Índice

Introducción.................................................................................................................................................................... 3
Capítulo 1: Operaciones y productividad.......................................................................................................................4
Administración de Operaciones:.................................................................................................................................4
Características:........................................................................................................................................................4
Objetivos:................................................................................................................................................................4
Las 10 decisiones estratégicas de la Administración de Operaciones:...................................................................5
Cinco importantes áreas de decisiones:.................................................................................................................5
Tres aspectos fundamentales:................................................................................................................................6
Plan de Operaciones:..................................................................................................................................................6
Objetivos:................................................................................................................................................................7
Las etapas para la realización:................................................................................................................................7
Distinción entre bienes y servicios:............................................................................................................................7
Diferenciar los bienes de los servicios:...................................................................................................................8
La diferencia entre producción y productividad:........................................................................................................9
Diferencias entre ambos conceptos:......................................................................................................................9
Parámetros importantes:........................................................................................................................................9
La productividad de un solo factor o multifactor:....................................................................................................10
Las variables críticas para mejorar la productividad:...............................................................................................10
Nuevos desafíos en la administración de operaciones:...........................................................................................11
Conclusiones.................................................................................................................................................................12
Infografía....................................................................................................................................................................... 13

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Introducción

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 Capítulo 1: Operaciones y productividad.
Administración de Operaciones: como el área de la Administración de Empresas dedicada tanto a la
investigación como a la ejecución de todas aquellas acciones tendientes a generar el mayor valor agregado
mediante la planificación, organización, dirección y control en la producción tanto de bienes como de
servicios, destinado todo ello a aumentar la calidad, productividad, mejorar la satisfacción de los clientes, y
disminuir los costes. A nivel estratégico el objetivo de la Administración de Operaciones es participar en la

búsqueda de una ventaja competitiva sustentable para la empresa. El proceso de dirección de operaciones
consiste en planificar, organizar, gestionar personal, dirigir y controlar, a los efectos de lograr optimizar la
función de producción.

Características:
 Las decisiones que se toman determinan el proceso de producción y distribución de la empresa.
 Tales decisiones incluyen diferentes equipos de trabajo, tecnologías e instalaciones que procuren
ofrecer servicios y artículos satisfactorios.
 Para decisiones a largo plazo tiene en cuenta a la administración estratégica, con la cual se logran
resultados positivos, ya que este tipo de decisiones suelen requerir de un gran capital y sus
consecuencias no se revierten fácilmente.
 La mayoría de sus metas necesitan una ampliación física de la empresa, por lo que es necesario
arrendar espacios o ampliar el lugar.
 Se basan en la demanda del producto para tomar decisiones correctas, para lo cual se necesita
desarrollar un inventario que controle los costos de la materia prima y el precio del consumidor.
 Se enfoca en la buena calidad del producto.

Objetivos:
 Lograr cumplir los objetivos en un tiempo determinado y con mínimos costos.
 Aumentar el volumen de producción de la empresa.
 Disminuir los costos.
 Usar equipo y fuerza de trabajo.
 Proporcionar confiabilidad y calidad con el producto.
 Entregar los trabajos a tiempo.
 Implementar flexibilidad ante los cambios que sean necesarios.

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Las 10 decisiones estratégicas de la Administración de Operaciones: es una visión de la función de
operaciones que depende de la dirección o impulso generales para la toma de decisiones. Esta visión se
debe integrar con la estrategia empresarial y con frecuencia, aunque no siempre, se refleja en un plan
formal. La estrategia de operaciones debe dar como resultado un patrón consistente de toma de
decisiones en las operaciones y una ventaja competitiva para la compañía.
1. Diseño de bienes y servicios.
2. Administración de la calidad.
3. Estrategia del proceso.
4. Estrategias de localización.
5. Estrategias de distribución.
6. Recursos humanos.
7. Administración de la cadena de suministro.
8. Administración de los inventarios.
9. Programación.
10. Mantenimiento.

Cinco importantes áreas de decisiones:

1. Proceso: Las decisiones de esta categoría determinan el proceso físico o instalación que se utiliza
para producir el producto o servicio, las decisiones incluyen el tipo de equipo y tecnología, el flujo
de proceso, la distribución de planta así como todos los demás aspectos de las instalaciones físicas o
de servicios. Muchas de estas decisiones sobre el proceso son a largo plazo y no se pueden revertir
de manera sencilla, en particular cuando se necesita una fuerte inversión de capital. Por lo tanto,
resulta importante que el proceso físico se diseñe con relación a la postura estratégica de largo
plazo de la empresa.
2. Capacidad: Las decisiones sobre la capacidad se dirigen al suministro de la cantidad correcta de
capacidad, en el lugar correcto y en el momento exacto, la capacidad a largo plazo la determina el
tamaño de las instalaciones físicas que se construyen, a corto plazo, en ocasiones se puede
aumentar la capacidad por medio de subcontratos, turnos adicionales o arrendamiento de espacio.
Sin embargo, la planeación de la capacidad determina no sólo el tamaño de las instalaciones sino
también el número apropiado de gente en la función de operaciones. Se ajustan los niveles de
personal para satisfacer las necesidades de la demanda del mercado y el deseo de mantener una
fuerza de trabajo estable.

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 3. Inventarios: Las decisiones sobre inventarios en operaciones determinan lo que debe ordenar, qué
tanto pedir y cuándo solicitarlo. Los sistemas de control de inventarios se utilizan para administrar
los materiales desde su compra, a través de los inventarios de materia prima, de producto en
proceso y de producto terminado. Los gerentes de inventarios deciden cuánto gastar en
inventarios, dónde colocar los materiales y numerosas decisiones más relacionadas con lo anterior.
Administran el flujo de los materiales dentro de la empresa.
4. Fuerza de trabajo: La administración de gente es el área de decisión más importante en
operaciones, debido a que nada se hace sin la gente que elabora el producto o presta el servicio.
Las decisiones sobre la fuerza de trabajo incluyen la selección, contratación, despido, capacitación,
supervisión y compensación. Estas decisiones las toman los gerentes de línea de operaciones, con
frecuencia con la asistencia o en forma mancomunada con la gerencia de recursos humanos.
Administrar la fuerza de trabajo de manera productiva y humana, es una tarea clave para la función
de operaciones hoy en día.
5. Calidad: La función de operaciones es casi siempre responsable de la calidad de los bienes y
servicios producidos. La calidad es una importante responsabilidad de operaciones que requiere del
apoyo total de la organización. Las decisiones sobre calidad deben asegurar que la calidad se
mantenga en el producto en todas las etapas de las operaciones: se deben establecer estándares,
diseñar equipo, capacitar gente e inspeccionar el producto o servicio para obtener un resultado de
calidad.

Tres aspectos fundamentales:

  La calidad total, entendida ésta como el cumplimiento de las especificaciones generadas en
respuesta a los requerimientos de los clientes y consumidores.
  La administración científica que implica adoptar decisiones basadas en hechos, lo cual comprende
el conocimiento de las variaciones, un enfoque centrado en los procesos y un análisis sistémico.
  El trabajo en equipo que integra en sus procesos tanto a los proveedores como a los clientes.

Plan de Operaciones: Gira en torno del ¿cómo? y ¿con qué?, ya que de muy poco nos serviría haber
identificado y definido un producto o servicio tan interesante y atractivo que nuestros clientes potenciales
estuviesen todos ellos ansiosos de poseerlo, utilizarlo y disfrutarlo si después no fuésemos capaces de
fabricarlo, comercializarlo y prestarlo.

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Objetivos:
1. Establecer los procesos de producción / logísticos / de servicios más adecuados para fabricar /
comercializar / prestar los productos / servicios definidos por el Plan de la empresa.
2. Definir y valorar los recursos materiales y humanos necesarios para poder llevar a cabo
adecuadamente los procesos anteriores.
3. Valorar los parámetros básicos (capacidades, plazos, existencias, inversiones, etc.) asociados a los
procesos y recursos citados en los dos puntos anteriores y comprobar que son coherentes con los
condicionantes y limitaciones esenciales impuestos por el entorno, la definición de negocio, las
estrategias generales del mismo y los otros componentes del Plan de empresa (Planes de Marketing
y Ventas, Económico-Financiero, de Recursos Humanos). Si no se da dicha coherencia, es
imprescindible revisar a fondo el Plan de Operaciones, para lo cual es preciso tener presente en
todo momento los condicionantes y limitaciones.
4. Programar y valorar el período de puesta en marcha.

Las etapas para la realización:

1. Identificar los principales Condicionantes Externos, impuestos por el entorno.
2. Identificar los principales Condicionantes Internos, impuestos por el propio Plan de la empresa.
3. Establecer los Procesos y Operaciones más adecuados.
4. Definir los Recursos Materiales necesarios.
5. Definir los Recursos Humanos necesarios.
6. Establecer la Distribución en Planta más adecuada.
7. Establecer la Infraestructura Física más adecuada.
8. Establecer la Localización más adecuada.
9. Determinar los Plazos.
10. Determinar las Capacidades.
11. Determinar las Existencias.
12. Determinar los Costes Unitarios.
13. Determinar los Gastos Operativos.
14. Determinar las Inversiones.
15. Programar y valorar la Puesta en Marcha del Plan de Operaciones.

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Distinción entre bienes y servicios: La diferencia entre los bienes y servicios se basa en la tangibilidad, los
bienes son tangibles por naturaleza, los servicios son en su mayoría intangibles. Para crear bienes y
servicios, todas las organizaciones desarrollan tres funciones. Estas funciones son los ingredientes
necesarios no sólo para la producción sino también para la supervivencia de la organización.
Dichas funciones son:
1. Marketing, la cual genera la demanda o, al menos, toma el pedido de un producto o servicio (nada
ocurre sino hasta que hay una venta).
2. Producción y operaciones, crean el producto.
3. Finanzas y contabilidad, hacen un seguimiento de cómo una organización funciona, paga facturas y
recauda dinero.

Diferenciar los bienes de los servicios:

1. La propiedad no se transfiere: En la compra de un servicio, la propiedad no se transfiere al cliente
final.
2. Intangibilidad: ¿Cómo se mide el servicio? En un restaurante, el plato se puede medir, pero los
esfuerzos desaparecen, el tiempo y el esfuerzo pasado para dar servicio al cliente son intangibles.
Tanto la propiedad como la intangibilidad son las diferencias de la “vieja escuela” entre bienes y
servicios.
3. La participación de los clientes: En los servicios la participación de los clientes es mucho más que
en los productos. Hoy en día la cadena alimentaria como Subway tienen más del 50% la
participación de los clientes, donde el cliente puede decidir los ingredientes que quieren en su
helado / sándwich.
4. Calidad: En el caso de los productos, la fabricación en masa es común, y la fabricación en masa
significa uniformidad, sin embargo, los servicios implican una gran cantidad de mano de obra
debido a que la calidad puede variar mucho.
5. Evaluación de los servicios es más difícil: Como la calidad varía mucho en los servicios y la
participación de los clientes es máxima, la evaluación de los distintos servicios se hace más difícil.
6. Los inventarios: La producción y consumo de servicios sucede al mismo tiempo, esto no quiere
decir que la materia prima no está presente para proporcionar el servicio.
7. El tiempo es muy importante en los servicios: Debido a que los inventarios están ausentes en los
servicios, y porque la producción y el consumo es al mismo tiempo, el tiempo es una diferencia

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 radical entre los bienes y servicios, no debe haber demora en la prestación del servicio, el tiempo
pasa a jugar un rol clave.
La diferencia entre producción y productividad: La producción es, en esencia, la cantidad total de bienes o
servicios que ofrece una empresa en un período de tiempo concreto, se define como toda aquella actividad
en la que, mediante todo un proceso, se va transformando una materia prima en un bien de consumo o un
servicio útil de cara a la sociedad. Es el principal objetivo de una organización, dado que, de alcanzar un
grado satisfactorio, la empresa puede abordar el mercado en el que se pretende acceder. Por el otro lado,
el término productividad hace referencia al grado de eficiencia que hay en el proceso de producción, es
decir, se trata de la relación entre los materiales consumidos y los productos finales, además de tenerse en
cuenta el capital humano invertido y el tiempo necesitado para ello. Mientras que la producción se centra
en el producto final, la productividad tiene en cuenta diferentes aspectos de todo el proceso.

Diferencias entre ambos conceptos:

1. Medida: La producción mide aquello que una empresa ha producido, ya sea en forma de bienes o
de servicios. En cambio, la productividad mide la eficiencia, en la cual se puede incluir la propia
producción total de la empresa.
2. Expresión: La producción se mide y expresa en términos absolutos, dado que se centra en lo
producido, en cambio, la productividad se mide en términos relativos, dado que al englobar muchas
más variables que la producción y, algunas de ellas, ser difícilmente mensurables, no es posible
calcularla con exactitud ni de forma concreta.
3. Producto y aprovechabilidad: La producción es una medida de la cantidad total de productos y
servicios ofrecidos al final del proceso. Por sí sola, no indica lo bien que se han utilizado las materias
primas, así pues, la medida producción simplemente nos permite saber en qué grado lo producido
por una empresa le genera ganancias o, por el contrario, le supone pérdidas, en cambio, la
productividad es una medida que permite saber en qué grado los recursos han sido aprovechados.
4. Valor añadido: Al producirse un determinado producto u ofrecerse un servicio, la propia empresa le
otorga un valor, teniendo en cuenta lo que se ha invertido en un principio y qué porcentaje de
ingresos se desea obtener. A la productividad, en cambio, pese a que es una medida de difícil
cálculo, no es posible otorgarle un valor arbitrario.

Parámetros importantes:
1. Utilizando unos recursos lógicos y proporcionados.

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 2. Logrando una rentabilidad económica.

La productividad de un solo factor o multifactor: El concepto de productividad es análogo al de

rendimiento y se define mediante la relación por cociente entre la producción obtenida en un período y los
factores utilizados para su obtención: Productividad = Producción obtenida / Factores utilizados. La
productividad, por tanto, relaciona la producción con los factores empleados, bien en unidades físicas, bien
en unidades monetarias. En general, se distinguen dos tipos de productividad:
1. Productividad de un factor: Relaciona el volumen de producción con uno de los factores,
generalmente el factor trabajo:
Productividad (trabajo) = Producción obtenida / Unidades de factor trabajo empleadas.
2. Productividad de un multifactor: Combina las unidades de entrada, las entradas individuales (el
denominador) pueden expresarse en dinero y sumarse:
Productividad = Salida / Mano de obra + material + energía + capital + otros

Las variables críticas para mejorar la productividad:

1. Problemas básicos de medición:
 Calidad: puede cambiar mientras la cantidad de entradas y salidas permanece constante.
 Elementos externos: pueden aumentar o disminuir la productividad y el sistema en estudio
puede no ser el responsable directo.
 Falta de unidades precisas de medición: no todos requieren los mismos insumos.
2. Variables de la productividad:
 Mano de obra: contribuye en casi el 10% al incremento anual.
 Educación básica apropiada para una fuerza de trabajo efectiva.
 La alimentación de la fuerza de trabajo.
 El gasto social que hace posible la mano de obra
 Capital: contribuye en casi un 38% al incremento anual.
 la inflación y los impuestos elevan el costo del capital,
 el uso de la mano de obra mas que de capital puede disminuir el desempleo a corto
plazo, pero a la misma vez hace que las economías sean menos productivas y
bajando los salarios a largo plazo.
 La compensación entre capital y mano de obra está constantemente en flujo.
 Administración: contribuye en alrededor del 52% al incremento anual.

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 Factor de producción y un recurso económico.

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Conclusiones

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 Infografía
https://www.gestiopolis.com/administracion-de-operaciones/

https://enciclopediaeconomica.com/administracion-de-operaciones/

https://www.ceupe.com/blog/que-es-la-administracion-de-operaciones.html

https://www.webyempresas.com/diferencias-entre-bienes-y-servicios/

https://psicologiaymente.com/organizaciones/diferencias-produccion-productividad

http://deconomiablog.blogspot.com/2014/10/productividad-de-un-factor-y.html

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