Polleria

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10/1/2017 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA
EL GRAN POLLO

ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL  ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION Y FINA… buscar

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9th October 2012 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

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UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA
PROGRAMA DE CARRERAS PROFESIONALES PARA PERSONAS CON EXPERIENCIA LABORAL

PROYECTO  DE NEGOCIO ELEGIDO
Pollería: “El Gran Pollo”
Lima – Perú

2012
1.  INFORMACIÓN GENERAL DEL NEGOCIO

Razón Social:        El Gran Pollo S.A.
Nombre Comercial: “EL GRAN POLLO”
Naturaleza: La actividad Comercial Bienes y Servicios.
Ubicación:  Av.  Carlos  Izaguirre  120,  Distrito  de  Los  Olivos  Lima  como  referencia  a  2  cuadras  de  la  estación
Izaguirre del Metropolitano.

Presentación de los promotores del proyecto: El presente plan de proyecto es promovida por las siguientes
personas
Chuman Esquivel Elvira        Accionista
García Vásquez Elizabeth     Accionista
Genovés la Rosa Beverly      Accionista
Martínez Solórzano Cinthya  Accionista
Peña Carazas Shirley            Accionista
Serrano Estrada Edir             Administrador socio

Idea  de  la  necesidad  u  oportunidad  de  negocio:  Nuestra  idea  de  Negocio  se  enfoca  en  satisfacer  las
siguientes necesidades y oportunidades:
*Necesidades
  Fisiológicas: Alimentación y descanso ya que los fines de semana pueden disfrutar del servicio de karaoke y
Happy Hour.

    Reconocimiento:  Ofrecemos  un  ambiente  confortable,  servicio  personalizado  y  generamos  confianza  por  la
calidad y variedad del producto. 

  Seguridad: Contamos con un parqueo dentro de las instalaciones con personal especializado en vigilancia.
 
*Oportunidades:
­Contar con un lugar publicado muy transitado y zonas comerciales

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10/1/2017 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"
Producto: el producto a ofrecer es principalmente un bien que viene hacer el pollo a la brasa en sus diferentes
presentaciones,  siendo  un  bien  que  se  complementa  con  el  servicio  de  calidad,  atención  personalizada  e
inmediata, un grato ambiente, lugar acogedor y seguro.

2. RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de una pollería. Para establecer
la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para identificar y cuantificar al consumidor objetivo.
Para poder llegar al consumidor objetivo se ha  estructurado  un  plan  de  Marketing  para  la  pollería      con  diversos
entornos  Económicos,  sociales,  legales  políticos  tecnológicos Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger.
y  culturales  a  fin  de  determinar  a  qué  mercado  nos
dirigimos, como segmentarlos, cuáles son sus gustos y preferencias.

ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL
La  matriz  FODA  plantea  las  estrategias  que  pueden  usarse  para  eliminar  nuestras  debilidades  y  amenazas  y
aprovecharlas mediante el estudio de nuestro producto.
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El presente plan de negocios consiste en el costo y el flujo de caja para determinar la viabilidad de nuestro proyecto.
Para dicho fin hemos planteado todos los costos gastos e ingresos aproximados en que se incurrirá en nuestro plan
de negocios.
De acuerdo al análisis determinado el Capital anual para el funcionamiento es de S/.106,202.50,  el mismo que está
representado con el aporte de todos los socios en un 60% y el 40% mediante el préstamo de una entidad financiera a
una  Tasa  Efectiva  Anual  que  nos  permita  apalancar  el  inicio  y  viabilidad  de  nuestras  operaciones,  hemos
seleccionado entre la oferta financiera al  Banco de Crédito quien nos ha ofrecido previa calificación crediticia de cada
uno de los accionistas y nuestra capacidad de pago, creer y apoyar nuestro proyecto, el cual tenemos como objetivo
recuperar dicha inversión en 1 año y medio.
A  nuestro  proyecto  le  vamos  a  exigir  que  nos  rinda  como  mínimo  un  35%  de  margen  de  utilidad  anual,  para  esto
hemos realizado una proyección a corto plazo de 3 años de los niveles de utilidad que se obtendrían a través de un
muestreo del flujo de caja de los ingresos, egresos, utilidad antes de impuestos, aplicación del impuesto a la renta, el
que nos permite concluir que tenemos capacidad de endeudamiento y cubrir nuestros pasivos a corto plazo.
En  nuestro  Plan  de  Organización,  hemos  graficado    la  distribución  en  un  organigrama  del  equipo  directivo  y  de
gestión, se ha determinado los niveles de distribución jerárquicos a través de la diagramación, y se ha determinado
que  la  estructura  de  nuestra  empresa  es  lineal,  así  mismo  las  funciones  y  responsabilidades  de  nuestros
colaboradores.

Pollería  “EL  GRAN  POLLO  planea  abrir  sus  puertas  el  30  de  noviembre  de  2012  y  ofrecerá  gran  variedad  de
presentaciones  del  pollo  como  pollo  a  la  plancha,  brochetas  de  pollo,  pollo  deshuesado,  pollo  a  la  parrilla,  pollo  al
Orégano, Pollo a la Hawaiana todas acompañadas con ensaladas al gusto del consumidor, las papas fritas tendrán un
diseño especial al clásico.

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Para  nuestra  ejecución  del  Negocio,  hemos  elegido  como  zona  estratégica  ubicarla  en  Lima  Norte,  distrito  de  Los
Olivos,  específicamente  la  Av.  Carlos  Izaguirre,  cuadra  120.  Esta  es  una  zona  con  numerosa  concentración  de
oficinas,  instituciones  educativas,  entidades  públicas  y  privadas  que  nos  garantizan  un  potencial  mercado  objetivo,
además de ofrecernos opciones y características propicias para un proyecto como el nuestro.
A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a domicilio, todo en función a
nuestro ambicioso plan  de análisis en  la evolución y necesidades de nuestros clientes.
A largo plazo con la expansión del negocio vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto desarrollaremos, en una
etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos permitan replicar el negocio con el mayor éxito.
Esta  propuesta  se  basa  en  el  principio  de  que  el  cliente  siempre  tiene  la  razón,  y    esta  será  la  nuestra;  desde  su
opinión, satisfacción y deseos y expectativas a fin de cubrirlas y sobrepasarlas, plasmara nuestros nuevos objetivos.
Esto  primordialmente  nos  conduce  a    enfocar  todos  nuestros  esfuerzos  en  la  constante  búsqueda  de  soluciones  y
alternativas que nos ayuden a elevar al máximo su experiencia en nuestra MARCA.
En  la  relación  con  nuestros  proveedores,  colaboradores  se  negociaran  oportunidades,  condiciones  de  negocios  a
través de estrategias que nos permitan crecer mutuamente.

3. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

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Visión

Llegar a ser la Pollería más concurrida de Lima Norte, logrando una participación importante en el mercado, para ser
reconocido como una empresa competitiva y de calidad, siempre orientado a satisfacer a nuestros clientes. 

Misión

Brindar un producto de calidad con un Buen Servicio, que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, respeto
a  cada  uno  de  nuestros  colaboradores  bajo  el  compromiso  de  ser  el  eje  de  integración  y  desarrollo  de  nuestra
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empresa. Innovar y buscar la mejora continua. Nuestro compromiso es con la Familia: hombres, mujeres y niños.

ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL
En  Pollería  “El  Gran  Pollo”  estamos  comprometidos    ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION Y FINA
al  100%  con  nuestros  clientes;  por  ello,  somos … buscar
conscientes  que  el  bienestar  de  nuestros  trabajadores  es  importante  para  el  cumplimiento  de  nuestros
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objetivos.

Filosofía
Nuestro proyecto empresarial se basará en 5 principios fundamentales:
Desarrollo  Humano:  Nuestro  equipo  se  capacitará  constantemente,  innovaremos  y  trabajaremos  para  alcanzar
nuestra misión con valores, compromiso y pasión. Orientados a la satisfacción de nuestro cliente.
Compromiso  con  el  Cliente:  Entender  las  necesidades  de  nuestros  clientes,  que  nuestro  producto  y  servicios
excedan sus expectativas, a fin de lograr una ventaja competitiva a largo plazo.
Responsabilidad Social: Aseguramos la calidad de nuestro Pollo a la Brasa desde los procesos de selección de la
materia  prima  hasta  el  último  detalle,  a  fin  de  cuidar  la  salud  y  alimentación  de  nuestros  clientes.  Esta  confianza
busca fidelizar a nuestros clientes.
Trabajo en Equipo: Nuestros colaboradores tendrán clara la importancia de sus funciones, con una comunicación
asertiva  y  oportuna,  en  un  ambiente  grato  y  de  motivación  constante.  Esto  aportara  en  la  calidad  de  servicio  a
nuestros clientes.
OBJETIVO GENERAL
Llegar  a  desarrollar  e  implementar  el  proyecto  con  perspectiva  de  inversión,  retorno  y  rentabilidad.  En  un  clima  de
integración, compromiso, desarrollo y crecimiento.
 
4. PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: Pollería El Gran Pollo, en el segmento de niños,
jóvenes y adultos de todas las edades de Lima Norte, en el distrito de Los Olivos. Esto nos permitirá saber:
         Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.
Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.
Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.
Determinar el precio para iniciar el negocio.
Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.

Segmentación del Mercado:
Se realizará la investigación de la apertura de nuestra Pollería El Gran Pollo, que deseamos abrir en el distrito de Los
Olivos, en su zona comercial de más alto índice de crecimiento.
El consumo del pollo a la brasa que sea propuesto como una mejor alternativa en cuanto a especial sabor y precio,
adicionándole a está, comodidad y seguridad, que nos aseguran una fidelidad de parte del cliente de por lo menos
tres veces de frecuencia por mes.
.Variable  Geográfica:  El  distrito  de  los  Olivos  es  un  distrito  de  formación  reciente,    fue  creado  el  6  de  abril
[http://es.wikipedia.org/wiki/6_de_abril]  de 1989  [http://es.wikipedia.org/wiki/1989]  ,  cuando  se  le  separó  del  distrito  de  San
Martín  de  Porres,  por  pedido  expreso  de  un  importante  número  de  vecinos  residentes  de  las  urbanizaciones  Las
Palmeras, Mercurio, El Trébol, Sol de Oro, Panamericana Norte, Villa Sol, Parque Naranjal, Covida, Villa los Angeles.
Existe  más  de  100  pollerías  en  el  distrito,  la  tendencia  a  la  demanda  ha  generado  la  creación  de  nuevos  negocios
acoplados al rubro de la pollería como: Chifas Pollería, Parrillas y Pollos, Panadería y Pollos, Restaurantes­Karaokes,
entre otros.
.Variable Demográfica: Hemos identificado y segmentado a nuestros potenciales consumidores, como toda persona
desde la edad de 18 años en adelante, hombres y mujeres. Las tendencias históricas reflejan buenas oportunidades y
aumento de la demanda de este rubro.
.Variable  Psicográfica:  Por  los  aspectos  psicológicos,  actividades  de  interés,  motivaciones  y  estilos  de  Vida,  los
habitantes del distrito de Los Olivos presentan las siguientes características:
.Variable Conductuales: Los potenciales clientes esperan consumir un producto de calidad, en un ambiente cómodo
y seguro.

Encuesta:
Usaremos el método de encuesta, a los transeúntes de la zona.
Nuestra  encuesta  se  basará  en  cómo  vamos  a  crear  una  pollería  de  buen  nivel,    queremos  investigar  cuanto  es  lo
que gastan, que es lo que más lo agrada, sus preferencias al escoger un lugar donde van a comer,  frecuencia,  y
expectativas del lugar.
Las preguntas serán cerradas, solo para marcar una opción ya que deseamos tener exactamente las respuestas de
lo que estamos buscando y nos de pautas para apuntar nuestro negocio.
Los  encuestados  serán  personas  mayores  de  18  años,  ya  que  deseamos  medir  el  promedio  de  gente  que  se
encuentre activamente laborando o estudiando.

Ver en anexos:
Cuadro de tabulación de la encuesta, Gráficos y la interpretación de los resultados.

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Estudio Del Entorno
Económicos. Zona económicamente activa, población aledaña de negocios importante.
Sociales:  Eventos  constante,  promovidos  por  El  municipio,  Actividades  masivas  como  Fiestas  patronales,  yunzas,
conciertos, mítines, eventos vermiculares, etc.
Culturales:  Eventos  escolares,  creciente  oferta  de  instituciones  educativas  (colegios,  institutos  superiores,
universidades)
Tecnológicos: Evolución de infraestructura pública, renovación de trasporte público, alta oferta de tecnología
Legales: Supervisión; tributaria, sanitarias y municipales que ayudan a evitar la informalidad.
Políticos: Gobierno municipal consolidado y de buena aceptación, Elecciones presidenciales cercanas
Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger.
Análisis de la Oferta
Competidores:
ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL
Poll’s  Carlos, Chicken Ross, Pollos Roy´s, Burks, otros.   ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION Y FINA… buscar

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En que nos diferenciamos:
Producto de alta calidad con precios bajos, asequibles al consumidor. Ofrecemos un trato amable y cortes, siempre
con el ideal de la satisfacción del cliente

Nuestras Fortalezas

Contamos con un staff de cocineros y mozos con experiencia,
Trabajamos con productos de San Fernando, lo cual otorga respaldo y garantía a nuestro producto final.
Local, ubicado en una zona estratégica, transitada por estudiantes, trabajadores de la zona, etc.
Formato de atención al cliente nuevo en la zona

Que no hace bien la competencia.

Nivel de atención al cliente,
 Atención lenta.
Promoción del valor agregado
Locales ambientados deficientemente.
Locales  pequeños, incapaces de albergar a toda su clientela.

Que hemos aprendido.
Es necesario tener un amplio local para ofrecer un mejor servicio.
Es preciso organizar y capacitar a los trabajadores nuevos en todo el proceso de brindar un servicio de calidad.
Establecer alianzas estratégicas con San Fernando.
La competencia nos sirve de parámetro de medida.
Podemos convertir sus debilidades en fortalezas nuestras.

Matriz Foda
El  diagnóstico  FODA  nos  ayuda  a  detectar  las  Fortalezas,  Oportunidades,  Debilidades  y  Amenazas  de
nuestro negocio, y es una invaluable herramienta para comenzar a trabajar con nuestro Plan de Negocios.
Ver en anexos:
Estructura de la matriz FODA

Marketing Mix
Producto:
Ofrecemos  una  alternativa  diferenciada  en  base  a  una  cultura  por  la  calidad,  la  excelencia  en  la    atención  y  una
constante renovación en nuestras ofertas, promociones, a la vez del desarrollo de nuevos productos.
Uno de los producto de mayor importancia para nuestros objetivos, es el pollo a la brasa, para esto hemos contratado
especialistas reconocidos en el medio, con una amplia experiencia en restaurantes renombrados. Esto nos asegura
tener un producto diferenciado en cuanto a sabor, calidad, y procesos de horneado.
Nuestras  papas  tendrán  un  corte  y  tamaño  diferente  al  convencional,  estas  tendrá  un    aspecto  fino  y  un  sabor
exquisito dado que utilizaremos proceso de maceración aun no muy difundido, que hará  para nuestros comensales
una experiencia inolvidable.
La presentación estará a cargo de un asistente de cocina, que se preocupara en la presentación de nuestros platos,
estos  deben  de  salir  a  la  mesa  con  una  presentación  llamativa  y  novedosa,  daremos  mucho  énfasis  en  darle  un
estándar en cuanto a cantidad y decoración del los mismo.
Precios
Nuestros precios se basan en función a un profundo análisis de costos, proveedores, y una alta cultura por el ahorro,
todo  esto  con  la  finalidad  de  poder  trasladarle  al  cliente  un  precio  por  debajo  de  la  oferta  existente.  Y    dados  los
resultados de nuestro estudio de mercado, concluimos en lo siguiente:
         1 pollo (papas, ensalada)………………..S/. 34.90

         1+1/4 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 42.90

         1+1/2 pollo (papas, ensalada)…………..S/. 49.90

         1/4 pollo (papas, ensalada)…….………..S/. 9.90

         1/2Parrilla (papas, ensalada)…………....S/.49.90

         Parrilla Personal (papas, ensalada)……S/ 30.90

Promoción
Nuestras promociones se basaran en cuanto a marca y productos:
Marca

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Como  desarrollo  de  promoción  de  marca,  hemos  definido  una  estrategia  ambiciosa  para  El  Gran  Pollo,  esta  tiene
contemplado los siguientes puntos:
         Volanteo permanente en zonas cercana
         Alianzas y auspicios de eventos en instituciones
         Stickers con el nuestro que usaremos en nuestras presentaciones.
         Globos con el logo
         Polos y gorros con nuestra marca para el staff.
         Personaje temático al ingreso, como medio de atracción, a la vez de de ayuda en el volanteo
         Recuerdo fotográfico para nuestros clientes cumpleañeros, que enviaremos vía mail
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Producto

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 Nuestros clientes tendrán la posibilidad de poder adquirir unas bebidas de litro y medio, por solo 4 soles
         
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adicionales a su pedido.
         Tenemos descuentos por pedidos dobles.
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         Ensalada extra por 2 soles adicionales al pedido
         Jarra de chica morada por 3 soles adicionales a su pedido
         Infusiones por un sol adicional
         Porción de papas adicional por 4 soles
    Plaza o distribución
         El local está distribuido de tal manera que procuramos una atención rápida, y ordenada.
         Delivery con un tiempo máximo de atención, de 25 minutos

5. PLAN DE ORGANIZACIÓN
Organigrama de la empresa

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 [http://3.bp.blogspot.com/­
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 [http://4.bp.blogspot.com/­
j4fKlYzSYLE/UIDFBFLsTiI/AAAAAAAAABg/GH8pHe5dAXA/s1600/organigrama.png]
 
       
Sustentación de la elección de este tipo de organización
La estructura de la organización es por personas y lineal.
Por personas, ya que se diseña responsabilidades de acuerdo a las competencias de los trabajadores.
Lineal,  porque  la  responsabilidad  y  autoridad  se  transmite  a  través  de  un  solo  jefe,  cada  subordinado  se  reporta
solamente a su superior (administrador)  y no recibe órdenes de ningún otro.

ANEXOS
Estructura de la matriz FODA

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OPORTUNIDADES AMENAZAS

1.­  estudiantes  universitarios  ,  ejecutivos,  profesores  y


1.­ Fuerte competencia debido a gran demanda.
trabajadores de bancos.
2.­ Proveedores con experiencia en el mercado local. 2.­ Alza de pollos broaster, hamburguesas como producto sustituto.
3.­  Producto  Bandera,  el  gobierno  ha  declarado  como
3.­ Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas.
producto nacional al pollo a la brasa.
4.­  Mercado  en  crecimiento  en  el  distrito  de  Los  Olivos
4.­ Mirada atenta de grandes cadenas de pollerías en el distrito de Los Olivos
llegando a tener un producto de mejor calidad.

ESTRATEGIA FO
Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger. ESTRATEGIA FA

Se propone alquilar el local y recuperar la inversión hecha en un mediano plazo para
Se  planea  aumentar  la  cantidad  de  platos  a  la  carta  para
ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL  ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION Y FINA…
1.­ Capacidad para 150 personas
dar más variedad al consumidor.(F3­O1)
que se pueda tener el dinero suficiente para que el banco acceda más rápidamente a
buscar
financiar la compra de equipos y activos.(F6­A3,A4)
No se deben escatimar gastos cuando se trata de servicio, el mejor servicio por más
Classic  2.­  Relaciones Magazine 
Flipcard  cordiales,  vínculos  amistosos, 
Mosaic  espíritu  deSnapshot 
Sidebar  Se  planea  contratar 
Timeslide chefs  egresados  de  las  mejores
costoso que sea siempre traerá beneficios, es por ese motivo que la satisfacción del
trabajo en equipo. escuelas de cocina del Perú.(F4­O4)
cliente debe ser la prioridad.(F5­A2)

Enfoque a ganar una participación de mercado igual o mayor que la de los grandes,
3.­ Capacidad de producción de 3000 platos servidos por crear un nuevo restaurante en un futuro en el que se
FORTALEZAS debe estar orientado en captar la atención del consumidor limeño y mostrar una
día. venda comida a consumidores de mayor poder adquisitivo.
alternativa a bajo moderado de consumir un producto de calidad con un buen servicio.
(F6­O4)
(F2,F6­A3)
4.­ Personal capacitados y con experiencia en el servicio.

5.­ Ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en
el momento de su concurrencia a dicho local. Solventar el precio que impone el mercado con ventas altas
Ofrecer valor agregado al servicio y fortalecer las ventas e imagen de marca.(F2,F4­
6.­ Localización cercana a la Municipalidad de los  Olivos para poder esperar márgenes del 2 a 3% de las ventas.
A1)
y    estacón  del  metropolitano,  donde  la  afluencia  de (F6­O4)
público es masiva.

  ESTRATEGIA DO ESTRATEGIA DA

1.­ En fechas festivas capacidad insuficiente. Desarrollar alianzas estratégicas con empresas que Posicionarnos como número uno en calidad, servicio y grato ambiente. Con un buen


ofrecen el servicio de personal, cuando haya festividades. servicio, ubicación de locales, decoración y ambiente dirigida a público de clase media

2.­  No  abastece  las  cantidades  necesarias  con  rapidez (O1,O3­D1,D3) alta.(A1,A4­D3)

DEBILIDADES en horas estratégicas

3.­ A mayor demanda mayor estrés del personal.
Ampliar el horario de atención los fines de cada semana. Elaborar un plan de Marketing, que permita la publicidad a entidades corporativas y

4.­ Menor demanda a inicios del año escolar. (O1­D5) publico en general, para posicionarnos en la mente del consumidor.(A4­D3,D4)

5.­ No poseen servicio de atención de 24 horas

Modelo de Encuesta, Cuadro de tabulación, Gráficos y la interpretación de los resultados.

MODELO DE ENCUESTA
Nº de encuesta: 10
Nombre del encuestador: Edir Serrano Estrada
Fecha del relevamiento: 03/08/2012
Punto muestral: Munipalidad de los Olivos
Zona: Los Olivos

    ¿Le parece atractivo el nombre "EL GRAN POLLO" como marca para una pollería?

1.­ SI                                                             
2.­ NO

E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X   X X X   X X X
2     X       X      

    ¿Le gusta el pollo a la brasa?

1.­ SI
2.­ NO

  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2                    

    ¿Con qué frecuencia va usted a una pollería?

1.­ Una a dos veces al mes

http://elvirachumanesquivel.blogspot.pe/2012/10/inteligencia­emocional­en­lideres.html?updated­min=2012­01­01T00:00:00­08:00&updated­max=2013­0… 6/11
10/1/2017 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"
2.­ Tres a cuatro veces al mes
3.­ Cinco a seis veces al mes

  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X       X          
2   X X     X X   X X
3       X       X    

    ¿Qué criterio toma en cuenta para escoger una pollería?

Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger.
1.­ Precio

ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL
2.­ Calidad de la comida
3.­ Calidad del servicio   ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION Y FINA… buscar
4.­ Buen ambiente
5.­ Variedad de productos
Classic  Flipcard  Magazine  Mosaic  Sidebar  Snapshot  Timeslide
  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X                 X
2       X         X  
3   X     X X X      
4               X    
5     X              

    ¿Cuánto está dispuesto usted a pagar por un cuarto de pollo?

1.­ 16 soles
2.­ 18 soles
3.­ 20 soles

  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1             X      
2 X X   X X     X   X
3     X     X     X  

    ¿Le gustaría que una pollería cuente con atractivos para niños (juegos de recreación)?

1.­ SI
2.­ NO

  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1     X   X   X X    
2 X X   X   X     X X

    ¿Le gustaría encontrar un anfitrión en el local, es decir alguien que reciba y ubique a los clientes?

1.­ SI
2.­ NO

  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X X X X X X X X X
2                    

    ¿A partir de qué hora le gustaría que atendiera la pollería?

1.­ Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am
2.­ Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am
3.­ Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am
 
  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1         X          
2       X     X      
3 X X X     X   X X X
 
 
    ¿Por cuál de las siguientes promociones optaría usted?

 
1.­  ¼ de pollo + papas+ ensalada = 16
2.­  ¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal = 18
3.­  ¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20
 
  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1   X                
2     X X X       X  
3 X         X X X   X
 
10.  ¿Qué otro tipo de servicio le gustaría que tenga la pollería?

http://elvirachumanesquivel.blogspot.pe/2012/10/inteligencia­emocional­en­lideres.html?updated­min=2012­01­01T00:00:00­08:00&updated­max=2013­0… 7/11
10/1/2017 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"
1.­ Karaoke
2.­ Servicio delivery
3.­ Bar

  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X       X   X X  
2     X   X   X     X
3       X            

11.   ¿Con quienes acudirías a dicha pollería? Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger.

ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL
1.­ Amigos
2.­ Pareja
  ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION Y FINA… buscar

3.­ Familia
Classic  Flipcard  Magazine  Mosaic  Sidebar  Snapshot  Timeslide
  E1 E2 E3 E4 E5 E6 E7 E8 E9 E10
1 X X           X X  
2       X X X       X
3     X       X      

TABULACIÓN
1. ¿Le parece atractivo el nombre "EL
Total %
GRAN POLLO" como marca para una pollería?
SI 8 80.00%
NO 2 20.00%
Total 10 100.00%

2. ¿Le gusta el pollo a la brasa? Total %
SI 10 100.00%
NO 0 0.00%
Total 10 100.00%

3. ¿Con qué frecuencia va usted a una
Total %
pollería?
Una a dos veces al mes 2 20.00%
Tres a cuatro veces al mes 6 60.00%
Cinco a seis veces al mes 2 20.00%
Total 10 100.00%

4. ¿Qué criterio toma en cuenta para
Total %
escoger una pollería?
Precio 2 20.00%
Calidad de la comida 2 20.00%
Calidad del servicio 4 40.00%
Buen ambiente 1 10.00%
Variedad de productos 1 10.00%
Total 10 100.00%

 
 
 
5. ¿Cuánto está dispuesto usted a
Total %
pagar por un cuarto de pollo?
16 soles 1 10.00%
18 soles 6 60.00%
20 soles 3 30.00%
Total 10 100.00%

6.    ¿Le gustaría que una pollería
cuente con atractivos para niños (juegos de Total %
recreación)?
SI 4 40.00%
NO 6 60.00%
Total 10 100.00%

7. ¿Le gustaría encontrar un anfitrión
en el local, es decir alguien que reciba y ubique a Total %
los clientes?
SI 10 100.00%
NO 0 0.00%
Total 10 100.00%

8. ¿A partir de qué hora le gustaría que
Total %
atendiera la pollería?
Desde las 12 del medio día hasta las 02:00 am 1 10.00%
Desde las 04:00 pm hasta las 02:00 am 2 20.00%
Desde las 06:00 pm hasta las 02:00 am 7 70.00%
Total 10 100.00%
http://elvirachumanesquivel.blogspot.pe/2012/10/inteligencia­emocional­en­lideres.html?updated­min=2012­01­01T00:00:00­08:00&updated­max=2013­0… 8/11
10/1/2017 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

9. ¿Por cuál de las siguientes
Total %
promociones optaría usted?
¼ de pollo + papas+ ensalada = 16 1 10.00%
¼ de pollo +papas +ensalada+ 1 gaseosa personal =
18 4 40.00%
¼ de pollo + papas+ ensalada +postre= 20 5 50.00%
Total 10 100.00%

Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger.
10. ¿Qué otro tipo de servicio le
Total %
ELVIRA CHUMAN ESQUIVEL  ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION Y FINA
gustaría que tenga la pollería?
Karaoke5 50.00%
… buscar

Servicio delivery 4 40.00%
Classic  Flipcard  Magazine 
Bar
Mosaic  Sidebar  Snapshot  Timeslide1 10.00%
Total 10 100.00%

11. ¿Con quienes acudirías a dicha
Total %
pollería?
Amigos 4 40.00%
Pareja 4 40.00%
Familia 2 20.00%
Total 10 100.00%

GRAFICAS

 [http://2.bp.blogspot.com/­
g1FjKrdiHy0/UIDGQZeFmJI/AAAAAAAAAC4/3gXWnNKamro/s1600/grafica1.png]

 [http://1.bp.blogspot.com/­
Ih6jA5RDRQU/UIDGLHXn82I/AAAAAAAAAB4/Hd8u2v1KHx8/s1600/graf2.png]

 [http://2.bp.blogspot.com/­
DKl1wl6paM8/UIDGLpK6LCI/AAAAAAAAACA/PbJ­WBBzD9Y/s1600/graf3.png]

 [http://4.bp.blogspot.com/­NjOZlT3m­
Lg/UIDGMHVe7iI/AAAAAAAAACI/Iie9Hb0p19A/s1600/graf4.png]

http://elvirachumanesquivel.blogspot.pe/2012/10/inteligencia­emocional­en­lideres.html?updated­min=2012­01­01T00:00:00­08:00&updated­max=2013­0… 9/11
10/1/2017 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

 [http://2.bp.blogspot.com/­
Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger.
WxrcoNs4qMA/UIDGNKpVZAI/AAAAAAAAACQ/pKZbSxN9qtc/s1600/graf5.png]

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Classic  Flipcard  Magazine  Mosaic  Sidebar  Snapshot  Timeslide

 [http://4.bp.blogspot.com/­
ijY6xFWt2qA/UIDGN8vEvhI/AAAAAAAAACY/wGzkq5ICRX4/s1600/graf6.png]

 [http://2.bp.blogspot.com/­
­5S00tQm5Dc/UIDGOtRgBLI/AAAAAAAAACg/EwogO3­y3vM/s1600/graf7.png]

 [http://3.bp.blogspot.com/­
WY9Gz97VhQA/UIDGPF6y5lI/AAAAAAAAACo/0DpIa_QVsoM/s1600/graf8.png]

 [http://2.bp.blogspot.com/­
kvpzWNQLb3k/UIDGP1UHQpI/AAAAAAAAACw/bzdBberisMc/s1600/graf9.png]

 [http://1.bp.blogspot.com/­
g3Lq50eMPlg/UIDGJ8Yyf_I/AAAAAAAAABo/0b_MG0_naNM/s1600/graf10.png]

http://elvirachumanesquivel.blogspot.pe/2012/10/inteligencia­emocional­en­lideres.html?updated­min=2012­01­01T00:00:00­08:00&updated­max=2013­… 10/11
10/1/2017 PROYECTO DE NEGOCIO POLLERIA "EL GRAN POLLO"

Plantilla Vistas dinámicas. Con la tecnología de Blogger.
[http://4.bp.blogspot.com/­6k9f8GS771g/UIDGKc0Em4I/AAAAAAAAABw/Ef8OF9wz0eU/s1600/graf11.png]

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Classic  Flipcard  Magazine  Mosaic  Sidebar  Snapshot  Timeslide

INTERPRETACION DE LOS RESULTADOS

Los resultados fueron procesados a través de hojas de cálculo, para realizar el análisis de frecuencia y porcentaje.
TIPO DE INVESTIGACIÓN
Para nuestra investigación se aplico el método descriptivo, el cual tiene por objetivo llegar a conocer las situaciones,
costumbres  y  actitudes  predominantes  a  través  de  la  descripción  exacta  de  las  actividades,  objetos,  procesos  y
personas.
LOS PARTICIPANTES
Seleccionamos  una  muestra  de  10  comensales,  de  una  edad  promedio  de  20  a  35  años,  de  ambos  géneros  y  que
pertenecen a un nivel socioeconómico A, el cual tienen un nivel y estilo de vida cómodo.
Para cada pregunta se solicito a los clientes que calificaran diferentes aspectos incluidos en la encuesta, relacionados
con el servicio y atención deseada, las ventajas y desventajas del producto, precio, seguridad, infraestructura.
El análisis de acuerdo a los resultados obtenidos, podemos determinar lo siguiente:
El 80% de los encuestados le parece atractivo el nombre de nuestra marca “El Gran Pollo”. Es muy interesante este
dato, ya que nos va permitir promocionar nuestra marca y posicionarnos en el mercado.
El 60 % concurre comúnmente de 3 a 4 veces al mes a una pollería, el cual nos permitirá detectar en todo momento
las demandas de sus clientes para adaptarse a sus nuevas necesidades.
El 40% de los encuestados considera que la calidad del servicio, es un factor importante al momento de escoger una
pollería.  Sin  embargo  un  20%  considera  que  la  calidad  de  la  comida,  también  es  importante,  al  igual  que  un  buen
ambiente.
Al analizar algunas preguntas relacionadas directamente con el nivel de servicio y atención. Las personas mostraron

http://elvirachumanesquivel.blogspot.pe/2012/10/inteligencia­emocional­en­lideres.html?updated­min=2012­01­01T00:00:00­08:00&updated­max=2013­… 11/11

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