Jugos, Recetas.

Jugos, recetario
Jugos básicos Vasos de 16 Oz.
 Mora
180 gr. De mora, 230ml de agua, 100 gr. De hielo (aprox. 10-12 cubos o
una pala de coctelería), 1 onza de azúcar (con el jigger para cocteleria).
 Fresa
230 gr. De fresa, 150ml de agua, 100 gr. De hielo (aprox. 10-12 cubos o
una pala de coctelería), 1 onza de azúcar (con el jigger).
 Lulo
180 gr. De lulo, 200ml de agua, 100 gr. De hielo (aprox. 10-12 cubos o una
pala de coctelería), 1 onza de azúcar (con el jigger).
 Mango
200 gr. De mango, 300ml de agua, 100 gr. De hielo (aprox. 10-12 cubos o
una pala de coctelería), 1 onza de azúcar (con el jigger).
 Uva
300 gr. De uva, 100ml de agua, 100 gr. De hielo (aprox. 10-12 cubos o una
pala de coctelería), 1 onza de azúcar (con el jigger).
Después de licuar colar la mezcla.
Jugos en leche Vasos de 16 Oz.
 Mora
180 gr. De mora, 260ml de leche entera, 30 gr. De leche en polvo (se puede usar ½ Oz
mas 1 Oz de la medida del jigger), 100 gr. De hielo, 1 onza de azúcar.
 Fresa
230 gr. De fresa, 200ml de leche entera, 30 gr. De leche en polvo (se puede usar ½ Oz
mas 1 Oz de la medida del jigger), 100 gr. De hielo, 1 onza de azúcar.
 Lulo
180 gr. De lulo, 200ml de leche entera, 30 gr. De leche en polvo, 100 gr. De hielo, 1
onza de azúcar.
 Mango
200 gr. De mango, 200ml de leche entera, 100 gr. De hielo.
El mango es muy dulce, el azúcar seria opcional dependiendo del tipo de mango.
Jugos cremosos Vasos de 16 Oz.
 Mora
180 gr. De mora, 250ml de leche evaporada Gloria u otra, 100 gr. De hielo, 1 onza de
azúcar.
 Fresa
230 gr. De fresa, 180ml de leche evaporada Gloria u otra, 100 gr. De hielo, 1 onza de
azúcar.
 Lulo
180 gr. De lulo, 200ml de leche evaporada Gloria u otra, 100 gr. De hielo, 1 onza de
azúcar.
 Mango
200 gr. De mango, 200ml de leche evaporada Gloria u otra, 100 gr. De hielo.
Jugos surtidos Vasos de 12 Oz.
 Durazno – fresa - naranja.

100 gr. De durazno en almíbar, 100gr. De fresa, 150ml. De jugo de naranja, 100 gr. De
hielo.
Si el durazno es en almíbar no agregar azúcar.
 Mango – maracuyá (parchita).
200 gr. De mango, 60ml de jugo de maracuyá*, 100ml de agua, 100 gr. De hielo, 1/2
onza de azúcar.
 Granadilla – mango – naranja.
100 gr. De mango, 100ml de jugo de granadilla**, 100ml de jugo de naranja, 100 gr. De
hielo, 1/2 onza de azúcar (el azúcar es opcional porque la granadilla y el mango es
dulce).
* Proporción: 1 lt. de agua y 1 kg. De pulpa de maracuyá. Se licua a velocidad lenta por 10-20 segundos. Se cuela.
Así se obtiene el jugo de maracuyá. Se reserva y se usa la cantidad necesaria.
** Proporción: 1 lt. de agua y 1 kg. De pulpa de granadilla. Se licua a velocidad lenta por 10-20 segundos. Se cuela.
Así se obtiene el jugo de granadilla. Se reserva y se usa la cantidad necesaria.
Hay que hacer poca granadilla porque se daña rápido.
Jugos surtidos Vasos de 16 Oz.
 Durazno – fresa - naranja.

200 gr. De durazno en almíbar, 150gr. De fresa, 150ml. De jugo de naranja, 100 gr. De
hielo.
Si el durazno es en almíbar no agregar azúcar.
 Mango – maracuyá (parchita).
300 gr. De mango, 100ml de jugo de maracuyá*, 100ml de agua, 100 gr. De hielo, 1
onza de azúcar.
 Granadilla – mango – naranja.
200 gr. De mango, 150ml de jugo de granadilla**, 150ml de jugo de naranja, 100 gr. De
hielo, 1/2 onza de azúcar.
* Proporción: 1 lt. de agua y 1 kg. De pulpa de maracuyá. Se licua a velocidad lenta por 10-20 segundos. Se cuela.
Así se obtiene el jugo de maracuyá. Se reserva y se usa la cantidad necesaria.
** Proporción: 1 lt. de agua y 1 kg. De pulpa de granadilla. Se licua a velocidad lenta por 10-20 segundos. Se cuela.
Así se obtiene el jugo de granadilla. Se reserva y se usa la cantidad necesaria.
Hay que hacer poca granadilla porque se daña rápido.

Jugos exóticos Vasos de 16 Oz.
 Fresa - Mango – maracuyá (parchita).

100 gr. De mango, 100ml de jugo de maracuyá*, 100 gr. De fresa, 100ml de agua, 100 gr. De hielo, 1 onza de
azúcar.
 Guanábana – Mora.
200 gr. De guanábana, 200 ml de leche entera (o agua si la persona no desea el jugo con leche), 100 gr. De
hielo, ½ onza de azúcar.
Licuar lo anteriormente mencionado. Teniendo previamente listo 100 ml de jugo de mora***, vamos a verter la
mora por las paredes del vaso y encima de esto el jugo de guanábana que realizamos.
 Pera – piña - hierbabuena.
200 gr. De pera en almíbar, 200gr. De pina, 100 gr. De hielo. Aprox. 15 hojas de hierbabuena.
(Si queda muy espeso agregar 100 ml de agua).
*** En esta parte se prepara un jugo concentrado de mora, por 100 gramos de fruta agregamos 50ml de agua y se licua con ½ onza de azúcar.
Y este preparado es el que se usa.
Jugos exóticos
 Coco Passion (jugo espeso tipo postre). Vaso de 12 Oz.

****100 ml de crema de coco, 100 ml de leche de coco, 1 cucharada de cascara de maracuyá cocinada (esto
le da espesor al jugo, no sabe a casi nada), 50ml de jugo de maracuyá, 100 gr. De hielo, 1/2 onza de
azúcar.
 Coco Passion (jugo espeso tipo postre). Vaso de 16 Oz.

****200 ml de crema de coco, 200 ml de leche de coco, 2 cucharada de cascara de maracuyá cocinada (esto
le da espesor al jugo, no sabe a casi nada), 100ml de jugo de maracuyá, 100 gr. De hielo, 1/2 onza de
azúcar.
Nota: siempre agregar primero el jugo de maracuyá a la licuadora para medirlo con mayor facilidad.
**** Si este jugo se vende activamente es mejor tener lista la “mezcla de coco” y conservar en la nevera.
Utilizar la proporción a partes iguales, ejm.: 400ml de crema de coco mas 400 ml de leche de coco.
Licuar y reservar.
Jugos exóticos Vaso de 16 Oz.
 Banano (cambur), naranja y arándanos.

250 ml de jugo de naranja, 30 gr. De arándanos, 1 banano o cambur, 100 gr. De hielo y ½ onza
de azúcar.
Realmente esta cantidad de arándanos no aporta sabor, son solo para darle color al jugo.
Este jugo tiene un color entre morado-rosado, se debe consumir inmediatamente ya que el
banano se oxida y el jugo se torna de color gris.
***** Si este jugo se vende activamente es mejor tener lista la “mezcla de coco” y conservar en la nevera.
Utilizar la proporción a partes iguales, ejm.: 400ml de crema de coco mas 400 ml de leche de coco.
Licuar y reservar.

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Jugos básicos Vasos de 16 Oz.

 Durazno – fresa - naranja.

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Hay que hacer poca granadilla porque se daña rápido.

 Fresa - Mango – maracuyá (parchita).

 Coco Passion (jugo espeso tipo postre). Vaso de 12 Oz.

 Coco Passion (jugo espeso tipo postre). Vaso de 16 Oz.

 Banano (cambur), naranja y arándanos.

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