Bizcocho sin azúcar de zanahoria, avellana y almendra.

Ingredientes
Para 8 personas
• Zanahoria rallada fina 240 g
• Huevos L 2
• Limón 1
• Avellana molida 80 g
• Almendra molida 70 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Canela molida 5 g
• Jengibre molido 3 g
• Bicarbonato sódico 5 ml
• Sal una pizca
• Clara de huevo L 2

Cómo hacer bizcocho sin azúcar de zanahoria, almendra y

avellana
Dificultad: Fácil
• Tiempo total 50 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 40 m
• Reposo 10 m
Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde rectangular de unos 20 cm. Lavar y secar bien las
zanahorias, pelarlas ligeramente si estuvieran un poco dañadas por fuera. Rallarlas hasta obtener
240 g y mezclar con el zumo de la mitad del limón. Reservar.
Romper los huevos en un recipiente con la esencia de vainilla y batir con unas varillas. Si nunca
habéis hecho bizcochos de este tipo, podéis empezar con un poco de azúcar (unos 40-50 g) o con
edulcorante al gusto, y luego probar a ir reduciéndolo hasta que os acostumbréis al sabor de los
demás ingredientes. Incoporar la avellana, la almendra, las especias, el bicarbonato y la sal.
Remover y añadir la zanahoria, mezclando bien.
Montar aparte las otras dos claras de huevo y añadirlas a la masa, con movimientos envolventes.
Llevar al molde, igualar la parte superior con ayuda de una espátula y añadir un poco de canela, si
se desea. Hornear durante unos 40 minutos, hasta que al pinchar el centro con un palillo salga
prácticamente limpio.
Esperar un poco antes de desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla. Hay que tener en
cuenta que dependiendo de las zanahorias, el tamaño de los huevos y el tipo de frutos secos saldrá
más o menos jugoso, pero será un bizcocho húmedo igualmente. Si usamos un molde más
pequeño quedará más gordito y podría ser más húmedo aún.
Tarta de chocolate con frutos secos sin azúcar
Ingredientes para un molde de veintitrés centímetros de
diámetro
• Para la masa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla cortada en cubos, 1 huevo L.
• Para el relleno: 250 g de chocolate de repostería, 250 g de nata líquida, 100 g de leche, 25 g
de mantequilla, 1 huevo L, 20 g pistachos, 10 g de piñones, 25 g de almendra granillo,
trocitos de naranja confitada (opcional).

Cómo hacer tarta de chocolate y frutos secos sin azúcar

Empezaremos elaborando la masa. Esta cantidad os dará para dos tartas, así que la mitrad la
podéis congelar envuelta en papel film y reservar para otro día o para preparar una quiché salada.
En un bol echaremos la harina y la mantequilla en cubos, con las yemas de los dedos vamos
frotando los ingredientes hasta formar una especie de arena. Por otra parte batir el huevo con una
cucharadita de agua fría y mezclarlo con las migas anteriores. Ir amasando rápidamente añadiendo
más agua si está muy seca, pero siempre de cucharadita en cucharadita. En cuanto la masa ligue,
hacer una bola y envolverla en film transparente, dejándola enfriar treinta minutos como
mínimo en la nevera.
Precalentamos el horno a 180 grados con calor por abajo. Extendemos la masa estirándola con
un rodillo y entre dos trozos de film transparente y la colocamos en un molde desmontable,
pinchándola con un tenedor por su base. La cocemos durante diez minutos después de haber
colocado un papel de horno con unas legumbres dentro para que no se deforme.
Ponemos un cacito al fuego y calentamos la nata junto con la leche y la mantequilla. Troceamos en
un bol el chocolate y cuando la nata hierva lo vertemos por encima hasta que se derrita. Añadimos
el huevo batido y vertemos la mezcla en la masa precocinada. Seguimos horneamos durante
veinticinco minutos más. Una vez salida del horno le añadimos los frutos secos en la superficie.
brownie con 3 ingredientes y en 15 minutos
Ingredientes
Para 12 unidades
• Crema de cacao y avellanas (Nutella, Nocilla o equivalente) 300 g
• Huevos tamaño "M" 2
• Harina de trigo 65 g

Cómo hacer brownie de tres ingredientes

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 15 m
• Elaboración 5 m
• Cocción 10 m
La explicación va a ser corta por lo que, si tenéis los tres ingredientes a mano, podréis poneros
manos en la masa en menos que canta un gallo. Para hacer este brownie necesitamos un cuenco en
el que verter la Nutella o cualquier otra crema de cacao con avellanas.
A la Nutella le agregamos los huevos y batimos bien hasta que no se noten restos de estos últimos.
No necesitamos de nada más que de un tenedor, pero si tenemos unas varillas y las queremos usar,
mejor que mejor. A esta masa le añadimos la harina de trigo y removemos de nuevo hasta
homogeneizar.
Engrasamos un molde para tartaletas o cupcakes y repartimos la masa entre sus cavidades, sin
llegar hasta el borde. A pesar de no llevar impulsor, la masa crece ligeramente y no queremos que
se desborde. Cocemos en horno pre-calentado a 180 ºC durante 10-15 minutos, según gustos.
Retiramos y dejamos atemperar antes de desmoldar.
Nutella casera: sin azúcar y sin aceite de
palma
Ingredientes
• 200 gramos de avellanas tostadas: las podéis encontrar en cualquier súper, solo fijáos en
que sean tostadas.
• Tres cucharadas colmadas de cacao desgrasado: aquí vosotros decidís si queréis que la
crema sepa más o menos a chocolate. Con tres cucharadas va bastante bien, sin tapar el
sabor de la avellana tan característico.
• Un chorrito de leche: no os doy una cantidad exacta porque hay que ir añadiendo en
función de la textura que queráis darle a la crema. Yo uso leche de vaca, pero podéis utilizar
una leche vegetal si queréis.
• Opcional: edulcorante líquido, un chorrito de miel o tres dátiles para endulzar.
Personalmente uso edulcorante líquido, pero podéis utilizar cualquiera de estas cosas para
endulzar.

Elaboración
No tiene ningún misterio y solo vamos a necesitar la batidora. Lo primero es meter las avellanas en
la batidora (son duras, por eso os decía que es mejor una batidora de vaso) y batir hasta que se
forme una crema; lo más normal es que haya que parar cada poco tiempo para remover la mezcla,
pero no se tarda más de tres minutos.
Una vez hecha la crema de avellanas, añadimos el cacao desgrasado y la opción que hayamos
escogido para endulzar, en caso de que queramos endulzarla, y lo pasamos todo por la batidora de
nuevo. Cuando esté integrado podemos ir añadiendo un poquito de leche hasta encontrar la textura
que deseamos.
¡Y listo! Ya tenemos nuestra propia Nutella casera hecha sin azúcar ni aceite de palma
Bizcocho de manzana
Ingredientes
• 1 huevo entero y 20 claras
• 180g de harina de avena
• 170g de queso fresco batido 0%
• 4 manzanas reineta
• 2 sobres de levadura
• Edulcorante al gusto (1 cucharada valdría)

Elaboración
• Colocamos todos los ingredientes de la lista en un recipiente o bol adecuado y procedemos a
hacer la mezcla de nuestro bizcocho con ayuda de la batidora, hasta que quede la masa
completamente homogénea.
• Vertimos la mezcla en un molde adecuado y picamos las manzanas en gajos para colocarlas
encima de la mezcla (como si se tratara de una tarta de manzana clásica).
• Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 50 minutos aproximadamente.
El tiempo dependerá de cada horno, para saber cuando está hecho el bizcocho, pinchamos
con una aguja o tenedor y cuando salga seco, tendremos el pastel listo.

Trucos
• Si queremos, podemos utilizar briks de clara para la receta, en este caso las cantidades serían
1 huevo entero y unos 600ml de clara de brick.
• Si preferimos, podemos hacer la receta con cualquier otra fruta que le de el toque que más
nos guste, con melocotón también queda muy rico. Si no nos gusta incluir fruta, podemos
hacer el bizcocho sin ella y darle un toque con una cucharadita de canela o esencia de
vainilla/ limón.
Pastel de zanahoria con nueces y pasas
Ingredientes (8-10 raciones)
• 150g de harina integral
• 2 zanahorias
• 1 yogur griego desnatado o bajo en grasa
• 2 huevos
• 2 plátanos maduros
• 2 cucharadas de aceite de coco (o de oliva)
• endulzante o stevia al gusto (unos 2 sobres valdrían)
• bicarbonato sódico ( una cucharadita)
• Nueces picadas y pasas al gusto

Elaboración
• Utilizaremos 2 boles distintos. En el primero mezclaremos la harina integral y el
bicarbonato de sodio, y en el segundo el resto de ingredientes (el plátano previamente
machacado y la zanahoria rayada).
• Una vez tengamos preparada, iremos echando la harina del primer bol, poco a poco,
trabajando la mezcla hasta que quede una masa completamente homogénea y lista para
verter en el recipiente o molde del bizcocho.
• Meteremos en el horno a 180º unos 45min, previamente calentado, e iremos controlando,
de vez en cuando, cómo se va haciendo nuestro bizcocho. Una vez cocido, dejamos enfriar y
desmoldamos.

Consejos
• Podemos cambiar los ingredientes a nuestro gusto, en este caso hemos usado nueces y pasas
para saltear el bizcocho. Con unas 12-15 nueces picadas será más que suficiente, recordad
que los frutos secos tienen un alto aporte calórico y hay que consumirlos con cierta
moderación.
• Podemos hacer un relleno o cobertura del bizcocho al gusto, por ejemplo, con mermelada
baja en calorías o con un relleno más proteico a base de crema de queso y un cazo de
proteína Whey.
Hoy os proponemos una versión más natural y tradicional del pastel de zanahoria, pero ya
sabéis que las versiones pueden variar al gusto del consumidor.
Pastel imposible de limón y coco
Ingredientes
Para 6 personas
• Huevo a temperatura ambiente 1
• Mantequilla sin sal derretida y un poco para engrasar 50 g
• Leche o alternativa vegetal, a temperatura ambiente 375 ml
• Zumo de limón 30 ml
• Ralladura de limón 0.5
• Coco rallado 60 g
• Harina de arroz o maizena 50 g
• Azúcar o 10 ml de edulcorante líquido 120 g
• Sal 1 buena pizca

Cómo hacer pastel imposible de limón y coco

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 40 m
• Elaboración 5 m
• Cocción 35 m
Precalentar el horno a 160º C y engrasar con mantequilla un molde de tarta de 18 cm o usar moldes
individuales de tipo tartaleta.
Derretir la mantequilla en el microondas, a intervalos cortos y potencia baja. Dejar atemperar un
poco si estuviera muy caliente. Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Se puede
usar de vaso tipo americana o una batidora de brazo, también varillas.
Triturar o batir hasta tener una mezcla homogénea sin grumos y verter en el molde o los moldes.
Hornear durante unos 20-40 minutos, según si hemos usado el formato pastel grande o individual.
Conviene vigilar de verca el horneado porque la idea es que esté cuajado por fuera, pero al
pinchar un palillo salga la punta manchada, algo húmeda. Depende mucho del horno y el molde.
Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y decorar con azúcar glasé tamizado o, en la versión
sin azúcar, con más coco rallado. También podemos añadir un almíbar de limón o más ralladura.
Pastelitos de queso sin azúcar
Ingredientes
Para 7 personas
• Queso fresco batido desnatado 150 g
• Yogur natural sin azúcar agregado 125 g
• Huevos 2
• Claras de huevo 1
• Edulcorante en polvo (apto para cocción) 5 g
• Esencia de vainilla 3 ml
• Ralladura de naranja
• Arándanos frescos
• Fresa o fresón

Cómo hacer pastelitos de queso sin azúcar

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 30 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 20 m
• Reposo 30 m
Para elaborar estos sabrosos pastelitos de queso sin azúcar sólo tenemos que disponer de un bol o
recipiente profundo donde mezclaremos el queso fresco batido, el yogur natural sin azúcares
agregados y sin sabor, junto con los huevos y la clara de huevo, así como los saborizantes.
Yo usé sólo una cucharadita pequeña de esencia de vainilla, 5 gramos o sobres pequeños de
edulcorante en polvo apto para cocción y la ralladura de media naranja.
Mezclamos muy bien hasta unir todos los ingredientes y formar una preparación espesa pero no
consistente.
En moldes individuales antiadherentes o pincelados con aceite neutro colocamos la preparación y
llevamos a horno moderado (180°C aproximadamente) por 20 minutos. Pasado este tiempo
apagamos el fuego y dejamos enfriar dentro del horno.
Desmoldamos con cuidado ayudándonos de una espátula y servimos con frutas frescas varias, yo
usé arándanos y fresas pero puede ser cualquier otra.
Pudding de chocolate vegano sin azúcar
Ingredientes
Para 4 personas
• Tofu blando o sedoso escurrido 250 g
• Dátil medjoul (o al gusto) 1
• Cacao puro en polvo sin azúcar 1-2 cucharadas
• Chocolate negro sin azúcar (con alto porcentaje en cacao) 25 g
• Esencia de vainilla 1/2 cucharadita
• Ralladura de naranja al gusto
• Sal una pizca

Cómo hacer pudding de chocolate vegano sin azúcar

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 15 m
• Elaboración 15 m
Procurar que el dátil sea muy jugoso; en caso contrario conviene dejarlo a remojo para que se
hidrate. Picar sin el hueso y machacar con un tenedor para formar una pasta. Derretir el chocolate
en el microondas a intervalos cortos y a media potencia, para evitar pasarnos. Dejar enfriar un
poco.
Escurrir muy bien el tofu y pasar por papel de cocina para que absorba la mayor cantidad de agua,
sin apretar. Poner en el vaso de una picadora, batidora o procesador de alimentos, y triturar con la
vainilla hasta formar una crema. Añadir el cacao y el dátil y batir un poco más. Incorporar el
chocolate derretido, la sal y la ralladura de naranja, si usamos.
Seguir triturando hasta que todo quede bien incorporado, formando una crema homogénea y sedosa.
Conviene remover un poco con una cuchara o lengüeta. Comprobar el punto de sabor, podemos
añadir más cacao, más vainilla o incluso un poco de miel o estevia, si fuera necesario. Repartir en
pequeños cuencos -salen 4 raciones pequeñas o dos más grandes-. Reservar en la nevera.
Pastel fitness de frambuesas y avena sin
azúcar
Ingredientes
Para 6 personas
• Huevos 3
• Queso fresco batido desnatado o quark desnatado 350 g
• Ralladura de lima o limón 1
• Harina de avena 25 g
• Copos de avena 30 g
• Levadura química (impulsor) 5 g
• Sal 1 g
• Frambuesas 250 g
• Esencia de vainilla opcional
• Edulcorante apto para cocinar opcional

Cómo hacer pastel fitness jugoso de frambuesas y avena

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 55 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 40 m
Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde o fuente de tamaño medio, de paredes
profundas, engrasándolo ligeramente con aceite o cubriéndolo con papel sulfurizado. Lavar con
suavidad las frambuesas y dejarlas secar sobre un paño o papel de cocina.
Separar las claras de las yemas, reservando las primeras aparte. Batir con unas varillas las yemas
con la ralladura de lima o limón, el queso batido desnatado, la vainilla y la sal. Añadir también
edulcorante si se desea (mejor líquido y apto para hornear). Añadir la levadura, la harina de avena y
los copos, y mezclar bien. Se pueden triturar los copos con un robot o picadora para lograr la textura
fina de la harina, o usar solo en copos.
Añadir las frambuesas y mezclar con suavidad. Aparte batir las claras con una batidora de varillas
hasta obtener una textura firme a punto de nieve. Incorporarlas a la masa principal y mezclar con
movimientos envolventes, suaves, usando una lengüeta o espátula.
Llenar el molde con cuidado y añadir unas frambuesas extra si se desea por encima. Hornear a
media altura durante unos 35-40 minutos, vigilando que no se queme por arriba. Al pinchar con
un palillo en el centro debe salir limpio. Dejar enfriar fuera del horno sobre una rejilla antes de
servir.
Copas de queso fresco, mango y frutos rojos
Ingredientes
Para 6 personas
• Queso fresco batido desnatado 500 g
• Frutos rojos frescos o congelados 200 g
• Zumo de naranja recién exprimido 100 ml
• Mango maduro 2
• Ralladura de lima 2
• Esencia de vainilla (opcional) 2 ml
• Estevia u otro edulcorante (opcional)
• Pistachos picados

Cómo hacer copas de queso fresco, mango y frutos rojos

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 45 m
• Elaboración 15 m
• Cocción 30 m
• Reposo 30 m
El primer paso será cocinar la mezcla de frutos rojos para dar tiempo a que enfríe antes de montar
las copas. Yo prefiero usar una mezcla de frutos rojos congelados, aunque aquí podemos jugar con
nuestros favoritos: arándanos, moras, grosellas, frambuesas, fresas...
Disponer los frutos rojos en un cazo y añadir el zumo de naranja. Yo no añado más azúcar, así que
el zumo deberá ser naturalmente dulce para que ayude a rebajar la acidez de la fruta. Cocer a fuego
lento, removiendo y machacando con la cuchara de vez en cuando, hasta que espese y reduzca.
Podemos tardar media hora o algo más.
Dejar enfriar. Si queremos, podemos triturarlo con una batidora y colarlo con un chino o colador
para retirar las semillas, aunque recomiendo dejar aspecto más de compota con piezas más
enteras, que portan textura y sabor.
Escurrir el líquido del queso fresco. Podemos usar yogur natural espeso, aunque el queso es menos
ácido. Mezclar con la esencia de vainilla y, si fuera necesario, un poco de estevia o de edulcorante,
incluso podemos poner un poco de miel si nos gusta -sin pasarnos demasiado, que además añade
mucho sabor-.
Sacar la carne de los mangos, que deberán ser muy aromáticos y maduros, y triturar muy bien,
procurando que no queden filamentos desagradables en el paladar. Mezclar con ralladura de lima
fina.
Montar las copas alternando capas de las tres preparaciones. Dejar enfriar hasta el momento de
servir, pero sacar unos minutos antes de la nevera para que se atemperen un poco. Coronar con
pistachos picados o con otros frutos secos, para dar un punto crujiente.
Muffins fitness de plátano y avena
Ingredientes
Para 10 unidades
• Plátano pesado sin piel (muy maduro) 250 g
• Huevos 2
• Esencia de vainilla 2 ml
• Ralladura de limón o naranja al gusto
• Harina de avena 170 g
• Copos de avena 30 g
• Harina de garbanzos o almendra 25 g
• Canela molida media cucharadita
• Levadura química (impulsor) dos cucharaditas
• Sal una pizca
• Uvas pasas al gusto
• Semillas de chía para decorar (opcional)

Cómo hacer muffins fitness de plátano

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 40 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 20 m
Precalentar el horno a 180ºC y preparar una bandeja con unas 10 cavidades para muffins o
magdalenas. Podemos usar cápsulas antiadherentes o engrasarlos ligeramente con aceite neutro.
Echar el plátano pelado en un recipiente mediano y chafar con el tenedor. A mí me gusta dejar
algún trocito más entero para dar otra textura en la masa, pero se puede dejar completamente en
puré. Añadir los huevos, la vainilla, la ralladura de limón o naranja y la canela removiendo bien.
Incorporar la harina de avena, los copos de avena, la harina de garbanzos, la levadura y la sal.
Podemos usar en su lugar almendra o avellana molida. A lo mejor es necesario ajustar un poco la
textura, dependiendo del tipo de harina puede absorber más o menos líquido. Si queda muy seco,
bastará con un chorrito de bebida vegetal o leche.
Mezclar con suavidad hasta no tener grumos secos y añadir las uvas pasas al gusto. Aconsejo
emplear de la variedad de corinto, más pequeñas, pero que estén jugosas. Mezclar con movimientos
envolventes para repartirlas.
Llevar la masa a los moldes sin llenarlos del todo y cubrir con un poco de semillas de chía, o de
sésamo, para darle un toque crujiente. Hornear durante unos 20-22 minutos hasta que al pinchar con
un palillo salga limpio.
Esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Se
pueden congelar envueltos individualmente.
Gofres fitness de chocolate, manzana y avena
Ingredientes
Para 4 unidades
• Claras de huevo 100 g
• Huevos 1
• Mantequilla de cacahuete natural 10 g
• Harina de avena o de almendra 50 g
• Puré o compota de manzana sin azúcar 50
• Leche de soja u otra bebida vegetal o leche de vaca 40 ml
• Levadura química (impulsor) 4 g
• Cacao puro en polvo sin azúcar 10 g
• Esencia de vainilla 2.5 ml
• Ralladura de naranja (opcional) 0.5
• Canela molida (opcional) 2 g

Cómo hacer gofres fitness de chocolate

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 25 m
• Elaboración 5 m
• Cocción 20 m
• Reposo 20 m
Batir con unas varillas el huevo y las claras, añadir la mantequilla de cacahuete -o de otro fruto
seco-, la manzana cocida o asada sin azúcar y la leche de soja y batir un poco más.
Añadir el resto de ingredientes, tamizando si queremos la harina de avena y el cacao con la levadura
para evitar grumos, y batir bien hasta tener una masa homogénea. Si estuviera demasiado
líquida, añadir un poco más de harina de avena. Debe quedar con consistencia de papilla pero no
demasiado espesa.
Tapar y dejar reposar 20 minutos, o más tiempo en la nevera. Si hace mucho calor, siempre
refrigerado. Yo utilizo una jarra para preparar la masa, es más práctico para luego echarla en los
moldes. También se puede emplear el vaso de una batidora tipo turmix.
Si usamos molde para horno, precalentarlo a 200ºC con calor arriba y abajo. Remover la masa
pasado el tiempo de reposo y llenar los moldes casi hasta arriba. Hornear durante unos 20 minutos o
hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.
También se pueden preparar en una gofrera normal tipo eléctrica, siguiendo las instrucciones
concretas del fabricante. Si se van a congelar, esperar a que se enfríen y envolver muy bien de
forma individual.
Receta de Torrijas ligeras sin azúcar

Ingredientes
Para 4 personas
• Rebanadas de pan integral 4
• Huevos 1
• Copos de avena 60 g
• Edulcorante en polvo 50 g
• Limón Para cortar dos mondas de piel 1
• Naranja Para cortar una monda de piel 1
• Canela molida Al gusto
• Canela en rama 2
• Cacao puro en polvo sin azúcar Al gusto

Cómo hacer Torrija ligera sin azúcar

Dificultad: Media
• Tiempo total 50 m
• Elaboración 30 m
• Cocción 20 m
Esta receta de torrija ligera nos propone cambiar el pan dulce o el pan normal por pan integral y el
azúcar por edulcorante, aunque mantiene un ingrediente original de la receta clásica: la leche
entera. Así que queda muy cremosa. Por supuesto, se hace al horno y nada de aceites o grasas.
Primero infusionamos en un cazo la leche con las mondas de limón y la de naranja y el edulcorante.
Cuando el edulcorante se haya disuelto por completo apartamos del fuego y evitamos que hierva. Se
deja reposar la leche para que se enfríe y luego añadimos el pan integral que hemos cortado en
rebanadas para que empape (si está demasiado caliente, el pan se romperá y si está demasiado frío,
quedará seco).
Precalentamos el horno a 200 grados. Pasamos el pan por el huevo batido y colocamos en bandeja
con papel de horno o antiadherente. Espolvoreamos con canela y avena. Se dejan en el horno hasta
que se vean doradas y luego les damos la vuelta. Retiramos cuándo se hayan dorado por los dos
lados.
Mousse de fresas y queso fresco

Ingredientes
Para 6 personas
• Fresa o fresón pesadas sin rabito 500 g
• Queso fresco batido desnatado 500 g
• Esencia de vainilla 5 ml
• Agar agar equivalente a 9 hojas de gelatina 2 g

Cómo hacer mousse de fresas y queso fresco

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 20 m
• Elaboración 20 m
• Reposo 2 h
Lavar muy bien las fresas, con suavidad, y secarlas con cuidado. Retirar el rabito y trocearlas,
pesándolas ahora para obtener medio kilo. Triturar con un robot de cocina, picadora o
procesador de alimentos, hasta tener un puré sin grumos de fruta.
Incorporar el queso fresco batido desnatado, escurrido, y triturar un poco más para mezclar. Se
puede usar también yogur griego natural -o yogur normal natural, pero que sea cremoso-.
Combinar el agar-agar y calentar en un cazo a fuego suave, hasta justo llevar a ebullición.
Remover bien y repartir en moldes, vasitos o un gran molde grande. Esperar a que enfríe un poco
y llevar a la nevera, donde tendrá que reposar como mínimo dos horas.
Nota: es importante leer bien las instrucciones del agar-agar, ya que cada marca puede dar
indicaciones distintas. Se puede sustituir por 9 hojas de gelatina en láminas o gelatina neutra en
polvo. Queremos una textura cremosa, no gelatinosa, por eso no es recomendable usar más de 2 g.
Bizcocho de yogur
Ingredientes
Para 8 personas
• Huevos (unos 100 g pesados sin cáscara) 2
• Claras de huevo 100 g
• Yogur natural (mejor si es tipo skyr o griego auténtico) 150 g
• Esencia de vainilla 10 ml
• Canela molida (1/2 cucharadita) 2 g
• Edulcorante apto para cocinar (líquido, equivalente a unos 100 g de azúcar)
• Almendra molida 100 g
• Harina de avena 100 g
• Levadura química (impulsor) (2 cucharaditas) 8 g
• Sal 1 g
• Almendras laminadas para decorar (opcional)
• Canela molida extra para decorar (opcional)

Cómo hacer bizcocho de yogur fitness

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 55 m
• Elaboración 10 m
• Cocción 45 m
Precalentar el horno a 180ºC y preparar el molde tipo plumcake, rectangular, de unos 20 cm de
largo. Si lo usamos más grande, nos quedará más bajito y puede afectar al tiempo de cocción.
Forrar con papel sulfurizado de hornear, y reservar.
Colocar en un recipiente mediano los huevos con las claras, añadir el yogur, la vainilla y el
edulcorante líquido, si se usa. Batir bien con unas varillas manuales o con batidora, hasta que
esté cremoso y denso, con más volumen.
Aparte mezclar las harinas, la canela, la levadura y la sal, removiendo con unas varillas finas para
romper los grumos. Se puede tamizar todo con un colador fino, aunque a veces cuesta pasar la
almendra. Echar sobre la primera preparación y combinar con las varillas, con movimientos suaves
envolventes.
Cuando no queden restos secos ni grumos, llenar el molde con cuidado. Añadir por encima
almendra laminada cruda, o en cubitos, y canela molida al gusto. Hornear durante unos 40-45
minutos, hasta que esté bien dorado y al pinchar con un palillo en el centro salga solo con pocas
miguitas secas.
Esperar un poco fuera del horno antes de desmoldar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla
antes de servir. Guardar ya frío envuelto en una tela limpia, papel de aluminio o plástico film. Si
hace mucho calor, conservar en la nevera.
Cheesecake
Ingredientes
Para 6 personas
• Huevos (M o L) 1
• Claras de huevo 100 g
• Queso crema (desnatado, opcional) 350 g
• Yogur skyr natural o griego 150 g
• Esencia de vainilla o ralladura de limón 5 ml
• Edulcorante apto para cocinar líquido (aprox. depende de la marca) 2.5 ml
• Harina de avena 25 g
• Almendra molida 25 g
• Levadura química (impulsor) (1/2 cucharadita) 2 g
• Sal 1 pizca

Cómo hacer cheesecake fitness

Dificultad: Fácil
• Tiempo total 1 h
• Elaboración 10 m
• Cocción 50 m
Precalentar el horno a 170ºC y preparar un molde redondo de fondo desmontable, de unos 18-20 cm
de diámetro. Cubrir el fondo con papel sulfurizado, dejando que sobresalga para "engancharla" al
cerrar el molde, y engrasar los bordes con aceite o mantequilla.
Batir con una batidora de varillas el huevo con las claras hasta que espume y tenga volumen, un
par de minutos. Añadir el queso y el yogur escurrido del líquido que suelen llevar. Echar también
la vainilla o limón, el edulcorante (si se usa) y batir un poco más hasta incorporar.
Agregar las harinas, la levadura y la sal, y batir a velocidad baja hasta que no haya grumos secos y
tengamos una masa homogénea, líquida y algo espesa. Echar con cuidado al molde y hornear
durante unos 50-55 minutos.
Dependerá del tipo de molde y del horno, así que conviene vigilarlo cuando ya lleve media hora.
Girar el molde a mitad para que se dore por arriba uniformemente. Estará listo cuando al pinchar el
centro con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar por completo sobre una rejilla antes de desmoldar con mucho cuidado. Estará mucho
mejor si se deja después enfriar en la nevera durante un par de horas.