UNIVERSIDAD CENTRAL – UNICEN

CARRERA: ADMINISTRACION DE EMPRESAS – FC

DOCENTE: LIC. PABLO ARAMAYO

ASIGNATURA: GESTION DE EMPRENDIEMIENTOS

INTEGRANTES DE GRUPO:

 BARRIOS COLQUE VALERIA CRISTINA

 PEREZ VIRGINIA ANTONIETA

 TORO MIRANDA MARIA SARA

 VELASCO BELTRAN DANIELA DALMA

 VILLARROEL DAVALOS YLSHEN ANAHI

FECHA: 20 DE MAYO DE 2020

TEMA: PROPUESTA DE NEGOCIO “DIVYNAS CATERING”

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 1

LA PAZ- BOLIVIA

Propuesta del plan de negocios de

“DIVYNAS CATERING”

1.- Resumen Ejecutivo.-

Divynas Catering, vió la oportunidad de crear un servicio de comida Fittnes o

comida saludable dirigida específicamente a mujeres , ya que las tendencias
muestran un crecimiento en la aceptación y categorización de alimentación
saludable; además de la gran necesidad de las mujeres de aprovechar el
tiempo que tienen en la conservación de la línea saludable pero que debido a
la escasez de tiempo o a la falta de aptitudes para preparar los alimentos
equilibrando dietas, buscan alimentos acordes a sus bolsillos y carentes de
salud.

Divynas Catering, no solo busca ser una solución alimenticia, sino que también
busca ser un icono en el momento de referirse a la alimentación saludable, por
la gran calidad en la atención a las usuarios/clientes, debido a tener en cuenta
variables como el gusto y sabores diferenciados, calidad de la materia prima, y
a la concientización de lo que es realmente el concepto de alimentación
saludable.

2.- Descripción del Negocio.-

Divynas Catering, es un negocio de comida saludable que va dirigido a un

segmento de mercado conformado por mujeres entre los 20 años a 65 años de
edad, que son personas que participan activamente de alguna actividad física y
personas que se preocupan por la alimentación sana.

No tiene un sitio abierto al público físicamente establecido, es por eso que

manejará una relación de Delivery; para esto es necesario contar con un
espacio físico para la elaboración y manejo de los alimentos y para el lugar de

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 2

despacho ubicado en un lugar estratégico que permita realizar la entrega en el
menor tiempo posible los pedidos.

De acuerdo a esto el lugar de ubicación es en pleno centro de la ciudad de La

Paz, calle Juan de la Riva Nº 5 zona central, considerando el tiempo de envío
de los pedidos y el factor de bioseguridad con la presente realidad en la cual se
desenvuelve todo negocio, lo que menos se desea es exponer a los
encargados de delivery a factores adversos y a los usuarios/clientes.

Divynas Catering, también cuenta con páginas electrónicas en las redes

sociales como ser, WORDPRESS, FACEBOOK, INSTAGRAM. Que hoy en día
además de ser un medio de comunicación indispensable es muy atractivo por
las imágenes ilustrativas del producto que se oferta; siendo un factor
predeterminante en el comportamiento del consumidor según se vaya
moviendo la estadísticas de aceptación mediante las redes sociales ya
mencionadas. Apoyadas en las TICS (Tecnologías de la Información y la
Comunicación), que son los mejores instrumentos, herramientas para
compartir y promocionar la información del negocio.

Se encontró la oportunidad de incursionar en un mercado que tiene la

tendencia al empoderamiento femenino demostrado a través de la
independencia económica, de la imagen, del fitnnes y de la alimentación
saludable.

Divynas Catering, cuenta con objeticos a corto y largo plazo , en cuanto a los
objeticos de corto plazo buscará posicionarse en el mercado como uno de los
mejores restaurantes virtuales fitnees delivery , cuyo acercamiento a las
clientes/usuarios será de forma virtual , paginas sociales, medios telefónicos .

Teniendo como principal ventaja competitiva la presentación de un menú

acorde a las necesidades, exigencias y patologías que puedan presentar las
clientes/usuarios con asesoramiento de nutricionistas y también instructoras
de fitness muy reconocidas en el medio.

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 3

En cuanto a las metas Divynas Catering, a largo plazo buscará la expansión a
través de la atención en un espacio físico creando un “complejo saludable”,
donde además de la oferta de los alimentos, jugos y colaciones serán
complementados con rutinas de Fitness adecuadas a la disponibilidad del
tiempo de cada una de las clientes/usuarios.

a) Justificación del Negocio.-

Según el portal alimenta, escrito por nutricionistas y dietistas, se realizó un

estudio de tendencias alimenticias que determinó que a partir del año 2014mlas
tendencias relacionadas con la salud y el equilibrio e la buena alimentación
más la combinación de ejercicios está en crecimiento por lo cual todos los
negocios de alimentos deberían estar enfocados y preparados para la
elaboración de alimentos saludables, alimentos sostenibles, alimentos sin
gluten, a base de granos y semillas tradicionales , el auge de la proteína
vegetal van en incremento en su consumo.1

Las tendencias mencionadas anteriormente son una muestra de que es

necesario y muy rentable incursionar en el mercado de la comida saludable,
equilibrada y nutricional para aquellos que desean cuidar su alimentación,
igualmente para aquellas que practican alguna actividad física, esta forma de
alimentación ofrece beneficios nutricionales, que permite llevar una calidad de
vida saludable, permitiendo llegar a una condición física que reporta un nivel
alto de inmunidad frente a las enfermedades, e igualmente mantiene el cuerpo
en un tipo de Ph alcalino que es lo óptimo para tener mayor inmunidad.

La idea es ofrecer productos que permitan ese equilibrio alimenticio para

aquellas personas que requieren este tipo de servicios.

Los sitios de comida o servicios de delivery de comida saludable y fitness no

son muy frecuentes en la ciudad de La Paz, por lo que Divynas Catering,
posee la ventaja de que con el personal especializado en nutrición y fitness

1
BERNÁCER, Raquel. Ocho tendencias en alimentación saludable para 2014. [en línea]. Enero 03-
2014, Página de Internet: http://www.dietistasnutricionistas.es/8-tendencias-en-alimentacion-
saludable-para-el-2014/

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 4

que tiene proporcionará la información y cuadros nutricionales en el menú
diario y en las diferentes colaciones lo cual es muy importante para que las
clientes/ usuarios, tengan conocimiento exacto de lo que están consumiendo a
lo largo del día.

b) Nombre.-

El nombre de Divynas Catering.se ha conformado con las iniciales de la

relación a los nombres de las socias y propietarias.

Daniela, Ylshen,Valeria,Virginia, y Sara.

Catering, por la denominación del concepto d servicio que consiste en elaborar

y/o servir bebidas y alimentos en un evento, un lugar público o un medio de
transporte.

Y el Delivery, que está bajo el concepto de entrega.

El concepto principal de la empresa es la alimentación saludable, balanceada y

el fitness, pero también enmarcada en el poderío de la mujer moderna.

3.- Estudio de Mercado.-

a) Análisis del Sector.-

Dentro del estudio de mercado, Divynas Catering , realizará el análisis del

sector elaborando un diagnóstico completo del segmento elegido.

Se realizará el análisis de la cadena alimenticia y de servicio ofrecido.

b) Análisis del Mercado.-

Se realizara la definición y justificación del mercado objetivo.

Se realizara la estimación del mercado potencial, del nicho del segmento y el

consumo.

c) Análisis del Consumidor.-

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 5

Se evaluara y diagnosticará el perfil del consumidor a través del uso de las
herramientas de evaluación con las que se cuenta en el negocio, llegando a
determinar como influyen en la compra, en la aceptación del producto, y las
tendencias de su consumo.

d) Análisis de la competencia.-

Se realizará la identificación y el análisis de los principales competidores.

Se realizar la comparación de los productos, imagen, menú, para poder

determinar las ventajas y desventajas en los precios frente a los competidores.

e) Estrategias de mercado.-

La estrategia de mercado se realizará en función al producto y servicio que se

describirá claramente en los términos y menú de las especificaciones,
explicando claramente las características.

 El modelo de negocio, se mostrara en función al método Canvas

 Marketing Mix.
 Estrategia de producto.(Marca , Empaque, Logo, Slogan).
 Se describirán las estrategias considerando el ciclo del producto y
servicio de acuerdo al segmento elegido.
 Se elaboraran estrategias de distribución
 Estrategias de precio.(portafolios de alimentos y productos, formas y
condiciones de pago y políticas de promoción).
 Estrategias de comunicación
 Estrategias de servicio.
 Presupuesto de Marketing
 Pronóstico de ventas.

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 6

ESTUDIO DE MERCADO

“DIVYNAS CATERING”

ALIMENTACION SALUDABLE

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 7

ESTUDIO DE MERCADO

Para que una dieta sea equilibrada y saludable debe cumplir una serie de

características básicas que podrán variar en función de la persona, su edad o

estilo de vida, entre otros factores.

Existen una serie de características que se corresponden con una dieta

correcta, como:

• Ser variada. Debe estar constituida por diferentes tipos de alimentos, ya que

no existe ningún alimento que, por sí mismo, aporte todos los nutrientes.

• Suficiente en energía y nutrientes para mantener las funciones vitales y las

actividades diarias, tanto físicas como intelectuales.

• Adaptada a las necesidades fisiológicas (embarazo, lactancia, adolescencia),

región geográfica, religión y cultura.

• Equilibrada, Respetando los porcentajes recomendados de los distintos

nutrientes, siendo: los hidratos de carbono o azúcares 50-60%, las grasas 30-

35% y las proteínas 10-15%.2

2
Dr. José Félix Meco Especialista en Medicina Interna Medico consultor de Advance Medica

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 8

 a. Pirámide de La Alimentación (Según la OMS).-

Imagen Nº1 Pirámide de Alimentación

La correcta interpretación del gráfico es imprescindible. En la parte superior de

la pirámide están los alimentos que deben consumirse de forma muy

moderada. A medida que descendemos por la pirámide, el número sugerido de

porciones aumenta.

Los alimentos de más arriba en la pirámide no significan que son más

importantes o de alguna manera mejores. El hecho de que estén más arriba en

la pirámide simplemente significa que se debe consumir menos.

Grupo I: Grasas, aceites, dulces con moderación.

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 9

Grupo II: Leche, yogurt, queso 2-3 porciones.

Grupo III: Carne, pollo, pescado, huevos, nueces 2-3 porciones.

Grupo IV: Verduras 3- 5 porciones.

Grupo V: Frutas 2-4 porciones.

Grupo VI: Pan, cereales, arroz y pastas 6-11 porciones.

b. La Nueva Pirámide De Los Alimentos

En respuesta a las crecientes tasas de obesidad, el Departamento de

Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture ) 3 creó una

Guía de los Grupos Básicos de Alimentos llamada “My Pyramid”.

Imagen Nº 2 Nueva Pirámide de Alimentación

3
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture ) Guía de los
Grupos Básicos de Alimentos llamada “My Pyramid”.

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 10

La nueva guía, que reemplaza a la guía introducida en 1992, invita a los

consumidores a seleccionar alimentos ajustados a sus necesidades calóricas y

agrega una nueva categoría: ejercicio regular- actividad física.

El nuevo símbolo incluye una figura esquemática de una persona que sube una

serie de peldaños con el fin de hacer énfasis en la actividad física. Ahora, los

grupos de alimentos están organizados verticalmente, en lugar de forma

horizontal, como en el viejo modelo, y están representados por seis colores

diferentes:

Naranja: Granos

Verde: Verduras

Rojo: Frutas

Amarillo: Aceites

Azul: Productos lácteos

Púrpura: Carnes y legumbres.

A diferencia de la pirámide antigua, que presentaba sus recomendaciones en

porciones, la nueva guía utiliza términos tales como tazas y onzas. Las pautas

sugieren que una persona promedio debe comer tres onzas de productos

integrales, dos tazas de fruta y dos y media tazas de verduras cada día. Los

aceites se deben usar escasamente.

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 11

 c. Pirámide Alimenticia en Bolivia.-

FUENTE: Guías Alimentarias Para Bolivia

Según Guías Alimentarias para Bolivia, se categorizan en : cereales, fruta ,

verduras, lácteos, carnes y oleaginosas.

d. Actividad Física.-

Se ha observado que la inactividad física es el cuarto factor de riesgo en lo que

respecta a la mortalidad mundial (6% de las muertes registradas en todo el

mundo). Además, se estima que la inactividad física es la causa principal de

aproximadamente un 21%-25% de los cánceres de mama y de colon, el 27%

de los casos de diabetes y aproximadamente el 30% de la carga de cardiopatía

isquémica.

Un nivel adecuado de actividad física regular en los adultos:

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 12

  Reduce el riesgo de hipertensión, cardiopatía coronaria, accidente

cerebrovascular, diabetes, cáncer de mama y de colon, depresión y

caídas;

 Mejora la salud ósea y funcional, y

 Es un determinante clave del gasto energético, y es por tanto

fundamental para el equilibrio calórico y el control del peso.

La "actividad física" no debe confundirse con el "ejercicio". Este es una

variedad de actividad física planificada, estructurada, repetitiva y realizada con

un objetivo relacionado con la mejora o el mantenimiento de uno o más

componentes de la aptitud física. La actividad física abarca el ejercicio, pero

también otras actividades que entrañan movimiento corporal y se realizan como

parte de los momentos de juego, del trabajo, de formas de transporte activas,

de las tareas domésticas y de actividades recreativas.

Aumentar el nivel de actividad física es una necesidad social, no solo individual.

Por lo tanto, exige una perspectiva poblacional, multisectorial, multidisciplinaria,

y culturalmente idónea.4

1. PRODUCTO.-

En función a lo anteriormente detallado y analizado es que Divynas Catering

propone los siguientes productos y guía de actividades físicas.

A través de un menú variado de comida saludable y jugos detox para

complementar la dieta.

MENU

4
Organización Mundial de la Salud.

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 13

  Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes
Té de
Té natural,
Té de piña Té de durazno,
Licuado de jugo de piña y
con manzana con zumo de
DESAYUNO avena con toronja,
sándwich panqueque de Mora y
manzana galletas
de palta avena frambues
integrales
as
Jugo de
MEDIA Ensalada Piña picada Ensalada uva con Plátano con
MAÑANA de frutas con avena de frutas manzana yogurt
verde
Pescado a Pollo a la
Pollo a la Ternera a la
Ternera a la la plancha plancha,
plancha, plancha con
plancha con con con
con ensalada al
ensalada de ensalada al ensalada
ALMUERZO ensalada vapor (brócoli,
lechuga, vapor y de
de lechuga, zanahoria,
tomates y papas con lechuga,
tomate y vainitas) y
espárragos. cáscara al tomate y
pepino camote cocido
vapor pepino
Mate verde
Mate de
con Jugo
manzanilla Porción de Jugo de
MEDIA panqueque verde de
con pan frutos betabel con
TARDE s de avena, manzana
integral y secos. manzana
miel y y jengibre
queso
frutilla
Pescado a la
Ternera
Huevo plancha de Pollo a la
con
hervido con ensalada al plancha Huevo hervido
ensalada
ensalada vapor de ensalada con en salda
CENA al vapor
de espárragos y de lechuga, de zanahoria
de
zanahoria y zuquini con tomate y y brócoli
zuquini,
brócoli rodajas de pepino
brócoli
tomate

Tabla Nº 1 Menú Propuesto

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 14

PROPUESTA DE JUGOS DETOX PARA COMPLEMENTO DE LA DIETA

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes

Jugo de
Jugo verde de Jugo de piña, Jugo de Jugo de
repollo,
repollo, limón y pepino y col naranja, limón sandía y
remolacha y
pepino silvestre y lechuga jengibre
jengibre

Cada vaso de Cada vaso de Cada vaso de Cada vaso de Cada vaso de
250 ml de jugo 250 ml de jugo 250 ml de jugo 250 ml de 250 ml de
tiene tiene tiene jugo tiene jugo tiene
aproximadame aproximadam aproximadam aproximadam aproximadam
nte 118,4 ente 147 ente 165 ente 54 ente 148
calorías. calorías calorías calorías caloría

Tabla Nº 2 Propuesta de Jugos Detox

Los jugos detox ayudan a bajar de peso y a limpiar el organismo debido a que

poseen pocas calorías, son ricos en vitaminas y minerales que ayudan a

mejorar tanto el funcionamiento del intestino como del hígado. Además de esto,

también son ricos en antioxidantes y fibras, ayudando así a fortalecer el

sistema inmunológico y a mejorar el tránsito intestinal.

Lo ideal es beber 500 ml de jugos detox a diario en conjunto con una

alimentación saludable, de esta forma potenciamos el efecto de los vegetales

ayudando a eliminar las toxinas del organismo. 5

5
Tatiana Zanin Nutricionista

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 15

Los siguientes son algunos tipos de ejercicios propuestos:

DESCRIPCIO
N DEL
EJERCICIO PROPIEDADES

Quema calorías y ayuda en la pérdida de peso, reduciendo la

carga en las articulaciones que soportan peso.
Ejercicio
aeróbico
Entrenamiento Aumenta la masa muscular y fortalece los tendones que
de fuerza soportan las articulaciones.
Equilibrio y
flexibilidad Mejora la postura y extensión del movimiento.
Yoga El yoga mejora tanto el equilibrio como la flexibilidad

El Pilates es parecido al yoga, pero se enfoca más en el control

Pilates
muscular.

Tabla Nº 3 Tabla de rutinas de actividades físicas diarias

El ejercicio ayuda en la pérdida de peso, lo que puede contribuir para reducir la

carga en las articulaciones que soportan peso.

Considerando que los clientes de Divynas Catering, son mujeres con

dependencia laboral y con escaso tiempo para realizar actividades físicas,

también se propone la siguiente guía:

a) Disminuir el uso del automóvil.

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 16

 b) Usar las escaleras en vez del elevador.

c) En el domicilio usar una bicicleta fija o subir y bajar escaleras.

d) Escuchar música al realizar actividad física.

e) Tratar de caminar una o dos cuadras antes de llegar a destino.

f) Llevar un par de zapatos o tenis cómodos y cámbiarlos cuando sea

necesario.

1.1.- DEMANDA DEL PRODUCTO.-

1.2.- - DEMANDA HISTÓRICA.-

Según el Informe de la Organización Mundial de la Salud el consumo actual de

fruta y alimentación saludable es según se detalla en el cuadro siguiente:

DEMANDA ACTUAL HASTA EL AÑO 2021

 3 de cada 3 habitantes consumirán

 1 de cada 3 habitantes consume fruta.
fruta diariamente.

 Se deberá consumir al menos 5 frutas

 Existe alimentación poco variada.
al día que equivale a 400 gr.

 Tendencia al incremento consumo de

bebidas y productos procesados y ultra  Alimentación natural y saludable
procesados.

Cuadro Nº4. Relación de Demanda Actual y demanda Proyectada al año 2021 en el

consumo de alimentos saludables

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 17

Según la revista Oxigeno.bo , La compra y consumo de comida rápida y de alimentos

ultra procesados se ha disparado en Bolivia. Un informe de la Organización

Panamericana de la Salud da cuenta de que la demanda de estos productos que

provocan obesidad se ha incrementado en América Latina, mientras que en Estados

Unidos se ha reducido.

Las compras de comida rápida per cápita aumentaron casi un 40% entre 2000 y 2019

en América Latina, basándose en datos de los 13 países estudiados. Estas compras

se incrementaron en un 100% o más en Bolivia.

Esto se correlaciona fuertemente con el aumento del peso corporal promedio

establecido. Estos productos son la causa del crecimiento de las tasas de sobrepeso y

obesidad en el país, y es la causante de enfermedades como la diabetes y la presión

alta.

En América Latina, las ventas per cápita de productos ultraprocesados crecieron más

rápido en Uruguay (146%), Bolivia (130%) y Perú (107%). La mayor parte del aumento

fue en la venta de bebidas azucaradas.

Para contener este problema de salud pública, el informe recomienda que los

gobiernos nacionales, departamentales y municipales, la comunidad científica y las

organizaciones de la sociedad civil apoyen e implementen políticas para proteger y

promover la elección de alimentos saludables.

Las instituciones deben promover campañas de información y educación, pero las

acciones también pasan por la aprobación de normativas sobre precios, incentivos,

agricultura y comercio para proteger y promover la agricultura familiar, los cultivos

tradicionales, la inclusión de los alimentos frescos de origen local en los programas de

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 18

almuerzo escolar, y la promoción de las habilidades domésticas de preparación de

alimentos, recomienda la OPS.

La responsable del Programa Desnutrición Cero, Aleja Quenta, explicó que el

consumo de los alimentos “chatarra” fue creciendo en los últimos años, sobre todo en

los niños.

Indicó que los alimentos de mayor riesgo para la salud son las famosas “salchipapas”,

el uso de los aceites quemados, las sardinas y las gaseosas, porque estos llevan

conservantes artificiales y son contraproducentes para el órgano digestivo. El

consumo exagerado de los mismos provoca enfermedades como la diabetes, la

presión alta o el sobrepeso, incluso hasta el cáncer.6

6
OXIGENO.BO

GRUPO: “DIVYNAS CATERING” Pá gina 19