Virgen de Cocharcas

MANUAL DE PRODUCCIÓN DE PAPA
“Año de la Consolidación del Mar de Grau”
INSTITUTO DE EDUCATIVO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

“VIRGEN DE COCHARCAS” JULCAMARCA _ HUANCAVELICA
PRODUCCIÓN DE PAPA
MODULO PROFESIONAL:
PRODUCCIÓN DE CULTIVOS: PRODUCCION DE TUBEROSAS
DOCENTE: Edwin CAYLLAHUA MOLINA
JULCAMARCA – HUANCAVELICA
2017
EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

PRODUCCIÓN DE TUBEROSAS 2
CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. ..1

2. FISIOLOGÍA DEL CULTIVO ................................................................................................. ..1
3. Ciclo de vida de la papa ……………………………………………………………………………..2
4. REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
5. FISIOLOGÍA DEL CULTIVO ....................................................................................................2
5.1. Ciclo de vida de la papa................................................................................................. 2
6. VARIEDADES DE PAPA ..................................................................................................... ...2
7. MANEJO Y PREPARACIÓN DEL SUELO ........................................................................... ..4
8. MANEJO DE SEMILLA ......................................................................................................... ..5
8.1. Selección de la semilla ..................................................................................................6
8.2. Preparación de la semilla para la siembra ..................................................................... 7
9. LA SIEMBRA ........................................................................................................................ ..8
9.1. La densidad de siembra ................................................................................................ 8
9.2. Siembra ......................................................................................................................... 9
10. APORQUE ........................................................................................................................ …11
11. BARRERAS ROMPEVIENTOS ............................................................................................11
12. CONTROL DE MALEZAS ................................................................................................. …12
13. RIEGO ............................................................................................................................... ...12
14. FERTILIZACIÓN ................................................................................................................. ..16
15. PLAGAS Y ENFERMEDADES ........................................................................................... ..17
15.1. El Manejo Integrado de Plagas (MIP) ...................................................... .................17
15.1.1. Producción de un cultivo saludable......................................................... ….17
15.1.2. Prevención ................................................................................................ …17
15.1.3. Higiene ...................................................................................................... …18
15.1.4. Muestreo y monitoreo ...............................................................................….18
15.1.5. Intervenciones integradas de control ........................................................ …19
15.1.6. Mantenimiento de bitácoras ...................................................................... …19
15.2. Plagas de la papa ................................................................................................... 19
15.2.1 Mosca minadora (Liriomyza sp.) .................................................................... 19
15.2.2 Paratrioza (Bactericera cockerelli o Paratrioza cockerelli) ........................ ….20
15.2.3 Gallina ciega (Phyllophaga sp.) ................................................................. …22
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “VIRGEN DE COCHARCAS” JULCAMARCA

15.2.4 Pulgón/Pulguillas (Epitrix sp) ..................................................................... …23

15.2.5 Gusano alambre (Aeolus sp. y otras)......................................................... ….23
15.2.6 Áfidos (Aphis sp. y Myzus sp.) ................................................................... …24
15.2.7 Diabrótica (Diabrotica sp.) ............................................................................. 25
15.2.8 15.2.8 Mosca blanca (Bemisia sp. y otras) ................................................... 26
15.2.9 Palomilla de la papa (Phthorimaea operculella) ............................................ 27
15.3. Enfermedades de la papa ...................................................................................... 29
15.3.1 Tizón tardío (Phytophthora infestans) ........................................................ 29
15.3.2 Tizón temprano (Alternaria sp.) .................................................................. …30
15.3.3 Rhizoctonia (Rhizoctonia solani) ................................................................ …31
15.3.4 Marchitez bacterial (Ralstonia solanacearum) ............................................... 32
15.3.5 Peca bacteriana (Xanthomonas campestris) ................................................. 34
16. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA ............................................................................. .35
16.1. Defoliación .............................................................................................................. ..35
16.2. Cosecha .................................................................................................................... 35
16.3. Selección ................................................................................................................. ..36
16.4. Clasificación ................................................................................................................. …38
16.5. Empaque ................................................................................................................... …..38

INTRODUCCIÓN
La papa es el cultivo hortícola que más se produce a nivel mundial y cuando incluimos los cereales,
arroz, trigo y maíz. La papa se siembra en más de 95 países a nivel mundial. En Perú, el cultivo de
papa está concentrado en los departamentos de Ayacucho, Huancayo, Huancavelica y Aporimac.
Debido a la importancia económica del cultivo de papa en Perú ha elaborado este manual con el
deseo de ayudar a los productores de este rubro a mejorar sus sistemas de producción e
incrementar los rendimientos del cultivo.
Está claro que la agricultura está cambiando día a día. Los costos de producción son cada vez más
elevados. Las exigencias del mercado en cuanto a calidad son mayores. Por eso los agricultores
deben estar informados y listos para hacer cambios que les permitan competir. Tomando en cuenta
este objetivo, este manual es una guía para los productores de papa, en el cual se enmarcan las
buenas prácticas agrícolas a seguir en el desarrollo de las actividades durante el ciclo vegetativo,
cosecha, poscosecha y mercadeo, pero al final el éxito depende estrictamente del agricultor y su
empeño por hacer las cosas bien.
1. EL CULTIVO DE LA PAPA

2. 1. Origen
La papa (Solanun tubersosum spp andigena), es un tubérculo procedente de los Andes. Su
origen parece situarse en dos centros distintos de América del Sur: Perú y Bolivia y el Sur de
Chile; su cultivo se extendió por todo el territorio que antes de la venida de los españoles
constituyó el Tahuantinsuyo. En el siglo XVI, fue introducido en Europa por los españoles. El
cultivo se difundió rápidamente, sobre todo en las regiones templadas y, a principios del siglo
XVIII, se introdujo en el norte de América (Estados Unidos y Canadá).
Según Ochoa (1990), existen nueve especies diferentes de papa: S, goniocalyx, S. phureja,
S. stenotomun, S. tuberosum, S. ajanhuiri, S. chaucha, S. juzepczukii, S. curtilobum y S.
tuberosum spp. andigenum . Cada una de estas especies, tiene sus características propias,
así como sus adaptaciones altitudinales de hasta 4 300 msnm.
La distribución de las diferentes especies de papa, es muy amplia en los Andes y en general
en el mundo entero, lo que hace que este cultivo tenga importancia económica y social en por
lo menos 120 países. El cultivo de la papa se encuentra, no solo en casi todas las latitudes y
continentes, sino también en un rango de altura que va desde el nivel del mar, hasta 4300
msnm, por lo que posiblemente es el cultivo de mayor versatilidad climática y ecológica y que
como tal se constituye en un aporte de la tecnología andina de cultivos a la alimentación de
buena parte de los habitantes del planeta.
La papa, es una contribución de los Andes sudamericanos y de sus agricultores para toda la
humanidad, que en la actualidad hace parte de los principales alimentos que consume la
sociedad mundial.
2.2. Valor Nutritivo

La papa es un alimento, muy nutritivo que desempeña funciones energéticas debido a su alto
contenido en almidón, así como funciones reguladoras del organismo por su elevado
contenido en vitaminas, minerales y fibra. Además, tiene un buen contenido de proteínas,
presentando éstas un valor biológico relativamente alto dentro de los alimentos de origen
vegetal.
En contraste con los cereales las papas tienen vitamina C en cantidades similares a éstos.
Las papas presentan un contenido en azucares, proteínas y energía intermedia entre los que
se observan en frutas, hortalizas y los cereales.
La proteína de la papa presenta un valor biológico superior a la de los cereales lo cual se debe
a su mayor contenido en lisina, aminoácido limitante en la proteína de los cereales.

Un estudio realizado por la FAO en el Perú, muestra la composición de algunos cultivos

andinos, determinando para la papa los siguientes contenidos por cada 100 gramos de porción
comestible. Cuadro 1.
Cuadro 1. Contenidos nutrimentales de la papa por cada 100 gramos de porción
comestible.
Tipo de Energía Agua Proteína Grasa Fibra Calcio Hierro Vitamina

papa kcal g g g g A mcg
Blanca 99 74.5 2.1 0.1 0.6 9.0 0.5 3.0

Amarilla 105 73.2 2.0 0.4 0.7 6.0 0.4
2. Descripción botánica y morfológica

La planta de papa es herbácea, conformada por dos partes principalmente: sección
subterránea compuesta por la raíz, estolones, tubérculos y tubérculo madre, y la sección aérea
conformada por tallos principales y secundarios, hojas, flores y frutos. Al finalizar cada ciclo
productivo, la parte aérea de la planta muere entre el 77% y 79% del contenido de la papa
corresponde a agua. Los almidones y azúcares ocupan del 12 % al 19%.
Características organolépticas y físico-químicas Las características de la papa son tubérculos
ovalados, presenta ojos superficiales, la piel en la papa criolla es incolora y el color de su
pulpa es amarillo intenso, mientras que el color de la piel de la papa capiro es morada y la
pulpa es color crema.

4.1. Ciclo de vida de la papa

Desarrollo de los brotes: a partir del tubérculo semilla, que serán los tallos y en la base
de estos comienzan a emerger las raíces.
1. Crecimiento vegetativo: comienza la fotosíntesis, desarrollo de tallos, ramas y
hojas en la parte aérea y desarrollo de raíces y estolones en la parte subterránea.
2. Inicio de la tuberización: los tubérculos se forman en la punta de los estolones en
la parte subterránea, en la mayoría de los cultivares el fin de esta etapa coincide
con el inicio de la floración.
3. Llenado de tubérculos: las células de los tubérculos se expanden con la
acumulación de agua, nutrientes y carbohidratos, los tubérculos se convierten en la
parte dominante de la deposición de carbohidratos y nutrientes inorgánicos.
4. Maduración: la fotosíntesis disminuye, el crecimiento del tubérculo también
disminuye, la planta toma un color amarillento y eventualmente muere, en este
punto el tubérculo alcanza su máximo contenido de materia seca y tiene la piel bien
formada.

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO
El factor principal: Que el productor haga todo el manejo necesario, y todas las labores a tiempo
y bien hechas, ya que una labor atrasada o mal hecha genera una merma en el rendimiento
irreversible, generando mala rentabilidad.
Clima: La papa es un cultivo adaptado a climas fríos y templados con temperaturas que van entre
12 a 24 grados centígrados. Normalmente esto se logra a altitudes superiores a los 1400 msnm.
En lugares más calientes el agricultor puede producir papa usando variedades adaptadas y buen
manejo de fertilización, riego y prácticas básicas a tiempo.
Suelos: La papa crece mejor en suelos profundos con buen drenaje, de preferencia francos y
franco arenosos, fértiles y ricos en materia orgánica. La papa puede ser sembrada en suelos
arcillosos de buena preparación y buen drenaje. El pH ideal del suelo para el cultivo de papa es
entre 4.5 y 7.5.
Precipitación: La papa no tolera excesos de agua. Las zonas ideales para su cultivación tienen
una precipitación anual que va entre los 500 y 1,200 mm/año.
Fecha de siembra: La papa puede ser cultivada todo el año cuando hay una fuente de agua y un
sistema de riego.

5. VARIEDADES DE PAPA
En el mundo se cultivan más de 5000 variedades de papa, en el Perú se encuentran alrededor
de 3000 variedades de mayor calidad se producen sobre los 3,000 m.s.n.m.
En la actualidad se encuentra con variedades nativas y modernas por su origen, por su color
y por el uso son amargas, amarillas e industriales.
CLASIFICACIÓN DE LA PAPA
En el campo o en la ciudad se identifican de una manera práctica, de acuerdo al lugar donde
se produce, color de la papa y a manera que se maximiza su uso.
PAPAS NATIVAS.
 Se cultivan en la sierra sobre los 3000 msnm.
 Se siembran mesclados y no desordenado, esta es una manera muy eficaz de evitar la
desimanación de plagas y con una estrategia para evitarlas inclemencias climáticas.
 Algunas variedades se siembran individualmente para la comercialización o por ser de
uso específico para su conservación (chuño).
 Dentro de las variedades nativas a las comerciales, a las amarillas y a las amarga, que
se usan principalmente para la transformación.
PAPAS MODERNAS.
 Se conocen también como papas mejoradas.
 Tienen mayor capacidad de productiva que las nativas.
 Existen muchas variedades modernas y se siguen creando más en los laboratorios de
mejoramiento.
 Son criados para adaptarse en diferentes ecosistemas en diferentes puntos del planeta.
 Tienen más resistencia individual a plagas y enfermedades.
Papa Peruana. La papa nativa es un tesoro cuidadosamente guardado por siglos de

oscuridad, en las culturas de los andes. Si bien la papa es la Reyna de los tubérculos en la
actualidad podemos disfrutar más de 3300 variedades de este producto lo cual se menciona
a continuación.
Papa Amarilla.
En la sierra nos común esta variedad de papa, siendo la costa la zona donde hay mayor
producción.
Es muy cotizada por su sabor y textura y constituye una variedad típica del Perú ya que no
crece en otras latitudes. En Bolivia y ecuador su calidad es menor.
Papa Huayro.
Variedad de piel oscura y pulpa matizada que va del blanco y morado, pasando por el marrón,
debe cocinarse con sumo cuidado, consumirla con abundante salsa.
Papa Huamantanga.
Muchos los llaman la estrella de los tubérculos, solo crece en la sierra, por lo su presencia en
los mercados limeños es común, tiene el color de la papa Tomasa (blanca) pero la textura de
la amarilla, su consumo es sancochado y en guisos.
Papa Peruanita u ofrenda.
En la sierra central se le conoce como ofrenda milagro, por su uso con fines religiosos su
cascara es bicolor y su sabor es extraordinario su consumo es sancochada y se puede comer
con la cascara.
Papa Tomasa.
Variedad de papa blanca y harinosa, versátil y muy popular. Se emplean con todas las técnicas
de cocción.
Cuando se hierve pelada es un líquido aromatizado, enriquece su sabor.
Papa mariva.
De características ideales para lograr las papas fritas más crocantes.
Papa Yungay.
Variedad originario de Ancach (sierra del Norte) cuyo cultivo ha extendido a otras zonas.
Papa Rosada.
Cuyo cultivo y variedad están ampliamente difundidos en la costa.
AUTOEVALUACIÓN N° 01
1. ¿Cuál es la importancia económica de la papa en el Perú.

……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
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2. ¿Cuál es el valor nutricional de la papa, explica de manera coherente?

……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
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3. ¿De qué se encarga CIP?

……………………………………………………………………………………………………………
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4. ¿Grafica la descripción botánica y morfológica del cultivo de la papa?
5. ¿Grafica el ciclo de vida de la papa variedad Yungay?.
6. ¿Cuáles son los requerimientos del cultivo de papa.

……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
7. ¿Qué variedad se cultiva más en tu localidad describe brevemente?
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
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6. MANEJO Y PREPARACIÓN DEL SUELO
Un análisis del suelo es muy importante para determinar las características físicas (estructura,
textura) y químicas (pH, CIC) del suelo que se utilizan para diseñar las diferentes labores del cultivo
tales como: fertilización, riego, encalado, etcétera. El análisis de suelo debe ser repetido por lo
menos una vez al año para conocer la evolución del suelo con las labores que se han realizado en
él.
Una actividad que se desprende del análisis es la necesidad de corregir el pH cuando está por
debajo de 5.5. Para esto se pueden utilizar muchos productos pero los más comunes y
disponibles son los siguientes:
• Óxido de calcio: Es la cal viva, es el material que reacciona más rápido, pero su manejo puede
ser incómodo.
• Hidróxido de calcio: Es la cal apagada, también es de reacción rápida en el suelo y su manejo
es un poco más fácil.
• Carbonato de calcio: Es la cal Dolomítica, su
reacción en el suelo es la más lenta, pero es
el producto más común en el mercado.
• Mezcla de diferentes materiales: una
mezcla de hidróxido de calcio, carbonato de
calcio y yeso, con una velocidad de reacción
intermedia y depende de la proporción de los
materiales mezclados.
Cualquiera de estos materiales puede ser usado

para corregir el pH. Es importante usar la dosis
adecuada que normalmente se recomienda en el
análisis de suelo. Si no hay análisis de suelo
como guía, se puede usar la dosis recomendada
por los fabricantes de los diferentes materiales.
Hay que corregir el pH en el tiempo adecuado
para que al momento de la siembra ya se haya
llevado a cabo. También es importante destacar
que no se debe subir el pH más de un punto a la
vez porque esto cultivos.

Una vez se conocen las características físicas y químicas del suelo se realiza la preparación del
suelo. Esta es una de las actividades más importantes ya que es la base de un buen desarrollo
radicular. Esta preparación debe tomar en cuenta el grado de compactación del suelo, lo que podría
requerir de un subsolado inicial. Luego se procederá a arar a una profundidad entre 30 y 40
centímetros de profundidad y, por último, a rastrear. Las pasadas de rastra varían de acuerdo al
tipo de suelo pero se debe dejar el suelo suelto sin exceder los pases que provocarían pérdida de
estructura y compactación del suelo. La humedad del suelo al momento de la preparación es muy
importante – hay que evitar los extremos.
El surcado con curvas a nivel es muy

importante ya que esta actividad retiene la
humedad en las épocas más secas y evita
la erosión en las épocas de lluvia a la vez
que permite el escurrimiento del exceso de
agua.
Todas las actividades de preparación de
suelo son orientadas a proporcionar a la raíz
un medio de crecimiento óptimo donde la
proporción de tierra-agua-aire sea la
adecuada, ya que sin una buena producción
de raíces es imposible obtener buenos
rendimientos.
Cuerpos sólidos, como piedras y palos, deben ser evitados ya que pueden interferir con el
desarrollo de los tubérculos dañando su calidad comercial.

7. MANEJO DE SEMILLA
La forma más común de reproducción de la papa es

por medio del tubérculo, ya sea entero o un trozo de
este. Este tubérculo “semilla” tiene la capacidad de
producir brotes que se desarrollan en plantas que
son réplicas exactas de la variedad original que
producía el tubérculo. También dentro de la
reproducción asexual de la papa está la reproducción
por medio de plantas cultivadas in vitro, así como
por esquejes. De este tipo de reproducción ya hay
producción comercial en otros países, pero en Perú
la fuente exclusiva de semilla comercial es el
tubérculo.
 Semilla certificada de papa.
Dentro de la reproducción sexual se ha venido trabajando con la semilla botánica. La
desventaja mayor de este sistema es la variabilidad genética de las plantas producidas con
semillas. Hay empresas semilleristas que han anunciado la liberación de sus variedades en
los próximos años. En Honduras se han venido haciendo varios ensayos pero todavía no se
tiene algo concreto sobre esta forma de reproducción.
Tomando en cuenta que el 100% de la semilla comercial proviene del tubérculo, esta sección
dará una serie de recomendaciones de manejo del tubérculo “semilla,” que para fines prácticos
se le llama semilla.
7.1 Selección de la semilla

La selección de la semilla es un factor clave para obtener buenos rendimientos en el
cultivo. La semilla debe ser de una variedad bien aceptada en el mercado. Lo más
importante es que la semilla esté libre de plagas y enfermedades, ya que muchas de
las peores enfermedades son transmitidas por semillas.
Cuando se compra semilla en el mercado local no se sabe si la semilla está infectada
por enfermedades. Lo mejor es comprar semilla certificada para el primer ciclo. De
esta manera el agricultor puede asegurar la pureza, origen, uniformidad, sanidad,
brotamiento y edad de la semilla, además de un cultivo libre de enfermedades para
uno o dos ciclos. Luego el agricultor puede volver a comprar la semilla certificada para
cultivar otros dos a tres ciclos. En Honduras, la mayoría de la semilla certificada de

papa proviene de Holanda y, en segundo lugar, de Estados Unidos. También se han

venido haciendo importaciones de semilla de Chile.
Se puede continuar utilizando la semilla certificada mientras se mantenga sana de una
generación a otra, ya que al ser la reproducción asexual, un tubérculo dará una planta
igual a este y su degeneración depende de la contaminación por hongos, virus, bacterias
y plagas, que se tenga durante el ciclo de vida. Lo ideal sería sembrar lotes exclusivos
para obtener semilla, pero como esta no es una práctica que adoptaría el productor a
corto o mediano plazo, el objetivo es mejorar el manejo dentro del sistema común de
obtención de semilla, que es dejar semilla del mismo lote que se sembró para venta
comercial.
A continuación se detallan una serie de prácticas que ayudarían grandemente a
mantener la semilla en buenas condiciones para la producción comercial, de una
generación a otra.
i. Marcado de plantas dentro del lote:

Cuando ya se tiene establecido el lote
comercial a partir de semilla certificada,
se procede al marcado de plantas con
una estaca al pie de ellas; Hay dos
maneras de hacer esto:
1) Marcar las plantas más vigorosas y
más sanas para de estas dejar semilla
(es la manera ideal)
2) Marcar las plantas atípicas, estas Desinfección de semilla de papa por inmersión.
son las que son diferentes al resto y que no sería deseable dejarlas para semilla, también se
marcarán las plantas marchitas, viróticas, enfermas, débiles etc. Esto es con el fin de NO dejar
plantas de estas para semilla. Ya sea en la forma 1 o 2 el marcado es para que en el momento
de la cosecha se puedan identificar estas plantas y así poder hacer con ellas lo que procede
de acuerdo a que forma utilizamos de marcado.
ii. Cosecha de plantas marcadas: La cosecha de estas plantas debe ser una actividad
exclusiva y no se deben cosechar junto al resto del lote para evitar la mezcla de estos
tubérculos con tubérculos de plantas no marcadas.
iii. Selección de tubérculos: Una vez cosechados los tubérculos semilla se seleccionan por
tamaño, los tubérculos más grandes se envían al mercado y se eliminan los muy pequeños,
en promedio un buen tamaño de tubérculos son aquellos que pesen 4 oz.
iv. Desinfección de la semilla: Esta es una práctica altamente recomendada antes de

almacenar la semilla, y consiste en la inmersión por un espacio de 5-10 minutos en una
solución que contenga un insecticida, un fungicida y un bactericida.
v. Almacenamiento: La semilla de papa necesita un periodo de dormancia antes de la
emergencia de los brotes y de que esté lista para la siembra, este periodo varía por diversas
causas, siendo la variedad la más importante, otras causas son: temperatura, luz, humedad
relativa, todo esto se traduce en brindar buenas condiciones de almacenamiento que permitan
un brotamiento uniforme y vigoroso, es por ello que las estructuras de almacenamiento deben
estar orientadas a mantener estas condiciones favorables para lograr una buena calidad de
semilla.
A continuación se da un diseño sugerido para el almacenamiento de la semilla de papa.
Germinadores de papa
Germinadores de papa donde se controla la luz, ventilación por debajo y arriba que mantiene
seca la semilla y permite la supervisión continua del estado de la semilla. Estos luego se tapan
con sarán para mantener el ambiente con poca luz.
Un almacén con las características y

dimensiones que se muestran en esta figura
tiene capacidad para dos toneladas de semilla.
7.2 Preparación de la semilla para la siembra

Es importante romper la latencia de la semilla para iniciar el crecimiento de brotes ya
que una semilla sin brotes se puede pudrir antes de nacer o puede germinar en una
forma desuniforme, produciendo rendimientos bajos. Para romper la latencia, las
semillas deben estar expuestas a la luz por algunos días a temperatura ambiente. No
deben estar almacenadas bajo la luz directa del sol.

Para sembrar la papa debe estar firme sin brotes grandes. La semilla suave con brotes
largos no tiene mucho poder y es mejor no usarla. La semilla debe tener los brotes
comenzando a nacer.
Eliminación del brote apical, cuando el
tubérculo rompe la dormancia y comienza la
brotación es muy común que se realice solo
con el brote apical. Este comportamiento
retarda el brotamiento de los otros brotes y
de sembrarse así, este tipo de crecimiento
continua en el campo dando como resultado
pocos tallos por planta. Por ello se Brote ap ical.
recomienda la eliminación de este brote.
Esta práctica estimula la emergencia de los
otros brotes en poco tiempo como a
continuación se ilustra.
El corte de semilla: es otra práctica

recomendable en caso de tener tubérculos
muy grandes, el requisito para esta práctica
Eliminación del brote a p ical.
es que los tubérculos estén brotados para
poder dirigir el corte donde deben de haber
al menos dos ojos por trozo y se debe
permitir que cicatrice antes de sembrar para
evitar su contaminación en el suelo y la
pérdida del tubérculo.
8. LA SIEMBRA
Brotamiento 12 días después.
8.1 La densidad de siembra
La producción en papa es determinada por la cantidad de tallos por metro cuadrado.
Donde hay una mayor cantidad de tallos, hay menor tamaño de tubérculos pero mayor
rendimiento por área. Una baja cantidad de tallos resulta en mayor tamaño de tubérculos
pero menor rendimiento por área. Por lo tanto la densidad de siembra vendría

determinada por el mercado ya que hay mercados que solicitan papa “super” que pesa
más de una libra la unidad y otros que piden entre 0.25 a 1 libras por unidad.
Otro aspecto importante en la densidad de siembra es la pendiente del terreno donde
se sembrará. En pendientes altas el distanciamiento entre hileras tiene que ser mayor.
Pero como regla general el distanciamiento óptimo es de 0.9 a 1.0 metros entre hileras
y de 25 a 20 centímetros entre plantas. Respectivamente, esto arroja una densidad entre
44,444 y 50,000 plantas/Ha. Para una hectárea una cantidad entre 2,500 y 2,900
kilogramos de semilla puede ser usada.
8.2 Siembra
Una vez definida la densidad de siembra, es
muy importante verificar que la densidad sea
mantenida adecuadamente durante la
siembra, ya que es muy común que el
productor vaya surcando “al ojo” lo que al
final altera considerablemente la densidad y
con ello el rendimiento. En la figura a la
derecha, se muestra una de las formas en
que se controla la densidad, habiendo
muchas otras, pero lo importante es
mantener el cuadro de siembra. Como fue Una manera de verificar la densidad y la uniformidad
de la siembra
discutido antes la densidad de tallos
determina el tamaño y rendimiento de la
papa y cuando no hay control de la densidad
de siembra no hay uniformidad dentro del
lote y baja en el rendimiento.
La semilla al momento de transportar para la siembra debe estar pregerminada. También la
semilla debe ser protegida en canastas, pues generalmente el tubérculo maltratado no
germina o nace muy tarde bajando la producción hasta en un 50%. La siembra se hace en
el lomo de la cama por una razón lógica, la papa si encuentra suelo suelto tiene mayor
facilidad de desarrollar sus raíces y por ende sus frutos. El momento de la siembra es
adecuado para la aplicación de ciertos productos como insecticidas al suelo, fertilización de
fondo (si no se usa fertirriego) y fungicidas.

Otro aspecto a tomar en cuenta durante la siembra es la profundidad a la cual se debe poner
el tubérculo semilla. Generalmente la profundidad es 2 veces el diámetro de la semilla y
varía entre 10 y 15 centímetros. Aunque ha sido probado que la profundidad de siembra no
tiene una incidencia directa sobre el rendimiento, si es importante cuando interactúa con
otros elementos. En el cuadro a continuación se muestra donde se resaltan las condiciones
que determinan la profundidad de siembra.
Profundidad de siembra
Variable Características Menor Mayor (15
(10 cm) cm)
Semilla pequeña X
Tamaño de la semilla
Semilla grande X
Semilla óptima X
Edad de la semilla
Semilla “vieja” X
Suelo arenoso X
Textura del suelo
Suelo arcilloso X
Clima caluroso X
Clima
Clima frío X
Localidad lluviosa X
Pluviosidad
Localidad sin lluvia X
9. APORQUE
Esta es una labor agronómica que consiste en llevar tierra de la base del surco hasta el
cuello de la planta. En la siembra directa en camas, el aporque nos garantiza las siguientes
ventajas:
• Aísla los tubérculos de insectos plaga como son las polillas o palomillas.
• Aísla los tubérculos de la exposición a la luz, evitándose el “verdeamiento” de estos.
• Mejora el drenaje de los surcos o camas.
• Cumple “control cultural” de malezas.
• Da mayor anclaje a la planta.
• Cubre productos aplicados en este momento como fertilizantes, insecticidas, etc.
Cuando se levantan las camas después de la siembra y con el aporque (como en la

producción tradicional), se causan daños a las raíces del cultivo que reducen generalmente
los rendimientos. Por eso, es importante hacer el aporque con los cultivos que fueron
sembrados directamente en camas.

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PRODUCCIÓN DE TUBEROSAS
Normalmente el aporque es una práctica que por razones económicas solo se hace una
vez en el ciclo del cultivo. Se llevará a cabo entre los 20 a 30 días después de la siembra,
dependiendo del crecimiento de la planta. Es importante no retrasar mucho esta labor ya
que cuando hay una masa vegetal abundante los daños mecánicos son altos y aparecen
problemas de enfermedades bacterianas.
10. BARRERAS ROMPEVIENTOS
Pocos productores le prestan

atención al daño que el viento
le causa al cultivo, fijándose
solo cuando el viento llega al
extremo de quebrar ramas y
tallos. Pero los daños
causados por el viento
comienzan mucho antes que
esto. Entre otras cosas el
viento aumenta la tasa de
respiración ocasionando que
la planta gaste energía que
hubiera utilizado para la
producción. Hay información
que establece que la planta
puede llegar a bajar su
rendimiento hasta un 35% por
causa del viento cuando
todavía no hay daño mecánico
en la planta. Cuando la planta
presenta lesiones se tiene el
riesgo de infección de
enfermedades que pueden
acabar el cultivo en su
totalidad. drenaje
principal del lote.


22
Selección de semillas. Aplicación de solución arrancadora.
Ap licación de solución Semilla germinada

Hay dos tipos de barreras:

‘Vivas’: Normalmente son de, maíz o sorgo. Este tipo de barrera tiene la ventaja de ser fácil de
establecer y barata, pero requiere manejo. Debe ser establecida con suficiente tiempo de
anticipación para cuando se tenga el cultivo la barrera ya haya alcanzado la altura deseada para
proveer una buena protección. También este tipo de barrera compite con el cultivo por agua,
nutrientes y espacio.
‘Muertas’: Son estructuras físicas que se levantan para la protección del cultivo. El sarán (tela
de sombra) es el material más usado aunque pueden ser hechas de sacos. Este tipo de material
requiere ser perforado para evitar que la resistencia al viento sea tan alta que tumbe la barrera.
En ambos casos el patrón de protección es que cada metro de altura protege entre 6 y 8
metros de suelo.
11. CONTROL DE MALEZAS

Las malezas son los enemigos número uno de los cultivos, ya que dentro del lote compiten
por luz, agua y nutrientes, además son hospederos de plagas y enfermedades que afectan
al cultivo.
Hay algunas técnicas para reducir la cantidad de malezas en el cultivo. Primero, es
necesaria la implementación temprana de las prácticas básicas que incluye una excelente
mecanización entre 30 a 45 días antes de la siembra, además instalar un sistema de riego
para pregerminar malezas y hacer el control dependiendo de la maleza existente con el
herbicida adecuado. Esto permite entrar a la siembra libre de malezas, garantizando que el
cultivo estará por lo menos 40 días libre de malezas logrando formar una buena cobertura
antes de que las malezas comiencen a competir con él. El control después será más fácil
combinando el control manual y químico.
Normalmente con el aporque basta para sacar el cultivo sin problemas de malezas, pero
también es cierto que hay momentos donde puede ser necesario el control químico de
malezas. Es por ello que a continuación se listan unas opciones de herbicidas que pueden
ser usados en papa dependiendo de la maleza.
12. RIEGO
El riego es un punto crítico dentro del sistema de producción ya que es el método de
alimentación para el cultivo. Las plantas, al igual que los animales, deben alimentarse todos
los días. Es necesario facilitar esta actividad, proveyendo el agua a la planta en forma
racional diariamente, y no regar ni en forma excesiva o insuficiente.

24
Es necesario hacer un riego presiembra profundo un par de días antes de la siembra para
uniformar la humedad en el suelo y facilitar la siembra al no existir encharcado durante esta
actividad. Posteriormente hay que regular la humedad del suelo tomando en cuenta la
evapotranspiración diaria de la zona. Es importante revisar la humedad del suelo utilizando
las manos para determinar la humedad óptima y no errar con la cantidad de riego.
Una sección transversa de la cama debe mostrar un buen crecimiento de raíces como en la foto superior.
Un buen manejo del riego hace que la planta desarrolle un buen sistema radicular con una
buena distribución de raíces. Una buena distribución de raíces hace que la planta sea más
eficiente al momento de alimentarse. Esto ayuda a que la planta se alimente correctamente
ya que el agua y el aire constituyen el 96% de los “nutrientes” que una planta necesita para
vivir y casi todos entran por las raíces.
Una práctica poco utilizada por los productores es el estrés que se realiza inmediatamente
después de la siembra. La falta de agua por algunos días induce a la planta a producir raíces
y por ende a tener en el caso de la papa mejor carga de tubérculos. Este estrés se debe
realizar temprano en la vida de la planta. Las plantas crecen mucho más durante la primera
etapa de vida y desarrollan su sistema radicular.

El riego en el cultivo de la papa es una actividad de mucha importancia para lograr una
buena productividad por lo que su relación es positiva y directa. El agua, aparte de
transportar los nutrientes del suelo a la zona radicular, forma parte de las células adentro
de la planta e interviene en los procesos de fotosíntesis y respiración. Es por esto que el
estado óptimo de la planta es que la cantidad de agua que transpira sea igual a la cantidad
de agua absorbida.
Cuando la disponibilidad de agua es deficiente, la transpiración es mayor a la absorción. A
este punto la planta cierra sus estomas como mecanismo de ahorro de agua, pero esto trae
consecuencias negativas como:
• Menos actividad fotosintética
• Incremento de la temperatura
interna de la planta
• Reducción del ingreso de
anhídrido carbónico (CO2)
• Maduración precoz del cultivo
• Reducción en el rendimiento
Hay muchos factores que condicionan la

pérdida de agua por evapo-transpiración,
como principales formas y percolación
como otra que con buen manejo de riego
no debería ocurrir. Son tantos los
factores que afectan la pérdida de agua,
que nos obligan a hacer un suministro
adecuado del agua para lograr el mejor
aprovechamiento por parte de la planta.
Después de un riego profundo (o lluvia

abundante) el agua ocupa tanto los
macroporos como los microporos. A este
punto el suelo está saturado. Pasado
un tiempo corto de un par de días el agua
gravitacional (lo que ocupa los
macroporos) percola hacia la capa freática.

26
Cuando los macroporos están ocupados por aire y los microporos por agua, el suelo está a
capacidad de campo.
Este estado del suelo es considerado como el óptimo para los cultivos ya que pueden aprovechar
el agua fácilmente. La planta va aprovechando el agua en los microporos hasta que
ya no puede absorberla porque la energía necesaria para esto es demasiada. Este
extremo se conoce como el punto de marchitez permanente. El agua
comprendida entre la capacidad de campo y el punto de marchitez permanente recibe el nombre
de agua útil.
Con esto en mente y conociendo la textura y estructura de nuestro suelo (vía análisis de suelo),
el agricultor puede proceder a escoger y diseñar la mejor forma de lograr el suministro adecuado
de agua al suelo para el mejor aprovechamiento de la planta.
Los tres métodos de riego más comunes en Honduras son:
• Gravedad: Este método casi no se usa debido a que requiere grandes cantidades de agua y
no es muy eficiente, también provoca mucha erosión.
• Aspersión: Es un riego eficiente cuando se ha diseñado correctamente. Es el más usado en
Honduras. El productor puede llegar a obtener una buena eficiencia siempre y cuando se
riegue tomando en cuenta los conceptos descritos anteriormente. La forma actual de mover
la “mariposa” (lo que es el equipo de dispersión) por el lote y dejarla por horas e inclusive
toda la noche no es correcta para el buen manejo del agua, ya que se satura demasiado el
suelo y al mismo tiempo hay mayor riesgo de enfermedades debido a la alta humedad que
mantiene el cultivo.
• Goteo: Poco a poco el productor está perdiendo el “miedo” de usar este sistema de riego y
se ha dado cuenta que es la mejor opción para lograr un uso más eficiente del agua,
mejorando la distribución de ésta, así como la aplicación de plaguicidas y fertilizantes con
una mejor cobertura logrando un mejor control de plagas de suelo, y una mejor distribución
de los nutrientes.

El riego por goteo es una tecnolo gía que se adapta perfectamente al cultivo de la papa.
El mismo lote: sin riego (izquierda) y con riego (derecha).
13. FERTILIZACIÓN
La fertilización debe tener un balance nutricional que incluye todos los elementos
necesarios para el buen desarrollo de la papa. Aún más importante que la fertilización es
manejar correctamente el agua de riego, lo cual es un factor crítico para obtener una
nutrición óptima ya que el cultivo se nutre a través del agua en el suelo. Es preciso enfatizar
que el riego es el “nutriente” más importante que tiene la planta. Si se riega mucho se lixivia
y se diluyen mucho los nutrientes. Si se riega poco la planta no tiene disponibilidad de los
mismos.
El balance de los nutrientes es tan importante como las relaciones que deben existir entre
el N:K, el K:Ca y el Ca:Mg, con el propósito de evitar tener antagonismo y poder controlar
el desarrollo de las plantas y su resistencia a los factores ambientales o enfermedades. Una
nutrición bien balanceada permite tener el desarrollo adecuado de la planta para optimizar
28
el rendimiento. En el Anexo # 2 se puede apreciar un programa de fertilización balanceado

con siete elementos (N, P, K, Ca, Mg, S y B) para lograr este objetivo. Las aplicaciones
foliares de nutrientes pueden ser necesarias de vez en cuando pero la verdadera nutrición
de una planta se realiza a través del sistema radicular que es el órgano especializado en
esta labor. La tabla que sigue, presenta los requerimientos de la papa para una producción
de 1,000 qq/Ha (700 qq/Mz).
Requerimientos de fertilización de la papa
Elemento Kg/Ha Lbs/Ha Lbs/Mz
N 468 1030 720
P2O5 372 818 573
K2O 880 1,936 1,355
Ca 367 807 565
Mg 132 290 203
B 1.8 4 2.8
Tradicionalmente, la papa se fertiliza (forma granulada) dos veces durante su cultivo - una
durante la siembra y la otra durante el aporque. Esta es la forma más económicamente
viable, pero no la ideal para la nutrición de la planta ya que al momento de la cosecha mucho
de este fertilizante se encuentra intacto. El riego por goteo y la dilución del fertilizante en
agua permite fraccionar el fertilizante de la mejor manera para un buen aprovechamiento
de la planta. En la sección de anexos se encuentra un calendario de fertilización para un
hectárea, con una frecuencia de aplicación de una vez por semana.
AUTOEVALUACIÓN N° 02
1. El análisis de suelo es muy importante para determinar las

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…………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………..
2. Cuál es el PH ideal para para el cultivo de papa

…………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………..

3. Cuál es la forma más común de reproducción en el cultivo de papa

…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
4. Describe sobre la selección de semillas ya que es un factor clave para obtener buena
producción
…………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
5. Qué entiende por preparación de semilla para la siembra
……………………………………………………………………………………………………
6. Cuál es la densidad de siembra en tu localidad entre surco y entre planta.
…………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………..
7. De qué manera se realiza las labores culturales en cultivo de papa.
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
8. Cuando la disponibilidad de agua es deficiente que sucede en el cultivo de papa.
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
9. Cuál de los sistemas de riego es lo más recomendable dentro de tu comunidad y cuál es
tu sugerencia.
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…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
10. Para la fertilización del suelo que se debe de tomar en cuenta primeramente.
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………………
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…………………………………………………………………………………………………………

30
14. PLAGAS Y ENFERMEDADES
14.1 El Manejo Integrado de Plagas

(MIP)
El Manejo Integrado de Plagas (MIP) en

papa se viene trabajando desde hace casi
40 años en los países de más producción
como lo son Estados Unidos y Holanda. En
Honduras el control de plagas y
enfermedades de la papa se lleva a cabo
exclusivamente con el control químico,
Fertilizante granulado no utilizado después de la cosecha
este tipo de control es cada vez menos
sostenible, y la necesidad de trabajar a base del
Manejo Integrado de Plagas (MIP) es cada vez
mayor. Con el pasar del tiempo muchas
instituciones han venido hablando de MIP en
muchos cultivos, pero a nivel de pequeño
productor el resultado no ha sido muy bueno.
Los programas MIP no son todos iguales, varían
de acuerdo a las plagas, zonas, cultivos, y
fincas, pero sí hay principios que deben ser
seguidos siempre. Los principios a seguir son:
14.1.1 Producción de un cultivo saludable Mientras
más saludable esté la planta, menos probabilidades
habrán de que una plaga o enfermedad le haga daño.
Las plantas tienen su propio sistema natural de
defensa que trabaja mejor cuando la planta tiene un
buen sistema radicular, un buen programa de
nutrición/manejo del agua y no están bajo estrés por otros motivos como por ejemplo
inundaciones o malezas. Utilizar la información de este manual
correctamente asegurará un cultivo saludable.
14.1.2 Prevención
La prevención comienza con la selección del terreno y el cultivo. Es importante saber y tomar en
cuenta qué tipo de problemas ha tenido el terreno anteriormente, ya sean nemátodos, grillos,

cogolleros, o quizás enfermedades del suelo. También hay que saber cuándo fue la última vez
que se sembró un cultivo de la familia de la papa (solanácea) en ese lugar ya que hay muchas
plagas y enfermedades a las que les va particularmente bien con ciertas familias de plantas. Si
hubo un cultivo solanácea (tomate, berenjena, chile) sembrado en el campo, hay una gran
posibilidad de que hayan plagas o enfermedades específicas de solanáceas todavía en el campo
o en las malezas que se encuentran en los alrededores. El tipo de semillas que se planifica
sembrar y su resistencia o tolerancia a estas enfermedades y plagas es fundamental para decidir
el plan de prevención que se debe adoptar. Toda esta información y factores ayudarán a decidir
si lo que se está haciendo es suficiente para prevenir plagas y enfermedades futuras.
14.1.3 Higiene
La salubridad o higiene en el campo se
concentra en remover o minimizar las fuentes
de plagas o enfermedades. Los alrededores
(al menos 10 metros) del cultivo deben estar
libres de malezas, en particular de las malezas
de hoja ancha y especialmente aquellas de la
familia de solanáceas. La eliminación de
malezas entre líneas de cultivos debe hacerse
regularmente y la fruta que se caiga, esté dañada o enferma debe ser removida y enterrada o
quemada.
14.1.4 Muestreo y monitoreo
La mayoría de los insectos plaga son pequeños. Los nemátodos y las enfermedades son
microscópicos. Hay que hacer un esfuerzo para encontrarlos a tiempo y no cuando sea
demasiado tarde. Esperar a que las plantas sufran daños o estén enfermas antes de tomar acción
para controlar el problema es un error
peligroso que hay que evitar a toda costa.
Antes que nada, se debe saber qué se está
buscando – identificar correctamente las
plagas y enfermedades ahorrará mucho
dinero. La próxima sección de este manual
discute las plagas y enfermedades más
importantes.
Un muestreo de tubérculos y raíces de papa.

32
Un programa de monitoreo es una búsqueda sistemática y rutinaria de plagas y

enfermedades. Esto debe hacerse como mínimo dos veces a la semana y más frecuentemente
en las semanas después de la siembra. El monitoreo debe incluir los alrededores del campo así
como el cultivo mismo. Es necesario utilizar una lupa para ver e identificar las plagas y
enfermedades. Las estaciones de muestreo no deben estar en los bordes del campo ni al final
de las líneas ya que no se obtendrá información representativa.
Se debe utilizar la información del muestreo para trazar el desarrollo de plagas y enfermedades
en el campo y para determinar cuándo han alcanzado niveles críticos (umbral económico)
que requieren intervenciones.
Muestreo antes de la siembra: Es importante hacer un buen muestreo antes de la siembra del
cultivo, 25 muestras por ha al azar en zigzag, haciendo un agujero de 30x30x20 de profundidad,
se revisa la presencia de gallinas ciegas y sinfílidos. Se hecha una palada de tierra en un cubo
de agua para averiguar si hay plagas que flotan y que se pueden contabilizar y seguir.
Los niveles críticos para gallina ciega 0.25 larvas medianas, o 0.5 larvas grandes en las 25
muestras; para gusano alambre es de 3 a 4 larvas por muestra; con el gusano cuerudo es de 5
larvas por muestra; para sinfílidos con encontrarlos debe aplicarse pues lo podemos considerar
como el piojo de la raíz, ya que se alimentan de pelos absorbentes convirtiéndose en enemigos
silenciosos, al evitar que la planta se alimente correctamente.
14.1.5 Intervenciones integradas de control
La mayoría de las actividades de control sin el uso de químicos ayudan a prevenir o minimizar
los problemas por plagas o enfermedades. Si no funcionan y las plagas o enfermedades alcanzan
niveles críticos, entonces es necesario utilizar plaguicidas. Al escoger plaguicidas, el objetivo es
escoger un plaguicida que sea efectivo para controlar el problema y que a la vez represente el
menor riesgo posible para los humanos y el menor impacto posible para al medio ambiente/otros
organismos. Además de escoger el plaguicida correcto, la selección de adherente, el método de
aplicación y el manejo del equipo son cruciales. Es esencial también calibrar el equipo, regular
el pH, examinar la calidad del agua y supervisar las mezclas en cuanto a compatibilidad. En el
anexo 3 se muestra el orden de mezcla de los agroquímicos para su aplicación en los cultivos.
14.1.6 Mantenimiento de bitácoras
Se debe mantener siempre una bitácora en la finca para llevar nota de las actividades. Esto es
particularmente importante para las actividades de protección de cultivos. Los programas de
certificación tales como GLOBALGAP insisten en que se lleven bitácoras detalladas del uso de
plaguicidas. La agricultura responsable se basa en tomar buenas decisiones basadas en

A la izquierda: una larva y su galería en la hoja de una maleza. A la derecha: una pupa recién formada y
información correcta. Esto solo se puede lograr manteniendo buenos archivos. La bitácora hay
que utilizarla de manera frecuente y oportuna.
14.2 Plagas de la papa

Insectos económicamente importantes en Honduras incluyen la mosca minadora, Paratrioza,
gorgojo de los andes y pulgones, entre otras.
14.2.1 Mosca minadora (Liriomyza sp.)
Esta plaga es un ejemplo de una plaga secundaria, donde el uso excesivo de químicos provoca
un brote de otra plaga que se convierte en un problema serio. El monitoreo es en base a muestreo
rutinario, el chequeo mayor debe hacerse en las hojas bajeras de la planta - cuando lo vemos en
las hojas jóvenes generalmente el daño es grave e irreversible.
Ciclo de vida
- Huevo: 3 a 6 días La hembra lo coloca en el tejido de la hoja
- Larva: 6 a 13 días Esta etapa se lleva a cabo dentro del tejido, en minas, de allí su nombre
- Pupa: 7 a 21 días Esta etapa se desarrolla en el suelo
- Adulto: 4 a 6 días La hembra es más longeva que el macho y es una mosca que vuela
Oviposición
La hembra puede llegar a poner entre 20 a 250 huevos en su ciclo adulto.
su galería vacía. Normalmente la larva madura cae al suelo para empupar.

34
A la izquierda: un adulto magnificado (tamaño normal <2mm de largo). A la derecha: daño de minadoras.
Daño
El daño es causado de dos maneras, el principal que es por las minas que hacen las larvas que
pueden provocar defoliación de hasta el 100%, y la lesiones por los hábitos de alimentación del
adulto que pueden ser vía de infestación de enfermedades.
Control
• Eliminación de rastrojos cuando haya ocurrido una infestación
• Trampas amarillas han demostrado ser efectivas para control
• Los enemigos naturales son una manera muy efectiva de control
• Control químico, ver la tabla de control químico de plagas
14.2.2 Paratrioza (Bactericera cockerelli o Paratrioza cockerelli)
Esta plaga, un psylido, se ha convertido en un serio problema en los últimos años, primero por el
desconocimiento de ella y luego por su mal manejo. La paratrioza o pulgón saltador (Bactericera
cockerelli (Sulc.)) se ha convertido en una de las plagas más importantes de la papa, tomate y
chile, no solo por los daños directos que ocasiona al inyectar toxinas, sino también por la
transmisión de fitoplasmas como la punta morada en papa y ‘el permanente’ del tomate. Esta
plaga no es nueva, fue reportada en México desde 1947, de hecho es una de las razones por las
cuales El Bajío, México dejó de producir estas hortalizas. Para el control de esta plaga, está
demostrado que no basta con una sola aplicación de insecticidas, es necesaria toda una
estrategia de Manejo Integrado de Plagas (MIP).
Ciclo de vida
Huevo: 5 a 7 días
Ninfa: 13 a 16 días
Adulto: 5 a 7 días

Oviposición
La hembra puede llegar a poner hasta 500 huevos en su ciclo de adulto y es más longeva que
el macho.
Ninfa de Paratrioza en el envés de la hoja. Adulto y huevo de Paratrioza.

Daño
Se ha reportado que la Paratrioza causa daños de dos maneras: 1) Durante el proceso de
alimentación inyecta toxinas a la planta de papa que ocasiona los síntomas y 2) Que durante la
alimentación transmite un fitoplasma que es el causante de la enfermedad en la papa llamada
punta morada. En Honduras esto no ha sido comprobado de una manera clara, por lo tanto nos
referiremos como síntomas de daño de Paratrioza.
Los síntomas visibles son amarillamiento, enrollamiento de las hojas, color púrpura en las hojas
(principalmente las jóvenes) y entrenudos cortos. Todo esto reduce la capacidad fotosintética de
la planta por lo que el rendimiento se viene para abajo, dejando tubérculos pequeños de mala
calidad comercial (las azúcares acumulan y alteran el sabor). Desde el punto de vista de
tubérculos para semilla, estos no son viables porque producen brotes delgados en forma de

36
hilo.
Síntomas de infección en una planta de papa. Síntomas de infección en el tubérculo de papa.

Control
• Tomando en cuenta que solo se necesita una ninfa por planta para que la planta presente
síntomas visibles, el muestreo tiene que ser minucioso por lo menos dos veces por semana
y aplicar cuando se encuentre un adulto. Para el control químico ver la tabla de insecticidas
al final de este capítulo.
• Eliminación de papa voluntaria para evitar la reproducción de la paratrioza
• Eliminación de malezas hospederas
• Uso de trampas amarillas para su muestreo, en este caso no es para control
• No dejar tubérculos infectados para semilla
14.2.3 Gallina ciega (Phyllophaga sp.)
La gallina ciega en su denominación general abarca un complejo

de especies de escarabajos del género Phyllophaga. El ciclo
completo de esta plaga se extiende por uno a dos años, según la
especie. Las del ciclo anual son las que causan el mayor daño en
la época lluviosa entre julio y octubre.
El problema lo ocasionan las larvas al alimentarse de raíces, por lo
general de gramíneas (principalmente maíz y sorgo) pero también
de otros cultivos, incluso hortícolas como la papa. Los daños más
El adulto.
grandes ocurren cuando las plantas pequeñas mueren y
las plantas sobrevivientes tienen un crecimiento raquítico. El adulto, un
escarabajo de color café claro hasta casi negro, oviposita en el suelo en la temporada de

lluvias, durante la siembra de las gramíneas. La larva es curva, blanca, con patas bien
desarrolladas y mandíbulas poderosas que se alimenta de las raíces hasta terminar su desarrollo.
Después, empupa en una celda de tierra en el suelo en espera de las próximas lluvias, cuando
sale convertida en escarabajo adulto a aparearse y ovipositar.
Control
• Uso de trampas de luz para la captura de los adultos (‘ronrones’)
• Preparar el suelo inmediatamente después de la cosecha para exponer los depredadores, los
huevos y las larvas al sol
• Mantener el terreno limpio durante las primeras lluvias para evitar la oviposición
• Control biológico: Beauveria bassiana, un hongo que ha dado buenos resultados
• Control biológico: se está probando con éxito un nemátodo que parasita la larva de gallina
ciega
• Buena preparación de suelo
• Buen manejo del riego
• Buen drenaje
• Control químico: verlo en la tabla de insecticidas al final de este capítulo
Larva que ocasiona daño en el tubérculo
14.2.4. Pulgón/Pulguillas (Epitrix sp)

Esta plaga es muy común en Honduras y los productores no le dan la importancia debida. El
adulto se alimenta del follaje reduciendo la capacidad fotosintética del cultivo y por consecuencia
el rendimiento. Su presencia es mayor en la etapa 2 del cultivo o sea desde que emerge hasta
la diferenciación del tubérculo, pero el daño no se limita al adulto, ya que la larva se desarrolla
en el suelo donde se alimenta de raíces y estolones reduciendo la masa radicular

38
y la producción de tubérculos. Cuando el daño es severo la planta puede llegar a morir.
Daño severo en la hoja causado por un adulto de Daño en tubérculo causado por larvas de Pulgón
Pulgón (Epitrix sp.). (Epitrix sp.).
Control
• Eliminación de papa voluntaria
• Rotación de cultivo
• Buen manejo de riego ya que la sequía propicia su reproducción
• Aporque temprano y alto
• Buen control de malezas
• Un riego pesado nos puede ayudar a matar las larvas y pupas
• Control químico: verlo en la tabla de insecticidas
14.2.5 Gusano alambre (Aeolus sp. y otras) Este

nombre común hace referencia a la rigidez y
dureza de las larvas que son las que causan
daños a las raíces de las plantas de diversos
cultivos. De los huevos que las hembras
depositan en el suelo húmedo, salen las larvas
que atacan gravemente las semillas y las raíces,
y hasta barrenan los tallos de las plantas
pequeñas, principalmente las hortalizas y el
tabaco. Cuando jóvenes, las larvas son de color
amarillo claro; luego se tornan cafés rojizas,
brillantes, rígidas y duras, con tres pares de Gusano alambre en un tubérculo de papa.

patas y de 1 a 4 cm de largo. En el estado larval pasan la mayor parte de su vida de 1 a 6 años,

según la especie, comiendo raíces. Terminado el período de alimentación, empupan en el suelo
de donde emergen los adultos para continuar el ciclo.
Si bien es cierto que el gusano alambre no está al nivel de importancia de la gallina ciega, no
deja de ser un problema, especialmente cuando no se reconoce el daño ya que comúnmente se
disfraza con otras (p ej. palomilla y gallina ciega) enfermedades. La larva de este coleóptero hace
túneles dentro del tubérculo a medida que se va alimentando. Estas lesiones pueden dar lugar a
otras infecciones de otro tipo como bacterias y hongos de suelo.
Control
• Evitar la rotación con gramíneas
• Aplicación de cebo de maíz
• El riego por goteo es un arma poderosa para hacer aplicaciones al suelo de insecticidas que
los controlen.
14.2.6 Áfidos (Aphis sp. y Myzus sp.)
Las especies que causan los mayores problemas son Aphis gossypii y Myzus persicae. Estas
son comunes en la mayoría de las plantaciones y presentan un polimorfismo, con hembras aladas
y ápteras. La ninfa nunca tiene alas. La reproducción en los trópicos es normalmente
partenogenética y vivípara (donde la hembra pare ninfas funcionales) aunque si las temperaturas
bajan y la duración del día se acorta la reproducción cambia a ser sexual. Esta forma de
reproducción partenogenética y vivípara significa que las poblaciones de áfidos aumentan muy
rápidamente. También, son insectos muy migratorios que buscan recursos para las colonias
nuevas. Ellos se trasladan de campos vecinos o rastrojos a los cultivos nuevos, viven en colonias
en el envés de las hojas, brotes y tallos. Los áfidos se distinguen por sus antenas y cornículos
(los sifones en la parte posterior del cuerpo).
El daño directo lo ocasionan los adultos y ninfas al alimentarse de la savia de la planta haciendo
que las hojas se enrollen y se encrespen debido a la acción de la saliva. Los ataques fuertes
causan marchitez de los brotes jóvenes, decoloración y caída prematura de las hojas y

40
crecimiento retardado.
Áfido alado. Áfidos ápteros (el grande es una adulta pariendo).
Un daño indirecto que ocasionan es el desarrollo de fumagina (un hongo que impide la absorción
de luz) debido a la secreción azucarada que los áfidos dejan sobre las hojas durante su
alimentación que fomenta el crecimiento de este hongo. Otro daño indirecto y sumamente
importante es que son vectores de virus y tienen la capacidad de diseminarlo de planta en planta
y de campo en campo, como el virus Y de la papa (PVY).
Control
El mejor control es llevar a cabo las prácticas básicas a tiempo, siembra de barreras vivas,
limpieza de los bordes de los lotes, colocar trampas amarillas para muestreo, el muestreo de las
plantas y aplicar el agroquímico correcto para su control (ver la tabla que sigue). Las aplicaciones
deben ser dirigidas al envés de la hoja que es donde ellos se alimentan y se debe hacer
calibración con lámpara fluorescente para estar seguro que el producto se está colocando donde
está la plaga. Al final del cultivo es imperativo eliminar totalmente los rastrojos y hacer rotación
con cultivos como zanahoria, brócoli, coliflor. Normalmente cuando se ejerce control para
paratrioza o pulgón se controlan también los áfidos.
14.2.7 Diabrótica (Diabrotica sp.)
Son insectos masticadores, su comportamiento es muy parecido al del pulgón. Al igual que pasa
con el pulgón, el productor no le da la importancia, hasta que el daño es visible y por lo tanto
irreversible. La diabrótica es una plaga generalizada que puede causar daños en los cultivos de
papa. Los adultos miden aproximadamente 5 mm de largo y son amarillos con rayas negras o
puntos. Las hembras adultas ponen huevos anaranjados-amarillos alrededor de la base de la
papa u otras plantas hospederas. Al salir del cascarón las larvas blancas con cabezas negras
hacen una madriguera en el suelo para alimentarse de raíces y tallos bajo la tierra. Ellas pupan
en el suelo antes de surgir como adultos.

Control
Una buena preparación del terreno antes de la siembra destruye los huevos y larvas o los expone
a la acción de los depredadores aunque esto no es suficiente para controlar la plaga – los adultos
pueden inmigrar de otros lotes. Los predadores naturales como chinches benéficas bajan los
números de adultos, huevos y larvas. El control biológico con el hongo, Metarhizium anisopliae a
dado buenos resultados. Si es necesario utilizar un agroquímico es de suma importancia
seleccionar el producto correcto para su control.
Diabrotica balteata adulto. Diabrótica en la hoja de papa.
14.2.8 Mosca blanca (Bemisia sp. y otras)

La mosca blanca “todavía” no es una plaga importante para la papa en Honduras, no así como
para otros miembros de la familia solanácea, como tomate y chile para mencionar los más
importantes. Pero es cuestión de tiempo que se convierta en un problema por lo que el productor
tiene que estar preparado por los daños que puede causar a la papa. Dos de las especies que
afectan el cultivo son Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci. Los adultos colonizan las
partes jóvenes de la planta, realizando las posturas en el envés de la hoja, de donde emergen
las primeras ninfas que son móviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados ninfales y
uno de pupa. Los daños directos como amarillamiento y debilitamiento de la planta son
ocasionados por ninfas y adultos al alimentarse absorbiendo la sabia de las hojas. Los daños
indirectos se deben a la formación de fumagina sobre la melaza que producen al alimentarse,
manchando y dañando los frutos, así como dificultando el desarrollo normal de las plantas. Otro
daño indirecto y más importante es la transmisión de virus. El daño de virus es irreversible en la
planta y las pérdidas son severas en los lugares donde ya se ha presentado la mosca blanca
como plaga importante en la papa. En las siguientes fotografías se pueden ver
42
los diferentes virus en papa.
Adultos de mosca blanca. Ninfas en el envés de la hoja de una maleza.
Control
El mejor control es el de hacer las prácticas básicas a tiempo, siembra de barreras vivas, limpieza
de los bordes de los lotes, colocar trampas amarillas para muestreo, el muestreo de las plantas
y aplicar el agroquímico correcto para su control. Las aplicaciones se deben dirigir al envés de la
hoja que es donde ellos se alimentan y se debe hacer calibración con lámpara fluorescente para
asegurar que el producto se está poniendo donde está la plaga. Al final del cultivo es imperativo
eliminar totalmente los rastrojos y hacer rotación con cultivos como sorgo,
maíz o cebolla.
Virus PVY de la papa. Mosaico PVX de la Virus ‘MopTop’ Virus ‘MopTop’ en

papa. en hoja de papa. tubérculo de papa.
14.2.9 Palomilla de la papa (Phthorimaea operculella)

Las palomillas depositan huevos aislados en las hojas y, al principio de la temporada, las larvas
que salen se alimentan como minadoras formando bolsas o empanadas en las hojas. El ataque
de las larvas también puede dirigirse a las terminales, destruyéndolas y ocasionando que las
plantas no crezcan más.

El daño más grave ocurre cuando hay un ataque en los tubérculos donde las palomillas alcanzan
a depositar los huevos a través de las grietas en el suelo por falta de humedad. Este problema
ya casi no existe, gracias a los sistemas modernos de riego. Si la cosecha de papas sufre un
ataque a los tubérculos en el campo, puede tener problemas por la multiplicación de la palomilla
en el almacén así como una mayor incidencia de marchitez.
Ciclo de vida
Huevo: 3-6 días
Larva: 15-20 días en 4 Instares
Pupa: 15-20 días
Adulto: 1 semanas (produce de 90 a 110 huevos)
Control
• Muestreo 2 veces a la semana
• Preparación profunda y con anticipación del suelo
• Buen manejo de riego para evitar grietas en el suelo
• Profundidad de siembra - lo más profundo para el tipo de
semilla
• Aporque alto Evidencia del ataque de P. operculella
• Rondas limpias
• Cultivos libre de malezas
• No realizar siembras escalonadas con demasiado tiempo entre una y otra
• Cosecha oportuna - no tardarse después de la suberización.
• Control químico: ver el cuadro de control químico de plagas. No abuse de ellos, rótelos y
tenga buena cobertura.

44
Dos larvas y el daño que ocasionaron en un tubérculo

Tabla de las plagas, su daño y el control químico
Nombre Nombre Daño que Control químico
común científico ocasiona
Danitol 2.4 EC (Fenpropathrin)
Minador Liriomyza sp. Túneles en el follaje
Trigard (Cyromazine)
Bactericera Confidor 70 WG (Imidacloprid)
cockerelli Paratrioza Transmite toxinas Actara 25 WG (Thiamethoxam)
Paratrioza
cockerelli Transmite micoplasma Rescate 20 SP (Acetamiprid)
Áfidos Aphis gossypii Transmisión de virus

Myzus persicae Danitol 2.4 EC (Fenpropathrin)
Actara 25 WG (Thiamethoxam)
Confidor 70 WG (Imidacloprid)
Pulgón Epitrix sp. Daño mecánico
Bemisia tabasi
Mosca Blanca Transmisión de virus Igual al de Paratrioza
Trialeurodes sp.
Tabla de las plagas, su daño y el control químico

Nombre Nombre Daño que Control químico
común científico ocasiona


Lorsban 48 EC (Chlorpyrifos)
Dipel 6.4 WG, Xentari 10.3 WG
Se alimenta del tallo, (Bacillus thuringiensis)
Palomilla de la Phthorimaea
pecíolo, follaje y Tracer 48 SC (Spinosad)
Papa operculella
tubérculo Proclaim 5 SG (Emamectina
Benzoato)
Thiodan 35 EC (Endosulfan)
14.3 Enfermedades de la papa

Las enfermedades de importancia económica en Honduras son tizón tardío, tizón
temprano, Rhizoctonia, Marchitez bacterial, peca bacteriana.
14.3.1 Tizón tardío (Phytophthora infestans)
Esta es la enfermedad de papa más importante en el mundo y Honduras no es la
excepción. Es sumamente importante conocer el comportamiento del hongo y sus
condiciones favorables para poder ejercer un control eficiente. El hongo
Phytophthora infestans, ataca hojas, tallos y
frutos en plantas adultas. En plántulas puede causar la muerte de la planta.
El avance del tizón tardío en tomate. Las fotos de la primera fila son del ‘haz’ y las fotos de la segunda
fila son del ‘envés’. Es importante distinguir la lesión inicial ya que el control durante esta etapa es más
efectivo. Cuando la infección está en una etapa más avanzada (como en la última foto de la serie)
requieren más de dos aplicaciones y puede dañar tallos y frutos. Otra observación es que cuando el
tizón tardío está activo, vamos a ver el área de verde pálido alrededor de la lesión principal en el haz de
la hoja lo cual significa que el hongo sigue infectando tejido sano. La segunda observación es en el

46
envés de la hoja podemos apreciar la esporulación del hongo lo cual significa que está activo. Ojo estas
observaciones se deben llevar a cabo por las mañanas antes de 9:30 a.m.
comienza con lesiones circulares o irregulares que luego se agrandan. Hay un vello blanco
cuando hay humedad. En los tallos, el ataque causa lesiones que pueden llegar a invadir el ápice,
causando la muerte de la planta. La humedad, lluvia y hojas nuevas y sanas favorecen el
desarrollo de la enfermedad.
Su forma de reproducción más común es por esporangios que son transmitidos por el viento y el
agua. Puede vivir hasta una hora en condiciones secas y soleadas. Los esporangios germinan a
unas horas de caer en la hoja si hay humedad libre. Cuando la planta permanece más de 10
horas continuas con humedad libre en la hoja, hay mayor posibilidad de infestación. Su desarrollo
también es favorecido por temperaturas de 16-26 oC. Las lesionas son visibles a los 3-4 días
después de la infección inicial. Una lesión individual puede producir de 100-300 mil esporangios
por día y cada uno produce una nueva lesión. La infección del tubérculo se puede dar cuando el
hongo es lavado de la superficie de la hoja al suelo vía lluvia o riego por aspersión.
Control
Los fungicidas sistémicos tienen poca acción sobre las lesiones de más de 24-48 horas. Con una
infección de 5-10%, usualmente no se controla el brote y solo un cambio en el clima puede aliviar
el problema. Normalmente, los programas de control utilizan fungicidas preventivos y un buen
programa de monitoreo. Los fungicidas preventivos deben ser aplicados cuando las condiciones
ambientales favorecen el crecimiento del hongo (bajo condiciones frescas y húmedas). Otras
estrategias de control incluyen:
• Buen manejo del riego
• Buena nutrición de la planta la hace más tolerante a esta enfermedad. No sobre aplicar
nitrógeno
• Limpieza de los bordes y alrededores (5 metros al menos) del lote donde vamos a transplantar
el cultivo y mantenerlo así 20 días antes del transplante y durante todo el ciclo.
• Uso de Fosfonato de potasio, una nueva y excelente opción de control que aumenta las
habilidades naturales de la planta para controlar los patógenos.

14.3.2 Tizón temprano (Alternaria sp.)

El tizón temprano es un hongo patogénico de
mucha importancia en la papa. Normalmente, se
presenta en la segunda mitad del ciclo del cultivo,
sobre todo en las plantas desnutridas, atacadas
con otro hongo o insecto, mal regadas o cualquier
situación de debilidad de la planta - en términos
generales se puede decir que es un hongo
oportunista.
El hongo ataca los tallos y hojas y no los tubérculos.
En las hojas se presentan pequeñas manchas
circulares de color café
frecuentemente rodeadas de un halo amarillo. Las
manchas tienen la característica de tener anillos
Tizón temprano (Alternaria) en la papa: nótese
concéntricos de color oscuro. Usualmente las manchas aparecen en las hojas más
viejas y de éstas suben al resto de la planta. A medida que la enfermedad progresa, el hongo
puede atacar los tallos. En los anillos
los anillos concéntricos característicos.
concéntricos se producen esporas polvorientas y oscuras. Las esporas se pueden observar si se
le acerca un objeto de coloración clara a la lesión.
Ciclo de la enfermedad:
El hongo puede sobrevivir en papas infectadas, en el suelo, en residuos de cultivos infestados y
en malezas. Las esporas están dispersadas con la ayuda del viento, agua, insectos, trabajadores
y maquinaria agrícola. Las que aterrizan en las plantas de papa germinan e infectan las hojas
mojadas. Las esporas pueden penetrar las hojas y tallos. El hongo es más activo cuando ocurren
temperaturas moderadas o calientes y el ambiente está húmedo. Esta enfermedad es un
problema mayor en la época lluviosa. El tizón temprano es más severo cuando las plantas están
estresadas por mucha fructificación, ataques de nemátodos, o deficiencias de nitrógeno.
Control
Una planta sana y bien nutrida es la mejor manera de contrarrestar esta enfermedad. Otros
métodos utilizados incluyen: • Eliminación de plantas voluntarias
• Control químico preventivo (nótese: el control químico es diferente al del tizón tardío a pesar
de llamarse también tizón.)
• Buen control de malezas

48
• Utilización de barreras rompevientos

• Si es posible evitar el riego por aspersión, pero si se utiliza se debe regar por la mañana para
que la planta se pueda secar
• Destrucción de rastrojos
• Rotación de cultivos
• La siembra de semillas certificadas
14.3.3 Rhizoctonia (Rhizoctonia solani)
Rizoctoniasis (Rhizoctonia solani) es una enfermedad endémica al cultivo de la papa que provoca
importantes pérdidas. R. solani sobrevive de una temporada a otra en el suelo y sobre los
tubérculos-semilla. Este es un hongo del suelo y su daño lo hace del cuello hacia abajo
(afectando tallos en su parte subterránea, estolones y tubérculos), y es por este hecho que
normalmente su daño pasa desapercibido y en el momento de la cosecha es muy difícil
determinar cuántos tubérculos se perdieron por esta causa.
El hongo está presente en la mayoría de los suelos y puede vivir en ellos por muchos años. R.
solani ataca una gran variedad de cultivos aunque la cepa del hongo asociado a la papa parece
no afectar otros cultivos. Los suelos húmedos y un poco fríos favorecen su desarrollo, ataca tallos
en su parte subterránea, estolones y tubérculos.
Control
• Rotación de cultivos
• Buen drenaje
• Uso de fungicidas biológicos: el Trichoderma harzianum es un hongo benéfico aplicado en
el momento de la siembra, que ofrece excelente protección ya que coloniza la zona radicular,
impidiendo la infección de cualquier hongo patogénico.

R. solani atacando los estolones lo que provoca Daño subterráneo de R. solani en los tallos, la
la pérdida del tubérculo. línea negra simula el suelo.
14.3.4 Marchitez bacterial (Ralstonia solanacearum)

Esta enfermedad, después de tizón tardío, es la más importante en términos del daño económico.
Por mucho tiempo ha sido una enfermedad muy temida entre los productores porque se ha
considerado fatal y que nada se puede hacer una vez que aparece. Hoy día, las técnicas y
productos existentes nos permiten hacer un manejo para tratar de reducir sus daños, sobre todo
de una manera preventiva.
Síntoma de planta Apariencia acuosa dentro del tallo. Aspecto de un tubérculo

infectada con marchitez. infectado.

50
Transmisión y síntomas de la enfermedad

El principal medio de transmisión es la papa de semilla contaminada. Los tubérculos
aparentemente sanos pueden estar infectados por la bacteria. Si se dan condiciones adecuadas
de humedad y temperatura, estos tubérculos se pudrirán en el almacén o enfermarán durante el
desarrollo de una nueva plantación. También puede propagarse con la tierra adherida a la
maquinaria, calzado, agua de riego o de escorrentía y por animales
(conejos, ratas, perros, insectos, nemátodos).
Daño severo causado por Ralstonia solanacearum. La exudación por los “ojos” permite la adhesión de tierra.
La bacteria puede vivir en la planta y en los tubérculos de la papa y en otras plantas cultivadas
o malezas sin producir síntomas, también puede mantenerse en el suelo, en el agua y en restos
vegetales. En estos casos sólo el análisis de las muestras en laboratorio nos puede permitir su
detección. Existe una interacción entre el nemátodo del nudo de la raíz (Meloydogine incognita)
y R. solanacearum, porque durante su ataque, el nemátodo causa heridas en las raíces de la
papa, facilitando de este modo el ingreso de la bacteria y así causar la Marchitez bacteriana.
Por lo tanto, es necesario controlar al nemátodo mediante la aplicación de abundante materia
orgánica en el terreno, sino queremos recurrir a la aplicación de remedios químicos.
Los síntomas son que las hojas y los tallos se marchitan y al cortar las papas enfermas se observa
un exudado blanquecino o un oscurecimiento en el anillo vascular. Cuando la enfermedad
avanza, el exudado sale por los ojos o el ombligo de la papa, donde se suele quedar pegada la
tierra, el nombre común podredumbre parda o ‘papa llorona’.
Control
• Usar semilla sana
• Plantar en suelos con historial limpio de esta bacteria
• Uso de agua de riego sin contaminar
• Rotación con cultivos no hospederos de esta bacteria (Ej. ajo, cebolla)

• Buen drenaje
• Control de plagas de suelo
• Control químico, (ver tabla de fungicidas y bactericidas)
• Desinfección de equipo agrícola
14.3.5 Peca bacteriana (Xanthomonas campestris)
No ha sido una enfermedad de mucha importancia, pero en los últimos meses se ha observado
una incidencia mayor que debe llamar la atención de los productores. Aparentemente se han
introducido variedades susceptibles que han ayudado a la diseminación de esta bacteria.
Recibe su nombre de los síntomas que presenta en la hoja, lesiones que asemejan pecas,
aparecen en las hojas más bajas y pueden ocupar una porción considerable de área foliar lo que
reduce la capacidad fotosintética
Control
• Uso de semilla sana
• Buen drenaje
• Buen manejo de riego, sobre todo el de aspersión
• Eliminar plantas voluntarias
• Uso de antibióticos agrícolas
• Uso de ácido salicílico
• Uso de variedades resistentes
Tabla de las enfermedades, su daño y el control químico

Nombre Nombre Daño que Causa Control Químico
Común Técnico
Acrobat MZ 69 WP (Dimethomorph +
Mancozeb)
Best-K (Fosfanato de Potasio)
Phytophthora Lesiones en hojas, Curzate MZ 72 WP (Cymoxanil 8% +
Tizón tardío
infestans tallo y tubérculos Mancozeb 64%)
Positron Duo 69 WP (Iprovalicarb90gr/Kg
+Propineb 600 g/Kg)
Ridomil MZ 69 WP (Metalaxyl+Mancozeb)
Amistar 50 WG (Azoxystrobin)
Silvacur 30 EC (Tebuconazol 225 g/Lt
Tizón Lesiones en hojas y +Triadimenol 75 g/Lt)
Alternaria solani
temprano tallos Score 25 EC (Difenoconazol 250 g/Lt)
Rovral 50 WP (Iprodione 50%)

52
Ataca tubérculos,
Rhizoctonia
Rhizoctonia tallos subterráneos y Trichozam (Trichoderma harzianum)
solani
raíces
Sulcox 50 WP (Oxicloruro de Cobre 50%)
Marchitez Ralstonia Phyton-27 (Sulfato de Cobre
Pudrición de tallos y Pentahidratado 27%)
Bacterial solanacearum
raíces
Oxitetraciclina (Oxitetraciclina 95%) Agri-
Mycin 16.4 WP (Sulfato de estreptomicina
Lesiones parte aérea
Peca Xanthomonas + Clorhidrato de Oxitetraciclina +Sulfato de
de la planta Cobre)
Bacteriana campestris
Kocide 101 (Hidróxido de Cobre 77%)
15. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA

15.1 Defoliación
Una vez que la planta ha alcanzado su madurez fisiológica se procede a la defoliación, esta
práctica consiste en eliminar el follaje existente ya sea de manera mecánica (arrancado o
utilizando un machete corto) o por medio de herbicidas quemantes. Con el uso de herbicidas
quemantes, lo importante es que no haya traslocación del químico a los tubérculos. Esto
pasa cuando las condiciones están secas y calurosas y cuando el quemante mata el follaje
rápido. Si esto pasa, el tubérculo puede ser decolorado cerca del pedúnculo. Para evitar
problemas, asegúrese que utiliza una dosis baja y que el suelo no está seco antes de la
aplicación. Otro método de bajar las cantidades de herbicida es combinar un método
mecánico con el uso de
herbicida.
Eliminación del follaje.

El objetivo principal de la defoliación es que la piel logre una buena consistencia para que al
momento de la cosecha no se desprenda del tubérculo, comúnmente se llama que no se “pele”.
Este proceso es conocido como “suberización”. La planta debe permanecer defoliada por
espacio de 15 a 21 días aproximadamente, esto dependerá de la variedad, ya que hay unas que
fijan la piel más rápido que otras. También, depende del clima, donde un clima seco fija más
rápido que el húmedo. Hay autores que afirman que en este periodo los tubérculos aumentan de
peso hasta un 10% debido a la translocación
final de los nutrientes al tubérculo.
15.2 Cosecha
Mediante muestreos se determina si el periodo
de “suberización” se ha completado para
proceder a la cosecha. Comúnmente se hace de
manera manual. Esta labor requiere un gran
cuidado ya que ha sido determinado que el daño Muestreo.
mecánico por cosecha en Perú oscila entre un 10 a 15%, lo cual es altísimo, probablemente sea
la ganancia del productor. Una vez cosechada, se deja un corto periodo de tiempo para que
seque el suelo que puede estar adherido al tubérculo y desprenda fácilmente. Es importante no
dejar la papa expuesta al sol por mucho tiempo para evitar que se ponga verde, porque pierde
su valor comercial y no puede ser usada más que para semilla.
El rendimiento en papa es sumamente variable y en países con alta tecnología en este cultivo
llega a ser de 1,000qq/Mz. Por lo que un rendimiento entre 700 y 800 qq/Mz. sería bueno. Una
de las principales causas de los bajos rendimientos es que el productor no lleva la papa en buenas
condiciones hasta el final del ciclo, y no hay que confundir cuando la papa madura por mal
manejo, llámese este, plagas, enfermedades, mal riego u otros, a hacerlo de manera natural.

54
Esta baja en rendimiento puede ser muy severa según sus causas.
Cosecha de papa con azadón que es lo más común y con gancho para evitar lesión al tubérculo.
15.3 Selección
La selección depende del mercado destino. Si dicho mercado está formado por
distribuidores y supermercados, se debería descartar los tubérculos que presentan
coloración verde, pudrición, daños mecánicos, plagas de suelo, peladuras, papas
pequeñas, mal formadas y rajadas, entre otros. Si el mercado destino es local o tradicional,
el producto se aprovecha al máximo y solo se descartan los tubérculos podridos, verdes o
demasiado pequeños.
Secando papa por un corto periodo de tiempo. Seleccionando papa “Súper”.

Razonas para el rechazo de tubérculos:
Papa verde. Papa podrida.
Daño mecánico por cosecha. Daño mecánico al cortar el follaje.
Papa rajada. Peladura.

56
15.4 Clasificación
La papa normalmente se clasifica para la comercialización en cuatro categorías (tamaños)
dependiendo del mercado donde va, estas son:
Clasificación por tamaño de la papa
Clasificación Peso aprox./tubérculo
Super >1 lb. (>16 oz.)

Primera 0.25 a 1.0 lb. (4 a 16 oz.)
Segunda 0.06 a 0.25 lb. (1 a 4 oz.)
Tercera <0.06 lb. (<1 oz.)
Primera. Segunda. Tercera.
15.5 Empaque
Para el mercado local (tradicional) después de la selección en el campo, la papa se empaca en
sacos de nylon para su comercialización, y es transportada en vehículos tipo ‘pick up’. Para
distribuidores o supermercados, después de la selección, los tubérculos son recolectados en
canastas plásticas y llevados al centro de acopio donde son lavados, secados y posteriormente
son empacados en canastas plásticas y transpor tados al mercado de destino, es importante
tapar el producto durante el transporte para evitar daño por sol.
Empaque en saco mercado local Empaque canastas plásticas para Empaque en sacos cebolleros

papa sin lavar. Super mercados - papa lavada. papa lavada.
BIBLIOGRAFÍA
1. ESPINOSA, P., VACA, R., ABAD, J. CRISSMAN, CH. 1996. Raíces y tubérculos andinos
cultivos marginados en el Ecuador. Situación actual y limitaciones. CIP- Estación Quito. Ed.
Abya-Yala. Quito, EC. 178 p.
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Kellog. Ed. Fundación Simón Bolívar. 260 p.
3. INAF-PEPMI. La siembra del cultivo de papas. s/f. Boletín de Capacitación Área de

Desarrollo Agrícola - Sub Proyecto Yaurihuiri, , Lucanas, Ayacucho. 12 p.
4. INIAP, MAGAP. 2008. Guía técnica de cultivos. Manual No 73 . Quito, EC.
5. LINDAO, V. 1991. El Manejo del Cultivo de Papa. FUNDAGRO- INIAPMAG-ESPOCH. 33

P.
6. MUÑOZ, F. CRUZ, L. 1978. Manual del cultivo de papa. INIAP. Manual No 5. 44 p.
7. TAPIA, M., FRIES, A.M., MAZAR, I., ROSELL, C. 2007. Guía de campo de los cultivos
andinos. FAO-Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú. Lima, PE. 209 p.
8. ___________. 1990. Cultivos andinos subexplotados y su aporte para la alimentación. FAO,

primera edición. pp 36 - 77.
9. VILLAVICENCIO, A.,VÁSQUEZ, W. 2008. Guía técnica de cultivos.
10. Manual No 73. INIAP-MAGAP, Ec.

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MANUAL DE PRODUCCIÓN DE PAPA

“Año de la Consolidación del Mar de Grau”

INSTITUTO DE EDUCATIVO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................................. ..1

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “VIRGEN DE COCHARCAS” JULCAMARCA

15.2.4 Pulgón/Pulguillas (Epitrix sp) ..................................................................... …23

EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

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2.2. Valor Nutritivo

EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

Un estudio realizado por la FAO en el Perú, muestra la composición de algunos cultivos

Tipo de Energía Agua Proteína Grasa Fibra Calcio Hierro Vitamina

Blanca 99 74.5 2.1 0.1 0.6 9.0 0.5 3.0

2. Descripción botánica y morfológica

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4.1. Ciclo de vida de la papa

EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

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Papa Peruana. La papa nativa es un tesoro cuidadosamente guardado por siglos de

1. ¿Cuál es la importancia económica de la papa en el Perú.

2. ¿Cuál es el valor nutricional de la papa, explica de manera coherente?

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4. ¿Grafica la descripción botánica y morfológica del cultivo de la papa?

5. ¿Grafica el ciclo de vida de la papa variedad Yungay?.

6. ¿Cuáles son los requerimientos del cultivo de papa.

EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

6. MANEJO Y PREPARACIÓN DEL SUELO

Cualquiera de estos materiales puede ser usado

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El surcado con curvas a nivel es muy

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La forma más común de reproducción de la papa es

7.1 Selección de la semilla

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papa proviene de Holanda y, en segundo lugar, de Estados Unidos. También se han

i. Marcado de plantas dentro del lote:

iv. Desinfección de la semilla: Esta es una práctica altamente recomendada antes de

Un almacén con las características y

7.2 Preparación de la semilla para la siembra

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El corte de semilla: es otra práctica

EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

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Cuando se levantan las camas después de la siembra y con el aporque (como en la

EDWIN CARLOS CAYLLAHUA MOLINA HP 240

10. BARRERAS ROMPEVIENTOS

Pocos productores le prestan

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Selección de semillas. Aplicación de solución arrancadora.

Ap licación de solución Semilla germinada

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Hay dos tipos de barreras:

11. CONTROL DE MALEZAS

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Hay muchos factores que condicionan la