RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.

”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

INDICE

Pagina

1. Reseña histórica 2

2. Misión y visión. 3

3. Análisis situacional o diagnóstico 4

4. Determinación de objetivos y metas. 5

5. Segmento de mercado 6

6. Formulación de estrategias 7

7. Planificación 10

8. Detalle del l Plan de Marketing virtual 13

9. Requerimiento del Recurso Humano 16

1
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

1.- RESEÑA HISTORICA

EL ROMANCERO S.R.L. “EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO” nació desde su
idea original hace muchos años en la ciudad del cuzco primero consolidándose
con la venta única de comida casera criolla-peruana y bebidas, pero luego gracias
al crecimiento continuo de sus comensales aquellos que habían notado algo
diferente un sabor inigualable en esos platos de comida estaban reconociendo
calidad sabor y tamaño comprendiendo así que la comida no solo sacia el hambre
sino también se disfruta.- fuera de la responsabilidad de ser dueños de un
establecimientos y de un sabor insuperable doña carla y don pedro tuvieron la
iniciativa de formarse como prósperos empresarios e incursionar en un nuevo
mercado aquel que con respeto se consideraba el “EDÉN PICANTERO”
,-Arequipa; en donde próximamente encontrarían la oportunidad que anhelaban ;
se ubicaron de manera estratégica al principio en un local alquilado donde
empezaron a demostrar a sus comensales que era justo comer algo exquisito de
buen tamaño y de calidad en un solo lugar ,Conquistándolos inmediatamente con
su excelente sabor; fue así como rápidamente desde 1997 aumentaron un nuevo y
exquisito rubro “pollos a la brasa” con el cual han mantenido a su clientela mas
que satisfecha ,aquella que a incrementado día a día y que ha sido fuerza y motivo
para que EL ROMANCERO S.R.L. “EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO” creciera
ubicándose actualmente en la AV. CIRCUNVALACION KM3 SEMIRURAL
PACHACUTEC C. COLORADO .con un local propio moderno que cuenta con 3
pisos ofreciendo seguridad comodidad y propiamente implementado para
brindarles la mejor atención que nuestros comensales y sus familias se merecen;
un establecimiento familiar legalmente formado, creciendo día a día como fuente
de trabajo ofreciendo diversos servicios (combos, ofertas, servicio delivery, playa
de estacionamiento, patio de juegos para niños, música, cortesías) y por supuesto
con el exquisito sabor, tamaño justo y calidad de siempre. Liderando el mercado.

2
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

FORMULACION DEL PLAN ESTRATEGICO

1.- MISION

Ofrecer directamente a su paladar un sabor exquisito e incomparable acompañado

del justo tamaño; además de la excelente atención que nuestros clientes se
merecen. Creciendo día a día y modernizándonos de acuerdo a las necesidades y
comodidad de nuestros comensales y sus familias, considerándonos además una
fuente de trabajo en crecimiento y un establecimiento adecuado de SEGURIDAD
E INCOMPARABLE disfrute.

2.- VISION

En nuestra especialidad de sabor y tamaño en pollos a la brasa obtener un

crecimiento absoluto, liderar el mercado ser la primera opción en la mente de
nuestros consumidores formando así una cadena de restaurante-pollería en
crecimiento.

3.- VALORES
 CALIDAD
 SUPERACION
 RESPETO
 HONESTIDAD
 TRABAJO EN EQUIPO
 CORTESIA

4. DETERMINACIÓN DE OBJETIVOS Y METAS.

La determinación de los objetivos y metas del presente Plan Estratégico nos

permite cuantificar (cuantitativa y cualitativamente) la dimensión de los resultados
a obtener mediante la aplicación de estas estrategias.

Objetivo General:

3
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

Intensificar las acciones de marketing, optimizando recursos y coordinando con

gremios empresariales e sector industrial y particular, con el objeto de asegurar el
posicionamiento de nuestra empresa de forma local.

Objetivos específicos:

1. Posicionarnos en el mercado, ser la primera opción en la mente del

consumidor al momento de pensar en comida.
2. Consolidar nuestro liderazgo en brindar a la sociedad un servicio de calidad
que ofrezca mas sabor, tamaño en un solo lugar

3. Promocionar nuestros servicios, salón de eventos y promociones en su

ámbito de desempeño.

4. Promocionar nuestro restaurante pollería EL ROMANCERO S.R.L. “EL

EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

5. Cumplir con las metas programadas para el presente.

METAS

 Crecer como empresa responsable de brindar la mejor comida con el

excelente sabor y tamaño de siempre pero a nivel nacional en cadena de
restaurant-pollería El Romancero S.R.L.

 Ser reconocida como una empresa de servicio completo que no solo

satisfaga su paladar sino sus expectativas en eventos, espectáculos, shows
garantizados con seguridad y confianza

4
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

ANÁLISIS SITUACIONAL O DIAGNÓSTICO

El análisis situacional de un establecimiento que ofrece el servicio de

comida nos muestra las fortalezas y debilidades internas, así también las
oportunidades y amenazas externas que tenemos que afrontar para el logro de
nuestros objetivos.

En nuestro plan de centra el estudio y planeamiento estratégico para

afrontar las debilidades y amenazas respecto a la Promoción y de nuestros
Servicios, aprovechando las fortalezas y oportunidades que tenemos como una
nueva empresa para liderar el mercado.

FODA
Fortalezas

1. Estructura y la modernidad que ofrece el establecimiento el cual conquista y

atrae al comensal y familia.

2. play ground (patio de juegos) para niños y playa de estacionamiento ambos

servicios complementan el liderazgo de un restaurante pollería.

3. Trabajo familiar organizado exacto e ideal que amplia todas las posibilidades
del éxito.

4. en cercanía no cuentan con ningún tipo de competencia al nivel en comida y

sabor. siguen siendo los pioneros.

5
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

5. descentralizan e incrementan su negocio ya que ofrecen implementar

próximamente un salón de eventos sociales aplicando una estrategia de
marketing paralelo.

Debilidades

1. la falta de señalización que propiamente será implementada pero que

anteriormente y actualmente causa desorganización y confusión para los
clientes.
2. falta de amplio parqueo de estacionamiento ya que un restaurante pollería en
crecimiento amerita a la vez el incremento adecuado de servicios ofrecidos.

3. trabajo bajo presión que dilataría abarcar el todo tipo de mercado inmediato.

4. para que una gran empresa se consolide como tal todos sus trabajadores
deben estar legalmente gozando de derechos y deberes establecidos conforme
a ley.

5. para ofrecer el “servicio delivery” este debería contar con personal extra
motorizado, capacitado para brindar la misma atención y buen servicio el mismo
que se ofrece acudiendo al restaurante pollería.

Oportunidades

1. los trabajadores semanalmente reciben una capacitación para mantener en

constate mejora el servicio y la calidad del producto.

2. EL ROMANCERO S.R.L. “EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO” es

actualmente reconocido por sus comensales.

3. la responsabilidad social y ambiental que demuestran canalizando sus

desechos además de cultivar la limpieza y el uso de equipos modernos que
son renovados a medida de su desgaste (utensilios, servicio, brasaderas, etc)
en comparación con empresas ya establecidas.

Amenazas

1. Ingreso de nuevos competidores e competidores actuales.

2. la inseguridad que representa la zona u dirección social donde esta ubicado

establecimiento que limita o sectoriza a nuestros comensales.

3. Bajos Niveles de Fidelización Clientes / Marcas de Pollerías

6
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

Que ante una situación de inminente cambio en las condiciones del mercado,
como una guerra de precios, podría afectar la estructura de costos y los
márgenes de rentabilidad de EL ROMANCERO S.R.L.

ANALISIS DEL ENTORNO

Entorno Económico Nacional

La economía peruana mantiene un crecimiento importante en los

primerosmeses del año, teniendo en cuenta la recuperación durante 2010.
Los sectoresque lideraron el crecimiento fueron los relacionados con las
actividades noprimarias, como construcción y comercio. Por el lado de la
demanda, elcrecimiento se explicó por el mayor gasto e inversión privada. El
tipo de cambiomostró una tendencia apreciadora en los primeros meses del
año, aunque dichatendencia se revirtió en abril. En cuanto al sector
empresarial, sus indicadoresfinancieros se fortalecieron. Las ventas y la
rentabilidad se favorecieron graciasal crecimiento de la actividad económica.
Los niveles de demanda percibidos enel último año han generado un interés
de las empresas por desarrollar planes deinversión con miras a la
ampliación de sus operaciones y capacidad productiva,pero ello dependerá
de que se mantenga las expectativas de crecimientofuturas.

Factor Tecnológico

Los constantes cambios tecnológicospermiten que los distintos sectores de

laeconomía de nuestro Pais, puedanrealizar grandes avances en cuanto a
laeficiencia y la presentación de dichosproductos/servicios.El concepto
“productos de calidad al precio justo ” hace que las empresas busquen
mejores opciones en cuanto aprocesos y equipos para la fabricación de
productos.Tanto tecnología e innovación, son dos aspectos que deben ir de
la mano paralograr la introducción de un producto consecuentemente,
cuando esta innovaciónpermite a la empresa lograr un mayor desarrollo y un
incremento de suproductividad, los procesos internos van a exigir nuevas
formas de gestión. Lainnovación depende de muchos factores, pero aún más
importante es el hechoque la innovación debe percibirse como un proceso
sistémico y no fraccionado,es decir que la innovación es considerada un
proceso independiente, y que noforma parte de otro proceso.

Factor Político y Legal

En general, la situación política del país es muy incierta y problemática. Las

personas que ocupan cargos en este nivel tienen la gran responsabilidad
delograr el bien común de la sociedad, tarea para nada fácil. Abundan las
malasdecisiones, las falsedades, cambios de color político, un
individualismo notable,los famosos "acomodos", corrupción histórica, etc.,

7
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

es decir, un cúmulo deelementos que sumados a la falta de políticas

integrales de sectores específicoscomo el agropecuario, el industrial y
comercial, y el no incentivo a la inversión, lamala promoción, conforman un
ambiente de extrema desconfianza por parte dela sociedad. Por otro lado se
observa una caída de la imagen del gobierno actualya que se vive una
incertidumbre a una posible economía política inestableNormas fiscales.-
Como hemos visto anteriormente en factores económicos lapolítica fiscal de
un país es un factor muy importante a la hora del éxito de unaempresa y
tiene que ser tenido en cuenta por ella.

Normas Laborales.- Los derechos de los trabajadores, las indemnizaciones

pordespidos, la jornada laboral, los días de vacaciones, en definitiva todos
losaspectos que regulan la relación de la empresa con los empleados.

Entorno Cultural

El Perú es un país multicultural, que a lo largo de su proceso histórico seha

logrado constituir en uno de los focos que alberga la riqueza cultural
másnutrida y variada del mundo, que comprende todas aquellas expresiones
otestimonios de la creación humana que tienen especial relevancia en
relacióncon la arqueología, la historia, la literatura, la educación, el arte, las
ciencias y lacultura en general de este país, y que además mantiene vivos
los elementosespecíficos que distinguen sus diferentes y múltiples
contextos culturales. De ahíla importancia por su protección, conservación y
transmisión a las generaciones.El Estado ha contribuido a través de las
leyes relacionadas con el sector, enespecial la ley de promoción, la
convocatoria y el apoyo al foro decompetitividad, y varias otras medidas de
apoyo a las exportaciones, educación,capacitación, investigación y
desarrollo e inversión. Esto debería consolidarse yprofundizarse en términos
de una política de Estado. El sector privado ha hechouna importantísima
tarea, en todos los aspectos. Además ha invertidofuertemente apostando al
crecimiento.

Factor Medio Ambiental

El grado de concienciación de la sociedad sobre este tema

aumentaconstantemente y los ciudadanos demandan que los productos
seanrespetuosos con el medioambiente, por otro lado el gobierno debe
promoverleyes en las que se sancione a las empresas que utilizan maquinas
para laelaboración de sus productos que contaminen el medio ambiente.

8
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

4. Segmento de Mercado

Población para ejecutar:

9
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

NIVEL NUESTROS SERVICIOS

Sector industrial (trabajadores, “EL EXCELENTE
obreros) SABOR Y TAMAÑO”
“Servicio delivery”
Campo privado ajeno al lugar rápido y con el sabor y
atención de siempre
Personas particulares(publico Playa de
trabajador en general) estacionamiento
Play ground o patio de
Campo familiar
juegos para niños
Excelente atención
oficinistas personalizada acorde
con el tiempo
Campo industrial y Combos, ofertas,
Agroindustrial cortesías, precio.

OBJETIVO:

Intensificar las acciones de marketing, optimizando

recursos y coordinando con medios de difusión masiva
aplicada en su mayoría radios, periódicos, Internet, y en
anuncios de papeleria (volantes,
postres,banners,propaganda),

Paso 1: Determinar las acciones de Marketing

ACCIONES DE MK HERRAMIENTA FISICA O VIRTUAL
PUBLICIDAD EN MEDIOS
GRÁFICOS
CATÁLOGO INTERNEWS Publicaciones Trimestrales
PUBLICIDAD EN MEDIOS Internet
DIGITALES: BANNERS

10
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

BANNERS Que contengan información

visual; teórica concreta y de
fácil manejo de vocabulario
para la fácil asimilación del
comensal.

DISEÑO DE
DISEÑO WEB y REDES por Zonal
SOCIALES

DISEÑOS CUSTOMIZADOS A Servicios adaptados del cliente

CLIENTES según el lugar de venta como
viajeros, taxistas, trabajadores en
general personas que tengan fácil
y rápido acceso a este restaurante
polleria “El Romancero”
NUESTRO PHOTOBOOK Tener Videos, fotografías
adecuadas que demuestren la
“calidad y tamaño” del producto;
ya que el mejor sentido de
definición es la vista.
demostrando se logra la atracción
del comensal; usar los colores
apropiados como ejm .naranja –
amarillo que despiertan la
sensación de hambre en el
consumidor

11
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

MERCHANDISING Mas adelante con mas

presupuesto entregar a nuestros
mejores y nuevos clientes un
recuerdo con publicidad del
establecimiento nombre,
dirección logo slogan
(almanaques, lapiceros, llaveros,
encendedores)
ESPERA TELEFONICA Crear un audio publicitario que
contenga una canción de moda,
frase llamativa, etc donde se
indique el nombre y slogan del
restaurante de forma agradable y
atractiva sin saturar al cliente en
espera; podría aplicarse. En el
servicio delivery, al teléfono
mientras se consulta una compra
precio u lugar de entrega en el
tono de espera un audio

Paso 2: Optimizar Recursos

1. Networking (hacer contactos y redes con otras personas):
unidades de servicio publico(combis,taxis)facebook,email,
2. Relaciones Públicas: Exposiciones, Eventos, Act. Industriales,
Artículos periodísticos en medios de lectura masiva

12
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

3. Marketing Directo: en diversos segmentos de mercado,

Emails personalizados; promoción de servicios, ofertas, combos,
cartilla de dsctos
4. Publicidad Innovadora: Creatividad en imágenes, redacción o
medio que se utilice.

Pasó 3: Elaborar nuestra Base de Datos para realizar coordinación con

nuestro cliente objetivo.

En este aspecto tenemos que ser objetivos y actuar con rapidez, nuestro
negocio es la comida exquisita, de buen tamaño y precio. absolutamente
todos lo seres humanos ¡tienen que comer! pero los aspectos decisivos
para la elección del lugar apropiado son muy variados(tiempo, cercanía,
sabor, precio, tamaño, atención, comodidad y seguridad)son algunos de
estos aspectos que rigen su elección
Base de Datos
Empresas I. Publicas I.
Privadas
Tipo: liderar y persuadir con Todas aquellas personas que
nuestro sabor-variedad- trabajen u ofrezcan un servicio
tamaño en empresas de publico
Servicios, Comercial,
Industrial según la ubicación
de nuestro restaurante; estas
empresas serán nuestro
13
 RESTAURANTE POLLERIA EL ROMANCERO .S.R.L.
”EL EXCELENTE SABOR Y TAMAÑO”

público objetivo.
Sectores: todos
Tamaño:

14