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    Taller 2 Alimentación

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    Carlos Guerrero
    El documento describe la composición nutricional y factores que afectan el valor nutritivo de alimentos para animales. Se divide los alimentos en 6 categorías e identifica limitantes en los métodos de análisis químico. También explica cómo factores como variedad, suelo y clima modifican la composición. Finalmente, compara pastos de trópico alto y bajo en términos de su contenido de fibra y digestibilidad.

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    El documento describe la composición nutricional y factores que afectan el valor nutritivo de alimentos para animales. Se divide los alimentos en 6 categorías e identifica limitantes en los métodos de análisis químico. También explica cómo factores como variedad, suelo y clima modifican la composición. Finalmente, compara pastos de trópico alto y bajo en términos de su contenido de fibra y digestibilidad.

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    Alimentación

    Título original

    Taller 2 alimentación

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    El documento describe la composición nutricional y factores que afectan el valor nutritivo de alimentos para animales. Se divide los alimentos en 6 categorías e identifica limitantes en los métodos de análisis químico. También explica cómo factores como variedad, suelo y clima modifican la composición. Finalmente, compara pastos de trópico alto y bajo en términos de su contenido de fibra y digestibilidad.

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    El documento describe la composición nutricional y factores que afectan el valor nutritivo de alimentos para animales. Se divide los alimentos en 6 categorías e identifica limitantes en los métodos de análisis químico. También explica cómo factores como variedad, suelo y clima modifican la composición. Finalmente, compara pastos de trópico alto y bajo en términos de su contenido de fibra y digestibilidad.

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    3Basado en la lectura del documento "Establecimiento de una base de datos

    para la elaboración de tablas de contenido nutricional de alimentos para


    animales" (Revista Colombiana de Ciencias Pecuarias Vol. 15:2, 2002) y en el
    formato para formulación de dietas (Excel) responda a las siguientes
    preguntas:

    1. Según el documento los alimentos para animales se pueden agrupar en 6


    categorías, mencione y describa cada una de ellas. De 5 ejemplos de alimentos
    para cada categoría.

    2. El análisis químico de alimentos constituye una herramienta para la toma de


    decisiones en el manejo de la alimentación. Sin embargo, las metodologías
    para determinación de materia seca (Secado al horno), proteína (Kjeldahl) y
    extracto etéreo (Soxlhet), presentan algunos limitantes que hacen que los
    resultados obtenidos en cada una de ellas no representen fielmente los
    principios nutricionales. Mencione los limitantes que pueda identificar en cada
    una de estas metodologías.

    3. Mencione y explique los factores que modifican los valores de composición


    de una misma materia prima.

    4. Explique con argumentos y referencias (diferentes al artículo) el motivo por el


    cual el aporte de los carbohidratos precocidos generalmente es mayor que el
    de los granos sin ningún proceso.

    5. Cuál es la razón por la cual el maíz presenta un mayor contenido de energía


    que el sorgo?

    6. De las siguientes fuentes proteicas vegetales, torta de palmiste, torta de


    girasol, torta de soya ¿cuál presenta mayor valor nutritivo y porqué?

    7. ¿Cuáles son los criterios de calidad nutricional de los forrajes? Explique la


    importancia de cada uno.

    8. Los forrajes Kikuyo, Ryegrass y Falsa Poa pertenecen al trópico alto,


    mientras que forrajes como Brachiaria humidícola, Angleton y Grama nativa son
    de trópico bajo. Compare estos dos grupos de gramíneas en términos de su
    composición nutricional. FDN> DE 45 MENOR DIGESTIBILIDAD

    DESARROLLO

    1. energéticos, proteicos, fuentes minerales, pastos y forrajes, subproductos


    vegetales y excretas.

    ENERGETICOS: salvado de maíz, maíz, sorgo, arroz de segunda, grasas,


    aceites, trigo, semolina

    PROTEICOS: ORIGEN VEGETAL: harina de soya, soya fullfat, harina de


    algodón, harina de girasol, harina de ajonjolí, harina de maní
    ORIGEN ANIMAL: salvado de trigo, harina de pescado, de carne, de hueso,
    subp. Lácteos, plasma sanguíneo

    FUENTES MINERALES: cascara de huevo, pecutrin, biofos, piedras de cal

    PASTOS: angleton, braquiaria, pasto alemán, pasto estrella, pasto elefante

    FORRAJES: alfalfa, cebada, sorgo, trébol, trigo maíz, avena

    SUBP. VEGETALES: torta, Palmiste, cascarilla

    EXCRETAS: pollinaza, gallinaza, pavaza, porquinaza, bovinaza, conejaza

    2.

    3. Las variaciones en los resultados obtenidos en una misma materia prima, se


    debe a factores como variedad, tipo de suelo, grado de fertilización, edad de
    recolección, época de cosecha, clima, edad de corte, proceso de
    almacenamiento y elaboración, más que al tipo de las materias primas y sus
    subproductos reportados por las diferentes fuentes de información referidas.

    4. Los carbohidratos precocidos se constituyen en una de las mayores fuentes


    energéticas, debido a su mayor aporte de carbohidratos no estructurales, grasa
    y proteína, aunque aportan más contenido de ceniza y fibra que los granos sin
    ningún proceso previo; lo anterior debido a que los carbohidratos precocidos
    presentan una fácil degradabilidad y mayor asimilación.

    5. Comparando la composición nutricional de los granos energéticos (véase


    tabla 1) maíz (Zea maiz) y sorgo (Sorghum bicolor) entre sí, se encuentran
    mayores niveles de humedad, proteína y grasa en el maíz, pero más altos
    contenidos de fibra y ceniza en el sorgo. Al partir de un mayor aporte de
    carbohidratos no estructurales en el maíz, su contenido energético será mayor
    que el del sorgo, lo mismo que la digestibilidad de la materia seca. Se debe
    tener cuidado con la humedad de ambos, especialmente en el maíz.

    6. El mayor aporte proteico lo presenta la torta de soya, luego la de algodón,


    girasol y finalmente palmiste. La proteína soluble muestra un mayor nivel en la
    torta de soya, luego la de girasol y por último la de algodón, no se encontró
    este parámetro en la torta de palmiste. Finalmente, la mayor solubilidad de la
    proteína en KOH se presenta en la torta de soya y luego en la de algodón,
    desconociéndose el resultado de las otras dos.
    En cuanto al aporte de fibra cruda en orden decreciente se obtuvo: torta de
    palmiste, girasol, algodón y soya. La ceniza presenta ligeras variaciones al
    igual que la grasa y minerales. Se deduce que la fuente de mayor valor nutritivo
    en este grupo es la torta de soya debido a su contenido de proteína y la
    digestibilidad de la misma.

    7. En términos nutricionales, esta producción se explica por la cantidad de


    nutrientes ingeridos por el animal (consumo),su digestibilidad y la eficiencia con
    que el animal usa estos nutrientes. Por lo tanto, el valor nutricional de un
    forraje se puede expresar en términos de su digestibilidad, su consumo y la
    eficiencia con que sus nutrientes son usados por el animal. Este valor
    nutricional del forraje se expresa completamente solamente cuando no hay
    restricciones en la oferta forrajera

    Digestibilidad
    La digestibilidad se puede definir como la proporción de un alimento que
    “desaparece” en el tracto intestinal y está estrechamente asociada a la
    proporción de alimento que puede ser utilizada por el animal y su valor
    energético.
    El principal componente del forraje que influye en la digestibilidad y el consumo
    es la pared celular. En la medida que la pared celular aumenta en un forraje, se
    ha encontrado que hay una reducción en la digestibilidad y el consumo
    voluntario

    Consumo
    El consumo es uno de los factores más importantes en determinar la
    producción animal. Se estima que el 70 % de las variaciones en la producción
    animal en pastoreo se pueden explicar por la variación en el consumo.
    .
    Eficiencia de uso
    La eficiencia de uso hace referencia a como los nutriente consumidos y
    digeridos son usados por el animal. Pueden existir diferencias entre la
    eficiencia con que el animal usa los nutrientes digeridos. Estas diferencias
    normalmente están asociadas a los patrones de fermentación y o a las
    concentraciones de los diferentes nutrientes en el forraje.

    Humedad, energía bruta, carbohidratos no estructurales, pared celular (FDN),


    fibra en detergente acida (FDA), proteína cruda, ceniza, ensilaso (ENN),
    8. FDN> DE 45 MENOR DIGESTIBILIDAD

    INGREDIENT HUM PC FC CEN EE Ca P


    FDN(%) FDA(%) ENN(%) EB(KCAL/KG)
    E (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
    KIKUYO 81.9 19.5 31.6 10 2.8 0.38 0.5 62.6 35.4 35.7 3935
    KING GRASS 82.6 8.3 34.4 11.4 3 - - - 33.7 42.3 3225
    FALSA POA 76.5 14.56 29.6 8.23 4.75 - - - - 41.9 3417
    B.
    68 6 42 5.9 - 0.18 0.18 72.5 - - 4104
    HUMIDICOLA
    ANGLETON 62.4 4.8 36.9 7.35 2.64 - - - - - -
    GRAMA
    73.9 12.4 24.25 7.64 3.7 - - - - 45.5 -
    NATIVA

    Como se puede observar en la tabla la mayoría de los pastos no tienes datos


    registrables de FDN (%), excepto el kikuyo (62.6 %) y el B. humidicola (72.5
    %), ambos tienen un porcentaje mayor al 45%, pero el B. humidicola es el que
    mayor porcentaje tiene.

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