REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA.

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIVERSITARIA

CIENCIA Y TECNOLOGÍA.
UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DE FALCÓN
“ALONSO GAMERO”.
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS AGROPECUARIAS.
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIÓN EN AGROALIMENTACIÓN.
MUNICIPIO MIRANDA – ESTADO FALCÓN.

Establecimiento de un huerto agroecológico para el beneficio del comedor

del Departamento Académico de Ciencias Agropecuaria. Municipio Miranda,
Estado Falcón.

Prof. Guía y Tutor:

Ing. Andrés, Delgado. Autores:

Jesús, Cobits. CI: 24.809.270.

José, Crasto. CI: 25.925.727.

Orlando López. C.I: 25.457.754

José, Oropeza. CI: 26.937.696.

Santa Ana de Coro, Julio de 2016.

Tabla de contenido
PARTE I.....................................................................................................................3
Descripción del escenario...................................................................................3
Datos generales de la comunidad...................................................................3
Aspectos socio productivos, económicos, demográficos y Ambientales
de la comunidad................................................................................................8
Aspectos socio económicas de la comunidad..............................................8
Aspectos de producción, transformación, distribución o..........................10
Circulación y consumo de productos agrícolas.........................................10
Aspecto legal vinculado al proyecto............................................................10
PARTE II..................................................................................................................12
CONTEXTO REAL...............................................................................................12
Caracterización de la situación agroalimentaria de la comunidad...........12
Diagnostico alimentario participativo...........................................................12
Identificar los principales problemas existentes en el área.......................13
Jerarquizar y seleccionar el problema.........................................................13
Objetivos o propósitos generales.................................................................14
Objetivos específicos.....................................................................................14
Beneficiarios del proyecto.............................................................................14
Viabilidad del proyecto...................................................................................15
PLAN DE ACCIÓN...........................................................................................16
PARTE III.................................................................................................................21
SUSTENTOS ESPITEMOLOGICOS Y METODOLOGICOS..............................21
3.1. Perspectivas teóricas, metodológicas y tecnológicas........................21
Capitulo IV..............................................................................................................28
Actividad N° 1.....................................................................................................28
Reunión y entrevista con el personal obrero del comedor...........................28
Actividad N° 2.....................................................................................................28
Reunir con las autoridades para determinar el presupuesto y recurso......28
Actividad N° 3.....................................................................................................29
• Discutir con el equipo y las autoridades las técnicas de acuerdo de la
entrevista y diagnóstico....................................................................................29
• Preparar el área y el terreno.......................................................................29
• Aplicar las técnicas agroecológicas aprendidas.....................................29
• Plantar en forma planificada para cosechar de acuerdo del consumo
del comedor........................................................................................................29
• Seguimiento y mantenimiento de la producción.....................................29
• Cosechar los productos al tiempo requerido...........................................29
Recomendaciones..............................................................................................31
 PARTE I.

Descripción del escenario.

Datos generales de la comunidad.

Nombre de la comunidad.

Sector FUDECO, Parroquia San Gabriel, Municipio Miranda, Estado Falcón.

Departamento Académico de Ciencias Agropecuaria.

Ubicación geográfica.

Coordenadas astronómicas
 Latitud Norte: 11º23`55
 Longitud Oeste; 69º39`28``
Coordenadas UTM
 Norte: 1.260.130 Mt;
 Este: 428253Mt ;
Ubicación cartográfica.
 Ubicación política y territorial.

El Departamento Académico de Ciencias Agropecuarias (DACA) del IUTAG

se encuentra ubicado dentro de la comunidad de FUDECO específicamente en la
Parroquia San Antonio del Municipio Miranda Coro Estado Falcón, a sus
alrededores se encuentra, al noreste: familia Gamero, Oeste: Urb. Las Delicias,
Sur: Variante sur Morón-Coro y al Este: áreas productores Pie polis.
 Origen del nombre.

El sector FUDECO data desde el año 1955 lo que se llamaba para ese
entonces paso real cunado llegaron la señora Guillermina Sánchez de Gamero y
Ernesto Gamero el cual paso a llamarse huerta de los gameros donde
comenzaron hacer la tierras productivas el riego que hacían a través del agua del
rio. En el año de 1964 comenzó el funcionamiento de la SHELL donde se producía
diferentes cultivos como pimentón, cebolla, tomate, uva, mango, etc. Esta
fundación cedió su espacio a FUDECO (fundación para el desarrollo de la región
centro occidental de Venezuela) y en la entrada quedaba el IUTAG lo cual a través
25 de los años se produjo un intercambio de sedes entre FUDECO y IUTAG.

Para ese entonces no había luz ni agua en dicho sector la luz lo colocaron
en el año 1968 y fue de ahí cuando se comenzaron a realizar los pozos
perforados y de esa manera con su sistema de riego. También comenzó el
aumento de la población y la construcción de las primeras casas, el agua blanca
fue colocada para el año 1970 lo cual el agua solo llegaba a lo que se llamaba
anteriormente la variante sur donde se encontraba él tubo matriz. La red de aguas
negras fue colocada para el 1987.

A pasar los años en 1970 FUDECO, se realizan un trueque o conviene

interinstitucional para el año de 1984.

Cabe destacar que la fundación para el desarrollo de la región centro

occidental de Venezuela, SHELL le cedió para parte de terreno a la gobernación
del estado para su oficina administrativo la cual lleva por nombre equipamiento
físico.

En el año 2000 se propone un nuevo plan de estudio y las necesidades del

departamento de administración obligan del traslado del departamento
agropecuario de la unidad de producción denominado a través de los años y para
nuevo cambio de nombre DACA “Departamento Académico de Ciencias
Agropecuarias”.
 Eventos memorables.

En los eventos memorables que hacen este sector es la feria de pesebre,

pelea de gallo, competencia de domino, y práctica del coleo.

Personajes populares.

Fundadores del Sector, Clara Gamero, Yolanda Gamero, Virginia de

Zarraga y Alejandro Gamero. Fundadores del departamento Eusedio Bracho, Luis
Sánchez, Gesther de Laguna, Longuíno Cabrera, Octavio García, y Fautino
García.

Leyendas.

El Paso del Diablo: ante el callejón FUDECO era un tramo cubierto de

cujíes que según los habitantes, presentan formas de rostros y figuras humanas
malditas. De noche se han visto extrañas luces en ese callejón solitario. Los
habitantes aseguran que los caminantes se sienten sobrecogidos por algo que los
observa cuando transitan por este lugar.

La leyenda de la Llorona: es muy común en casi todos los sectores se

cuenta que en días previos a Semana Santa, aparece este espectro con forma de
mujer. Se dice que el espanto es el alma de una mujer que mató a su hijo y fue
castigada a deambular en las noches oscuras procurando oraciones para el
descanso de su espíritu. Si alguien escucha el sonido lastimero de sus gemidos y
reza una oración, la Llorona se acerca más para que le continúen rezando, de ahí
que cuando los habitantes del municipio escuchan su espantoso llanto empiezan a
proferir insultos para espantar a la Llorona.

Las Brujas: es una creencia en bellas mujeres que han vendido su alma al
diablo y de noche se convierten en aves grandes y negras, similares a un zamuro,
que salen en busca de personas seleccionadas con anterioridad para chuparles la
sangre o hacerles algún mal. Su maldad se vincula a los males del amor y a la
envidia. Cuando visitan una casa se oye el aletear pesado del ave y el golpe seco
que cae en el techo. Se sabe del caso de una pareja que iba apresurada en busca
del médico del pueblo para salvar a su pequeña bebé, cuando observaron el vuelo
de un zamuro que rozó la cabeza de la pequeña y en el acto ésta murió.

Lugares y construcciones significativas.

El departamento académico de ciencias agropecuarias, cuenta con una

serie de unidad de producción dentro del perímetro que esta abarca, entre las
cuales están:

Vaquera, Piara, Tres galpones para aves, Pozos perforados, Estación

climatológica, Umbráculo, Lombricultivo, Instalaciones académica (comprende
edificación con aula de clases, laboratorio y oficina para personal administrativo y
obrero) y Comedor

Fiesta y celebración importantes.

En la comunidad donde está ubicado el Departamento Académico de

Ciencias Agropecuarias del IUTAG, se llevan a cabo actividades culturales entre
ellas están, las fiestas de carnavales, la celebración anual del Viacrucis en
Semana Santa, el día de las Madres, día del Padre, día del Niño, Navidades, las
cual son organizadas por sus mismos integrantes y es llevada a cabo en la calle,
ya que no cuentan con un área destina al desarrollo cultural.

Manifestaciones Culturales.

Festividades en honor a la Virgen de La Candelaria, Vía crucis vivientes, y

Misa de Cuaresma.

Hábitos alimenticios.

La comida típica del sector es la caraota con arroz los lunes y los domingo
mondongo con arepa en la cual es tradicional en todas las semanas, en los días
de la semana comen huevos fritos, talkari de chivo, chivo asado, pollo frito o
guisado, en los dulces tenemos: dulces de lechosa, conserva de coco, jalea de
mango entres otros exquisito.

En el comedor del departamento, controla por la dieta balanceada a través

de un nutricionista, encargada de la mejor calidad de producto para elaboración de
la comida en consumo de los estudiantes y en los platos que elaboraran son: con
60% de carbohidratos, 20% de proteínas, 10% de frutas y 10% de cereales,
ejemplo, 60% arroz, 20% pollo guisado, 10% cambur y 10% en la bebida como
avena.

Aspectos socio productivos, económicos, demográficos y

Ambientales de la comunidad.

Aspectos físico naturales.

Suelos: según el inventario centro occidental de tierra de la comisión de

plan nacional de aprovechamiento de los recursos hídricos (COPLANARH, 1975),
los suelos presentan ciertas uniformidad. Se trata de suelo textura media profunda
(clase FAL-FAa)bajo contenido de materia orgánica pH moderadamente alcalino,
el drenaje externo e interno es medio y la permeabilidad moderada y a veces muy
lenta para el suelo con alto contenido de limo, con baja capacidad de retención de
humedad y altamente susceptible a la erosión laminar. Las principales limitaciones
para la utilización agropecuaria son: la característica climática, los suelos al
poseer predominantemente textura arcillosa, esta condición y escaso cubrimiento
de la vegetación, derivo fuerte proceso erosivo.

Clima: presenta un clima árido y semi-árido, con temperatura

aproximadamente entre 32 a 38 grado C°, precipitación escasa de 300 milímetro al
año humedad relativamente baja con viento suave en el día y en la noche es más
fuerte. La evaporación supera hasta 2000 mm al año.
 Relieve: la topografía del terreno es plana, presentando una leve
inclinación en algunos sectores.

Vegetación: caracterizado en su mayoría por vegetación xerofita, cuenta

además con especies naturales como la verdolaga bledo olivo cují y yabo.
También se encuentra presenta especies producida planta ornamentales,
diferentes de pasto, árboles frutales leguminosa.

Aspectos socio económicas de la comunidad.

 Educativos: cuenta con una biblioteca la cual tiene libros que sirven
de apoyo en el contenido programático de las materias que son impartidas en el
departamento, esta funciona de lunes a viernes los turno de la mañana y tarde,
también existe un laboratorio de informática, donde colectivo estudiantil puede
realizar investigación y mantenerse comunicado vía online con los docentes, es
necesario mencionar que la institución cuenta con un herbario, el cual es dirigido
por Botánico y el profesor Robert Wingfield, y sirve de gran apoyo e cuanto a las
identificación y descripción botánicas, realizadas a las plantas de la zona y del
estado.
 Salud: el servicio médico constituyen un conjunto de actividades
dirigida a garantizar, preservar, fomentar, y conservar la salud física mental y
social, logrando el bienestar integral de los estudiantes.
Entre beneficios se acordó el servicios medico a los estudiantes se menciona
farmacia interna, consulta especializada, asistencia medica durante la
permanencia de estudiante de la institución, examen de laboratorio, y servicios
odontológico
 Deportivos: No cuenta con cancha deportiva pero existe una cancha
de bolas criollas.
 Religiosos: no existe estructura para la representación religiosa.
Pero se realizan manifestaciones religiosas en la comunidad de daca como vía
crucis y misas en cuaresma
 Recreación: cuenta con un patio trasero provisto de bancos para
sentarse y mesas, los cuales son usados por la comunidad que hace vida en el
departamento, para articular las relaciones entre los estudiantes, docentes,
administrativos y personal obrero
 En cuanto a los servicios básicos de electricidad, éste es
suministrado por la empresa CORPOELEC, se cuenta con servicio de agua
potable HIDROFALCON, servicio de telefonía e internet por CANTV Y OTRAS
OPERADORAS.
 No se cuenta con consejo comunal ni con una infraestructura
comunitaria, existe un proyecto de conformación de una comuna que abarque
(DACA) Departamento Académico de Ciencias Agropecuarias y comunidades
aledañas

Aspectos de producción, transformación, distribución o

Circulación y consumo de productos agrícolas.

En la comunidad bajo estudio se encuentran pequeñas y medianas

unidades de producción, orientadas tanto a la producción vegetal como a la
producción animal. Existen huertas sembradas de varias especies frutales
perennes y de ciclo corto como: mango, lechosa, mamon, melón y entre otros.
Muchos de estos frutos son convertidos en ricos dulces, mermeladas, conservas
entre otros. La mayor parte de los productos hortícolas cebolla, ají, pimentón,
auyama, entre otros.

En la zona también se encuentran pequeños productores que viven de la

cría de bovinos a pequeña escala, aprovechando la producción de leche para
elaborar diferentes subproductos como queso, conservas y suero, utilizándolo a la
venta con precios accesible para los estudiantes personal administrativo y obreros
que laboran en la zona, para su autoconsumo y otras los para obtener ingresos.
También existen dos granjas dedicadas a la cría intensiva de ganado porcino en
ciclo reproductivo (venta de lechones), dicha venta es realizada a habitantes de la
comunidad y a la población de Coro.
 Aspecto legal vinculado al proyecto.

Plan de la Patria 2013-2019

El proyecto socio comunitario titulado Propuesta de Adecuación del producir
Alimentos agroecológico en el Departamento Académico de Ciencias
Agropecuarias del Instituto Universitario de Tecnología Alonso Gamero, está
vinculado con el primer gran objetivo histórico del plan de la Patria 2013-2019, el
cual postula: Defender, expandir y consolidar el bien más preciado que hemos
reconquistado después de doscientos años: La Independencia Nacional el cual
describe que inspirados en la lucha de la resistencia indígena, la rebeldía afro
descendiente, la Revolución Federal e inspirados en el indio Guaicaipuro,
Terepaima, Andresote, José Leonardo Chirinos, Francisco de Miranda, Simón
Rodríguez, Sucre Zamora y Simón Bolívar en las luchas por un pueblo con
soberanía e independencia social, política y económica, hoy Venezuela debe
luchar por seguir teniendo un gobierno bolivariano, soberano, que no responde a
los dictados del imperio ni a los de la burguesía alguna.

De este Gran Objetivo Histórico surgen los objetivos nacionales, este

proyecto está vinculado con el objetivo nacional 1.garantiza la continuidad y
consolidación de la revolución bolivariana en el poder, objetivo estratégico 1.4.1.1
incrementar la superficie cultivada para vegetales de ciclo corto, en al menos un
42%, pasando de 2,88MM de hectáreas, a 4,12MM de hectáreas anuales al final
del periodo

5.0. Construir con la preservación de la vida en el planeta y la

salvación de la especie humana y su objetivo 5.1 especifica: construir e
impulsar el modelo económico productivo eco-socialista, basado en una
relación armónica entre el hombre y la naturaleza, que garantice el uso y
aprovechamiento nacional, optimo y sostenible de los recursos naturales,
respetando los procesos y ciclos de la naturaleza.
 PARTE II.

CONTEXTO REAL.

Caracterización de la situación agroalimentaria de la comunidad.

En el Departamento Académico de Ciencias Agropecuarias, cuenta con una

población de estudiantes, personal administrativo y obreros, en su mayoría de
escasos recursos, lo cual limita su accesibilidad a los bienes que componen la
cesta básica alimentaria. Sin embargo, poseen una gran extensión de tierras que
pueden ser utilizadas para la producción y el abastecimiento alimentario de dicho
departamento, es de resaltar que a través de los años, los habitantes se han
caracterizado por desarrollarla siembra de una variedad de rubros para su
consumo y pequeñas ventas que han ayudado al sustento de algunos grupos
familiares cercanos.

Diagnostico alimentario participativo.

Para realizar este proyecto se realizaron visitas a varias comunidades

con la finalidad de seleccionar la que más se adaptara a las condiciones del
mismo. La comunidad seleccionada fue la comunidad de DACA, donde se pudo
observar, existen condiciones apropiadas para la implementación de estrategias
dirigidas al abastecimiento alimentario comunitario.

Entre los rubros de mayor consumos se encuentra (la cebolla, pimentón,

plátano, auyama, ajís) entre otros

Existen huertos sembrados varios Frutales (mango, melón, mamon y

lechosa) que son utilizados para consumos y para la elaboración de Dulces.
 Identificar los principales problemas existentes en el área.

Una vez realizada la entrevista semi-estructurada al personal que laboran

en el comedor ubicadas en el sector FUDECO de la parroquia de San Gabriel, con
la información obtenida a través de una encuesta aplicada y posteriormente
analizada, se lograron detectar como problemas en el área agroalimentaria, los
siguientes:

 Baja producción agrícola en rubros de alto consumo.

 Faltas de planificación en plantaciones existentes.

 Poca asistencia técnica por parte de las instituciones gubernamentales

relacionadas con el agro, que impulsen la agricultura urbana en la
comunidad para concientizar a las familias que pueden obtener sus
propios alimento en espacios no utilizados para la actividad socio
productivo.

Jerarquizar y seleccionar el problema.

Considerando el ámbito del proyecto a realizar se seleccionó como

problema focal el referido a la baja producción agrícola en rubros de alto consumo
para el comedor, esta situación amerita que los responsable de dicho comedor
tengan que recurrir a la compra de sus alimentos básicos en los mercados
ubicados en zonas alejadas de la comunidad, lo que representa un gasto
adicional, esto pudo evidenciarse a través de la encuesta aplicada.

En función del problemas seleccionado, se propone como alternativa de

solución la elaboración de huertos familiar (estudiantil) con implementación de
técnicas agroecológicas para la producción de alimentos en el departamento,
parroquia San Gabriel, municipio Miranda del estado Falcón. Con la ejecución del
proyecto se pretende lograr que los diferentes grupos estudiantil ubicados dentro
del departamento, que aprendan las diferentes herramientas agroecológicas, las
lleven a la práctica y obtengan así las habilidades necesarias para producir
alimentos sanos de manera sencilla y natural, y así de esta forma ayudar a elevar
la producción agrícola en rubros de alto consumo en la comunidad.

Objetivos o propósitos generales.

Establecer un huerto de desarrollo agroecológico, para sustentabilidad del

comedor del Departamento Académico de Ciencias Agropecuaria.

Objetivos específicos.

 Diagnosticar los requerimientos alimenticios del comedor en el

departamento (DACA).

 Determinar recursos existentes para la producción integral

agroecológica.

 Socializar las técnicas agroecológicas para la producción integral.

 Implementar las técnicas de desarrollo de la unidad de producción.

Beneficiarios del proyecto.

El proyecto está destinado a beneficiar de forma directa a los estudiantes

del departamento, mediante la implementación de técnicas agroecológicas para la
producción de hortalizas, de igual manera, diseñar y construir canteros con
material local, que facilite el proceso productivo al menor costo y con la aplicación
de buenas prácticas agrícolas. Indirectamente se espera beneficiar a otras
familias, sirviendo como modelo para el desarrollo de proyectos similares en el
sector.

Para 2015 la población del departamento son los siguientes: Estudiantes:

280. Personal docente: 19. Personal administrativo: 12. Obreros: 27.
 Viabilidad del proyecto.

Económica: El proyecto representa un bajo costo para los estudiantes

beneficiarios, pues se busca hacer un uso eficiente de los recursos; aprovechando
materiales presentes en la zona, muchos de los cuales son considerados como
desechos y que bajo un tratamiento y procesamiento adecuado pueden ser
reciclados para su aprovechamiento. Del mismo modo, la mayoría de los insumos
de carácter agrícola, como las semillas, se obtendrán partiendo de frutos
existentes en la zona, y para la elaboración del abono orgánico se aprovecharán
materiales como estiércol, material verde, suelo local, entre otros.

Ambiental: El proyecto se centra en la aplicación de técnicas agroecológicas, las

cuales son técnicas amigables con el ambiente, por lo tanto se generará el menor
impacto ambiental en la comunidad producto del desarrollo agrícola.

Política: El proyecto se enmarca dentro de las políticas de estado orientadas al

desarrollo de las comunidades y al incremento de la seguridad agroalimentaria.

Social: Se pretende la participación de los estudiantes lo cual va a afianzar los

lazos de convivencia y participación social para el desarrollo y mejoramiento de
calidad de vida de los estudiantes de DACA.
 PLAN DE ACCIÓN

Fecha Recursos
Objetivos Específicos Actividades Responsable
Inicio Fin Humanos Materiales Económicos Institucional

Cámara
fotográfica
Diagnosticar los • Hacer una entrevista
requerimientos con los Estudiantes
alimenticios del trabajadores del responsables
comedor. Estudiantes del proyecto. Block de
comedor en el Recursos Departamento
• Reunir el grupo del 27/01/17 21/01/17 responsables del notas
Departamento propios DACA
proyecto para proyecto
Académico de discutir y poner de
Ciencias acuerdo de los
Agropecuarias datos de la Grafito
entrevista.

Cámara
fotográfica
Determinar Reunir con las
recursos existentes autoridades
para la producción para determinar Estudiantes Estudiantes
el presupuesto Block de
integral promotores del responsables Recursos Departamento
y recurso. 27/01/17 31/01/17 notas
agroecológica. proyecto y asesor del proyecto. propios DACA
técnico Docente

Grafito

Determinar 03/02/17 07/02/17 Estudiantes Estudiantes Cámara Recursos Departamento

recursos existentes promotores del responsables fotográfica propios DACA
para la producción Discutir con el proyecto y asesor del proyecto.
equipo y las técnico Block de
integral
autoridades las notas
agroecológica. técnicas de
acuerdo de la
 entrevista y Grafito
diagnóstico.
Semillas

Abono

Escardilla

Pala

Baldes

Socializar las Explicar algunas técnicas

técnicas agroecológicas para la
agroecológicas producción de un huerto a Estudiantes
través de charlas responsables Cámara
para la producción Estudiantes Departamento
del proyecto. fotográficas
integral. promotores del Recursos DACA
12/05/17 14/05/17 block de
proyecto y asesor propios
notas
técnico
videobeam

Implementar las
técnicas de
desarrollo de la
unidad de
producción.
 PARTE III

SUSTENTOS ESPITEMOLOGICOS Y METODOLOGICOS.

3.1. Perspectivas teóricas, metodológicas y tecnológicas.

 Base teórica.

Basando en un interés común realista, se considera que la importancia de

introducir la agroecología en la educación agrícola es un gran avance en el
cambio de mentalidad de los estudiantes a nuevas tecnología de producción
ecológica, ya que empezar a educar a la sociedad es el inicio de recuperar un
el deterioro de nuestro ecosistema.

Considera a la agroecología como una disciplina relativamente nueva

(década de los 70 del siglo XX), que frente a la agronomía convencional se
basa en la aplicación de los conceptos y principios de la ecología al diseño,
desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sostenibles.

 Base de creación.

La agroecología plantea desde su nacimiento la necesidad de un enfoque

múltiple, que hace gala de una visión holística, integrando ideas y métodos de
varias disciplinas, muy en línea de la teoría general de sistemas del austriaco
LUDWING VON BERTALANFF desarrollo, en los años veinte del siglo pasado,
para las ciencias biológicas, es decir, que los procedimientos analíticos de
investigación aplicados por las ciencias, en los cuales la agronomía es un claro
ejemplo, son el exceso reduccionista puesto que tienden a despreciar las
interacciones que se producen entre las partes que constituyen el objeto de
estudio (Hetch,1991).

Junto a la visión holística veamos que otros elementos han colaborado en la

gestación de esta ciencia .según Hetch (1991), en su trabajo titulado ¨LA
REVOLUCION DEL PENSAMIENTO AGROECOLOGICO”.
 La preocupación ambientalista surge a raíz de la constatación de los efectos
que sobre el medio ambiente está produciendo la generalización de un modelo de
agricultura química, que se fundamentan el uso intensivo del terreno de cultivo, en
una alta incorporación de insumos y por tanto, de energía, Visión ecológica se
basa en considerar los terrenos de cultivo como unos ecosistemas, dentro de los
cuales también tienen lugar los procesos ecológicos que suceden en las
formaciones vegetales no cultivadas (Altieri,1997).

 Fundamentos de aplicación.

El enfoque de la agricultura convencional siempre ha buscado incrementar

la producción de cosechas agrícolas sin considerar las consecuencias posteriores
sobre el ambiente en el que se practica. Así ocurre, por ejemplo, con la labranza
intensiva del suelo, practica de monocultivo, uso indiscriminado de fertilizantes
sintéticos, el control químico de plagas y arvenses, uso intensivo de agua de
pozos profundos para la agricultura y la manipulación genética, entre otras
prácticas de la agricultura moderna.

La agricultura ecológica, como puesta en prácticas de la ciencia

agroecológica, puede ser altamente productiva y a su vez sostenible en
producción y conservación a largo plazo con la finalidad de poder solventar el
abastecimiento de alimentos a una creciente de población humana. En esta
perspectiva, el diseño y manejo de agro ecosistema sostenibles no puedes ni debe
abandonar las practicas convencionales sino que debe considerar las prácticas
tradicionales para justificar sus sostenimiento. Se trata de diseñar científicamente
nuevas concepciones y tecnologías agrícolas, sobre la base de los métodos y
conocimientos ecológicos actuales y los principios tradicionales de conservación
de los recursos naturales que muchas comunidades rurales tienen y en las que
cubren sus necesidades alimentarias sin requerir grandes insumos externos en un
ciclo productivo.
 3.2. Estrategias de acceso a la familia.

Mediante la lógica de comunicación, fue posible una relación con la entidad

de comedor de DACA por ser nuestra casa de estudio se nos fue permitida la
ejecución de nuestro proyecto, donde se inició un dialogo e intercambio de ideas
que lleva al conocimiento de las situaciones reales del modo del cual funciona
dicho comedor.

3.3. Actividades de Socialización.

Considerando los elementos que intervienen en la conservación de

relaciones humanas, se afirma que el encuentro con este ente que labora en
nuestra casa de estudio, es de vital importancia en el sentido que lleva a crear un
ámbito de buena comunicación donde se inician momentos de compartir entre
otros.

3.4. Revisión de documentos.

Se hace necesario e incluso obligatorio, consultar diferentes documentos

que se sirven como fuentes básicas de informaciones, métodos, comunicaciones
personales con expertos con experiencia, los cuales proveen conocimientos para
el sustento de este proyecto en materia de abastecimiento del comedor del
departamento de ciencias agropecuarias.

 La agroecología.

La agroecología es una disciplina científica relativamente nueva, que frente

a la agronomía convencional se basa en la aplicación de los conceptos y principios
de la ecología al diseño, desarrollo y gestión de sistemas agrícolas sostenibles. La
agroecología se basa en la producción de alimentos, implementando una mirada
integral acerca del ecosistema. Hay muchas etapas para llegar a producir
agroecológicamente, quizá la etapa más difícil de transitar sea la transición, una
vez que se logra el objetivo, no es necesario el uso de insumos químicos. Esta
producción se caracteriza por obtener alimentos mucho más saludables que la
agricultura convencional, y a la vez, asegurando rindes que en ocasiones superan
a los de la agricultura convencional.

 El policultivo.

El policultivo es aquel tipo de agricultura que usa cosechas múltiples sobre

la misma superficie, imitando hasta cierto punto la diversidad de ecosistemas
naturales de plantas herbáceas, y evitando las grandes cargas sobre el suelo
agrícola de las cosechas únicas.

 El pimentón.
a) Origen y generalidades del pimentón.

Es un cultivo cuyo origen se sitúa en América del Sur. Comenzó en la zona

de Perú-Bolivia y de aquí se extendió por el resto del continente. Es un cultivo
cultivado desde la antigüedad por los indios que allí vivían constituyendo un
alimento básico en su dieta. Colón lo introdujo en España en 1943 y de aquí se
extendió a lo largo del siglo XVI por Europa, Asia y África. Cuando se introdujo en
el viejo continente se utilizó para condimentar los guisos, complementando a la
pimienta, que era la única planta que se utilizaba con este fin hasta entonces. Es
un fruto de sabor algo amargo y rico en vitaminas, especialmente en vitamina C.
Su utilización principal es para el consumo humano como hortaliza, condimento y
colorante. Algunas variedades también se utilizan como plantas ornamentales.
Otras utilizaciones que tiene este cultivo son la extracción de oleorresinas o su
empleo como sazonador o adobo en embutidos. Parece ser que tiene propiedades
medicinales, digestivas y diuréticas.

b) Descripción botánica del pimentón.

Plantas autógenas, de porte erecto y hasta 1,5 m de altura, anuales,

bienales o perennes y muy ramificadas. Hojas ovadas de porte entero y ápice
acuminado. Peciolos de 1-16 cm. Flores solitarias con los pedicelos sin
construcción. Cáliz sin dientes o con dientes de hasta 0,5 mm. Corola rotada o
subrogada y de color verde, blanco, violeta o purpúreo. Estambres insertos en la
base de la corola. Anteras ovado-lanceoladas y azules o purpúreas. Baya madura
de color rojo o anaranjado, de forma muy variable y de 3-20 cm de longitud.
Semillas amarillentas o cremosas. 2n=24. Europa, América templada y tropical.

c) Caracteres morfológicos del pimentón.

Es una planta herbácea anual. El sistema radicular es pivotante y profundo

70-120 cm de altura. Además está provisto de un número elevado de raíces
adventicias. Posee un tallo de porte erecto que alcanza entre 0,5 y 1,5 m de altura,
que s lignifican cuando tienen una determinada edad. Las hojas son enteras,
ovales o lanceoladas y acaban en una punta muy pronunciada. Además poseen
un pecíolo largo. Las flores son de color blanco y aparecen solitarias en cada
nudo. La inserción con el tallo es axilar y predomina la fecundación autógena.
Fructifica en una baya semi cartilaginosa de color rojo o amarillo cuando está
maduro y de tamaño y forma muy variable. Las semillas son redondeadas de
pequeño tamaño y se insertan sobre una placenta cónica de disposición central en
el interior de la baya. En un gramo se pueden encerrar 150-300 semillas con un
poder germinativo de 4 años.

d) Caracteres fisiológicos del pimentón.

En el cultivo del pimiento se pueden delimitar claramente las siguientes
fases:
- Germinación
- Crecimiento vegetativo
- Floración
- Fructificación y maduración.

Es un cultivo que no presenta latencia seminal, aunque en ocasiones se

observa una tardanza mayor de lo normal en su germinación tras su siembra.
Parece ser que esta tardanza varía con las condiciones ambientales de
temperatura y humedad, de la variedad elegida y de la edad del fruto del que se
han tomado las semillas, así como las condiciones de almacenamiento de las
semillas.
Las semillas de pimiento puede que no sean capaces de germinar si se
extraen cuando el fruto no ha alcanzado todavía una maduración avanzada. Para
que se produzca la floración se necesita una cierta madurez de la planta además
de las condiciones ambientales favorables. Se pueden aplicar sustancias que
permitan favorecer la ramificación, adelantar la floración, dar algo de resistencia a
la sequía, inducir la floración en la mayor parte de los brotes o mejorar el cuajado
de estas flores, o inducir en la maduración de los frutos.
A temperaturas nocturnas de 12 C°, la planta emite más flores que cuando
se somete a temperaturas nocturnas de 18 C°.
Temperaturas nocturnas por debajo de 10 C° perjudican la viabilidad del
polen. La aplicación de temperaturas nocturnas elevadas hasta la antesis,
seguidos de una bajada brusca de la floración produce que los frutos se alarguen.
Temperaturas altas y con poca luminosidad al principio de floración provocan la
caída de estas.

e) Ciclo biológico o agronómico del pimentón.

Los ciclos de cultivo más frecuentes en España se pueden dividir en los

siguientes grupos:

- Ciclo extra temprano. El semillero se realiza a partir de septiembre para

realizar el trasplante a finales de noviembre. Este ciclo se cultiva bajo invernadero
con producciones destinadas a la exportación. La recolección se lleva a cabo a
partir del mes de febrero.

- Ciclo temprano. Las siembras se realizan en semilleros protegidos a

finales de noviembre. El trasplante se efectúa a primeros de febrero al aire libre,
protegiendo las líneas de cultivo con algún método. La recolección se inicia a
finales de mayo. Resulta un ciclo típico de Valencia.
 - Ciclo normal-tardío. Las siembras se realizan en distintas fechas con el
fin de que el trasplante se realiza al aire libre en periodo libre de heladas. La
recolección se escalona a lo largo del verano. Este ciclo cultiva es habitual en
zonas del interior y de plantaciones destinadas a pimiento para conserva y
pimentón.
 Capitulo IV

El presente trabajo tiene como finalidad lograr el establecimiento de un

huerto familiar con la finalidad de generar una fuente de ingreso más saludable y
sustentable para que con el seguimiento de los estudiantes y las prácticas
agroecológicas aprendidas en clase tener un terreno productivo. Para la
realización de este proyecto se trazaron algunos objetivos, (generales y
específicos) con la finalidad de que el proyecto tuviera un esquema de pasos a
seguir. La elaboración de cada objetivo tiene de por medio una o varias
actividades que se plasmaron para cada objetivo a realizar, en conjunto con la
comunidad obrera y personal del comedor.

Actividad N° 1

Reunión y entrevista con el personal obrero del comedor

Lo primordial fue realizar un diagnóstico a través de una encuesta, al

personal del comedor, para determinar entre los integrantes del proyecto, cuáles
fueron los rubros que puedan ayudar a la alimentación estudiantil, luego de
escoger las plantas a sembrar que pudieran ayudar,

Actividad N° 2

Reunir con las autoridades para determinar el presupuesto y recurso.

lo siguiente fue charlar con las autoridades de la institución para así

determinar cuáles son los recursos para la producción y establecimiento, esto se
realizó con la profesora María Amaya y el ingeniero José Chirinos quienes nos
facilitaron tanto el terreno y la preparación de él, como las semillas utilizadas para
la sembrar.
 Actividad N° 3

•Discutir con el equipo y las autoridades las técnicas de acuerdo de la

entrevista y diagnóstico.
•Preparar el área y el terreno.
•Aplicar las técnicas agroecológicas aprendidas.
•Plantar en forma planificada para cosechar de acuerdo del consumo
del comedor.
•Seguimiento y mantenimiento de la producción.
•Cosechar los productos al tiempo requerido.

Una vez ya planificadas cuales fueron las técnicas agroecológicas para usar
se preparó el terreno con el tractor que en colaboración con el obrero Jesús
Molleda, se realizaron surcos y se aflojo el terreno para poder realizar la siembra
la cual se realizó con trasplante de plántulas de pimentón y un riego leve de
semillas de sorgo, calabacín, frijol y pepino el cual no se dio por una mala
selección de semilla y las condiciones climatológicas. El método de trasplante fue
la elaboración de un semillero y una vez obtenida las plantas con 35 días
aproximadamente, y la siembra fue cada 25 cm entre planta y planta, mientras que
la siembra de semilla fue directa sembrando el sorgo como rubro-barrera a cada
10 cm, el frijol cada 1 metro, y el calabacín cada 2 metros teniendo en total una
parcela de 15 metros de anchos y 36 de largo.

Durante el crecimiento de los rubros y el seguimiento del proyecto se

aplicaron técnicas como purines orgánicos y aparcamiento con compost y se
fertilizo con humus, una vez ya las plantas maduras se cosecho y se ha registrado
63 kilos de pimentón, 7 kilos de frijol; cabe a destacar que el proyecto actualmente
aún se tiene en seguimiento y aun se sigue cosechando ya que teóricamente al
frijol se le pueden extraer hasta 10 cortes y el grupo de proyecto apenas lleva 3
cortes y en el pimentón teóricamente son 5 y el grupo lleva 3 teniendo como
resultado ya plantas que producen muy poco.
 Recomendaciones

Dentro de todo resultado obtenido y experiencias obtenidas se puede

recomendar el cercado del terreno, vigilar y llevar seguimiento diario mayor
fertilización, del manejo de malezas, plagas y enfermedades, utilizar mayormente
más materiales orgánica para fertilización, y mejorar la preparación de los suelos.

Se recomienda el trazo de surcos sencillos, distanciados de 90 a 120

centímetros, ya que así se facilita la aireación de las plantas y otras labores como
las podas y fertilización. Esto debe hacerse cuando las plantas están listas para el
trasplante.

Otra recomendación que demanda el cultivo es la poda, que consiste en

eliminar ramas que resultan inútiles y las hojas enfermas, material que debe
retirarse del campo inmediatamente.