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    Toxicologia

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    UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

    Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

    Tarea 0 Conocimientos sobre las generalidades de la Toxicología

    Entregado por
    SANDRA PATRICIA LUCUMI

    Entregado a:

    Olga Lucia Ruiz

    TOXICOLOGIA ALIMENTARIA

    Septiembre 2020
    Introducción

    La toxicología alimentaria es una ciencia que estudia los elementos tóxicos, así
    como los efectos que estos producen en los individuos. la toxicología se ha
    convertido a lo largo del tiempo en un tema de seguimiento a nivel mundial debido
    a la alta tasa de casos reportados de intoxicación por ingesta de alimentos de ahí
    la importancia de consumir alimentos inocuos que no representen ningún riesgo
    para la salud de quien lo consume.
    Captura de pantalla
    Mapa mental
    Fisicos

    Toxicologia de Alimentos:Ciencia que evalua y estudia


    Generado por agentes la presencia de sustancias toxicas en los alimentos Factores que intervienen
    Las intoxicaciones pueden ser
    frescos o procesados . en una intoxicacion
    Quimicos

    Según su fuente se clasifican en Endogenos: Quimicos Aguda:Es la que se


    ,Fisiologicos produce por una
    Mecanismo de
    exposicion limitada y poco
    ingreso de Toxicos 1.Toxicos
    tiempo y poco tiempo
    Naturales
    Exogenos: estan despues de esta.
    asociados a la Naturaleza
    Via Oral por los Son originados por el de la sustancia quimica
    metabolismo de plantas, Cronica: Se da por una
    procesos de
    microorganismos o exposicion prolongada y los
    Digestion y
    animales que sisntomas persisten
    absorcion
    consumimos despues de haber cesado la
    exposicion.

    Mecanismo de 3.Contaminantes 2.Contaminantes


    eliminacion de los Quimicos Biologicos
    En estos se encuentran
    Toxicos las Bacterias y los Hongos
    Incluye metales
    pesados y sustancias
    Organicas como
    5. toxicos
    plaguicidas
    Via urinaria la mas derivados
    V renal, biliar,
    importante, 4.Adictivos Este se puede formar
    Pulmonar. Alimentarios durante el proceso de
    Se agregan con una ingesta
    almacenamiento
    diaria admicible pueden llegar
    recepcion y distribucion
    a causar hipersensibilidad
    Referencias:
    RUV (radio UNAD virtual) al programa radial de la cadena de alimentos
    – Password Alimentos.
    http://ruv.unad.edu.co/index.php/academica/password-alimentos

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