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    Recetario Formato en Excel Facil

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    El documento proporciona la receta y el coste de producción de dos platos: ancas de rana con pure de coliflor y guiso de ternera. Incluye los ingredientes, cantidades, precios unitarios y costes totales de producción de cada plato, así como el precio de venta teórico y real. El objetivo es evaluar la rentabilidad de los platos.

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    El documento proporciona la receta y el coste de producción de dos platos: ancas de rana con pure de coliflor y guiso de ternera. Incluye los ingredientes, cantidades, precios unitarios y costes totales de producción de cada plato, así como el precio de venta teórico y real. El objetivo es evaluar la rentabilidad de los platos.

    Descripción original:

    calculo de costo de recetas en excel

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    Recetario formato en excel facil

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    El documento proporciona la receta y el coste de producción de dos platos: ancas de rana con pure de coliflor y guiso de ternera. Incluye los ingredientes, cantidades, precios unitarios y costes totales de producción de cada plato, así como el precio de venta teórico y real. El objetivo es evaluar la rentabilidad de los platos.

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    RECTARIO

    FECHA RACIONES
    PLATO: Ancas de rana con pure de coliflor 8
    GÉNERO:
    VINO:

    Código VALORACIÓN A VALORACIÓN B CALORÍAS


    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
    Artículo Precio unitario Precio unitario
    COSTE COSTE HC P G F
    de compra de compra
    ancas de rana 32 1 60 1920 0
    uevas 0.1 1 3000 300 0
    coliflor 0.3 1 170 51 0
    caldo de carne 0.2 1 160 32 0
    aceite de girasol 0.15 1 136 20.4 0
    limon 1 1 20 20 0
    harina 0.15 1 63 9.45 0
    nata 0.2 1 393 78.6 0
    eucalipto 0.05 1 900 45 0
    0 0
    0 0
    0 0
    0 0
    10% Seguridad 247.645 0
    Servicio de : Comida ESTACIONALIDAD PARCIAL CALORÍAS TOTAL CALORÍAS
    Cena SALSA 0 0 0 0
    GUARNICIÓN

    COSTE TOTAL 2724.095 0


    Se recomienda = o inferior a 35% C 340.511875 0
    Se recomienda = o superior a 65% 1059.488125 0
    P.V.P. TEÓRICO 1362.0475 0
    P.V.P. REAL 1400
    FOOD COST 24.322276786 #DIV/0!
    COEFICIENTE (P.V.P. REAL/COSTE RACIÓN)*100 411.14571995 #DIV/0!

    OBSERVACIONES:

    Vº Director de comidas y bebidas FDO: El jefe de cocina


    CÓD.

    CALORÍAS

    VIT COL

    TOTAL CALORÍAS
    0

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    RECTARIO
    FECHA RACIONES
    PLATO: Guiso de ternera 6
    GÉNERO:
    VINO:

    Código VALORACIÓN A VALORACIÓN B CALORÍAS


    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
    Artículo Precio unitario Precio unitario
    COSTE COSTE HC P G
    de compra de compra
    filetes de ternera 35 1 5 175 0
    tomates 15 1 0.5 7.5 0
    zanahoria 4 1 1 4 0
    caldo de carne 0.2 1 160 32 0
    aceite de girasol 0.15 1 136 20.4 0
    limon 1 1 20 20 0
    harina 0.15 1 63 9.45 0
    patatas 15 1 0.35 5.25 0
    azafrán 0.005 1 900 4.5 0
    0 0
    0 0
    0 0
    0 0
    10% Seguridad 27.81 0
    Servicio de : Comida ESTACIONALIDAD PARCIAL CALORÍAS
    Cena SALSA 0 0 0
    GUARNICIÓN

    COSTE TOTAL 305.91 0


    Se recomienda = o inferior a 35% C 50.985 0
    Se recomienda = o superior a 65% 164.015 0
    P.V.P. TEÓRICO 203.94 0
    P.V.P. REAL 215
    FOOD COST 23.7139534883721 #DIV/0!
    COEFICIENTE (P.V.P. REAL/COSTE RACIÓN)*100 421.692654702363 #DIV/0!

    OBSERVACIONES:

    Vº Director de comidas y bebidas FDO: El jefe de cocina


    RECTARIO
    RACIONES CÓD.
    6

    CALORÍAS

    F VIT COL

    TOTAL CALORÍAS
    0

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