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    Cultivo de Hongos

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    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL

    CALLAO
    FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y DE RECURSOS
    NATURALES

    CULTIVO DE PLEUROTUS OSTREATUS EN


    SUSTRATO DE CÉSPED CON RESIDUO DE CAFÉ

    Curso :​ Laboratorio de Microbiología Ambiental


    Grupo Horario: ​90G
    Profesor : ​Tome Odorico, Carlos
    Integrantes:
    ● Inga Carrión Nahomi
    ● Pisco Burnes Luis Antonio
    ● Diaz Cupe Lady Diana
    ● Solis Pascual Miriam

    CALLAO, 2019
    1) OBJETIVO:
    Determinar cómo influye el sustrato residuo de café con pasto en el desarrollo del
    Pleurotus ostreatus

    2) INTRODUCCIÓN
    La importancia nutricional de los hongos radica en la calidad y cantidad de las
    proteínas y otros nutrientes que poseen, pues estas características los convierte en
    una excelente fuente alterna de proteínas, vitaminas y minerales para el consumo
    humano. Además, el cultivo de hongos proporciona un aporte ecológico al degradar
    los subproductos agrícolas que ocasionan problemas de contaminación y que
    muchas veces las familias no aprovechan.
    La composición nutricional del hongo varía dependiendo del tipo de sustrato
    en el que se cultive, los minerales (potasio, sodio, fósforo, cadmio, etc.), se
    concentran en los cuerpos fructíferos, el contenido de proteínas del mismo está
    relacionado con la cantidad de nitrógeno que el sustrato posea.
    Un ejemplo es el género Pleurotus y especie ostreatus, se pueden reproducir
    en diferentes desechos agrícolas. Poseen un gran valor nutritivo y son muy
    aceptados para su consumo. Su cultivo de manera artesanal ha tenido una gran
    aceptación debido a que se puede cultivar en una gran diversidad de sustratos, los
    cuales posteriormente pueden ser reutilizados como abonos orgánicos, su ciclo de
    producción es relativamente corto en comparación a otros cultivos.
    (Muñoz, 2019) ​en su investigación titulada “Producción de Pleurotus
    ostreatus cultivado sobre diferentes residuos lignocelulosicos”. Se evaluó la
    producción de Pleurotus ostreatus usando como sustrato para su cultivo los
    residuos lignocelulosicos paja de arroz(PA), bagazo de caña de azúcar(BC), coronta
    de maíz (CM), y residuos de poda de pasto de parques(RP); en base a la eficiencia
    biológica(EB) y rendimiento(R). Los resultaron demostraron que el resultado
    demostrado por el bagazo de caña azúcar (BC) obtuvo los mayores porcentajes de
    EB Y R con 16.77% y o.90% respectivamente.
    (Corredor, 2012) ​en su investigación titulada “Evaluación del crecimiento y
    producción de Pleurotus ostreatus” sobre diferentes residuos agroindustriales. El
    objetivo de esta investigación fue determinar el mejor residuo en el cual este hongo
    genera crecimiento y una producción de alta calidad. Los sustratos evaluados fueron
    residuos agroindustriales del departamento de Cundinamarca (capacho de uchuva,
    cascara de arveja y tusa de mazorca); teniendo como sustrato control el aserrín de
    roble. Los resultados demostraron que el mejor sustrato para el crecimiento y
    producción de Pleurotus ostreatus fue el capacho de uchuva q alcanzo una
    eficiencia biológica de 76.1% en un periodo total de producción de 41 días y una
    rentabilidad de 39.03kg/m2 con excelentes características organolépticas,
    considerándose así un sustrato adecuado y eficiente para el cultivo de este hongo.
    En este presente informe tiene como objetivos el cultivo de hongos comestibles en
    residuos de césped y café y ver el efecto que estos proporcionan.
    3) MATERIALES
    -Agar Papa Dextrosa
    -300 gr de cebada
    -Placas Petri
    - 600 gr de residuo de café pasado
    -4kg de césped seco y cortado a 1cm
    -Cepa de ​Pleurotus ostreatus
    -Espátula
    -Autoclave
    -Mandil
    -10 Bolsas de polipropileno
    -Agua destilada
    -Balanza
    -Guantes
    -Cubre boca
    4) PREPARACIÓN
    Cultivo de la cepa
    -Esterilizamos 2 placas Petri en el autoclave. Mientras tanto preparamos el agar Papa
    Dextrosa como medio de cultivo.
    -Verter el agar en cada recipiente según nos indica la etiqueta de este en un medio
    esterilizado, para eso encender el mechero Bunsen y realizar la actividad en un halo de 10
    cm.
    -Llevamos las placas a la incubadora hasta que se propague.
    Propagación de la cepa
    -Además, dejamos remojar la cebada sin tostar (previamente lavada) por 24 horas en agua.
    Después, escurrimos y dejamos secando.
    -Luego, una vez ya seco, determinamos el peso total para agregar el 1% de CaCO​3. Esta sal
    nos permite neutralizar la acidez y separar la semillas que se encuentren demasiado juntas
    -Posteriormente, colocamos las semillas en bolsas pequeñas de polipropileno para
    esterilizarla.
    -Colocamos trocitos de cepa con agar en cada bolsa con cebada ya esterilizada
    -Dejamos las bolsas cuidadosamente en la incubadora hasta que fructifique (entre 15 a 21
    días).
    Producción del sustrato
    -El sustrato total (mezcla del residuo de café y el césped) por cada bolsa debe ser de 1 kg,
    de las cuáles: La primera bolsa de polipropileno se colocará 5% de residuo de café, la
    segunda 10%, la tercera 15% y la última al 20%.
    -Habiendo preparado el sustrato, es necesario homogeneizar cada uno en su respectivas
    bolsas
    - Autoclavar completamente la mezcla y dejar reposar luego entre 24-48 horas.
    Adición de la semilla infectada al sustrato
    -Se esteriliza todos los instrumentos y equipos para llevar a cabo la transferencia (guantes,
    balanza, la cabina de seguridad, etc.)
    -Habiendo proliferado, es necesario sacar la semilla infectada para colocar 50 gramos en
    las bolsas de sustrato. Esta acción se realiza dentro de la cabina de seguridad.
    -Finalmente, colocamos las bolsas en la cámara refrigeradora.

    5) CONCLUSIÓN

    95% Césped 90% Césped 85% Césped 80% Césped


    5% residuo de 10% residuo de 15% residuo de 20% residuo de
    café café café café

    1° semana

    2° semana

    6) TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN SIMILARES


    ● ”Producción de Pleurotus ostreatus (Pleurotaceae) ICFC 153/99 cultivado
    sobre diferentes residuos lignocelulósicos” ​(Muñoz, 2019)

    Para la producción de Pleurotus ostreatus se usó como sustrato los residuos


    lignocelulósicos paja de arroz(PA), bagazo de caña de azúcar(BC), coronta de maíz(CM) y
    residuos de la poda de pasto de parques(RP). La proliferación del hongo se realizó en el
    grano de trigo . En la segunda fase se inocularon los sustratos contenidos en bolsas de
    polipropileno y con una humedad de 65%, se usó un diseño completamente al azar (DCA)
    conformado con cuatro tratamientos y cinco repeticiones. Los tratamientos fueron incubados
    bajo oscuridad a una temperatura de 28°C. Los resultados demostraron que los el sustrato
    conformado por bagazo de caña de azúcar (BC) obtuvo los mayores porcentajes de EB y R
    con 16.77% y 0.90% respectivamente.

    ● “Aislamiento y cultivo del hongo comestible Pleurotus afin ostreatus” ​(Rios. R;


    Ruiz L. 1993)

    Se aisló y cultivó el hongo a partir de tejidos; luego se analizó los efectos de


    medios de cultivos, los de luz y los de temperatura en el desarrollo micelial.
    Los resultados demostraron que el mayor promedio de desarrollo micelial se consiguió a
    partir de aislamiento y cultivo de tejidos del hongo previa desinfección.

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