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    2 Aportes Gastronómicos de Los Africanos

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    Cristina Castillo
    El documento resume los principales aportes gastronómicos, religiosos e instrumentales de los africanos y españoles a la cultura dominicana. Los africanos introdujeron platos como el sancocho, el moro de guandules y el mangú, así como el vudú y tambores. Los españoles aportaron platos como las habichuelas con dulce, el arroz con leche y la paella, así como el catolicismo, guitarras y panderos.

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    El documento resume los principales aportes gastronómicos, religiosos e instrumentales de los africanos y españoles a la cultura dominicana. Los africanos introdujeron platos como el sancocho, el moro de guandules y el mangú, así como el vudú y tambores. Los españoles aportaron platos como las habichuelas con dulce, el arroz con leche y la paella, así como el catolicismo, guitarras y panderos.

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    2 Aportes Gastronómicos De Los Africanos:

    Sancocho Frituras ( Chicharrón,


    El moro de guandules. longanizas, molsillas, tripitas,
    El Mangú, Mofongo, Pastel en etc).
    hojas, Fritos maduros y La preferencia por comer el
    Tostones, como formas arroz blanco.
    diferentes de comer el Plátano Uso de la manteca de cerdo para
    ( Fritos o hervidos). freír los alimentos.
    El chenchén. Escabeches.
    Los pasteles en hoja Bollos ( De plátanos o de
    Uso de la la canela, la menta, el harina)..
    clavo dulce y la malagueta en El concón ( En África se escribe
    los caldos y las sopas. Konkón),
    Uso del ñame.
    El guarapo de caña.

    Aporte Religioso Africano:

    El vudú
    El ga-gá mezclado con ceremonias y doctrinas católicas.
    Las cofradías del Espíritu Santo de Villa Mella mezclado con el catolicismo
    español y las cofradías de los negros africanos del Congo (África).

    Aportes de instrumentos De Los Africanos:

    El palo
    Las maracas
    La tambora

    3 Aportes Gastronómicos De Los Españoles:


    Los españoles introdujeron la tradición culinaria europea en la preparación de carnes,
    mariscos y

    Pescados entre otros.

    Las habichuelas con dulce Te de jengibre.


    El arroz con leche. El ron.
    La paella. El vino.
    La carne de res. Quesos y jamones.
    Aporte Religioso Español:

    El catolicismo. La población de República Dominicana está compuesta por el 68.9% de


    católicos.

    El país tiene como patrona: Nuestra Señora de las Mercedes y como protectora: Nuestra
    Señora de la Altagracia

    El culto a la Virgen tiene dos manifestaciones que son interesantes en la religiosidad


    popular dominicana, que son el 21 de Enero que se celebra el día de Nuestra Señora de
    la Altagracia( Protectora del pueblo dominicano), Madre del Pueblo Dominicano, cuya
    representación se lleva a cabo en Higuey, ciudad fundada por los españoles en 1505. La
    peregrinación es la parte más significativa, el cual se lleva a cabo desde el pueblo de
    origen del creyente hasta la Basílica, situada en la ciudad de Higuey o La Altagracia y el
    24 de Septiembre se celebra el día de la Virgen de las Mercedes (Patrona), llevada a
    cabo en La Vega, con procesión hasta el Santo Cerro y en el Distrito Nacional.

    Las fiestas patronales de cada pueblo, llevada a cabo en todo el país es una herencia
    española.

    Aportes de instrumentos De Los Españoles:

    Las guitarras
    El acordeón
    Los panderos
    Atabales
    El Carnaval

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