Experimento Con Cervezas

Se cree que el buen gusto y la calidad están conectados cuando se trata de muchas áreas
diferentes en la vida cotidiana. No menos importante cuando se trata de alimentos y bebidas,

donde hay muchas recomendaciones sobre en qué circunstancias se logra la mejor experiencia. En
la vida estudiantil, el concepto de calidad a veces se supervisa debido a un presupuesto algo
ajustado y tal vez un enfoque indiferente. Sin embargo, ¿es esto realmente un problema? ¿Podría
ser que una bebida más cara y, por lo tanto, de mayor calidad se perciba más sabrosa que una
menos costosa? Durante este proyecto, se diseñó un experimento para poder determinar si una
bebida fría más cara se percibe mejor que una bebida barata que se sirve a temperatura ambiente.
El objetivo del estudio fue probar la hipótesis: "La cerveza fría más cara se percibe como la mejor".
Para poder responder a esta hipótesis, se utilizó un ANOVA factorial, así como una prueba t para
cada par de temperatura de marca.
Para el ANOVA factorial se examinaron dos niveles y tres factores; cálido / frío (temperatura) y tres
marcas diferentes de cerveza. El ANOVA factorial funciona con tres hipótesis nulas.
• H01: el efecto principal "marca" no es significativo
• H02: el efecto principal "temperatura" no es significativo
• H03: el efecto de interacción no está presente
La teoría se basa en los supuestos de normalidad, independencia e igualdad de varianza.
2.2 Diseño del experimento.
El experimento fue diseñado en el marco de una cata de cerveza. Se probaron tres cervezas
diferentes; Mariestads Export, Pistonhead Lager y Nils Oscar India Pale Ale. Cada cerveza también
se probó a dos temperaturas; nevera fría (5 ° C) y temperatura ambiente (21 ° C). El grupo de
prueba estaba compuesto por 12 voluntarios de alrededor de 25 años. A cada persona se le dieron
6 tazas marcadas con una letra que va de la A a la F en cada taza, donde las diferentes marcas y
temperaturas se habían aleatorizado en MatLab. Se le pidió al grupo de prueba que clasificara las 6
tazas entre 1 y 6, donde 6 fue percibido como el mejor. Esto se hizo con respecto a la apariencia,
aroma, sabor y opinión general. También se les pidió que indicaran si eran hombres, mujeres o no
respondían y si pagarían más por una mejor cerveza. La hoja de prueba se puede encontrar en el
Apéndice. La hoja de prueba fue diseñada a sabiendas para contener más datos de los que podrían
ser necesarios, ya que la hipótesis no estaba completamente formada en el momento de la
degustación.
2.3 Cálculos. La teoría de diseño factorial se usó para ver si había alguna diferencia significativa
entre la opinión general de las seis bebidas de muestra. Para los cálculos, las cervezas se
etiquetaron de A a F en consecuencia y los promedios se calcularon en Excel. Estos se pueden ver
en el Apéndice.
3 resultados
El resultado del diseño factorial se presenta en la Tabla 2. Mostró que no hubo diferencias
significativas entre las opiniones generales percibidas de las diferentes bebidas. Esto indica que la
variación en los resultados depende más de la opinión subjetiva de la persona de prueba, en lugar
de la variación entre las opiniones generales de las diferentes cervezas.
Tabla 2: Resumen del análisis ANOVA de la opinión general de las cervezas. Los datos se
ejecutaron como una prueba de diseño factorial bidireccional, como se describe en el Método.
El resultado de la prueba t se presenta en la Tabla 3. Muestra que hubo una diferencia percibida
entre el sabor de la bebida fría y la bebida caliente en el caso del tipo A / B; Mariestads Lager, pero
no en los otros casos. Tipo C / D; Pistonhead no mostró diferencias significativas y en el caso del
tipo E / F; Nils Oscar IPA la bebida caliente se percibió más sabrosa.
4. Discusión
El ANOVA factorial mostró que ninguna de las hipótesis nulas podía ser rechazada y, por lo tanto,
nada podía decirse sobre la prueba. Esto podría deberse a muchos factores diferentes, aparte del
hecho de que la temperatura y la marca en realidad no demostraron generar ninguna diferencia
de opinión. Por ejemplo, muchas personas en el grupo de prueba pensaron que era difícil
distinguir entre las muestras. Esto podría deberse a que la diferencia de temperatura podría no
haber sido tan notable como se hubiera deseado. La calificación también podría haberse hecho
mal ya que algunas personas de prueba estaban confundidas acerca de esto. Para realizar más
pruebas, sería bueno tener una degustación más controlada. También sería bueno probar una
cerveza más cara contra una cerveza mucho menos costosa del mismo tipo (lager, ale ect.). La
prueba t mostró que la cerveza más fría en el caso Mariestad se percibía mejor, pero como este no
era el caso de las otras cervezas, no se pudo llegar a la conclusión de que las cervezas en general
se perciben mejor a una temperatura más fría.
5. Conclusión
El diseño factorial ANOVA mostró que ninguna de las hipótesis nulas podía ser rechazada, por lo
tanto, no se podía concluir nada acerca de si la marca o la temperatura tenían alguna influencia en
el sabor. La interacción entre los dos factores tampoco pudo concluirse "no presente". Sin
embargo, la prueba t mostró que Mariestad se percibía mejor a una temperatura más fría.

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diferentes en la vida cotidiana. No menos importante cuando se trata de alimentos y bebidas,

• H01: el efecto principal "marca" no es significativo

• H02: el efecto principal "temperatura" no es significativo

• H03: el efecto de interacción no está presente

La teoría se basa en los supuestos de normalidad, independencia e igualdad de varianza.

2.2 Diseño del experimento.

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