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    OLEAGINAS

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    Ariel Janco
    El documento describe diferentes plantas oleaginosas cultivadas en El Salvador, incluyendo semilla de algodón, cacao, aceituno, ajonjolí, cacahuete y copra. Explica brevemente el uso, producción y desarrollo de cada cultivo, señalando que la semilla de algodón tuvo problemas de producción después de 1967, mientras que el cacao y aceituno tienden a ser estables y la copra se cultiva principalmente a nivel empresarial para la exportación de aceite.

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    El documento describe diferentes plantas oleaginosas cultivadas en El Salvador, incluyendo semilla de algodón, cacao, aceituno, ajonjolí, cacahuete y copra. Explica brevemente el uso, producción y desarrollo de cada cultivo, señalando que la semilla de algodón tuvo problemas de producción después de 1967, mientras que el cacao y aceituno tienden a ser estables y la copra se cultiva principalmente a nivel empresarial para la exportación de aceite.

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    El documento describe diferentes plantas oleaginosas cultivadas en El Salvador, incluyendo semilla de algodón, cacao, aceituno, ajonjolí, cacahuete y copra. Explica brevemente el uso, producción y desarrollo de cada cultivo, señalando que la semilla de algodón tuvo problemas de producción después de 1967, mientras que el cacao y aceituno tienden a ser estables y la copra se cultiva principalmente a nivel empresarial para la exportación de aceite.

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    El documento describe diferentes plantas oleaginosas cultivadas en El Salvador, incluyendo semilla de algodón, cacao, aceituno, ajonjolí, cacahuete y copra. Explica brevemente el uso, producción y desarrollo de cada cultivo, señalando que la semilla de algodón tuvo problemas de producción después de 1967, mientras que el cacao y aceituno tienden a ser estables y la copra se cultiva principalmente a nivel empresarial para la exportación de aceite.

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    OLEAGINAS

    La palabra oleginoso/a deriva etimológicamente del vocablo latino “oleaginus” que


    significa oleoso o aceitoso. El término es aplicado a las plantas que permiten extraer
    aceite de sus semillas o frutos, con finalidad de consumo humano o para utilización en
    las industrias, o como biocombustible. Contienen glicerina y ácidos grasos.

    Son ejemplos de plantas oleaginosas de uso para consumo humano (utilizadas para
    cocinar, como condimento o aderezo de ensaladas o para fabricar grasas y
    margarinas): el girasol, la soja, el sésamo, el maíz, el lino, el coco, el olivo, la chía, la
    uva o el maní.

    Para los efectos de este estudio se han analizado las oleaginosas cultivadas en El
    Salvador, cuya producción se mantiene en forma más o menos estable. Estas son:
    semilla de algodón, cacao, aceituno, ajonjolí, cacahuete y copra.

    a. Semilla de algodón

    La semilla de algodón es un subproducto del algodón, y su producción y desarrollo


    depende de este. En 1968 se sembró algodón de fibra más larga, pero las lluvias
    demasiado intensas fue uno de los motivos para que la producción y calidad de la
    semilla bajara significativamente.

    La semilla de algodón tuvo un saldo favorable en su intercambio comercial hasta


    1967, pero a partir de esa fecha, por problemas en la producción de algodón,
    comenzó a decaer hasta desaparecer casi por completo. En 1970 casi no tuvo ningún
    movimiento, por lo que fue necesario importar 10000 toneladas de soya para poder
    sustituir a la semilla de algodón.

    b. Cacao y aceituno

    Tanto el cacao como el aceituno son productos que tienden a ser muy estables, ya
    que generalmente no se producen a nivel de empresa agrícola sino que más bien se
    explotan en forma selvática.

    c. Ajonjolí

    Esta oleaginosa es producida por pequeños agricultores. Su uso es para panadería y


    se la utiliza también para la extracción de aceites, pero su desarrollo se ha visto
    disminuido por motivos de mercado interno.

    d. Cacahuete

    El cacahuete se usa principalmente como materia prima para la fabricación de aceite,


    y es de los cultivos que tienen mayor rendimiento. Existen suelos suficientes y
    condiciones climáticas favorables para su producción comercial. El principal problema
    que presenta es el de mercado; de ahí que su cultivo se haga principalmente a nivel
    de pequeño agricultor. También se lo utiliza para consumo directo y tiene diversos
    usos en confitería. No obstante, su principal mercado sería para la extracción de
    aceites y preparación de tortas para la alimentación de ganado.

    Se han obtenido algunas variedades que dieron rendimientos aceptables.

    e. Copra

    La mayor producción de este cultivo se lleva a cabo a nivel de empresa. Las grandes
    firmas se dedican a la extracción de aceite para consumo interno y exportación. La
    producción para consumo directo se hace a nivel de huerto familiar. Para los efectos
    de exportación, este cultivo depende básicamente del mercado mundial de aceite.

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