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    CocinanAsinntica 475e935b32121d6

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    Maria fernanda Cardozo Sierra
    El documento presenta información sobre la cocina asiática y africana. En la sección de cocina asiática, describe algunos platos típicos como el bibimbap coreano, el sukiyaki japonés, y el dim sum chino, así como preparaciones como el pancit filipino y el pho vietnamita. En la sección de cocina africana, detalla platos populares como el cuscús del norte de África, el ugali de maíz, el bambara de África central, el maafe del oeste de África, y el mat

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    El documento presenta información sobre la cocina asiática y africana. En la sección de cocina asiática, describe algunos platos típicos como el bibimbap coreano, el sukiyaki japonés, y el dim sum chino, así como preparaciones como el pancit filipino y el pho vietnamita. En la sección de cocina africana, detalla platos populares como el cuscús del norte de África, el ugali de maíz, el bambara de África central, el maafe del oeste de África, y el mat

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    Chinu Córdoba, 11 abril 2020

    Aprendiz: Naidyth Angélica Palmera Cardozo


    Curso: Cocina Internacional.

    “Cocina asiática y africana”


    1. Cocina Asiática.
    La comida asiática no es solo reconocida por sus
    ingrediente o especialidades, sino por la forma de
    presentar sus platos, sus tipos de vajilla, la forma
    de cocinar y la manera de comer usando palillos
    en vez de cubiertos. La comida asiática es una de
    las más y mejores valoradas del planeta, es una
    gastronomía que sabe sacar el mejor partido de
    las verduras, las especies, el pescado, el marisco,
    los frutos secos y alimentos básicos como el pollo,
    el cerdo o el arroz.

    1.1 Platos Típicos.


    En primer lugar, no se puede hablar de comida
    asiática sin hacer referencia a su tradicional
    sopa de fideos asiática. Los asiáticos también
    son amantes de los pescados sobre todo en
    Asia oriental. Si se habla de pescado enseguida
    se piensa en las típicas preparaciones
    japonesas como los makis, los nigiris, los
    uromakis, los sashimis o los archiconocidos
    sushis.

    1.2 Preparaciones.
    *Bibimbap (korea) Es un plato popular coreano que
    significa (arroz mixto), una descripción acertada. Sus
    ingredientes incluyen verduras salteadas, carne a la
    parrilla y pasta de chile rojo, además de un huevo frito
    (o crudo), que se sirven en un tazón sobre arroz recién
    cocido. El comensal lo mezcla todo y disfruta de la
    explosión de sabores.

    *Sukiyaki Es un plato tradicional japonés que se


    cocina a fuego lento en una olla poco profunda en la
    mesa, con carne, verduras, tofu y fideos
    (normalmente los fideos transparentes son elaborados
    de una especie de ñame montañero) en un caldo
    dulce y a la vez salado de salsa de soya. 
    *Dim Sum (China) Bolsitas de masa, fideos, carne,
    verduras y mariscos que se llevan a las mesas de los
    comensales

    * Pancit (Philippines) Es uno de los más conocidos


    platos filipinos, incluye fideos transparentes de arroz,
    carne, repollo y otras verduras salteados en aceite,
    con salsa de soya y otros condimentos.

    *Pho (Vietnam) la sopa vietnamita de fideos


    normalmente elaborada con carne, brotes de soya,
    cebolla y salsa hoisin.
    2. Cocina De África
    Es el conjunto de artes y costumbres culinarias de la
    gente y etnias que componen el continente
    africano. África es el segundo en tamaño de la tierra
    y aloja a cientos de tribus, etnias y grupos sociales.
    Esta diversidad se refleja también en la cocina
    africana, tanto en las costumbres, como los
    ingredientes empleados o las técnicas de cocina
    empleadas. La principal comida de los africanos
    consiste en una mezcla de verduras y legumbres y
    en algunas ocasiones carne.
    2.1Platos Típicos
    Los platos típicos de África es el resultado de un
    gran número de factores históricos, culturales y
    topográficos. Antiguas rutas comerciales, enlaces
    con Europa y un clima sin agua han influido en los
    gustos culinarios de la zona. En el cuerno de áfrica
    se utiliza mucho el cordero, ternera, cabra y
    verduras y en el norte de áfrica se inspiran en las
    tradicionales culinarias de áfrica y del medio
    oriente.
    2.2Preparaciones
    *Cuscús Su base es la sémola de trigo y se
    acompaña de aceitunas, azafrán, nuez moscada,
    aceite de oliva, canela, clavo de olor, jengibre y
    diversas especias típicas de cada zona.

    *Ugali También es muy conocido, siendo una


    comida que se realiza con base de maíz la cual se
    sirve en sopas y guisos. Podemos encontrarla en
    prácticamente todo el continente, siendo una de las
    bases más importantes de la alimentación. Uganda
    dicen que es el país más sabroso para probarlo.

    *Bambara Un postre de lo más famoso y que se


    degusta mucho en la zona central africana. Como
    base se encuentra la granola de arroz, azúcar y
    mantequilla de maní.

    *Maafe De los guisos que más se consumen en


    África, en especial en la parte oeste. Se hace
    con estofado de carne, vegetales y maní sirviéndose
    con el acompañamiento de arroz

    *Mariscos El continente africano está rodeado por


    costa, lo que hace que la gastronomía tenga
    siempre presente al marisco, en especial en la zona
    sur del continente, donde sopas y estofados de
    mariscos son el abanderado de muchas regiones.
    *Matoke Es básicamente un estofado de plátanos con
    pollo, que es bastante popular en Uganda, una de los
    países que cuenta con una gastronomía más
    interesante de toda África.

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