Universidad Autónoma

“Gabriel René Moreno”

Facultad de Ciencias Veterinarias – UNAYA
Carrera: Ingeniería Agropecuaria

Programa Analítico

I. Identificación

Facultad Ciencias Veterinarias – FINI.

Carrera Ingeniería Agropecuaria.
Nivel Licenciatura.
Nombre de la asignatura Alimentos y Alimentación.
Sigla y Código ZOT - 221
Semestre del Plan de Estudios Cuarto
Horas 48
Créditos 05
Nombre del Profesor Willy Miranda Villaroel
Código docente

Santa Cruz – Bolivia – 2018

 PROGRAMA ANALITICO

IDENTIFICACIÓN
Facultad Facultad de Ciencias Veterinarias - UNAYA
Programa de Ciencias Agropecuarias
formación
Área de formación Básica Troncal
Nombre de la Alimentos y alimentación
asignatura
Sigla y código ZOT – 221
Semestre Cuarto semestre
Año 2014
Total horas 48
Prerrequisitos Fisiología Animal
Coordinación vertical Calculo I, Construcciones Rurales, Manejo y
conservación de suelos, Reproducción Animal,
Agrimensura, Estadística y Diseños Experimentales,
Hidráulica Riegos y drenajes, y Elaboración de
Proyectos.
Coordinación Mecanización Agrícola, Agricultura General,
horizontal Fitopatología, Bovinos de Leche y Control de
Malezas.
Aula digital http://aula.uagrm.info.
Fecha de elaboración

Elaborado:
Aprobado por:
 II. COMPETENCIAS
Macrocompetencia Diseña e implementa sistemas integrales de producción
agropecuaria eficientes y sostenibles, integrando conocimientos
y habilidades para distintas situaciones productivas, combina los
elementos básicos del manejo productivo y transfiere los
conocimientos con sensibilidad social.
Competencia de área Desarrolla tecnologías de producción agropecuaria integrando
conocimientos y habilidades para distintas situaciones
productivas.
Microcompetencia de Los estudiantes tienen los conocimientos necesarios del manejo
la asignatura de Alimentos y Alimentación Animal y su aplicación en la
producción en los diferentes rubros de la pecuaria.

Elemento de competencia 1 El estudiante conoce de cómo están constituidos los animales y

los alimentos, que componentes químicos tienen y que similitud
hay entre ambos.

Elemento de competencia 2 Los estudiantes tienen los conocimientos y pueden clasificar los
alimentos de acuerdo su composición y utilidad.

Elemento de competencia 3 Los estudiantes conocen los principales alimentos sus ventajas y
desventajas y su utilización en las diferentes especies animales.

Elemento de competencia 4 El estudiante formula raciones y o dietas balanceados por

diferentes métodos, para las distintas especies de animales
domésticos de acuerdo a requerimientos nutricionales y tipo de
producción.

III. UNIDADES DE APRENDIZAJE

Unidad #1 Introducción a Alimentos y Alimentación

Unidad #2 Clasificación de los Alimentos.

Unidad #3 Características de los Alimentos de acuerdo a su Utilidad.

Unidad #4 Formulación de Raciones.
Unidad de aprendizaje # 1

Título de la Unidad de Aprendizaje: Introducción a Alimentos y Alimentación

Tiempo total asignado a la unidad: 24 Horas. Horas teóricas: 12, Horas prácticas: 12
Elemento de competencia # 1 El estudiante conoce de cómo están constituidos los animales y los alimentos, que
componentes químicos tienen y que similitud hay entre ambos.

Criterios de verificación Saberes esenciales

 Elabora mapas conceptuales con lo
Saber conocer:
más significativo del contenido.
Composición de un organismo animal y vegetal.
 Interpreta la composición de los Carbohidratos, su clasificación.
alimentos y sus ramas afines. Lípidos característica y clasificación.
Las proteínas composición, clasificación y funciones.
Vitaminas, su clasificación
Minerales y su clasificación
Bromatología de los alimentos.
Determinación de NDT (digestibilidad de los Alimentos).

Saber hacer:
 Identifica y diferencia las definiciones de alimentos y alimentación.
 Maneja los conceptos de componentes químicos de los alimentos.
 Utiliza los conocimientos para relacionarlo con su entorno.
 Conoce que es bromatología y digestibilidad.
 Observa
Saber ser y convivir:
Responsable, puntual y disciplinado
Trabaja sólo y en equipo
Protege el material, reactivos, equipos e infraestructura de la Unidad

Evidencias requeridas Métodos e instrumentos de evaluación:

De conocimiento  Pruebas escritas u orales.
 Evaluaciones escritas de conceptos  Observación de actividades.
y definiciones.  Exposición oral de temas y mapas conceptuales.
De desempeño  Trabajos y resolución de problemas en aula o campo.
 Observación y evaluación de  Carpetas o portafolio.
exposiciones prácticas.
De producto
 Listado de problemas del medio
 Listado de terminología técnica.
 Portafolio.
Formas de organización del PEA Conferencias Seminarios –Taller Otros
Horas académicas 12 12
Métodos de enseñanza Exposición. Preguntas y
respuestas orales.
Recursos didácticos Pizarra, marcadores Papel sábana. Marcadores. Clase práctica
Proyector multimedia y de Pizarra.
acetato y Texto guía.

Estrategias de aprendizaje Mapas conceptuales, observación.

Bibliografía Texto Guía.
CHURCH, D.C. & POND, W.G. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales.
1992.
ALTECH, Biotecnología en la Industria de la Alimentación Animal. 1995.
Internet.
Unidad de aprendizaje # 2

Título de la Unidad de Aprendizaje: Clasificación de los Alimentos.

Tiempo total asignado a la unidad: 22 horas. Horas teóricas: 11 horas. Horas prácticas: 11 horas
Elemento de competencia # 2 Los estudiantes tienen los conocimientos y pueden clasificar los
alimentos de acuerdo su composición y utilidad.
Criterios de verificación Saberes esenciales
 Elabora mapas conceptuales con lo
Saber conocer:
más significativo del contenido.
 Alimentos toscos secos.
 Interpreta las propiedades de los  Alimentos toscos frescos.
alimentos y su utilidad.
 Ensilados.
 Concentrados energéticos.
 Suplementos proteicos.
 Suplementos minerales.
 Suplementos vitamínicos.
 Aditivos
 Terminología útil en el estudio de alimentos y alimentación.

Saber hacer:
 Identifica e interpreta las propiedades de los alimentos
 Utiliza los alimentos.
 Aplica los conocimientos de alimentos y alimentación de acuerdo al caso.
 Identifica y clasifica los alimentos.

Saber ser v convivir:

Responsable, puntual y disciplinado
Trabaja sólo y en equipo
Protege el material, reactivos, equipos e infraestructura de la Unidad.

Evidencias requeridas Métodos e instrumentos de evaluación:

De conocimiento  Pruebas escritas u orales.
 Evaluaciones escritas de conceptos  Observación de actividades.
y definiciones.  Exposición oral de temas y mapas conceptuales.
De desempeño  Trabajos y resolución de problemas en aula o campo.
 Observación y evaluación de  Carpetas o portafolio.
exposiciones prácticas.
De producto
 Listado de alimentos.
 Listado de terminología técnica.
 Portafolio.
Formas de organización del PEA Conferencias Seminarios –Taller Otros
Horas académicas 11 11
Métodos de enseñanza Exposición. Preguntas y
respuestas orales.
Recursos didácticos Pizarra, marcadores Papel sábana. Marcadores. Clase práctica
Ampelógrafo Pizarra.
Proyector multimedia y de
acetado
Texto guía.
Estrategias de aprendizaje Mapas conceptuales, observación.
Bibliografía Texto Guía.
CHURCH, D.C. & POND, W.G. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales.
1992.
ALTECH, Biotecnología en la Industria de la Alimentación Animal. 1995.
Internet.
Unidad de aprendizaje # 3
Título de la Unidad de Aprendizaje: Características de los Alimentos de cuerdo a Utilidad.
Tiempo total asignado a la unidad: 24 horas. Horas teóricas: 12 horas. Horas prácticas: 12 horas
Comprende el mecanismo de acción, espectro antibacteriano, usos e indicaciones,
Elemento de competencia # 3 sinergismos, antagonismos y toxicidad de los principales Antibióticos y sulfas.

Criterios de verificación Saberes esenciales

 Elabora mapas conceptuales con lo
Saber conocer:
más significativo del contenido.
 Forrajes: Forrajes Carbonaceos, Forrajes Proteinaceos, Henos, procesos de
 Interpreta las utilidades de los elaboración y conservación. Ensilaje, elaboración y conservación, Pasto
alimentos de acuerdo a sus picado.
características.  Concentrado y otros Ingredientes: Concentrados energéticos, de origen
animal y vegetal.
 Suplementos proteicos de origen animal y vegetal
 Fuentes de minerales
 Fuentes de vitaminas
 Aditivos nutricionales y no nutricionales.

Saber hacer:
 Identifica y diferencia los alimentos.
 Maneja los conceptos fundamentales de los alimentos.
 Aplica los conocimientos para la formulación de raciones.
 Realiza la interpretación de los principales ingredientes alimenticios.

Saber ser y con vivir:

Responsable, puntual y disciplinado
Trabaja sólo y en equipo
Protege el material, reactivos, equipos e infraestructura de la Unidad.

Evidencias requeridas Métodos e instrumentos de evaluación:

De conocimiento  Pruebas escritas u orales.
 Evaluaciones escritas de conceptos  Observación de actividades.
y definiciones.  Exposición oral de temas y mapas conceptuales.
De desempeño  Trabajos y resolución de problemas en aula o campo.
 Observación y evaluación de  Carpetas o portafolio.
exposiciones prácticas.
De producto
 Listado de alimentos por grupos.
 Listado de procedimientos.
 Portafolio.
Formas de organización del PEA Conferencias Seminarios –Taller Otros
Horas académicas 12 12
Métodos de enseñanza Exposición. Preguntas y
respuestas orales.
Recursos didácticos Pizarra, marcadores Papel sábana. Marcadores. Clase práctica
Ampelógrafo Pizarra.
Proyector multimedia y de
acetato
Texto guía.
Estrategias de aprendizaje Mapas conceptuales, observación.
Bibliografía Texto Guía.
CHURCH, D.C. & POND, W.G. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales.
1992.
ALTECH, Biotecnología en la Industria de la Alimentación Animal. 1995.
Internet.
Unidad de aprendizaje # 4

Título de la Unidad de Aprendizaje: Formulación de Raciones.

Tiempo total asignado a la unidad: 24 horas. Horas teóricas: 12 horas. Horas prácticas: 12 horas

Elemento de competencia # 4

Criterios de verificación Saberes esenciales

 Elabora mapas conceptuales con lo
Saber conocer:
más significativo del contenido.
Conversiones y su Aplicación.
 Elabora esquemas de formulación Determinación de NDT, ED, EM y EN.
de raciones balanceadas. Manejo de tablas de alimentos.
Formulación de raciones o dietas por : tanteo, sustitución, Cuadrado de Pearson,
ecuaciones y por sistemas computarizados.

Saber hacer:
 Identifica y diferencia los alimentos.
 Aplica los conocimientos para formular raciones balanceadas.
 Realiza la interpretación de los efectos de los alimentos y su utilidad.
 Observa

Saber ser y con vivir:

. Responsable, puntual y disciplinado.
. Trabaja sólo y en equipo.
. Protege el material, reactivos, equipos e infraestructura de la Unidad.

Evidencias requeridas Métodos e instrumentos de evaluación:

De conocimiento  Pruebas escritas u orales.
 Evaluaciones escritas de conceptos  Observación de actividades.
y definiciones.  Exposición oral de temas y mapas conceptuales.
De desempeño  Trabajos y resolución de problemas en aula o campo.
 Observación y evaluación de  Carpetas o portafolio.
exposiciones prácticas.
De producto
 Listado de alimentos
 Listado de métodos de formulación.
 Portafolio.
Formas de organización del PEA Conferencias Seminarios –Taller Otros
Horas académicas 12 12
Métodos de enseñanza Exposición. Preguntas y
respuestas orales.
Recursos didácticos Pizarra, marcadores Papel sábana. Marcadores. Clase prácticas…
Papelógrafo Pizarra.
Proyector multimedia y de
acetado
Texto guía.
Estrategias de aprendizaje Mapas conceptuales, observación.
Bibliografía Texto Guía.
CHURCH, D.C. & POND, W.G. Fundamentos de nutrición y alimentación de animales.
1992.
ALTECH, Biotecnología en la Industria de la Alimentación Animal. 1995.
Internet.
SISTEMA DE EVALUACIÓN:

TEORICO PRACTICO

PRIMER PARCIAL 15 % 15

SEGUNDO PARCIAL 15 % 15

EXAMEN FINAL 15 % 15

TRABAJO PRACTICO 10 %

ASISTENCIA %

100 %

APROBADO

Sujeto a coordinación en aula profesor-alumno

Texto Guía.
CHURCH, D.C. & POND, W.G. Fundamentos de nutrición y
alimentación de animales. 1992.
ALTECH, Biotecnología en la Industria de la Alimentación Animal.
1995.
Internet.