NBTC U4 ATR XXYZ v1

Unidad 4 – Técnicas culinarias
Autorreflexiones
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Fecha:
División de Ciencias Nutrición Aplicada

de la Salud, Biológicas Bromatología y Técnicas Fecha de entrega:
y Ambientales Culinarias
Competencia específica: Analiza Logro: En esta actividad reflexionarás
las técnicas culinarias para conocer sobre lo aprendido en toda la asignatura.
las modificaciones organolépticas y
nutrimentales de los alimentos
Unidad 4.
mediante la revisión de las diferentes
Técnicas culinarias técnicas y métodos que se emplean
en su preparación de acuerdo con las
características fisiológicas de la
población.
Autorreflexiones
¿Sabes?, al concluir cada unidad es pertinente detenernos un momento para reflexionar sobre lo que hemos
trabajado en relación a los contenidos, al aprendizaje y a las competencias desarrolladas.
Para que puedas realizar muy bien esta actividad, deberás considerar que la autorreflexión es un ejercicio de
interiorización que te permitirá tomar conciencia de tus procesos de aprendizaje para favorecer tu desarrollo de
las habilidades autorreflexivas y de esta forma enriquecer tu formación contribuyendo a tu crecimiento personal
y profesional.
Es importante preparar tu trabajo y no improvisar. Esto te ayudará a realizar una reflexión más sólida y basada
en las competencias que has desarrollado a lo largo de cada unidad. Recuerda que la reflexión sobre el
aprendizaje, el conocimiento, las habilidades y las actitudes es un proceso permanente que estará latente a lo
largo de toda tu trayectoria académica.
La presente actividad forma parte del esquema de evaluación, con una ponderación del 10% de tu calificación
final.
Indicaciones de la actividad
Con la finalidad de reflexionar sobre lo aprendido a lo largo del curso, se propone la
siguiente actividad:
1. Reflexiona y desarrolla en media cuartilla:
Como futuro nutriólog@, ¿cuál es la importancia que tiene el conocer las modificaciones
organolépticas y nutrimentales de los alimentos?
2. Reflexiona y desarrolla en media cuartilla:
De acuerdo a los temas revisados a lo largo de esta asignatura y redacta un comentario a

manera de conclusión sobre los temas vistos, menciona ¿para qué te servirá el estudio de
la bromatología y los diferentes grupos de alimentos?, ¿cómo vas aplicar lo aprendido en tu
vida cotidiana?, ¿qué temas fueron más interesantes?, ¿qué actividad te gusto más?, ¿qué
se te hizo más difícil?, en fin, compártenos tu opinión acerca de esta asignatura y la
relevancia que ésta tiene para ti como futuro nutriólog@.
3. Integra todas las referencias consultadas, debidamente citadas en formato APA.
 Justifica tu reflexión apoyándote en la información revisada en los materiales revisados en las unidades 1, 2, 3 y 4, en materiales de
apoyo y sitios de información confiable.
 Recuerda que debes identificar la información relevante, evitando la información innecesaria, sin exageraciones o desviaciones del
tema. Escribe de forma clara y precisa, pero sin dejar de profundizar en tus respuestas.
 Evita copiar la información de forma literal. Parafrasea y utiliza recursos lingüísticos.
 Al final de tu trabajo incluye las fuentes que hayas consultado, citadas en formato APA. Recuerda utilizar fuentes de información
confiables, evitando sitios como Wikipedia (las wikis en general), rincón del vago, yahoo respuestas, buenas tareas, monografías,
etc., etc. y todos estos sitios dedicados al intercambio de tareas y ensayos, suelen ser sitios poco confiables, por lo que se sugiere
NO utilizarlos como referencias para nuestras actividades académicas.
 Cuida que el formato sea homogéneo, antes de subir tu archivo asegúrate que no tengas faltas de ortografía.
 Guarda tu documento con la nomenclatura NBTC_U4_ATR _XXYZ. NBTC es la sigla que representa a la carrera (Nutrición
Aplicada) y asignatura (Bromatología y Técnicas Culinarias). U4 es la nomenclatura que corresponde a la unidad. ATR es la sigla
que corresponde a AuToRreflexiones y XXYZ es la sigla que corresponde a tus datos personales, XX es la sigla que identifica las
dos primeras letras de tu primer nombre, YZ identifica las dos siglas iniciales de cada uno de tus apellidos.
Por ejemplo, si tu nombre es Juan Antonio Pérez Hernández, la nomenclatura quedaría de la siguiente manera:
NBTC_U4_ATR_JUPH.docx
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1. Reflexiona y desarrolla en media cuartilla:

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