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    Flujo Grama Proceso Beneficio Animal

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    Sebastian Quintero
    Este documento presenta las etapas del proceso de beneficio animal en un diagrama de flujo. Las etapas incluyen la recepción del animal, inmovilización y aturdimiento eléctrico, izado y desangrado, inspección post mortem, desollado, eliminación de cuero, piel y pezuñas, eviscerado, división de la canal y refrigeración y almacenamiento de las canales entre 3°C y 7°C.

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    Sebastian Quintero
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    Este documento presenta las etapas del proceso de beneficio animal en un diagrama de flujo. Las etapas incluyen la recepción del animal, inmovilización y aturdimiento eléctrico, izado y desangrado, inspección post mortem, desollado, eliminación de cuero, piel y pezuñas, eviscerado, división de la canal y refrigeración y almacenamiento de las canales entre 3°C y 7°C.

    Título original

    FLUJO GRAMA PROCESO BENEFICIO ANIMAL

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    Este documento presenta las etapas del proceso de beneficio animal en un diagrama de flujo. Las etapas incluyen la recepción del animal, inmovilización y aturdimiento eléctrico, izado y desangrado, inspección post mortem, desollado, eliminación de cuero, piel y pezuñas, eviscerado, división de la canal y refrigeración y almacenamiento de las canales entre 3°C y 7°C.

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    FLUJO GRAMA PROCESO BENEFICIO ANIMAL

    PRESENTADO A:

    INSTRUCTOR - FRANCISCO GARNICA

    PRESENTADO POR:

    YURY MAYERLY NARANJO PEREZ

    LEIDY VANESSA LARROTA TORRES

    JAVIER EDUARDO CANTILLO MORALES

    JEISON STEVEN QUIROGA

    SANDY NAYIBE FLOREZ DELGADO

    BRITNEY YERALDIN ESPINOSA

    FICHA: 1828166

    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE C.A.S.A

    PROCESAMINETO DE ALIMENTOS

    PIEDECUSTA, SANTANDER

    2020
    Recepción -animal

    Inmovilización - aturdimiento Eléctrica

    Izado - desangrado

    Comprobación de las canales y despojos


    Inspección post mortem
    comestibles obtenidos tras la carnación
    de los animales.

    Desollado

    Eliminación de cuero, piel, y


    pezuñas

    Eviscerado

    División de la canal

     3 °C y 7 °C Refrigeración- almacenamiento

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