Funciones de Las Proteínas

Funciones de las proteínas
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen

casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son
específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su
integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y
regular funciones, etc...Todas las proteínas realizan su función de la misma
manera: por unión selectiva a moléculas. Las proteínas estructurales se
agregan a otras moléculas de la misma proteína para originar una estructura
mayor. Sin embargo, otras proteínas se unen a moléculas distintas: los
anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno, las
enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al ADN, las
hormonas a sus receptores específicos, etc...
A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas y las funciones

que desempeñan:
Función ESTRUCTURAL
-Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:
 Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y

actúan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
 Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la
expresión de los genes.
-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
 El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.

 La elastina del tejido conjuntivo elástico.
 La queratina de la epidermis.
-Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas
de araña y los capullos de seda, respectivamente.
Función ENZIMATICA
-Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y

especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas
del metabolismo celular.
Función HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el

glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas
segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la
adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Función REGULADORA
-Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la

división celular (como la ciclina).
Función HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas

amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
Función DEFENSIVA
 Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles

antígenos.
 La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos
sanguíneos para evitar hemorragias.
 Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
 Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de
serpientes, son proteinas fabricadas con funciones defensivas.
Función de TRANSPORTE
 La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.

 La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
 La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
 Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
 Los citocromos transportan electrones.
Función CONTRACTIL
 La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la

contracción muscular.
 La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Función DE RESERVA
 La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y

la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para
el desarrollo del embrión.
 La lactoalbúmina de la leche.
Propiedades de las proteínas

SOLUBILIDAD
Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformación

globular. La solubilidad es debida a los radicales (-R) libres de los
aminoácidos que, al ionizarse, establecen enlaces débiles (puentes de
hidrógeno) con las moléculas de agua. Así, cuando una proteina se
solubiliza queda recubierta de una capa de moléculas de agua (capa de
solvatación) que impide que se pueda unir a otras proteinas lo cual
provocaría su precipitación (insolubilización). Esta propiedad es la que hace
posible la hidratación de los tejidos de los seres vivos.
CAPACIDAD AMORTIGUADORA
Las proteinas tienen un comportamiento anfótero y ésto las hace capaces de

neutralizar las variaciones de pH del medio, ya que pueden comportarse
como un ácido o una base y por tanto liberar o retirar protones (H+) del
medio donde se encuentran.
DESNATURALIZACION Y RENATURALIZACION
La desnaturalización de una proteina se refiere a la ruptura de los enlaces

que mantenian sus estructuras cuaternaria, terciaria y secundaria,
conservandose solamente la primaria. En estos casos las proteinas se
transforman en filamentos lineales y delgados que se entrelazan hasta
formar compuestos fibrosos e insolubles en agua. Los agentes que pueden
desnaturalizar a una proteina pueden ser: calor excesivo; sustancias que
modifican el pH; alteraciones en la concentración; alta salinidad; agitación
molecular; etc... El efecto más visible de éste fenómeno es que las proteinas
se hacen menos solubles o insolubles y que pierden su actividad biológica.
La mayor parte de las proteinas experimentan desnaturalizaciones cuando

se calientan entre 50 y 60 ºC; otras se desnaturalizan también cuando se
enfrian por debajo de los 10 a 15 ºC.
La desnaturalización puede ser reversible (renaturalización) pero en muchos

casos es irreversible.
ESPECIFICIDAD
Es una de las propiedades más características y se refiere a que cada una de

las especies de seres vivos es capaz de fabricar sus propias proteinas
(diferentes de las de otras especies) y, aún, dentro de una misma especie hay
diferencias protéicas entre los distintos individuos. Esto no ocurre con los
glúcidos y lípidos, que son comunes a todos los seres vivos.
La enorme diversidad protéica interespecífica e intraespecífica es la

consecuencia de las múltiples combinaciones entre los aminoácidos, lo cual
está determinado por el ADN de cada individuo.
La especificidad de las proteinas explica algunos fenómenos biológicos

como: la compatibilidad o no de transplantes de órgános; injertos
biológicos; sueros sanguíneos; etc... o los procesos alérgicos e incluso
algunas infecciones.
.

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Funciones de las proteínas

Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen

A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas y las funciones

-Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:

 Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y

-Otras proteínas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

 El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.

-Las proteínas con función enzimática son las más numerosas y

-Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el

-Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la

-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas

 Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles

 La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.

 La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la

 La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y

Propiedades de las proteínas

Las proteinas son solubles en agua cuando adoptan una conformación

Las proteinas tienen un comportamiento anfótero y ésto las hace capaces de

La desnaturalización de una proteina se refiere a la ruptura de los enlaces

La mayor parte de las proteinas experimentan desnaturalizaciones cuando

La desnaturalización puede ser reversible (renaturalización) pero en muchos

Es una de las propiedades más características y se refiere a que cada una de

La enorme diversidad protéica interespecífica e intraespecífica es la

La especificidad de las proteinas explica algunos fenómenos biológicos

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