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    Hojas de Registro (Queso y Yogurt)

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    El resumen analiza un queso mozzarella y un yogurt de fresa. El queso cumple con los requisitos de composición química y características sensoriales establecidos, aunque su rotulado no indica el peso neto correctamente. El yogurt también cumple con la composición química requerida aunque su rotulado induce al engaño al indicar un peso mayor del contenido. Ambos productos no presentan alteraciones y son aptos para el consumo humano aunque se recomienda limitar su consumo debido al alto contenido de grasas y az

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    El resumen analiza un queso mozzarella y un yogurt de fresa. El queso cumple con los requisitos de composición química y características sensoriales establecidos, aunque su rotulado no indica el peso neto correctamente. El yogurt también cumple con la composición química requerida aunque su rotulado induce al engaño al indicar un peso mayor del contenido. Ambos productos no presentan alteraciones y son aptos para el consumo humano aunque se recomienda limitar su consumo debido al alto contenido de grasas y az

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    El resumen analiza un queso mozzarella y un yogurt de fresa. El queso cumple con los requisitos de composición química y características sensoriales establecidos, aunque su rotulado no indica el peso neto correctamente. El yogurt también cumple con la composición química requerida aunque su rotulado induce al engaño al indicar un peso mayor del contenido. Ambos productos no presentan alteraciones y son aptos para el consumo humano aunque se recomienda limitar su consumo debido al alto contenido de grasas y az

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    El resumen analiza un queso mozzarella y un yogurt de fresa. El queso cumple con los requisitos de composición química y características sensoriales establecidos, aunque su rotulado no indica el peso neto correctamente. El yogurt también cumple con la composición química requerida aunque su rotulado induce al engaño al indicar un peso mayor del contenido. Ambos productos no presentan alteraciones y son aptos para el consumo humano aunque se recomienda limitar su consumo debido al alto contenido de grasas y az

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    HOJA DE REGISTRO

    Queso Mozzarella CLASIFICACIÓ


    MUESTRA Alimento fresco
    (LAIVE) N
    Market Trujillo Carhuaz
    FECHA DE LUGAR DE
    21/10/2020 Jr. Aurora S/N
    RECEPCIÓN COMPRA
    FECHA DE
    22/10/2020 ROTULADO
    ANÁLISIS

    PESO BRUTO 255.6 g


    Rotulado completo
    PESO NETO 244 g

    ANALISTA MEJÍA URBINA, Mildret Arline

    PLANILLA DE ANÁLISIS

    REGISTRO
    Se encuentra activo
    SANITARIO
    REVISIÓN DEL
    El error en el rotulado está en que el peso neto no cumple con el establecido.
    ROTULADO

    COMPOSICIÓN
    QUÍMICA DE LA Cumple con lo establecido con el Códex Alimentarius 262 - 2006
    MUESTRA

    CARACTERÍSTICA Sus características sensoriales son propias de este tipo de queso.


    S SENSORIALES

    PRUEBA DEL
    Se hizo la prueba con alcohol yodado y la muestra no cambió de color.
    LUGOL
    REQUISITOS
    Cumple con el contenido de grasa, al igual que del cloruro de sodio.
    SEGÚN EL CÓDEX
    No se hizo el análisis de humedad.
    ALIMENTARIUS

    ALTERACIONES No presentó ninguna alteración.

    Puntualizar que en su rotulado no cumple con el peso establecido.


    ALIMENTO APTO
    Las características organolépticas de la muestra son correctas, se encontraba
    PARA EL
    limpia, es nutritiva y correcta en su comercialización; al ser un producto alto en
    CONSUMO
    grasas saturadas se debe limitar su consumo, pero concluyo que sí es apto para el
    HUMANO
    consumo humano.
    FRIMA DEL
    ANALISTA
    HOJA DE REGISTRO
    Yogurt parcialmente
    CLASIFICACIÓ
    MUESTRA descremado de fresa Alimento conservado
    N
    (MILKITO)
    Market Plaza Carhuaz
    FECHA DE LUGAR DE
    21/10/2020 (Ancash)
    RECEPCIÓN COMPRA
    Av. Progreso 626
    FECHA DE
    22/10/202 ROTULADO
    ANÁLISIS

    PESO BRUTO 1034.9 g


    El rotulado está completo
    PESO NETO 950 g

    ANALISTA MEJÍA URBINA, Mildret Arline

    PLANILLA DE ANÁLISIS

    REGISTRO
    El registro sanitario se encuentra vigente.
    SANITARIO
    REVISIÓN DEL Hay un error, el peso está mal establecido, en el envase de 1 kg solo encontramos
    ROTULADO 950 g
    COMPOSICIÓN
    QUÍMICA DE LA Cumple con lo establecido en la NTP 202.092
    MUESTRA

    CARACTERÍSTICA
    Cumple con la cantidad de proteínas lácteas y materia grasa.
    S FISICOQUÍMICAS
    No se analizaron los sólidos no grasos ni la acidez.
    CARACTERÍSTICA
    S Correctas, propias del tipo de yogurt (Saborizado)
    ORGANOLÉPTICAS

    DEFECTOS No presentó ningún defecto

    REQUISITOS Los aditivos de este producto estaban dentro de los establecidos para el yogurt.
    SEGÚN LA NTP No se realizó el examen microbiológico.
    Puntualizar que el rotulado induce al engaño ya que el peso establecido no es el
    ALIMENTO APTO adecuado.
    PARA EL Analizando, sus características organolépticas son correctas, está completamente
    CONSUMO limpia, es nutritiva, pero al tener un alto contenido de azúcares añadidos se debe
    HUMANO limitar su consumo, y es correcto en su comercialización. Por ende, concluyo que
    sí es apto para el consumo humano.
    FRIMA DEL
    ANALISTA

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