Bavaria (Teoria de Procesos)
Bavaria (Teoria de Procesos)
Bavaria (Teoria de Procesos)
INVESTIGACION FORMATIVA
TUTOR
GESTION DE LA PRODUCION
APARTADO – ANTIOQUIA
2020
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1. Tabla de contenido
Contenido
1. Tabla de contenido...................................................................................................2
2. LISTA DE ILUSTRACIONES................................................................................4
3. Objetivos..................................................................................................................5
4. Introducción..............................................................................................................6
6. Etapas de proceso.....................................................................................................7
8. Molienda...................................................................................................................8
11. Filtración................................................................................................................11
12. Envasado................................................................................................................11
15. Conclusión..............................................................................................................13
16. Referencias.............................................................................................................15
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2. LISTA DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1........................................................................................................................5
Ilustración 2........................................................................................................................6
Ilustración 3........................................................................................................................7
Ilustración 4........................................................................................................................8
Ilustración 5........................................................................................................................9
Ilustración 6......................................................................................................................10
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3. Objetivos
OBJETIVOS GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
4. Introducción
Según [ CITATION Cam13 \l 9226 ]Durante su visita a la cervecería Bavaria S.A. en
Tibasosa Boyacá, pudo observar que la empresa cuenta con todos los requerimientos
necesarios para la elaboración de un producto de alta calidad, certificado como producto de
clase mundial, el cual es distribuido a diferentes regiones del país.
En este orden de ideas podemos decir que es importante contar con sistemas de seguridad
industrial, procesos de control de calidad y unos sistemas óptimos de producción el cual
podremos evidenciar en el siguiente trabajo
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6. Etapas de proceso
De manera breve describiremos cada uno de los
procesos que lleva la elaboración de la cerveza (Bavaria) partiendo desde la recopilación de
la materia prima asta obtener e producto final:
La malta
Ilustración 1
7
Fuente: https://prezi.com/mql-rcrtx9sg/proceso-cervecero-bavaria-sa/
8
8. Molienda.
La molienda es la parte del proceso en el cual se muele la malta con agua que es la otra
materia prima principal en los silos de adjuntos y de malta, además de esto se le adicionan
otros aditivos como algunos azucares y proteínas dependiendo de la identidad de la marca,
en la parte final se le agrega el lúpulo que es otra materia prima principal e importante en
proceso cervecero. la mezcla de estas materias se denomina mosto cervecero...
Ilustración 2
Lúpulo
Fuente: https://prezi.com/mql-rcrtx9sg/proceso-cervecero-bavaria-sa/
Ilustración 3
Fuente: https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-cervecero-bavaria
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10.Fermentación y maduración
Cuando el mosto se fermenta, la levadura transforma los azúcares del mosto en alcohol y
gas carbónico, contribuyendo al aroma y sabor de la cerveza. Al final de este proceso se
obtiene la “cerveza verde”, llamada así porque aún no ha alcanzado su punto ideal de
maduración para su consumo; para lograrlo, se requiere mantener la cerveza en tanques con
temperaturas bajo cero grados. Por efecto del tiempo y del frío, el sabor y el aroma se
refinan y se obtiene un producto más estable.[ CITATION Bav18 \l 9226 ]
Ilustración 4
11
Fuente: https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-cervecero-bavaria
11.Filtración
Finalmente, es necesario estabilizar y otorgar esa apariencia limpia y clara a la cerveza. A
través del proceso de filtración, se separan las levaduras y otros sólidos. Durante este
proceso, se ajustan las cantidades de gas carbónico (CO2). Luego de este procedimiento
aparece por fin la cerveza brillante que todos conocemos [ CITATION Bav18 \l 9226 ]
Ilustración 5
Fuente: https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-cervecero-bavaria
12.Envasado
La cerveza se envasa en botellas de vidrio, latas de aluminio y barriles de acero
inoxidable. Por ser un producto natural, a la cerveza no se le adicionan preservantes y para
garantizar su estabilidad microbiológica se pasteuriza. Finalmente, todos los envases se
rotulan según la marca. [ CITATION Bav18 \l 9226 ]
13.Etiquetado y empaquetado.
Es la parte final del proceso, de la sección de pasteurizado, La cerveza se transportada
por una banda a una máquina que etiqueta y empaca la cerveza según la marca y de ahí lo
se procede a distribuir la cerveza que ya todos conocemos. Algunas de las marcas más
reconocidas de Bavaria S.A son: cerveza Aguila. Poker, Redds, Club Colombia, entre otras
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14.Producto final
El producto final es una refrescante y deliciosa cerveza, fruto de un proceso excelente y
cuidadoso.. La cerveza tiende a tener un sabor mucho mas agradable cuando esta fría. la
cerveza se considera fría cuando esta por debajo de los 4°C. hay que tener en cuenta lo
siguiente:
Ilustración 6
Fuente: https://www.google.com/search?
q=bavaria&rlz=1C1CHBF_esCO864CO864&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUK
Ewiyt_2mmqvpAhXOJt8KHV3eASoQ_AUoAXoECBcQAw&biw=1366&bih=657#imgrc
=xZngpvxnshFqSM
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15.Conclusión
Los procesos existen en cada rutina de nuestra vida, incluso levantarse en la mañana,
cepillarse, bañarse, vestirse y desayunar son una serie de pasos que dan inicio al proceso de
ir a trabajar. En una empresa los procesos son importantes ya que ayudan a organizar
actividades grandes y pequeñas y nos ayudan a observar qué podemos mejorar en pro de la
optimización de nuestras labores. Implementar procesos en una empresa ofrece soporte al
modelo de negocio y al de operación de cada organización.[ CITATION Los15 \l 9226 ]
16.Bibliografía
Bavaria. (01 de 01 de 2018). proceso cervecero . Obtenido de proceso cervecero :
https://www.bavaria.co/cerveza/proceso-cervecero-bavaria
17.Referencias
Manene, L. M. (09 de 12 de 2012). MOTIVACIÓN Y SATISFACCIÓN EN EL TRABAJO Y
SUS TEORÍAS. Obtenido de MOTIVACIÓN Y SATISFACCIÓN EN EL
TRABAJO Y SUS TEORÍAS: http://www.luismiguelmanene.com/2012/09/16/la-
motivacion-y-satisfaccion-en-el-trabajo-y-sus-teorias/