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    Lelis Maribel Sanchz (Investigacion 1)

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    Melixa Anali Sanchez Lopez
    El documento habla sobre una investigación sobre las propiedades organolépticas y nutraceuticas de la pitahaya nativa de la región de San Martín en Perú. Describe las propiedades y beneficios nutricionales de la pitahaya, incluyendo su alto contenido de vitamina C, minerales, fibra y propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

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    Melixa Anali Sanchez Lopez
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    El documento habla sobre una investigación sobre las propiedades organolépticas y nutraceuticas de la pitahaya nativa de la región de San Martín en Perú. Describe las propiedades y beneficios nutricionales de la pitahaya, incluyendo su alto contenido de vitamina C, minerales, fibra y propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

    Título original

    LELIS MARIBEL SANCHZ (INVESTIGACION 1)

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    El documento habla sobre una investigación sobre las propiedades organolépticas y nutraceuticas de la pitahaya nativa de la región de San Martín en Perú. Describe las propiedades y beneficios nutricionales de la pitahaya, incluyendo su alto contenido de vitamina C, minerales, fibra y propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

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    “AÑO DE LA UNIVERSALIZACIÓN DE LA SALUD”

    UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN

    FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

    ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

    ASIGNATURA: INVESTIGACIÓN I (EPISTEMOLOGÍA)

    TEMA: IDEA DE INVESTIGACION

    DOCENTE: ING. M. SC. RAFAEL SEGUNDO VELA PAREDES

    ESTUDIANTE: LELIS MARIBEL SANCHEZ LOPEZ

    FECHA DE PRESENTACIÓN: 08 DE SEPTIEMBRE DE 2020

    SAN MARTÍN

    2020
     ¿Porque la elección del tema?
    _-porque me llamo mucho la atención y lo veo muy interesante, además
    debo representar un aporte de cierta manera a mi carrera, por el cual no me
    debo limitar Asus estudios posteriores la cual me gustaría compartir mi
    investigación.
    Mi investigación estará basada en propiedades organolépticas de la
    pitahaya nativa de la región San Martin
    ➡️ propiedades nutraceuticas de la pitahaya nativa de la región San
    Martin

     Nombre científico de (pitahaya)

    Nombre científico: Hylocereus undatus


    Clasificación superior: Hylocereus
    Categoría: Especie
    Orden: Caryophyllales

     Propiedades

    La pitahaya, también conocida por el nombre de fruta del dragón es una


    fruta originaria de Centro América. Tiene forma ovalada, con espinas por
    fuera y se pueden encontrar tres variedades: amarilla por fuera y pulpa
    blanca con semillas por dentro, roja por fuera y pulpa blanca o pulpa roja
    con semillas por dentro. Es muy aromática y su sabor es muy dulce y
    agradable.

    La pitahaya es un tesoro desde el punto de vista nutricional, contiene


    antioxidantes, mucílagos, ácido ascórbico, fenoles. Es rica en Vitamina
    C, también contiene vitaminas del grupo B, minerales como calcio,
    fósforo, hierro, y tiene alto contenido en agua y posee proteína vegetal y
    fibra soluble. Las semillas, que son comestibles, contienen ácidos
    grasos beneficiosos. Y una de sus propiedades más destacadas es su
    acción antiinflamatoria y antioxidante, por todo ello la OMS recomienda
    su consumo.

    A pesar de su peculiar aspecto, la pitahaya se come como cualquier otra


    fruta. Se corta por la mitad y se saca la pulpa con la cuchara, y las
    semillas también se comen. Se puede incorporar en la preparación de
    batidos, helados y pasteles, y también se utiliza para elaborar
    mermelada y compotas.
     Pitahaya
    Valor nutricional por 100 gramos
    - Calorías 54

    - Agua 84,40 %

    - Hidratos de carbono 13,20 g.

    - Proteínas 1,4 g.

    - Grasas totales 0,40 g.

    - Fibra 0,5 g.

    - Vitamina C 8mg.

    - Calcio 10 mg.

    - Hierro 1,3 mg.

    - Fósforo 26 mg.

    Propiedades y beneficios

    - Retrasa el envejecimiento celular.

    - Refuerza el sistema inmunológico estimulando la producción de


    glóbulos blancos, rojos y plaquetas.

    - Posee efecto antiinflamatorio.

    - Nos ayuda a regular el tránsito intestinal, y sus semillas tienen efecto


    laxante.

    - Nos ayuda a prevenir los cálculos renales.

    - Regula el nivel de azúcar en sangre.

    - Estimula la producción de colágeno.

    - Mejora la absorción del hierro (imprescindible para evitar o combatir


    anemia ferropénica).
    - Excelente para la formación de huesos y dientes.

    - Al ser rica en agua y baja en carbohidratos su consumo es excelente


    para personas que realizan dietas de adelgazamiento.

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