ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ

MANUEL FÉLIX LÓPEZ

CARRERA DE INGENIERÍA AMBIENTAL

PRIMER NIVEL “B” PERIODO: OCTUBRE/2019-MARZO/2020

ASIGNATURA: BIOLOGÍA

TEMA:

4.- OBSERVACIÓN DE ESTRUCTURAS CELULARES EN LA

CEBOLLA (ALLIUM CEPA)

INTEGRANTES:

CEDEÑO MOREIRA LAURA CRISTINA

QUINTANA CAGUA YENIFER YULI

ZAMBRANO MARÍN LUIS DIONICIO

FACILITADORA:

DRA. AIDA BALON DE LA CRUZ

CALCETA, ENERO DEL 2020

 1. INTRODUCCIÓN

La cebolla es una de las hortalizas de consumo más antigua. Las primeras

reseñas se dieron hacia algún tiempo atrás el cual fue de 3.200 a.C hay que
recalcar que la cebolla fue cultivada por los griegos, romanos y egipcios.
(Brewster, 2001)

Se trata de un cultivo desarrollado por todo el mundo, en donde un gran número

de cultivares con diferentes adaptaciones a las distintas climatologías que
influyen en la hora de su vegetación. (Brewster, 2001)

El principal mecanismo de la cebolla, es que se supone que el agua es el 90%

de su composición, por ello se sorprende que en el 10% encontremos tantos
nutrientes y tantas propiedades beneficiosas. (Brewster, 2001)

Aceites esenciales, causante de la mayoría de las propiedades de la cebolla,

también son responsables del molesto lagrimeo cuando la pelamos. (Brewster,
2001)

Vitaminas del grupo B las cuales son necesarias para el completo

funcionamiento del sistema nervioso e inmunitario; también vitamina E y C con
potente acción antioxidante. (Brewster, 2001)

Múltiplos minerales y oligoelementos esenciales como el potasio, magnesio,

fósforo, calcio, sodio y azufre entre otros. (Brewster, 2001)
 2. OBJETIVO
 Observar las estructuras celulares de la epidermis de la cebolla (Allium
Cepa).

3. MARCO TEÓRICO

Epidermis de la cebolla
La epidermis de la cebolla es la túnica superficial que recubre la concavidad de
cada capa que conforma el bulbo de la cebolla. Se trata de una película muy
delgada y transparente que puede ser visualizada si se extrae cuidadosamente.
(Gil, 2012)

La estructura de las células de la epidermis de la cebolla tiene gran similitud con

la de las células humanas, ya que ambas son eucariotas y poseen organelos
como núcleo, aparato de Golgi y cromosomas, entre otros. Así mismo, las
células están rodeadas por una membrana plasmática. (Gil, 2012)

Observación al microscopio
Existen dos técnicas para observar la epidermis de la cebolla con un microscopio
óptico: la primera es realizando preparaciones al fresco (es decir, sin colorante)
y la segunda tiñendo la muestra con azul de metileno, verde de metilo acetato o
lugol. (Gil, 2012)

Toma de la muestra
Se toma una cebolla mediana, se pica con un bisturí o con una hoja de gillete y
se extrae la capa más interna, con una pinza se retira cuidadosamente la película
que recubre la parte cóncava del bulbo de la cebolla. (Gil, 2012)
Montaje al fresco
Se coloca la membrana en un portaobjeto y se extiende cuidadosamente. Se
agregan unas gotas de agua destilada y se coloca un cubre objeto encima para
ser observado al microscopio. (Gil, 2012)

Montaje coloreado
Se coloca en un vidrio de reloj o en una placa de Petri, se hidrata con agua y se
extiende lo más posible sin dañar. Se cubre con algún colorante; para ello se
puede usar azul de metileno, verde de metilo acetato o lugol. El colorante
mejorará la visualización de las estructuras celulares. El tiempo de tinción es de
5 minutos. Posteriormente se lava con abundante agua para eliminar todo el
colorante sobrante. Se lleva la película teñida a un portaobjeto y se estira
cuidadosamente para colocar encima el cubreobjeto, cuidando que no quede la
película doblada ni queden burbujas, pues bajo estas condiciones no será
posible observar las estructuras. Por último, el portaobjeto se coloca en el
microscopio para su observación. (Gil, 2012)

Visualización al microscopio
En primer lugar, las preparaciones deben enfocarse a 4X para tener una amplia
visualización de gran parte de la muestra. En dicha muestra se elige una zona
para pasar al objetivo de 10X, en este aumento se logra observar la disposición
de las células, pero para mayores detalles es preciso pasar al objetivo de 40X.
(Gil, 2012)

A 40X se pueden ver la pared celular y el núcleo, y en ocasiones es posible

distinguir vacuolas que se encuentran en el citoplasma. En cambio, con el
objetivo de inmersión (100X) es posible ver granulaciones dentro del núcleo, que
corresponden a los nucléolos. Para poder observar otras estructuras se
necesitan microscopios más sofisticados, como el de fluorescencia o el
microscopio electrónico. (Gil, 2012)
Niveles de organización
Las diversas estructuras que componen la epidermis de la cebolla se dividen en
macroscópicas y submicroscópicas.

Las microscópicas son aquellas estructuras que pueden observarse a través del
microscopio óptico, como la pared celular, el núcleo y las vacuolas. Por otro lado,
las estructuras submicroscópicas son las que pueden observarse únicamente
con microscopía electrónica; se trata de elementos más minúsculos que
conforman las grandes estructuras. (Gil, 2012)

Células

Las células de la epidermis de la cebolla son más largas que anchas. En cuanto
a forma y tamaño, pueden ser muy variables: algunas poseen 5 lados (células
pentagonales) y otros 6 lados (células hexagonales). (Gil, 2012)

Pared celular
Al microscopio óptico se evidencia que las células están delimitadas por la pared
celular. Esta pared se observa mucho mejor si se aplica algún colorante.

Al estudiar la disposición celular se puede ver que las células se encuentran una
al lado de la otra en estrecha relación, formando una red en la que cada célula
semeja una celda. Se sabe que la pared celular está compuesta principalmente
de celulosa y agua, y que esta se endurece a medida que la célula alcanza su
maduración completa. Por ello, la pared representa el exoesqueleto que protege
y brinda sostén mecánico a la célula. Sin embargo, la pared no es una estructura
impermeable y cerrada; todo lo contrario. En esta red existen grandes espacios
intercelulares y en ciertos lugares las células están unidas por pectina. (Gil, 2012)

A lo largo de la pared celular existen poros de forma regular con los que cada
célula se comunica con las células vecinas. Estos poros o microtúbulos se llaman
plasmodesmos y atraviesan la pared pectocelulósica. Los plasmodesmos son
los encargados de mantener el flujo de sustancias líquidas para el mantenimiento
de la tonicidad de la célula vegetal, entre los que se incluyen solutos como
nutrientes y macromoléculas. A medida que las células de la epidermis de
cebolla se alargan, el número de plasmodesmos se reduce a lo largo del eje y
aumenta en los tabiques transversales. Se cree que estos están relacionados
con la diferenciación celular. (Gil, 2012)

Núcleo
El núcleo de cada célula también se verá mejor definido al agregar a la
preparación azul de metileno o lugol. (Gil, 2012)

Protoplasma y plasmalema
El protoplasma está rodeado por una membrana llamada plasmalema, pero casi
no es visible a menos que se retraiga el protoplasma colocando sal o azúcar; en
este caso el plasmolema queda al descubierto. (Gil, 2012)

Vacuolas
Por lo general, las vacuolas se ubican en el centro de la célula y están rodeadas
por una membrana llamada tonoplasto. (Gil, 2012)

Función de las células

A pesar de que las células que componen la epidermis de la cebolla son
vegetales, estas no poseen cloroplastos, pues la función de la hortaliza (bulbo
de la planta de cebolla) es almacenar la energía, no la fotosíntesis. Por lo tanto,
las células de la epidermis de la cebolla no son células vegetales típicas. Su
forma está directamente relacionada con la función que cumplen dentro de la
cebolla: la cebolla es un tubérculo rico en agua, las células de la epidermis le
dan la forma a la cebolla y son las encargadas de retener el agua. (Gil, 2012)

Potencial hídrico
El potencial hídrico de las células está influenciado por los potenciales osmóticos
y de presión. Esto quiere decir que el movimiento de agua entre el interior de las
células y el exterior dependerá de la concentración de solutos y agua que exista
a cada lado. El agua fluirá siempre hacia el lado en donde el potencial hídrico
 sea menor, o lo que es igual: donde los solutos estén más concentrados. (Gil,
2012)

MORFOLOGÍA

FASE INICIAL
FASE VEGETATIVA
BULBILIFICACION
DESARROLLO
MADURACION

FISIOLOGÍA

La cebolla es una de las

hortalizas más importantes a
nivel mundial y su consumo
está ampliamente difundido en
el mundo. Esta planta posee
particularidades fisiológicas
típicas, que a través de su
entendimiento permitirán
establecer las relaciones entre
las diferentes etapas
fenológicas, la fisiología y los
rendimientos del cultivo.

4. MATERIALES
 Microscopio
 Lamina portaobjetos
 Cubreobjetos
 Agua destilada
 Cebolla
 Lugol
 Hoja de gillete
 5. PROCEDIMIENTO
 Utilizamos la hoja de gillete cuidadosamente para pelar la cebolla y
obtener una capa muy delgada.
 Una vez obtenida la capa procedemos a cortar una pequeña parte de ella
y sacamos la epidermis.
 Se introduce la epidermis dentro de una caja Petri con agua.
 En un portaobjeto ponemos un poco de Lugol y luego colocamos la
epidermis de la cebolla previamente sacada del agua.
 Se coloca encima un cubreobjetos y se lo presiona suavemente para
eliminar el exceso de líquido.
 Se toma el portaobjeto y se lo lleva al microscopio para finalmente
visualizar la estructura del tejido con los objetos 4x, 10x y 40x.


6. RESULTADOS

Como resultado de la práctica número cuatro la cual consistía en visualizar la

estructura celular de la cebolla (Allium Cepa), se puede concluir que nuestro
grupo conformado por, Cedeño Moreira Laura Cristina, Quintana Cagua
Yenifer Yuli y Zambrano Marín Luis Dionicio realizamos la observación de las
estructuras celulares de la cebolla en la que con ayuda del lugol; el cual se
utiliza en cantidad baja para visualizar de mejor manera la célula de la
cebolla, se logró identificar la pared celular y el núcleo con los respectivos
obejtivos de 4x, 10x y 40x para una mejor visualización, respecto con los
temas descritos en el marco teórico de las demás partes de la estructura de
la cebolla no se logró visualizar ninguna de ellas. También podemos acotar
que la estructura de la cebolla con el objetivo de 4x y 10x se asemeja a varias
secciones como si se tratara de varios recuadros los cuales en los anexos se
mostraran.
 7. BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía
Brewster. (2001). Las cebollas y otros alliums. españa.
Gil, M. (s.f de s.f de 2012). Epidermis de cebolla: observación al microscopio,
organización. Obtenido de Lidefer.com:
https://www.lifeder.com/epidermis-de-cebolla/
 8. ANEXOS
1. Extracción de la epidermis.
2. Colocación de lugol en el portaobjetos.
3. Extracción del exceso de líquido del portaobjeto.
4. Observación en el microscopio de las estructuras celulares.
5. Lugol
6. Portaobjetos y cubreobjetos.
7. Observación de la epidermis de la cebolla en el microscopio en 4x, 10x,
40x