Guaguas de pan/MUÑECAS DE PAN

guagua de pan acompañada de la tradicional colada morada en ecuador.

LGuaguas de pan, entre mitos y leyendas

Martes, Julio 2, 2013 - 17:11

La de los guaguas de pan es una leyenda de los indígenas Aymará,

según algunos entendidos e historiadores, que con el paso de los años
se ha convertido en un ritual propio de algunas localidades de mayoría
nativa o campesina, como es el caso de Jongovito.

En este corregimiento de Pasto esta figura aparece con motivo de sus

celebraciones patronales, en las fiestas correspondientes a los apóstoles
San Pedro y San Pablo, cada 29 de junio.

Si bien muchos entienden el ritual como un reconocimiento a la Pacha

Mama, es decir a la Madre Tierra, según las expresiones de origen
incaico, estos mismos, no duda en ofrecer el pan a los santos católicos
de su devoción, como una especie de pago por la salud y prosperidad
que esperan para ellos y sus familias en los siguientes meses.

Como contraprestación, cada persona que recibe una guagua devuelve

12 meses después el doble, es decir, dos muñecos elaborados con la
fórmula de paz tradicional, pero adornados con colores y objetos que dan
la impresión de que se tratara de la figura de un niño o una niña.

Ayer en Jongovito, y luego de más de una semana de muy variadas

celebraciones, los habitantes del lugar, sumados a la gran cantidad de
visitantes que llegaron procedentes de diferentes partes de Pasto y del
departamento, apreciaron las estructuras con forma de altares llamadas
‘castillos de guaguas de pan’, de donde cada uno tomaba una pieza, a
manera de obsequio y luego lo trasladaban hasta la iglesia, para ser
bendecidos u ofrecidos como parte de un sacrificio o esfuerzo que se
hará en los meses siguientes para buscar el alivio económico y la salud
para todos los miembros de la familia.

Historia y mística religiosa

Lo ancestral y el regocijo religioso sufren una especie de simbiosis en
este lugar, que vive entre danzas y música, una fiesta que recoge
algunas tradiciones propias de los habitantes originales de esta región,
que solían reconocer a la madre naturaleza todo el bien que recibían de
ella, como el trigo y la sal, pero la conjugan con aspectos de la
evangelización que trajeron los sacerdotes y los conquistadores
europeos.

Es por ello que los panes que antes de dejaban como homenaje a la
tierra hoy se concentran en el templo principal de Jongovito y la
comunidad en medio de oraciones alicoradas le ofrece las guaguas a
San Pedro y San Pablo, los apóstoles homenajeados cada año a finales
de julio.

Es así como para los historiadores, las que se conocen como fiestas
tradicionales de las guaguas de pan se remontan hasta hallar sus raíces
en la cosmovisión indígena, que luego de cinco siglos de persecución y
colonización emerge cada año para recordarle al mundo que a quien se
le debe todo lo que se recibe para el bienestar social es a la tierra.

Ofrendas para la salud y la prosperidad

Los panaderos para fabricar las guaguas en diferentes tamaños y sabor

particular usan diferentes recetas con un toque secreto. Normalmente
acostumbran a ponerles el nombre de algún habitante del corregimiento
o de un visitante, puesto que es tradición que los campesinos oriundos
del sector cada año obsequien las guaguas de pan y quien reciba este
reconocimiento se compromete a regresar el próximo año con dos
guaguas de pan, dirigidas a quien le hizo el presente. Se cree que la
vivencia de estas tradiciones traerá abundancia para habitantes del
corregimiento.

Las guaguas se colocan en uno de los castillos construidos en la plaza

principal, llamados también varas o votos, y se regalarán a una persona
apreciada o se llevan. Sin embargo al año siguiente como augurio de
abundancia, debe devolver dos guaguas al corregimiento. Lo mismo
pasa con quienes al finalizar el día reciben de los dueños de los castillos
alguno de los alimentos o bienes colgados en él, por ejemplo panela,
frutas, verduras, utensilios de cocina, aguardiente, cuyes. Al año
siguiente deben devolver el doble de lo recibido.
El templo de la Inmaculada Concepción es testigo de que cada año,
entre los meses de junio y julio, el corregimiento celebre estas fiestas
tradicionales. Sus escaleras sirven para que propios y visitantes disfruten
de los bailes que los habitantes del corregimiento han dispuesto para
ellos.

Cultura, deporte y aguardiente

Las fiestas se inician con un festival cultural; también hay competencias

deportivas, como ciclismo y microfútbol y también una exposición agro
artesanal. El domingo, tradicionalmente, es la fiesta mayor que inicia con
la instalación de los castillos de las guaguas de pan en la plaza del
corregimiento; el desfile de compadres y de comparsas por los senderos
de los ancestros hasta el encuentro con los compadres en la piedra de
los espirales.

Se hace la ofrenda a la madre tierra y se da inicio al festival de danzas,

en el que los grupos de danzas del corregimiento, otros municipios y a
veces del vecino país del Ecuador, hacen gala de bailes típicos del sur.

Para finalizar, y a ritmo del son sureño, interpretado con pasión por
conjuntos que se toman la plaza del corregimiento, se baila, desde las 3
de la tarde hasta la medianoche, en la verbena popular preparada para
rematar con broche de oro estas famosas fiestas.

Todo esto, por supuesto, sin faltar el aguardiente o cualquier licor que
haga entrar en calor a los participantes de estas fiestas que combinan lo
ancestral con lo mítico.

Guaguas de pan rellenas

Para elaborar las famosas guaguas de pan, con un delicioso relleno, se

recomienda la siguiente receta:

Ingredientes

- 3 libras de harina

- 6 huevos
- 1 libra de mantequilla

- 4 onzas de levadura granulada

- 4 onzas de azúcar

- 1 onza de sal

- ½ litro de leche

- Mermelada

Para el glaseado

- 2 huevos

- ½ limón

- ½ libra de azúcar impalpable

- Anilina vegetal

Preparación:

En una taza de leche tibia agregar la levadura, 2 cucharadas de azúcar y

2 de harina, dejar en reposo hasta que se disuelva bien la levadura.
Colocar en la mesa las 3 libras de harina y alrededor colocar la sal,
agregar a la mezcla los 6 huevos y colocar la anterior preparación,
amasando con las manos.

Después añadir una libra de mantequilla y seguir amasando hasta que no

se adhiera la mezcla a la mesa, dejar en reposo cubierto con un plástico
de 10 a 15 minutos, para que se leude. Con la masa se deben hacer
bolitas pequeñas, después ir dando forma de muñeca y dejar 10 minutos
hasta que se inflen, cortar con un cuchillo el centro (barriga) de la
muñeca de forma vertical e introducir un poco de mermelada.

Para adornar la muñeca poner el glaseado en un decorador de pasteles,

con el molde más fino hacer los ojos, la boca y el cuerpo. Después que
estén bien infladas introducir en el horno hasta que se doren.

Para hacer el glaseado se deben batir 2 huevos hasta que estén a punto
de nieve; luego, seguir batiendo y agregar poco a poco el azúcar
impalpable con dos gotitas de limón, hasta obtener una masa dura.
Colorear la masa con anilina vegetal del color que se desee.

El templo de la Inmaculada Concepción es testigo de que cada año,

entre junio y julio el corregimiento celebre estas fiestas tradicionales. Sus
escalones sirven para que propios y visitantes disfruten de los bailes que
los habitantes del corregimiento han dispuesto para ellos.

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Nariño

DIARIO DEL SUR

         

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as guaguas de pan, muñecas de pan, wawas de pan o tantawawas, son

panes grandes usualmente de trigo, moldeados y adornados con forma de
niño pequeño o bebé, y decorados con pasta de azúcar.1
a veces rellenas de dulce, se elaboran y consumen junto a la colada
morada y se usan como parte de ritos ancestrales en regiones andinas
de bolivia, ecuador, perú, sur de colombia y norte de argentina,
principalmente el 2 de noviembre en conmemoración de los fieles difuntos,
pero también en fiestas agrarias, carnavales y navidad como elemento
simbólico de alianzas y compromisos sociales.

guagua o huahua en quechua es niño pequeño, infante o bebé, que es la

representación usual de estas figuras de masa de harina cocida o pan. 1 en
el sur del perú y en bolivia se denominan “tantawawas” o “tantaguaguas”,
palabra aimara compuesta por las voces “t'ant'a”, que significa pan y “wawa”
que significa niño.
Colombia[editar]
En el sur, departamento de Nariño, la costumbre el día de difuntos es similar
que en el vecino Ecuador, aunque menos conservada; pero también son
elementos arquetípicos en las celebraciones agrarias y del solsticio de
verano, particularmente en ciertas zonas rurales de Nariño como los
corregimientos Jongovito, Genoy y Obonuco del municipio de Pasto, donde
el 29 de junio, día de San Pedro y San Pablo, se elaboran estructuras como
altares llamadas “castillos de guaguas de pan” o hacen parte de las
llamadas varas de San Pedro. En otras zonas de Nariño, como en el
municipio de Córdoba, las figuras también hacen parte de ceremonias de
alianza o compadrazgos, similares a las que se acostumbran en Perú y
Bolivia.
En Ipiales se consumen las guaguas de pan a partir del 31 de
octubre (víspera de Todos los Santos) hasta el 2 de noviembre,
conmemoración de los Fieles Difuntos.45
La Fundación de Reinas de Portoviejo realizará hoy un “bautizo” de muñecas con el fin
de recaudar fondos para los más necesitados en la capital de la provincia de Manabí.
Las responsables del evento, María Gabriela Peláez Monsalve e Isis León Peña, señorita
y niña Fundación de Portoviejo, respectivamente, anunciaron que el programa trata de
rescatar la tradición de las décadas de los 40 a los 80s donde era muy popular bautizar
a las muñecas. Peláez destacó que el objetivo, además de poder contribuir a los más
necesitados, se enfocaba en la unión familiar, ya que el bautizo de las muñecas se hacía
con la mayoría de integrantes de un hogar. ¿Qué es el bautizo de muñecas? El bautizo
de muñecas, como su nombre lo indica, fue una tradición que se inició a principios del
siglo XX en los pueblos de Latinoamérica, donde, literalmente, se ungía a unos títeres
de trapo con ron blanco, parodiando así un bautizo cristiano. Originalmente, el bautizo
se hacía dentro de una comunidad, donde las mujeres preparaban una comida casera
para los asistentes y después, se armaba una celebración que tenía como foco de
atención un conjunto de músicos que, al son del acordeón, las maracas y un cajón,
animaban la velada entre bailes y cánticos. En Ecuador El bautizo varía levemente de
país en país y con el tiempo se redujo el grupo de celebración de una comunidad a una
familia. Según el testimonio de las personas que residieron en la provincia de Manabí,
por la década de los 70s el bautizo se hacía dentro del hogar de la dueña de la muñeca.
Esta buscaba una madrina, aunque había quienes también le buscaban padrino a la
ahijada de trapo, y se hacían los preparativos como si de un bautizo a un ser humano se
tratase, es decir, se invitaba a amigos, parientes y se organizaba una pequeña fiesta de
celebración. Ya en el evento, se procedía a ungir a la muñeca con licor o agua
preparada con hierbas y acto seguido venía la fiesta con comida y música para los
asistentes e integrantes de la familia. La tradición hoy en día El bautizo de muñecas ha
quedado en el recuerdo de nuestras madres y abuelas, por lo que el evento pretende un
reencuentro con esta tradición hoy extinta. Las inscripciones de las muñecas se
encuentran abiertas y se receptan en las instalaciones de la academia AiramRolf,
ubicada en la avenida del Ejército y calle Manta o comunicándose al teléfono 2933-188,
y tienen un costo de 5 dólares, y en donde la niña debe presentar una muñeca, buscar
una madrina de edad similar o mayor.

Guaguas de pan, entre mitos y leyendas

Martes, Julio 2, 2013 - 17:11
La de los guaguas de pan es una leyenda de los indígenas Aymará,
según algunos entendidos e historiadores, que con el paso de los años
se ha convertido en un ritual propio de algunas localidades de mayoría
nativa o campesina, como es el caso de Jongovito.
En este corregimiento de Pasto esta figura aparece con motivo de sus
celebraciones patronales, en las fiestas correspondientes a los apóstoles
San Pedro y San Pablo, cada 29 de junio.

Si bien muchos entienden el ritual como un reconocimiento a la Pacha

Mama, es decir a la Madre Tierra, según las expresiones de origen
incaico, estos mismos, no duda en ofrecer el pan a los santos católicos
de su devoción, como una especie de pago por la salud y prosperidad
que esperan para ellos y sus familias en los siguientes meses.

Como contraprestación, cada persona que recibe una guagua devuelve

12 meses después el doble, es decir, dos muñecos elaborados con la
fórmula de paz tradicional, pero adornados con colores y objetos que dan
la impresión de que se tratara de la figura de un niño o una niña.

Ayer en Jongovito, y luego de más de una semana de muy variadas

celebraciones, los habitantes del lugar, sumados a la gran cantidad de
visitantes que llegaron procedentes de diferentes partes de Pasto y del
departamento, apreciaron las estructuras con forma de altares llamadas
‘castillos de guaguas de pan’, de donde cada uno tomaba una pieza, a
manera de obsequio y luego lo trasladaban hasta la iglesia, para ser
bendecidos u ofrecidos como parte de un sacrificio o esfuerzo que se
hará en los meses siguientes para buscar el alivio económico y la salud
para todos los miembros de la familia.

Historia y mística religiosa

Lo ancestral y el regocijo religioso sufren una especie de simbiosis en

este lugar, que vive entre danzas y música, una fiesta que recoge
algunas tradiciones propias de los habitantes originales de esta región,
que solían reconocer a la madre naturaleza todo el bien que recibían de
ella, como el trigo y la sal, pero la conjugan con aspectos de la
evangelización que trajeron los sacerdotes y los conquistadores
europeos.

Es por ello que los panes que antes de dejaban como homenaje a la
tierra hoy se concentran en el templo principal de Jongovito y la
comunidad en medio de oraciones alicoradas le ofrece las guaguas a
San Pedro y San Pablo, los apóstoles homenajeados cada año a finales
de julio.
Es así como para los historiadores, las que se conocen como fiestas
tradicionales de las guaguas de pan se remontan hasta hallar sus raíces
en la cosmovisión indígena, que luego de cinco siglos de persecución y
colonización emerge cada año para recordarle al mundo que a quien se
le debe todo lo que se recibe para el bienestar social es a la tierra.

Ofrendas para la salud y la prosperidad

Los panaderos para fabricar las guaguas en diferentes tamaños y sabor

particular usan diferentes recetas con un toque secreto. Normalmente
acostumbran a ponerles el nombre de algún habitante del corregimiento
o de un visitante, puesto que es tradición que los campesinos oriundos
del sector cada año obsequien las guaguas de pan y quien reciba este
reconocimiento se compromete a regresar el próximo año con dos
guaguas de pan, dirigidas a quien le hizo el presente. Se cree que la
vivencia de estas tradiciones traerá abundancia para habitantes del
corregimiento.

Las guaguas se colocan en uno de los castillos construidos en la plaza

principal, llamados también varas o votos, y se regalarán a una persona
apreciada o se llevan. Sin embargo al año siguiente como augurio de
abundancia, debe devolver dos guaguas al corregimiento. Lo mismo
pasa con quienes al finalizar el día reciben de los dueños de los castillos
alguno de los alimentos o bienes colgados en él, por ejemplo panela,
frutas, verduras, utensilios de cocina, aguardiente, cuyes. Al año
siguiente deben devolver el doble de lo recibido.

El templo de la Inmaculada Concepción es testigo de que cada año,

entre los meses de junio y julio, el corregimiento celebre estas fiestas
tradicionales. Sus escaleras sirven para que propios y visitantes disfruten
de los bailes que los habitantes del corregimiento han dispuesto para
ellos.

 Cultura, deporte y aguardiente

 Las fiestas se inician con un festival cultural; también hay competencias

deportivas, como ciclismo y microfútbol y también una exposición agro
artesanal. El domingo, tradicionalmente, es la fiesta mayor que inicia con
la instalación de los castillos de las guaguas de pan en la plaza del
corregimiento; el desfile de compadres y de comparsas por los senderos
de los ancestros hasta el encuentro con los compadres en la piedra de
los espirales.
Se hace la ofrenda a la madre tierra y se da inicio al festival de danzas,
en el que los grupos de danzas del corregimiento, otros municipios y a
veces del vecino país del Ecuador, hacen gala de bailes típicos del sur.

Para finalizar, y a ritmo del son sureño, interpretado con pasión por
conjuntos que se toman la plaza del corregimiento, se baila, desde las 3
de la tarde hasta la medianoche, en la verbena popular preparada para
rematar con broche de oro estas famosas fiestas.

Todo esto, por supuesto, sin faltar el aguardiente o cualquier licor que
haga entrar en calor a los participantes de estas fiestas que combinan lo
ancestral con lo mítico.

Guaguas de pan rellenas

Para elaborar las famosas guaguas de pan, con un delicioso relleno, se

recomienda la siguiente receta:

Ingredientes
- 3 libras de harina
- 6 huevos
- 1 libra de mantequilla
- 4 onzas de levadura granulada
- 4 onzas de azúcar
- 1 onza de sal
- ½ litro de leche
- Mermelada
Para el glaseado
- 2 huevos
- ½ limón
- ½ libra de azúcar impalpable
- Anilina vegetal

Preparación:

En una taza de leche tibia agregar la levadura, 2 cucharadas de azúcar y

2 de harina, dejar en reposo hasta que se disuelva bien la levadura.
Colocar en la mesa las 3 libras de harina y alrededor colocar la sal,
agregar a la mezcla los 6 huevos y colocar la anterior preparación,
amasando con las manos.
Después añadir una libra de mantequilla y seguir amasando hasta que no
se adhiera la mezcla a la mesa, dejar en reposo cubierto con un plástico
de 10 a 15 minutos, para que se leude. Con la masa se deben hacer
bolitas pequeñas, después ir dando forma de muñeca y dejar 10 minutos
hasta que se inflen, cortar con un cuchillo el centro (barriga) de la
muñeca de forma vertical e introducir un poco de mermelada.

Para adornar la muñeca poner el glaseado en un decorador de pasteles,

con el molde más fino hacer los ojos, la boca y el cuerpo. Después que
estén bien infladas introducir en el horno hasta que se doren.

Para hacer el glaseado se deben batir 2 huevos hasta que estén a punto
de nieve; luego, seguir batiendo y agregar poco a poco el azúcar
impalpable con dos gotitas de limón, hasta obtener una masa dura.
Colorear la masa con anilina vegetal del color que se desee.

El templo de la Inmaculada Concepción es testigo de que cada año,

entre junio y julio el corregimiento celebre estas fiestas tradicionales. Sus
escalones sirven para que propios y visitantes disfruten de los bailes que
los habitantes del corregimiento han dispuesto para ellos.