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    Taller Balance de Grasa Por Pearson JECM

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    Sebastian Quintero
    1) Se requieren 11,236.05 litros de leche descremada con 0.05% de grasa para obtener 65,000 litros de leche con 4.5% de grasa a partir de leche con 5.43% de grasa. 2) Se necesitan 21,891.69 litros de crema de leche con 45% de grasa y 82,810.30 litros de leche con 2.3% de grasa para obtener 85,000 litros de leche con 3.4% de grasa. 3) Se requieren 10,216.21 litros de leche descremada

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    Taller Balance de Grasa Por Pearson JECM

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    1) Se requieren 11,236.05 litros de leche descremada con 0.05% de grasa para obtener 65,000 litros de leche con 4.5% de grasa a partir de leche con 5.43% de grasa. 2) Se necesitan 21,891.69 litros de crema de leche con 45% de grasa y 82,810.30 litros de leche con 2.3% de grasa para obtener 85,000 litros de leche con 3.4% de grasa. 3) Se requieren 10,216.21 litros de leche descremada

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    1) Se requieren 11,236.05 litros de leche descremada con 0.05% de grasa para obtener 65,000 litros de leche con 4.5% de grasa a partir de leche con 5.43% de grasa. 2) Se necesitan 21,891.69 litros de crema de leche con 45% de grasa y 82,810.30 litros de leche con 2.3% de grasa para obtener 85,000 litros de leche con 3.4% de grasa. 3) Se requieren 10,216.21 litros de leche descremada

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    Taller Balance de Grasa Por Pearson JECM

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    1) Se requieren 11,236.05 litros de leche descremada con 0.05% de grasa para obtener 65,000 litros de leche con 4.5% de grasa a partir de leche con 5.43% de grasa. 2) Se necesitan 21,891.69 litros de crema de leche con 45% de grasa y 82,810.30 litros de leche con 2.3% de grasa para obtener 85,000 litros de leche con 3.4% de grasa. 3) Se requieren 10,216.21 litros de leche descremada

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    BALANCE DE GRASA

    JAVIER EDUARDO CANTILLO MORALES

    INSTRUCORA YOLANDA MANTILLA

    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (C.A.S.A)


    PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS -1828166
    PIEDECUESTA – SANTANDER
    2020
    1 de 7
    1. En una fábrica de lácteos se desea obtener 65000 litros de leche entera con un 4.5 % de
    grasa,  para tal efecto se cuenta con leche entera con 5.43 % de grasa. ¿Cuánta leche
    descremada con 0.05 % de grasa se debe mezclar para obtener dicha leche? 

    a=5,43% d=4,45% d= b-c


    d= 0,05% - 4,5%
    + d=4,45%
    - c=4.5%

    b=0,05% e=0,93% e= a-c


    e= 5,43% - 4,5%
    5,38 5,38 e=0,93%

    65000 5.38% partes totales


    X
    0,93% partes (leche descremada)

    65000 x 0.93% partes


    = 11.236.05
    5,38% partes de leche descremada

    2 de 7
    2. Se desean obtener 85000 litros de leche con 3.4 % de grasa, pero solamente contamos con
    leche al 2.3 % de grasa y crema de leche con 45 % de contenido graso ¿Cómo se debe realizar
    la mezcla? ¿Cuántos litros de crema de leche se necesitan? ¿Qué cantidad de leche se
    requiere para obtener el volumen requerido y de esta manera solucionar el problema? 

    a=45% d=1.1% d= b-c


    d= 2.3% - 3.4%
    + d=1.1%
    - c=3.4%

    b=2.3% e=41.6% e= a-c


    e= 45% - 3.4%
    42.7 42.7 e=41.6%

    85000 42.7% partes totales


    X
    1,1% partes (crema de leche)

    85000 x 1.1% partes


    = 21891.69
    42.7% partes de crema de leche

    85000 42.7% partes totales


    X
    41.6% partes (leche entera)

    85000 x 41.6% partes


    = 82810.30
    42.7% partes Volumen requerido

    3 de 7
    3. ¿Qué volúmenes de leche entera de 3.9 % de grasa y leche descremada de 0.2 % de grasa, se
    requieren para producir 63000 Litros de leche con un contenido de 3.3 % de grasa?

    a=3.9% d=3.1% d= b-c


    d= 0.2% - 3.3%
    + d=3.1%
    - c=3.3%

    b=0.2% e=0.6% e= a-c


    e= 3.9% - 3.3%
    3.7 3.7 e=0.6%

    63000 3.7% partes totales


    X
    0.6% partes (leche descremada)

    63000 x 0.6% partes


    = 10216.21 leche descremada
    3.7% partes

    63000 x 3.1% partes


    = 52783.78 leche entera
    3.7% partes

    4 de 7
    4. Un empleado de una fábrica de alimentos por error mezcló las siguientes cantidades de leche:
    25000 litros con 3.8 % de grasa y 55000 litros con 1.2 % El desea saber cuánta leche mezclada
    tiene y cuál es su contenido de grasa. ¿Le podrías ayudar a solucionar el problema? 

    25000 3.8% = 950

    55000 1.2% = 660

    80000 1610

    1610 x 100
    = 2.01%
    80000

    5 de 7
    ESTANDARIZACIÓN DE CREMA DE LECHE A UN CONTENIDO DE GRASA PREESTABLECIDA.

    5. Si una planta láctea tiene 2200 kg de crema de leche con el 40% de materia grasa y desea
    estandarizarla a 32% de materia grasa ¿cuánta leche descremada con 0.1 % de grasa se tiene
    que agregar?

    a=40% d=31.9% d= b-c


    d= 0.1% - 32%
    + d=31.9%
    - c=32%

    b=0.1% e=8% e= a-c


    e= 40% - 32%
    39.9 39.9 e=39.9%

    2200 39.9% partes totales


    X
    8% partes (leche descremada)

    2200 x 8% partes
    = 441.10
    39.9% partes Leche descremada

    6 de 7
    6. ¿Cuánta leche con el 3,9 % de grasa debe ser añadida a 1900 Litros de crema de leche con 38%
    de grasa; para obtener una crema de leche semi-espesa con el 22% de grasa?

    a=38% d=18.1% d= b-c


    d= 3.9% - 22%
    + d=18.1%
    - c=22%

    b=3.9% e=16% e= a-c


    e= 38% - 22%
    34.1 34.1 e=16%

    1900 34.1% partes totales


    X
    16% partes (leche descremada)

    1900 x 16% partes


    = 891.49
    34.1% partes Leche descremada

    7 de 7

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