especiales, que son las que determinaron la necesidad
de seleccionar y mejorar las razas destinadas a dar pollitos especiales broiler.
Las características ideales que el pollo debe reunir para el productor de broilers
deben ajustarse a los términos siguientes:
14
TIRADO FLORES, Carlos Alfredo, Línea Cobb 500 Producción y Comercialización de pollo de
Engorde, Recuperado el 10 de marzo de 2013, http://es.scribd.com/doc/44688470/Pollo-de-engorde
58
 Baja mortalidad: No solo reduce las pérdidas de pollos y del alimento que han
consumido sino que ayuda a asegurar las entregas en su totalidad.
 Emplume rápido: Reduce el riesgo de canibalismo y contribuye al mejor

desarrollo del ave.
 Crecimiento rápido: Si el peso del pollo puede obtenerse en un tiempo más

reducido, se acelera la rotación del proceso y la reposición de lotes se hace
más rápida. El capital rinde mayores beneficios.
 Eficiencia en la conversión de los alimentos: Depende del tipo de alimento

empleado. La relación que refleje esta conversión es de importancia.
 Carne blanca: La preferencia actual por la carne blanca se refleja en que se

paga una prima por los broilers de carne blanca, comparados con la carne
amarilla.
 Plumaje blanco: el plumaje de este color tiene un aspecto más agradable que
cuando el pollo tiene un plumaje color negro o colores mezclados.
2.1.2.6. Equipo
La elección de comedores y bebederos, debe hacerse teniendo en cuenta el tipo de

instalación y el sistema de producción que se va a emplear para la crianza de pollos
de engorde.
59
El sistema que adopta la granja “DURÁN” para la cría de los pollos en pie en el que
todas las aves son de la misma edad se requiere más utensilios, que en los sistemas
de producción semanal.
 Equipo de alimentación
Comedores: En la granja “DURÁN” existen 48 comedores, de tipo tubular y

manual, suspendidos del techo, la altura se ajusta fácilmente, reduciéndose los
desperdicios de alimentos, y además evita ensuciarse el mismo.
Bebederos: Para que el crecimiento de los broilers sea perfecto y fundamental,

nunca debe faltar en los bebederos agua limpia y fresca. Las necesidades de agua,
consideradas dentro de la granja “DURÁN” debido al clima en el que esta se
encuentra; son las siguientes:
De 1 día a 2 semanas: 11 bebederos de cuatro litros de capacidad.
Desde las 2 semanas hasta el momento de la comercialización: 14 bebederos

automáticos. Para reducir al mínimo las salpicaduras es necesario que estos tengan
una especie de eje o cubierta colocada encima del bebedero, de este modo se evita
que las aves se posen en ellos y ensucien el agua.
Tanto los comedores como los bebederos deben de elevarse periódicamente, de

acuerdo con el tamaño de los pollos, para prevenir que salpicaduras de agua
humedezcan las camas
60
2.1.2.7. Cuidados
Para un buen cuidado en esta actividad de criar pollos en pie, son necesarias personas
prácticas y que conozcan de la crianza de aves, son los buenos cuidados los que
evitan alteraciones en el manejo de la crianza del lote de pollos.
Elección de camas.- Las camas actúan como aislantes y evitan pérdidas de calor a
través del suelo, y lo que es más importante, absorbe y controla la humedad. Por
varias razones las virutas de madera se han convertido en el material más usado para
estos fines.
Espacio para comer y beber.- Existe una ley universal en la naturaleza que dice que
no existen dos seres exactamente iguales; por ello los pollos difieren en muchas
cosas y entre ellas en temperamento, conducta e inclinaciones. Si el espacio para
comer o beber no es suficiente los pollos más atrevidos y agresivos del grupo
ocuparán el espacio útil, con perjuicio de los más tímidos, los cuales sino son
capaces de tomar el alimento y el agua debida, no podrán seguir un desarrollo
normal.
Ventilación del galpón.- Cuando el tiempo es frío y tempestuoso la instalación debe

tener una buena protección que no permita que a los pollos les llegue corrientes de
aire a nivel del suelo, sin embargo no debe suprimirse una circulación suave y
moderada del aire debajo del galpón, ya que de otro modo los pollos aparecerán
jadeantes con su pico abierto. La falta de aire fresco durante mucho tiempo pueden
debilitar a los pollos ya que se produce la congestión pulmonar, que lleva consigo
una detención del crecimiento y además causar mortalidad.
Para una buena ventilación, se debe tener en cuenta algunos factores tales como:
situación, lugar de emplazamiento, altitud, vientos dominantes, etc. Además existen
61
métodos de ventilación como: el natural, donde la extracción del aire entra por las
ranuras del galpón, y es más favorable el ingreso del aire si el galpón se encuentra
ubicado en una zona libre; es decir, un lugar donde exista naturaleza. Otro método de
ventilación es la instalación de ventiladores de funcionamiento termostático.
Iluminación.- Después de la primera semana los broilers necesitan un día de 16

horas de luz igualmente distribuida, con la intensidad adecuada para mantenerlos
comiendo aunque disminuida para el reposo. Durante las ocho horas restantes es
necesaria una luz débil para evitar que los pollos se asusten, esto reduce
indudablemente el riesgo de canibalismo. Cualquiera que sea el sistema de
iluminación adoptable es prudente tener mucha luz durante el periodo inicial de 10
días, pero para reducir la posibilidad de sustos posteriores, si la luz se apagara por
alguna razón, es aconsejable acostumbrar a los pollos a la obscuridad durante este
tiempo, apagando las luces y teniendo a los pollos en completa oscuridad una hora
cada día, aparte de reducir el peligro que se asusten, esté es el primer paso para
acostumbrar a los pollos al próximo programa de iluminación restringida.
La calma en el galpón.- Excepto en circunstancias muy anormales, el coger a los

pollos no es aconsejable ni necesario, la algarabía que produce afectaría al
crecimiento más de lo que pudiese compensar la ventaja conseguida con esta
operación. Por otra parte, se tendrá mucho cuidado con los pollos enfermos o débiles,
los cuales serán retirados, sacrificados e incinerados, en el momento en que hayan
sido vistos, de este modo podrá cortarse en su comienzo cualquier brote de
enfermedad.
A toda costa debe prevenirse el riesgo de asfixia, ya que las aves pueden asustarse,
aun sin ninguna causa aparente y marcharse a los rincones o ponerse encima unas de
otras lo que se traduce en algunas muertes. Para evitar los sustos los pollos deben
mantenerse en completa tranquilidad lo cual es de gran importancia.
62
Limpieza de la instalación y de los utensilios.- La higiene es indispensable en los
galpones, además de quitar el polvo y la suciedad de los utensilios, estos deben
fregarse adecuadamente y ser expuestos a la intemperie durante un cierto tiempo. La
limpieza debe hacerse por fumigación con alguno de los productos esterilizantes que
se venden para estos fines.
2.1.2.8. Principios de Nutrición de Broilers
Todos necesitan las cuatro fuentes de nutrientes básicos denominados proteínas,

minerales, vitaminas y energía. La adicción de sustancias químicas sintéticas que son
usados con el nombre de estimulantes de crecimiento no debe considerarse como
principios esenciales sino como adictivos prácticos con fines económicos y con
necesidades indirectas. Los estimulantes de crecimiento pueden actuar mejorando la
utilización por el organismo de ciertos nutrientes. El empleo de alimentos a los
cuales se les ha añadido medicamentos se ha generalizado y constituye hoy una
práctica corriente.
Rendimiento de los alimentos.- Para aumentar el rendimiento de los alimentos son

necesarios ingredientes de alta calidad, junto con sustancias químicas sintéticas que
constituyen la mayor parte de la fórmula. El criador de pollos broilers debe comprar
alimentos compuestos de alta calidad, y es necesario para ello tener en cuenta tres
puntos importantes: 1) rendimiento del alimento, 2) productividad para el que lo usa,
3) seguridad en el suministro y constancia en la calidad.
Sexo de los broilers.- Idealmente el macho es más útil para alimentar que la hembra
ya que su velocidad de crecimiento es mayor y menores los gastos y además da una
carne mejor formada. Desde el punto de vista de la alimentación puede ser útil sexar
los pollitos y criar separadamente las hembras de los machos, alimentándoles de
modo distinto; el aspecto económico de este sistema se está estudiando en la
actualidad.
63
2.1.2.9. Enfermedades
 Control de Enfermedades
La lucha contra las enfermedades de los pollos han sido numerosas, muchas de las
enfermedades que atacan a las aves no tienen aún un tratamiento eficaz, por ellos es
mejor prevenir que curar, ya que la presentación de una enfermedad, aun sin causar
una mortalidad considerable puede producir perdidas tan grande que la partida entera
se malogre.
Un programa destinado a suprimir las enfermedades y a evitar que aquellas alteren la

seguridad y se extiendan a toda la partida tiene que estar basado en los puntos
siguientes:
1. Comenzar bien desde un principio, asegurándose de que todos los pollos

proceden de una incubadora de garantía, el cual en sus gallinas reproductoras
las pruebas sanguíneas necesarias para el diagnóstico de la salmonella
pullorum.
2. Todas las aves deben ser de la misma edad que al ser vendidas a la misma
vez, permita hacer una limpieza y desinfección perfecta de la instalación
entre partida y partida, este es el procedimiento más seguro para prevenir
enfermedades de una partida a la siguiente.
3. Tener mucho cuidado en la elección de los alimentos, así se evitan las

enfermedades por carencias alimenticias y se asegura la salud y la buena
constitución de las aves.
64
4. No admitir visitantes, especialmente si se trata de personas que también se
dedican a la avicultura y no exhibir a las aves fuera de los galpones. En el
caso de introducir al galpón a personas extrañas, estas deben de introducir su
calzado en la poceta, la misma que contiene un líquido desinfectante que
esteriliza el calzado.
5. No tener cerca de los pollos vivos a aquellos que están muertos, para esto se
debe quemarlos
6. No recurrir a drogas ni otros medicamentos más que en casos necesarios y

cuando sean administrados cuidar de dar la dosis adecuada, debido a que el
exceso de dosificación produce en ocasiones más perjuicios.
7. No traer a las proximidades de la instalación de broilers ningún otro animal

de su misma especie, cualquiera que sea su procedencia.
8. Ser escrupuloso en la última revisión de la noche, cuidar de no estornudar o

toser, etc., es decir, no hacer ningún ruido anormal durante la noche o cuando
las aves están descansando.
Cuando más rápido se diagnostica y se somete a los pollos a tratamientos, existe

menor probabilidad de producir perdidas. Una de las enfermedades más frecuentes
en los pollos son las siguientes:
65
 Pullorosis
Conocida por los avicultores como diarrea blanca bacilar esta enfermedad puede
producir una gran mortalidad en los pollos de hasta tres semanas y raramente a partir
de esta edad, los pollos enfermos presentan signos de diarrea blanquecina, y cuando
esto suceden los animales deben de ser sacrificados y quemados rápidamente, porque
suponen un peligro para los sanos.
 Coccidiosis
Esta enfermedad es una de las más conocidas y la más devastadora de todas las
enfermedades que atacan a los broilers. La coccidiosis es producida por un pequeño
organismo que invade el tracto intestinal causando hemorragias y en casos graves la
muerte del animal. El agente causal es el huevo enquistado, que en condiciones
adecuadas de calor y humedad, como las que se dan frecuentemente en las camas.
 Enfermedades respiratorias
Los pollos sufren de varios tipos de enfermedades respiratorias producidas por

bacterias y virus, cada uno tiene sus propios síntomas generales, entre los más
comunes son: tos, estornudos, ruidos y algunos casos descarga nasal y ocular. Pero
muchas veces las alteraciones respiratorias toman la forma de una infección mixta, y
en tales casos es imposible determinar los agentes causales sin una prueba de
laboratorio.
66
 Picaje y canibalismo
El canibalismo no es en sí una enfermedad, sin embargo puede ocasionar una alta

mortalidad y por lo tanto pérdidas económicas. Es un vicio que comienza en un
número reducido de animales, pero que si no es suprimido puede expandirse
rápidamente una vez que los pollos han adquirido el gusto por la sangre. Una de las
causas principalmente es el exceso de calor, la aglomeración de las aves, la falta de
equilibrio en los alimentos, y el exceso de luz viva. Una de las alternativas para
combatir este problema es cortar el pico cuando los pollos tienen de 10 a 14 días
empleando un aparato eléctrico que existe para este fin, cortando una tercera parte de
la mitad superior del pico, cauterizando el tejido al mismo tiempo para evitar la
hemorragia previniendo el Picaje y canibalismo a lo largo de la crianza.
Existen naturalmente muchas otras enfermedades o dolencias que de modo menos

constante atacan a los pollos, un tratamiento equivocado puede hacer más mal que
bien, en estos casos es mejor conseguir un diagnostico seguro de uno o más
laboratorios veterinarios.
Como reseña de las enfermedades más comunes en los pollos de engorde referirse al
anexo 6.
67
2.2. NORMA INTERNACIONAL DE CONTABILIDAD
2.2.1 (NIC 1) PRESENTACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS
Objetivo
La Norma establece los requisitos generales para la presentación de los estados

financieros y las directrices para determinar su estructura, de igual forma fija los
requisitos mínimos sobre su contenido. Para ello fija las bases para la presentación de
los estados financieros con el objeto de asegurar que los mismos sean comparables,
ya sea con los estados financieros de la misma empresa de ejercicios anteriores,
como con los de otras empresas.
Alcance
La NIC 1 se aplicará a todo tipo de estados financieros que sean elaborados y

presentados. Las reglas fijadas en esta Norma se aplicarán de la misma manera a
todas las empresas, con independencia de que elaboren estados financieros
consolidados o separados.
Algunas empresas de acuerdo a su naturaleza ya sean públicos o privados deberán

adaptar la presentación de los estados financieros, llegando incluso a cambiar
algunas denominaciones.
68
2.2.1.1. Información suministrada por los estados financieros
Los estados financieros suministrarán información acerca de los siguientes elementos

de la empresa:
 Activos.
 Pasivos.
 Patrimonio neto.
 Gastos e ingresos, en los que se incluyen las pérdidas y ganancias.
 Otros cambios en el patrimonio neto.
 Flujos de efectivo.
De igual forma la información de las notas permitirá a las empresas estimar los flujos
de efectivo futuros.
2.2.1.2. Componentes de los estados financieros
Los componentes de los estados financieros son los siguientes:
69
 Balance
 Cuenta de resultados
 Un estado de cambios en el patrimonio neto que muestre: todos los cambios

habidos en el patrimonio neto; o bien los cambios en el patrimonio neto
distintos de los procedentes de las transacciones con los propietarios del
mismo, cuando actúen como tales.
 Estado de flujos de efectivo
 Notas, en las que se incluirá un resumen de las políticas contables más

significativas y otras notas explicativas
Muchas empresas presentan adicionalmente a los estados financieros un análisis

financiero elaborado por la dirección que describe y explica las características
principales del rendimiento y la situación financiera de la empresa, así como las
incertidumbres más importantes a las que se enfrentan.
También muchas empresas presentan informes relacionados al estado del valor

añadido o a la información medioambiental, estos se concentran en sectores
industriales. Es importante anotar que estos informes y estados, presentados aparte de
los estados financieros, quedarán fuera del alcance de las NIIF.
70
2.2.1.3. Consideraciones Generales
A continuación se presentan algunas consideraciones que hay que tener en cuenta

sobre la NIC 1.
Los estados financieros reflejarán la situación, el rendimiento financiero y los flujos

de efectivo de la empresa, es importante anotar que la representación fiel de los
efectos de las transacciones, así como de otros eventos y condiciones, de acuerdo con
las definiciones y los criterios de reconocimiento de activos, pasivos, ingresos y
gastos fijados en el Marco Conceptual. Se presumirá que la aplicación de las NIIF,
acompañada de informaciones adicionales cuando sea preciso, dará lugar a estados
financieros que proporcionen una presentación razonable.
Toda empresa cuyos estados financieros cumplan las NIIF efectuará, en las notas,
una declaración, explícita y sin reservas, de cumplimiento.
La presentación razonable se alcanzará cumpliendo con las NIIF aplicables. Una

presentación razonable adicionalmente requiere que la empresa: Seleccione y aplique
las políticas contables de acuerdo con la NIC 8 Políticas Contables, cambios en las
estimaciones contables y Errores. La información que presente, incluida la relativa a
las políticas contables, de manera que sea relevante, fiable, comparable y
comprensible y suministre información adicional siempre que los requisitos exigidos
por las NIIF resulten insuficientes para permitir a los usuarios comprender el impacto
de determinadas transacciones, de otros eventos o condiciones, sobre la situación y el
rendimiento financieros de la empresa.
Es importante anotar que las políticas contables inadecuadas no quedarán legitimadas

por el hecho de dar información acerca de las mismas, ni tampoco por la inclusión de
notas u otro material explicativo al respecto.
71
Los estados financieros se elaborarán bajo la hipótesis de empresa en
funcionamiento, si por el contrario la dirección pretenda liquidar la empresa o cesar
en su actividad procederá a revelar esta información en los estados financieros
Todos los estados financieros se elaboraran bajo la hipótesis contable del devengo,
con excepción sobre flujos de efectivo.
La presentación y clasificación de las partidas en los estados financieros se

conservará de un ejercicio a otro.
Cada clase de partidas similares, que posea la suficiente importancia relativa, deberá
ser presentada por separado en los estados financieros. Las partidas de naturaleza o
función distinta deberán presentarse separadamente, a menos que no sean materiales
No se compensarán activos con pasivos, ni ingresos con gastos, salvo cuando la

compensación sea requerida o esté permitida por alguna Norma o Interpretación.
La información comparativa respecto del ejercicio anterior, se presentará para toda
clase de información cuantitativa (información de tipo descriptivo y narrativo)
incluida en los estados financieros.
2.2.2 (NIC 2) EXISTENCIAS
Objetivo
Esta norma explica el tratamiento que se le debe dar a las existencias, la cantidad de
costo que será reconocido como activo y el tratamiento hasta que los
correspondientes ingresos ordinarios sean reconocidos. La norma da las pautas para
72
determinar ese costo, así como para el posterior reconocimiento como un gasto del
ejercicio.
Alcance
Todas las existencias deberán aplicar esta norma, contadas algunas excepciones,
como lo son:
o La obra en curso, proveniente de contratos de construcción, incluyendo los

contratos de servicio directamente relacionados.
o Los instrumentos financieros.
o Los activos biológicos relacionados con la actividad agrícola y productos

agrícolas en el punto de cosecha o recolección.
Es importante resaltar que esta norma no se aplicará para valorar existencias que sean
mantenidas por:
o Productores de productos agrícolas y forestales, de productos agrícolas tras la

cosecha o recolección, así como de minerales y productos minerales, siempre
que sean medidos por su valor neto realizable, de acuerdo con prácticas bien
consolidadas en esos sectores. En el caso de que esas existencias se midan al
valor neto realizable, los cambios en este valor se reconocerán en el resultado
del ejercicio en que se produzcan dichos cambios.
73
o Intermediarios que comercien con materias primas cotizadas, siempre que
valoren sus existencias al valor razonable menos los costos de venta. En el
caso de que esas existencias se contabilicen por un importe que sea el valor
razonable menos los costos de venta, los cambios en dicho importe se
reconocerán en el resultado del ejercicio en que se produzcan los mismos.
Las existencias mantenidas por productores de productos agrícolas y forestales se

valorarán por su valor neto realizable en ciertas fases de la producción. Esas
existencias se excluyen únicamente de los requerimientos de valoración establecidos
en esta Norma.
Las existencias que comercializan los intermediarios las cuales son compradas por
ellos para luego ser vendidas en un futuro próximo y generar ganancias procedentes
de las fluctuaciones en el precio o un margen comercial. Cuando esas existencias se
contabilicen por su valor razonable menos los costes de venta, quedarán excluidas
únicamente de los requerimientos de valoración establecidos en esta Norma.
2.2.2.1. Definiciones.
Dentro de la norma se encuentran una serie de términos los cuales se definen a

continuación:
Existencias: Son activos poseídos para ser vendidos en el curso normal de la

explotación, en proceso de producción de cara a esa venta o en forma de materiales o
suministros, para ser consumidos en el proceso de producción o en el suministro de
servicios
74
Valor neto realizable: Es el precio estimado de venta de un activo en el curso
normal de la explotación, menos los costes estimados para terminar su producción y
los necesarios para llevar a cabo la venta.
Valor razonable: Es el importe por el cual puede ser intercambiado un activo o

cancelado un pasivo, entre partes interesadas y debidamente informadas, que realizan
una transacción en condiciones de independencia mutua.
Se debe anotar que el valor neto realizable es el importe neto que la empresa espera
obtener por la venta de las existencias, este es un valor específico para la empresa. El
valor razonable refleja el importe por el cual esta misma existencia podría ser
intercambiada en el mercado, este no es un valor específico para la empresa.
Se consideran existencias los bienes que han sido comprados y almacenados para
revender, de igual forma son también existencias los productos terminados o en curso
de fabricación por la empresa, así como los materiales y suministros para ser usados
en el proceso productivo. Cuando se presente una prestación de servicios, las
existencias incluirán el costo de los servicios para los que la empresa aún no haya
reconocido el ingreso ordinario correspondiente.
2.2.2.2. Valoración de existencias
Para valorar las existencias se tomará en cuenta el menor valor comparando el costo
y el valor neto realizable. El costo de las existencias comprenderá todos los costes
derivados de la adquisición y transformación de las mismas, así como otros costes en
los que se haya incurrido para darles su condición y ubicación actuales.
75
2.2.2.2.1. Costes de adquisición
El precio de compra, los aranceles de importación y otros impuestos (que no sean

recuperables posteriormente de las autoridades fiscales), los transportes, el
almacenamiento y otros costes directamente atribuibles a la adquisición de las
mercaderías, los materiales o los servicios hacen parte del costo de adquisición de las
existencias. Los descuentos comerciales, las rebajas y otras partidas similares se
deducirán para determinar el costo de adquisición.
2.2.2.2.2. Costes de Transformación
Dentro de los costes de transformación se incluirán aquellos que están directamente

relacionados con las unidades producidas, entre los cuales podemos encontrar:
o La mano de obra directa.
o También comprenderán una parte, calculada de forma sistemática, de los

costos indirectos, variables o fijos, en los que se haya incurrido para
transformar las materias primas en productos terminados.
El proceso de distribución de los costos indirectos fijos a los costos de

transformación se basará en la capacidad normal de trabajo de los medios de
producción. La cantidad de costo indirecto fijo distribuido a cada unidad de
producción no se incrementará como consecuencia de un nivel bajo de producción, ni
por la existencia de capacidad ociosa.
76
Los costes indirectos no distribuidos se reconocerán como gastos del ejercicio en que
han sido incurridos. Los costos indirectos variables se distribuirán, a cada unidad de
producción, sobre la base del nivel real de uso de los medios de producción.
Cuando se fabrican simultáneamente varios productos y los costes de transformación

de cada tipo de producto no sean identificables por separado, se distribuirá el costo
total entre los productos, utilizando bases uniformes y racionales. La mayoría de los
subproductos, por su propia naturaleza, no poseen un valor significativo. Cuando este
sea el caso, se medirán frecuentemente por su valor neto realizable, deduciendo esa
cantidad del costo del producto principal. Como resultado de esta distribución, el
importe en libros del producto principal no resultará significativamente diferente de
su costo.
2.2.2.2.3. Otros Costos
Se incluirán además de los anteriores costos otros que siempre que se hubiera
incurrido en ellos para dar a las mismas su condición y ubicación actuales. Por
ejemplo, se podría incluir como costo de las existencias, algunos costos indirectos no
derivados de la producción o los costos del diseño de productos para clientes
específicos.
Algunos costes son considerados como gastos del ejercicio, tales como:
o Las cantidades anormales de desperdicio de materiales, mano de obra u otros

costos de producción.
o Los costos de almacenamiento, a menos que esos costes sean necesarios en el

proceso productivo, previos a un proceso de elaboración sucesivo.
77
o Los costos indirectos de administración que no hayan contribuido a dar a las
existencias su condición y ubicación actuales.
o Los costos de venta.
Los costos por intereses serán incluidos en algunas circunstancias, en la NIC 23 se

identifican los casos de inclusión de este costo. Una empresa puede adquirir
existencias con pago aplazado.
2.2.2.3. Sistemas de valoración de Costes
Existen dos sistemas de valoración: el método del costo estándar y el método de

los minoristas los cuales se podrán utilizar siempre y cuando el resultado de
aplicarlos se aproxime al costo. Los costos estándares se establecerán a partir de
niveles normales de consumo de materias primas, suministros, mano de obra,
eficiencia y utilización de la capacidad. Es importante revisar de forma regular y si es
necesario cambiar los estándares cuando las condiciones hayan cambiado.
El método de los minoristas es muy utilizado en el sector comercial, ya que existen

un gran número de artículos, los cuales rotan velozmente, tienen márgenes similares
y para los cuales resulta impracticable utilizar otros métodos de cálculo de costes. El
costo de las existencias utilizando este método se determinará deduciendo del precio
de venta un porcentaje apropiado de margen bruto. El porcentaje aplicado tendrá en
cuenta la parte de las existencias que se han marcado por debajo de su precio de
venta original. A menudo se utiliza un porcentaje medio para cada sección o
departamento comercial.
78
El costo de las existencias, se asignará utilizando los métodos de primera entrada
primera salida (FIFO) o costo medio ponderado.
Si se utiliza el método o fórmula del costo medio ponderado, el costo de cada unidad
de producto se determinará a partir del promedio ponderado del costo de los artículos
similares, poseídos al principio del ejercicio, y del costo de los mismos artículos
comprados o producidos durante el ejercicio.
Valor neto realizable
El valor neto realizable se basara en la información más fiable de que se disponga.

Las estimaciones del valor neto realizable tendrán en consideración las fluctuaciones
de precios o costos relacionados directamente con los hechos posteriores al cierre, en
la medida que esos hechos confirmen condiciones existentes al final del ejercicio.
Es importante para determinar el valor neto realizable el propósito para el que se

mantienen las existencias. Por ejemplo, el valor neto realizable del importe de
existencias que se tienen para cumplir con los contratos de venta o de prestación de
servicios, se basará en el precio que figura en el contrato.
Es importante realizar una evaluación del valor neto realizable en cada ejercicio
posterior, ya que las circunstancias que pueden generar una rebaja de valor o un
incremento del mismo, lo cual determina que se revierta el importe del mismo. Los
prestadores de servicios acumulan, generalmente, sus costos en relación con cada
servicio para el que se espere cargar un precio separado al cliente. Por tanto, cada
servicio así identificado se tratará como una partida separada.
79
2.2.3. NIC 16 PROPIEDADES, PLANTA Y EQUIPO
Objetivo
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable de

propiedades, planta y equipo, de forma que los usuarios de los estados
financieros puedan conocer la información acerca de la inversión que la
entidad tiene en sus propiedades, planta y equipo, así como los cambios
que se hayan producido en dicha inversión. Los principales problemas
que presenta el reconocimiento contable de propiedades, planta y equipo
son la contabilización de los activos, la determinación de su importe en
libros y los cargos por depreciación y pérdidas por deterioro que deben
reconocerse con relación a los mismos.
Alcance
1. Esta Norma debe ser aplicada en la contabilización de los elementos

componentes de las propiedades, planta y equipo, salvo cuando otra
Norma Internacional de Contabilidad exija o permita otro tratamiento
contable diferente.
2. Esta Norma no es aplicación a los siguientes activos:
a) activos biológicos relacionados con la actividad agrícola
b) inversiones en derechos mineros, exploración y extracción de

minerales, petróleo, gas natural u otros recursos no renovables
similares.
No obstante, la Norma es de aplicación a los elementos individuales de

las propiedades, planta y equipo, usados para desarrollar o mantener las
actividades comprendidas en (a) o (b), pero separables de las mismas.
En algunos casos, las Normas Internacionales de Contabilidad permiten

que la capitalización inicial del importe en libros de los elementos de las
propiedades, planta y equipo, se determine utilizando un método
diferente del exigido en esta Norma. Este es el caso, por ejemplo, de la
NIC 22, Combinaciones de Negocios, que obliga, cuando aparezca una
exista minusvalía comprada, a medir inicialmente las propiedades,
planta y equipo procedentes de la combinación a su valor razonable,
aunque esta cantidad exceda al costo de tales activos. No obstante,
incluso en tales casos, todos los demás aspectos del tratamiento contable
de los citados activos, incluyendo su depreciación, se guían por los
requerimientos de la presente Norma.
La empresa aplicará la NIC 40, Propiedades, Planta y Equipo, en lugar

de esta Norma, a sus propiedades de inversión. La empresa aplicará, no
obstante, esta Norma a las propiedades que estén siendo construidas o
desarrolladas para su uso futuro como propiedades de inversión. Una
vez que haya completado la construcción o el desarrollo, la empresa
80
aplicará la NIC 40. La susodicha NIC 40 también será de aplicación a
las propiedades de inversión preexistentes que estén siendo objeto de
nuevos desarrollos con el fin de continuar en el futuro siendo usadas
como propiedades de inversión.
2.2.3.1. Definiciones
Los términos siguientes se usan, en esta Norma, con los significados que
a continuación se especifican:
Importe en libros: Es el importe por el que se reconoce un activo, una

vez deducidas la depreciación acumulada y las pérdidas por deterioro
del valor acumuladas.
Costo: Es el importe de efectivo o equivalentes al efectivo pagados, o

bien el valor razonable de la contraprestación entregada, para adquirir
un activo en el momento de su adquisición o construcción o, cuando
fuere aplicable, el importe que se atribuye a ese activo cuando se lo
reconoce inicialmente de acuerdo con los requerimientos específicos de
otras NIIF, por ejemplo la NIIF 2 Pagos Basados en Acciones.
Importe depreciable: Es el costo de un activo, u otro importe que lo haya

sustituido, menos su valor residual.
Depreciación: Es la distribución sistemática del importe depreciable de

un activo a lo largo de su vida útil.
Valor específico para una entidad: Es el valor presente de los flujos de

efectivo que la entidad espera obtener del uso continuado de un activo y
de su disposición al término de su vida útil, o bien de los desembolsos
que espera realizar para cancelar un pasivo.
Valor razonable: Es el precio que se recibiría por vender un activo o que

se pagaría por transferir un pasivo en una transacción ordenada entre
participantes de mercado en la fecha de la medición. (Véase la NIIF 13
Medición del Valor Razonable.)
Una pérdida por deterioro: Es el exceso del importe en libros de un

activo sobre su importe recuperable.
Las propiedades, planta y equipo son activos tangibles que:
(a) Posee una entidad para su uso en la producción o suministro de

bienes y servicios, para arrendarlos a terceros o para propósitos
administrativos; y
(b) Se esperan usar durante más de un periodo.
Importe recuperable: Es el mayor entre el valor razonable menos los

costos de venta de un activo y su valor en uso.
81
El valor residual de un activo: Es el importe estimado que la entidad
podría obtener actualmente por la disposición del elemento, después de
deducir los costos estimados por tal disposición, si el activo ya hubiera
alcanzado la antigüedad y las demás condiciones esperadas al término
de su vida útil.
Vida útil es:
(a) El periodo durante el cual se espera utilizar el activo por parte de la

entidad; o
(b) El número de unidades de producción o similares que se espera

obtener del mismo por parte de una entidad.
2.2.3.2. Medición inicial de los elementos componentes de propiedad,

planta y equipo
Todo elemento de las propiedades, planta y equipo, que cumpla las

condiciones para ser reconocido como un activo debe ser medido,
inicialmente, por su costo.
2.2.3.2.1. Componentes del costo
El costo de los elementos de las propiedades, planta y equipo,

comprende su precio de compra, incluidos los aranceles de importación
y los impuestos indirectos no recuperables que recaigan sobre la
adquisición, así como cualquier costo directamente relacionado con la
puesta en servicio del activo para el uso al que está destinado. Se
deducirá cualquier eventual descuento o rebaja del precio para llegar al
costo del elemento. Ejemplos de costos directamente relacionados son:
a) el costo de preparación del emplazamiento físico;
b) los costos de entrega inicial y los de manipulación o transporte

posterior;
c) los costos de instalación;
d) los honorarios profesionales, tales como los pagados a arquitectos o

ingenieros; y
e) los costos estimados de desmantelar y trasladar el activo, así como los

correspondientes a la restauración de su emplazamiento, en la medida
que deban ser considerados como una provisión para gastos futuros,
según lo establecido en la NIC 37, Provisiones, Activos Contingentes y
Pasivos Contingentes.
82
2.2.3.3. Depreciación
Se depreciará de forma separada cada parte de un elemento de

propiedades, planta y equipo que tenga un costo significativo con
relación al costo total del elemento.
El cargo por depreciación de cada periodo se reconocerá en el resultado
del periodo, salvo que se haya incluido en el importe en libros de otro
activo.
Importe depreciable y periodo de depreciación
El importe depreciable de un activo se distribuirá de forma sistemática a

lo largo de su vida útil.
El valor residual y la vida útil de un activo se revisarán, como mínimo,
al término de cada periodo anual y, si las expectativas difirieren de las
estimaciones previas, los cambios se contabilizarán como un cambio en
una estimación contable, de acuerdo con la NIC 8 Políticas Contables,
Cambios en las Estimaciones Contables y Errores.
Método de depreciación
El método de depreciación utilizado reflejará el patrón con arreglo al

cual se espera que sean consumidos, por parte de la entidad, los
beneficios económicos futuros del activo.
El método de depreciación aplicado a un activo se revisará, como

mínimo, al término de cada periodo anual y, si hubiera habido un
cambio significativo en el patrón esperado de consumo de los beneficios
económicos futuros incorporados al activo, se cambiará para reflejar el
nuevo patrón. Dicho cambio se contabilizará como un cambio en una
estimación contable, de acuerdo con la NIC 8.
2.2.3.4. Información a revelar
En los estados financieros se revelará, con respecto a cada una de las

clases de propiedades, planta y equipo, la siguiente información:
(a) las bases de medición utilizadas para determinar el importe en

libros bruto;
(b) los métodos de depreciación utilizados;
(c) las vidas útiles o las tasas de depreciación utilizadas;
(d) el importe en libros bruto y la depreciación acumulada (junto
con el importe acumulado de las pérdidas por deterioro de valor), tanto
al principio como al final de cada periodo; y
(e) una conciliación entre los valores en libros al principio y al
final del periodo. (CORPORACIÓN EDI-ABACO, 2012) 15
15
CORPORACIÓN EDI-ABACO: Sistema Equal: Aplicación de Normativa Contable; Carpeta
Principal Normas, NIIF 2012, Subcarpeta NIC, NIC 16: Sección A: Propiedades, Planta y Equipo,
2012.
83
2.2.4. (NIC 41) AGRICULTURA
Objetivo
El objetivo de esta Norma es prescribir el tratamiento contable, la

presentación en los estados financieros y la información a revelar en
relación con la actividad agrícola.
Alcance
1. Esta Norma debe aplicarse para la contabilización de lo siguiente,

siempre que se encuentre relacionado con la actividad agrícola:
(a) activos biológicos;
(b) productos agrícolas en el punto de su cosecha o recolección; y
(c) subvenciones oficiales comprendidas en los párrafos 34 y 35.
3. Esta Norma se aplica a los productos agrícolas, que son los productos
obtenidos de los activos biológicos de la empresa, pero sólo en el punto
de su cosecha o recolección. A partir de entonces será de aplicación la
NIC 2, Existencias, u otras Normas Internacionales de Contabilidad
relacionadas con los productos obtenidos.
2.2.4.1. Definiciones
Agricultura-Definiciones relacionadas
Los términos siguientes se usan, en esta Norma, con los significados que
a continuación se especifican:
Actividad agrícola: Es la gestión, por parte de una entidad, de la

transformación y recolección de activos biológicos, para destinarlos a la
venta, para convertirlos en productos agrícolas o en otros activos
biológicos adicionales.
Producto agrícola: Es el producto ya recolectado, procedente de los
activos biológicos de la entidad.
Un activo biológico: Es un animal vivo o una planta.
La transformación biológica: Comprende los procesos de crecimiento,
degradación, producción y procreación que son la causa de los cambios
cualitativos o cuantitativos en los activos biológicos.
Los costos de venta: Son los costos incrementales directamente
atribuibles a la disposición de un activo, excluyendo los costos
financieros y los impuestos a las ganancias.
Un grupo de activos biológicos: Es una agrupación de animales vivos, o
de plantas, que sean similares.
84
La cosecha o recolección: Es la separación del producto del activo
biológico del que procede, o bien el cese de los procesos vitales de un
activo biológico.
La transformación biológica da lugar a los siguientes tipos de
resultados:
(a)cambios en los activos, a través de
(i) crecimiento (un incremento en la cantidad o una mejora en la calidad
de cierto animal o planta);
(ii) degradación (un decremento en la cantidad o un deterioro en la
calidad del animal o planta), o bien
(iii) procreación (obtención de plantas o animales vivos adicionales); o
(b)obtención de productos agrícolas, tal como el látex, la hoja de té, la
lana y la leche.
2.2.4.2. Reconocimiento y medición
La entidad reconocerá un activo biológico o un producto agrícola

cuando, y sólo cuando:
(a) la entidad controle el activo como resultado de sucesos pasados;
(b) sea probable que fluyan a la entidad beneficios económicos futuros
asociados con el activo; y
(c) el valor razonable o el costo del activo puedan ser medidos de forma
fiable.
Un activo biológico se medirá, tanto en el momento de su
reconocimiento inicial como al final del periodo sobre el que se informa,
a su valor razonable menos los costos de venta, excepto en el caso,
descrito en el párrafo 30, de que el valor razonable no pueda ser medido
con fiabilidad.
Los productos agrícolas cosechados o recolectados que procedan de
activos biológicos de una entidad se medirán a su valor razonable menos
los costos de venta en el punto de cosecha o recolección. Tal medición es
el costo a esa fecha, cuando se aplique la NIC 2 Inventarios, u otra
Norma que sea de aplicación.
2.2.4.3. Ganancias y pérdidas
Las ganancias o pérdidas surgidas en el reconocimiento inicial de un

activo biológico a su valor razonable menos los costos de venta y por un
cambio en el valor razonable menos los costos de venta de un activo
biológico deberán incluirse en la ganancia o pérdida neta del periodo en
que aparezcan.
Las ganancias o pérdidas surgidas por causa del reconocimiento inicial
de un producto agrícola, que se lleva al valor razonable menos los costos
de venta, deberán incluirse en la ganancia o pérdida neta del periodo en
el que éstas aparezcan.
2.2.4.4. Imposibilidad de medir el valor razonable de forma fiable
Se presume que el valor razonable de un activo biológico puede medirse

de forma fiable. Sin embargo, esa presunción puede ser refutada, sólo en
85
el momento del reconocimiento inicial, en el caso de los activos
biológicos para los que no estén disponibles precios cotizados de
mercado, y para los cuales se haya determinado claramente que no son
fiables otras mediciones alternativas del valor razonable. En tal caso,
estos activos biológicos deben ser medidos a su costo menos la
depreciación acumulada y cualquier pérdida acumulada por deterioro
del valor. Una vez que el valor razonable de estos activos biológicos
pase a medirse fiablemente, la entidad debe medirlos a su valor
razonable menos los costos de venta. Una vez que el activo biológico no
corriente cumple los criterios para ser clasificado como mantenido para
la venta (o ha sido incluido en un grupo de activos para su disposición
que ha sido clasificado como mantenido para la venta), de acuerdo con
los criterios de la NIIF 5 Activos no Corrientes Mantenidos para la
Venta y Operaciones Discontinuadas, se supone que el valor razonable
puede ser medido con fiabilidad.
2.2.4.5. Información a revelar
General
La entidad revelará la ganancia o pérdida total surgida durante el

periodo corriente por el reconocimiento inicial de los activos biológicos
y los productos agrícolas, así como por los cambios en el valor
razonable menos los costos de venta de los activos biológicos.
La entidad debe presentar una descripción de cada grupo de activos
biológicos.
Información a revelar sobre activos biológicos cuyo valor razonable no
puede ser medido con fiabilidad
Si la entidad mide, al final del periodo, los activos biológicos a su costo
menos la depreciación acumulada y las pérdidas por deterioro del valor
acumuladas (véase el párrafo 30), debe revelar en relación con tales
activos biológicos:
(a) una descripción de los activos biológicos;
(b) una explicación de la razón por la cual no puede medirse con
fiabilidad el valor razonable;
(c) si es posible, el rango de estimaciones entre las cuales es altamente
probable que se encuentre el valor razonable;
(d) el método de depreciación utilizado;
(e) las vidas útiles o las tasas de depreciación utilizadas; y
(f)el importe en libros bruto y la depreciación acumulada (a la que se
agregarán las pérdidas por deterioro del valor acumuladas), al principio
y al final del periodo.
Si la entidad, durante el periodo corriente, mide los activos biológicos
por su costo menos la depreciación acumulada y las pérdidas por
deterioro del valor haya reconocido por causa de la disposición de tales
activos biológicos y, en la conciliación exigida por el párrafo 50, debe
revelar por separado las cuantías relacionadas con esos activos
biológicos. Además, la conciliación debe incluir las siguientes cuantías
que, relacionadas con tales activos biológicos, se hayan incluido en la
ganancia o la pérdida neta:
86
(a) pérdidas por deterioro del valor;
(b) reversiones de las pérdidas por deterioro del valor; y
(c) depreciación.
Si, durante el periodo corriente, la entidad ha podido medir con

fiabilidad el valor razonable de activos biológicos que, con anterioridad,
había medido a su costo menos la depreciación acumulada y las
pérdidas por deterioro del valor acumulada, debe revelar, en relación
con tales elementos:
(a) una descripción de los activos biológicos;
(b) una explicación de las razones por las que el valor razonable ha
pasado a ser medido con fiabilidad; y
(c) el efecto del cambio. (CORPORACIÓN EDI-ABACO, 2012) 16
2.3 CONTABILIDAD AVICOLA
2.3.1 DEFINICIONES Y CONCEPTOS
El objetivo de este tema es la familiarización de las definiciones y clasificaciones con

el fin de proporcionar fundamentos básicos sobre contabilidad y los costos.
La contabilidad se la define como una técnica de registro con el objetivo de generar

información financiera, útil para sus usuarios a un costo razonable, en términos de
tiempo y dinero.
Para alcanzar el objetivo que nos planteamos iniciaremos con el marco conceptual
hablando del término “costos” ya que el mismo constituye tres aspectos importantes
para el buen funcionamiento de un negocio, el costo de producción, la evaluación del
desempeño y la toma de decisiones.
16
CORPORACIÓN EDI-ABACO: Sistema Equal: Aplicación de Normativa Contable; Carpeta
Principal Normas, NIIF 2012, Subcarpeta NIC, NIC 41: Sección A: Agricultura 2012.
87
Los costos se definen como “el valor monetario que se invierte en elementos
materiales, fuerza laboral necesaria y demás insumos requeridos para fabricar bienes
o sus partes y procesos, o para generar servicios o productos intangibles, cuya
presencia beneficiosa es incuestionable”. (ZAPATA, Pedro, 2007). 17
La Contabilidad de Costos es un proceso de desarrollo, surge de la contabilidad

general, con el objetivo de suministrar información periódica, veraz y oportuna para
el desarrollo de la empresa, con el fin de obtener un registro ordenado y cronológico
de las transacciones que realiza una empresa dentro de un periodo que le permitirá
determinar el costo unitario de un bien o servicio. La contabilidad de costos puede
ser aplicada a cualquier tipo de actividad económica.
Bernad J, Hargadón J.R en su libro titulado “Contabilidad de costos” define a la

Contabilidad de Costos como cualquier procedimiento contable diseñado para
calcular lo que cuesta hacer algo.
Antonio Molina, por su parte la define como la aplicación de los principios contables
con el fin de determinar el valor total de la materia prima, mano de obra y otros
insumos utilizados en la obtención de un producto determinado o en la prestación de
un servicio.
José Manuel Palenque, Contabilidad y Decisiones.-Capítulo 6. “Sistema de

información que permite medir en términos monetarios los valores empleados para
proveer servicios o productos y sobre tal informe poder analizar, evaluar y controlar
la actuación de la gerencia en el presente y planificar el futuro de la Empresa”.
17
ZAPATA ZANCHEZ, Pedro, Contabilidad de Costos: Herramienta para la toma de decisiones,
Bogotá, McGraw-Hill Interamericana, 2007. p. 9
88
Por tanto, considerando las definiciones anteriores se puede decir que la contabilidad
de costos es “ un sistema de información empleado para determinar, registrar,
acumular, controlar, analizar, direccionar, interpretar e informar todo lo relacionado
con los costos de producción, distribución administración y financiamiento”.
(GARCÍA Juan, 2008).18
La contabilidad de costos se basa en la acumulación, análisis e interpretación de

costos, que principalmente serán utilizados para la toma de decisiones gerenciales.
En consecuencia, al pretender proponer una definición de contabilidad avícola, todas

las definiciones anteriormente indicadas nos dan una idea general que la contabilidad
de costos se trata de la determinación y obtención de los costos, aplicándose los
mismos conceptos a la contabilidad avícola ya que de igual manera se refiere a un
proceso de transformación para finalmente generar información que ayude a los
dueños o administradores a tomar las decisiones más idóneas para el manejo del
negocio.
 Objetivos de la contabilidad de costos
 Generar información para la planeación, evaluación, y control de operaciones

dentro de la empresa.
 Controlar la utilización de la materia prima, mano de obra y costos indirectos

de fabricación.
18
García Juan, Contabilidad de Costos, Segunda edición, 2008, p. 8
89
 Determinar costos unitarios y globales, que permitan normar políticas de
regularización.
 Reflejar el costo de inventarios al final de un periodo, sea como: materias

primas, producción en proceso o producción terminada.
 Establecer el costo de venta.
 Facilitar toma de decisiones.
 Elementos del costo
Materiales directos: Una amplia variedad de materiales pueden ser

necesario para elaborar un producto o prestar un servicio. Aquellos
materiales que forman parte integral del producto o servicio y que
pueden identificarse de manera adecuada en el mismo, por ejemplo, el
balanceado utilizado en la alimentación de los pollos, se denomina
material directo o materia prima. Algunos ítems de materiales pueden
formar parte del producto final, pero solo se pueden identificar en el
producto incurriendo en altos costos. Estos ítems son llamados
materiales indirectos, y serán incluidos como parte de los costos
indirectos de fabricación.
Mano de obra directa: son aquellos costos laborales que pueden ser
físicamente asignados a la producción de bienes y servicios y pueden ser
seguidos sin costos o dificultades adicionales. Quienes se dedican a la
crianza de aves, quienes cuidan del ganado, son ejemplos claros de
mano de obra directa.
Costos indirectos de fabricación: denominados también costos generales

de fabricación se definen como todos los costos de producción, excepto
los materiales directos y la mano de obra directa. En esta clasificación
podría esperarse encontrar costos como: de materiales indirectos, mano
de obra indirecta, servicios públicos, seguros, depreciación de las
90
instalaciones de la fábrica, reparación, mantenimiento, y todos los
demás costos de operación de planta. (CUEVAS, Carlos, 2008)19
2.3.1.1. Clasificación de los Costos
Es necesario realizar una clasificación de los costos tanto para su identificación como
para conocer si existe rentabilidad en el desembolso de dinero incurridos por estos,
de igual manera conocer el comportamiento de estos en la actividad, dentro de esta
clasificación se encuentran:
 Por la función en que se incurre
Se refiere al área que afectan los costos, entre ellos tenemos:
 Costos de producción
Son todos aquellos generados en el proceso de transformar las materias primas en

productos terminados, además que se debe incluir la mano de obra y los gastos
indirectos necesarios para la producción.
Materia prima directa
Mano de obra directa

Costos de producción
-Materia prima indirecta
Costos indirectos -Mano de obra indirecta
-Demás cargos indirectos
19
CUEVAS, Carlos, Contabilidad de Costos, Tercera Edición, 2008, p. 14-15
91
 Costos de distribución
Son todos los gastos que incurren para el traslado de los productos terminados a la
empresa del consumidor.
 Costos de administración
Constituye los costos generados en la dirección y manejo de operaciones generales

de una empresa.
 Costos financieros
Son aquellos necesarios para el funcionamiento de las operaciones de la empresa, se

originan por la obtención de recursos ajenos de la empresa.
 Por su identificación
Se refiere a la identificación de los costos dentro del proceso de producción, los que
pueden ser:
 Costos directos
Aquellos que pueden ser identificados con facilidad en el producto que los origina, es
decir cuando el costo está relacionado con la producción, ejemplo el alimento,
vitaminas, ya que de ello depende finalizar con una buena producción.
92
 Costos indirectos
Son aquellos que no tienen una relación directa con la producción, sin embrago son
necesarias para llevar a cabo esta actividad, por ejemplo la electricidad no utilizada
en el área de producción sino en otro departamento.
 Por su comportamiento respecto al volumen de producción
Dentro de esta sub-clasificación se encuentran:
 Costos fijos
Son aquellos costos que no dependen del volumen de la actividad, son conocidos
también como rígidos y constantes, los mismos que se acumulan en función del
tiempo transcurrido por lo que también se los llama costos cronológicos. Ejemplo
Depreciaciones.
 Costos variables
Son aquellos costos relacionados directamente con el volumen de actividad, es decir

si la aumenta y disminuye en su monto total. Ejemplo aves, mano de obra,
alimentos, vitaminas, entre otros.
93
 Costos mixtos
También conocidos como semifijos o semivariables, ya que como su nombre lo

indica es una combinación de elementos tanto fijos como variables.
2.3.2. COSTOS DE ACTIVIDADES AVÍCOLAS
Para el sector avícola es de gran importancia tener un mecanismo para determinar los
costos incurridos en sus actividades, y que a su vez le ayude a identificar los errores a
la persona encargada del análisis de los estados de la empresa, para en lo posterior
tomar las respectivas correcciones.
Para la determinación de los costos de actividades avícolas nos basaremos en los tres
elementos del costo, teniendo así:
 Materia prima
 Mano de obra
 Gastos de producción
Esta clasificación suministra información a la administración para la fijación de los

precios en la producción y en la medición de ingresos.
94
A continuación se detallan los elementos que intervienen en el proceso de engorde de
pollos en la granja “DURÁN”.
 Elementos Biológicos e Insumos
En la granja “DURÁN” se recibe el lote de pollos de un día de nacidos que forman

el proceso productivo de engorde donde los pollitos sufren una transformación
biológica; es decir, el crecimiento, la cobertura grasa y el contenido proteínico. Es
durante este proceso donde se lleva a cabo la ingesta de insumos de acuerdo a la
edad, los insumos están conformados por los alimentos, vacunas, medicamentos,
entre otros. Y a la parte final de este proceso se le denomina cosecha según la NIC
41.
 Mano de Obra
La mano de obra directa interviene en la transformación de los elementos biológicos,

que a su vez integran el costo primo, la granja “DURÁN” está formada por dos
operarios del departamento de producción.
La remuneración de salarios que no forman parte de la transformación pero que son

necesarios para la producción serán considerados como sueldos indirectos, en la
granja el veterinario constituye estos costos.
 Gastos de Crianza Avícola
En esta categoría se agrupan los gastos que no fueron tomados en cuenta dentro de
los elementos biológicos e insumos y mano de obra directa, por lo que este forma el
tercer elemento del costo de producción.
95
Los gastos necesarios para el engorde de pollos, se detallan a continuación:
 La energía eléctrica
 El gas
 Depreciaciones del equipo
 Gastos de desinfectante y limpieza
 Combustibles
 Material para la cama (viruta de madera)
 Agua
 Otros.
Activos biológicos: Los activos biológicos agrupan todos los animales vivos y
plantas que forman parte de las actividades; agrícolas, pecuaria y/o piscícola, siendo
este el resultado de la trasformación de los activos biológicos destinados para la
venta.
Implementos avícolas: Son todos aquellos instrumentos utilizados en la actividad

tales como la vestimenta, herramientas, en general los equipos.
Crianza avícola: Es el producto generado de los activos biológicos del negocio los
que serán vendidos o consumidos.
96
2.3.2.1. Factores de la Producción Avícola
La actividad avícola cuenta con cuatro factores fundaméntales para la producción.
o Tierra
o Trabajo
o Capital
o Empresario Agropecuario
Tierra.- Son todos los recursos naturales que pueden ser transformado en el proceso
de producción. Dentro de la actividad avícola es uno de los factores importantes
debido a que en ella están asentados todos los demás factores de la producción,
animales y materiales.
Factores productivos de la granja “DURÁN”; son: Pollos, agua, terrenos de cultivo,

vacas.
Trabajo.- Considerado como el desgaste físico y mental de los individuos que

aportan en el proceso productivo. En la actividad avícola comprenden la mano de
obra (contratada o familiar), labor de investigaciones y técnicas. En la granja
tenemos: la mano de obra utilizada para la crianza de pollos.
97
Capital.- Se refiere a todos aquellos bienes que nos sirven para producir otros
bienes, siendo estos susceptibles de reproducirse y que ayudan en el proceso
productivo. Ejemplo, el dinero, propiedades, maquinaria, etc.
Los equipos, el galpón, la bodega; constituyen el factor productivo capital en la

granja “DURÁN”.
Empresario Agropecuario.- Es la persona que pone sus recursos financieros, de

infraestructura y técnicos para la producción, con una nueva visión de la actividad
agropecuaria, en busca de lograr mejores resultados.
2.3.3. Métodos de costeo de inventarios en actividades Avícolas
2.3.3.1. Sistemas de costos
Los sistemas son un conjunto de elementos o componentes que interrelacionan entre

sí para lograr un objetivo.
Por lo que un sistema de costos es “un “conjunto de procedimientos, técnicas,

registros e informes estructurados sobre la base de la teoría de la partida doble y
otros principios técnicos, que tiene por objeto la determinación de los costos
unitarios de producción y el control de las operaciones fabriles
efectuadas.”(GARCÍA, Juan, 2001).20
20
GARCÍA, Juan, Op. Cit. p. 116.
98
Cada entidad debe diseñar e implementar un sistema de costos que se ajuste a las
características operativas y necesidades de información, basándose en tres aspectos
elementales:
• Las características de la producción.
• El método de costeo.
• El momento en que se determinarán los costos.
 Características de la Producción
A continuación se realizará la clasificación de acuerdo a la forma de concentrar los

costos de producción, los cuales son:
 Costos por órdenes de producción.
El sistema de costos por lotes de trabajo, es aplicable para aquellas empresas cuyos
costos se pueden identificar con el producto o el lote a cada orden de trabajo.
Debido a esto se manifiesta que este sistema es propio de las empresas que se
dedican a la crianza de animales para el engorde por lotes.
Características
Las características fundamentales son:
99
1) Es apto para las empresas que tienen fabricación por pedido o (producción
por partida única)
2) Se requiere una clasificación de los elementos directos e indirectos. Los

elementos se denominan: materiales directos, mano de obra directa y costos
indirectos de fabricación.
3) Inicia con una orden de trabajo.
4) En cada orden se debe abrir y mantener actualizada una hoja de costos.
5) El objeto de costeo es el lote de productos que se están produciendo y que

constan en la orden de trabajo y en la hoja de costos.
6) Funciona con costos reales o predeterminados, o ambos a la vez.
Objetivos
El sistema de costos por órdenes de producción persigue los siguientes objetivos:
 Calcular los costos de producción por lote, mediante el registro de los tres
elementos de costos.
 Tener conocimiento del proceso de producción de una forma adecuada.
100
 Conservar un control de la producción, luego de haber terminado con el
mismo, con el fin de reducir costos en nuevos lotes.
 Costos por procesos
Este método se aplica cuando su producción se desarrolla en forma continua e

ininterrumpida generando grandes volúmenes de productos similares, a través de
una serie de etapas de producción denominadas procesos.
Para lo cual los costos son determinados en cada departamento o proceso, con el fin
de acumularlos hasta llegar a la fase final y obtener el costo total de los productos.
Características
1. Productos de similares características, producidos masivamente.
2. Son utilizados frecuentemente en industrias como en procesamiento de

alimentos, farmacéutica, etc.
3. La atención se dirige a los procesos, periodos de tiempo y costos unitarios.
Objetivo
 Acumular los tres elementos del costo para cada uno de los
departamentos.
101
 Calcular las unidades equivalentes por departamento.
 Determinar el costo unitario para cada elemento del costo por
departamento
 Asignar y transferir correctamente los costos a las unidades
terminadas en cada departamento.
 Asignar los costos a los inventarios de productos en
proceso.(CUEVAS, Carlos, 2008)21
 Costeo ABC
“El costeo basado en actividades ABC es una metodología, que mide el costo y
desempeño de actividades, recursos y objeto de costo. Los recursos se asignan
primero a las actividades; después, los costos de las actividades se asignan a los
objetos de costo según su uso.” (CUEVAS, Carlos, 2008)22
Según método de costeo
Se clasifica en:
 Costeo absorbente o Costeo total.
Es un método de costeo de inventarios, todos los costos de fabricación se incluyen en

el costo de un producto, en el que también se excluyen todos los costos que no son
de fabricación. Toma en cuenta los tres elementos del costo: materia prima, mano de
obra y gastos de producción, sin importar que estos tengan características fijas o
variables en relación al volumen de la producción
21
CUEVAS, Carlos, Op. Cit. P. 71-72
22
Idem., p. 352
102
Característica
La característica fundamental de este método es la distinción que se hace entre el

producto y los costos del periodo.
 Costeo directo o variable
“Este lo integra la materia prima, mano de obra y gastos de producción que tengan
un comportamiento variable con relación a los volúmenes de manufactura”
(CALLEJA, Javier, 2001)23
Características
1. Herramienta útil para la planeación y control de los costos por parte

de la gerencia.
2. Facilita los procedimientos contables.
3. Los inventarios quedan sub-valorizados.
4. Suministra información para el análisis de la relación: costo -
volumen – utilidad.(GOMEZ, German, 2012)24
COMPARATIVO ENTRE COSTEO TOTAL O POR ABSORCIÓN Y

COSTEO DIRECTO O VARIABLE
CONCEPTO COSTEO TOTAL O COSTEO DIRECTO O

POR ABSORCIÓN VARIABLE
Costo de producción Están integrados por; Están integrados
materia prima directa, únicamente por los costos
23
CALLEJA BERNALL, Francisco Javier, Contabilidad de costos, Primera edición, Editorial
Pearson educación México, 2001. Tomado de LEIVA, Lesli, Diseño de un sistema de costo estándar
en una industria avícola dedicada al engorde de pollo, p. 30.
24
GOMEZ IÑIGUEZ, German y otros, Contabilidad y control de costos, primera edición, 2012.
103
mano de obra directa y cuya magnitud cambia en
cargos indirectos y no razón directa e aumentos
distingue los costos fijos o disminuciones de
de los variables. acuerdo al volumen de la
producción, es decir los
costos variables de:
materia prima, mano de
obras y cargos indirectos.
Costos unitarios de Varían según los No varían por los
producción volúmenes de producción. volúmenes de producción.
Por tanto, los costos Los costos unitarios
unitarios resultan permanecen constantes ya
inversamente que presentan erogaciones
proporcionales a dichos necesarias para la
volúmenes. producción de una unidad,
sin importar el volumen de
la producción.
Costos fijos de Se capitalizan pues estos No se capitalizan sino son
producción forman parte de los costos considerados los costos
de producción y se del periodo, se llevan al
traslada al estado de estado de resultados
resultados paulatinamente, inmediatamente y sin
cuando los productos son cambios, en el periodo.
elaborados y a su vez
afecta al costo de ventas.
Inventarios La valoración de La valoración de
producción en proceso y productos en proceso y
artículos terminados, artículos terminados, en
dentro de ellos constan los estos se encuentran los
costos fijo y costos costos variables de
variables. producción.
Inventarios Los registros en los Los registros en los
inventarios afectan los inventarios no afectan los
104
resultados en cada periodo resultados en cada
y reflejan en los periodo, los resultados se
volúmenes de venta. condicionan en los
volúmenes de venta.
Tabla No 3. Comparativo entre costeo total o por absorción y costeo directo o variable.
Fuente: Modulo de Contabilidad de Costos de la UTPL, “Planificación, Evaluación y
Control Estratégico de la Gestión de Costos”, 2010.
Elaborado por: Autoras
 Costeo estándar
Este se relaciona con los costos unitarios de materiales directos, mano de obra directa
y los costos indirectos de fabricación, cumplen con el mismo propósito de un
presupuesto ya que indican lo que según la empresa debe costar un producto, de
acuerdo a la experiencia de una determinada actividad.
Características
1. Suministra información de acuerdo a la experiencia y/o estudios en una

actividad.
2. Se anticipa a hechos futuros
Según el momento en que se determinan los costos
De acuerdo a este punto de vista los costos se clasifican en:
105
 Costos reales o históricos
También llamados costos verdaderos, ya que primero se consumen y luego se

determina el costo de los insumos que realmente fueron utilizados. Esta técnica
puede ser utilizada tanto en costos por órdenes de fabricación como en costos por
procesos.
 Costos predeterminados
Hace referencia a los costos que se determinan con anticipación; es decir, antes del
inicio de las actividades de producción, estos son calculados de acuerdo con
consumos estimados.
2.3.3.2. Inventarios
A los inventarios se los considera como la cantidad de existencias, materiales o

recursos almacenados que facilitan la producción. Dentro de las actividades avícolas
podemos encontrar los siguientes inventarios:
INVENTARIOS EN ACTIVIDADES AVÍCOLAS EN EL PROCESO

PRODUCTIVO
Tipos de TIPOS DE INVENTARIOS

producción Inventario de Inventario de Inventario de
materias primas Productos en productos
(insumos) Proceso terminados
Planta de Maíz, sorgo, soya, No existen Alimentos
alimentos grasa, inventarios de este balanceados de
balanceados aminoácidos, tipo. diferentes tipos,
harinas especiales según los tiempos
106
de carne y de crianza del ave.
pescado, Se despachan a
vitaminas, calcio, granel o en sacos,
combustible y destinados a las
agua. granjas internas
(autoconsumo) y
para la venta a
otras empresas.
Granjas de Gallinas y gallos Aves hembras y m Aves hembras y m

levante bebes, alimentos achos achos con 22
balanceados, que permanecen en semanas de
conchas de arroz, las crianza,
medicinas, granjas, durante destinados a la
vacunas, las 22 reproducción
combustibles, agua semanas de
y gas. crianza
Granjas de Gallinas y gallos Aves hembras y m Huevos fértiles des

reproducción ponedores ya achos durante 60 tinados a su
criados, alimentos semanas en incubación.
balanceados, periodo de
conchas de arroz, apareamiento.
medicinas,
vacunas,
combustibles, agua
y gas.
Plantas de Huevos fértiles, Huevos fértiles en Pollitos bebes
incubación medicinas, incubación durante destinados a la
vacunas, agua, 21 día. Cría.
combustible, gas y
nitrógeno.
Granjas de Pollitos bebes, Pollos en proceso Pollos vivos
engorde alimentos de crianza durante criados, con pesos
balanceados, 42 días. entre 1,8 y 2,4 kg.,
conchas de arroz, des tinados al
medicinas, beneficio.
vacunas,
combustibles, agua
y gas.
Plantas de Pollos vivos No existen Pollos beneficiados
Beneficio criados , con pesos inventarios de este empacados
entre tipo. destinados para la
1,8 y 2,4 kg., agua, venta y consumo
combustibles, humano.
hielo, gas y
nitrógeno.
Plantas de Pollos No existen Derivados de la
despresados beneficiados sin inventarios de este carne de pollo:
empacar, tipo. muslos, pechuga,
107
salmuera, agua, filete de
combustibles, pechuga, filete de
hielo, gas y muslo, etc.,
nitrógeno. destinados para la
venta y consumo
humano.
Tabla No 4. Inventarios en actividades avícolas en el proceso productivo

Fuente: MORENO QUINTERO, Rafael José y otros, Gestión de inventarios en la industria
avícola, 2011.25
Elaborado por: Autoras
25
MORENO QUINTERO, Rafael José y otros, Gestión de inventarios en la industria avícola, 07 de
abril 2013, p 106.
http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/33316/1/art7_quintero_et_al_r32.pdf
108
CAPITULO III
3. DISEÑO DEL MODELO CONTABLE
Este capítulo puntualiza de manera descriptiva el proceso contable de la Granja

DURÁN, en el que especifica la metodología del registro contable de las principales
actividades que realiza. El objetivo es dar a conocer de manera práctica la aplicación
de los temas desarrollados en el capítulo anterior.
El capítulo tres presenta principalmente la situación contable inicial de la granja, que

hemos establecido para dar apertura a la contabilidad.
De igual manera con relación a las NICs citadas en el capítulo anterior, presentamos
en este caso su aplicación y uso en la granja, con respecto a los inventarios,
propiedad, planta y equipo, activos biológicos y presentación de Estados Financieros.
3.1. VALORACION DE ACTIVOS DE GRANJA
3.1.1. MÉTODOS DE VALORACIÓN DE ACTIVOS
De acuerdo con las condiciones y objetivos particulares de cada empresa se utilizan

diversos métodos para dar valor a las salidas de materiales que se entregan a la
producción.
109
3.1.2. VALORACIÓN DE INVENTARIOS
Para llevar a cabo la valoración de activos de la Granja Durán analizaremos y

aplicaremos la NIC 16 Propiedad, Planta y Equipo; excluyendo los activos
biológicos relacionados con la actividad agrícola; debido a que, estos no se
consideran dentro de la NIC mencionada, los activos biológicos serán valorados
según los parámetros de la NIC 41 Agricultura.
 Promedio Ponderado
Este método es el más utilizado por ser de fácil aplicación y tratamiento y como su
nombre lo indica es el promedio de los precios, tanto de primeras, segundas o
terceras compras, así como devoluciones posibles a darse durante la producción.
Cálculos.- Consiste en sumar el total de existencias (unidades) con el total del precio
en dólares y luego dividir el total en dólares para el total de unidades, así obtenemos
el precio unitario de los artículos.
 PEPS (Primeros en entrar, primeros en salir)
Consisten en que las primeras mercaderías que ingresan, son las primeras que deben
salir (entrega). Los inventarios no se agrupan o se suma ya que el método exige que
cualquiera que sea la cantidad y los precios unitarios e inclusive a precios iguales se
registre los ingresos separadamente.
110
3.1.2.1 Según NIC 16 (Propiedad, Planta Y Equipo)
La NIC 16 regula la forma como valorizar el Activo Fijo o Inmovilizado de la granja.

Esta norma coloca énfasis en la expresión de la vida útil de los bienes sobre la base
de su efectiva utilización, debido a que puede basarse en unidades físicas de
producción, en horas máquinas de funcionamiento o en cualquier otra variable que
refleje razonablemente la intensidad de su uso real correspondiente a cada bien.
 Componentes del costo
Todos aquellos activos que correspondan a propiedad, planta y equipo, que cumplan
las condiciones para ser reconocido como activo deben ser medidos inicialmente por
su costo.
Para la valorización al momento de adquisición de propiedad, planta, equipo, se debe

tomar en cuenta: su precio de compra, incluidos los impuestos indirectos no
recuperables que recaigan sobre la adquisición, así como también cualquier otro
costo relacionado con la instalación, transporte, honorarios profesionales, entre otros,
y/o con la puesta en servicio del activo para su destino de uso.
 Valoración posterior al reconocimiento
Según la NIC 16 nos indica que:
 Los elementos correspondientes a propiedad, planta y equipo, se contabilizará

por su costo de adquisición menos la depreciación acumulada y el importe
acumulado de las pérdidas por deterioro del valor a lo largo de su vida útil.
111
 Todo elemento de las propiedades, planta y equipo, debe ser contabilizado a
su valor revaluado, que es su valor razonable, en el momento de la
revalorización, menos la depreciación acumulada y el importe acumulado de
las perdidas por deterioro de valor que haya sufrido.
El método de depreciación que utilizaremos en la GRANJA “DURÁN” es el método

de línea recta, debido a que se adecua al manejo que se les da a los activos de la
misma. La idea de utilizar este método se basa en que los activos se consuman
uniformemente durante el transcurso de su vida útil de servicios
Los porcentajes de depreciación están basados según la vida útil estimada por el
propietario y profesionales del área.
En nuestra tesis iniciaremos con una depreciación acumulada de cero ya que

nosotras estamos proponiendo la implementación de la contabilidad en la Granja
¨Durán¨ y los activos los valoraremos a valor actual de mercado.
A continuación se detallan los activos fijos que tiene la Granja con sus respectivos
años de vida útil.
112
AÑOS DE VIDA ÚTIL DE LOS ACTIVOS FIJOS DE LA GRANJA DURÁN
Activo fijo Años de vida

útil
Terrenos -
Edificios
 Casa 50
 Galpón 50
 Bodega 50
Mangueras de agua 3
Bomba de agua 10
Equipos de avicultura
 Bandejas de Recibimiento 10
 Comedores Tubulares 10
 Bebederos Manuales 10
 Bebederos automáticos 10
 Criadora 10
 Flameador 10
 Gavetas 10
 Cilindros de gas 0
 Báscula 10
 Bomba de fumigar mochila 5
 Tanques de agua 5
Vehículo 10
Tabla N° 5 Año de vida útil de los Activos de la granja “DURÁN”

Elaborado por: Las Autoras
113
En cuanto a la valoración de Activos Fijos de la granja refiriéndonos a la NIC 16; se
llevará a cabo según valor de mercado. Información que se detalla a continuación.
VALORACIÓN DE ACTIVOS FIJOS SEGÚN NIC 16 DE LA GRANJA

¨DURÁN¨
ACTIVO FIJO VALOR DE

MERCADO
Terrenos 1.286.000,00
Casa 14.666,00
Galpón 4.833,00
Bodega 850,00
Bandejas de Recibimiento 54,00
Comedores Tubulares 288,00
Bebederos Manuales 49,50
Bebederos automáticos 224,00
Criadora 170,00
Flameador 47,50
Gavetas 666,00
Cilindros de gas 315,00
Bascula 40,00
Bomba de espalda 60,00
Mangueras de agua 270,00
Bomba de agua 450,00
Tanques 280,00
 De 1000 litros
114
 De 500 litros 95,00
Vehículo 7.500,00
TOTAL 1.316.858,00
*Para mayor información referirse al anexo N° 7

Tabla N° 6 Valorización de los activos
3.1.2.2 Según NIC 41 (Activos Biológicos)
Esta norma establece el tratamiento contable, presentación y revelación en los

estados financieros para la actividad avícola, la cual se refiere a la transformación
de activos biológicos (animales o plantas vivientes) para la producción.
Un activo biológico se valorará, tanto en el momento de su reconocimiento inicial

como al final del periodo sobre el que se informa, según su valor razonable menos
los costos de venta, excepto en el caso de que el valor razonable no pueda ser medido
con fiabilidad.
3.1.2.3 Según NIC 2 Valoración de inventarios
Los inventarios se medirán al costo o al valor neto realizable26, según cual sea
menor.
26
Valor Neto Realizable: Es el precio estimado de venta en el curso ordinario de los negocios menos
los costos de terminación y menos los costos en que se necesitara incurrir para realizar la venta.
115
 Costos de los inventarios
El costo de los inventarios comprenderá todos los costos derivados de su adquisición

y transformación, así como también aquellos costos que incurran para darles su
condición y ubicación actuales.
Para la valorización de inventarios utilizaremos el método de promedio ponderado

por ser este el que demuestran un valor más real y justo del inventario.
A continuación se detalla los inventarios que para este caso la GRANJA ¨DURÁN¨
presenta en la contabilidad que se propone.
INVENTARIO DESINFECTANTES
EXISTENCIAS
Código Bien Cantidad Valor Valor Total
Unitario USD USD
DES-001 Cal Polvo 10 libras 0,105 1,05
DES-002 Yodo 2530 litros 0,00534 13,50
DES-003 Kresol 2530 litros 0,01028 26,00
Tabla No 7 Inventario de desinfectantes

116
3.2. SISTEMA DE COSTEO
3.2.1. COSTOS DE PRODUCCIÓN AVÍCOLA (CRIANZA DE

POLLOS DE ENGORDE)
La actividad avícola a la que se dedica principalmente la granja es la crianza de

pollos broilers (pollos de carne).
Para el análisis de esta actividad tomaremos los costos que se acumulan en el

periodo, referente a: compra de pollos de engorde, alimentación, medicamentos,
vitaminas, costos indirectos tales como los servicios básicos, depreciaciones, entre
otros.
En su mayoría se tomarán los costos incurridos para la crianza de pollos de engorde,

dicha información se la obtendrá a través de documentos y datos proporcionados por
el propietario de la granja.
Los ingresos por la venta de pollos en pie, se percibe cada 50 días, por lo que
tomaremos en cuenta este periodo de tiempo para realizar el cálculo de costo de
producción.
117
COSTO CRIANZA DE 1.100 POLLOS BROILERS
PRIMERA ETAPA (7-13 MARZO)

CONCEPTO
Cant./Medida COSTO TOTAL
Compra de pollos broilers 1.100 0,53 583,00
MATERIA PRIMA
Alimento 27,00
Alimento balanceado pre-inicial 1 saco de 40 kilos 27,00
Alimento balanceado inicial
Alimento balanceado de engorde
Alimento balanceado final
Alimento chanca
Medicinas 86,26
Doxiciclina 1 kilo 6,50
Vitalizador 1 sobre de 200 gr. 9,30
Hongo sing 2 kilos 20,00
Complejo B 2 litros 35,00
Hepatex-plus
Solubactone 2 sobres de 100 gr. 15,46
Oromicina
B-tex
Eyenicer
Calcio-tex
BP AD3E
Vacunas New Castle
Vacunas Gumboro
MANO DE OBRA DIRECTA 0,00
*Mano de Obra 0,00
CIF 52,50
Honorarios de Veterinario 1 visita 15,00
Viruta 40 sacos 24,00
Gas 6 13,50
Desinfectantes 9,69
Yodo 1,805 litros 6,78
Kresol 0,181 Litros 1,86
Cal 10 libras 1,05
Servicios Básicos 0,72
Energía eléctrica 0,72
Depreciaciones 26,81
118
Dep. Casa 5,11
Dep. Galpón 1,68
Dep. Bodega 0,28
Dep. de Bandeja de recibimiento 0,07
Dep. de Comedores Tubulares 0,49
Dep. de Bebederos manuales 0,07
Dep. de Bebederos automáticos 0,42
Dep. de Criadora 0,28
Dep. de Flameador 0,07
Dep. de Gavetas 1,19
Dep. de Báscula 0,07
Dep. de Bomba de Espalda 0,21
Dep. de Manguera de agua 1,61
Dep. de Bomba de agua 0,77
Dep. de Tanques de agua 1,33
Dep. de Vehículo 13,16
TOTAL ETAPA 785,98
SEGUNDA ETAPA (14 MARZO-3 ABRIL)

CONCEPTO
Compra de pollos broilers
MATERIA PRIMA
Alimento 832,50
Alimento balanceado pre-inicial
Alimento balanceado inicial 30 sacos de 40 kls. 832,50
Alimento chanca
Medicinas 77,00
Doxiciclina
Vitalizador
Hongo sing
Complejo B
Hepatex-plus 2 litros 35,00
Solubactone
Oromicina
B-tex
Eyenicer
119
Calcio-tex
BP AD3E 1 kilo 13,50
Vacunas New Castle 2000 BP 5,40
Vacunas Gumboro 2500 BP 23,10
MANO DE OBRA DIRECTA 0,00
*Mano de Obra
CIF 37,50
Honorarios de Veterinario 1 visita 15,00
Viruta
Gas 10 22,50
Desinfectantes 5,87
Yodo 0,548 Litros 0,29
Cal
Dep. Casa 15,33
Dep. Galpón 5,04
Dep. Bodega 0,84
Dep. de Bandeja de recibimiento 0,21
TOTAL ETAPA 1.035,48
120
TERCERA ETAPA (4-17 ABRIL)
CONCEPTO
MATERIA PRIMA
Alimento 1.080,00
Alimento balanceado de engorde 35 sacos de 40 kilos 980
Alimento chanca 5 quintales 100
Medicinas 25,8
Doxiciclina 1 sobre de 100 gr. 5,8
Vitalizador
Hongo sing
Complejo B
Hepatex-plus
Solubactone
Oromicina
B-tex
Eyenicer 1 litro 20
Calcio-tex
BP AD3E
Vacunas New Castle
Vacunas Gumboro
MANO DE OBRA DIRECTA 0
*Mano de Obra
CIF 30,75
Honorarios de Veterinario 1 visita 15
Viruta
Gas 7 15,75
Desinfectantes 4,08
Cal
Dep. Casa 10,22
Dep. Galpón 3,36
121
Dep. Bodega 0,56
Dep. de bandeja de recibimiento 0,14
CUARTA ETAPA (18-24 ABRIL)

CONCEPTO
MATERIA PRIMA
Alimento 2.172,00
Alimento balanceado final 80 sacos de 40 kilos 2.172,00
Alimento chanca
Medicinas 88,2
Doxiciclina
Vitalizador
Hongo sing
Complejo B
Hepatex-plus 2 litros 36
Solubactone
Oromicina 2 sobre de 100 gr. 15,4
B-tex 1 litro 20
Eyenicer
Calcio-tex 1 kilo 16,8
122
BP AD3E
Vacunas New Castle
Vacunas Gumboro
MANO DE OBRA DIRECTA 0
*Mano de Obra
CIF 6,75
Honorarios de Veterinario 0
Viruta
Gas 3 6,75
Desinfectantes 2,09
Cal
Dep. Casa 5,11
Dep. Galpón 1,68
Dep. Bodega 0,28
Dep. de bandeja de recibimiento 0,07
TOTAL COSTO CRIANZA
5.313,95
POLLOS DE ENGORDE
*La mano de obra de la granja "DURAN" es constituida por el propietario y su

esposa, los mismos que no perciben un salario mensual.
Tabla N° 8 Elementos del Costo
123
COSTO POR LIBRA DE POLLOS
Costo
# de Peso Promedio PESO COSTO
ETAPAS Unitario
Pollos por Pollo TOTAL TOTAL
por Libra
Primera 1100 0,384 422,40 1,8607 785,9754
Segunda 1095 3,230 3536,85 0,2928 1035,4810
Tercera 1074 5,799 6228,13 0,1920 1195,8432
Cuarta 1050 7,300 7665,00 0,2996 2296,6466
COSTO TOTAL 2,6451 5.313,95
Tabla N° 9 Costo por libra de pollo
Los datos para el cálculo del costo por libra de pollos en cada una de sus etapas
fueron tomadas de los cuadros: Costo crianza de 1.110 Pollos Broilers, los mismos
que detallan; la compra de pollos Broilers, materia Prima, Mano de Obra y costos
indirectos utilizados en el transcurso de la crianza de pollos.
El propietario de la granja realiza un pesaje cada semana a un determinado número

de pollos, gracias a esto obtenemos el peso promedio de cada pollo por etapa. Para
calcular el peso total se multiplica el número de pollos por el peso promedio por
pollo en cada etapa. Determinamos el costo unitario por libra al dividir el costo total
de cada etapa del peso total en libras. Al finalizar dicho proceso se obtiene el costo
total de la crianza de pollos de engorde $ 5.313,95
MORTALIDAD DE POLLOS
Lote de Costo COSTO COSTO
ETAPAS CANTIDAD
Pollos Total UNITARIO TOTAL
Primera 1100 785,98 5 0,70 3,57
Segunda 1095 1.035,48 21 0,95 19,86
Tercera 1074 1.195,84 16 1,11 17,82
Cuarta 1050 2.296,65 8 2,19 17,50
TOTAL 5.313,95 50 4,96 58,74
Tabla N° 10 Mortalidad de Pollos

124
La mortalidad de pollos hace referencia al costo incurrido durante la crianza de
pollos con el número de aves muertas en sus diferentes etapas, lo que se asume como
pérdida por cuanto dicho costo no es recuperable,
Al dividir el costo total de cada etapa para el número de pollos en cada etapa
obtenemos el costo unitario de la mortalidad de pollos teniendo así un total de
mortalidad de 50 pollos con una pérdida de $58,74.
3.3. ELABORACIÓN DEL PLAN DE CUENTAS
3.3.1. ANALÍTICO
También llamado catálogo de cuentas, este plan es diseñado por las empresas de
manera específica de acuerdo a su actividad partiendo de un plan general.
Para el presente proyecto se ha preparado un plan de cuentas de acuerdo a las

necesidades de la granja avícola “DURÁN”, ordenado por un código de cuentas de
hasta 7 dígitos y su respectivo nombre.
Según Pedro Zapata “el plan de cuentas constituye un listado, lógico y ordenado de
las cuentas del libro mayor y de las subcuentas aplicables a una entidad especifica
con su denominación y código correspondiente”.
125
3.3.2. PLAN DE CUENTAS PROPUESTO PARA LA GRANJA AVICOLA
¨DURÁN¨
1 ACTIVO
1.1 CORRIENTE
1.1.1 EFECTIVO Y SUS EQUIVALENTES
1.1.1.01 CAJA
1.1.1.01.01 Caja
1.1.1.02 BANCOS
1.1.1.02.01 Banco de Guayaquil
1.1.1.02.02 Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera Ltda.
1.1.2 INSTRUMENTOS FINANCIEROS
1.1.2.01 CUENTAS POR COBRAR
1.1.2.01.01 Clientes
1.1.2.02 DOCUMENTOS POR COBRAR
1.1.3 INVENTARIOS
1.1.3.01 INVENTARIO DE ALIMENTOS
1.1.3.01.01 Alimento Balanceado Pre-Inicial
1.1.3.01.02 Alimento Balanceado Inicial
1.1.3.01.03 Alimento Balanceado de Engorde
1.1.3.01.04 Alimento Balanceado Final
1.1.3.01.05 Chanca
1.1.3.02 INVENTARIO DE MEDICINAS
1.1.3.02.01 Doxiciclina
1.1.3.02.02 Vitalizador
1.1.3.02.03 Hongo Sing
126
1.1.3.02.04 Complejo B
1.1.3.02.05 Hepatex-Plus
1.1.3.02.06 Solubactone
1.1.3.02.07 Oromicina
1.1.3.02.08 B-tex
1.1.3.02.09 Eyenicer
1.1.3.02.10 Calcio-tex
1.1.3.02.11 BP AD3E
1.1.3.02.12 Vacunas New Castle
1.1.3.02.13 Vacunas Gumboro
1.1.3.03 INVENTARIO DESINFECTANTES
1.1.3.03.01 Yodo
1.1.3.03.02 Kresol
1.1.3.03.03 Cal Polvo
1.1.3.04 INVENTARIO UTENSILIOS DE ASEO
1.1.3.04.01 Equipos de aseo granja
1.1.3.05 INVENTARIO DE ACTIVOS BIOLOGICOS EN

PROCESO
1.1.3.05.01 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Pre-Inicial
1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial
1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Engorde
1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Final
1.1.3.06 INVENTARIO DE ACTIVOS BIOLOGICOS PARA LA

VENTA
1.1.3.06.01 Pollos Broilers para la Venta
1.1.4 ANTICIPOS Y PREPAGADOS
1.1.4.01 IVA Compras
1.2 NO CORRIENTES
127
1.2.1 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
1.2.1.01 TERRENOS
1.2.1.01.01 Terrenos
1.2.1.02 EDIFICACIONES
1.2.1.02.01 Casa
1.2.1.02.02 Galpón
1.2.1.02.03 Bodega
1.2.1.03 DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE EDIFICACIONES
1.2.1.03.01 Depreciación Acumulada de Casa
1.2.1.03.02 Depreciación Acumulada de Galpón
1.2.1.03.03 Depreciación Acumulada de Bodega
1.2.1.04 EQUIPO GRANJA
1.2.1.04.01 Manguera de Agua
1.2.1.04.02 Bomba de Agua
1.2.1.04.03 Bandejas de Recibimiento
1.2.1.04.04 Comedores Tubulares
1.2.1.04.05 Bebederos Manuales
1.2.1.04.06 Bebederos Automáticos
1.2.1.04.07 Criadora
1.2.1.04.08 Flameador
1.2.1.04.09 Gavetas
1.2.1.04.10 Báscula
1.2.1.04.11 Bomba de Fumigar de Mochila
1.2.1.04.12 Tanques de Agua
1.2.1.05 DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE EQUIPO DE

GRANJA
1.2.1.05.01 Depreciación Acumulada de Manguera de Agua
128
1.2.1.05.02 Depreciación Acumulada de Bomba de Agua
1.2.1.05.03 Depreciación Acumulada de Bandejas de Recibimiento
1.2.1.05.04 Depreciación Acumulada de Comedores Tubulares
1.2.1.05.05 Depreciación Acumulada de Bebederos Manuales
1.2.1.05.06 Depreciación Acumulada de Bebederos Automáticos
1.2.1.05.07 Depreciación Acumulada de Criadora
1.2.1.05.08 Depreciación Acumulada de Flameador
1.2.1.05.09 Depreciación Acumulada de Gavetas
1.2.1.05.10 Depreciación Acumulada de Báscula
1.2.1.05.11 Depreciación Acumulada de Bomba de Fumigar Mochila
1.2.1.05.12 Depreciación Acumulada de Tanques de Agua
1.2.1.06 VEHÍCULO
1.2.1.06.01 Vehículo
1.2.1.07 DEPRECIACIÓN ACUMULADA DE VEHÍCULO
1.2.1.07.01 Depreciación Acumulada de Vehículo
1.2.2 OTROS ACTIVOS
1.2.2.01 Otros activos
1.2.2.01.01 Cilindros de Gas
2 PASIVO
2.1 CORRIENTES
2.1.1 FISCALES
2.1.1.01 Impuestos, tasas y contribuciones por pagar
2.1.2 INSTRUMENTOS FINANCIEROS
2.1.2.01 Cuentas por pagar
2.1.2.01.01 Cuentas por pagar
129
3 PATRIMONIO
3.1 CAPITAL SOCIAL
3.1.1 CAPITAL Y RESERVAS
3.1.1.01 Capital
3.2 SUPERAVIT Y UTILIDADES
3.2.1 RESULTADOS
3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio
3.2.1.02 Utilidades Periodos anteriores
3.2.1.03 Pérdidas del Ejercicio
3.2.1.04 Pérdidas acumuladas años anteriores
4. RENTAS
4.1 OPERATIVAS
4.1.1 ORDINARIOS
4.1.1.01 VENTA DE POLLOS BROILERS
4.1.1.01.01 Venta de Pollos Broilers
4.1.1.02 VENTA DE ABONO ORGÁNICO POLLOS BROILERS
4.1.1.02.01 Venta de Abono Orgánico Pollos Broilers
4.1.2 NO ORDINARIOS
4.1.2.01 UTILIDAD
4.1.2.01.01 Utilidad en Venta de Activos Fijos
5 GASTOS Y COSTOS
5.1 OPERACIONALES
5.1.1 ORDINARIOS
5.1.1.01 GASTOS DE ACTIVIDAD AVÍCOLA
5.1.1.01.01 Uniformes y ropa de Trabajo
130
5.1.1.01.02 Mantenimiento y reparación de Propiedad Planta y Equipo
5.1.1.01.03 Depreciación de Propiedad, Planta y Equipo
5.1.1.01.04 Deteriores de Propiedad, Planta y Equipo
5.1.1.01.05 Servicios Básicos
5.1.1.01.06 Útiles y servicios de aseo y limpieza
5.1.1.01.07 Impuestos municipales, contribuciones y otros
5.1.2 OTROS
5.1.2.01 PERDIDA POR MUERTE DE SEMOVIENTES
5.1.2.01.01 Muerte de pollos broilers
5.2 COSTOS
5.2.1 COSTO POLLOS BROILERS
5.2.1.01 COSTO DE POLLOS BROILERS PARA LA VENTA
5.2.1.01.01 Costo de Pollos Broilers para la Venta
5.3. COSTOS DE CRIANZA AVICOLA
5.3.1 COSTOS DE CRIANZA POLLO BROILERS
5.3.1.01 MATERIA PRIMA

5.3.1.01.05 Alimento Chanca
5.3.1.01.08 Hongo sing
5.3.1.01.10 Hepatex-plus
5.3.1.01.13 B-tex
131
5.3.1.01.16 BP AD3E
5.3.1.02 MANO DE OBRA
5.3.1.03 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN
5.3.1.03.01 Mano de obra indirecta
5.3.1.03.02 Viruta
5.3.1.03.03 Yodo
5.3.1.03.04 Kresol
5.3.1.03.05 Cal Polvo
5.3.1.03.07 Gas Doméstico
5.3.1.04 DEPRECIACIÓN DE EDIFICACIONES
5.3.1.04.01 Depreciación de Casa
5.3.1.04.02 Depreciación de Galpón
5.3.1.04.03 Depreciación de Bodega
5.3.1.05 DEPRECIACIÓN EQUIPOS DE GRANJA
5.3.1.05.01 Depreciación de Manguera de agua
5.3.1.05.02 Depreciación de Bomba de agua
5.3.1.05.03 Depreciación de Bandejas de recibimiento
5.3.1.05.04 Depreciación de Comedores Tubulares
5.3.1.05.05 Depreciación de Bebederos manuales
5.3.1.05.06 Depreciación de Bebederos automáticos
5.3.1.05.07 Depreciación de Criadora
5.3.1.05.08 Depreciación de Flameador
5.3.1.05.09 Depreciación de Gavetas
5.3.1.05.10 Depreciación de Báscula
5.3.1.05.11 Depreciación de Bomba de fumigar mochila
5.3.1.05.12 Depreciación de Tanques de agua
5.3.1.06 DEPRECIACIÓN DE VEHÍCULO
5.3.1.06.01 Depreciación de Vehículo
132
3.4. PROCESO CONTABLE.
La información financiera que presenta la granja “DURÁN”, es elaborada a través

del proceso contable, lo que nos permitirá obtener información confiable y real sobre
el proceso de la crianza de pollos de engorde, estableciendo adecuados controles y
reuniendo una adecuada información que sirva para la toma de decisiones, y a su vez
determinar el costo/beneficio de la granja en cada ciclo productivo. Dicho proceso es
el ciclo mediante el cual las transacciones de una empresa son registradas y
resumidas con la finalidad de obtener estados financieros.
3.4.1. ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL.
El balance inicial nos muestra la situación de la empresa en el momento de iniciar

sus actividades.
Para la elaboración del estado de situación inicial tomaremos la actividad económica

iniciado en marzo del 2013, con los formatos de las normas de contabilidad.
3.4.2. DOCUMENTACIÓN MERCANTIL.
El propósito de estos documentos es certificar el compromiso que adquieren ambas

partes al cerrar un contrato, ya que los comprobantes de venta son documentos que
acreditan la transferencia de bienes, prestación de servicios u otras transferencias
gravadas con tributos, pudiendo ser estas notas de venta-RISE, facturas, ticketes, los
que son emitidos al momento de las ventas, el mismo que será entregado al cliente
por su compra al contado. Cabe mencionar que la Granja ¨Durán¨ no cuenta con
comprobantes de venta por lo que más adelante realizaremos nuestras
recomendaciones.
133
HECHO ECONÓMICO
HECHO
ECONOMICO
DOCUMENTACION BALANCE DE REGULACION Y ESTADOS

LIBRO DIARIO HOJA DE TRABAJO
MERCANTIL COMPROBACION AJUSTE DE CUENTAS
LIBRO MAYOR FINANCIEROS
Recibimiento de lote de Balance de situacion

pollos en pie general
Muerte de pollos Estado de Resultados
Crianza Avicola Cambio en el Patrimonio
Politicas contables y
notas explicativas
Gráfico N° 2: Hecho Económico

Elaboración: Las Autoras
134
3.4.2.1. Tipos de registros
En actividades agropecuarias se deben manejar varios registros que van a depender

de la actividad productiva a la que se dediquen. Es necesario comprender que el
objetivo de crear y llevar estos registros es que su existencia ayudará en la toma de
decisiones al administrador del negocio, ya que es importante e indispensable contar
con la información necesaria en el momento oportuno. De esta manera se agilizan las
operaciones al tomar decisiones confiables.
 Registros generales.
Estos registros permiten conocer el estado general de la granja y la actividad que

lleva a cabo, tales como:
 Registro de pollos de engorde.
 Control de mortalidad.
 Consumo de alimento balanceado por etapa.
 Registro de pollos vendidos con su respectivo precio.
 Libro diario.
 Libro mayor.
 Balance de comprobación.
135
 Hoja de trabajo.
 Estados financieros.
 Registro de pollos de engorde
Esta es la actividad principal y de suma importancia para la granja “DURÁN” ya

que estos permitirán observar y analizar el comportamiento productivo de pollos de
engorde.
3.4.3. LIBRO DIARIO
Es aquel destinado a recoger la totalidad de los asientos contables

realizados por la empresa. Recoge día a día, como su nombre indica las
operaciones realizadas por la empresa en forma de asiento. Tales
asientos estarán colocados por orden cronológico, señalando la fecha en
que se realizó la operación, y se le asigna a cada uno de los asientos un
número de orden correlativo. (PEDREÑO, Eladio, 2010)27
La granja “DURÁN” llevará un libro diario que registra cada etapa los hechos
económicos de la misma, el registro económico en el libro diario se lo denomina
asiento, es decir el registro de todas las transacciones realizadas en los meses de
marzo y abril del año en curso.
27
PEDREÑO, Eladio, Contabilidad Iniciación Practica, 4ta edición, Editorial Lex Nova, España,
2010, p. 83
136
3.4.3.1. Asientos modelos.
1. Crianza de pollos de engorde
A continuación presentamos ejemplos de asientos para las diferentes transacciones

que se realizan en la granja “DURÁN”.
 Compras
Ejemplo (1) Este asiento refleja la adquisición de un lote de pollos de un día de

nacidos para la crianza.
CÓDIGO DETALLE DEBE HABER

-1
1.1.3.05.01 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Pre-Inicial 583,00
1.1.4.01 IVA Compras 69,96
1.1.1.01.01 Caja 652,96
P/r. Compra de 1100 Pollos Broilers en

Crecimiento Etapa Pre-Inicial (OROFEED) para la
crianza se cancela en efectivo.
Ejemplo (2) Asiento que refleja un registro de compra de insumos para los
inventarios.
137
--- -2
1.1.3.01 Inventario de Alimentos 27,00
1.1.3.02 Inventario de Medicinas 86,26
1.1.3.03 Inventario de Desinfectantes 20,00
1.1.4.01 IVA Compras 15,99
1.1.1.01.01 Caja 149,25
P/r. Compra de Alimento Balanceado, Medicinas y
Vitaminas para la crianza de pollos Broilers.
 Mano de obra
Ejemplo (3) Este es un modelo de registro del cargo de la mano de obra directa
(salarios) al costo de crianza avícola, tomando en consideración que la mano de obra
directa la conforma los propietarios de la granja, los mismos que reciben una utilidad
al finalizar la producción, sin que estos reciban una remuneración mensual por lo que
en la contabilidad no tomaremos en cuenta a dicho asiento.

--- -3
1.1.3.05.01 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Pre-Inicial -
--- Mano de Obra -
P/r. El Costo de Mano de Obra Directa en la
crianza de pollos de engorde.
 Costos
Ejemplo (4) Para obtener el costo de crianza de pollos de engorde, se registra el

valor consumido de los inventarios utilizados, ya sean estos balanceado, vitaminas,
138
medicinas, mano de obra directa e indirecta la que es acumulada al finalizar cada
periodo.

-4
P/r. El Costo de Balanceado, Medicinas,
Vitaminas, utilizada para la crianza de pollos de
Engorde durante la Etapa Pre-Inicial.

-4
1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial 909,79
1.1.3.01 Inventario de alimentos 832,50
1.1.3.02 Inventario de medicinas 77,00
P/r. El costo de balanceado, medicinas, vitaminas,
utilizada para la crianza de pollos de engorde
durante la etapa Inicial.

-4
1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Engorde 1.016,16
P/r. El costo de balanceado, medicinas, vitaminas,
utilizada para la crianza de pollos de engorde
durante la etapa de Engorde.
139
-4
1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Final 2.260,43
1.1.3.01 Inventario de Alimentos 2.172,00
P/r. El costo de Balanceado, Medicinas, Vitaminas,
utilizada para la crianza de pollos de Engorde
durante la Etapa Final.
Ejemplo (5) CIF.- Para obtener el costo de crianza de pollos de engorde, se registra
el costo indirecto que para el caso de la granja tenemos: inventario de viruta,
servicios básicos y las depreciaciones (mensuales).

-5
5.3.1.03.02 Viruta 24,00
5.3.1.03.06 Servicios Básicos 0,72
5.3.1.03.01 Mano de obra indirecta 15,00
5.3.1.03.07 Depreciación casa 5,11
5.3.1.03.08 Depreciación Galpón 1,68
5.3.1.03.09 Depreciación Bodega 0,28
5.3.1.03.10 Depreciación manguera de agua 1,61
5.3.1.03.11 Depreciación de bomba de agua 0,77
5.3.1.03.12 Depreciación bandeja de recibimiento 0,07
5.3.1.03.13 Depreciación comedores tubulares 0,49
5.3.1.03.14 Depreciación bebederos manuales 0,07
5.3.1.03.15 Depreciación bebederos automáticos 0,42
5.3.1.03.16 Depreciación criadora 0,28
5.3.1.03.17 Depreciación flameador 0,07
5.3.1.03.18 Depreciación gavetas 1,19
5.3.1.03.19 Depreciación báscula 0,07
5.3.1.03.20 Depreciación Bomba fumigar mochila 0,21
5.3.1.03.21 Depreciación tanques de agua 1,33
5.3.1.03.22 Depreciación de Vehículo 13,16
5.3.1.03.23 Gas 13,50
P/r. El costo de CIF para la crianza de pollos de
engorde durante la etapa Pre-Inicial.
140
-5
1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial 120,40
5.3.1.03.23 Gas 22,50
engorde durante la etapa Inicial.

-5
1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Engorde 86,32
141
5.3.1.03.23 Gas 15,75
engorde durante la etapa Engorde

-5
1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Final 34,59
5.3.1.03.23 Gas 15,75
engorde durante la etapa Final.
142
 Crecimiento de Pollos
Ejemplo (6) este asiento detalla el cambio de un inventario a otro en las etapas de
crecimiento de los pollos.

--- -6
1.1.3.05.02 Pollos broilers en Crecimiento Etapa Inicial 774,70
1.1.3.05.01 Pollos broilers en Crecimiento pre-inicial 774,70
P/r. Cambio de Inventario de Etapa Pre-Inicial a
Inicial.

--- -6
1.1.3.05.03 Pollos broilers en Crecimiento de Engorde 1.810,18
1.1.3.05.02 Pollos broilers en Crecimiento Etapa Inicial 1.810,18
P/r. Cambio de Inventario de Etapa Inicial a
Engorde

--- -6
1.1.3.05.04 Pollos broilers en Crecimiento Final 3.006,02
1.1.3.05.03 Pollos broilers en crecimiento de Engorde 3.006,02
P/r. Cambio de Inventario de Etapa de Engorde a
Final
143
 Cierre de Costo de Producción Avícola
Ejemplo (7) Al culminar el proceso de crianza avícola, los productos en proceso se

cargan como terminados para la venta, el asiento seria el siguiente.

-7
1.1.3.06.01 Pollos Broilers para la venta 5.313,95
1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Final 5.313,95
P/r. cierre del costo de crianza de pollos de engorde
durante el periodo Marzo - Abril.
 Muertes
Ejemplo (8) En el caso de la mortalidad de pollos en cualquier de sus etapas, a este

se le considera perdida ya que disminuye el activo. Su registro es el siguiente.

--- -8
5.1.2.01 Perdida por muerte de semovientes 3,52
1.1.3.05.01 Pollos Broilers en crecimiento Etapa Pre-Inicial 3,52
P/r. Pérdida por muerte de 5 pollos en Etapa Pre-
Inicial OROFEED.

--- -8
1.1.3.05.01 Pollos Broilers en crecimiento Etapa Inicial 19,86
P/r. Pérdida por muerte de 21 pollos en Etapa
Inicial OROFEED
144
--- -8
1.1.3.05.01 Pollos Broilers en crecimiento Etapa de Engorde 17,82
P/r. Pérdida por muerte de 16 pollos en Etapa de
Engorde OROFEED

--- -8
Pollos Broilers en crecimiento Etapa
1.1.3.05.01 17,50
Final
P/r. Pérdida por muerte de 8 pollos en Etapa Final
OROFEED
 Ventas
Ejemplo (9) el registro de las ventas agropecuarias es similar a la contabilidad

general, el valor que ingresa es el dinero cobrado de la crianza de pollos de engorde.

-9
1.1.1.01.01 Caja 7.511,70
4.1.1.01 Venta de Pollos Broilers 7.511,70
P/r. La Venta de crianza de pollos de Engorde
durante el periodo Marzo - Abril.

--- -9
5.2.1.01 Costo de pollos broilers para la venta 5.313,95
1.3.06.01 Pollos broilers para la venta 5.313,95
P/r. El Costo de venta de producción avícola en
periodo Marzo - Abril.
145
 Cierre de ventas
Ejemplo (10) este asiento determina la utilidad de la venta de pollos en pie.

-10
4.1.1.01 Ventas de pollos broilers 7.511,70
5.2.1.01 Costo de Pollos Broilers para la venta 5.313,95
3.2.1.01 Utilidad del ejercicio 2.209,03
P/r. El cierre de la venta de pollos en pie.
 Venta de Abono Orgánico (Desecho de la producción avícola)
Ejemplo (11) Se contabiliza el desecho solamente al tiempo a su venta, debido a que

su valor no es considerable, cabe recalcar que el precio del saco de abono orgánico se
encuentra a precio de mercado, por lo que se recomienda utilizar el siguiente asiento:

-11
1.1.1.01 Caja 120,00
4.1.1.02 Venta de Abono orgánico Pollos Broilers 120,00
P/r. La venta de 60 sacos de abono orgánico, a un
precio de 2,00 cada saco.
3.4.4. LIBRO MAYOR
Su finalidad es agrupar las operaciones por cuentas y esto se realiza

según el método de la partida doble, anotando dentro de las cuentas
abiertas en el libro mayor los asientos del libro diario que afecten a
146
cada una. Por tanto, el libro mayor anota cuenta por cuenta, todo tipo
de operaciones relativas a la actividad económica. (PEREZ GOMEZ,
Rosario, 2010)28}
Su función es controlar de forma individual los cargos y abonos de cada cuenta

según las operaciones registradas en libro diario, lo que le permite a este resumir los
valores registrados y forma un paso importante en la contabilidad.
3.4.5. BALANCE DE COMPROBACIÓN
Es un instrumento financiero que se utiliza para visualizar la lista del total tanto de
débitos como créditos con sus respectivas cuentas, junto al saldo de cada una de ellas
ya sea deudor o acreedor, lo que permitirá establecer un resumen básico de dicho
estado financiero.
El balance de comprobación reflejará la contabilidad de la granja ¨DURÁN¨ en un

determinado periodo.
 Funciones del Balance de Comprobación
- Verificar que los saldos deudores de las cuentas sumen exactamente lo mismo
que los saldos acreedores.
- Verificar que las sumas de los movimientos de las cuentas en el DEBE sea
igual de los movimientos en el HABER por lo que se comprobará que la
suma del diario sea correcta.
28
PEREZ GOMEZ, Rosario, Técnica Contable, 1era edición, editorial Editex, Madrid – España, 2010,
p. 58
147
- Sintetizar el proceso analítico que han tenido las cuentas en el diario y en el
mayor.
3.4.6. REGULACIÓN Y AJUSTE DE CUENTAS
Al finalizar un periodo es necesario realizar asientos de ajuste, ya que estos

permitirán actualizar las cuentas antes de la preparación de los estados financieros.
Asientos de ajuste
Son los registros necesarios al final de un periodo para actualizar las cuentas antes de
la preparación de los Estados Financieros.
Los Asientos de Ajuste sirven para distribuir apropiadamente ciertas transacciones

entre los periodos contables afectados y para registrar aquellos Ingresos devengados
o los Gastos que no han podido registrarse con anterioridad al cierre del periodo.
 Acumulación de Gastos Causados y no pagados
Esto se da cuando se ha realizado un consumo al recibir un bien o servicio que hasta

un determinado momento no ha sido cancelado.
Ejemplo
En el caso de los servicios básicos no cancelados, el registro contable es el siguiente:
148
--- -
Servicios básicos 30,00
Servicios básicos Acum. por pagar 30.00
P/r. El valor Pendiente de pago por concepto de
servicios básicos.
Una vez cancelado los valores de los servicios básicos o cualquier otro gasto el
asiento de ajuste seria:

--- -
Servicios básicos acumulados por pagar 30,00
Caja 30,00
P/r. La Cancelación de los Servicios Básicos
acumulados por pagar.
 Depreciación de activo fijo tangible
La depreciación en la contabilidad de la granja ¨DURÁN¨ la realizaremos

mensualmente; por lo tanto cargaremos dicho costo al CIF, es considerado como
ajuste ya que luego de esta aplicación los activos reflejan su valor real. El asiento
contable será el siguiente:

--- -
Depreciación activo fijo 150,00
Depreciación acumulada de activo fijo 150,00
P/r. La depreciación anual del activo fijo.
149
En el caso de la aplicación del ciclo contable de la Granja ¨DURÁN¨ en el periodo
Marzo y Abril, no serán empleados dichos asientos, debido a que no son necesarios
para obtener los estados financieros requeridos a la fecha.
3.4.7. HOJA DE TRABAJO
Constituye una herramienta técnica donde se ¨despliega el proceso¨ de

cierre del periodo contable. En ella se comprueba en primer término el
uso apropiado de la partida doble; se analizan los saldos en busca de
posibles errores; se toma nota de los ajuste obligatorios de fin año y se
discriminan las cuentas reales de las nóminas para proceder a cerrar
estas últimas, y finalmente se preparan los borradores para la
presentación de los estados financieros. (PELLEGRINO, Francisco,
2001)29
Cabe mencionar que en la aplicación contable para la granja no es imprescindible

preparar la hoja de trabajo, debido a que estamos realizando ajustes al finalizar cada
etapa. Al no coincidir cada etapa con el fin de un mes el balance ajustado reflejaría
los mismos resultados del balance de comprobación.
29
PELLEGRINO, Francisco, Introducción a la Contabilidad General, Editorial UCAB, Caracas,
2001. P. 44.
150
GRANJA ¨DURÁN¨
HOJA DE TRABAJO
AL 30 DE ABRIL DE 2013
USD
Balance de Estado de Pérdidas y BALANCE
Ajustes Balance Ajustado
CÓDIGO DESCRIPCION DE LA CUENTA Comprobación Ganancias GENERAL
DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER DEBE HABER
1.1.1.01 Caja xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.1.1.02.01 Banco de Guayaquil xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.1.1.02.02 Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera Ltda. xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.1.3.03.01 Yodo xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.1.3.03.02 Kresol xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.1.4.01 IVA Compras xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.01.01 Terrenos xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.02.01 Casa xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.02.02 Galpón xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.02.03 Bodega xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.03.01 Depreciación Acumulada de Casa xxxxxx xxxxxx xxxxxx
1.2.1.03.02 Depreciación Acumulada de Galpón xxxxxx xxxxxx xxxxxx
1.2.1.03.03 Depreciación Acumulada de Bodega xxxxxx xxxxxx xxxxxx
1.2.1.04.01 Manguera de Agua xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.02 Bomba de Agua xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.03 Bandejas de Recibimiento xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.04 Comedores Tubulares xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.05 Bebederos Manuales xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.06 Bebederos Automáticos xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.07 Criadora xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.08 Flameador xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.09 Gavetas xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.10 Báscula xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.11 Bomba de Fumigar de Mochila xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.04.12 Tanques de Agua xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.05.01 Depreciación Acumulada de Manguera de Agua xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.02 Depreciación Acumulada de Bomba de Agua xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.03 Depreciación Acumulada de Bandejas de Recibimiento xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.04 Depreciación Acumulada de Comedores Tubulares xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.05 Depreciación Acumulada de Bebederos Manuales xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.06 Depreciación Acumulada de Bebederos Automáticos xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.07 Depreciación Acumulada de Criadora xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.08 Depreciación Acumulada de Flameador xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.09 Depreciación Acumulada de Gavetas xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.10 Depreciación Acumulada de Báscula xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.11 Depreciación Acumulada de Bomba de Fumigar Mochila xxxxxx xxxxxx
1.2.1.05.12 Depreciación Acumulada de Tanques de Agua xxxxxx xxxxxx
1.2.1.06.01 Vehículo xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
1.2.1.07.01 Depreciación Acumulada de Vehículo xxxxxx xxxxxx
1.2.2.01.01 Cilindros de Gas xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
2.1.2.01.01 Cuentas por pagar xxxxxx xxxxxx xxxxxx
3.1.1.01 Capital xxxxxx ---- ---- ---- ---- xxxxxx
4.1.1.01 Venta de Pollos Broilers xxxxxx xxxxxx
4.1.1.02 Venta de abono Orgánico Pollos xxxxxx xxxxxx
5.1.2.01 Pérdida por muerte de Semovientes xxxxxx xxxxxx
5.2.1.01 Costos Pollos Broilers para la venta xxxxxx xxxxxx
5.2.1.01.01 Muerte de pollos broilers xxxxxx xxxxxx xxxxxx
5.3.1.03.01 Mano de obra indirecta ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.03.06 Servicios Básicos ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.03.07 Gas Domestico ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.04.01 Depreciación de Casa ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.04.02 Depreciación de Galpón ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.04.03 Depreciación de Bodega ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.01 Depreciación de Manguera de agua ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.02 Depreciación de Bomba de agua ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.03 Depreciación de Bandejas de recibimiento ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.04 Depreciación de Comedores Tubulares ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.05 Depreciación de Bebederos manuales ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.06 Depreciación de Bebederos automáticos ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.07 Depreciación de Criadora ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.08 Depreciación de Flameador ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.09 Depreciación de Gavetas ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.10 Depreciación de Báscula ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.11 Depreciación de Bomba de fumigar mochila ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.05.12 Depreciación de Tanques de agua ---- ---- xxxxxx xxxxxx
5.3.1.06.01 Depreciación de Vehículo ---- ---- xxxxxx xxxxxx
Sumas xxxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx xxxxxxx
4.1.2.01 UTILIDAD xxxxxx xxxxxx
TOTALES XXXXXX XXXXXX XXXXXX XXXXXX
151
3.4.8. ESTADOS FINANCIEROS
Los estados financieros que se aplican en la presente tesis son los siguientes:
 Balance de situación Financiera.
 Estado de resultados.
 Estado de cambios patrimoniales.
 Políticas contables y notas explicativas.
GRANJA "DURAN"
ESTADO DE CAMBIOS EN EL PATRIMONIO
2013
SALDO SALDO
CONCEPTO Incremento Disminución
01/03/2013 30/04/2013
Capital social xx -- -- xx
Superávit
xx -- -- xx
capital
Reservas xx -- -- xx
Utilidades del
xx -- -- xx
ejercicio
Es importante señalar que el Estado de Cambios Patrimoniales no va a proporcionar

mayor información que ayude a la toma de decisiones, debido a que no existe una
contabilidad inicial que permite reflejar los cambios patrimoniales de la granja. Por
lo que no va a poder ser realizado en esta ocasión.
152
CAPITULO IV
4.1. APLICACIÓN CONTABLE EN EL PROGRAMA MONICA
En este capítulo desarrollaremos la aplicación contable de la actividad económica en

la granja “DURÁN”. Para esto utilizaremos el programa contable MONICA, en el
que se realizará el cálculo de los costos en la crianza de pollos en pie con sus
respectivos registros.
Debido a la naturaleza del negocio se consideran los datos obtenidos en el periodo

Marzo – Abril del año en curso, ya que este es el tiempo de crianza del lote de pollos,
o también llamado sistema de partida única, por lo que los datos recopilados en este
proceso productivo son los respaldos para ejecutar la contabilidad en la granja.
4.1.1 BORRADOR DE TRANSACCIONES
GRANJA ¨DURÁN¨
MARZO – ABRIL 2013
La contabilización del costo de crianza avícola (pollos de engorde) se realizara por

etapas de engorde, así como el costo para alimentación de los mismos.
01/MARZO/2013: Se registra el Estado de Situación Inicial de la Granja ¨Durán¨
153
01/MARZO/2013: Se procede a retirar $200,00 de la cuenta N° 58323
correspondiente a la Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera Ltda.
01/MARZO/2013: Se realiza la compra de 11 cajas de pollos c/una de la línea

Orofeed a un precio de $53,00 cada caja según factura #002-001-0026568. Se
acuerda un pago del 50% en la fecha de la compra y el otro 50% el día de la entrega
del lote de pollos.
01/MARZO/2013: Se compra a una camioneta distribuidora 6 cilindros de gas, que

serán utilizados para el uso del flameador y criadoras a un precio de $2,25 cada uno.
02/MARZO/2013: Se realiza trabajos de limpieza y desinfección del galpón para

una nueva producción, para el cual se utiliza desinfectantes y productos de limpieza
como: yodo 1,265 litros, y cal 10 libras, los mismos que fueron tomados del
inventario de la crianza anterior.
04/MARZO/2013: Se procede a retirar $1.000,00 de la cuenta N° 58323

04/MARZO/2013: Se realiza la compra de 40 sacos de viruta de madera para la

cama del galpón, a un precio de $0,60 ctvs. de dólar cada saco, al señor Robalino
Rodas.
04/MARZO/2013: Se venden 15 Sacos de abono orgánico a un precio de $2,00 a la

señora Aurora Cárdenas.
154
05/MARZO/2013: Se venden 45 sacos de abono orgánico a un precio de $2,00 Al
señor Julio Lazo.
05/MARZO/2013: Se compra un saco de 40 kilos de balanceado pre-inicial a la

distribuidora “Campeón” a un precio de $27,00, 1 kilo de Doxiciclina a $6,50 2
sobres de Solubactone de 100 g a $7,73 c/uno, 30 sacos de 40 kilos de BB iniciador a
$27,75 c/uno 1 BP Vitalizador avícola sobre de 200 gr a $9,30 2 kilos de hongo sing
a un precio de $10,00 c/kilo según factura 002-001-0026786.
07/MARZO/2013: Se recibe el lote de 1100 pollos, efectuándose el 50% del pago

pendiente de la factura # 002-001-0026568 del valor correspondiente al del lote de
pollos.
08/MARZO/2013: El Dr. Fabián Astudillo realiza visita a la granja, para llevar a

cabo el control de pollos, se cancela por sus servicios profesionales $15,00.
11/MARZO/2013: Se procede a retirar $100,00 de la cuenta N° 58323

11/MARZO/2013: Se compra a la distribuidora “Campeón”2 litros de complejo “B”

a $17,50 cada litro, 2 litros de Hepatex-plus a $17,50 cada litro, 1000 BP contra
Newcastle a $2,7., 1000 BP Gumboro a $8,65 según factura # 002-001-0027008.

serán utilizados para el uso de las criadoras a un precio de $2,25 cada uno. Que
serán utilizados en la segunda etapa.
155
13/MARZO/2013: Se registra las depreciaciones correspondientes a la etapa pre-
inicial.
13/MARZO/2013: Se registra el pago de servicios básicos (energía eléctrica)

utilizados en la etapa pre-inicial.
13/MARZO/2013: Se cargan los costos incurridos en la etapa pre-inicial, tales

como: alimentos, medicinas, desinfectantes, además las depreciaciones, y costo
indirectos incurridas en dicha etapa. Información detallada en Hoja de costos.
13/MARZO/2013: Se registra la mortalidad de 5 pollos en etapa pre-inicial a un

valor de 0,70 ctvs. de dólar.
13/MARZO/2013: Se registra el cambio de etapa pre-inicial a etapa inicial.

serán utilizados para el uso de las criadoras a un precio de $2,25 cada uno.
18/MARZO/2013: Se compra a la distribuidora “Campeón” 2 BP contra Newcastle

fort dogde 1000 Ds a $2,70 cada una, 1 BP Gumboro 1000 Ds violavet IBA GAV a
$8,65., 1 BP Gumboro 500 Ds farviocet a $5,80 según factura # 002-001-0027363.

serán utilizados para el uso de las criadoras a un precio a $2,25 cada uno
156
21/MARZO/2013: Se procede a retirar $1.500,00 de la cuenta N° 58323
22/MARZO/2013: El Dr. Fabián Astudillo realiza visita a la granja, para llevar a

cabo el control de pollos, se cancela por sus servicios profesionales $15,00.
22/MARZO/2013: Se compra 35 sacos de 40 kilos de balanceado de engorde a la

distribuidora “Campeón” a un precio de $28,00 cada saco, 5 qq de chanca a $20,00
c/uno, según factura 002-001-0027514.
24/MARZO/2013: Se compra 1 BP vitaminas (1 kilo) AD3E a la distribuidora

“Campeón” a un precio de $13,50 según factura 002-001-0027627

serán utilizados para el uso de las criadoras a un precio de $2,25 cada uno.
28/MARZO/2013: Se compra a la distribuidora “Campeón”; 1 sobre de Doxiciclina

POS sobre de 100 gr sobre a $5,80., un litro de Eyenicer a un precio de $20,00,
según factura 002-001-0027851.
03/ABRIL/2013: Se registra las depreciaciones correspondientes a la etapa inicial.

03/ABRIL/2013: Se registra el pago de servicios básicos (energía eléctrica)
utilizados en la etapa inicial.
03/ABRIL/2013: Se cargan los costos incurridos en la etapa inicial, tales como:

alimentos, medicinas, desinfectantes, además las depreciaciones, y costo indirectos
incurridas en dicha etapa. Información detallada en Hoja de costos.
157
03/ABRIL/2013: Se registra la mortalidad de 21 pollos en etapa inicial a un valor de
0,95 ctvs. de dólar.
03/ABRIL/2013: Se registra el cambio de etapa inicial a etapa de engorde.
04/ABRIL/2013: El Dr. Fabián Astudillo realiza visita a la granja, para llevar a cabo
el control de pollos, se cancela por sus servicios profesionales $15,00.
06/ABRIL/2013: Se compra a una camioneta distribuidora 3 cilindros de gas, que

serán utilizados para el uso de las criadoras a un precio a $2,25 cada uno.
12/ABRIL/2013: Se realiza el ajuste por el pago de servicios básicos (energía

eléctrica) correspondientes al mes de marzo
14/ABRIL/2013: Se compra a una camioneta distribuidora 3 cilindros de gas, que

serán utilizados para el uso de las criadoras a un precio a $2,25 cada uno
14/ABRIL/2013: Se procede a retirar $2.600,00 de la cuenta N° 58323

15/ABRIL/2013: Se compra 80 sacos de 40 kilos de balanceado finalizador a la

distribuidora “Campeón” a un precio de $27,15 cada saco, 1 galon de yodo a un
precio de $43,50., 2 sobres de 100 gramos de oromicida a un precio de $7,70 c/uno ,
2 litros de hepatex-plus a un precio de $18,00 c/uno, 1 litro de B-tex a un precio de
$20,00, 1 kilo de calcio-tex a un precio de $16,80, Según factura # 002-001-0028541
158
17/ABRIL/2013: Se registra las depreciaciones correspondientes a la etapa de
engorde.
17/ABRIL/2013: Se registra el pago de servicios básicos (energía eléctrica)

utilizados en la etapa de engorde.
17/ABRIL/2013: Se cargan los costos incurridos en la etapa de engorde, tales como:

17/ABRIL/2013: Se registra la mortalidad de 16 pollos en etapa de engorde a un

valor de $1,11.
17/ABRIL/2013: Se registra el cambio de etapa de engorde a etapa final.
24/ABRIL/2013: Se registra las depreciaciones correspondientes a la etapa final.
24/ABRIL/2013: Se cargan los costos incurridos en la etapa final, tales como:

24/ABRIL/2013: Se registra la mortalidad de 8 pollos en etapa inicial a un valor de

2,19 ctvs. de dólar.
24/ABRIL/2013: Se registra el cambio de etapa final a pollos broilers para la venta.
159
24/ABRIL/2013: Se registra el cierre de costos de crianza de pollos de engorde en el
periodo Marzo- Abril.
24/ABRIL2013: Se realiza la venta de 1.050 pollos a un precio de 0,98 ctvs por libra
en un total de 7.665 libras entregado a la Sra. Mercedes Calde. Se recepta el pago en
su totalidad a los 5 días de la entrega.
24/ABRIL2013: Se registra el costo de Venta de Pollos Broilers en el periodo Marzo

– Abril.
29/ABRIL2013: Se procede al cobro por la Venta de pollos realizada el 24 de Abril.
30/ABRIL2013: Se procede a registrar los respectivos asientos de cierre del periodo

Marzo –abril.
Nota: Los alimentos, medicinas, desinfectantes, y todo lo relacionado con el CIF está
descrito en la hoja de costos.
160
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163
164
165
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168
GRANJA ¨DURÁN¨
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
AL 1 DE MARZO DE 2013
USD
CODIGO
DE LA DESCRIPCIÓN DE LA CUENTA SUBTOTALES TOTALES
CUENTA
1 ACTIVO
1.1. CORRIENTE
1.1.1 EFECTIVO Y SUS EQUIVALENTES 8.450,00
1.1.1.01 Caja 300,00
1.1.1.02 Bancos 8.150,00
1.1.2 INSTRUMENTOS FINANCIEROS 0,00
1.1.2.01 Cuentas por Cobrar 0,00
1.1.3 INVENTARIOS 40,55
1.2 NO CORRIENTES
1.2.1 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO 1.316.858,00
1.2.1.01 Terrenos 1.286.000,00
1.2.1.02 Edificaciones 20.349,00
1.2.1.04 Equipo Granja 2.694,00
1.2.1.06 Vehículo 7.500,00
1.2.2 OTROS ACTIVOS 315,00 315,00
TOTAL ACTIVOS 1.325.663,55
2 PASIVO
2.1.2.01 Cuentas por Pagar Proveedores 0,00
TOTAL PASIVOS 0,00
3 PATRIMONIO 1.325.663,55
3.1.1.01 Capital 1.325.663,55
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO 1.325.663,55
Sr. Lidio Duran Sra. Doris Escobar

PROPIETARIO CONTADOR
169
"GRANJA DURÁN"
Nulti-San Juan Pamba
4037691
Libro Diario:
desde 01/03/2013 hasta 30/04/2013 En Us $
Asiento
Nro. Nro. Cuenta Cuenta Debito US $ Credito US $
100000000 1.1.1.01.01 Caja 300,00 0,00
100000000 1.1.1.02.01 Banco de Guayaquil 150,00 0,00
100000000 1.1.1.02.02 Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera 8.050,00 0,00
100000000 1.1.3.03.01 Yodo 13,50 0,00
100000000 1.1.3.03.02 Kresol 26,00 0,00
100000000 1.1.3.03.03 Cal Polvo 1,05 0,00
100000000 1.2.1.01.01 Terrenos 1.286.000,00 0,00
100000000 1.2.1.02.01 Casa 14.666,00 0,00
100000000 1.2.1.02.02 Galpón 4.833,00 0,00
100000000 1.2.1.02.03 Bodega 850,00 0,00
100000000 1.2.1.04.01 Manguera de Agua 270,00 0,00
100000000 1.2.1.04.02 Bomba de Agua 450,00 0,00
100000000 1.2.1.04.03 Bandejas de Recibimiento 54,00 0,00
100000000 1.2.1.04.04 Comedores Tubulares 288,00 0,00
100000000 1.2.1.04.05 Bebederos Manuales 49,50 0,00
100000000 1.2.1.04.06 Bebederos Automáticos 224,00 0,00
100000000 1.2.1.04.07 Criadora 170,00 0,00
100000000 1.2.1.04.08 Flameador 47,50 0,00
100000000 1.2.1.04.09 Gavetas 666,00 0,00
100000000 1.2.1.04.10 Báscula 40,00 0,00
100000000 1.2.1.04.11 Bomba de Fumigar de Mochila 60,00 0,00
100000000 1.2.1.04.12 Tanques de Agua 375,00 0,00
100000000 1.2.1.06.01 Vehículo 7.500,00 0,00
100000000 1.2.2.01.01 Cilindros de Gas 315,00 0,00
100000000 3.1.1.01.01 Capital 0,00 1.325.398,55
100000000 ============== 01/03/2013 P/r. Estado de Situacion Inicial de la Granja ¨Durán¨ 1.325.398,55 1.325.398,55
100000001 1.1.1.01.01 Caja 200,00 0,00

100000001 1.1.1.02.02 Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera 0,00 200,00
100000001 ============== 01/03/2013. P/r. Retiro de $200,00 de la cuenta N°58323 200,00 200,00
100000002 1.1.3.05.01 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Pre 583,00 0,00

100000002 1.1.4.01 IVA Compras 69,96 0,00
100000002 1.1.1.01.01 Caja 0,00 326,48
100000002 2.1.2.01.01 Cuentas por pagar 0,00 326,48
100000002 ============== 01/03/2013. P/r. Compra de 1100 pollos por un valor de 652,96 652,96 652,96
170
100000003 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 13,50 0,00
100000003 1.1.1.01.01 Caja 0,00 13,50
100000003 ============== 01/03/2013. P/r. Compra de 6 cilindros de gas a $2,25 cada uno 13,50 13,50

100000004 1.1.3.03.01 Yodo 0,00 6,75
100000004 1.1.3.03.03 Cal Polvo 0,00 1,05
100000004 ============== 02/03/2013. P/r. Utilizacion de Desinfectantes en la Limpieza 7,80 7,80
100000005 1.1.1.01.01 Caja 1.000,00 0,00

100000005 1.1.1.02.02 Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera 0,00 1.000,00
100000005 ============== 04/03/2013. P/r. Retiro de $1000,00 de la Cuenta N°58323 1.000,00 1.000,00
100000006 5.3.1.03.02 Viruta 24,00 0,00

100000006 1.1.1.01.01 Caja 0,00 24,00
100000006 ============== 04/03/2013. P/r. Compra de 40 sacos de Viruta a 0,60 ctvs. c/u 24,00 24,00
100000007 1.1.1.01.01 Caja 30,00 0,00

100000007 4.1.1.02.01 Venta de Abono Orgánico Pollos Broilers 0,00 30,00
100000007 ============== 04/03/2013. P/r. Venta de 15 sacos de Abono a $2,00 cada saco 30,00 30,00
100000008 1.1.1.01.01 Caja 90,00 0,00

100000008 ============== 05/03/2013. P/r. Venta de 45 sacos de Abono a $2,00 c/saco 90,00 90,00
100000009 1.1.3.01.01 Alimento Balanceado Pre-Inicial 27,00 0,00

100000009 1.1.3.01.02 Alimento Balanceado Inicial 832,50 0,00
100000009 1.1.3.02.01 Doxiciclina 6,50 0,00
100000009 1.1.3.02.02 Vitalizador 9,30 0,00
100000009 1.1.3.02.03 Hongo Sing 20,00 0,00
100000009 1.1.3.02.06 Solubactone 15,46 0,00
100000009 1.1.4.01 IVA Compras 109,29 0,00
100000009 1.1.1.01.01 Caja 0,00 1.020,05
100000009 ============== 05/03/2013. P/r. Compra de aliment. y medic. a Dist. Campe. 1.020,05 1.020,05

100000010 1.1.1.01.01 Caja 0,00 326,48
100000010 ============== 07/03/2013. P/r. Saldo pendiente en la compra de lote de pollos 326,48 326,48
100000011 5.3.1.03.01 Mano de obra indirecta 15,00 0,00

100000011 1.1.1.01.01 Caja 0,00 15,00
100000011 ============== 08/03/2013. P/r. Pago de Honorarios a Veterinario 15,00 15,00
100000012 1.1.1.01.01 Caja 100,00 0,00

100000012 1.1.1.02.02 Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera 0,00 100,00
171
100000012 ============== 11/03/2013. P/r. Retiro de $100,00 de la cuenta N°58323 100,00 100,00
100000013 1.1.3.02.04 Complejo B 35,00 0,00

100000013 1.1.3.02.05 Hepatex-Plus 35,00 0,00
100000013 1.1.3.02.12 Vacunas New Castle 2,70 0,00
100000013 1.1.3.02.13 Vacunas Gumboro 8,65 0,00
100000013 1.1.4.01 IVA Compras 9,76 0,00
100000013 1.1.1.01.01 Caja 0,00 91,11
100000013 ============== 11/03/2013. P/r. Compra de Medicinas a Dist. Campeón 91,11 91,11
100000014 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 6,75 0,00

100000014 1.1.1.01.01 Caja 0,00 6,75
100000014 ============== 11/03/2013. P/r. Compra de 3 cilindros de Gas a $2,25 c/u 6,75 6,75
100000015 5.3.1.04.01 Depreciación de Casa 5,11 0,00

100000015 5.3.1.04.02 Depreciación de Galpón 1,68 0,00
100000015 5.3.1.04.03 Depreciación de Bodega 0,28 0,00
100000015 5.3.1.05.01 Depreciación de Manguera de agua 1,61 0,00
100000015 5.3.1.05.02 Depreciación de Bomba de agua 0,77 0,00
100000015 5.3.1.05.03 Depreciación de Bandejas de recibimiento 0,07 0,00
100000015 5.3.1.05.04 Depreciación de Comedores Tubulares 0,49 0,00
100000015 5.3.1.05.05 Depreciación de Bebederos manuales 0,07 0,00
100000015 5.3.1.05.06 Depreciación de Bebederos automáticos 0,42 0,00
100000015 5.3.1.05.07 Depreciación de Criadora 0,28 0,00
100000015 5.3.1.05.08 Depreciación de Flameador 0,07 0,00
100000015 5.3.1.05.09 Depreciación de Gavetas 1,19 0,00
100000015 5.3.1.05.10 Depreciación de Báscula 0,07 0,00
100000015 5.3.1.05.11 Depreciación de Bomba de fumigar mochila 0,21 0,00
100000015 5.3.1.05.12 Depreciación de Tanques de agua 1,33 0,00
100000015 5.3.1.06.01 Depreciación de Vehículo 13,16 0,00
100000015 1.2.1.03.01 Depreciación Acumulada de Casa 0,00 5,11
100000015 1.2.1.03.02 Depreciación Acumulada de Galpón 0,00 1,68
100000015 1.2.1.03.03 Depreciación Acumulada de Bodega 0,00 0,28
100000015 1.2.1.05.01 Depreciación Acumulada de Manguera de Ag 0,00 1,61
100000015 1.2.1.05.02 Depreciación Acumulada de Bomba de Agua 0,00 0,77
100000015 1.2.1.05.03 Depreciación Acumulada de Bandejas de Re 0,00 0,07
100000015 1.2.1.05.04 Depreciación Acumulada de Comedores Tub 0,00 0,49
100000015 1.2.1.05.05 Depreciación Acumulada de Bebederos Manu 0,00 0,07
100000015 1.2.1.05.06 Depreciación Acumulada de Bebederos Auto 0,00 0,42
100000015 1.2.1.05.07 Depreciación Acumulada de Criadora 0,00 0,28
100000015 1.2.1.05.08 Depreciación Acumulada de Flameador 0,00 0,07
100000015 1.2.1.05.09 Depreciación Acumulada de Gavetas 0,00 1,19
100000015 1.2.1.05.10 Depreciación Acumulada de Báscula 0,00 0,07
100000015 1.2.1.05.11 Depreciación Acumulada de Bomba de Fumig 0,00 0,21
100000015 1.2.1.05.12 Depreciación Acumulada de Tanques de Agu 0,00 1,33
100000015 1.2.1.07.01 Depreciación Acumulada de Vehículo 0,00 13,16
172
100000015 ============== 13/03/2013. P/r. Depreciaciones de la Etapa Pre-Inicial 26,81 26,81
100000016 5.3.1.03.06 Servicios Básicos 0,72 0,00

100000016 ============== 13/03/2013. P/r. Consumo de Energía Eléctrica Etapa Pre-Inicial 0,72 0,72
100000017 1.1.3.05.01 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Pre - Inicial 195,18 0,00
100000017 1.1.3.01.01 Alimento Balanceado Pre-Inicial 0,00 27,00
100000017 1.1.3.02.01 Doxiciclina 0,00 6,50
100000017 1.1.3.02.02 Vitalizador 0,00 9,30
100000017 1.1.3.02.03 Hongo Sing 0,00 20,00
100000017 1.1.3.02.04 Complejo B 0,00 35,00
100000017 1.1.3.02.06 Solubactone 0,00 15,46
100000017 1.1.3.03.01 Yodo 0,00 0,03
100000017 1.1.3.03.02 Kresol 0,00 1,86
100000017 5.3.1.03.02 Viruta 0,00 24,00
100000017 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 0,00 13,50
100000017 ============== 13/03/2013. P/r. Costo de Balanceado, Medic, Vit. y Desinfec 195,18 195,18
100000018 5.1.2.01.01 Muerte de pollos broilers 3,57 0,00

100000018 ============== 13/03/2013. P/r. Muerte de 5 pollos en la Etapa Pre-Inicial 3,57 3,57
100000019 1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial 782,41 0,00

100000019 1.1.3.05.01 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Pre- Inicial 0,00 782,41
100000019 ============== 13/03/2013. P/r. Cambio de Etapa Pre-Inicial a Inicial 782,41 782,41
100000020 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 9,00 0,00
173
100000020 1.1.1.01.01 Caja 0,00 9,00
100000020 ============== 16/03/2013. P/r. La compra de 4 cilidros de gas de $2,25 c/u 9,00 9,00

100000021 1.1.3.02.13 Vacunas Gumboro 14,45 0,00
100000021 1.1.4.01 IVA Compras 2,06 0,00
100000021 1.1.1.01.01 Caja 0,00 19,21
100000021 ============== 18/03/2013. P/r Compra de Medicinas a Distribuidora Campeon 19,21 19,21
100000022 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 6,75 0,00

100000022 1.1.1.01.01 Caja 0,00 6,75
100000022 ============== 21/03/2013. P/r Compra de 3 cilindros de gas a $2,25 c/u 6,75 6,75
100000023 1.1.1.01.01 Caja 1.500,00 0,00

100000023 ============== 21/03/2013. P/r Retiro de $1300,00 de la Cuenta N°58323 1.500,00 1.500,00

100000024 1.1.1.01.01 Caja 0,00 15,00
100000024 ============== 22/03/2013. P/r pago de Honorarios a Veterinario 15,00 15,00
100000025 1.1.3.01.03 Alimento Balanceado de Engorde 980,00 0,00

100000025 1.1.3.01.05 Chanca 100,00 0,00
100000025 1.1.4.01 IVA Compras 129,60 0,00
100000025 1.1.1.01.01 Caja 0,00 1.209,60
100000025 ============== 22/03/2013. P/r Compra de alimentos a dist. Campeón 1.209,60 1.209,60
100000026 1.1.3.02.11 BP AD3E 13,50 0,00

100000026 1.1.4.01 IVA Compras 1,62 0,00
100000026 1.1.1.01.01 Caja 0,00 15,12
100000026 ============== 24/03/2013. P/r Compra de medicinas a Dist. Campeón 15,12 15,12
100000027 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 9,00 0,00

100000027 1.1.1.01.01 Caja 0,00 9,00
23/03/2013. P/r. Compra de 4 cilindros de gas a $2,25 cada uno.
100000027 ============== ==== 9,00 9,00
100000028 1.1.3.02.01 Doxiciclina 5,80 0,00

100000028 1.1.3.02.09 Eyenicer 20,00 0,00
100000028 1.1.4.01 IVA Compras 3,10 0,00
100000028 1.1.1.01.01 Caja 0,00 28,90
100000028 ============== 28/03/2013. P/r.Compra de medicinas a la dist.Campeón 28,90 28,90

174
100000029 1.2.1.05.01 Depreciación Acumulada de Manguera de Agua 0,00 4,83
100000029 1.2.1.05.03 Depreciación Acumulada de Bandejas de Recibimiento 0,00 0,21
100000029 1.2.1.05.04 Depreciación Acumulada de Comedores Tubulares 0,00 1,47
100000029 1.2.1.05.05 Depreciación Acumulada de Bebederos Manuales 0,00 0,21
100000029 1.2.1.05.06 Depreciación Acumulada de Bebederos Automáticos 0,00 1,26
100000029 1.2.1.05.11 Depreciación Acumulada de Bomba fumigadora 0,00 0,63
100000029 1.2.1.05.12 Depreciación Acumulada de Tanques de Agua 0,00 3,99
100000029 ============== 03/04/2013. P/r.Depreciaciones de la Etapa Inicial 80,43 80,43

100000030 ============== 03/04/2013. P/r. El consumo de energía Eléctrica Etapa Inicial 2,18 2,18
100000031 1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial 1.035,48 0,00

100000031 1.1.3.01.02 Alimento Balanceado Inicial 0,00 832,50
100000031 1.1.3.02.05 Hepatex-Plus 0,00 35,00
100000031 1.1.3.02.11 BP AD3E 0,00 13,50
100000031 1.1.3.02.13 Vacunas Gumboro 0,00 23,10
100000031 1.1.3.03.01 Yodo 0,00 0,29
100000031 1.1.3.03.02 Kresol 0,00 5,58
100000031 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 0,00 22,50
175
100000031 ============== 03/04/2013. P/r. El costo de Balanceado, med., vit.,desinfe. 1.035,48 1.035,48

100000032 1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial 0,00 19,86
100000032 ============== 03/04/2013 P/r. Pérdida por muerte de 21 pollos en etapa Inicial 19,86 19,86
100000033 1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Engorde 1.798,03 0,00

100000033 1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial 0,00 1.798,03
100000033 ============== 03/04/2013 P/r. Cambio de inventario de Etapa Inicial a Engorde 1.798,03 1.798,03

100000034 1.1.1.01.01 Caja 0,00 15,00
100000034 ============== 04/04/2013. P/r. Pago de Honorarios a Veterinario 15,00 15,00
100000035 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 6,75 0,00

100000035 1.1.1.01.01 Caja 0,00 6,75
100000035 ============== 06/04/2013. P/r. Compra de 3 cilindros de gas a $2,25 c/u 6,75 6,75

100000036 1.1.1.01.01 Caja 0,00 3,52
100000036 ============== 12/04/2013. P/r. Pago de servicios basicos del mes de Marzo 3,52 3,52
100000037 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 6,75 0,00

100000037 1.1.1.01.01 Caja 0,00 6,75
100000037 ============== 14/04/2013. P/r. La compra de 3 cilindros de gas a $2,25 c/u 6,75 6,75
100000038 1.1.1.01.01 Caja 2.600,00 0,00

100000038 ============== 14/04/2013. P/r Retiro de $2600,00 de la cuenta N° 58323 2.600,00 2.600,00
100000039 1.1.3.01.04 Alimento Balanceado Final 2.172,00 0,00
176
100000039 1.1.3.02.05 Hepatex-Plus 36,00 0,00
100000039 1.1.3.02.07 Oromicina 15,40 0,00
100000039 1.1.3.02.08 B-tex 20,00 0,00
100000039 1.1.3.02.10 Calcio-tex 16,80 0,00
100000039 1.1.3.03.01 Yodo 43,50 0,00
100000039 1.1.4.01 IVA Compras 276,44 0,00
100000039 1.1.1.01.01 Caja 0,00 2.580,14
100000039 ============== 15/04/2013. P/r. Compra de alimentos, meds., y desinf. 2.580,14 2.580,14

100000040 1.2.1.05.11 Depreciación Acumulada de Bomba de Fumigar 0,00 0,42
100000040 1.2.1.05.12 Depreciación Acumulada de Tanques de Agu a 0,00 2,66
100000040 ============== 17/04/2013. P/r. Depreciaciones de la tercera Etapa Engorde 53,62 53,62

100000041 ============== 17/04/2013 P/r. Consumo de Energía Eléct. Etapa de Engorde 1,59 1,59
177
100000042 1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Engorde 1.195,84 0,00
100000042 1.1.3.01.03 Alimento Balanceado de Engorde 0,00 980,00
100000042 1.1.3.01.05 Chanca 0,00 100,00
100000042 1.1.3.02.01 Doxiciclina 0,00 5,80
100000042 1.1.3.02.09 Eyenicer 0,00 20,00
100000042 1.1.3.03.01 Yodo 0,00 0,36
100000042 1.1.3.03.02 Kresol 0,00 3,72
100000042 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 0,00 15,75
100000042 ============== 17/04/2013. P/r. El costo de Balanceado, med., vit. y desinf 1.195,84 1.195,84

100000043 1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Eng 0,00 17,82
100000043 ============== 17/04/2013 P/r. Perdida por muerte 16 pollos Etapa de Engorde 17,82 17,82
100000044 1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Final 2.976,05 0,00

100000044 1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Engorde 0,00 2.976,05
100000044 ============== 17/04/2013. P/r. El cambio de inventario Etapa Engorde a Final 2.976,05 2.976,05

178
100000045 1.2.1.05.11 Depreciación Acumulada de Bomba de Fumigar 0,00 0,21
100000045 1.2.1.05.12 Depreciación Acumulada de Tanques de Agua 0,00 1,33
100000045 ============== 24/04/2013. P/r. Las depreciaciones de la Etapa Engorde 26,81 26,81

100000046 ============== 24/04/2013. P/r. El consumo de energía Eléctrica Etapa Engorde 0,80 0,80
100000047 1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Final 2.296,65 0,00

100000047 1.1.3.01.04 Alimento Balanceado Final 0,00 2.172,00
100000047 1.1.3.02.05 Hepatex-Plus 0,00 36,00
100000047 1.1.3.02.07 Oromicina 0,00 15,40
100000047 1.1.3.02.08 B-tex 0,00 20,00
100000047 1.1.3.02.10 Calcio-tex 0,00 16,80
100000047 1.1.3.03.01 Yodo 0,00 0,23
100000047 1.1.3.03.02 Kresol 0,00 1,86
100000047 5.3.1.03.07 Gas Doméstico 0,00 6,75
179
100000047 ============== 24/04/2013. P/r. El costo de Balanceado, med., vit. y desinf 2.296,65 2.296,65

100000048 1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Fin 0,00 17,50
100000048 ============== 24/04/2013. P/r. La perdida por muerte de 8 pollos 17,50 17,50
100000049 1.1.3.06.01 Pollos Broilers para la Venta 5.255,20 0,00

100000049 1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Final 0,00 5.255,20
100000049 ============== 24/04/2013 P/r Cierre de costo de crianza de pollos de engorde 5.255,20 5.255,20
100000050 1.1.2.01.01 Clientes 7.511,70 0,00

100000050 4.1.1.01.01 Venta de Pollos Broilers 0,00 7.511,70
100000050 ============== 24/04/2013. P/r Venta de 1050 pollos de Engorde 7.511,70 7.511,70
100000051 5.2.1.01.01 Costo de Pollos Broilers para la Venta 5.255,20 0,00

100000051 1.1.3.06.01 Pollos Broilers para la Venta 0,00 5.255,20
100000051 ============== 24/04/2013 P/r Costo de venta de pollos broilers en Marzo 5.255,20 5.255,20
100000052 1.1.1.01.01 Caja 7.511,70 0,00

100000052 1.1.2.01.01 Clientes 0,00 7.511,70
100000052 ============== 29/04/2013. P/r. Cobro por la venta de pollos realizada el 26/04 7.511,70 7.511,70
100000053 4.1.1.01.01 Venta de Pollos Broilers 7.511,70 0,00

100000053 3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio 0,00 7.511,70
100000053 ============== 30/04/2013. ** Cierre de período. Cta. 4.1.1.01.01 ** ======== 7.511,70 7.511,70

100000054 3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio 0,00 120,00
100000054 ============== 30/04/2013. ** Cierre de período. Cta. 4.1.1.02.01 ** ======== 120,00 120,00

100000055 3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio 58,75 0,00
100000055 ============== 30/04/2013. ** Cierre de período. Cta. 5.1.2.01.01 ** ======== 58,75 58,75
100000056 5.2.1.01.01 Costo de Pollos Broilers para la Venta 0,00 5.255,20

100000056 3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio 5.255,20 0,00
100000056 ============== 30/04/2013. ** Cierre de período. Cta. 5.2.1.01.01 ** ======== 5.255,20 5.255,20
180
100000057 3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio 2.317,75 0,00
100000057 3.2.1.02 Utilidades periodos anteriores 0,00 2.317,75
100000057 ============== 30/04/2013. ** Cierre de período, Cta. 3.2.1.01 ** ======== 2.317,75 2.317,75
2.776.658,98 2.776.658,98
181
"GRANJA DURÁN"
Nulti - San Juan Pamba
4037691
Libro Mayor
Desde 01/03/2013 Hasta 30/04/2013
En US $
1.1.1.01.0
1 Caja
FECHA CONCEPTO Debe Haber Saldo
01/03/2013 P/r. Estado de Situacion Inicial de la G 300,00 0,00 0,00
01/03/2013 P/r. Retiro de $200,00 de la cuenta N°58 200,00 0,00 0,00
01/03/2013 P/r. Compra de 1100 pollos por un valor 0,00 326,48 0,00
01/03/2013 P/r. Compra de 6 cilindros de gas a $2,2 0,00 13,50 0,00
04/03/2013 P/r. Retiro de $1000,00 de la Cuenta N°5 1.000,00 0,00 0,00
04/03/2013 P/r. Compra de 40 sacos de Viruta a 0,60 0,00 24,00 0,00
04/03/2013 P/r. Venta de 15 sacos de Abono Orgánico 30,00 0,00 0,00
05/03/2013 P/r. Compra de alimentos y medicinas a D 0,00 1.020,05 0,00
07/03/2013 P/r. Saldo pendiente en la compra del lo 0,00 326,48 0,00
08/03/2013 P/r. Pago de Honorarios a Veterinario Fa 0,00 15,00 0,00
11/03/2013 P/r. Compra de Medicinas a Dist. Campeón 0,00 91,11 0,00
11/03/2013 P/r. Compra de 3 cilindros de Gas a $2,2 0,00 6,75 0,00
16/03/2013 P/r. La compra de 4 cilidros de gas de $ 0,00 9,00 0,00
18/03/2013 P/r Compra de Medicinas a Distribuidora 0,00 19,21 0,00
21/03/2013 P/r Compra de 3 cilindros de gas a $2,25 0,00 6,75 0,00
21/03/2013 P/r Retiro de $1300,00 de la Cuenta N°58 1.500,00 0,00 0,00
22/03/2013 P/r pago de Honorarios a Veterinario Fab 0,00 15,00 0,00
22/03/2013 P/r Compra de alimentos a distribuidora 0,00 1.209,60 0,00
24/03/2013 P/r Compra de medicinas a Distribuidora 0,00 15,12 0,00
28/03/2013 P/r.Compra de medicinas a la distribuido 0,00 28,90 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 3.220,00 3.135,95 84,05
12/04/2013 P/r el pago de servicios basicos corresp 0,00 3,52 0,00
14/04/2013 P/r. La compra de 3 cilindros de gas a $ 0,00 6,75 0,00
14/04/2013 P/r Retiro de $2600,00 de la cuenta N° 5 2.600,00 0,00 0,00
15/04/2013 P/r. Compra de alimentos, medicinas y de 0,00 2.580,14 0,00
29/04/2013 P/r. Cobro por la venta de pollos realiz 7.511,70 0,00 0,00
------ Saldo al 29/04/2013 ------ 13.331,70 5.748,11 7.583,59
1.1.1.02.01 Banco de Guayaquil

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 150,00 0,00 150,00
1.1.1.02.02 Cooperativa de Ahorro y Crédito Coopera

04/03/2013 P/r. Retiro de $1000,00 de la Cuenta N°5 0,00 1.000,00 0,00
21/03/2013 P/r Retiro de $1300,00 de la Cuenta N°58 0,00 1.500,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 8.050,00 2.800,00 5.250,00
14/04/2013 P/r Retiro de $2600,00 de la cuenta N° 5 0,00 2.600,00 0,00
------ Saldo al 14/04/2013 ------ 8.050,00 5.400,00 2.650,00
182
24/04/2013 P/r Venta de 1050 pollos de Engorde 7.511,70 0,00 0,00
29/04/2013 P/r. Cobro por la venta de pollos realiz 0,00 7.511,70 0,00
------ Saldo al 29/04/2013 ------ 7.511,70 7.511,70 0,00

05/03/2013 P/r. Compra de alimentos y medicinas a D 27,00 0,00 0,00
13/03/2013 P/r. Costo de Balanceado, Medicinas, Vit 0,00 27,00 0,00
------ Saldo al 13/03/2013 ------ 27,00 27,00 0,00

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 832,50 0,00 832,50
03/04/2013 P/r. El costo de Balanceado, medicinas, 0,00 832,50 0,00
------ Saldo al 03/04/2013 ------ 832,50 832,50 0,00

22/03/2013 P/r Compra de alimentos a distribuidora 980,00 0,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 980,00 0,00 980,00
------ Saldo al 17/04/2013 ------ 980,00 980,00 0,00

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
15/04/2013 P/r. Compra de alimentos, medicinas y de 2.172,00 0,00 0,00
24/04/2013 P/r. El costo de Balanceado, medicinas, 0,00 2.172,00 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 2.172,00 2.172,00 0,00
1.1.3.01.05 Chanca
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 100,00 0,00 100,00
------ Saldo al 17/04/2013 ------ 100,00 100,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 12,30 6,50 5,80
------ Saldo al 17/04/2013 ------ 12,30 12,30 0,00
------ Saldo al 13/03/2013 ------ 9,30 9,30 0,00
1.1.3.02.03 Hongo Sing

------ Saldo al 13/03/2013 ------ 20,00 20,00 0,00
183
------ Saldo al 13/03/2013 ------ 35,00 35,00 0,00
1.1.3.02.05 Hepatex-Plus
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 35,00 0,00 35,00
15/04/2013 P/r. Compra de alimentos, medicinas y de 36,00 0,00 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 71,00 71,00 0,00
------ Saldo al 13/03/2013 ------ 15,46 15,46 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 15,40 15,40 0,00
1.1.3.02.08 B-tex
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 20,00 20,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 20,00 0,00 20,00
------ Saldo al 17/04/2013 ------ 20,00 20,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 16,80 16,80 0,00
1.1.3.02.11 BP AD3E
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 13,50 0,00 13,50
------ Saldo al 03/04/2013 ------ 13,50 13,50 0,00

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 5,40 0,00 5,40
------ Saldo al 03/04/2013 ------ 5,40 5,40 0,00
184
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 23,10 0,00 23,10
------ Saldo al 03/04/2013 ------ 23,10 23,10 0,00
1.1.3.03.01 Yodo
02/03/2013 P/r. Utilizacion de Desinfectantes en la 0,00 6,75 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 13,50 6,78 6,72
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 57,00 7,66 49,34
1.1.3.03.02 Kresol
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 26,00 1,86 24,14
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 26,00 13,02 12,98
1.1.3.03.03 Cal Polvo

------ Saldo al 02/03/2013 ------ 1,05 1,05 0,00
1.1.3.05.01 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Pre-Inicial

13/03/2013 P/r. Muerte de 5 pollos en la Etapa Pre- 0,00 3,57 0,00
13/03/2013 P/r. Cambio de Etapa Pre-Inicial a Inici 0,00 782,41 0,00
------ Saldo al 13/03/2013 ------ 785,98 785,98 0,00
1.1.3.05.02 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Inicial

13/03/2013 P/r. Cambio de Etapa Pre-Inicial a Inici 782,41 0,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 782,41 0,00 782,41
03/04/2013 P/r. El costo de Balanceado, medicinas, 1.035,48 0,00 0,00
03/04/2013 P/r. La pérdida por muerte de 21 pollos 0,00 19,86 0,00
03/04/2013 P/r. Cambio de inventario de Etapa Inici 0,00 1.798,03 0,00
------ Saldo al 03/04/2013 ------ 1.817,89 1.817,89 0,00
1.1.3.05.03 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Engorde

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
03/04/2013 P/r. Cambio de inventario de Etapa Inici 1.798,03 0,00 0,00
17/04/2013 P/r. El cambio de inventario de etapa En 0,00 2.976,05 0,00
17/04/2013 P/r. Perdida por muerte de 16 pollos en 0,00 17,82 0,00
------ Saldo al 17/04/2013 ------ 2.993,87 2.993,87 0,00
185
1.1.3.05.04 Pollos Broilers en Crecimiento Etapa Fin
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
17/04/2013 P/r. El cambio de inventario de etapa En 2.976,05 0,00 0,00
24/04/2013 P/r. La perdida por muerte de 8 pollos 0,00 17,50 0,00
24/04/2013 P/r Cierre de costo de crianza de lote d 0,00 5.255,20 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 5.272,70 5.272,70 0,00
1.1.3.06.01 Pollos Broilers para la Venta

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
24/04/2013 P/r Cierre de costo de crianza de lote d 5.255,20 0,00 0,00
24/04/2013 P/r Costo de venta de pollos broilers en 0,00 5.255,20 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 5.255,20 5.255,20 0,00
1.1.4.01 IVA Compras

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 325,39 0,00 325,39
------ Saldo al 15/04/2013 ------ 601,83 0,00 601,83
1.2.1.01.01 Terrenos
1.286.000,0
01/03/2013 P/r. Estado de Situacion Inicial de la G 0 0,00 0,00
1.286.000,0
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 0 0,00 1.286.000,00
1.2.1.02.01 Casa
01/03/2013 P/r. Estado de Situacion Inicial de la G 14.666,00 0,00 0,00
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 14.666,00 0,00 14.666,00
1.2.1.02.02 Galpón
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 4.833,00 0,00 4.833,00
1.2.1.02.03 Bodega
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 850,00 0,00 850,00
1.2.1.03.01 Depreciación Acumulada de Casa

13/03/2013 P/r. Depreciaciones correspondientes a l 0,00 5,11 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 5,11 -5,11
03/04/2013 P/r. Las depreciaciones de la segunda Et 0,00 15,33 0,00
17/04/2013 P/r. Depreciaciones de la tercera Etapa 0,00 10,22 0,00
24/04/2013 P/r. Las depreciaciones de la tercera Et 0,00 5,11 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 35,77 -35,77
1.2.1.03.02 Depreciación Acumulada de Galpón
186
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 1,68 -1,68
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 11,76 -11,76
1.2.1.03.03 Depreciación Acumulada de Bodega

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,28 -0,28
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 1,96 -1,96
1.2.1.04.01 Manguera de Agua

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 270,00 0,00 270,00
1.2.1.04.02 Bomba de Agua

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 450,00 0,00 450,00
1.2.1.04.03 Bandejas de Recibimiento

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 54,00 0,00 54,00
1.2.1.04.04 Comedores Tubulares

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 288,00 0,00 288,00
1.2.1.04.05 Bebederos Manuales

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 49,50 0,00 49,50
1.2.1.04.06 Bebederos Automáticos

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 224,00 0,00 224,00
1.2.1.04.07 Criadora
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 170,00 0,00 170,00
1.2.1.04.08 Flameador
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 47,50 0,00 47,50
1.2.1.04.09 Gavetas
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 666,00 0,00 666,00
187
1.2.1.04.10 Báscula
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 40,00 0,00 40,00
1.2.1.04.11 Bomba de Fumigar de Mochila

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 60,00 0,00 60,00
1.2.1.04.12 Tanques de Agua

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 375,00 0,00 375,00
1.2.1.05.01 Depreciación Acumulada de Manguera de Ag

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 1,61 -1,61
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 11,27 -11,27
1.2.1.05.02 Depreciación Acumulada de Bomba de Agua

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,77 -0,77
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 5,39 -5,39
1.2.1.05.03 Depreciación Acumulada de Bandejas de Re

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,07 -0,07
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 0,49 -0,49
1.2.1.05.04 Depreciación Acumulada de Comedores Tub

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,49 -0,49
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 3,43 -3,43
1.2.1.05.05 Depreciación Acumulada de Bebederos Manu

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,07 -0,07
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 0,49 -0,49
1.2.1.05.06 Depreciación Acumulada de Bebederos Auto

188
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,42 -0,42
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 2,94 -2,94
1.2.1.05.07 Depreciación Acumulada de Criadora

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,28 -0,28
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 1,96 -1,96
1.2.1.05.08 Depreciación Acumulada de Flameador

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,07 -0,07
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 0,49 -0,49
1.2.1.05.09 Depreciación Acumulada de Gavetas

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 1,19 -1,19
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 8,33 -8,33
1.2.1.05.10 Depreciación Acumulada de Báscula

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,07 -0,07
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 0,49 -0,49
1.2.1.05.11 Depreciación Acumulada de Bomba de Fumig

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,21 -0,21
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 1,47 -1,47
1.2.1.05.12 Depreciación Acumulada de Tanques de Agu

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 1,33 -1,33
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 9,31 -9,31
1.2.1.06.01 Vehículo
189
------ Saldo al 01/03/2013 ------ 7.500,00 0,00 7.500,00
1.2.1.07.01 Depreciación Acumulada de Vehículo

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 13,16 -13,16
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,00 92,12 -92,12
1.2.2.01.01 Cilindros de Gas

------ Saldo al 01/03/2013 ------ 315,00 0,00 315,00
2.1.2.01.01 Cuentas por pagar

07/03/2013 P/r. Saldo pendiente en la compra del lo 326,48 0,00 0,00
13/03/2013 P/r. Consumo de Energía Eléctrica de la 0,00 0,72 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 326,48 327,20 -0,72
03/04/2013 P/r. El consumo de energía Eléctrica Eta 0,00 2,18 0,00
12/04/2013 P/r el pago de servicios basicos corresp 3,52 0,00 0,00
17/04/2013 P/r. El consumo de energía Eléctrica de 0,00 1,59 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 330,00 331,77 -1,77
3.1.1.01.01 Capital
1.325.398,5
01/03/2013 P/r. Estado de Situacion Inicial de la G 0,00 5 0,00
1.325.398,5 -
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 5 1.325.398,55
3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00
30/04/2013 ** Cierre de período, Cta. 4.1.1.01.01 ** 7.511,70
30/04/2013 ** Cierre de período, Cta. 4.1.1.02.01** 120,00
30/04/2014 ** Cierre de período, Cta. 5.1.2.01.01** 58,75
30/04/2013 ** Cierre de período, Cta. 5.2.1.01.01** 5.255,20
30/04/2013 ** Cierre de período, Cta. 3.2.1.01** 2.317,75
------ Saldo al 30/04/2013 ------ 7.631,70 7.631,70 0,00
3.2.1.02 Utilidades periodos anteriores

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
30/04/2013 ** Cierre de período, Cta. 3.2.1.01 ** 2.317,75 0,00
------ Saldo al 30/04/2013 ------ 2.317,75 -2.317,75
4.1.1.01.01 Venta de Pollos Broilers

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
24/04/2013 P/r Venta de 1050 pollos de Engorde 0,00 7.511,70 0,00
30/04/2013 ** Cierre de período. Cta. 4.1.1.01.01 * 7.511,70 0,00 0,00
------ Saldo al 30/04/2013 ------ 7.511,70 7.511,70 0,00
4.1.1.02.01 Venta de Abono Orgánico Pollos Broilers

190
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 120,00 -120,00
30/04/2013 ** Cierre de período. Cta. 4.1.1.02.01 * 120,00 0,00 0,00
------ Saldo al 30/04/2013 ------ 120,00 120,00 0,00
5.1.2.01.01 Muerte de pollos broilers

13/03/2013 P/r. Muerte de 5 pollos en la Etapa Pre- 3,57 0,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 3,57 0,00 3,57
03/04/2013 P/r. La pérdida por muerte de 21 pollos 19,86 0,00 0,00
17/04/2013 P/r. Perdida por muerte de 16 pollos en 17,82 0,00 0,00
24/04/2013 P/r. La perdida por muerte de 8 pollos 17,50 0,00 0,00
30/04/2013 ** Cierre de período. Cta. 5.1.2.01.01 * 0,00 58,75 0,00
------ Saldo al 30/04/2013 ------ 58,75 58,75 0,00
5.2.1.01.01 Costo de Pollos Broilers para la Venta

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,00 0,00 0,00
24/04/2013 P/r Costo de venta de pollos broilers en 5.255,20 0,00 0,00
30/04/2013 ** Cierre de período. Cta. 5.2.1.01.01 * 0,00 5.255,20 0,00
------ Saldo al 30/04/2013 ------ 5.255,20 5.255,20 0,00
5.3.1.03.01 Mano de obra indirecta

22/03/2013 P/r pago de Honorarios a Veterinario Fab 15,00 0,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 30,00 15,00 15,00
------ Saldo al 17/04/2013 ------ 45,00 45,00 0,00
5.3.1.03.02 Viruta
04/03/2013 P/r. Compra de 40 sacos de Viruta a 0,60 24,00 0,00 0,00
------ Saldo al 13/03/2013 ------ 24,00 24,00 0,00

13/03/2013 P/r. Consumo de Energía Eléctrica de la 0,72 0,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,72 0,72 0,00
17/04/2013 P/r. El consumo de energía Eléctrica de 1,59 0,00 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 5,29 5,29 0,00
5.3.1.03.07 Gas Doméstico

11/03/2013 P/r. Compra de 3 cilindros de Gas a $2,2 6,75 0,00 0,00
16/03/2013 P/r. La compra de 4 cilidros de gas de $ 9,00 0,00 0,00
21/03/2013 P/r Compra de 3 cilindros de gas a $2,25 6,75 0,00 0,00
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 45,00 13,50 31,50
191
14/04/2013 P/r. La compra de 3 cilindros de gas a $ 6,75 0,00 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 58,50 58,50 0,00
5.3.1.04.01 Depreciación de Casa

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 5,11 5,11 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 35,77 35,77 0,00
5.3.1.04.02 Depreciación de Galpón

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 1,68 1,68 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 11,76 11,76 0,00
5.3.1.04.03 Depreciación de Bodega

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,28 0,28 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 1,96 1,96 0,00
5.3.1.05.01 Depreciación de Manguera de agua

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 1,61 1,61 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 11,27 11,27 0,00
5.3.1.05.02 Depreciación de Bomba de agua

192
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,77 0,77 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 5,39 5,39 0,00
5.3.1.05.03 Depreciación de Bandejas de recibimiento

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,07 0,07 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,49 0,49 0,00
5.3.1.05.04 Depreciación de Comedores Tubulares

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,49 0,49 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 3,43 3,43 0,00
5.3.1.05.05 Depreciación de Bebederos manuales

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,07 0,07 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,49 0,49 0,00
5.3.1.05.06 Depreciación de Bebederos automáticos

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,42 0,42 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 2,94 2,94 0,00
193
5.3.1.05.07 Depreciación de Criadora
------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,28 0,28 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 1,96 1,96 0,00
5.3.1.05.08 Depreciación de Flameador

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,07 0,07 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,49 0,49 0,00
5.3.1.05.09 Depreciación de Gavetas

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 1,19 1,19 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 8,33 8,33 0,00
5.3.1.05.10 Depreciación de Báscula

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,07 0,07 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 0,49 0,49 0,00
5.3.1.05.11 Depreciación de Bomba de fumigar mochila

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 0,21 0,21 0,00
194
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 1,47 1,47 0,00
5.3.1.05.12 Depreciación de Tanques de agua

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 1,33 1,33 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 9,31 9,31 0,00
5.3.1.06.01 Depreciación de Vehículo

------ Saldo al 31/03/2013 ------ 13,16 13,16 0,00
------ Saldo al 24/04/2013 ------ 92,12 92,12 0,00
195
196
197
198
199
GRANJA ¨DURÁN¨
ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS
DEL 1 DE MARZO DE 2013 AL 30 DE ABRIL DE 2013
USD
CÓDIGO
DE DESCRIPCIÓN DE LA CUENTA SUBTOTALES TOTALES
CUENTA
4 RENTAS 7.631,70
4.1 OPERATIVAS 7.631,70
4.1.1 ORDINARIOS 7.631,70
4.1.1.01 Venta de Pollos Broilers 7.511,70
4.1.1.02 Venta de abono Orgánico Pollos 120,00
4.1.2 NO ORDINARIOS 0,00
5.2 COSTOS 5.313,95
5.2.1.01 Costos Pollos Broilers para la venta 5.313,95
5 GASTOS Y COSTOS
5.1.2 OTROS 58,70
5.1.2.01 Pérdida por muerte de Semovientes 58,70
4.1.2.01 UTILIDAD 2.270,33
GANANCIA/PÉRDIDA 2.317,75
200
GRANJA ¨DURÁN¨
BALANCE GENERAL DE LA EMPRESA
AL 30 DE ABRIL DE 2013
USD
CODIGO
DE DESCRIPCION DE LA CUENTA SUBTOTALES TOTALES
CUENTA
1 ACTIVO 1.327.718,07
1.1. CORRIENTE 10.383,59
EFECTIVO Y SUS
1.1.1 EQUIVALENTES 10.383,59
1.1.1.01 Caja 7.583,59
1.1.1.02 Bancos 2.800,00
1.1.3 INVENTARIOS 62,32
1.1.3.03 Inventario Desinfectantes 62,32
1.1.4 ANTICIPOS Y PREPAGADOS 601,83
1.1.4.01 IVA compras 601,83
1.316.670,33
1.2 NO CORRIENTES
1.316.670,33
1.2.1 PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO
1.2.1.01 Terrenos 1.286.000,00
1.2.1.02 Edificaciones 20.349,00
Depreciación Acumulada de
1.2.1.03 Edificaciones (49,49)
1.2.1.04 Equipo Granja 2.694,00
Depreciación Acumulada de Equipo de
1.2.1.05 Granja (46,06)
1.2.1.06 Vehículo 7.500,00
1.2.1.07 Depreciación Acumulada de Vehículo (92,12)
1.2.2 OTROS ACTIVOS 315,00
1.2.2.01 Otros Activos 315,00
1.327.718,07
TOTAL ACTIVOS
2 PASIVO 1,77
2.1 CORRIENTES 1,77
2.1.2.01 Cuentas por Pagar 1,77
1.327.718,07
3 PATRIMONIO
3.1 CAPITAL SOCIAL 1.325.398,55
3.1.1 CAPITAL Y RESERVAS 1.325.398,55
201
3.1.1.01 Capital 1.325.398,55
3.2 SUPERAVIT Y UTILIDADES
3.2.1 RESULTADOS
3.2.1.01 Utilidades del Ejercicio 2.317,75
1.327.718,07
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO
202
4.9 NOTAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS
Granja “DURÁN”
Al 30 de abril de 2013
Notas al Balance General
Nota 1: política contable.- La presentación de los estados financieros, en este caso

del Balance General, está basado en las Normas Internacionales de Contabilidad.
Nota 2: Bancos.- El saldo de esta cuenta esta dado a su vez por el saldo existente en
las siguientes cuentas bancarias.
Banco de Guayaquil $ 150,00
Cooperativa de ahorro y crédito Coopera $ 2.650,00
Total $ 2.800,00
Nota 3: Propiedad, Planta y Equipo.- La Propiedad, Planta y Equipo se contabiliza

a valor de mercado, por cuanto al iniciar el periodo contable en marzo de 2013, se
hizo la valorización de acuerdo a los años de vida útil, al tiempo de su existencia,
precio de adquisición, costos de mantenimiento, y costos necesarios para su
utilización y beneficios esperados.
Las depreciaciones son calculadas para los meses de marzo y abril distribuidas por
etapas, y los años de vida útil se definen en base a los años de uso según criterio de
personas relacionadas a la actividad. Detallado en el anexo N° 8 “Años de vita útil”.
203
Nota 4: Activos Biológicos: Los Activos Biológicos están valorados bajo la
metodología de la Norma Internacional de Contabilidad 41, Agricultura; por lo que
se aplicó el valor razonable, en este caso; se tomó en cuenta el valor de mercado de
acuerdo a las condiciones en las que se encontraba los activos biológicos (Pollos
Broilers)
NOTAS AL ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
Granja “DURÁN”
Al 30 de abril de 2013
Nota 1: Política Contable.- La presentación de los estados financieros en este caso

del estado de pérdidas y ganancias, está basado en las Normas Internacionales de
Contabilidad.
Nota 2: Ventas.- Las ventas corresponden a los ingresos de la actividad avícola, es

decir; la venta de abono orgánico, obtenido al finalizar una crianza con un valor de
$120,00, además de la venta pollos Broilers en el mes de abril cuyo valor es de
$7.511,70. Siendo este el ingreso más representativo de la actividad económica.
Nota 3: Costos Operacionales.- Dentro de este rubro constan los costos de las
siguientes operaciones:
Costos de Crianza Avícola: $ 5.313,95
 Compra de pollos $ 583,00
204
 Alimentación $ 4.111,50
 Medicinas $ 277,26
 Honorarios Profesionales $ 45,00
 Viruta $ 24,00
 Gas $ 58,50
 Desinfectantes $ 21,73
 Servicios Básicos $ 5,29
 Depreciación de activos fijos $ 187,67
205
CONCLUSIONES
Resulta claro establecer que los costos de crianza de pollos de engorde inciden en los
niveles de ingresos de los productores avícolas. En esta actividad, la carne de pollo
es un producto de primera necesidad y quienes lo consumen lo hacen en grandes
cantidades y no en forma ocasional, de tal manera que tiene una recuperación
económica casi inmediata en el corto plazo.
Dentro de los puntos que consideramos de importancia en un proyecto de esta

naturaleza, es el detectar cuáles son las necesidades reales en el manejo de la
actividad avícola.
El trabajo de Tesis que realizamos ha contribuido de manera muy importante para

identificar y resaltar los puntos que hay que cubrir y considerar para llevar a cabo
una implementación contable en la actividad avícola de la granja ¨DURÁN¨. Por lo
que al desarrollar este trabajo nos hemos basado en las Normas Internacionales de
Contabilidad, cumpliendo con lo que establecen dichos estándares, y a su vez como
contadores es indispensable analizar, determinar, y ejecutar los aspectos que se
mencionan a continuación.
La granja ¨DURÁN¨ no cuenta con procesos contables y administrativos, las áreas o

departamentos de la misma tienen funciones determinadas y básicas. Es de suma
importancia para la actividad avícola, llevar un sistema contable ya que facilitará
tener un control, y de esta manera saber con exactitud sus resultados económicos,
planificar mejoras, y obtener la información necesaria para la toma de decisiones.
Al realizar el análisis financiero de la granja concluimos que la utilidad que esta

genera puede formar parte del capital para la ampliación del negocio, y a su vez
alcanzar el fortalecimiento de la actividad frente a la competencia.
206
En la actividad avícola de la Granja se encuentran laborando dos personas las
mismas que son propietarios del negocio, razón por el cual no perciben un sueldo
mensual, ya que la remuneración económica por el trabajo que desempeñan lo
reciben al finalizar la crianza del lote de pollos.
Para el manejo de esta actividad el propietario de la granja está presente desde la

selección de la distribuidora avícola que venderá el pollo bb, hasta el momento en
que el pollo se comercializa, en la selección de tipo de alimento, medicinas y
vacunas que se va a aplicar, entre otros. Por lo tanto para desarrollar este tipo de
actividades avícolas los criadores mantienen un cuidado muy minucioso en todo el
proceso para el éxito del negocio.
La contabilidad en la granja se basa en el periodo de la partida, es decir en el lapso de

8 semanas que corresponde al tiempo que dura la crianza del lote de pollos. Esta
crianza que se divide en 4 etapas, y en cada etapa calculamos costos del alimento,
medicinas, vitaminas, honorarios de veterinario, desinfectantes, servicios básicos,
entre otros.
Al inicio de nuestra investigación el propietario manifestó que la venta de pollos le

dejaba una ganancia de aproximadamente $1.000,00 en cada periodo, sin embargo al
concluir con la aplicación contable determinamos que los ingresos que se obtienen
ascienden a $7.511,70 y tomando en cuenta que los costos son de $ 5.313,95, se
establece una utilidad de $ 2.317,55 que comparada con la información
proporcionada por el dueño, se visualiza claramente la gran diferencia que existe al
realizar la aplicación contable.
Por los resultados obtenidos en la contabilidad de la granja, el propietario estaría

ganando aproximadamente $ 11.500,00 al año, lo que significa que junto con su
esposa, que representan la mano de obra de la granja, tendrían como ingresos
207
mensuales alrededor de $ 479,00 cada uno, cantidad que les permitiría cubrir las
necesidades familiares.
De igual manera con los resultados obtenidos por la crianza de pollos y de acuerdo
con las versiones iniciales del propietario, se ve factible la implementación de otro
galpón para la crianza de 1200 pollos, ya que los beneficios se verían incrementados
comparados con los costos a obtener. Adicionalmente tendría que realizar la
contratación de mano de obra para poder cumplir con la productividad planteada.
Gracias al buen manejo y cuidado de las aves por parte de los criadores avícolas de la
granja, el número de mortalidad en el lote de pollos es aceptable, por lo tanto no
repercute de manera significativa a la utilidad del ciclo contable aplicable.
Al concluir con la elaboración de esta tesis, hemos determinado que ha sido de gran
importancia el estudio e implementación del sistema contable, ya que esto permitirá
al propietario de la granja tener información confiable, conocer el valor de mercado
de todos los activos que posee y así, poder tomar decisiones apropiadas y certeras
para crecer dentro de su actividad, de igual manera hacer realidad sus proyectos
futuros.
208
RECOMENDACIONES
El éxito de una buena avicultura radica en un manejo profesional y excelente crianza,

y para ello debemos dar importancia a los registros contables y analizar los
resultados obtenidos en la granja.
Se recomienda tener presente la exigencia de calidad en la adquisición de un pollito

bebé, alimentos o balanceados de primera categoría y además el manejo contable
debe ser técnico que permita reflejar los resultados económicos y financieros de la
granja, para complementar el ciclo que ésta línea requiere, ya que en la época actual
se hace muy competitiva por la oferta y demanda existente en el mercado.
Se recomienda al propietario de la granja “DURÁN” formalizar legalmente su

negocio, y entre uno de los requerimientos, obtener el RUC siendo este un
documento que identifica al propietario como contribuyente ante la administración
tributaria y que a su vez le permitirá entregar comprobantes de venta a sus clientes
para alcanzar un adecuado control de las ventas realizadas, desarrollar formalmente
su actividad económica e inclusive tener mayor impacto competitivo en el mercado.
Se recomienda al propietario adoptar el sistema contable que hemos propuesto, así

como los documentos que permitirán tener un control de diferentes aspectos que
involucra la actividad avícola, para ellos es necesario llevar una planificación, ya que
este es el punto de partida para obtener información confiable sobre el entorno que
involucra el proceso de crianza para las futuras partidas.
Se recomienda un plan de mejoramiento ambiental como la forestación alrededor de

la granja con el fin de remediar la contaminación del aire ocasionado por los gases
emanados por las aves y fortalecer el oxígeno en el área; no mantener mucho tiempo
209
los excrementos de las aves en el galpón ya que estos deberán ser trasladados
inmediatamente hacia los centros de recolección de abonos.
Además es importante realizar un seguimiento continuo en cada uno de los procesos

que de la crianza de pollos para identificar aquellas falencias que interrumpan las
funciones del mismo y de esta manera conseguir los beneficios económicos que su
propietario busca en esta actividad.
210
ANEXO N° 1. CONSUMO DE ALIMENTO BALANCEADO POR POLLO
Total consumo acum. Peso Libras

Edad en Días de la Semana x Ave acum. Conversión Acum.
Tipo de Alimento
Semanas
Lun Mar Mie Jue Vie Sab Dom Estándar Estándar Estándar
1 Broiler Pre-Inicial
2 Broiler Inicial
3 Broiler Inicial
4 Broiler Inicial
5 Broiler Engorde
6 Broiler Engorde
7 Broiler Final
211
ANEXO N° 2. PROPUESTA DE CONTROL PARA EL CONSUMO DE AGUA
DIARIO.
TEMPERATURA PROMEDIO
Edad 65 °F 18 °C 75 °F 24 °C 85 °F 30 °C 95 °F 35 °C
(Sema
nas) Galones Litros Galones Litros Galones Litros Galones Litros
1 6 24 6 24 7 26 8 30
2 15 55 17 64 22 85 35 131
3 21 81 28 108 40 150 70 266
4 29 111 39 146 58 221 97 366
5 37 141 49 184 72 274 117 443
6 43 162 56 211 85 320 132 500
7 52 198 66 250 94 357 144 544
8 58 219 70 265 98 370 150 570
ANEXO N° 3. PROPUESTA PARA EL CONTROL DEL PESO POR LIBRAS

DE POLLO
Peso
Semanas Consumo de Alimentos Índice
Vivo
de Edad
Libras Libras Libras
1 0,33 0,384 0,861
2 1,134 1,069 1,06
3 2,587 2,05 1,262
4 4,668 3,23 1,445
5 7,258 4,511 1,609
6 10,181 5,799 1,756
7 13,254 6,996 1,895
8 16,42 8,157 2,013
212
ANEXO N° 4. PROPUESTA DE GUIA PARA LA CRIANZA DE POLLOS DE ENGORDE.
Raza:
Granja: Fecha de Ingreso:
Lote: Periodo de Engorde en días:
Dirección: Fecha de Salida:
N° de Pollitos: Pollos Vendidos:
TEMPERATURA
FECHA No.
SUGERIDA
DE DIA MANEJO DIARIO POLLOS ALIMENTACIÓN OBSERVACIÓN
DENTRO DEL
INGRESO POR m2
GALPON
1 Vitaminas 2gr./litro de agua 40 33 °C
1 4
5
6
Agua pura
Agua pura
Agua pura
40
40
40
32 °C
32 °C
31 °C
Broiler Pre-inicial
7 Agua pura 40 31 °C
8 Vacuna Newcastle-Gumboro 30 30 °C
2 9
10
Vitaminas
Antibiotico
30
30
30 °C
29 °C
213
11 Antibiotico 30 29 °C
15 Vacuna Gumboro al agua 20 27 °C
16 Vitaminas 20 26 °C
3 18
19
20
Agua pura
Agua pura
Agua pura
20
20
20
26 °C
25 °C
25 °C
Broiler Inicial
22 Agua pura 10 – 12 24 °C
23 Agua pura 10 – 12 24 °C
24 Vacuna Newcastle al agua 10 – 12 23 °C
4 25
26
27
Vitaminas
Antibiotico
Antibiotico
10 – 12
10 – 12
10 – 12
23 °C
22 °C
22 °C
28 Vitaminas 10 – 12 22 °C
29 Agua pura 10 – 12 21 °C
30 Agua pura 10 – 12 21 °C
5 32
33
34
Agua pura
Agua pura
Agua pura
10 – 12
10 – 12
10 – 12
21 °C
21 °C
21 °C
214
35 Agua pura 10 – 12 21 °C
36 Agua pura 8 – 10 21 °C Broiler de Engorde
37 Agua pura 8 – 10 21 °C
38 Agua pura 8 – 10 21 °C
6 39
40
41
Agua pura
Agua pura
Agua pura
8 – 10
8 – 10
8 – 10
21 °C
21 °C
21 °C
42 Agua pura 8 – 10 21 °C
43 Agua pura 8 – 10 21 °C
44 Agua pura 8 – 10 21 °C
45 Agua pura 8 – 10 21 °C
7 46
47
48
Agua pura
Agua pura
Agua pura
8 – 10
8 – 10
8 – 10
21 °C
21 °C
21 °C
Broiler Final
49 Agua pura 8 – 10 21 °C
215
ANEXO N° 5. GUIA DE MANEJO DEL GALPON Y DEL LOTE DE POLLOS
Granja: Galpón: N° de Pollos: Raza:

Fecha de Llegada: Lote: Peso Inicial: Incubadora:
Semana Día 1 Día 2 Día 3 Día 4 Día 5 Día 6 Día 7

Alfombra total,
ventanas
cerradas, Igual Igual Igual Igual Igual Igual
cortina interior
cerrada.
Temperatura
Igual Igual Igual Igual Igual Igual
1 32°
2 gr. Vit. +
Electrolitos x
1 gr. Vit. +
Eletrolitos x
Igual Igual Igual
Vacuna
Vacuna New-
litro de Gumboro Castle +
litro de agua
agua Bronquitis
Pollos ocupan
1/4 del galpon
216
Desinfectar
Solo
comedores y
Igual Igual lavarlos Igual Igual Igual
bebederos de
con agua
piso
Balanceado
Pre-Inicial
Día 8 Día 9 Día 10 Día 11 Día 12 Día 13 Día 14
Alfombra total,
ventanas
cerradas, abrir Igual Igual Igual Igual Igual Igual
un poco la
cortina al día.
Temperatura
30°
2 1 gr. Vit. +
1 gr. Vit. +
Electrólitos
+ 1 gr. Revacunar
Electrolitos x Igual Igual Agua Pura Igual
antibiótico Gumboro
litro de agua
x litro de
agua
Pollos ocupan
1/4 del galpón
217
Desinfectar
Solo
Pesar 10% de comederos
Igual Igual lavarlos Igual Igual
los pollos y bebederos
con agua
de piso
Balanceado
Inicial
Alfombra total,
empieza
movimiento de Igual Igual Igual Igual Igual Igual
Ventana, sacar
cortina Interior
Temperatura
3 28°
4gr. Vit. +
4gr. Vit. + elec elec + 4gr.
x galon de Antibioticos Igual Igual Agua Pura Igual Igual
agua x galon de
agua
Pollos ocupan
1/2 del galpón
218
Lavar Fumigar
comederos yodo (2cc
Pesar 10% de Desinfectar Desinfectar
y bebederos Igual Igual x litro)
los pollos bebederos Comederos
solo con clorar el
agua agua
Balanceado
Inicial, usar
comederos y Igual Igual Igual Igual Igual Igual
bebederos
automáticos
Alfombra total
y movimiento Igual Igual Igual Igual Igual Igual
de ventanas
Temperatura
4 26°
2gr.
Bicarbonato x
galón de agua
Agua Pura Igual Igual Igual Igual
Revacunar
New-
Castle
Pollos ocupan
3/4 del galpón
219
Lavar
bebederos
Desinfectar
Pesar 10% de Fumigar Clorar el y
comederos Igual Igual
los pollos Yodo agua comederos
y bebederos
solo con
agua
Balanceado Igual Igual Igual Igual Igual Igual

Inicial
Sacar toda la
alfombra,
movimiento de
ventanas
Temperatura
24°
5
4gr.
4gr. Complejo Complejo B
B + AD3E + + AD3E +
4gr. 4gr. Igual Igual Agua Pura Igual Igual
Antibióticos x Antibióticos
galón de agua x galón de
agua
Pollos ocupan
todo el galpón
220
Flameador
Pesar 10% de Desinfectar Fumigar Desinfectar Clorar el Desinfectar
rejilla del
los pollos comedores Yodo Bebederos Agua Bebederos
piso
Balanceado de
engorde
Movimiento de
Ventanas
Temperatura
Ambiental
4gr. Yodo al Yodo al
Bicarbonato x Agua Pura Desparasitar Agua Pura Igual agua 1cc x agua 1cc x
galón Lt. Lt.
6 Pollos ocupan
todo el galpón
Desinfectar Flameador Fumigar Desinfectar

Pesar 10% de
comederos rejilla del Yodo 2cc. Bebederos y Igual Igual
los pollos comederos
y bebederos piso X lt.
Balanceado
Final
7 Movimiento de
Ventanas
221
Temperatura
Ambiental
Agua Pura Igual Igual Igual Igual Igual Igual
Pollos ocupan
todo el galpón
Flameador
Pesar 10% de Desinfectar Fumigar Desinfectar Desinfectar Clorar el
rejilla del
los pollos comederos Yodo bebederos comederos Agua
piso
Balanceado
Final
222
ANEXO N° 6 ENFERMEDADES MÁS COMUNES EN LOS POLLOS DE
ENGORDE.
ENFERMEDADES
NOMBRE DE ESPECIES
ETIOLOGIA
ENFERMEDAD AFECTADAS
Enfermedad infecciosa Diplornavirus Pollos, de 6 semanas a
de bolsa de Gumboro 8 semanas de edad
Raquitismo Deficiencia de Vit D3 aves domesticas
Aves sobre superficies
Bronquitis Infecciosa lisas Pollos
Pollos, pavos y aves
Aspergilosis Coronavirus acuáticas
Enfermedades de Mycoplasma
Newcastle Gallisepticum Pollos
Pollos de 6 20 semanas
Enfermedad de Marek Aspergillus Fumigatus de edad
Pollos, pavos y aves
Pullorosis Parammyxovirus acuáticas
Colibacilosis Pollos, pavos
Varias especies de
Coccidiosis Eimeria Pollos, pavos, patos
Pollos de 5 a 8
Infección Adenovirica Adenovirus semanas de edad
223
ANEXO N° 7. VALORIZACIÓN DE ACTIVOS DE LA GRANJA DURAN A
PRECIO DE MERCADO (VALOR RAZONABLE)
INVENTARIOS
INVENTARIO DE DESINFECTANTES
BIEN: 2530 Mililitros de yodo
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: (TOTAL13,50 USD)
CRITERIO VALOR (en dólares)

Según valor pagado por el propietario. 13,33 USD.
Según LA VIEJA HACIENDA AGRO- 13,67 USD.
VETERINARIA ubicada en las calles
Mariano Cueva entre Vega Muñoz y
Sangurima.
BIEN: 2530 mililitros de Kresol
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO:(TOTAL 26,00 USD)

Según valor pagado por el propietario. 26,67 USD.
Sangurima.
224
BIEN: 10 libras de cal
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO:0,105 Ctvs. C/libra (TOTAL 1,05 USD)

Según valor pagado por el propietario. 0,10 Ctvs. c/ libra (TOTAL 1,00 USD)
Según LA VIEJA HACIENDA 0,11 Ctvs. c/libra(TOTAL 1,10 USD)
AGRO-VETERINARIA ubicada en
las calles Mariano Cueva entre Vega
Muñoz y Sangurima.
ACTIVOS FIJOS
EDIFICIOS
BIEN: Casa (4 cuartos, un baño, una sala, cocina) construcción de 12x11 m2
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 14.666,00 USD

Valor de salida (propietario) en cuanto 15.000,00 USD
vendería
Valor de salida (comprador) Sr. Octavio 13.000,00 USD.
Fajardo habitante del sector.
Tasación Arq. Juan Carlos Pañega 16.000,00 USD.
225
BIEN: Galpón de 29x4 m (construcción de bloque, techo de madera y planchas de
eurolit)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 4.833,00 USD

Valor de salida (propietario) en cuanto 5.000,00 USD
vendería.
Valor de salida (comprador) Sr. Octavio 4.000,00 USD
Tasación Arq. Juan Carlos Pañega 5.500,00 USD
BIEN: Bodega 3x3(construcción de bloque, techo de madera y planchas de eurolit)

PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 850,00 USD

Valor de salida (propietario) en cuanto 1000,00 USD.
vendería.
Valor de salida (comprador) Sr. Octavio 700,00 USD.
Tasación Arq. Juan Carlos Pañega 850,00 USD.
EQUIPOS DE AVICULTURA
BIEN: 12 Bandejas de recibimiento(capacidad para 100 pollos c/uno)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 4,50 c/ una (TOTAL 54,00 USD)

Valor de salida (propietario) en cuanto 5,00 USD c/uno (TOTAL 60,00 USD).
vendería.
Según LA VIEJA HACIENDA AGRO- 4,00 USD c/uno (TOTAL 48,00 USD).
Sangurima.
226
BIEN: 36 Comedores tubulares (capacidad para 100 pollos c/uno)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 8,00 USD c/uno (TOTAL 288,00 USD)

vendería.
Sangurima.
BIEN: 11 Bebedores manuales (para 8 días, capacidad para 100 pollos c/uno)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 4,50 C/uno (TOTAL 49,50 USD)

vendería.
Sangurima.
BIEN: 14 Bebedores automáticos (capacidad para 100 pollos c/uno)

PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 16,00 C/uno (TOTAL 224,00 USD)

vendería.
VETERINARIA ubicada en la calle
Sangurima y Mariano Cueva
227
BIEN: 2 Criadora (capacidad para 1000 pollos)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 85,00 C/una (TOTAL 170,00 USD)

Valor de salida (propietario) en cuanto
(70,00 USD c/una) (TOTAL 140,00 USD).
vendería.
Según LA VIEJA HACIENDA AGRO-
VETERINARIA ubicada en las calles (100,00 USD c/una) (TOTAL 200,00
Mariano Cueva entre Vega Muñoz y USD).
Sangurima.
BIEN: 1 Bascula (balanza) (capacidad hasta 50 libras)

PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 40,00USD

vendería.
Sangurima.
BIEN: 1 bomba de espalda (para desinfecciones)


vendería.
VETERINARIA ubicada en las calle
Sangurima y Mariano Cueva
228
BIEN: 1 Flameador (para desinfecciones)

50,00 USD.
vendería.
Según LA VIEJA HACIENDA AGRO-
VETERINARIA ubicada en las calles 45,00 USD.
Mariano Cueva Y Vega Muñoz.
BIEN: 1 bomba de agua

500,00 USD.
vendería.
Según valor Ferretería “Mega Hierro”
Ubicada en la avenida Huayna-capac y Pio 400,00 USD.
Bravo.
BIEN: 200 metros de manguera poli-tubo (de pulgada y media)

PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 1,35 C/metro (TOTAL 270,00 USD)

Valor de salida (propietario) en cuanto 1,50 USD c/metro (TOTAL 300,00 USD).
vendería.
Según valor de ferretería ¨Chaullabamba¨ 1,20 USD c/metro (TOTAL 240,00 USD).
ubicada en el sector Chaullabamba.
229
BIEN: 2 tanques de agua (de fibra, para 1000lts)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 140,00 USD C/uno (TOTAL 280,00 USD)

Valor de salida (propietario) en cuanto 150,00 USD c/uno, (TOTAL 300,00
vendería. USD).
Según valor de ferretería ¨Chaullabamba¨ 130,00 USD c/uno, (TOTAL 260,00
ubicada en el sector Chaullabamba. USD)
BIEN: 1 tanque de agua (de fibra, para 500lts)


Valor de salida (propietario) en cuanto 100,00 USD
vendería.
Según valor de ferretería ¨Chaullabamba¨ 90,00 USD.
ubicada en el sector Chaullabamba.
BIEN: 6 cilindros de gas

PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 52,50 USD c/uno (TOTAL 315,00)

Valor de salida (propietario) en cuanto 50,00 USD c/uno, (TOTAL $300,00
vendería. USD)
Según comercial Santa Lucia. Ubicada en las 55,00 USD c/uno (TOTAL 330,00 USD)
calles Lamar y Vargas Machuca.
230
BIEN: 20 Gavetas (capacidad para 10 pollos)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO: 33,30 USD C/uno (TOTAL 666,00 USD)

Valor de salida (propietario) en cuanto 20,00 USD (TOTAL 400,00 USD).
vendería.
Según almacenes Pika de la avenida 42,00 USD (TOTAL 840,00 USD).
España el precio de venta.
Según LA VIEJA HACIENDA AGRO- 38,00 USD (TOTAL 760,00 USD).
VETERINARIA
TERRENO
BIEN: Terrenos 8 hectáreas (Sembrados 2ht, Áreas pendientes de trabajo 3ht y Potreros 3ht)
PRECIO DE MERCADO PROMEDIO:1´286.000,00 USD

Valor de salida (propietario) en cuanto A 10,00 USD m2 sin distinción del tipo de
vendería terreno, dando un total de 800.000,00
USD
VEHICULO
BIEN: Vehiculó (Camioneta, Chevrolet, Cabina simple, año 1994, 190.000 km)

Valor de salida (propietario) en cuanto 8000,00 USD
vendería
Valor de salida (comprador) Román 7000,00 USD
Auquilla dedicado a la compra-venta de
vehículos. Feria de Carros Nulti.
231
ANEXO 8. AÑOS DE VIDA ÚTIL
CRITERIOS APLICADOS EN LA ASIGNACIÓN DE AÑOS DE VIDA ÚTIL

Activo fijo Criterio de años de vida útil
Terrenos
A este activo no se lo considera depreciable ya que no es un recurso productivo que
genere ingresos.
Edificios
 Casa De acuerdo criterios de profesionales
 Galpón para los edificios se considera una vida
 Bodega útil de 50 años de acuerdo a los
materiales utilizados en su construcción
(bloque, acabados interiores y
exteriores), además por la ubicación y
clima que tiene la zona.
 Mangueras de agua Se consideran 3 años de vida útil de
acuerdo a criterios de personas que
utilizan estos materiales, que los venden
y a la experiencia del propietario.
 Bomba de agua Para la bomba de agua se considera una
vida útil de 10 años por la utilización
misma que tiene este equipo.
Equipos de Avicultura
 Bandejas de Recibimiento Para estos equipos de avicultura se
 Comedores Tubulares considera una vida útil de 10 años
 Bebederos Manuales debido a sus características y al uso que
 Bebederos automáticos se les da a los mismos.
 Gavetas
 Báscula
 Criadora Estos equipos de avicultura se
 Flameador consideran una vida útil de 10 años por
232
sus características (construidos en acero
inoxidable y pueden resistir lavados de
alta presión durante la vida útil del
mismo. No posee partes móviles, lo que
resulta en un bajo mantenimiento y de
fácil reparación) y el uso q se les da.
 Bomba de fumigar mochila Estos equipos de avicultura se
 Tanques de agua consideran una vida útil de 5 años ya que
una de las características de estos es el
plástico y estos tienden a perforarse por
lo que estos ya no pueden ser utilizados.
Vehículo
 Vehículo Al vehículo se le considera una vida útil
de 10 años ya que este es utilizado para
compras periódicas.
233
ANEXO N° 9 CÁLCULO DE DEPRECIACIONES.
DEP. ETAPAS
BIEN
DIA PRIMERA SEGUNDA TERCERA CUARTA
Casa 0,73 5,11 15,33 10,22 5,11
Galpón 0,24 1,68 5,04 3,36 1,68
Bodega 0,04 0,28 0,84 0,56 0,28
Bandejas de Recibimiento 0,01 0,07 0,21 0,14 0,07
Comedores Tubulares 0,07 0,49 1,47 0,98 0,49
Bebederos Manuales 0,01 0,07 0,21 0,14 0,07
Bebederos Automáticos 0,06 0,42 1,26 0,84 0,42
Criadora 0,04 0,28 0,84 0,56 0,28
Flameador 0,01 0,07 0,21 0,14 0,07
Gavetas 0,17 1,19 3,57 2,38 1,19
Bascula 0,01 0,07 0,21 0,14 0,07
Bomba de Espalda 0,03 0,21 0,63 0,42 0,21
Mangueras de Agua 0,23 1,61 4,83 3,22 1,61
Bomba de Agua 0,11 0,77 2,31 1,54 0,77
Tanques de 1000 Litros 0,14 0,98 2,94 1,96 0,98
de 500 Litros 0,05 0,35 1,05 0,7 0,35
Vehículo 1,88 13,16 39,48 26,32 13,16
234
ANEXO N° 10. CONTROL DE EXISTENCIAS DE DESINFECTANTES
GRANJA DURÁN
Periodo: 01-marzo-2013 al 30-abril-2013 Método: Promedio ponderado
Codigo: DES-001 Unidad de Medida: libras
Producto: Cal
ENTRADAS SALIDAS EXISTENCIAS
Fecha de
Utilización Descripción Valor Valor Valor Valor Valor Valor
o compra Cant Cantidad Cantidad
Unitario Total Unitario Total Unitario Total
01-mar-13 Saldo inicial 10 0,105 1,05
235
GRANJA DURÁN
Código: DES-002 Unidad de Medida: ml
Producto: Yodo
Fecha de
o compra Cant Cant Cantidad
01-mar-13 Saldo inicial 2530 0,00534 13,5
GRANJA DURÁN
Producto: Kresol
Fecha de ENTRADAS SALIDAS EXISTENCIAS
o compra Cant Cant Cantidad
01-mar-13 Saldo inicial 2530 0,01028 26
236
UTILIZACIÓN DE INVENTARIOS EN LA CRIANZA AVICOLA DE LA GRANJA DURÁN
ANEXO N° 11. CONTROL DE ALIMENTOS
GRANJA DURÁN
Periodo:01-marzo-2013 al 30-abril-2013 Método: Promedio ponderado
Código: ALM 001 Unidad de Medida: Sacos de 40 kilos
Producto: Balanceado pre-inicial
Fecha de
05-mar-13 Compra 1 27 27 1 27 27
13-mar-13 Uso crianza Etapa 1 1 27 27 0 0 0
237
GRANJA DURÁN
Producto: Balanceado inicial
Fecha de
05-mar-13 Compra 30 27,75 832,5 30 27,75 832,5

03-abr-13 Uso crianza Etapa 2 30 27,75 832,5 0 0 0
GRANJA DURÁN
Producto: Balanceado de Engorde
Fecha de
22-mar-13 Compra 35 28 980

17-abr-13 Uso crianza Etapa 3 35 28 980 0 0 0
238
GRANJA DURÁN
Producto: Balanceado Final
Fecha de
15-abr-13 Compra 80 27,15 2172 80 27,15 2172

24-abr-13 Uso crianza Etapa 4 80 27,15 2172 0 0 0
GRANJA DURÁN
Producto: Chanca
Utilizació Valor
Descripción Valor Cantida Valor Valor Cantida Valor Valor
no Cant Unitari
compra Total d Unitario Total d Unitario Total
o
22-mar-13 Compra 5 20 100 5 20 100
239
ANEXO N° 12. CONTROL DE MEDICINAS
GRANJA DURÁN
Código: MED-001 Unidad de Medida: kilos
Producto: Doxiciclina
Fecha de
05-mar-13 Compra 1 6,5 6,5 1 6,5 6,5

13-mar-13 Uso crianza Etapa 1 1 6,5 6,5 0 0 0
28-mar-13 Compra 1 5,8 5,8 1 5,8 5,8
240
GRANJA DURÁN
Código: MED-002 Unidad de Medida: Sobres de 200g
Producto: Vitalizador
Fecha de
05-mar-13 Compra 1 9,3 9,3 1 9,3 9,3

13-mar-13 Uso crianza Etapa 1 1 9,3 9,3 0 0 0
GRANJA DURÁN
Código: MED-003 Unidad de Medida: kilos
Producto: Hongo Sing
Fecha de
05-mar-13 Compra 2 10 20 2 10 20
13-mar-13 Uso crianza Etapa 1 2 10 20 0 0 0
241
GRANJA DURÁN
Código: MED-004 Unidad de Medida: litros
Producto: Complejo B
Fecha de
Utilización Descripción Valor Valor Valor
o compra Cant Valor Cantidad Valor Cantidad Valor
Total Total Total
Unitario Unitario Unitario
11-mar-13 Compra 2 17,5 35 2 17,5 35
13-mar-13 Uso crianza Etapa 1 2 17,5 35 0 0 0
GRANJA DURÁN
Producto: Hepatex-Plus
Utilizació Valor Valor
Descripción Valor Valor Cantida Valor
no Cant Valor Cantidad Unitari Unitari
compra Total Total d Total
Unitario o o
11-mar-13 Compra 2 17,5 35 2 17,5 35
03-abr-13 Uso crianza Etapa 2 2 17,50 35 0 0 0,00
15-abr-13 Compra 2 18 36 2 18 36
242
GRANJA DURÁN
Código: MED 006 Unidad de Medida: Sobres de 100 g
Producto: Solubactone
05-mar-13 Compra 2 7,73 15,46 2 7,73 15,46
13-abr-13 Uso crianza etapa 1 2 7,73 15,46 0 0 0
GRANJA DURÁN
Código: MED 007 Unidad de Medida: sobres de 100g
Producto: Oromicina
Fecha de
15-abr-13 Compra 2 7,7 15,4 2 7,7 15,4

243
GRANJA DURÁN
Producto: B-tex
Fecha de
15-abr-13 Compra 1 20 20 1 20 20
GRANJA DURÁN
Producto: Eyenicer
Fecha de
28-mar-13 Compra 1 20 20 1 20 20
17-abr-13 Uso crianza etapa 3 1 20 20 0 0 0
244
GRANJA DURÁN
Código: MED-010 Unidad de Medida: Kilos
Producto: Calcio-tex
Fecha de
15-abr-13 Compra 1 16,8 16,8 1 16,8 16,8

GRANJA DURÁN
Código: MED-011 Unidad de Medida: Kilo
Producto: BP AD3E
Fecha de
24-mar-13 Compra 1 13,5 13,5 1 13,5 13,5

245
GRANJA DURÁN
Código: MED-012 Unidad de Medida: Unidades
Producto: Vacunas New Castle
Fecha de
11-mar-13 Compra 1000 0,0027 2,7 1000 0,0027 2,7

18-mar-13 Compra 1000 0,0027 2,7 2000 0,0027 5,4
GRANJA DURÁN
Código: MED-013 Unidad de Medida: Unidades
Producto: Vacunas Gumboro
Fecha de
11-mar-13 Compra 1000 0,00865 8,65 1000 0,0087 8,65

18-mar-13 Compra 1500 0,00963 14,45 2500 0,0092 23,1
246
ANEXO N° 13. CONTROL DE UTILIZACIÓN DE DESINFECTANTES
GRANJA DURÁN
Código: DES-001 Unidad de Medida: libras
Producto: Cal
Fecha de
Saldo inicial 10 0,105 1,05

02-mar-13 Uso crianza Etapa I 10 0,105 1,05 0 0 0
247
GRANJA DURÁN
Producto: Yodo
Fecha de
Saldo inicial 2530 0,00534 13,5

02-mar-13 Uso desinfección galpón 1265 0,00534 6,75 1265 0,00534 6,75
13-mar-13 Uso crianza Etapa I 6 0,00534 0,03 1259 0,00534 6,72
03-abr-13 Uso crianza Etapa 2 54 0,00534 0,29 1205 0,0053 6,43
15-abr-13 Compra 3795 0,01146 43,5 5000 0,01 49,93
248
GRANJA DURÁN
Producto: Kresol
Fecha de
01-mar-13 Saldo inicial 2530 0,01028 26

13-mar-13 Uso crianza Etapa I 181 0,01028 1,86 2349 0,01028 24,14
249
BIBLIOGRAFIA
LIBROS
GARCÍA COLIN, Juan, Contabilidad de Costos, Tercera Edición, Editorial

Magraofil, 2008.
HARGADON, Bernard, y MUNERA CARDENAS, Armando, Contabilidad de

costos, Segunda Edición, Grupo Editorial Norma, Colombia, 1985.
OVEJERO RUBIO, Ismael, El pollo de Carne Sistemas de explotación y técnicas de

producción, Segunda edición, Editorial Mundi Prensa, Madrid-España, 1988.
PEDREÑO, Eladio, Contabilidad Iniciación Practica, Cuarta Edición, Editorial Lex

Nova, España, 2010.
PELLEGRINO, Francisco, Introducción a la Contabilidad General, Editorial

UCAB, Caracas-Venezuela, 2001.
PEREZ GOMEZ, Rosario, Técnica Contable, Primera Edición, Editorial Editex,

Madrid – España, 2010.
250
ZAPATA ZANCHEZ, Pedro, Contabilidad de Costos: Herramienta para la toma de
decisiones, Editorial McGraw-Hill Interamericana, Bogotá-Colombia, 2007.
ENLACES ELECTRÓNICAS
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09 abril 2013, http://www.sepi.upiicsa.ipn.mx/sab/rfinsab_ldah07.pdf
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Recuperado el 10 de marzo de 2013,
http://es.aviagen.com/assets/Tech_Center/BB_Foreign_Language_Docs/Spanish_Te
chDocs/smA-Acres-Guia-de-Manejo-del-Pollo-Engorde-2009.pdf
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http://www.bienesraicesyanuncay.com/index.php?option=com_properties&view=pro
perties&task=showproperty&cid=1:venta&tid=2:terrenos&id=60:guangarcucho&Ite
mid=54
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http://ecuador.vive1.com/portal/detalle/ecuador/49876/terreno-$4300m2-sector
residencial-guangarcucho-ideal-para-quinta-$65000-dlrs#.UZJNR8qBZHQ
CORPORACIÓN EDI-ABACO: Sistema Equal: Aplicación de Normativa

Contable; Carpeta Principal Normas, NIIF 2012, Subcarpeta NIC, Recuperado 20
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Estados Financieros, 2012.
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Contable; Carpeta Principal Normas, NIIF 2012, Subcarpeta NIC,
CORPORACIÓN EDI-ABACO: Sistema Equal: Aplicación de Normativa Contable;
Carpeta Principal Normas, NIIF 2012, Subcarpeta NIC, NIC 16: Sección A:
Propiedades, Planta y Equipo, 2012. Recuperado, 3 de Mayo de 2013.

Contable; Carpeta Principal Normas, NIIF 2012, Subcarpeta NIC, NIC 16: Sección
A: Propiedades, Planta y Equipo, 2012. Recuperado, 3 de Mayo de 2013.

Contable; Carpeta Principal Normas, NIIF 2012, Subcarpeta NIC, NIC 41: Sección
A: Agricultura 2012. Recuperado, 3 de Mayo de 2013.
LOZADA, Mamfreth, Manual práctico para la crianza de pollos de engorde,

Recuperado el 15 de marzo de 2013 http://es.scribd.com/doc/57413723/Manual-
Engorde-de-Pollos.
MORENO QUINTERO, Rafael José, Gestión de inventarios en la industria

avícola, Recuperado el 07 de abril 2013,
http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/33316/1/art7_quintero_et_al_r32.pdf
PASTRANA PASTRANA, Adolfo Jose, Modulo de contabilidad de costos

aplicados, Recuperado el 09 de abril 2013,
http://www.monografias.com/trabajos93/modulo-contabilidad-costos/modulo-
contabilidad-costos.shtml#segundoela
252
PLUSVALIA,
http://www.plusvalia.com/propiedades/terreno_venta/oportunidad-terreno-en-40-
000-00-entrada-a-jadan-panamericana-norte_912973.html
ROMERO, Alba y otros, Módulo de Contabilidad Costos IV denominado

“Planificación, Evaluación y Control Estratégico de la Gestión de Costos” de la
Universidad Particular de Loja, 2011, 08 de abril 2013
http://www.unl.edu.ec/juridica/wp-content/uploads/2010/03/M%C3%B3dulo-4-
Planificaci%C3%B3n-Evaluaci%C3%B3n-y-Control-Estrat%C3%A9gico-de-
la-Gesti%C3%B3n-le-Costos.pdf
TIRADO FLORES, Carlos Alfredo, Línea Cobb 500 Producción y

Comercialización de pollo de Engorde, Recuperado el 10 de marzo de 2013,
http://es.scribd.com/doc/44688470/Pollo-de-engorde
REFERENCIAS TESIS
MORALES OÑATE, Ana Cecilia, “La aplicación de un sistema de costos y

su incidencia en la rentabilidad de la granja avícola Diana Carolina”, Trabajo de
graduación Universidad Técnica de Ambato, Carrera de Contabilidad y Auditoría,
Ambato, 2011.
POZO VAZQUEZ, Luis Felipe; SARMIENTO, Laura Margarita,
Implementación de un sistema de contabilidad agropecuaria en la Hacienda "El
Pedregal" ubicada en la provincia del Cañar cantón Deleg, Tesis U.P.S. Carrera de
Contabilidad y Auditoría, Cuenca, 1 julio 2012.
253

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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA

CARRERA DE CONTABILIDAD Y AUDITORIA

Tesis previa a la obtención del Título de

Los conceptos desarrollados, análisis realizados y las conclusiones del presente

Cuenca, Junio 29 del 2013

Certifico haber dirigido y revisado la tesis de grado “PROPUESTA DE UN

Me complace de sobre manera a través del presente trabajo de tesis exteriorizar mi

A mi familia, mi MADRE Lucrecia Escobar, mi segunda madre mi ABUELA

A mi compañera de tesis GABRIELA MONTESINOS por hacer un lazo de amistad

A mis PADRES que me inculcaron valores de responsabilidad y dedicación hacia la

A mi COMPAÑERA DE TESIS y gran amiga Doris Escobar por brindarme su

A la Ing. Andrea Piedra, mi DIRECTORA DE TESIS, quien ha sido parte

A mi ESPOSO, que ha estado a mi lado dándome cariño, confianza y apoyo

A mi HIJO, JORDI ANDRES quien es el motivo y la razón que me ha llevado a

A mis padres SR. JOEL MONTESINOS Y SRA. FLOR MARIA SARANGO

A cada miembro de mi gran FAMILIA quienes a lo largo de mi carrera han velado

TEMA: “Propuesta de un sistema de contabilidad en la granja “Durán”

La avicultura es una actividad en pleno desarrollo en Ecuador, en la provincia del

Sin bien no hay información actualizada sobre la cantidad de productores de aves en

Como primera actividad, realizamos una investigación y análisis en cuanto a los

Posterior a la información obtenida, procedemos a la aplicación contable para iniciar

CAPITULO I: ANTECEDENTES DE LA GRANJA “DURAN”

CAPITULO II: MARCO TEÓRICO

CAPITULOS III: DISEÑO DEL MODELO CONTABLE

CAPITULO IV: DESARROLLO DE LA CONTABILIDAD EN EL

La Industria Avícola Ecuatoriana en los últimos ocho años ha incrementado

La actividad avícola se ha considerado como un complejo agroindustrial, que

Por tal razón esta investigación parte de la necesidad de proponer un sistema

El capítulo I contiene una breve reseña histórica de la Granja “Duran” y datos

El marco teórico se detallada en el capítulo II, conceptos claros y sencillos sobre

El diseño del modelo contable en el Capítulo III, contiene: Valoración de Activos de

ANTECEDENTES DE LA GRANJA “DURÁN”

1.1 RESEÑA HISTÓRICA

Los terrenos donde se asienta la granja al inicio de la actividad fueron de propiedad

1.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

CRIANZA VETERINARIA CONTABILIDAD

Gráfico 1. Estructura Organizacional de la Granja “Durán”

La estructura de la granja Durán tiene tres departamentos detallados a continuación

ADMINISTRACIÓN.- El Señor Lidio Durán es quien se encarga de la

 Dirigir y administrar la granja para su buen funcionamiento en cada uno de

Preparación del galpón.

Orientación: La construcción está orientada de oriente a occidente, así el sol no

Dimensiones: Varían según el número de pollos a criar:

En el caso de estudio tenemos una crianza de 1100 pollos de engorde que se

Poceta3 de desinfección: Se encuentra a la entrada de cada galpón, para desinfectar

Bebederos automáticos: Son bebederos de válvula que le permitirá a las aves

Comedores tubulares: Son comedores en plásticos de 10 kilogramos que son

Termómetro: El termómetro le permite controlar la temperatura diaria, se la debe

Equipo de espalda: Utiliza la fumigadora para las respectivas desinfecciones.

Cama: Es de 10 centímetros de altura, se utiliza viruta de madera, la cama nunca

En cuanto a la preparación del galpón el propietario está capacitado ya que el mismo

 Coordinar las actividades que se desarrollan dentro de la granja, con el fin de

 Proporcionar la cantidad necesaria de pollos para su crianza en cada una de

 Solucionar aspectos varios que se presenten dentro de la granja.

DEPARTAMENTO DE CRIANZA.- Las actividades de este departamento son

 Preparación del galpón para el recibimiento del pollo luego de una

1. Se sacan todos los comedores y bebederos; se los lava, expone al sol y

2. Se retira el estiércol de los pollos, finalizando con un profundo barrido.

3. Se barren los techos, mallas y pisos en la parte interna y externa.