Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 522 vistas

    Gastronomía Del Pacifico Colombiano

    Cargado por

    Jesus Sabalza
    La gastronomía del Pacífico colombiano se caracteriza por el uso de ingredientes como el bocachico, zumo de coco, habichuelas, ajíes criollos y tomates maduros. Algunos platos típicos incluyen la cazuela de mariscos, guiso de piangua y camarón. Las técnicas ancestrales incluyen el uso de la caña para sacar miel y azúcar, así como hierbas aromáticas como el cilantro cimarrón. La cultura negra de la región ha jugado un papel importante en el

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Gastronomía Del Pacifico Colombiano

    Cargado por

    Jesus Sabalza
    522 vistas2 páginas
    La gastronomía del Pacífico colombiano se caracteriza por el uso de ingredientes como el bocachico, zumo de coco, habichuelas, ajíes criollos y tomates maduros. Algunos platos típicos incluyen la cazuela de mariscos, guiso de piangua y camarón. Las técnicas ancestrales incluyen el uso de la caña para sacar miel y azúcar, así como hierbas aromáticas como el cilantro cimarrón. La cultura negra de la región ha jugado un papel importante en el

    Título original

    Gastronomía Del Pacifico colombiano

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    La gastronomía del Pacífico colombiano se caracteriza por el uso de ingredientes como el bocachico, zumo de coco, habichuelas, ajíes criollos y tomates maduros. Algunos platos típicos incluyen la cazuela de mariscos, guiso de piangua y camarón. Las técnicas ancestrales incluyen el uso de la caña para sacar miel y azúcar, así como hierbas aromáticas como el cilantro cimarrón. La cultura negra de la región ha jugado un papel importante en el

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    522 vistas2 páginas

    Gastronomía Del Pacifico Colombiano

    Cargado por

    Jesus Sabalza
    La gastronomía del Pacífico colombiano se caracteriza por el uso de ingredientes como el bocachico, zumo de coco, habichuelas, ajíes criollos y tomates maduros. Algunos platos típicos incluyen la cazuela de mariscos, guiso de piangua y camarón. Las técnicas ancestrales incluyen el uso de la caña para sacar miel y azúcar, así como hierbas aromáticas como el cilantro cimarrón. La cultura negra de la región ha jugado un papel importante en el

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 2

    Gastronomía Del Pacifico colombiano.

    Las preparaciones típicas del pacifico colombiano:


    Para su preparación generalmente se utiliza: bocachico, zumo de coco, agua, jugo
    de limón, habichuelas, cebolla, ajíes criollos, tomates maduros, mantequilla,
    comino, sal y pimienta.
    su cultura y el legado ancestral, como por ejemplo la caña, utilizándola para sacar
    la miel y luego el azúcar, la panela. es un espacio donde se puede saborear esta
    exquisita cocina identificada por el uso de pocos y particulares ingredientes, como
    la leche de coco, cilantro cimarrón, cilantro, albahaca, orégano, achiote y, por
    supuesto, los pescados y mariscos del océano Pacífico, que se convierten en un
    exquisito recorrido de creatividad, Cazuela de mariscos, guiso de piangua, de
    camarón, de toyo; pusandao, tapao (pescado hervido con hierbas y vino blanco),
    entre otras delicias hacen parte de su menú.
    Su preparación es la siguiente, se pela el plátano, luego se escama el pescado, se
    le echa un poco de limón, se le hecha la sal, luego se hecha el sato en la olla a
    hervir y luego se le echa el pescado, la hierba se lava y se le echa, luego se deja
    hervir cuando esté lista máximo media hora, se le saca el agua y se sirve de una
    para las personas y saboreen la comida.
    Técnicas ancestrales tenemos lo siguientes:
    Caña; de ella se saca la miel, la azúcar.
    Hiervas aromáticas: que son muy consumidas por la gente de santa buenaventura
    Maíz
    Cilantro se le llama cimarrón
    Ingredientes representativos
    Banano, plátano, chontaduro, guayaba rosada, guayaba común, limón, naranja,
    sapote, ñame, cacao, aguacate, coco, yuca, coronillo, árbol de pepepán, papa
    china, animal del monte, torta de chontaduro, torta de ñame, guiso de pringamoza.
    El papel de la mujer negra en su rol social de encargada del cuidado de la familia y
    la alimentación de la misma, fue determinante para dar origen a una tradición
    expresada en platos que enriquecen la variedad gastronómica de la región,
    delicias que hoy podemos encontrar en nuestros hogares, en las calles y en los
    restaurantes que se dedican a difundir el patrimonio culinario del Pacífico, lugares
    de encuentro social a donde todos llegan, pues es ahí donde se cocina la felicidad,
    en una especie de ritual que se ha instaurado en la mente de todos.
    Esas personas negras son de los mejores ellas dicen que los negros tienen ese
    sabor y esa sazón, también tiene ese picante sabroso para las comidas. Esas
    personas también tienen necesidades y muy importante pero entre todos se
    ayudan y se apoyan tienes unos dulces buenísimos que hacen hasta inventa dulce
    le agregan mas cosas que tiene ese dulce, me gusto mucho esa comida el tapao
    es muy llamativo y sabroso( aunque no le he probado) pero me gustaría comerlo,
    esas mujeres hablan y se expresa de una manera increíble y hermosa que
    enamora a cualquier cliente están siempre con una sonrisa en la cara a pesar de
    sus situaciones que viven cada día. Han salido adelante con sus típicas comidas y
    por su turismo que tiene el centro de buenaventura.

    También podría gustarte