ASOCIACION DE PRODUSCTORES AGRICOLAS Y AGROPECUARIOS DEL DISTRITO DE

HUAMANQUIQUIA - PLAN DE NEGOCIOS DE AJO

(INCENTIVO ADOPCION DE TECNOLOGIAS) – AGROIDEAS)

PROGRAMA DE COMPENSACIONES PARA LA COMPETITIVIDAD

PLAN DE NEGOCIO

“Incremento de producción y mejoramiento de la productividad y la

calidad en la producción de Ajo de la Asociación de Productores
Agrícolas y Agropecuarios del Distrito de Huamanquiquia”.

FORMULADOR: DEMETRIO POMASONCCO TAYA

CEL: 988521832
REPRESENTANTE LEGAL: DEMETRIO POMASONCCO TAYA
CEL: 988521832

AGOSTO DE 2020
ASOCIACION DE PRODUSCTORES AGRICOLAS Y AGROPECUARIOS DEL DISTRITO DE
HUAMANQUIQUIA - PLAN DE NEGOCIOS DE AJO
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RESUMEN EJECUTIVO La ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS, se formó el 09 de
agosto de 2020, con el objeto de desarrollar actividades de producción agraria, la asociación
viene trabajando adquiriendo experiencia en el trabajo asociativo principalmente orientado a
la producción y comercialización de ajo. En la actualidad la problemática principal que afronta
la OPA son las Reducidas áreas de producción y baja productividad y calidad en la producción
de ajo de la variedad ajo chino rozado, a consecuencia de que sus socios no tienen
conocimiento adecuado de las buenas prácticas agrícolas, falta de equipamiento con
maquinarias (tractor agrícola con su respectiva surcadora, arado, y carreta agrícola) y equipos
agropecuarios (trilladora, balanza y cosedora de sacos) y fertilizantes para poder realizar la
fertilización de acuerdo a los requerimientos del cultivo previo análisis del suelo, que mejoren
los rendimientos y la productividad, por otro lado es también de vital importancia una
asistencia técnica permanente que conlleven a la mejora de dichos aspectos y por ende la
calidad del producto, la logística de la comercialización y por ende el incremento de los
ingresos económicos de sus asociados, para así mejorar las condiciones de vida, puesto que la
mayoría de ellos vive en situación de pobreza. La OPA ha identificado la producción de Quinua
como producto que está incrementando su demanda en el mercado nacional e internacional y
caso especial el de la quinua que viene creciendo su demanda en el mercado exterior (EEUU,
UE, etc.), razón por la cual la asociación se está enfocando en la producción de dichos
productos. Es así que la quinua será comercializada a la empresa PEPITO S.A, por lo que se ha
previsto la instalación de 63 hectáreas de Quinua con una productividad de 2.10 TM/Ha, a
partir del primer año de implementado el Plan de Negocio para la comercialización de 123.04
toneladas a partir primer año de implementado el PNT.

El objetivo del plan de negocios es: Incrementar las áreas de producción y mejorar la
productividad y calidad de la quinua producidos por la Asociación de Productores
Agropecuarios, lo cual se logrará con el incremento de las áreas de producción así como una
asistencia técnica permanente, capacitaciones en buenas prácticas agrícolas e implementación
con maquinarias y equipos agropecuarios (tractor agrícola, arado, surcadora, carreta agrícola,
trilladora, cosedora de sacos, balanza electrónica y mochilas de fumigar) y fertilizantes para
lograr realizar un manejo tecnificado de los cultivos y lograr los objetivos trazados. Para la
implementación del PNT se realizará una inversión en activos (maquinarias y equipos) y en
asistencia técnica con los cuales se logrará resolver la problemática identificada, con un costo
de S/. 376,876.00 de los cuales el programa AGROIDEAS cofinancia el 80% que asciende a S/.
301,500.80 y la OPA el 20% que asciende a S/. 75,375.20 en efectivo. Desde el punto de vista
de rentabilidad, a una tasa de actualización de 14%, el valor actual neto del flujo de caja
económico incremental se encuentra en (VAN es de S/. 67,517.97) y la tasa interna de retorno
del flujo de caja económico incremental se encuentra en (TIRE es de 21.23%), estas cifras
indican que la rentabilidad del negocio durante un periodo de 5 años es buena. Esto permitirá
mejorar los ingresos económicos y las condiciones de vida de cada uno de los socios, que se
verá reflejado en el aumento de la producción y en la mejora de la calidad de vida de sus
asociados.

DATOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN

Razón social
RUC
Domicilio legal
Representante Legal Presidente
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Período de vigencia 3 años 3años

Teléfonos
Sede Productiva Distrito (s) Provincia Departamento
Huamanquiquia Víctor Ayacucho
Fajardo
Principales productos o servicios de la Organización
Quinua
Inicio de actividades 11/10/20XX
Capital social inicial (S/.) Capital social
actual (S/.)

Nº inicial de socios (a la Hombres: Nº actual de Hombres:

fecha de constituida) Mujeres: socios Mujeres:
Total: Total:
Área inicial (ha) 126.00 Área actual (ha) 126.00
Datos de la Solicitud de Apoyo
Nº de socios elegibles Hombres: Área Bajo riego:
para el Programa Mujeres: considerada Secano:
Total: en el Plan de Total:
Negocios (ha)
Monto de la ST (S/.) Total % Organización Programa %
376,876.00 100% 75,375.20 301,500.8 80 %
0
Teléfono de contacto
Correo electrónico

ANTECEDENTES. La ASOCIACION DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS, ubicada en la

comunidad campesina, fue constituida el 11 de agosto de 20XX, con un total de 24 socios con
la finalidad de desarrollar actividades conjuntas en la producción agraria, en ese entender, la
asociación viene adquiriendo experiencia en el trabajo asociativo orientado a la producción y
comercialización de granos andinos como es la quinua. Con esto la organización busca el
desarrollo integral de sus asociados. Los socios de la organización deciden formar la asociación,
con la finalidad de incrementar las áreas de producción y mejorar la productividad y la calidad
de sus productos y realizar la comercialización en forma conjunta para obtener mejores
beneficios. Por otra parte para realizar la búsqueda de financiamiento para dar sostenibilidad a
la organización en la producción y comercialización de sus productos para de esta manera
incrementar los ingresos económicos de sus asociados y por ende mejorar la calidad de vida de
sus familias. En la actualidad la OPA viene produciendo quinua de la variedad Blanca Junín de
manera poco tecnificada, de acuerdo a la posibilidad y conocimiento en el rubro de cada socio,
por lo cual el área instalada por socio es reducida 1.50 hectáreas de quinua en promedio con
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rendimiento 1,500.00 Kg/Ha, por lo que según estadísticas del Ministerio de Agricultura son
inferiores al promedio de productividad de la región (quinua 2,122 Kg/Ha). Sus productos son
comercializados de forma individual en los mercados locales a intermediarios y acopiadores de
granos andinos a precios por debajo de lo que normalmente pagan los mercados competitivos.
La demanda creciente de la quinua en el mercado exterior ha motivado a los integrantes de la
organización a dedicarse a la producción de quinua, incrementando las áreas de producción,
pero sin obtener la productividad ni la calidad que exige el mercado objetivo, esto a causa de
falta de asistencia técnica durante el proceso productivo, cosecha y post cosecha. Esto trae
como consecuencia que los productores de la organización no obtengan los ingresos
adecuados por la actividad practicada para bridar una mejor calidad de vida a sus familias. Por
lo que los integrantes de la asociación están dispuestos a incrementar las áreas de producción
de quinua y así mismo capacitarse y recibir asistencia técnica en Buenas Prácticas Agrícolas
para lograr una mayor productividad y mejora de la calidad de los productos, para posicionar
sus productos en los mercados más competitivos y generar más beneficios para sus familias.

Problemática.

La problemática que afronta la OPA en la producción de quinua es:

Tabla 2: Definición de la problemática de la Organización

Problemática central Reducidas áreas de producción y baja productividad y calidad en la

producción de quinua en la Asociación Productores Agropecuarios
Causas Las principales causas del problema principal son: 1. Escasa
disponibilidad de maquinaria agrícola para la preparación oportuna
de terrenos agrícolas. 2. Escasa implementación de la OPA con
equipos agrícolas. 3. Deficiente sistema de fertilización y control
fitosanitario de las áreas de cultivo. 4. Uso de semillas de calidad no
certificada. 5. Escasa transferencia de tecnologías en la producción
de quinua.
Efectos Los efectos identificados a consecuencia de las causas son. 1.
Reducidas áreas cultivadas con el producto priorizado 2. Bajos
volúmenes de producción. 3. Bajos índices de productividad y
calidad de la quinua producida. 4. Escaso conocimiento sobre .la
producción tecnificada de quinua. 5. Baja utilidad obtenida por la
producción de quinua. 6. Desconocimiento de la articulación
comercial con mercados más competitivos y justos.

Indicadores socioeconómicos de la zona de influencia de la Organización.

La comunidad de XXXX, se encuentra enmarcado dentro del distrito de XXXX de la región YYYY,
que tiene como actividad principal la agricultura y la ganadería, estos son practicados
utilizando una tecnología poco tecnificada. La información que se detalla en la tabla 3 nos
brinda información de la zona en la que se desenvuelve la OPA, esto nos permitirá tener un
marco de referencia más claro para el análisis correspondiente en el plan de negocios.
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Aspecto Datos relevantes

Población Según Censos Nacionales 2017: XII de
Población, VII de Vivienda y III de
Comunidades Indígenas, la población del
distrito de ZZZ de 4,081 habitantes, de los
cuales 1,994 son hombres y 2,087 son
mujeres; y por área de residencia tenemos
2,901 habitantes en la zona urbana y 1,180
habitantes en la zona rural.
Principales actividades económicas de la La agricultura, es la principal actividad
zona (provincia) económica de la provincia
de XXXX, porque cuenta con un
adecuado clima para el cultivo de
tubérculos como la papa, olluco, oca
mashua, etc. y granos andinos
como la quinua, kiwicha etc.
La ganadería, es la actividad que
complementa a la actividad
agrícola con la crianza de ganado vacuno,
ovino, equino, camélidos
sudamericanos, porcina y animales
menores.
El comercio, se da de manera dinámica
en la capital de la provincia
de XXXX, el comercio agropecuario se
dinamiza con los mercados
de abastos y la feria dominical, donde los
productores comercializan
sus productos, además de la existencia de
restaurantes, bodegas,
hoteles, hospedajes y todo tipo de
comercio para satisfacer las
diferentes necesidades de la población.
Índice de pobreza Según el INEI - CPV2007, el índice de
pobreza es de 69.5% Departamento de
XXXX, y el Distrito de ZZZ según el mapa de
pobreza provincial y distrital 2009 del INEI es
de 60.5 %.
Índice de desarrollo humano Según el mapa de pobreza distrital
elaborado por FONCODES - 2006, el índice
de desarrollo humano del distrito de XXX de
la provincia ZZZ es de 05473 y se ubica
dentro del quintil 2.
Principales productos agropecuarios de la Agricultura: papa, oca, ulluco quinua,
zona de impacto de la Organización. cebada, avena, haba, tarwi. Estos productos
son cultivados de forma artesanal.
Ganadería: vacunos, ovinos, porcinos,
camélidos sudamericanos, cuyes, aves de
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corral. Estos son criados en su mayor parte
de manera extensiva.
Principales Organizaciones de Productores En el distrito de XXXX existen otras
Agropecuarios organizaciones en cadenas productivas
como: papa, quinua, animales menores, etc.
Niveles de productividad Promedio en la El rendimiento promedio de la producción
zona para el producto de la Organización de quinua en la región de XXX es de 2.122
TM/Ha, de acuerdo a la información del
Ministerio de Agricultura y Riego-MINAGRI
Presencia de compradores, proveedores y Los principales compradores de quinua está
otras entidades vinculadas a la industria. conformado en su mayoría por los
acopiadores (intermediarios) que realizan la
compra en chacra o en su local comercial de
la ciudad, los cuales son enviados en su
mayoría a la capital para su correspondiente
procesamiento y exportación o venta a los
mercados internos del país, el precio del
producto es fijado de acuerdo al mercado.
Describir las facilidades de acceso. Existe carretera asfaltada y en sectores
carretera afirmada en buenas condiciones,
interconectando la comunidad de XXXX con
el distrito de ZZZZ el cual es su principal
mercado, siendo el tiempo de
desplazamiento de aproximadamente 0.20
horas.
Servicios disponibles La comunidad cuenta con servicio de energía
eléctrica, agua entubada. Existe cobertura
de señales de teléfono móvil (Claro,
movistar y telefonía fija e internet).
Épocas de siembra y cosecha La producción inicia con la preparación del
terreno que se inicia entre los meses de julio
– setiembre, mientras que la siembra se
realiza entre mediados de octubre a
diciembre y la cosecha se realiza entre los
meses de mayo a julio.

ANÁLISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN.

4.1. Indicadores técnicos y económicos de la Organización.

La asociación presenta debilidades en el manejo técnico productivo de la quinua, por lo que la

productividad y calidad del producto son bajos, esto a consecuencia de un deficiente manejo
agronómico del cultivo, por no contar con una adecuada calidad de semilla, la escasa
transferencia tecnológica y deficiente articulación comercial con el mercado objetivo

Tabla 4: Principales indicadores Actuales de la Organización (Sin PNT)

indicador Indicadores de base (en la situación Análisis

actual de la Organización)
De La asociación en la actualidad tiene una La producción de la quinua se ha
producción producción 36 hectáreas de quinua de visto afectada por la escasa
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la variedad XX, con 1.5 hectáreas de disponibilidad de maquinaria y
producción por socio en promedio. La equipos agrícolas que permitan
densidad de siembra de la quinua es de preparar el terreno en las épocas
12 Kg/ha, produciendo un promedio de oportunas y adecuadamente,
30 plantas por m2 y 300,000 plantas por realizar las labores culturales
hectárea. aplicando las Buenas Prácticas
Agrícolas, cosecha y post cosecha
en los tiempos pertinentes y de
manera adecuada, para así
incrementar la productividad de
sus cosechas y la calidad de sus
productos para ingresar a
mercados más competitivos.
De El rendimiento promedio por hectárea La productividad del cultivo de
productivi de la producción de la quinua de la OPA quinua se ha visto afectada por la
dad es de 1.50 TM/Ha escasa capacidad de gestión de la
OPA, al no contar con la
maquinaria, equipos,
herramientas y asistencia técnica
correspondiente. Siendo el
rendimiento obtenido por los
socios de la organización por
debajo del rendimiento regional
que es de 2.122 Kg/Ha, lo cual
afecta directamente sobre los
ingresos obtenidos por la
actividad practicada por los
socios de la organización.
De Calidad La calidad de producción de la quinua se Actualmente en la producción de
ve disminuida en un 8% por daños de quinua se tiene una merma
plagas y enfermedades, mermas de aproximadamente de 8% en la
cosecha y pos cosecha. En cuanto a la cosecha, trilla y post cosecha,
calidad esta se ve afectada esto debido a que no se trabaja
notablemente por las malas prácticas con estándares de calidad como
agrícolas realizadas durante la las buenas prácticas agrícolas y la
preparación de terreno, proceso de disponibilidad de maquinaria,
siembra, manejo del cultivo, la cosecha herramientas y equipos
y post cosecha, por lo que la calidad del adecuados que permitan manejar
producto en la actualidad se ve el proceso productivo de la
mermada, por lo que no se puede quinua adecuada para de esta
garantizar una manera mejorar la calidad del
producto para los mercados más
exigentes y competitivos.
De costos El costo de producción actual de la Actualmente los costos unitarios
quinua es de S/.5,997.00 por hectárea, de producción de quinua por
haciendo un total de S/. 215,892.00 por parte de la OPA están dentro de
las 36 hectáreas de cultivo de quinua, el los rangos de los costos de
costo de comercialización es de S/.2, producción promedio de la
150.40 y el costo administrativo es de provincia de XXX. Puesto que se
S/.1,920.00 haciendo un costo total de utiliza una tecnología intermedia
producción de S/. 219,962.40 en la producción de quinua.
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De Ingresos El precio de venta de la quinua en la Los precios que se toman como
campaña 2019 fue de S/. 5,500 /kg. En referencia para el presente PNT
el mercado local. Los ingresos totales están de acuerdo a los precios del
por la comercialización de la cosecha de mercado local en la campaña
las 36 hectáreas (47.52 TM) de la 2019.
producción de quinua fue de S/.
261,360.00
De La utilidad neta que obtuvieron los La tendencia de la utilidad de la
generación productores en la campaña fue de producción se encuentra en
de utilidades S/.35,187.96 por la producción de las 36 ascenso por el incremento de
hectáreas de quinua y las con una áreas de producción del cultivo
utilidad neta por socio de S/.858.24 por de quinua, así como el
campaña. incremento de la productividad.
Financiamie El financiamiento del capital de trabajo Los socios de la OPA en su
nto es asumido íntegramente con fondos de mayoría no cuentan con acceso al
los miembros de la OPA. Aunque financiamiento de instituciones
algunos socios lo realizan con financieras por el
préstamos de entidades financieras desconocimiento de su trámite. Y
si algunos de los socios tienen
acceso a los préstamos de las
entidades financieras por
campaña agrícola.
Empleo El número de jornales que se requieren Con la implementación del PNT
por hectárea de cultivo de quinua es de se tendrá un ligero incremento
50 jornales, y por campaña para las 24 de jornales en la producción de
hectáreas se requiere 1,200 jornales. quinua, en vista de que las
labores culturales serán
realizadas de manera tecnificada
tomando en cuentas las BPAs.

4.2.1. Descripción de los procesos actuales.

Tabla 5 - A: Descripción de producción de quinua (sin el PNT)

Proceso /Actividad Descripción Aspectos que mejorarían

con la adopción de
tecnología
Preparació n de Terreno La preparación del Se empleará tractor
terreno, es realizada con agrícola con la que se
maquinaría agrícola que mejorará la preparación
son alquiladas o en su del terreno en los
defecto si no hay momentos adecuados en:
disponibilidad de Roturado del suelo para
maquinaria agrícola es facilitar la aireación del
realizada con tracción suelo y conseguir una
animal o manualmente adecuada cama para la
de acuerdo a las germinación de la semilla
posibilidades económicas y el control de malezas,
que tiene cada socio de realizando un segundo
afrontarlas. La roturado para el
preparación de terreno desmenuzamiento
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se realiza entre los meses adecuado de los terrones.
de junio a setiembre, con Surcado se efectúa
la finalidad de airear el haciendo surcos
terreno y eliminar las distanciados a 50 cm
hierbas y malezas utilizando la maquinaria
existentes en las zonas de agrícola para la
cultivo. actividad.
Siembra y abonamien to La siembra se realiza Aplicando las Buenas
desde mediados del mes Prácticas Agrícolas, uso
de noviembre a de semilla certificada que
diciembre, la siembra se posea buena calidad,
efectúa a chorro libre de enfermedades
continuo a una transmisibles por
profundidad de 2 a 3 cm, semillas, con capacidad
a una distancia entre germinativo mayor a
surcos de 40 a 60 cm. 90%, con una densidad
Con una densidad de de siembra de 12 kg/ha
siembra de 10 a 12 kg/ha de semilla. Adición de
de semilla, lográndose fertilizantes de acuerdo
obtener una población al análisis del suelo y un
promedio de 20 a 30 plan de fertilización de
plantas por m2 (200,000 acuerdo al requerimiento
a 300,000 plantas por del cultivo en cada etapa
ha). En forma paralela se de su desarrollo, se
realiza la fertilización mejoraran los
con guano de corral en rendimientos de
una proporción de 20 producción
sacos de guano de coral,
3 sacos de guano de isla,
1 saco de úrea y 1 saco de
fosfato dia
Deshierbo El deshierbo se realiza a Se aplicará las Buenas
de 30 a 40 días después Prácticas Agrícolas en el
de la emergencia cuando proceso productivo, con
las plántulas llegan a asistencias técnicas y
tener un tamaño de 20 capacitaciones que
cm. Esta actividad se permitirá obtener:
realiza para liberar a la - Plantas bien nutridas,
planta de la competencia por la liberación de
que le ocasionan las malezas como
malezas por los competencia por los
nutrientes, suelo, agua y nutrientes, suelo, agua y
luz fundamentalmente. luz. - Densidad uniforme
El número de deshierbos y optima (12 a 15 plantas
va depender de la como máximo por metro
incidencia y tipo de lineal, logrando una
malezas presentes en el población promedio de
cultivo, se realiza en 25 a 30 mil plantas /ha). -
forma manual. Eliminación de plantas
enfermas débiles o fuera
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de tipo.
Aporque El aporque se realiza al Con asistencias técnicas
inicio del panojamiento y y capacitaciones, se
antes de la floración, que aplicará las Buenas
requiere la acumulación Prácticas Agrícolas, que
de tierra que permitirá permitirá obtener
un mayor enraizamiento plantas: - Con mayor
y sostenibilidad de las enraizamiento y
plantas evitando el sostenibilidad, evitando
vuelco de las plantas. el vuelco de las plantas. -
Plantas con mejor
formación de panojas.
Control Fitosanitario El control de plagas y Con asistencias técnicas
enfermedades, se realiza y capacitaciones, se
aproximadamente a los aplicará las Buenas
40 días de la emergencia Prácticas Agrícolas de
cuando las plántulas acuerdo a los
tienen en promedio 15 requerimientos del
cm, luego del primer cultivo. Los tratamientos
deshierbo, esta actividad fitosanitarios serán
está en función a la aplicados de acuerdo a
presencia de plagas y un plan de control
enfermedades con acidif, fitosanitario y de forma
alfacipermetrina, preventiva.
fungishel, ridomil,
oligomix breack trhu,
hioloxil y agrotemin.
Siega/ Emparve La siega se realiza Con asistencias técnicas
cuando las plantas llegan y capacitaciones, se
a su madurez fisiológica, aplicará las Buenas
la cual se reconoce por Prácticas Agrícolas,
las hojas inferiores permitiendo la reducción
amarillentas y caedizas de 6% a 3% de pérdidas
dando una apariencia significativas del
amarillo pálido a toda la producto en la cosecha.
planta y cuando el grano
al ser presionado
presenta resistencia a la
penetración. Esta
actividad se realiza en las
primeras horas de la
mañana cuando la
panoja presenta una
consistencia húmeda. La
siega se efectúa
manualmente utilizando
hoces, el corte de las
plantas se realiza a unos
20 a 30 cm de altura del
suelo, luego se realiza el
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traslado de las plantas y
la construcción de parvas
en el campo, esto permite
el secado del grano y
tallos.
Trilla La trilla tiene la función con asistencias técnicas y
de separar los granos de capacitaciones, se
la panoja. Antes de aplicara las Buenas
iniciarla, es importante Prácticas Agrícolas, en
tener en cuenta la manejo de cosecha y post
humedad del grano, que cosecha. Para la trilla se
no debe ser mayor del empleará la trilladora
15% que generalmente estacionaria, que
alcanza a los 10 a15 días permita: - Mejorar el
después de la formación rendimiento y la calidad
de parvas. El trillado se del producto realizando
realiza manualmente, un trillado oportuno y
frotando las panojas con mecanizado. - Reducir
las manos o encima de mermas en el proceso de
piedras planas hasta trillado y manipulación -
separar los granos de las Reducir costos y tiempo
panojas o por medio de de trillado.
una trilladora de
acuerdo a la
disponibilidad de esta.
Ventilado/ Limpieza El ventilado y limpieza Con asistencias técnicas
consiste en la separación y capacitaciones, se
de los grano de la broza aplicará las Buenas
(fragmentos de hojas, Prácticas Agrícolas y la
inflorescencias y utilización de la
pequeñas ramas), trilladora, en el manejo
aprovechando las de cosecha y post
corrientes de aire que cosecha, que permitirá
permiten obtener un obtener: - Producto con
grano libre de impurezas grano limpio libre de
impurezas. - Producto de
calidad y uniforme.
Secado/ Almacenad o El grano se expone a los Con asistencias técnicas
rayos solares durante el y capacitaciones, se
día, debiendo remover y aplicara las Buenas
voltear el grano varias Prácticas Agrícolas, en
veces hasta alcanzar la manejo de cosecha y post
humedad requerida de cosecha, que permitirá
acuerdo a los obtener producto: - Con
requerimientos del contenido de humedad
mercado. Se considera máxima del12%. -
que el grano de quinua Envasado en envases
está seco cuando las adecuadas de 50 kg de
semillas contengan un peso. - Producto
mínimo contenido de almacenado en
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humedad la cual es ambientes adecuadas,
determinada al cálculo con parámetros
de acuerdo a la controlados
experiencia de los (temperatura, humedad
productores. El relativa, ventilación) -
almacenamiento es un ambientes libres de
paso importante dentro malos olores que puedan
del manejo de post impregnarse al producto
cosecha de los productos y mermar la calidad del
agrícolas. El producto.
almacenamiento lo
realizan en sus casas sin
tener mucho en cuenta
los aspectos ambientales,
sino más bien protegido
de la lluvia u la
humedad.

4.2.2. Diagrama de flujo de los procesos actuales de la Organización.

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Figura 1. A: Diagrama de flujo actual de producción de quinua

Preparación de terreno
Manual Tracción animal Maquinaria agrícola

Siembra Densidad 10 a 12 Kg/Ha 200,000 a 300,000 plantas/Ha

Deshierbo Manual 30 a 40 días de emergencia 20 cm de la plántula

Control fitosanitario Acidif, alfacipermetrina, ridomil, fungishel, oligomix

Aporque Inicio del panojamiento

Siega/Emparve Corte manual

Formación de parvas

Trillado Manual Trilladora

Ventilado/Limpieza Manual

Ambientes no adecuados
Almacenamiento
Protegidos de la lluvia y la humedad

COMERCIALIZACIÓN Individual a acopiadores

Descripción de los productos actuales La producción actual de la OPA de la

quinua de la variedad XXX con las características que se detallan en la tabla N° 6.

Tabla 6: Descripción de los Productos Actuales – Quinua.

Ítem Descripción
Aspectos que mejorarían
con la adopción de
tecnología
Nombre Quinua en grano de la variedad XXX. Se mejorará la calidad y
genérico del presentación del producto
producto en envases adecuados con
pesos estándares de 50
kilos.
Características Quinua en grano de la variedad XXX, Quinua libre de impurezas
Principales con granos enteros y libres de con granos dañados no
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impurezas. mayor al 5% y con pureza
varietal, presentación en
sacos de 50 Kg, con
identificación de la OPA.
Características Actualmente aún no se ha trabajado en Actualmente aún no se ha
especiales o darle al producto valor agregado, se trabajado en darle al
particulares comercializa sin la identificación de la producto valor agregado,
(diferenciación OPA ya que no cuenta con una marca. se comercializa sin la
) identificación de la OPA
ya que no cuenta con una
marca.
Calidades y La quinua se vende al granel sin una Con la adopción de
presentaciones limpieza adecuada en sacos de pesos tecnología se mejorará la
distintos de 70 – 80 Kg. presentación del producto
en sacos con marca que
identifique el origen del
producto, así como la
organización que lo
produce, con pesos
estándares. La quinua será
comercializada en
presentaciones de 50 Kg.
Etapa del Los productos se encuentran en una Posicionamiento en el
producto etapa de introducción en el mercado. mercado, cumpliendo los
estándares de calidad que
exige el mercado y de
acuerdo a la normativa
peruana.

Dotación de recursos productivos. En la actualidad, la asociación no posee activos

a nombre de la organización. , por el tipo de actividad que realizan y la manera en
que han venido trabajando hasta la actualidad (individualmente).

Los terrenos agrícolas y herramientas están a nombre de cada socio, por lo que se
considerará como parte para la producción para el plan de adopción de tecnología.

Tabla 7: Condición actual de los activos

Descripción del Valor Capacidad y Porcentaje de uso

activo operatividad (%)
Herramientas S/.4, 800.00 Lampas, picos, 100%
agrícolas segaderas.
126 hectáreas de S/.1, 260,000 Terrenos con 28.57%
terrenos. (Costo de una
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hectárea de terreno aptitud agrícola.
=S/. 10,000.00)

Organización y recursos humanos

La OPA está regida por el estatuto que establece un estricto cumplimiento de las normas
de la organización teniendo como máxima autoridad a la asamblea general, por lo cual
cada socio está comprometido con el desarrollo de la asociación y la participación
activa en el concejo directivo y las actividades a realizar, para el buen funcionamiento
de la organización.
Figura 3: Organigrama actual y con PNT de la Organización

Asamblea general

Consejo directivo

Integrantes de la
asociación

En la siguiente tabla, se presenta los campos que permiten realizar un análisis

organizacional de la OPA con miras a la implementación del PNT y los objetivos
trazados.
Tabla 8: Análisis Organizacional
Ítem Detalle
Número actual de La OPA, en la actualidad no cuenta con empleados
empleados de la permanentes para la realización de las labores administrativas
OPA (personal ni comerciales. Estas labores son desarrolladas por el concejo
pagado por la directivo de la OPA y el proceso de producción está a cargo
organización) de cada socio
Nivel de La OPA, cuenta con miembros del concejo directivo que se
capacitación o han desempeñado en cargos públicos, y que tienen
conocimiento para conocimientos básicos de gestión de proyectos. Sin embargo
implementación de la OPA requiere de capacitación y asesoría en temas
PNT contables, administrativas, ejecución de gastos, gestión
empresarial y organizacional, para un adecuado desarrollo de
la organización.
Estructura de la La estructura organizacional actual de la asociación es simple
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organización por las actividades que realiza, sin embargo con la adopción
del PNT la estructura organizacional de la OPA debe ser
mejorada para una adecuada adopción de tecnología
productiva, gestión organizacional y empresarial.
Requerimiento de Se tiene necesidad de contar con personal para el
personal nuevo para fortalecimiento de las capacidades técnicas de la OPA. Este
la adopción del PN personal se contratara por el periodo de 9 meses. El técnico
especialista en producción de quinua encargado del manejo
técnico de los cultivos de quinua, para fortalecer la parte
productiva y solucionar los puntos críticos como son: •
Preparación del terreno • Instalación de cultivos •
Fertilización • Control fitosanitario • Manejo del cultivo •
Cosecha y post cosecha aplicando las BPAs

Además el especialista tendrá que tener experiencia en: •

Manejo de grupos • Manejo de metodologías participativas
de capacitación a adultos
• Dominio del idioma quechua • Conocimiento de la zona de
influencia

Se contratará coordinador del proyecto para la ejecución y

cumplimiento de las metas establecidas en el PNT, por un
periodo de 12 meses. Este profesional deberá tener
conocimiento en: • Experiencia en ejecución de proyectos
productivos • Manejo del sistema tributario para asociaciones
• Dominio del idioma quechua • Dominio de office • Manejo
de grupos • Manejo de metodologías de capacitación a
adultos en gestión empresarial/comercial. • Conocimiento de
la zona de influencia Los costos en los cuales se incurrirá por
la contracción de los especialistas antes mencionados serán
cofinanciados por la OPA y AGROIDEAS.
Costo total anual La OPA no cuenta con empleados permanentes, las labores
actual (S/.) de la administrativas y de gestión son realizadas por los miembros
planilla de la del concejo directivo ad honorem.
asociación.
Costo total anual con La OPA continuará con el manejo de las labores
la adopción del PNT administrativas y de gestión, la cual estará a cargo de los
miembros del concejo directivo que prestarán sus servicios en
favor de la OPA.

Con la adopción de tecnología se requerirá: - 01 especialista

en producción de quinua (preparación de terreno, plan de
fertilización, Manejo fitosanitario, cosecha, post cosecha y
experiencia en implementación de BPAs) con un costo
mensual de S/. 2,500.00 (dos mil quinientos con 00/100 soles)
a todo costo por un periodo de 6 meses.

- 01 coordinador de proyecto, quien será el responsable de

ejecutar el PNT y fortalecer a la OPA en la gestión
empresarial y articulación comercial, con un costo mensual de
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S/. 3,000.00 (tres mil con 00/100 soles) a todo costo por un
periodo de 12 meses.

El costo total anual con la adopción de tecnología será de S/.

51,000.00 (cincuenta y un mil con 00/100 soles) a todo costo.

Con la adopción del PNT, la OPA para lograr los objetivos trazados se reestructurará el
organigrama actual de la organización de la forma más adecuada para lograr los
objetivos planteados, capacitando a cada uno de sus miembros para el desarrollo
adecuado de sus actividades. Con la adopción de tecnología y el cofinanciamiento del
programa de Compensaciones para la competitividad se trabajará con el siguiente
organigrama.
Figura 4: Organigrama propuesto con la adopción del PNT.

ASAMBLEA GENERAL

CONSEJO DIRECTIVO

ASISTENTE

COORDINADOR DE

PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN

Del organigrama se plantea las siguientes funciones y responsabilidades:

Asamblea general: Es la de mayor jerarquía dentro de la organización y está integrada

por todos los socios de la asociación, bajo la convocatoria del concejo directivo, donde
se toman las decisiones correspondientes a las actividades a realizar propias de la
organización.

Concejo directivo: Estará constituido por socios de la OPA, elegidos por la asamblea
general, por un periodo de 2 años, de acuerdo con el estatuto de la asociación, cuyas
funciones son:
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- Supervisar y fiscalizar todo el proceso productivo de los socios. - Aprobar resultados
económicos y planes productivos anuales o periódicas, que será informado a la
asamblea general. - Realizar gestiones a instituciones públicas y privadas en favor de la
asociación.

Coordinador de proyecto: Personal que se ocupará de todo lo referente de ejecución del

plan de negocios en coordinación con la junta directiva, cuyas funciones son:
Supervisión permanente de la ejecución del plan de negocio en todos sus componentes
así como la fijación de las metas y logros de objetivos. También es responsable del
control y ajuste de los resultados periódicamente, procurando utilizar una adecuada
estructuración y optimización de los recursos financieros y humanos. - Coordinar
permanente con el concejo directivo de la asociación sobre las actividades a realizar
para el cumplimiento de los objetivos y metas trazadas en el PNT, pudiendo participar
en la asamblea general de socios con voz, pero, sin voto. - Supervisar la eficiencia de
los equipos, operarios y el manejo contable de la organización.

Asistente contable: personal encargado de llevar la parte contable de la organización

encargándose de tener al día:

- Libro de Inventario y Balances. - Libro Diario. - Libro Mayor. - Libro de Planillas de

Remuneraciones. - Libro de Actas. - Libro Caja. - Registro de Compras. - Registro de
Ventas.

Producción: todos los socios de la organización están encargados de realizar el proceso

productivo en la producción tecnificada de quinua con el soporte técnico del asistente
técnico, para hacer de la actividad practicada más productiva y rentable, dinamizando
las diferentes etapas del proceso productivo en ese sentido las funciones del asistente
técnico son:

• Validar en campo las características del emprendimiento que demanda la capacitación

y asistencia técnica productiva y su requerimiento de asistencia técnica. • Identificar y
plantear las correcciones de tipo técnico que requiera el Perfil del Plan de Negocio.
• Elaborar y presentar un plan de asistencia técnica, aprobado por los interesados, el
Coordinador del Plan de negocio. • Organizar, coordinar y ejecutar las actividades
diseñadas en el plan de asistencia técnica propuesto y aprobado, presentando los
resultados intermedios y finales alcanzados. • Elaborar el informe mensual y final de las
actividades de asistencia técnica y capacitación, precisando el logro de los resultados
alcanzados frente al plan aprobado.
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Comercialización: El gestor en articulación comercial, responsable de la promoción y
ventas del producto, todas las actividades que posibiliten la presencia del producto en el
mercado tendrán las siguientes funciones:

• Habilidades para poder relacionarse. • Promocionar e intercambiar conocimientos a los

demás asociados para dirigir la negociación en la comercialización de la quinua. •
Identificación de los contactos comerciales y la venta del producto en el mercado. •
Manejar el libro de registro de compras y de ventas.

El responsable de comercialización, además de cumplir sus funciones deberá tener una

coordinación permanente con el asistente contable de la organización.

4.4.1. Plana directiva La plana directiva de la OPA, está conformado por el consejo
directivo de 07 personas, nombradas desde la fecha de creación de la Asociación por un
periodo de dos años, encabezado por el presidente, quienes se encargan de la parte
administrativa de la asociación y responsables del buen funcionamiento de la
asociación, de la misma forma se encargarán de monitorear las actividades de la
asociación.
Tabla 9: Personal directivo
Apellidos y Cargo Desde (mm/aa) Resumen de experiencia y
nombres formación (perfil)
Presidente Productora agropecuaria,
vecina de la comunidad
campesina de XXX con
experiencia en la producción
de quinua desde hace varios
años. Cuenta estudios
secundarios completos y así
mismo ha participado en
juntas vecinales y en la
ejecución de proyectos
productivos focalizados por
el gobierno local.

Vicepresidente Productor agropecuario que

cuenta con varios años de
experiencia en la producción
de quinua, cuenta con
estudios secundario
completo y se ha
desempeñado como
miembro de la junta
comunal y ha participado en
la ejecución de proyectos
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productivos priorizados por
el gobierno local en la zona.
Secretaria Productor agropecuario que
se encuentra inserta en la
producción de quinua hace
ya varios años. Cuenta con
estudios primarios completa.
Tesorero Productor agropecuario, que
viene practicando la
actividad de producción de
quinua ya varios años,
cuenta con estudios de
secundaria completa y ha
participado en la ejecución
de proyectos focalizados en
la comunidad como
fiscalizador.
Fiscal Productora agropecuaria,
con varios años de
experiencia en la producción
de quinua, cuenta con
estudios de primaria
completa y ha ejercido
cargos dirigenciales en
algunos comités de la
comunidad.
Sub Fiscal Productora agropecuario,
con varios años inserta en la
actividad de producción de
quinua, cuenta con estudios
de secundaria completa.
Primer vocal Productora agropecuaria,
con estudios de secundaria
completa y experiencia en la
producción de quinua.
Segundo vocal Productora agropecuaria,
con estudios de secundaria
completa y experiencia en la
producción de quinua.

Plana técnica
En la actualidad la asociación no cuenta con plana técnica.
Tabla 10: Personal Técnico
Apellidos y Cargo Desde Resumen de experiencia y
Nombres (mm/aa) formación
Vacante Chofer de Chofer de tractor agrícola con 2
tractor años de experiencia y conocimiento
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agrícol de mecánica básica de maquinaria
agrícola. De preferencia de la zona
de influencia.
Vacante 01 Ingeniero en Agronomía, ciencias
Asistente agraria, Técnico Agropecuario o
técnico carreras afines con conocimiento en
producción tecnificada de quinua y
con experiencia mínima de 2 años
en hacer seguimiento y brindar
asistencias técnicas en producción
de quinua, además deberá tener
experiencia en: • Implementación de
las BPAs. • Manejo de metodologías
participativas de capacitación a
adultos. • Manejo de grupos. •
Dominio del idioma quechua. •
Conocimiento de la zona de
influencia. • Manejo de office
Vacante 01 08/202 Ingeniero agrónomo, agroindustrial,
coordinado técnico agropecuario o carreras
r de afines con experiencia mínima de
proyecto 02 años en la ejecución de planes de
negocios y/o proyectos productivos,
además deberá tener conocimientos
en::

• Manejo de grupos. • Manejo de

metodologías de capacitación a
adultos en gestión
empresarial/comercial. • Facilidad
de comunicación con grupos de
personas quechua hablantes. •
Conocimiento de la elaboración de
los reportes del RTF, POA, etc. •
Conocimiento del sistema tributario
para asociaciones. • Dominio del
idioma quechua. • Conocimiento de
la zona de influencia. • Manejo de
office.

ANÁLISIS DEL ENTORNO.

5.1. Mercado.
Los productores tienen una experiencia de 5 a 15 años en la producción de granos
andinos como productores individuales y recién a partir del 2018 como asociación con
personería jurídica, produciendo y comercializando la quinua. La comercialización se
realiza principalmente lo realizan en chacra a la empresa PEPITO S.A
5.1.1. Delimitación del Mercado. Tabla 11: Delimitación del Mercado (con PNT)
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Pasos Consideraciones
Paso 1. De acuerdo al sondeo de mercado se ha determinado que las zonas
Delimitar el geográficas para la comercialización de los productos de la OPA
mercado con (quinua), serán los mercados de la provincia de XXX. Puesto que
criterio la empresa PEPITO S.A.C realiza la compra de quinua en el
geográfico. ámbito de toda la provincia de XXXX, puesto que cuenta con la
logística completa para llevar a cabo esta actividad. Esto hace
favorable su articulación comercial con el mercado.
Paso 2. La OPA comercializará la quinua a la empresa PEPITO S.A.C, la
Delimitar el cual destina para su procesamiento agroindustrial y posterior
mercado comercialización mundial.
objetivo.
PEPITO SAC. es una empresa que se dedica a la compra de
granos andinos para su procesamiento y posterior
comercialización al mercado interno y a las empresas exportadoras
de este grano andino.
Paso 3 La empresa PEPITO S.A.C, s una empresa que se dedica a la
Definición del compra de granos andinos para su procesamiento y posterior
perfil del comercialización al mercado interno y a las empresas exportadoras
cliente en el de este grano andino.
mercado
objetivo La empresa para la adquisición del producto (quinua) pone en
práctica la NTP 205.036.1982. por lo cual pone como requisitos
que el producto este:

• Libre de olores objetables • No presencia de materiales tóxicos o

que estén infectadas o infestadas. • Humedad máximo de 13%. •
Características organolépticas: color, sabor y olor característico al
producto. • Impurezas totales máximo del 0.30%. • Libre de
piedrecillas.

Requisitos específicos para la comercialización de la quinua

5.1.2. Análisis del Mercado Objetivo.

A. OFERTA DE LA QUINUA
a.1. Oferta histórica de la Quinua:
En los últimos años, se constata un progresivo aumento de la producción de quinua,
especialmente en los países que han sido tradicionalmente los principales productores,
esto es Bolivia, Perú y Ecuador, y se estima que más del 80% de la producción mundial
de quinua se concentra en esos tres países. La concentración de la producción en dichos
países es concordante con el hecho de que se trata de un cultivo que ha estado en la base
de la alimentación de los pueblos originarios de los Andes desde mucho antes de la
llegada de los conquistadores europeo.
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La producción y superficie cosechada de quinua a nivel nacional muestra crecimientos
sostenidos por la creciente demanda que este cereal andino está teniendo en los últimos
años.

La producción de quinua a nivel nacional en los últimos años viene presentado un

crecimiento considerable, es así que en el año 2018 se ha alcanzado una variación del
9.35% con respecto al año 2017, todo esto es gracias a la declaración del año 2013
como el año internacional de la quinua, por lo cual los mercados externos han
aumentado el nivel de consumo de este cereal, lo cual se ve reflejado en el mayor
volumen demandado.
PRODUCCIÓN DE QUINUA POR REGIONES 2016-2018
A nivel nacional la región que presenta mayores volúmenes de producción es la región
de puno, la cual presenta una producción sostenida de este cereal llegando a producir
38,858.20 toneladas en el 2018, que viene a representar el 45.18% del total de la
producción nacional y presentando una variación de -1.90% respecto al año 2017 en la
que tuvo una producción de 39,609.75 toneladas. La región que se ubica en segundo
lugar en cuanto a volumen de producción de quinua en el año 2018 es Ayacucho con
una producción de 21,213.00 toneladas, que presenta un aumento considerable respecto
al año 2013 en la cual solo tuvo una producción de 15,615.00 toneladas.

a.2. Estimación de la oferta actual

Oferta proyectada, se determinó haciendo uso del método de los mínimos cuadrados, la
que a continuación se muestra la ecuación con tendencia lineal: