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    Receta de Mazapan y Bizcocho de Yogurt

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    El documento proporciona instrucciones para hacer mazapán y bizcocho de yogur. Para el mazapán, las almendras trituradas y el azúcar glass se mezclan y dividen en dos montones, a los que se les agregan las claras y yemas de huevo respectivamente para ligarlos. Luego se estiran, se colocan uno encima del otro y se enrollan antes de hornear brevemente y dejar reposar. Para el bizcocho de yogur, se bate la mezcla de huevos y azúcar, se agregan el y

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    El documento proporciona instrucciones para hacer mazapán y bizcocho de yogur. Para el mazapán, las almendras trituradas y el azúcar glass se mezclan y dividen en dos montones, a los que se les agregan las claras y yemas de huevo respectivamente para ligarlos. Luego se estiran, se colocan uno encima del otro y se enrollan antes de hornear brevemente y dejar reposar. Para el bizcocho de yogur, se bate la mezcla de huevos y azúcar, se agregan el y

    Descripción original:

    Receta de mazapan y bizcocho de yogurt

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    Receta de mazapan y bizcocho de yogurt

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    El documento proporciona instrucciones para hacer mazapán y bizcocho de yogur. Para el mazapán, las almendras trituradas y el azúcar glass se mezclan y dividen en dos montones, a los que se les agregan las claras y yemas de huevo respectivamente para ligarlos. Luego se estiran, se colocan uno encima del otro y se enrollan antes de hornear brevemente y dejar reposar. Para el bizcocho de yogur, se bate la mezcla de huevos y azúcar, se agregan el y

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    MAZAPÁN

    Ingredientes

    · Almendras trituradas
    · Azúcar glass (mismo peso que las almendras)
    · Huevos (los que lleve, para un mazapán de un Kg. os llevará dos
    huevos y otro más para barnizar)

    ELABORACIÓN:

    Tamizamos el azúcar glass. En un bol grande juntamos las almendras


    trituradas y el azúcar y mezclamos bien con las manos o con cuchara de
    madera, como queráis.

    Ahora tenemos que separar dos montones de la mezcla: uno con un poquito
    más de cantidad que el otro. Pero a ojo, no hace falta precisión
    milimétrica... ;) y también vamos a separar las claras de las yemas de los
    dos huevos, y ahora veréis el por qué de los dos montoncitos anteriores.

    Al montoncito grande le vamos agregando poco a poco la CLARA de los


    huevos y vamos mezclándolo con las manos. Es pringoso a más no poder,
    pero es que es la mejor forma de ligarlo todo. Con las palas de la KA estoy
    segura de que también se puede, pero es que así es como mucho más
    artesano, ¿a que si?

    Cuando esté bien ligado, tenéis que hacer una bolita. La apariencia es como
    la de la masa de las galletas antes de enfriarla, sólo quela masa del
    mazapán es más pesada y húmeda.

    Con el montoncito más pequeño, lo mismo pero ahora con las YEMAS, así
    conseguiremos otra bolita de masa pero de color amarillo.

    Ahora toca estirar las bolitas, en realidad es igualito que cuando hacemos
    galletas. Ponéis papel de horno - masa - papel de horno y tiráis del
    indispensable rodillo con anillos niveladores para que la masa quede bien
    uniforme.
    Hacéis lo mismo con las dos bolitas y así tendremos dos planchas de masa:
    una más blanquita y mayor (era el montoncito más grande) y otra amarilla un
    pelín más pequeña. Colocamos la amarilla ENCIMA de la blanca, porque
    al ser mayor servirá para que al enrollar el mazapán nos cierre bien. Y lo
    dicho, lo enrollamos.
    Hay que apretar un pelín para que no queden huecos vacíos por el medio y
    que al cortar se vean. Los extremos se trabajan a mano, con delicadeza. Los
    vamos cerrando para que queden lo mejor posible a la vista, ya que al
    paladar... el paladar ni se enterará de cómo hemos hecho el cierre... jeje :)
    Con la masa que me sobró hice unos patitos, aquí no se tira nada, ya
    sabéis!
    Por último, y antes de hornear, hay que barnizar el mazapán con un huevo
    batido (clara y yema) y un pincel de silicona. Es para darle brillo.

    Horneamos a 180-200º durante unos minutos, tal vez 15 ó 20. Depende


    de vuestro horno. Aquí es muy fácil saber cuándo hay que sacarlo, porque
    este horneado es sólo para que se dore un poquito y tome mejor apariencia.
    El interior debe quedar muy tierno y jugoso y si nos pasamos de horno, se
    secará.

    Pues ya está. Ahora sólo tenéis que aguantar unos 4 ó 5 días sin
    tocarlo para que repose y coja ese sabor taaaaaan delicioso y
    característico.
    Según mi madre es muy, pero que muy importante este tiempo de reposo, y
    si lo dice mi madre, yo...... ¡Amén! Que las madres saben mucho, o no? ;)
    BIZCOCHO DE YOGUR

    Ingradientes

    1 vasito de yogur
    1 vasito de aceite de oliva virgen extra
    2 vasitos de azúcar
    3 vasitos de harina
    3 huevos
    1 sobre de levadura química o impulsor

    elaboración
    1. Para hacer la receta no hay más que batir los huevos en un bol. Añadir el azúcar sin
    para de batir.

    2. Añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo.

    3. Añadimos por último la harina con la levadura y mezclamos.

    4. Encamisamos un molde con mantequilla y harina y agregamos la masa.

    5. Horneamos a 180 ºC durante 35 minutos. A mitad del tiempo yo apago el horno de la


    parte de arriba y pongo un papel de aluminio por encima. Así logramos un color uniforme
    y bonito en el bizcocho.

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