Evaluación Final ( A ) 2020 -

20 -A
Semipresencial – Programa a Distancia
Asignatura
GESTIÓN DE LA CALIDAD

Datos personales: ALVARO RAMOS ORE

1. Enunciado/Consigna:

I. Señores estudiantes leer detenidamente el caso presentado y desarrollar las consignas,

debiendo tomar en consideración los siguientes puntos:

 Lee detenidamente y desarrolla las consignas descritas.

 Redacta su respuesta con coherencia y aplicando calidad de análisis en su contenido.
 Verificar la rúbrica de evaluación donde aplica valoración de puntaje.

CONSIGNAS A DESARROLLAR:

II. Se presenta los siguientes CASO : EMPRESA FEMSA – PLANTA MÁS GRANDE EN
MEXICO

La Empresa FEMSA ubicada en Toluca – México, planta de fabricación con mayor producción
de bebidas gasificadas de la marca Coca Cola, siendo la 1ra. Planta de producción con 40 mil
botellas por hora la 2da. Planta de fabricación en dimensión. La Empresa FEMSA cuenta con
plantas de fabricación en América Central y América del Sur siendo la Planta La Empresa
FEMSA en Toluca es la más grande de todas las 21 plantas, esta planta cuenta con equipos de
llenadora de primera de generación en la que cuenta con 11 líneas de productos no retornables
01 línea de productos de latas.
La fabricación de la bebidas gasificadas incluye desde la fabricación de botellas PET (desde su
extrusión, soplado y etiquetado) para luego ser llenado y tapado para luego pasara por una
inspección de nivel seguido del empacado y paletizado con brazos robóticos.

Actualmente cuenta con el Sistema de Gestión de Calidad y otros demás Sistemas de gestión
que ayudan a optimizar la gestión sin embargo por un falla técnica en 01 de las líneas de
fabricación de bebidas presentándose en las dos últimas semanas, recepcionando en la área
usuaria de post servicio diversas quejas de los clientes locales manifestando la variación en la
cantidad de contenido de bebidas gasificadas.
Para analizar este problema el Director de Planta convoca una reunión al Jefe de Producción y
el Jefe de Calidad en la que indica el Jefe de Producción no haber generado el control de la data
en las dos últimos semanas - equipo de dosificado ya que estuvo atendiendo la falla técnica en
fajas transportadoras en una de las líneas de producción mientras que el jefe de calidad señala
haber analizado la data de producción (lote detectado – queja de los clientes) los cuales
cuenta con 450 000 lecturas el 35% no se encuentra cumpliendo la especificación técnica
manifestando al Director de Planta en esta reunión.

Para mayor detalle observar el proceso de fabricación a través de este link:

EMPRESA FEMSA – PLANTA MÁS GRANDE EN MEXICO

Fabricación de Bebidas Gasificadas Coca Cola
https://www.youtube.com/watch?v=zyrzswdZe2g

DESARROLLAR:

Preg.N°01: Según el caso propuesto, explique usted que entiende por Normalización y
Acreditación y vincule el producto (bebidas gasificadas) – además indique con
que normalización cuenta y con qué entidades Acreditadas deberá contar. (Para
aplicar esta pregunta asuma que la Empresa FEMSA se encuentra en territorio
Peruano).

La normalización es la actividad que tiene como fin establecer, ante cualquier situación o
problema real que se presente; disposiciones destinadas a usos comunes y esto con el fin de
obtener un mejor nivel de ordenamiento en un contexto que puede ser tecnológico, político o
económico. Por otra parte la acreditación determina la competencia técnica e integridad de las
organizaciones que ofrecen servicios de evaluación de la conformidad, tales como pueden ser
ensayos, certificaciones, inspecciones y calibraciones.

Las empresas hoy en día necesitan ser más competitivas, buscan herramientas que les permitan
mejorar la calidad y la productividad de los productos y servicios, de ahí que los
administradores están comprometidos a dar a conocer e implementar las herramientas y
técnicas necesarias para la mejora organizacional, además en la última década las normas ISO
9000 han surgido como una forma de lograr la mejora y poder ayudar a las empresas
industriales que se dedican a la elaboración de bebidas para que conozcan, implementen
normas de calidad para lograr al máximo la satisfacción de sus clientes.
En el Perú también el organismo que interviene para la normalización y acreditación es el
INACAL, mediante la aprobación de normas técnicas y con respecto a la acreditación con ayuda
de laboratorios de ensayos.

Preg.N°02: Mediante el caso presentado señale usted como aplica uno de los factores claves
de calidad: CALIDAD DE PRODUCCIÓN – detalle su intervención. (Explique
detalladamente).

En la Industria de bebidas gasificadas es muy importante la calidad por su demanda de los

productos. Como se sabe la calidad del producto requiere un amplio conocimiento y aplicación
estricta de los principios básicos de la elaboración de bebidas gasificadas para que no exista un
error en la producción de ellas.
Por ejemplo no debe haber error en las características básicas de la bebida como el sabor, olor
y la apariencia, los cuales son las características mediante las cuales los consumidores evalúan
la calidad de las bebidas para el cual es muy importante que la calidad de Producción sea muy
eficiente a la hora de producir las bebidas y evitar inconvenientes y de echo todo esto se debe
aplicar en todos los procesos productivos hasta lograr el producto final.

Preg.N°03: Mediante el caso propuesto explique mediante un ejemplo en qué consiste el

ENFOQUE BASADO EN PROCESO. (Fundamento del Sistema de Gestión de la
Calidad).

El enfoque basado en procesos es un enfoque que le permite a las organizaciones ordenar y

gestionar la forma en que las actividades de trabajo van creando un valor para el cliente y otras
partes interesadas.
Un enfoque basado en procesos es una excelente vía para organizar y gestionar la forma en
que las actividades de trabajo crean valor para el cliente y otras partes interesadas.
En esta situación de FEMSA se daría en los diferentes procesos que se tiene para poder
fabricar las bebidas, los cuales son muy importantes; ya que de ello depende la calidad del
producto final.

Preg.N°04: Teniendo en cuenta la Norma ISO 9001:2015. Presenta cual(es) serían las
evidencias presentadas en una auditoria del SGC del apartado/ requisito (4.4)
Sistemas de Gestión de Calidad y sus Procesos según el caso presentado.

1. Documentales: Se muestran en documentos físicos o electrónicos. Pueden

ser internas o externas a la Organización.
2. Físicas: Se recogen mediante la observación directa de bienes, actividades o
sucesos.
3. Declarativas: Se basan en las declaraciones de las personas en el transcurso
de entrevistas de auditoría.
4. Analíticas: Se fundamentan en el análisis y verificación de los datos
recogidos en la auditoría.
5. Informáticas: Se observan en las aplicaciones y soportes informáticos
accesibles durante la auditoría.

Preg.N°05: Según el caso expuesto explique cómo plantearía la evidencia en este

apartado/clausula/requisito (6.1) Acciones que abordan los riesgos y
 oportunidades de la Norma ISO 9001:2015 – céntrese en el PROCESO
OPERACIONAL del caso presentado.

En esta situación implementaría el método AMFE o AMEF el cual es una herramienta muy
utilizada en la gestión de riesgos y se utiliza para planificar la calidad.

El método AMFE se caracteriza por:

 Carácter preventivo: gracias a lo aplicado por esta metodología se podrá anticipar a

que ocurra el fallo y tienen la posibilidad de actuar con carácter preventivo lo antes
posible.

 Sistematización: existe un enfoque que se estructura para aplicar AMFE garantizando

todas las posibilidades de fallo que se han tenido en cuenta.

 Participación: elaborar un AMFE tiene que ser un trabajo en equipo y requiere que se
ponga en marcha gracias a los conocimientos en común de todas las áreas afectadas.

Preg.N°06: Teniendo en cuenta la Norma ISO 9001:2015. Describe como aplicaría Usted, el
requisito (8.6) Liberación de Productos y Servicios en relación al caso
expuesto.
Implementaría unas disposiciones que cumplan con todos los requisitos para poder
realizar la liberación de los productos y como también tener la información documentada de la
liberación los cuales debe incluir:

 Evidenciar la conformidad con los criterios de aceptación.

 La trazabilidad de las personas que autorizan la liberación.

Preg.N°07: Teniendo en cuenta la Norma ISO 9001:2015. Describe como aplicaría Usted,
requisito (9.1) Seguimiento, Medición Análisis y evaluación en relación al caso
expuesto.
Realizaría una evaluación del desempeño y la eficiencia del Sistema de Gestión de la Calidad
conservando toda la información documentada que crea necesaria para que me sirva de
evidencia.

En conclusión, decidiría lo que se debe evaluar para determinar la eficacia del Sistema de
Gestión de Calidad. De la misma forma, aseguraría la satisfacción del cliente y la eficiencia de
los procesos y las operaciones.
2. Rúbrica de evaluación:

A continuación, se presenta la escala de valoración, en base a la cual se evaluará el trabajo

individual, donde la escala máxima por categoría equivale a 3 puntos y la mínimo 0.

ESCALA ASIGNADA
PREGUNTAS ÓPTIMO SUFICIENTE EN PROCESO INSUFICIENTE
(3) (2) (1) (0)
CASO: EMPRESA FEMSA - PLANTA MÁS GRANDE EN MÉXICO
Preg.N°01: Según el caso propuesto,
explique usted que entiende por
Normalización y Acreditación y vincule Desarrolla la
Desarrolla la
el producto (bebidas gasificadas) – explicación de No
explicación de Desarrolla la
además indique con que normalización manera correcta Presenta
manera explicación
cuenta y con qué entidades con coherencia y Consigna
correcta débilmente
Acreditadas deberá contar. (Para análisis crítico.
aplicar esta pregunta asuma que la
Empresa FEMSA se encuentra en
territorio Peruano).
Preg.N°02: Mediante el caso
Desarrolla la Desarrolla la
presentado señale usted como aplica No
explicación de explicación de Desarrolla la
uno de los factores claves de calidad: Presenta
manera correcta manera explicación
CALIDAD DE PRODUCCIÓN – detalle su Consigna
con coherencia y correcta débilmente
intervención.(Explique
análisis crítico.
detalladamente).
Preg.N°03: Mediante el caso
Desarrolla la Desarrolla la
propuesto explique mediante un No
explicación de explicación de Desarrolla la
ejemplo en qué consiste el ENFOQUE Presenta
manera correcta manera explicación
BASADO EN PROCESO. (Fundamento Consigna
con coherencia y correcta débilmente
del Sistema de Gestión de la Calidad).
análisis crítico.
Preg.N°04: Teniendo en cuenta la Desarrolla la Desarrolla la
Norma ISO 9001:2015. Presenta explicación del explicación del Desarrolla la
No
cual(es) serían las evidencias Requisito de la Requisito de la explicación
Presenta
presentadas en una auditoria del SGC Norma de manera Norma de del Requisito
Consigna
del apartado/ requisito (4.4) Sistemas correcta con manera de la Norma
de Gestión de Calidad y sus Procesos coherencia y correcta débilmente
según el caso presentado. análisis crítico.
Preg.N°05: Según el caso expuesto Desarrolla la Desarrolla la
explique cómo plantearía la evidencia explicación del explicación del Desarrolla la
No
en este apartado/clausula/requisito Requisito de la Requisito de la explicación
Presenta
(6.1) Acciones que abordan los riesgos Norma de manera Norma de del Requisito
Consigna
y oportunidades de la Norma ISO correcta con manera de la Norma
9001:2015 – céntrese en el PROCESO coherencia y correcta débilmente
OPERACIONAL del caso presentado. análisis crítico.
Preg.N°06: Teniendo en cuenta la Desarrolla la Desarrolla la
Norma ISO 9001:2015. Describe como explicación del explicación del Desarrolla la
No
aplicaría Usted, el requisito (8.6) Requisito de la Requisito de la explicación
Presenta
Liberación de Productos y Servicios en Norma de manera Norma de del Requisito
Consigna
relación al caso expuesto. correcta con manera de la Norma
coherencia y correcta débilmente
análisis crítico.
Preg.N°07: Teniendo en cuenta Desarrolla la Desarrolla la
la Norma ISO 9001:2015. Describe explicación del explicación del Desarrolla la
No
como aplicaría Usted, requisito (9.1) Requisito de la Requisito de la explicación
Presenta
Seguimiento, Medición Análisis y Norma de manera Norma de del Requisito
Consigna
evaluación en relación al caso correcta con manera de la Norma
expuesto. coherencia y correcta débilmente
análisis crítico.
*Si la rúbrica suma más o menos de 20 puntos, realizar una regla de 3 simple para obtener la nota en
escala vigesimal.