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    El documento describe diferentes productos químicos y sus procedimientos de preparación para la limpieza y desinfección en una instalación de procesamiento de alimentos. Incluye detergentes, soda cáustica, ácido fosfórico y diferentes desinfectantes como cloro, alcohol y amonio cuaternario.

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    Clasificación de los detergentes.

    Procedimiento de preparación de cada una de las soluciones utilizadas para los programas de
    limpieza

    Prime 2000 grado alimenticio (detergente industrial)

    Es un limpiador de uso industrial concentrado con un sistema de detergente en espumas,


    suavizante, y penetrante para remover suciedades livianas, medias, y difíciles en todo tipo de
    superficies (pisos, paredes, ventanas, tuberías, equipos y utensilios) Se prepara 120ml de
    detergente en 1gl de agua

    Soda cautica al 50%

    Por cada 1l de soda se le agregan 60 l de agua.

    Acerox 95

    Es un producto a base de ácido fosfórico formulado exclusivamente para limpieza de tuberías


    metálicas utensilios, tinas de procesamiento, tanques de almacenamientos de leche, y otros
    equipos de acero inoxidable, es eficaz removiendo óxidos, sales calcareos, y piedras de leche. Se
    prepara 1gl del producto en 45gln de agua

    Jabón bactericida

    Es un limpiador y desinfectante de manos con base cuaternaria, recomendado para el


    procesamiento de alimentos, laboratorios, u otros usos similares donde se tiene que prevenir la
    contaminación cruzada.

    Aplicar directamente a la mano de 1 a 2ml con un dispensador.

    Procedimiento de preparación de cada una de las soluciones utilizadas para los programas de
    Sanitización

    Cloro

    La preparación de la solución de cloro varía según la superficie a limpiar y desinfectar:


    Para potabilizar el agua se utiliza de cloro al 12% de 2 a 3ppm, según lo establecido en la norma
    sanitaria CAPRE esto se efectúa mediante un clorinador automático

    - Para limpieza y desinfección de paredes, piso, utensilios, y equipos de procesos se utiliza cloro al
    12% 6ml en 1gl de agua equivalente a 200ppm

    - Para desinfección de botas en pediluvios se utiliza cloro al 12% 13ml en 1gl de agua, equivalente
    a 400ppm.

    Quat super plus

    Es un sanitizante líquido concentrado grado alimenticio, a base de cloruro de amonio cuaternario


    de amplio espectro bactericida y fungicida, para Sanitizar equipos, utensilios, y áreas de proceso se
    utiliza entre 90ml del producto en 5gln de agua proporcional a 400ppm.

    Saniclean

    Es un alcohol gel (alcohol etílico) antiséptico de uso general se aplica directamente en la mano de

    1 a 2ml después de lavarse.

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