UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME DE PRÁCTICA PRE PROFESIONAL PRESENTADO

POR:

Elvia Magaly, Cornelio Montes

REVISADO Y APROBADO POR:

Mg. Neira Valdivia, Ysaac Felipe

FECHA DE RECEPCION:

09 de Enero del 2021

Fecha de aprobación:

………………………………………………

2020 - 2

HUACHO- PERU
 DEDICATORIA

Agradezco principalmente a Dios, por ser el

inspirador y darme fuerza para continuar en los
momentos de dificultad permitiéndome así
cumplir uno de los anhelos más deseados,
agradezco también a mis padres por el apoyo
incondicional finalmente un agradecimiento
especial a mis docentes por la paciencia y el
conocimiento brindado.
 INDICE

INFORME DE PRÁCTICA PRE PROFESIONAL PRESENTADO POR:................................................................................1

REVISADO Y APROBADO POR:.............................................................................................................................................1
Fecha de aprobación:................................................................................................................................................................... 1
PRESENTACION........................................................................................................................................................................... 5
RESUMEN...................................................................................................................................................................................... 6
CAPITULO I: GENERALIDADES................................................................................................................................................7
1.1 JUSTIFICACION:.........................................................................................................................................................7
1.2 OBJETIVOS..................................................................................................................................................................7
1.2.1 Objetivo general.....................................................................................................................................................7
1.2.2 Objetivo Especifico................................................................................................................................................7
1.2.3 Importancia............................................................................................................................................................7
CAPITULO II: INVERSIONES Y SERVICIOS SALER S.A.C.....................................................................................................8
2.1 ANTECEDENTES.........................................................................................................................................................8
2.1.1 Empresa INVERSIONES Y SERVICOS SALER SAC......................................................................................8
2.1.2 Ubicación................................................................................................................................................................8
2.2 PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA...............................................................................................................8
2.2.1 Misión..................................................................................................................................................................... 8
2.2.2 Visión......................................................................................................................................................................8
2.2.3 Nuestro Principio...................................................................................................................................................8
CAPITULO III: INFORME FINAL PRACTICAS PRE PROFESIONAL......................................................................................9
3.1 AREA DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES....................................................................................................9
3.2 DESCRIPCION DE LAS PRACTICAS PRE PROFESIONALES...........................................................................9
3.2.1 Actividades Realizadas..........................................................................................................................................9
CAPITULO IV: RESULTADOS..................................................................................................................................................10
4.1 PRINCIPALES LOGROS ALCANZADOS..............................................................................................................10
4.2 LIMITACIONES.........................................................................................................................................................10
4.3 CONLUCIONES..........................................................................................................................................................10
4.4 RECOMENDACIONES..............................................................................................................................................10
CAPITULO V: PLANTEAMIENTO DE MEJORAS..............................................................................................................11
5.1 OBJETIVOS................................................................................................................................................................ 11
5.2 JUSTIFICACION........................................................................................................................................................11
5.3 METODOLOGIA APLICADA..................................................................................................................................11
DIAGRAMA DE FLUJO........................................................................................................................................................11
 5.4 DESCRIPCION DE LA IMPLEMENTACION........................................................................................................11
CAPITULO VI: ANEXOS..........................................................................................................................................................15
ANEXO 2: DIAGRAMA DE FLUJO Y DESCRIPCION E IMPLEMENTACION DEL PROCESO DEL AJI PAPRIKA
....................................................................................................................................................................................................... 16
 PRESENTACION

El presente informe de Prácticas Pre-Profesionales se realizó gracias a la oportunidad brindada por

la empresa INVERSIONES Y SERVICIOS SALER S.A.C cuya actividad principal es la
exportación de ají pimiento paprika.

El informe también tiene como finalidad describir las actividades que se han ido desarrollando en
el área administrativo aplicando los conocimientos y experiencias adquiridos en la etapa
universitaria, logrando así consolidar el aprendizaje y crecimiento del practicante, siendo requisito
indispensable dentro del programa Curricular Académico de la facultad de Ciencias económicas y
Administrativas de la UNIVERSIDAD PRIVADA SAN PEDRO – HUACHO; en la Escuela
Profesional de administración para optar el GRADO DE BACHILER.

El tiempo de duración de las prácticas en dicha empresa será de 3 meses respectivamente.

 RESUMEN

El presente informe de Practicas Pre-Profesionales se realizó con el fin de poder demostrar

el desarrollo que se tuvo en el campo laboral en el periodo de prácticas realizadas en la
empresa INVERSIONES Y SERVCIOS SALER SAC. Maranatha Mz-A lot-19 Provincia
de Barranca. Puntualizando así mismo los conocimientos adquiridos en el transcurso de los
cinco años académicos universitarios.

Su estructura comprende los siguientes capítulos:

 Capítulo I, Generalidades; comprende la justificación, los objetivos y la importancia de la

realización de Prácticas Pre Profesionales.
 Capítulo II, Centro de Labores; comprende información detallada acerca de la Empresa
INVERSIONES Y SERVICOS SALER SAC. su plan estratégico, así como los servicios
que ofrece.
 Capítulo III, Prácticas Pre Profesionales; enfocado en las actividades realizadas dentro
del Centro de Labores.
 Capítulo IV, Logros y Deficiencias; detalla los logros para la empresa y para el
practicante, así como las deficiencias con las que conto el practicante.
 Capítulo V, Conclusiones y Recomendaciones; Bibliografía, Anexos.
 Debemos considerar que las practicas pre profesionales nos sirven de gran ayuda y apoyo
para nosotros como estudiantes ya que nos permite tener una idea más clara de lo que
representa ser un profesional.
 CAPITULO I: GENERALIDADES

1.1 JUSTIFICACION:

Cursando el X ciclo de la carrera de Administración, en la Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas

de la Universidad Privada San Pedro Filial Huacho; es importante realizar el presente plan de prácticas pre
profesionales para la empresa INVERSIONES Y SERVICIOS SALER SAC, ha permitido aplicar los
conocimientos adquiridos durante los años de estudio. Para ellos es importante conocer el entorno de la empresa,
el cual nos va facilitar plantear objetivos, estrategias y actividades para llevar a la empresa a un crecimiento
planificado y sostenible.
Las practicas pre profesionales es de gran contribución para el desarrollo profesional, ya que enriquece los
conocimientos que se obtuvo a lo largo de la formación profesional, fortaleciendo mis actitudes, logrando
colaborar a la empresa en el área administrativa con el fin de garantizar un correcto desempeño.

1.2 OBJETIVOS

1.2.1 Objetivo general

 Ejercer los conocimientos previamente adquiridos en el programa académico, alcanzando las

competencias y la capacidad para desempeñar las labores y roles con el fin de complementar la
formación integral y cumplir con las exigencias del mercado laboral. Relacionar la teoría con la
práctica para un buen desempeño laboral de las diversas actividades que se realizan en esta área.

1.2.2 Objetivo Especifico

 Cumplir con las tareas y roles asignados por el gerente.
 Llevar a cabo un aprendizaje que permita complementar mi desarrollo profesional, permitiéndome
mayor competitividad.

1.2.3 Importancia
 Es importante las prácticas porque nos va permitir aplicar lo teórico y lo que se ha aprendido
mostrando el conocimiento de los diversos cursos a lo largo de la formación académica
relacionándolo con el área asignado. En el cual la universidad nos ha preparado para enfrentar los
constantes retos que se nos presentan posteriormente como profesionales, y enriquecernos tanto
personal como profesionalmente
 CAPITULO II: INVERSIONES Y SERVICIOS SALER S.A.C

2.1 ANTECEDENTES

2.1.1 Empresa INVERSIONES Y SERVICOS SALER SAC

La empresa INVERSIONES Y SERVICIOS SALER SAC inició su actividad de exportación de ají
pimiento paprika, con mucha profesionalidad, ofreciendo calidad y variedad de productos, lo que le
permitido crecimientos del mercado.
INVERSIONES Y SERVICOS SALER SAC es una de las pocas empresas en el mercado local que
ha desarrollado su propia capacidad en gran calidad; es una empresa dinámica, innovadora,
dedicada a la exportación de ají pimiento paprika, ademas de ellos es una organización que durante
estos últimos años ha hecho un buen aporte social a la comunidad, ofreciendo oportunidad laboral
sin excepción de personas.

2.1.2 Ubicación

Está ubicado en maranatha Mz A –lote- 19 Provincia y distrito de Barranca.

2.2 PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA.

2.2.1 Misión

Somos la empresa líder en exportación de ají pimiento paprika con soporte calificado, brindando
servicio de calidad, Satisfaciendo las necesidades y requerimientos de nuestros proveedores que
permita el desarrollo y crecimiento de nuestros clientes.

2.2.2 Visión

Ser la empresa líder exportación de ají pimiento paprika. Buscar la innovación de exportación. Dar
solución, satisfacción y calidad a nuestros clientes durante todo el proceso que le brindamos
servicio.

2.2.3 Nuestro Principio

 Generar trabajo a los pobladores de la provincia de Barranca y alrededores.

 Generar negocios altamente valorizados y justamente retribuidos
 Contribuir en la alimentación natural y saludable
  Participar en la protección del medio ambiente y respeto al planeta en toda actividad

CAPITULO III: INFORME FINAL PRACTICAS PRE PROFESIONAL

3.1 AREA DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES

Se realizó en el área administrativa de la Empresa INVERSIONES Y SERVICIOS SALER

Ubicado en maranatha Mz A –lote- 19 Provincia y distrito de Barranca.

3.2 DESCRIPCION DE LAS PRACTICAS PRE PROFESIONALES

3.2.1 Actividades Realizadas

Durante el periodo de prácticas en la empresa INVERSIONES Y SERVICOS SALER S.A.C, se

desarrollaron diferentes actividades las cuales mencionare detalladamente por semana a continuación:

 Reconocimiento del Área de Trabajo, del personal y los productos agrícolas y fertilizantes en la
empresa Inversiones y Servicios Saler S.A.C

 Respetar y cumplir con los protocolos de seguridad sanitaria dispuestos por la empresa.
 Reclutamiento y selección del personal.
 Organizar la distribución del personal y la recepción de la materia prima

 Elaborar reportes diarios de producción

 Llenar formatos HACCP y BPM.

 CAPITULO IV: RESULTADOS

4.1 PRINCIPALES LOGROS ALCANZADOS

Durante el tiempo de las prácticas pre profesionales en el Área Administrativa he aprendido los siguientes procesos,
las cuales detallo a continuación:
 Buen manejo de control de informes sobre asistencias, permanencias y puntualidad del personal.
 Se logró obtener un mejor clima laboral y una mayor estabilidad del personal.
 Mayor interés del personal para participar en eventos de capacitación.
 Mayor integridad para desarrollar un buen trabajo en equipo.

4.2 LIMITACIONES
En cuanto a mi persona:
 Desconocimiento del manejo del sistema De negocios internacionales.
 Desconocimiento en el manejo de algunos formatos
4.3 CONLUCIONES

INVERSIONES Y SERVICIOS SALER S.A.C una de la experiencia más gratificante, en el que aprendí
nuevas cosas siendo de gran aporte en el mundo laboral ya que las responsabilidades fueron mayores
pero de mucha gratificación, cabe recalcar que cada esfuerzo valió la pena.

Entendiendo la importancia de realizar las prácticas porque es parte de un proceso de crecimiento para
obtener experiencia laboral solicitada por diferentes organizaciones. Fortaleciendo mis conocimientos
necesarios para poder realizar las funciones con eficiencia.

4.4 RECOMENDACIONES

Se recomienda que la Universidad mantenga convenios con diferentes entidades para que de esa manera
nos facilite y así minimizar el tiempo de demora para el respectivo desarrollo de las prácticas pre
profesionales, ya que a veces es difícil tener acceso a realizar nuestras prácticas.
 CAPITULO V: PLANTEAMIENTO DE MEJORAS

5.1 OBJETIVOS

Mejorar la actividad de producción de materia prima para conocer nuestras debilidades.

5.2 JUSTIFICACION

Mejorar y agilizar nuestro servicio nuestros proveedores, logrando con ello ser la primera opción
ante otras instituciones del mismo rubro

5.3 METODOLOGIA APLICADA

DIAGRAMA DE FLUJO

 El Diagrama de Flujo es una representación gráfica de la secuencia de actividades, operaciones,

movimientos, decisiones y otros eventos que ocurren dentro de un proceso.

 Ayudan a las personas que trabajan en el proceso a entender el mismo , con lo que facilitaran su
incorporación a la organización e incluso, su colaboración en la búsqueda de mejoras del proceso y sus
deficiencias

5.4 DESCRIPCION DE LA IMPLEMENTACION

Descripción del proceso

a) Recepción de materia prima

En esta etapa la materia prima se recepciona procedente de nuestros proveedores. Se

lleva a cabo en el área de almacén de materia prima de la empresa. Se elabora un registro
de control, de acuerdo al formato ASO-F-02. El pesado se realiza saco por saco,
utilizando una balanza de plataforma, debidamente calibrada.

b) Inspección

Paralelo al pesado se muestrea la materia prima para la verificación de su buen estado. El

personal de control de calidad verifica que el producto no tenga defectos como: presencia
 de hongo, quebrado o roto, muy húmedo, muy seco, quemado, infectado con polillas y
otros factores contaminantes. Verificado el buen estado del producto, se clasifica en
tamaños para fijar su precio. Las dimensiones de sus longitudes establecidas son:
 Premium: > 12 cm
 Estándar: 11 cm
 Saldo: 10 cm
 Molienda: 7 cm
 Tercera: Incluye productos que presentan defectos de coloración y hongos,
además productos quebrados de las calidades anteriores.

c) Limpieza

Se realizan en máquinas con cilindros hexagonales en rotación, empleando semillas de

ají limpio y aceite en una proporción de 5:1; utilizando en promedio 50 a 60 kg de
semilla por cada máquina. La función principal de esta máquina es eliminar la arena y/o
polvo impregnado en la superficie del ají, hasta darle un brillo característico de buena
limpieza.

Mantener las características de la semilla es fundamental para el proceso, por ello su

humedad debe ser como mínimo 8% a 14%. El estado de la semilla se evalúa antes de
 usar para limpieza, en el mismo proceso y se verifica su estado después de cada lote
procesado.

La velocidad de rotación de los cilindros es 33 rpm, que opera en forma continua. El

flujo másico del producto dentro del cilindro es de 350 kg/h. La limpieza es fundamental
para garantizar la calidad de los productos terminados, por lo que se evalúa la efectividad
de la limpieza, considerando las siguientes características:

 Exento de polvo
 Brillo característico
En el caso de procesar chile ancho se repetirá cuantas veces sea necesario esta etapa para
retirar completamente la arena y polvo impregnado. Ya que la característica física de esta
materia prima es más arrugada y con ello tiene más carga de impurezas.

d) Selección

Consiste en separar en calidades de ajíes. Para ello se dispone de personal capacitado y

se realiza manualmente, al momento en que el producto pasa a través de la faja
transportadora a una velocidad de 0.25 m/s. El proceso de selección implica mucha
destreza del personal, de su conocimiento dependerá la buena calidad del producto
terminado.

• La selección permite seleccionar el producto, de acuerdo a su longitud en las

siguientes calidades y buen grado ASTA:
Premium: > 12 cm
• Estándar: >11 cm
• Saldo: >10 cm
• Molienda: >7 cm
• Tercera: Incluye productos que presentan defectos de coloración y hongos,
además productos quebrados de las calidades anteriores.
e) Encajado

Consiste en llenar los productos seleccionados en cajas de cartón corrugado de

manera manual. Luego de verificar que el producto procesado está dentro de los
estándares de calidad para exportación (control de calidad), se procede a preparar
cajas del producto, el personal deberá estar capacitado para evitar las
 contaminaciones cruzadas que pueda realizar a la hora de maniobrar el producto. El
promedio de encajonado es de 74 cajas /persona/día.

f) Prensado y pesado

Una vez verificado que el producto tenga el peso ideal por caja, se procede a prensar
con máquinas hidráulicas para uniformizar el volumen por caja, verificándose el peso
por caja que deberá ser en promedio 11,34 kg.
g) Sellado y rotulado

Consiste en lacrar las cajas utilizando cintas adhesivas. Además, en esta etapa se
procede a identificar los lotes para un adecuado proceso de trazabilidad, cuyo registro
deberá efectuarse según el formato correspondiente.
h) Sellado y rotulado

Consiste en lacrar las cajas utilizando cintas adhesivas. Además, en esta etapa se
procede a identificar los lotes para un adecuado proceso de trazabilidad, cuyo registro
deberá efectuarse según el formato correspondiente.
i) Almacenado

El producto terminado será almacenado en el área correspondiente. Se apila 64 cajas

por cada parihuela. Se controla que el almacén no presente focos de humedad y
posibles riesgos de calentamiento del producto, cuyas condiciones son registrados en
el formato HCP-
 CAPITULO VI: ANEXOS

ANEXO 1: FOTOGRAFIAS DE EMPRESA INVERSIONES Y SERVICIOS SALER

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 ANEXO 2: DIAGRAMA DE FLUJO Y DESCRIPCION E IMPLEMENTACION

RESIDUOS
EQUIPOS /
PROCESO /CONTROL
MATERIALE
DE
S
PROCESOS
INSUMOS DE
ENVASES/ PROCESO
EMBALAJES

PAPRIKA
(Capsicum)

SEMILLAS SEMILLAS

MANUAL
DEFECTOS DE PAPRIKA

CAJAS DEFECTOS DE PAPRIKA

CORRUGAD
AS

HR = 70 %

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 ALMACENAJE ALMACENAJE
P.C.C

MATERIA PRIMA

RECEPCIÓN

LIMPIEZA

SELECCIÓN

ENCAJADO

SELLADO

ALMACENAMIENTO
LEYENDA
Entrada
Salida CLIENTE

Fig. 02: Diagrama de Flujo del Procesado de Ají Pimiento Páprika deshidratado.

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