Cap. I.

Generalidades
1.1 Giro de la Empresa

La marca “Popeyes Louisiana Kitchen”, es una cadena de restaurantes de tipo comida

rápida, cuya especialidad se trata del pollo frito con especias, empresa fundada en el
año de 1972 en la ciudad de Nueva Orleans, esta marca fue posteriormente adquirida
por AFC Enterprises con sede en Sandy Springs, empresa que se encarga de gestionar
franquicias y operador de negocios de tipo servicio de comida rápida.

En el año 2001 Popeyes se convierte en la segunda cadena de comida rápida de pollo

por número de unidades, posteriormente lanzan su posicionamiento de marca
BONAFIDE; y se reinventa como Popeyes Louisiana Kitchen, que se basan en las
raíces de su cocina inspirada en la misma ciudad, incluyendo nuevo logo, nuevos
productos distintivos y plantean una nueva campaña. En 2010 la marca introduce su
Wicked Chicken en Estados Unidos, que gana el premio MenuMasters a la mejor oferta
de tiempo limitado.

 Nombre de la Empresa:
“POPEYES LOUISIANA KITCHEN”
 Giro de la empresa:
Restaurantes de comida rápida especializada en pollo frito empanizado que puede
venir acompañado de guarniciones.
 RUC: 20545699126
1.2 Contextualización de la empresa (medio en el que se desarrolla, tamaño,
número de trabajadores,  indicar si está funcionando o no)

 MEDIO EN EL QUE SE DESARROLLA

 Para delivery :

1
  Para el local:
 Paso 1: Lavarse las manos y desinfectarse los pies como protocolo y siempre
llevar un atomizador o dispensador portatil. 
 Paso 2: Recoger el pedido y de igual manera desinfectarla con un atomizador el
recipiente antes de tocar. 
 Paso 3: Sacar de la envoltura 
 Paso 4: Comer y disfrutar
 FUNCIONALIDAD
La funcionalidad de Popeye’s durante la actual coyuntura ha evolucionado
procurando mantener la higiene de cada consumidor, yendo más allá del consumo
a proteger la salubridad del cliente mediante espacios publicitarios vía web y
televisión y las instrucciones dadas es lavarse las manos para poder consumir y
estar seguros de no contagiarse como bien lo mencionamos da Experiencia y el cual
sus envolturas hacen que sea de gran utilidad y que su uso sea de manera práctica.

1.3. Misión y Visión.

1.3.1. Visión
Ser la empresa líder en la comercialización, distribución de productos, la
conservación y procesamiento de estos, ofrecer productos y servicios con calidad
de punta, que generen valor agregado al cliente.

1.3.2. Misión
Nuestra misión es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la
elaboración y comercialización de productos y servicios de óptima calidad, que se
ajusten a las necesidades de nuestros clientes, al generar economía, desarrollo y
crecimiento para el sector productos, para empleados y accionistas.
Los valores de la cocina de Popeyes Louisiana
o Nos encanta
o Compartimos
o Alimentamos
o Servimos

1.4. Definición del producto o servicio a estudiar.

El producto a estudiar vendrá a ser según estadísticas, el producto mas vendido dentro
del ámbito local el cuál consta de un combo de dos piezas de pollo de 240 gr. El cual
puede ser picante o tradicional papas cajun regular de 50 gr. Y una bebida de 10 onz o
300 ml acompañado con hielo por un precio accesible de 10.90 soles.

2
 PRODUCTO PESO

Pollo 240 gr x 2 piezas aprox.

Papas fritas 50 gr aprox.

Gaseosa 300 ml o 10 oz

Precio Total: S/10.90

Cap. II. Análisis Interno y Externo de la Empresa.

2.1       Análisis Interno de la Empresa
Popeyes es la segunda cadena de restaurantes más grande, conforme

sus puestos de venta en el mundo, con más de 1 800 restaurantes en más de 40 estados, en el

Distrito de Columbia, Puerto Rico y en más de 26 países en todo el mundo incluyendo Turquía,

Baréin, China, Hong Kong, Irak, Indonesia, Jordania, Kuwait, Emiratos Árabes Unidos, Japón,

Chile, Malasia, Arabia Saudita, Corea del Sur, Singapur, Canadá, Jamaica, Guyana, Surinam,

México, Trinidad y Tobago, Honduras, Vietnam, Panamá, Perú y Costa Rica. Una treintena de

localidades son propiedad de la compañía, el resto son franquicia.

3
 POPEYES ESTRENA IMAGEN Y ES PARTE DE SU ESTRATEGIA DE

EXPANSIÓN EN GRANDES MERCADOS COMO EL CHINO, DESDE EL CUAL

SE ESPARCIÓ EL COVID-19 POR EL MUNDO.

 El mercado de comida rápida es uno de los más relevantes en el mercado, por la

adaptación que ha tenido ante la pandemia.

 Un elemento que no podemos perder de vista es cómo se están transformando los puntos

de venta.

La imagen se ha convertido en parte clave de las marcas y de sus

estrategias comerciales para convertirse en referente dentro del mercado. Un elemento que no

podemos perder de vista es el que nos recuerda lo relevante que es en consumo los nuevos

hábitos y cómo las marcas se están adaptando a ellos, sobre todo ahora que estamos viviendo la

pandemia de COVID-19, que se ha convertido en uno de los fenómenos de salud más drásticos

que ha vivido el mercado a nivel internacional.

Como parte de estas pautas, un aspecto que no debemos desestimar es

el que nos recuerda lo necesario que son hoy en día estrategias de comunicación basadas en la

imagen, convirtiendo al diseño en un aliado clave de su estrategia de venta.

POPEYES CAMBIA DE IMAGEN

El tradicional logotipo de Popeyes se ha convertido en uno de los

más simples y reconocidos en el mundo gracias a su llamativo tono naranja brillante,

colocándose gracias a este, en un referente del pollo frito dentro de Estados Unidos y ahora la

marca estrena imagen de la mano de la agencia de publicidad Jones Knowles Ritchie, con lo que

4
ha buscado una serie de modificaciones sutiles, que como todos los cambios en la imagen de

marcas, moderniza su aspecto.

La industria de la comida rápida ha podido mantenerse entre los

cambios que se han registrado en el mercado de servicios de alimentos y que ahora con la

pandemia de COVID-19 recrudecieron, sin embargo, el fast food ha convertido continuar como

uno de los pocos segmentos que ha mantenido su operación en medio de esta contingencia.

EL LIBRO CON TRUCOS EN SOCIAL MEDIA MARKETING

Esta nueva imagen es parte de su estrategia de expansión con la que

cuenta la marca a nivel mundial, especialmente en China, en donde ha advertido que tiene

planeada la operación de mil 500 restaurantes en esa región durante la próxima década, por lo

que la empresa ha recurrido al cambio de imagen, como una estrategia de adaptación al mercado

sobre todo uno que cambiará como consecuencia de la pandemia.

JB Hartford, director creativo de Jones Knowles Ritchie, ha

reconocido que el cambio en el logo obedeció a algo “limpio, fresco, contemporáneo y relevante,

pero no quiere que pierda el calor, la humanidad y la familiaridad de una marca que la gente

conoce”.

Como parte de la estrategia de rebranding, la marca cuenta con su

propia tipografía llamada “Chicken Sans”, la cual corrió a cargo de la firma Colophon, además

de que presentó un nuevo menú a cargo del fotógrafo Alex Lau.

EL MERCADO DE FAST FOOD GANANDO EN LA CONTINGENCIA

El mercado de fast food ha podido consolidarse durante esta

contingencia, convirtiéndose en un referente en el mercado de comida rápida y estableciendo

5
pautas cada vez más relevantes, como lo son la innovación pero en la firma como están pensando

sus puntos de venta.

Esto ha convertido a los restaurantes en centros de distribución, por lo

que las marcas han tenido que desempeñar nuevas estrategias omnicanales, como convertir a sus

empleados en colaboradores que tienen que tomar las órdenes de sus comensales desde sus autos.

Lo anterior ha supuesto cambios drásticos en el mercado de comida

rápida, detallando referentes que nos ayudan a comprender el consumo y cómo se están

adaptando a nuevos hábitos.

2.1.1.   Análisis del Producto y sus Componentes.

Las promociones de Popeyes han sido básicamente a través de

paneles publicitarios y flyers que reflejan como un producto de buen sabor puede tener precios

tan accesibles para todo el mercado.

Este servicio cuenta con un personal altamente calificado para servir

la atención al cliente. Sus edades varían entre 18 a más, dependiendo al área que brinden sus

servicios. Personas carismáticas, de buena imagen, capaz de hacer sentir satisfecho al cliente.

Los beneficios que da la empresa “Popeyes” al cliente son los siguientes:

Los ambientes de los locales, que brindan comodidad, desde la

entrada hasta los servicios higiénico.

Este cuenta con una variedad de ofertas, con distintas empresas que brindan servicios similares.

6
 Popeyes busca mantenerse como una de las cadenas de comida

rápida implementando un poco de cada cultura a su comida en cada país.

COMPONENTES:

Estamos basados en hechos y planificación, somos personas altamente responsables, nos

apasiona lo que hacemos.

Entrenamos y desarrollamos a nuestros colaboradores, valoramos la humildad,

escuchamos cuidadosamente y aprendemos continuamente.

INSPIRACIÓN * SERVICIO * LIDERAZGO

Construir una marca distintiva, levantar grandes restaurantes, hacer crecer las ganancias

del restaurante, acelerar restaurantes de calidad, desarrollar líderes de servicio.

La gerencia de Popeyes se preocupa por la comodidad de sus clientes internos, es por ello

que cada fin de mes realizan reuniones con el personal de todos los turnos preguntando qué

incomodidades, sugerencias, motivaciones, tienen metas, logros que se deseen lograr dentro de la

empresa, cuentan con un control diario y seguimiento que serán almacenados en una base de

datos para mantener un estándar alto.

Cliente Exclusivo: Dentro de la empresa se propone manejar una base de datos con los

clientes corporativos como son las empresas que realizan pedidos por grandes cantidades como

en el caso de agasajos para trabajadores.

Cliente Tradicional: Se maneja más usualmente lo que es el cliente tradicional que visita

el local en búsqueda de pasar un momento agradable y disfrutar de la variada carta de productos

que ofrecen en sus locales.

7
 Cliente Poco Ocasional: Se busca la fidelización de los clientes, enviándoles

promociones y ofertas a su correo previa toma de datos al tomarle su DNI por primera vez o

cualquier dato mediante el cual puedan comunicarse y mandar este tipo de oferta para lograr que

acudan al restaurante y sean más habituales en su visita.

La colocación de paneles publicitarios que contengan información adecuada para que los

clientes estén enterados de las nuevas promociones y las innovaciones que presentan en sus

distintos locales.

Se implementa sistema de volanteo en las zonas más comerciales, se da la incorporación

de la estrategia de publicar promociones mediante prensa escrita (conjunto de publicaciones

impresas que tiene como función ser un vehículo de la información en los distintos ámbitos de

interés público).

2.1.2 Análisis del Precio y sus políticas de fijación de precios de la empresa

Pollo frito empanizado con especias al estilo Louisiana (Comida rápida).

PRODUCTO PESO

Pollo 240 gr x 2 piezas aprox.

Papas fritas 50 gr aprox.

Gaseosa 300 ml o 10 oz

Precio Total: S/10.90

TABLA N°2
En la siguiente tabla detallamos todo el personal que forman parte de

Popeyes, luego determinaremos el costo total en emplear un trabajador considerando

los diferentes aportes (en nuestro caso solo es a Essalud) y provisiones o aportes sociales

8
 así como gratificaciones, CTS y otros establecidas por ley a favor del trabajador las

cuales están a cargo del empleador (Popeyes).

CARGO NÚMERO DE LABORES REMUNERACIÓ TIPO DE

TRABAJADORES PRINCIPALE N BRUTA CONTRATACIÓN

S QUE MENSUAL POR

DESEMPEÑA PERSONA (S/.)

Gerente 1 Administración S/. 2,250.00 Planilla

general de la

empresa

Asistentes 2 Administración S/. 1,250.00 Planilla

gerenciales y apoyo

Producció 8 Encargados de S/. 850.00 Planilla

n la producción

Ventas 7 Efectúan las S/. 850.00 Planilla

ventas

Personal 1 Guardar S/. 800.00 Planilla

de seguridad dentro

seguridad del local

9
 Personal 1 Mantener limpio S/. 750.00 Planilla

de limpieza el local

TABLA N°3

CONCEPTO % DE LA

REMUNERACIÓN

APORTES ESSALUD 9,00%

BENEFICIOS SOCIALES Gratificaciones 16,66%

CTS 9,72%

Vacaciones 8,33%

Aportes y beneficios 43,71%

TABLA N° 4

COSTO EN MANO DE OBRA DIRECTA

PERSONAL REMUNERACIÓ NÚMERO SUELDO APORTES COSTO

DEPENDIENTE DE
N BRUTA BRUTO BENEFICIOS MOD
TRABAJA
MENSUAL POR (43,71%)
DORES
PERSONA (S/.)

PRODUCCIÓN S/. 850.00 8 S/. 6,800.00 S/. 2,972.28 S/.

9,772.28

10
 COSTO TOTAL EN S/.

M.O.D 9,772.28

TABLA N°5

COSTO DE MANO DE OBRA INDIRECTO

PERSONAL REMUNER NÚMERO DE SUELDO APORTES COSTO

DEPENDIENT ACIÓN TRABAJADO BRUTO Y M.O.I

E BRUTA RES BENEFICI

MENSUAL OS

POR (43,71%)

PERSONA

(S/.)

PERSONAL S/. 800,00 1 S/. 800,00 S/. 349,68 S/. 1.149,68

DE

SEGURIDAD

PERSONLA S/. 750,00 1 S/. 750,00 S/. 327,83 S/. 1.077,83

DE LIMPIEZA

COSTO S/. 2.227,51

TOTAL

M.O.I

TABLA N°6

11
 GASTO EN PERSONAL ADMINISTRATIVO Y DE VENTAS

PERSONA REMUNERACIÓ NÚMERO DE SUELD APORTES GASTO DE

L N BRUTA TRABAJADORE O BENEFICIOS PERSONAL
DEPENDI MENSUAL POR S BRUTO (43,71%)
ENTE PERSONA (S/.)
ADMINISTR
ATIVO Y DE
VENTAS

GERENTE S/. 2,250.00 1 S/. S/. 983.48 S/. 3,233.48

2,250.00

ASISTENT S/. 1,250.00 2 S/. S/. 1,092.75 S/. 3,592.75

ES 2,500.00
GERENCI
ALES

VENTAS S/. 850.00 7 S/. S/. 2,600.75 S/. 8,550.75

5,950.00

        TOTAL S/. 15,376.97

TABLA N°7

RESUMEN DE LOS COSTOS

COSTO EN MOD S/. 9,772.28

COSTO EN MOI S/. 2,227.51

GASTO DE PERSONAL DE S/. 15,376.97

ADMR. Y DE VENTAS

COSTO TOTAL EN MANO DE S/. 27,376.76

12
 OBRA

SUELDO BRUTO S/. 19,050.00

CARGA SOCIAL S/. 8,326.76

TABLA N°8
En resumen el costo total de mano de obra en un mes es de S/.

27,376.76 y la carga social que viene a ser la diferencia entre el costo total en mano de obra

y el sueldo bruto es de S/. 19,050.00lo cual será asumido por la empresa.

La táctica de fijación de precio más utilizada por la marca Popeye´s

es la de descuento porque está insertado en las políticas de la empresa, ya que tienen un

día en específico para poder hacer este descuento y es el día jueves de la semana como

también descuentos con otras marcas como es Mibanco, financiera Oh entre otras.

Para Popeye´s serían dos las estrategias de precio, la primera es en

función a los precios de los competidores porque se encuentran en una misma posición

con otras marcas de comida rápida como KFC y la segunda es en función de la demanda

de la empresa por el mismo hecho que sus competidores están en la misma zona la

empresa debe de actuar de acuerdo a la demanda.

2.1.3    Análisis de la mezcla de comunicación de marketing (5 componentes)

Producto Intrínseco

Pollo frito empanizado con especias al estilo Louisiana (Comida rápida).

13
 Producto Peso

Pollo 240 gr x 2 piezas aprox.

Papas fritas 50 gr aprox.

Gaseosa 300 ml o 10 oz

Precio Total S/10.90

TABLA N°9

En cuanto se refiere a sabor y textura, el proceso de empanizado de

Popeye's, permite mantener el jugo y el sabor del pollo, por lo que no se seca con el calor

extremo del aceite, conservando todos sus nutrientes, consistencia y característico sabor.

Las grasas saturadas suelen ser menores a dos gramos y es raro que

se formen grasas trans durante el proceso de fritura, por lo que los hace un alimento con un

grandioso sabor y un valor nutricional muy significativo.

En cuanto se refiere a las papas fritas a sabor y textura, el proceso

de fritura el cual se somete el resultado es que las papas de Popeye’s salgan crujientes con un

sabor en particular.

En cuanto a la gaseosa se sirve al instante y es por eso que el sabor

es inigualable.

Empaque y embalaje

-Empaque: Como es de costumbre dentro del mundo de la comida rápida y su evolución

por el tema ambiental, en Popeyes se ha adoptado una política para evitar el uso masivo de

plásticos, siendo la mayoría de sus envases cajas de tipo cartón encerado y las bebidas son en

14
envases de tipo plástico o también de cartón encerado, debido a que en la actualidad la mayoría

son botellas personales debido a la coyuntura, los envases de las papitas también son de papel.

-Embalajes: En cuanto se refiere al embalaje de los pedidos estos en su mayoría se dan

de la misma modalidad teniendo las bolsas de papel para los comestibles debido a que en una

bolsa de plástico se humedeciera por la temperatura y la bolsa de plástico para las bebidas,

procurando pedir a los clientes que no pidan bolsa en caso no sea necesario y evitar uso

innecesario de este material y hasta llegando a cobrar comisiones por estas bolsas.

Marca

La marca “Popeyes Louisiana Kitchen”, es una cadena de

restaurantes de tipo de comida rápida, cuya especialidad se trata del pollo frito con especias,

empresa fundada en el año de 1972 en la ciudad de Nueva Orleans, esta marca fue

posteriormente adquirida por AFC Enterprises con sede en Sandy Springs, empresa que se

encarga de gestionar franquicias y operador de negocios de tipo servicio de comida rápida.

15
 Será importante mencionar que la marca entra en una etapa de

crecimiento y se da la actualización de sus restaurantes a partir del año 1993. En el año de 1999

Popeyes supera los mil millones de dólares en ventas anuales y recibe el premio MenuMasters de

Leyendas de Louisiana por sus complementos.

En el año 2001 Popeyes se convierte en la segunda cadena de

comida rápida de pollo por número de unidades, posteriormente lanzan su posicionamiento de

marca BONAFIDE; y se reinventa como Popeyes Louisiana Kitchen, que se basan en las raíces

de su cocina inspirada en la misma ciudad, incluyendo nuevo logo, nuevos productos distintivos

y plantean una nueva campaña. En 2010 la marca introduce su Wicked Chicken en Estados

Unidos, que gana el premio MenuMasters a la mejor oferta de tiempo limitado.

Después Popeyes en el año 2012 celebra su 40 aniversario y anuncia

un plan para remodelar sus restaurantes, un año después lanzan las tiras de pollo Waffle,

empanadas en masa de gofre, y en septiembre se anuncia el Mes “Love that Chicken”.

Y finalmente será importante mencionar que Popeyes llega a España de la mano de RB Iberia,

que es un grupo que se encarga de gestionar algunas marcas en España y Portugal.

Funcionalidad

La funcionalidad de Popeye’s durante la actual coyuntura ha

evolucionado procurando mantener la higiene de cada consumidor, yendo más allá del consumo

a proteger la salubridad del cliente mediante espacios publicitarios vía web y televisión y las

instrucciones dadas es lavarse las manos para poder consumir y estar seguros de no contagiarse

como bien lo mencionamos da Experiencia y el cual sus envolturas hacen que sea de gran

utilidad y que su uso sea de manera práctica.

16
Delivery:

Paso 1: Desinfectar

Paso 2: Sacar de la bolsa de papel

Paso 3: Sacar de las cajas cada producto y ponerlo en un recipiente

Paso 4: Comer y disfrutar.

En el local:

Paso 1: Lavarse las manos y desinfectarse los pies como protocolo y siempre llevar un

atomizador portátil.

Paso 2: Recoger el pedido y de igual manera desinfectarla con un atomizador el recipiente antes

de tocar.

Paso 3: Sacar de la envoltura

Paso 4: Comer y disfrutar.

Lo más recomendable ahora con la coyuntura es hacer un pedido a domicilio.

Garantía

Entre los beneficios establecidos por la marca, podemos indicar que

se establecen los siguientes:

-100 gramos de Pollo frito POPEYES contienen 157 calorías, el 8% del total diario necesario.

-100 gramos de Pollo frito POPEYES no contiene carbohidratos, no tiene fibra, 28,98 gramos

de proteína, 526 miligramos de sodio, y 64,77 gramos de agua.

-Pollo frito POPEYES tienen 97 miligramos de colesterol y 4,52 gramos de grasa.

17
 -Además contiene algunas importantes vitaminas que puedes ver aquí: Vitamina B-3 (9,4

mg), Vitamina A (12 mg) o Vitamina B-5 (1,50 mg).

-Entre el valor nutricional que se debe destacar y que hace al pollo empanizado frito

un gran alimento, es que una porción de pollo ofrece entre 21 y 29 gramos de proteínas y entre

tres y seis gramos de carbohidratos.

En cuanto al colesterol, un factor que preocupa mucho en la

alimentación diaria de las personas, una porción de pollo frito tiene una cantidad de colesterol

que va de los 71 a los 78 mg. El límite de colesterol diario recomendado para el consumo en

adultos sanos es de 300 mg, por lo que no se afecta este límite si no se superan las tres porciones

de pollo frito. Aunque como mencionamos, se debe moderar la alimentación consumiendo otros

alimentos que no contengan colesterol, que puede ser un riesgo para la salud si es muy alto el

consumo. El colesterol se encuentra en los alimentos grasos de origen animal, como la carne

roja, el queso entero y la mantequilla; las vitaminas y minerales que tiene una porción de pollo

frito con empanizado son muy significativas para la alimentación, proporcionan alrededor de

trece miligramos de niacina, mejor conocida como vitamina B3; 68 mg de sodio y 237 mg de

potasio. Además, el pollo tiene un miligramo de hierro y 22.5 miligramos de selenio, que son

minerales necesarios en bajas cantidades para el funcionamiento del organismo.

Aparte de estos beneficios establecidos, también se pueden señalar la garantía para con sus

clientes como son:

-Compromiso con la calidad, no sólo de sus ingredientes, sino de su preparación y de igual

manera de sus prácticas. Será importante mencionar que no solo cuidan la calidad de su producto

sino también sus proveedores completan un exigente proceso de aprobación y son auditados

18
regularmente por medio de organismos internos e independientes a Popeye’s para asegurar de

que sólo lo mejor sea ofrecido

-La preparación de su producto es cuidadosamente planificada y controlada por los

correspondientes responsables.

-Compromiso que mantienen con el bienestar de sus clientes por ello garantizan los máximos

estándares de seguridad alimentaria desde el origen hasta el restaurante, realizando exigentes

auditorías y aplicando prácticas de elaboración basadas en el cumplimiento de APPCC (Análisis

de Peligros y Puntos de control Críticos) y cuentan con empleados altamente cualificados y

vigilan a conciencia que se cumpla cada procedimiento, antes, durante y después del cocinado.

2.1.4    Análisis de la distribución del producto.

MERCADO NACIONAL MERCADO INTERNACIONAL

-Inicio de las franquicias -No es propio

-Tiempo en el que nace Popeyes -Dificultad y costos
-Evolución -Contratos con empresas de delivery
-Según clientes -Marketing
-Comunicación Directa -Beneficios

TABLA N°10

El canal de distribución de POPEYES es un sistema de nivel de

distribución única en la que POPEYES distribuye sus productos a los clientes directamente,

sin intermediarios. Al apuntar a la población urbana, la juventud y el sector de la familia, los

puntos de venta de POPEYES están convenientemente ubicados en centros comerciales y

colegios cercanos, tiendas, teatros, lo que permite mayor acceso a los puntos de venta. En

algunos países, POPEYES ofrece entrega a domicilio gratuita a las oficinas y hogares

19
2.2      Análisis Externo de la Empresa.

El análisis externo de Popeye es una evaluación objetiva de los

cambios en marcha a nivel mundial que permite comprender mejor el entorno en que actúa

la empresa. Los resultados que ofrece esta investigación en profundidad pueden servir como

alerta temprana para identificar, tanto amenazas potenciales, como oportunidades.

Cap. III Determinación de Objetivos de Marketing y Tácticas.

3.1       Formulación de objetivos estratégicos.

 Alcanzar posicionamiento en el mercado al brindar productos y servicios de calidad que

permitan satisfacer las necesidades y expectativas del cliente.
 Obtener un reconocimiento de la marca al aplicar estrategias que capten la atención de
los potenciales clientes.
 Diseñar proyectos publicitarios con el fin de promocionar productos y servicios del
establecimiento.
 Realizar un seguimiento continuo de las estrategias aplicadas en el canal de distribución.
 Alianza con otras marcas para entrar mejor al mercado.
 Establecer políticas de precio apropiadas para que los potenciales clientes se sientan
satisfechos con el dinero que pagan por el servicio entregado.
 Brindar servicios que contengan valor agregado para lograr que los clientes lo prefieran
 Apertura de canales de atención al cliente mediante las redes sociales o las página
oficial de la empresa, con el objetivo de ofrecer un mejor servicio.

3.2       Priorización de Objetivos estratégicos de Marketing.

En este punto debemos de prestar más atención a los objetivos estratégicos que estén
directamente relacionado con el marketing, publicidad de la empresa que se está
analizando

 Diseñar proyectos publicitarios con el fin de promocionar productos y servicios del

establecimiento

 Alianza con otras marcas para entrar mejor al mercado

3.3       Tácticas de cada objetivo estratégico por rubro

20
            a) Tácticas de Producto

La empresa “POPEYES”, es un restaurante en formato de comida rápida o “fast food”,

por lo tanto está ubicado en el sector terciario al ser un servicio. Es una idea de negocio
con la ventaja de poder ser renovada a la par de las necesidades de su público objetivo,
conformado por las personas ubicadas en el nivel socioeconómico A, B, y C; de la ciudad
de Cusco (indistintamente del sexo).

El enfoque del Restaurante es entregar y brindar a los clientes potenciales un producto

hecho a base de pollo frito, diferente, único e innovador, Estas razones son claves para
el éxito y posicionamiento del restaurante.

            b) Tácticas de Precio

La fijación de los precios del restaurante pretende que el cliente asocie producto y
calidad y que se deje llevar más por la novedad y calidad del producto, que por el factor
precio. Los precios de los productos gastronómicos del restaurante se han implantado
por los costos efectuados previamente con un estudio financiero de producción y de
salarios de nómina y al target que va dirigido el establecimiento añadiéndola con una
determinada rentabilidad apropiada.

 Descuentos del 15%: Dirigido a las personas que reserven mesa por medio de
nuestra página Web, con un mínimo de una semana de antelación.

 Tarjeta Vip: Con la que los clientes conseguirán beneficios, en función de lo que
gasten en cada visita. Al finalizar el mes se podrán canjear los puntos por
descuentos en factura, los cuales solo podrán ser disfrutados en el local.

c) Tácticas de Distribución

 Las ventas serán directas.

 No es necesaria la participación de intermediarios, pues las personas adquieren y

consumen el producto en el mismo restaurante.

 La proyección que se tiene a futuro es la apertura de nuevos establecimientos en

sitios de alto tráfico de personas, además de la implementación de los servicios
de delivery (entrega a domicilio).

21
  d) Tácticas de fidelización:

 La promoción de ventas tiene por objetivo consolidar la imagen del negocio en la

mente del público objetivo (branding), en especial si el producto/servicio se
encuentra en la fase de penetración de mercado.

 El público objetivo del restaurante se conforma en gran parte por jóvenes. Se

pensó que un souvenir ideal para este tipo de público serían llaveros publicitarios
o promocionales con la finalidad de que los clientes tengan siempre presente a la
marca, en un souvenir práctico y duradero.

4.1 Elaboración de Plan de Acciones. (Incluido presupuesto y personal que ejecutara

cada tarea y tiempo de ejecución.)

Mapa de la Estrategia

S e muestra el mapa de la estrategia de Popeyes basado en la herramienta

Balance Scorecard creada por Kaplan y Norton (2009), la cual permite enlazar los

objetivos específicos, a través de cuatro perspectivas: Financiera, Clientes,

Procesos internos y Aprendizaje y desarrollo, con el fin de cumplir con los

objetivos estratégicos identificados anteriormente.

22
Mapa de la Estrategia de Plan de Acciones de Popeyes

23
a) Plan de Acción para ejecutar táctica producto.

24
METAS PARA CADA UNO DE LOS OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Se muestran las metas que se deberán lograr cada año, con el fin de cumplir con los

objetivos específicos identificados anteriormente. Asimismo, se indica la línea base

que tiene cada objetivo específico, en base a la información entregada por los 127

gerentes funcionales de POPEYES durante las entrevistas, los indicadores de los

costos de ventas y gastos de administración, y el check list de estandarización de

los procesos operativa.

25
b) Plan de Acción para ejecutar táctica pre

26
c) Plan de Acción para ejecutar táctica Mix de Comunicación

27
d) Plan de Acción para ejecutar táctica Distribución

Presupuesto para la determinación de los procesos manuales requeridos para la automatización

Para ajustar el check list operativo real al ideal se contratarán doce supervisores de

operaciones y dos supervisores de servicio, un día al mes por cada año.

28
29