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    Taller Balance de Materia

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    Oscar M Gelves
    El documento presenta 4 problemas de balance de materia relacionados con la producción de néctares y zumos. El primer problema calcula la cantidad de materia prima necesaria para producir 5300 kg/h de néctar de mango. El segundo problema calcula la composición resultante de mezclar dos corrientes con diferentes concentraciones de alcohol y azúcar. El tercer problema calcula la masa evaporada y el zumo derivado necesario para concentrar el zumo inicial de 10 a 45 grados Brix. El cuarto problema calcula la cantidad de azúcar necesaria para incrementar la concentración

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    El documento presenta 4 problemas de balance de materia relacionados con la producción de néctares y zumos. El primer problema calcula la cantidad de materia prima necesaria para producir 5300 kg/h de néctar de mango. El segundo problema calcula la composición resultante de mezclar dos corrientes con diferentes concentraciones de alcohol y azúcar. El tercer problema calcula la masa evaporada y el zumo derivado necesario para concentrar el zumo inicial de 10 a 45 grados Brix. El cuarto problema calcula la cantidad de azúcar necesaria para incrementar la concentración

    Descripción original:

    balance de materia

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    El documento presenta 4 problemas de balance de materia relacionados con la producción de néctares y zumos. El primer problema calcula la cantidad de materia prima necesaria para producir 5300 kg/h de néctar de mango. El segundo problema calcula la composición resultante de mezclar dos corrientes con diferentes concentraciones de alcohol y azúcar. El tercer problema calcula la masa evaporada y el zumo derivado necesario para concentrar el zumo inicial de 10 a 45 grados Brix. El cuarto problema calcula la cantidad de azúcar necesaria para incrementar la concentración

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    TALLER BALANCE DE MATERIA

    1. Un néctar de mango debe contener 100 KG de pure de mango, 30 kg de azúcar, 170 kg de


    agua y 10 kg de ácido cítrico. ¿Qué cantidad de materia prima se debe emplear para
    producir 5300 Kg/h de néctar de mango? Considere u mezclador como equipo.

    2. Se mezclan en una línea 5000 kg/h de una corriente que contiene 50% de alcohol y un 30%
    de azúcar y el resto de agua, con 2350 kg/h de otra línea que contiene un 65% de alcohol y
    un 2% de azúcar ¿ Cuál será la composición de la mezcla resultante?.

    3. Se quiere producir un preparado de fruta que contenga 45 grados de brix partiendo de un


    zumo que contiene 10 grados de brix. La fábrica dispone de un evaporador capaz de
    contener el zumo hasta 65 grados brix por lo que después este concentrado se deberá
    mezclar con zumo inicial para conseguir la concentración de solidos deseada. Calcular la
    masa evaporada y el zumo que se debe derivar para 100 kg de zumo que entran en el
    proceso.

    4. Cuanto azúcar debe añadirse a un mezclador a 1000 Kg de zumo de naranja para


    incrementar su concentración de solidos desde 8% hasta 12% solidos solubles?.

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