“Año de la lucha contra la corrupción e impunidad ”

FACULTAD DE INGENIERÍA

INGENIERÍA EMPRESARIAL

DESARROLLO DE INNOVACIÓN

EMPRESA: “Finca Integral Jackfruit”

SECCIÓN: 11676
PROFESOR: ALVAREZ HUAMAN, Jose Antonio
INTEGRANTES:

● JAIME PEÑARES, Laura Stephany

● ORTEGA CORDOVA, Betzy Karina
● PERALES GOMEZ, Xiomara Pierina
● RUIZ INGA, Diego
CICLO: VIII

HUANCAYO – PERÚ
2019
 EMPRESA: “FINCA INTEGRAL
JACKFRUIT”
NOMBRE DEL SERVICIO: VENTA DE HELADOS ARTESANALES basados en el alimento
Jackfruit.
● RESEÑA HISTÓRICA
La empresa comenzó en el 2013 con dos socios la señora Marianela ortega y el
señor Saúl Fallo Hilario; con siembro de la fruta jackfruit, desde ahí se creó los
helados; es la primera en crear unos helados de la fruta jackfruit y derivados en la
región y desde ahí es el atractivo del lugar entre otros servicios que brinda la finca
integral jackfruit.
● VISIÓN
Para el año 2025, convertir nuestros productos en la preferencia a nivel regional;
reconocida por la fabricación y experiencia sensorial de sus sabores orgánicos,
generando beneficios para la salud y por su excelente calidad, servicios y precios
justos, buscando mantener la rentabilidad y sostenibilidad que beneficie a
nuestros interesados y comunidad en general; enmarcados por el respeto,
honestidad, integridad y transparencia.
● MISIÓN
Preocuparnos por la salud de nuestros clientes proporcionando mejores
ingredientes para crear ricos helados y saludables para personas de todas las
edades así satisfacer las expectativas de nuestros clientes
● VALORES
❖ RESPETO
❖ HONESTIDAD
❖ INTEGRIDAD Y TRANPARECIA

1. Declaración de la importancia de la innovación para la empresa

Para la declaración de la innovación para la empresa se aplicó una encuesta que
consiste básicamente en 5 apartados sobre Necesidad por Diferenciarse de la
Competencia, Deseo por Crecer, La necesidad de generar ideas radicales y de
mayor impacto y Deseo por sistematizar. Todas las preguntas son evaluadas en
una escala de Likert (Baja, Medía y Alta)

Dicha encuesta que se encuentre en ANEXOS A.1 pudimos concluir que la

empresa tiene el deseo como la expectativa de generar innovación debido a las
siguientes respuestas:

1.1. Necesidad por diferenciarse de la competencia:

La empresa Jackfruit está teniendo muy altos problemas; para
poder diferenciar el servicio que ofrece por motivos de ubicación
geográfica y alta competitividad en dicho mercado. Asimismo,
posee muy altos problemas; para poder generar nuevos ingresos.
Al día de hoy está presentando bajas en los ingresos.

1.2. Deseo por Crecer

La empresa Jackfruit está teniendo muy altos problemas; para
poder realizar su crecimiento en 3 años por el motivo de generar
muy pocos ingresos. Esto dificulta pensar a futuro. Jackfruit está
teniendo muy altos problemas; para poder crecer debido a la alta
competitividad; esto produce pocas oportunidades para
crecimiento. Al día de hoy, la empresa está tratando de buscar
nuevos sitios para trasladar el servicio que se está ofreciendo.

1.3. La necesidad de generar ideas radicales y de mayor impacto

● La empresa y su idea de segmentar fue estratégico para cubrir las
deudas de cierta manera. Segmentar el mercado en dos
empresas abarca un nuevo inicio de estrategia de mercado.
● Desea mejorar la calidad de sus ideas: La empresa para mejorar
la estrategia necesita mejorar y seguir innovando así cubrirá
mejor las deudas y generar ganancias.

1.4. Necesidad de sobrevivir

 ● Jackfruit debe adaptarse al cambio, ya que los cambios
trascendentales ocurren a menudo y si la empresa quiere generar
más ingresos y no decaer, esta debe adaptarse e innovar de
acuerdo a los cambios del entorno.
● En el modelo de negocio de la empresa Jackfruit sigue siendo el
mismo, esto también es una de las causas por las cuales sus
ingresos están disminuyendo.

1.5. Deseo por sistematizar

● ¿Siente que su empresa innova de forma inconsistente («al chispazo) y le
gustaría sistematizar un proceso de innovación continuar? La empresa
JACKFRUIT tiene falta de capacitación y educación en innovación hace
que su plan estratégico no funcione de la manera adecuada y eficiente.

● ¿Son sus tiempos de desarrollo y lanzamiento de productos (time to

market) muy altos? La empresa JACKFRUIT indicó que no son muy altos,
el desarrollo que se encuentra bajo por falta de innovación.
Gracias a la siguiente encuesta se pudo determinar lo siguiente:
- Deseo por Crecer: La empresa Jackfruit está a dispuesta en innovar, si esto le va
a permitir en un largo plazo crecer.
- Necesidad por Sobrevivir: La empresa Jackfruit quiere permanecer a largo plazo
y más; por lo que ellos quieren seguir vendiendo sus productos en la finca para
poder subsistir.

2. Definición Operativa de la innovación

Luego de haber identificado el deseo de la empresa por innovar. Pasamos a definir
el concepto operativo de la innovación:

La empresa Jackfruit define la innovación como:

“la innovación para la empresa es generar nuevas experiencias sensoriales a través de
nuevos frutos logrando aumentar las nuevas tecnologías y preferencias
de nuestros clientes al ser reconocidos a nivel regional comprendiendo :l”
 ● Diferenciandonos con nuevos sabores únicos a nivel regional
junin .
● Mejorar los ingresos por las experiencias sensoriales únicas de la
región.
● Satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
● Popularizar por brindar nuevos sabores exclusivos de nuestro
producto.

3. Establecimiento de una visión de innovación

El establecimiento de una visión de innovación; se basa en la visión de la
organización y que se muestra en las siguientes líneas:

VISIÓN DE LA EMPRESA: Para el año 2025, convertir nuestros productos en la

preferencia a nivel regional; reconocida por la fabricación y experiencia sensorial
de sus sabores orgánicos basado en la fruta Jackfruit, generando beneficios para
la salud y por su excelente calidad, servicios y precios justos, buscando mantener
la rentabilidad y sostenibilidad que beneficie a nuestros interesados y comunidad
en general; enmarcados por el respeto, honestidad, integridad y transparencia.

Gracias a dicha visión, nosotros podemos definir la visión de la innovación en la

organización. A continuación, se describe dicha visión:

VISIÓN DE INNOVACIÓN: Para el año 2025, generar nuevas estrategias de

experiencia sensorial por sus sabores orgánicos enfocados en nuevas frutas para
la mejora y optimización en la calidad, servicios y precios de nuestros productos
hacia al cliente.
4. Definición de objetivos y metas de la innovación
A continuación, se definen los objetivos y sus respectivas metas enfocada a la
visión de innovación de la empresa Jackfruit.

❖ OBJETIVO ESTRATÉGICO 01: Desarrollar un nuevo producto(sabor) en los

paladares más exigentes de nuestros clientes aportando valor nutricional
para el consumidor.
- META 01: Conseguir una nueva fruta diferenciadora con valor
nutricional al cliente para la creación del nuevo producto.
- META 02: Implementar un horno moderno para crear el nuevo
sabor para la producción de helados.
- META 03: Producir helados basada en la nueva fruta a
implementar.
❖ OBJETIVO ESTRATÉGICO 02: Implementar un valor agregado a nuestro
producto ““helado”.
- META 01: Decorar la presentación de los helados, añadiendo
adornos y colores para el gusto del cliente.
- META 02: Diseñar de manera creativa los nuevos envases para los
helados.
- META 03: Ejecutar los diseños en envases naturales para los
helados.

❖ OBJETIVO ESTRATÉGICO 03: Contratar especialistas para la mejora en el

producto (envase y diseño) y control.
- META 01: Conseguir especialistas para el diseño de los envases
de los helados.
- META 02: Conseguir especialistas para la ejecución del diseño en
envases naturales.
- META 03: Conseguir especialistas para el seguimiento y control
del cumplimiento de las metas.
 5. Establecimiento de los focos de innovación
tras analizar el arco iris de la innovación, definió cinco focos en donde deseaba
enfocar sus esfuerzos: nuevas formas de producir, nuevas propuestas de valor,
nuevas formas de entregar, nuevos clientes y experiencias y nuevos modelos de
negocio.

6. Definición de las campañas masivas de ideas y equipos multidisciplinarios.

❖ Equipos Multidisciplinarios:
Al contar la empresa solo con tres colaboradores, se procederá a contactarnos con
expertos en la rama de la innovación, los cuales con su alta capacitación y conocimientos
empezarán con el proceso. Nuestros colaboradores serán de equipo de apoyo para lograr
los objetivos.
 7. Presupuesto de innovación
ELEMENTOS DE UN DETALLE INVERSION
PRESUPUESTO DE
INNOVACION
PRESUESTO PARA LA  Visitas a otras empresas  S/. 400.00
BUSQUEDA DE heladeras nacionales.
OPORTUNIDADES (IGLOO)
 Visitar la UNAM  S/. 100.00
 Relaciones publicas  S/. 1000.00
 Estudio de mercado de
la preferencia de
sabores
PRESUPUESTO PARA LA  Sesiones de ideación  S/. 300.00
GENERACION DE IDEAS (focus group, entrevista,
lluvia de ideas).
 Diseño y prototipo de  S/. 50.00
envases
PRESUPUESTO PARA  Capacitación en  S/. 500.00
FORTALECER LA innovación y creatividad
CULTURA DE
INNOVACION
PRESUPUESTO DE  Software de captura y  S/. 500.00
HERRAMIENTAS PARA gestión de ideas
APOYAR LA  Alquiler del Horno de  S/. 400.00
INNOVACION helados.
PRESUPUESTO PARA  Gastos de materiales  S/. 50.00
INVERTIR PROYECTOS para el prototipo
DE INNOVACION  Alquiler del local
 
SUB TOTAL  S/. 3300.00
IMPREVISTOS  Incumplimiento de  30 % del
cronogramas de total
consultorías S/. 990.00
TOTAL  S/4290.00

8. Procesos de sistematización de la innovación:

 GENERAR IDEAS EL ANALISIS Y SELECCIÓN DE DISEÑAR EL PLAN PARA
INICIO EVALUAR IDEAS
PRODUCTO LAS IDEAS LA IMPLEMENTACION

PROTIPAR EL PRODUCTO REALIZAR PRUEBAS DE FIN

LANZAR EL PRODUCTO
BASADO EN EL PLAN ACEPTACION

8.1. Generación de Ideas del Producto:

El Proceso para la generación de ideas consiste en que los trabajadores de la
Empresa JackFruit pueda generar un gran número de ideas relacionado a productos
basado en helado y/o relacionados. Asimismo, ellos deben generar propuestas y realizar
comentarios oportunos sobre cada uno de trabajos que se realizan, de tal manera
expongan su visión sobre cómo mejorar el desempeño.

Para ello se determinó en conformar un equipo capaz de realizar este tipo de tareas bajo
la supervisión de la Gerente Ortega. La manera en que ellos van a generar dichas ideas
será con las siguientes herramientas:

- Lluvia de Ideas: Es una técnica muy simple y bastante efectiva que nos ayuda a
generar una gran cantidad de ideas sobre el asunto que estamos tratando. Cada
miembro del grupo de trabajo debe portar un número de ideas posibles sin
importar lo alocadas o absurdas que sean.
- CONSTRUIR SOBRE LAS IDEAS DE OTROS: Se basa en construir nuevas ideas a
partir de ideas de otros compañeros, es muy habitual que descartemos ideas que
nos parezcan fuera de lugar.
- ¿Y SI…? Es utilizada cuando estamos bloqueados en la solución de problemas ya
que esto permite romper el estado de bloqueo. En la que se hace una pregunta
¿y si…?

Finalmente, el grupo encargado debe desarrollar un documento donde se especifique las

ideas que se generaron para pasar a la Evaluación.

8.2. Evaluar las ideas:

El Proceso para la evaluación de ideas consiste en que la gerenta y con un asesor
pase a evaluar las ideas generadas por el grupo específico.

Ellos se basarán en el uso de la herramienta denominada Walt Disney que consiste

básicamente en:

Una técnica para evaluar ideas que se realiza en tres fases:

 1. Etapa Soñadora: relacionada con el todo vale.

2. Etapa Realista: momento de evaluación para descartar y elegir.

3. Etapa Crítica: ruptura con las ideas de las etapas anteriores, buscando
debilidades y amenazas para posteriormente tratar de aportar soluciones.

A través de la crítica, se pueden evaluar ideas. Por cada idea, hay que escribir el
máximo de críticas posible. Para desarrollar posibles soluciones para superar cada
debilidad. Finalmente, se selecciona la idea con el menor número de debilidades
insuperables.

Al final de la evaluación se tendrán entre 2-5 ideas bien definidas en un documento

escrito para así pasar al “Análisis y Selección de las ideas”

8.3. Análisis y Selección de las ideas:

La Gerenta y su asesora seleccionan las ideas ya evaluadas para así pasar a la
etapa de análisis y selección en donde se debe escoger solo una. Para ello se usarán una
matriz.

La matriz de selección de ideas consiste en utilizar varios criterios y asignarle un

ponderado para finalmente pasar al quién tiene mejor por puntaje total.

Matriz de Selección de Ideas

Criterio IDEAS (1 a 10)
IDEA A IDEA B IDEA C

A. COSTO DE
IMPLEMENTACIÓN(50%)
B. TIEMPO DE IMPLEMENTACIÓN
(20%)
C. ALINEAMIENTO A LA VISIÓ (10%)
D. RETORNO DE INVERSIÓN (20%)
PUNTAJE TOTAL

Finalmente se pasa a escoger la idea con mayor ponderación para que así pueda pasar al
diseño para su implementación.

8.4. Diseñar el PLAN para la IMPLEMENTACIÓN:

El grupo encargado de la generación de ideas serán los que realizarán el plan para la
implementación.
Para ello se definió lo que debe contener el plan.

- Definir las características de la Idea (Sabor, Color, Forma, etc.).

- Especificar las características para poder realizar el diseño del producto.
- Diseño de la Idea: Se deben crear diseños del producto basado en sus
características propuestas.
- Presupuestar la Idea: Se deben sacar un presupuesto para crear el producto.
- Cronograma de implementar la Idea: Cronogramar y especificar el encargado para
implementar la IDEA.

La herramienta a utilizar es Word y programa de modelado en 3D para el diseño de la

IDEA
8.5. PROTOTIPAR EL PRODUCTO BASADO EN EL PLAN:
Se utilizará el diseño de la idea para prototipar. Las herramientas a utilizar será el
FABLAB para la impresión en 3D.

IMAGEN 01: MODELADO DE UN HELADO EN 3D

Una vez ya prototipado se evaluará a través de la opinión del cliente por medio de un
FOCUS GROUP. Así se obtendrán datos sobre su apreciación de dicho prototipo para
poder así mejorar y/o agregar.

Finalmente se pasará a recrear el producto, pero en escala, después de haber obtenido la

data y corregida el diseño del prototipo.

8.6. REALIZAR PRUEBAS DE ACEPTACIÓN: El producto ya hecho en escala, se pasa a un

modo de prueba para el público general.

Se medirá su aceptación por una encuesta de satisfacción:

Preguntas para una encuesta del nuevo producto
¿El producto cubre tus necesidades?
¿Cómo conociste este producto?
¿El precio del producto va de acuerdo con sus características?
Si este producto se encontrara en el mercado, ¿lo comprarías?
¿Cuáles son las características que te hacen adquirir este producto antes que otros?
¿Conoces algún otro producto que ofrezca las mismas características?
¿Qué mejorarías de este producto?
¿En qué te basas para adquirir un producto?
¿Recomendarías el producto a tus amigos?

Finalmente se recoge la opinión para mejorar y/o aceptar el producto según sea la
satisfacción del cliente.

8.7. LANZAR EL PRODUCTO: Se realizará publicidad del nuevo producto y promociones

para el público. Así mismo se promociona en nuestra página de Facebook.

También se lanzará a través de una movilidad para llevar a nuevos rincones para que
conozcan el producto.

EVALUACIONES

EVALUACIÓN 1° EVALUACIÓN 2° EVALUACIÓN 3°

 OBJETIVOS Decidir si es Decidir si vale la Decidir si
bueno invertir pena invertir podemos lanzar
tiempo en tiempo en el plan y
desarrollar los convertir la idea prototipo según
procesos a plan. los requisitos del
(generación de cliente.
ideas y la
evaluación de
ideas).

¿QUE Evaluar la lluvia Evaluar las Toma de decisión

INVOLUCRA? de ideas de los ideas de la viabilidad
encuestados. seleccionadas. plan propuesto y
el prototipo

¿QUIEN LA El equipo de La gerenta y su El equipo de

USA? trabajo de la asesora trabajo de la
empresa empresa.

¿USAR En reuniones de Cuando hay Cuando las

CUANDO? todo el personal ideas partes
para poder innovadoras interesadas estén
evaluar y filtrar las concordes con el
ideas proyecto

EVALUACIÓN DE IDEAS
 EVALUACION DE IDEAS

IDEAS Poco o nulo valor y dudosa factibilidad

HUESO

IDEAS Valiosa, innovadora, pero de factibilidad dudosa

PELOTA

IDEAS Fáciles de implementar en corto plazo, de mediano o bajo

MANZAS valor y mediana o poca innovación.

IDEAS Factibles, de valor mediano o alta innovación, implantables.

EST Hay que justificar la inversión.
 9. MÉTRICAS

METRICA BASE META PLAZO

ESTADO
ACTUAL
número de 0 ASEGURAREL 40 LOGRAR
trabajadores %EN EN 2
capacitados en CAPACITACIONES MESES
innovación DE INNOVACIÓN

número de 0 ASEGURAR 20% EN 3

estudios de ESTUDIOS DE MESES
mercado MERCADO
realizados para REALIZADOS PARA
entender las ENTENDER LAS
necesidades y NECESIDADES Y
preferencias PREFERENCIAS

número de 0 ASEGURAR UN 30% 1 MES

prototipos o EN PROTOTIPOS
experimentos
realizados

tiempo 0 OPTIMIZAR UN 1 MES

invertido por la 50% DE TIEMPO
para el grupo de INVERTIDO POR LA
innovación DIRECCION E
INNOVACION
METRICA

ENTRADAS
 Número de 0 ASEGURAR UN 20% 2
Expertos a EN EXPERTOS MESES
Evaluar EVALUADOS

PROCESOS Porcentaje de 0 ASEGURAREL 40 % LOGRAR

ideas y EN 6
proyectos CAPACITACIONES MESES
aprobados. DE INNOVACIÓN

nivel de 0 asegurar el 50% de LOGRAR

participación del participación EN 3
personal en MESES
programa de
innovación

Número de 0 ASEGURAR UN 20 LOGRAR

pruebas % DE IDEAS EN 4
realizadas. PRUEBAS MESES

Tiempo 0 OPTIMIZAR UN LOGRAR

promedio desde 40%DE TIEMPO EN 4
que se genera la PROMEDIO PARA MESES
idea hasta el GENERAR LA IDEA
lanzamiento HASTA EL
LANZAMIENTO

SALIDA porcentaje de 0 asegurar el 80% de LOGRAR

ideas o proyectos EN 1
proyectos aprobados AÑO
aprobados en
cada etapa del
proceso de
innovación

# de nuevos 0 ASEGURAR 20% EN LOGRAR

productos NUEVOS 1 AÑO
lanzados al PRODUCTOS
mercado
 Cantidad de 0 ASEGURAR 40% DE LOGRAR
ingresos por INGRESOS POR LOS 10
nuevos NUEVOS MESES
productos PRODUCTOS

Posicionamiento 0 ASEGURAR 25% DE LOGRAR

en el mercado POSICIONAMIENTO 1 AÑO
sobre el DEL MERCADO
producto
innovador
lanzado

Recuperación de 0 ASEGURAR 30% DE LOGRAR

inversión por la INVERSIÓN 1 AÑO
idea RECUPERADA
implementada

Aceptación del 0 ASEGURAR 35% DE LOGRAR

mercado ACEPTACIÓN 8
objetivo MESES

METRICA BASE META PLAZO

ESTADO
ACTUAL
METRICA ENTRADAS número de 0 ASEGURAREL 40 LOGRAR
trabajadores %EN EN 2
capacitados en CAPACITACIONES MESES
innovación DE INNOVACIÓN
 numero de 0 ASEGURAR 20% EN 3
estudios de ESTUDIOS DE MESES
mercado MERCADO
realizados para REALIZADOS PARA
entender las ENTENDER LAS
necesidades y NECESIDADES Y
preferencias PREFERENCIAS

numero de 0 ASEGURAR UN 30% 1 MES

prototipos o EN PROTOTIPOS
experimentos
realizados

tiempo invertido 0 ASEGURAR UN 50% 1 MES

por la dirección e DETIEMPO
innovación INVERTIDO POR LA
DIRECCION E
INNOVACION

Numero de 0 ASEGURAR UN 20% 2

Expertos a EN DE EXPERTOS MESES
Evaluar EVALUADOS

PROCESOS #Porcentaje de 0 ASEGURAREL 40 LOGRAR

ideas y %EN 6
proyectos CAPACITACIONES MESES
aprobados. DE INNOVACIÓN
 nivel de 0 ASEGURAR EL 50% LOGRAR
participación del DE PARTICIPACIÓN EN 3
personal en MESES
programa de
innovación

#De pruebas 0 ASEGURAR UN 20 LOGRAR

piloto realizadas. % DE IDEAS EN 4
PILOTOS MESES

Tiempo 0 ASEGURAR UN LOGRAR

promedio desde 40%DE TIEMPO EN 4
que se genera la PROMEDIO PARA MESES
idea hasta el GENERAR LA IDEA
lanzamiento HASTA EL
LANZAMIENTO

SALIDA porcentaje de 0 ASEGURAR EL 80% LOGRAR

ideas o DE PROYECTOS EN 1
proyectos APROBADOS AÑO
aprobados en
cada etapa del
proceso de
innovación

# de nuevos 1 ASEGURAR 20% EN LOGRAR

productos NUEVOS 1 AÑO
lanzados al PRODUCTOS
mercado

Cantidad de 1 ASEGURAR 40% DE LOGRAR

ingresos por INGRESOS POR LOS 10
nuevos NUEVOS MESES
productos PRODUCTOS
Posicionamiento 1 ASEGURAR 25% DE LOGRAR
en el mercado POSICIONAMIENTO 1 AÑO
sobre el DEL MERCADO
producto
innovador
lanzado

Recuperación de 1 ASEGURAR 30% DE LOGRAR

inversión por la INVERSIÓN 1 AÑO
idea RECUPERADA
implementada

Aceptación del 1 ASEGURAR 35% DE LOGRAR

mercado ACEPTACIÓN 8
objetivo MESES
ANEXOS
ANEXO A

A.1 ENCUESTA ¿Porque mi empresa necesita innovar?

A.2. CARTA DE COMPROMISO
ANEXO B:PRODUCTOS