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    Cris

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    Juan Arevalo
    Este documento presenta las recetas de varios postres, incluyendo cheesecake y mousse de nutella, piña colada y durazno. Proporciona detalles sobre los ingredientes y los pasos para preparar cada uno, como batir la margarina y el azúcar para el cheesecake de nutella, licuar frutas y cremas para los mousses, y mezclar galletas con mantequilla para las bases. El objetivo es compartir recetas para preparar diferentes opciones de postres caseros.

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    Este documento presenta las recetas de varios postres, incluyendo cheesecake y mousse de nutella, piña colada y durazno. Proporciona detalles sobre los ingredientes y los pasos para preparar cada uno, como batir la margarina y el azúcar para el cheesecake de nutella, licuar frutas y cremas para los mousses, y mezclar galletas con mantequilla para las bases. El objetivo es compartir recetas para preparar diferentes opciones de postres caseros.

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    Este documento presenta las recetas de varios postres, incluyendo cheesecake y mousse de nutella, piña colada y durazno. Proporciona detalles sobre los ingredientes y los pasos para preparar cada uno, como batir la margarina y el azúcar para el cheesecake de nutella, licuar frutas y cremas para los mousses, y mezclar galletas con mantequilla para las bases. El objetivo es compartir recetas para preparar diferentes opciones de postres caseros.

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    Este documento presenta las recetas de varios postres, incluyendo cheesecake y mousse de nutella, piña colada y durazno. Proporciona detalles sobre los ingredientes y los pasos para preparar cada uno, como batir la margarina y el azúcar para el cheesecake de nutella, licuar frutas y cremas para los mousses, y mezclar galletas con mantequilla para las bases. El objetivo es compartir recetas para preparar diferentes opciones de postres caseros.

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    TALLER DE CHESSECAKE Y MOUSSE

    NUTELLA
    INGREDIENTES
    200gr Margarina sin sal
    200gr Azúcar pulverizada
    14gr Cocoa
    160gr chocolate de leche
    40gr chocolate amargo
    80gr leche condesada

    PREPARACION
    Batir la margarina hasta notar que cambie de color, agregar el azúcar
    pulverizada hasta homogenizar, incorporo el cocoa junto con el choclate
    previamente derretido (el chocolate debe estar a temperatura ambiente).
    Mezcle todo muy bien.
    Agregue lentamente la leche condesada, hasta lograr una sola mezcla.

    CHEESCAKE DE NUTELLA
    INGREDIENTES
    200gr queso crema
    100gr azúcar pulverizad
    150gr crema de leche
    14gr gelatina sin sabor más 42 agua
    150gr galleta oreo triturada
    350gr nutella
    PREPARACION
    Hidratamos la gelatina.
    Todos los insumos deben estar a temperatura ambiente.
    Con una espátula suavizamos el queso crema, agregamos la crema de leche
    hasta homogenizar, luego tamizamos en la mezcla el azúcar pulverizada.
    Por último agregamos la gelatina sin sabor
    Sacamos una parte de la mezcla para envasar en el postre
    La otra parte la mezclamos con la Nutella hasta homogenizar y envasamos.

    MOUSE DE PIÑA COLADA


    INGREDIENTES
    250gr piña
    40gr azúcar
    40gr limón
    150gr leche condensada
    150gr crema de leche
    200gr leche
    80gr de crema vegetal (opcional)
    25gr gelatina sin sabor
    75gr agua
    200gr galleta sultana

    PREPARACION
    Hidratamos la gelatina con el agua
    Picamos la piña en cuadros medianos, lo agregamos en una olla junto con el
    azúcar y el zumo de limón, lo llevamos a la estufa y esperamos que hierva
    para lograr un almíbar, apagamos y dejamos reposar.
    En una licuadora llevamos la leche, crema de lecha, la leche condesada y el
    75% de la preparación de la piña y procedemos a obturar el encendido de la
    licuadora por 3 segundos y apagamos, haciéndolo de manera reiterada hasta
    que se licúe todo, en aras de evitar la separación de grasas (corte de postre).
    Es importante hacerlo de poco a poco hasta que homogenize en este proceso le
    agregamos la gelatina sin sabor.
    Trituramos las galletas y las hidrato con el almíbar de la piña.
    Para el montaje disponer una capa de galletas, llevamos a la nevera por 5
    minutos, al sacarla agregamos el mousse de piña colada refrigeramos por 15
    a 20 minutos y decoramos a nuestro gusto

    MOUSSE DE DURAZNO Y YOGURT


    INGREDIENTES
    120gr de yogurt neutro, kumis o griego
    210gr durazno en almibar escurridos
    150gr de almibar de durazno
    100gr azúcar
    25gr gelatina sin sabor
    75gr almibar
    150gr crema de leche
    100gr crema vegetal
    100gr de durazno escurridos y cortados

    PREPARACION
    Hidratar la gelatina con el almíbar
    Batir la crema de leche y la crema vegetal bien fría, más o menos por dos
    minutos a velocidad media, pasado este tiempo, adicionamos la mitad del
    azúcar y batimos hasta que formemos picos.
    Licuamos los 210gr de durazno, el yogurt y el resto del azúcar.
    Llevamos a baño maría o directo a la estufa, la gelatina sin sabor, cuando
    este disuelta la incorporamos a la licuadora en chorro de hilo.
    Unir las dos mezclas con movimiento envolventes, para no bajar el aire de la
    preparación y adicionamos los 100gr de durazno debidamente cortados en
    cubitos.
    Para el montaje agregamos el mousse y decoramos con el coulis.

    COULIS DE DURAZNO
    INGREDIENTES
    120gr de durazno escurridos
    25gr azúcar
    100gr de agua o almibar puede ser 50% de cada uno
    8gr de fécula

    PREPARACION
    Picamos los durazno a nuestro gusto los llevamos a la estufa junto con el
    agua y el azúcar, dejamos hervir hasta lograr que se disuelva el azúcar;
    aparte, mezclamos la fécula disuelta en agua fría y la agregamos al coulis

    CHEESECAKE DE OREO
    BASE DE GALLETA
    200gr galleta oreo
    40gr mantequilla fundida

    PREPARACION
    Mezclamos las galletas con la mantequilla, envasamos y llevamos a la
    nevera
    CHEESECAKE DE OREO
    INGREDIENTES
    20gr de gelatina sin sabor
    60gr de agua
    300gr queso crema
    40gr azúcar pulverizada
    150gr leche condesada
    250gr crema de leche
    40gr chocolate blanco rallado
    20gr galleta oreo triturado

    PREPARACION
    Hidratamos la gelatina con el agua
    Todos los implementos deben estar a temperatura ambiente.
    Cremar el queso crema con el azúcar a velocidad bajos, por dos minutos
    Adiciono la leche condesada, mezclar hasta integrar.
    Semimontar la crema de leche para adicionar el azúcar pulverizada al lograr
    que se homogenice, agregamos la mezcla anterior en forma envolvente.
    Fundimos la gelatina sin sabor y la agregamos a la mezcla del cheescake
    Por último adicionamos el chocolate y las galletas.
    Envasamos sobre las galletas y decoramos a nuestro gusto.

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