Nº 4 Publicación gratuita para clientes de NaturaSí

En mi cocina
todo es BIO
Degusta Extremadura BIO
Consume productos ecológicos con
el distintivo Organics Extremadura.

Quinoa Real
2013 declarado como Año
Internacional de la Quinoa.

os en:
Síguen
www.facebook.com/supermercados.naturasi
Un año más, apreciados
lectores, nos volvemos a
DEGUSTA EXTREMADURA BIO,
reencontrar de un modo Organics Extremadura.
mágico y genuino, todos los
que formamos parte de este ECO ESTÉTICA,
maravilloso estilo de vida. Cosmética bio para Teen´s.
¡Si! llega Biocultura Madrid
en su 28ª edición y con ella ALIMENTACIÓN SANA,
un sin fin de novedades, Descubre la bebida de alpiste.
intercambio de sabiduría, conocimientos y estilos.
En definitiva un lugar de encuentro para hablar de COCINA SALUDABLE,
alimentación ecológica, cosmética certificada bio, Desayunos energéticos y nutritivos.
terapias, salud y lo más importante; la posibilidad de
“Sembrar el futuro”, de la mano del festival para los COCINA DE CULTURAS,
más pequeños, que nos propone Mamaterra. La Quínoa Real, “un superalimento”.
En esta edición de InformarSi, queremos destacar COCINA CON SABOR Y COLOR,
el valor de la marca Organic Extremadura, que Especias y condimentos ecológicos.
presenta una gran variedad de materias primas de
excelente calidad y nos acerca “el sabor y color de la COCINA BIO Y CREATIVA,
Región de Extremadura”.
También hemos querido dedicar esta edición a con- Germinados: La magia de la nueva vida.
tenidos sobre Cocina Bio. Es por ello que encon-
traras varias secciones dedicadas a esta temática, SABORES DE AFRICA,
con ingredientes y recetas para combinar, que te Bebidas vegetales de Teff y Boabab.
sorprenderán y te ayudarán a que puedas destinar
parte de tu tiempo a crear a través de una cocina CONSUMO RESPONSABLE
saludable “ricos” platos para tus seres queridos. Comercio Justo, economía social.
Aprovecho para recordaros que en NaturaSi esta-
mos de estreno y queremos compartirlo con todos
vosotros. Hemos renovado nuestra página web con
un diseño más limpio, fresco y usable. “La web se
ha rediseñado para dar al usuario información más
actualizada y visualmente más atractiva, podrás en-
contrar la sección de ofertas y destacados, fichas
de productos etc. Y nos abrimos a las nuevas redes
sociales con canal en Youtube y Facebook, Medios
en los que podremos interactuar más y tener un con-
tacto directo.

Buena lectura y hasta el próximo número!!!!!

InformaSi es una publicación GRATUITA de NaturaSi España que informa

sobre la actividad de nuestros establecimientos y se distribuye entre
nuestros clientes.

Síguenos en...
Redacción: NaturaSi España / Diana I. López Iriarte
Edita: NaturaSi España, c/ Alcalá 104 2ºB Madrid
Maquetación y diseño: FEDERICO CARDONE
www.facebook.com/supermercados.naturasi Imprime: VILLENA ARTES GRÁFICAS
Depósito legal: M-37984-2011
DEGUSTA EXTREMADURA BIO,
Organics Extremadura, un distintivo Aceite de Oliva Extra Virgen
Gran capacidad antioxidante y
con valor diferencial Aceite de Oliva Extra Virgen Bio, ingrediente indispensable regenerativa gracias a la presencia de
Organics Extremadura es la marca que y fundamental de la dieta mediterránea, se ha convertido las vitaminas A, D, K y E que protegen
en una inagotable fuente de salud, con innumerables de la acción de los radicales libres y
ha diseñado el Gobierno de Extremadura ayudan a prevenir el envejecimiento
como un instrumento promocional propiedades preventivas y curativas.
celular.
en busca de la diferenciación de los
La legislación de la Unión Europea (Reglamento CE
productos de la región en el mundo de La presencia de ácido oleico,
1019/2002) distingue únicamente cuatro categorías
la alimentación ecológica. comerciales de aceite de oliva: Aceite de oliva virgen grasa monosaturada que ayuda a
Tiene como objetivo favorecer la extra, Aceite de oliva virgen, Aceite de oliva, Aceite reducir los niveles de LDL colesterol
promoción y elaboración de este tipo de orujo de oliva. malo y aumenta las tasas del HDL
de productos, incrementar y propiciar Aceite de oliva virgen extra: Es un aceite de máxima colesterol bueno, ayudando a prevenir
la presencia de alimentos ecológicos calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen las enfermedades cardiovasculares.
en las cadenas de distribución, fomentar el consumo en estado únicamente por procedimientos mecánicos,
Extremadura y mejorar la eficacia de los organismos de control y certificación. con un sabor y olor intachables y libres de defectos, Ayuda a proteger el páncreas
no pudiendo sobrepasar su grado de acidez los 0,8°. y estómago, regulando el tránsito
Existen tres subtipos: intestinal, actuando contar la
Monovarietal: Obtenido a partir de una sola variedad de formación de cálculos renales.
aceituna.
Coupage: Producido a partir de diversas variedades.
Denominación de Origen: Generado a partir de
aceitunas procedentes de una determinada área
geográfica, donde se elabora y embotella.

Aceites de Oliva Virgen Extra, procedentes de las

variedades más representativas en Extremadura.
Extremadura Ecológica: Manzanilla Cacereña: Es una variedad casi exclusiva
Extremadura, se caracteriza por su gran riqueza natural
de la zona norte de la provincia de Cáceres, la comarca
y su medio ambiente, todo ello junto al saber hacer de sus
de Sierra de Gata, Hurdes, Ambroz, Valle del Jerte y La
productores, la convierte en una región idónea para el
Vera, son aceites muy apreciados por sus características
desarrollo de la agricultura y ganadería ecológica. En la
organolépticas de frutados, dulces y almendrados.
actualidad se ha convertido en una de las primeras regiones
Carrasqueña: Producción centrada en la zona de Barros.
españolas en la producción de productos ecológicos, pero
Tiene las características de un frutado muy consistente amargos y algo picantes.
aún tiene por delante un recorrido importante para llegar a
incluso en avanzada madurez de la aceituna, con matices Corniche: Característica de la zona de Ibores.
los niveles de consumo europeos, por lo que hay que seguir
que recuerdan a hierba fresca y aceituna. Algo picante y Son aceites muy finos, con gran frutado,
potenciando y promocionando este mercado hoy día en
amargo, con cierta aspereza a la garganta. consistente incluso en aceitunas más maduras,
auge. Por ello que a través de la utilización del sello Organics
Morisca: Se cultiva en la zona de Barros y Vegas del con unos tonos sensoriales de manzana.
Extremadura se pretende promocionar el sector de manera
Guadiana, presenta unos aceites dulces, agradables,
conjunta y coordinada, concentrando esfuerzos de modo que
muy fluidos en boca con un frutado medio.
se puedan abordar horizontes más amplios a nivel publicitario y
Cornezuelo: Es abundante en las zonas de La Serena y
promocional, donde el principal argumento de venta a destacar
La Siberia. Sus aceites son de color verde-amarillo, con
sea la procedencia extremeña.
un frutado suave, ligeramente almendrados, dulces, poco

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DEGUSTA EXTREMADURA BIO,
Organics extremadura.

Vinos de Extremadura Bio Higos Bio

La variedad Calabacitas sólo crece en Almoharín, un
Los vinos Viña Placentina, son vinos únicos con
pequeño pueblo de Cáceres. Dicen que fueron los
personalidad propia, resultado de un cuidado
musulmanes los que trajeron esta fruta a la localidad,
proceso de elaboración, utilizando siempre los
que vive por y para los higos. Con una textura única
recursos naturales más adecuados en cada
que le hace tener un gran potencial gastronómico, le
momento. La bodega y sus viñedos están situados
permite además de poder tomarse sólo, mezclarlo
en la ciudad de Plasencia, junto al Valle del Jerte y a
con una serie de combinaciones como chocolates,
faldas de la Sierra de Santa Bárbara. Fermentación en depósitos troncocónicos de
pralinés, trufas etc., dando como resultado unas
poco volumen (5000L). Dando lugar a una
serie de sabores totalmente peculiares, entre ellas
Contamos con producciones limitadas de cosecha, mejor homogeneización del mosto y control de
el pan de higo y sobre todo el famoso “Bombón de
con poca producción de racimos por planta, temperaturas.
higo”. Ecoficus: La primera
provocando una gran concentración de productos Usamos exclusivamente tapones de corcho natural,
Los higos calabacitas se recolectan a mano, incursión en este negocio la
de calidad para la uva. para preservar las cualidades del vino.
normalmente, a mediados de agosto. Una vez hizo el padre de Juan Jesús,
La vendimia se realiza de forma manual, en Elaboramos vinos más saludables; al estar libre de
recogidos se llevan a las cámaras de frío, donde se cuando montó con otros
pequeñas cajas. La distancia del transporte a la compuestos químicos contaminantes, los polifenoles
ultracongelan durante 72 horas. Posteriormente se agricultores una especie
bodega es mínima, ya que nuestros viñedos se del vino (compuestos responsables del color y
lavan y ya están listos para consumirse. de cooperativa que vendía
encuentran a pie de bodega, llegando así las uvas cuerpo del vino), se sintetizan en mayor cantidad.
Los higos son una fruta muy rica en carbohidratos higos a Cataluña y Levante.
intactas. Además, realizamos una posterior selección Además, introducimos 3 veces menos cantidad de
compuestos, que es una buena fuente de fibra Así nació Ecoficus. En 1992 adquirieron una de
de racimos antes de entrar en los depósitos. sulfitos, (compuesto responsable del malestar que
dietética y un caudal de minerales esenciales para las fincas más importantes de la comarca, para
Para conservar mejor los aromas naturales de la producen algunos vinos).
el organismo como el potasio, el hierro y el calcio. asegurarse una mayor producción y en 1998
uva, ya que pueden ser dañados por el calor del día, Al tener producción pequeña, hacemos ediciones
La variedad “Calabacita” es, además, muy dulce, comenzamos a madurar la necesidad de montar
realizamos la vendimia por la noche. numeradas y muy limitadas de cada vino.
color miel y posee una fina piel. una empresa y desarrollar algunas ideas que no se
podían hacer desde una cooperativa. Queríamos
una agricultura ecológica para así poder preservar
una tradición cultural y agrícola como es el cultivo de
higos; elaborándolos como productos de repostería.
Con esta empresa se genera economía local, se
mantiene una tradición y se preserva las variedades
autóctonas de las higueras.
Una de sus especialidades son los bombones, que se
elaboran inyectando a los higos praliné de almendras
y cubriéndolos de chocolate belga con un 70% de
cacao. Los pasteles, por ejemplo, tienen sabores a
ralladura de limón, pistacho y almendra.

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DEGUSTA EXTREMADURA BIO,
Organics extremadura.

Almendras Bio La almendra es rica en calcio, proteínas y Mysweetpastry, pasteleria artesanal a base de
vitamina E, es un alimento imprescindible en una almendras como materia prima principal
La almendra es uno de los frutos secos más dieta sana y equilibrada. Resulta un ingrediente
apreciados en la cocina Mediterránea. Es un muy versátil tanto en recetas dulces como Gastronómicamente es uno de los frutos secos
ingrediente versátil, que se adapta fácilmente tanto saladas. La ingesta diaria de 50 g de almendras más importantes por su sabor, aroma y posibilidad
en platos salados como dulces. Así se pueden crudas cubren las necesidades diarias de esta de elaboración, pastelería de todo tipo, preparados
consumir en aperitivos, salsas, turrones, rellenos de vitamina. Con gran contenido en fibra, a pesar de su alimenticios.
verduras y hortalizas u horchata. aspecto seco y homogéneo.
El contenido en hierro es otra de sus virtudes. Clemente Blanco es una marca de origen familiar y gran
El magnesio, el fósforo y el manganeso también son tradición en Extremadura. Sus inicios se remontan al siglo
otros de los minerales que aporta este fruto seco. XIX, allá por el 1890, cuando Clemente Blanco puso en
Las almendras tienen un 52% de grasas. De marcha una panadería y una pastelería. En el año 2000,
ellas dos terceras partes corresponden a ácido se creó la empresa Repostería Artesana Extremeña, S.L
oleico. Otro punto a tener en cuenta es su contenido cuya actividad se centró en un principio en la bollería y
en ácido linoleico (omega-6), ácido graso esencial pastelería del día. En los últimos años la empresa ha
para el organismo que éste no sintetiza y que le es introducido una nueva línea de dulces regionales de larga
necesario obtener de la dieta. duración con el objetivo de diversificar su producción
Especialmente recomendada a niños, por su y ampliar mercados. Entre éstos, se encuentran las
riqueza en calcio y a vegetarianos, por su aporte de perrunillas ecológicas. La estrategia de la empresa es
hierro y proteínas; y a personas con problemas de seguir ampliando su cartera de productos y sus mercados,
Productores de Almendras, S. A. T. hipercolesterolemia, osteoporosis, déficit de peso, tanto a nivel nacional como internacional, conservando
Nuestra actividad principal es la producción de diabetes e intolerantes a la lactosa. siempre su carácter tradicional y artesanal y su apuesta
Frutos Secos, principalmente la Almendra, llegando a por los productos de calidad y sabrosos de la tierra.
descascarar, repelar, procesar y envasar esta materia
prima de nuestros agricultores asociados en todas
sus variedades; Común, Largueta, Marcona, etc. Para
ello contamos con las instalaciones y maquinarias
necesarias en un recinto de más de 26.000 metros
cuadrados, en la localidad de Corte de Peleas (Badajoz).
De todas las clases de almendra, la más apreciada es la
Marcona. Esta variedad, que requiere un clima y unos
cuidados muy específicos, ofrece como contrapartida un
sabor incomparable.
Las Marcona están consideradas como la mejor
variedad de almendra. Únicas por su sabor y calidad, la
variedad Marcona goza de un reconocimiento especial
entre los expertos. Las perrunillas son un típico dulce de la repostería
tradicional Extremeña. Su sabor es delicioso.

Se caracteriza por ser una pasta de textura seca y áspera.

Cuando se ingiere se suele deshacer en la boca.
Se comen muy bien en desayunos y meriendas y, porque
no, como tentempié a cualquier hora del día.

8 9
 :
Tratamientos

Te recomendamos una limpieza

Eco estética facial diaria con fórmulas

ligeras que se adaptan a tu
ritmo de vida y se retiran con
Mi toque diario
de buen humor!
facilidad y comenzar a tratar la piel
para retrasar los signos de la edad. A partir de esta
Cosmética bio para Teens edad las cremas hidratantes de día y de noche
resultan imprescindibles en el cuidado diario.
Cada vez son más las novedades y ofertas que hay en el mercado de Por la mañana:
cosmética ecológica para las adolescentes. Las propuestas van desde los Higieniza tu piel con la espuma
productos para el cuidado de la piel, hasta las fragancias y los maquillajes con limpiadora facial “Carita”- Frimousse,
colores frutales y texturas en polvo. una espuma de frutas, desmaquillante
y limpiadora, con aroma fresco de
Las adolescentes desean looks versátiles, demostrando aquello que las hace únicas, está siempre dentro pomelo. Luego hidrata tu piel con una “Caricia
de sus prioridades y quieren reflejarlo en todos los aspectos posibles: en su forma de hablar, de vestir y de Aterciopelada” – Caresse Veloutée una crema
expresarse. Ellas lo quieren todo: calidad, imagen, color y por que no precio! facial, radiante, hidratante y antioxidante con
Saber elegir un aroma suave de melocotón de viña y por
Es importante que se pueda informar a estas jóvenes de los beneficios de la cosmética natural o certificada último, hidrata tus labios con un bálsamo labial
Bio (libre de parabenes, phtalatos, conservantes sintéticos o perfumes artificiales, sustancias químicas), muchas veces ligeramente rosado, con un aroma suave de
causantes de las alergias o enrojecimientos de la piel. grosella negra que protege y nutre los labios
Los cuidados en este período determinarán que en el futuro se tenga, o no, un cutis saludable. Por eso, a la Somos una pequeña empresa francesa de producción
combinando la pasión del higo chumbo, la miel
Orgánica certificada. Nuestros productos son
hora de elegir productos es necesario tener en cuenta una serie de consideraciones. de acacia, la cera de abeja y la vitamina E. fabricados a base de frutas y hortalizas frescas,
La piel de los adolescentes es sensible y puede reaccionar al contacto con determinadas sustancias químicas. Para que sigas siendo la excepción, aplica un compradas directamente a pequeños productores
Por eso, aquellas jóvenes que tengan antecedente de alergias deben consultar al dermatólogo para evitar producto para el contorno de ojos ¡al menos por la orgánicos locales ubicados en la región del Mediterráneo
situaciones no deseadas. Cada edad tiene unas necesidades cosméticas diferentes, por eso queremos pre- noche! Así podrás tratar las arrugas de expresión y
sentarte productos dirigidos a mujeres de entre 13 a 30 años. minimizar las bolsas en los ojos.
“Guíñame un Ojo”- Fais moi de l’oeil. NOVEDAD BIO
: Durante el día puedes usarlo como una
Tratamientos
¡Chicas, este es el momento! visto expuesta tu piel durante mascarilla irisada para el contorno de tus
Es ahora cuando puedes definir tu rutina y comen- el día. Te sugerimos la leche ojos y sublimar tu mirada; alisa, reafirma,
zar a desarrollar la constancia en los hábitos de desmaquillante suave con 3 descongestiona y despierta tus ojitos, ¡para
higiene y cuidado de tu piel. El objetivo: mantener ingredientes estrella: Manteca una mirada fresca y chispeante! Por la noche,
la piel limpia y libre de toxinas. Con respecto al de Karité, Aloe Vera y Aceite de se aplica en una capa espesa, como contorno de
cuidado facial, te recomendamos: Joroba. ojos. Al despertar, ¡no vas a creer lo que vas a ver!
Diariamente: Una vez por semana: Por la noche:
Por la mañana: Te recomendamos exfoliar el Higieniza tu piel para eliminar los restos de maquilla-
Realiza una limpieza suave de rostro para ayudar a eliminar je y contaminación. Aplica una hidratante nocturna y
tu rostro para eliminar las secre- las células muertas, limpiar comienza a atender la zona del cuello.
ciones de la piel que se producen los poros y combatir de esta La hidratante nocturna de Pulpe de Vie se llama
durante la noche. Utiliza el Gel manera la aparición de puntos “Amante nocturno”. Es una crema
de Limpieza Facial de Marilou Bio negros, con el exfoliante facial fascinante para la cara, regenera-
que contiene Aciano y Vitamina E. suave que contiene: Verbena, dora y anti-edad, perfumada con
Después aplica la hidratante facial de Aceite de Sésamo y Manteca de una sensual mezcla de especias Bonito, efectivo y bio: sin complicaciones,
día, crema rica en Aloe Vera, Manteca Karité con efectos hidratantes y afrutadas. Aplícala por la noche… y
de Karité y Aceite de Jojoba y por últi- reparadores. relájate. ¡todo es tan simple en la naturaleza!
mo, el bálsamo hidratante que dejará tus Para finalizar el tratamiento, aplícate Y por último, ¡la gran estrella! Un dúo distribuye:
labios suaves y tersos. la mascarilla facial purificante rica en Aciano, sorprendente: Mascarilla y Exfoliante, que
Por la noche: Aceite Esencial de Limón (tonificante, ayuda a eli- repara y aporta vitaminas a tu cara, con

ETIQUETA
la limpieza está focalizada en retirar los restos minar las manchas y controlar el acné) y Proteína piel de pomelo rosa. Puedes conseguir 3
de maquillaje y la contaminación a la que se ha de Trigo. efectos: Cuidado, Exfoliante y Mágico.

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by M arM asulli
Alimentación Sana
Bebida de alpiste
En esta ocasión vamos hablar de una clase de leche poco conocida, pero que
Receta:
cada vez va ganando más adeptos, se trata de la leche de alpiste ecológica, una
bebida que cuenta con infinidad de beneficios para nuestra salud. Leche de Alpiste con Té Rooibos

La leche de alpiste la podemos encontrar ya Un té de hierbas, podéis seleccionar el Roobios

preparada. La comercializa la marca Soria Natural Los beneficios: que tiene un sabor suave y contiene antioxidantes.
desde agosto de 2012. Es la primera en este formato
en el mercado y esta elaborada con variedades Alto contenido en proteínas de un gran valor
seleccionadas de alpiste sin fibra sílice. Es 100%
Ingredientes:
orgánico, ya que se trata de proteínas de origen
vegetal y no contiene ni lactosa ni colesterol y tiene vegetal, necesarias para el buen funcionamien-
2 cucharadas de hojas de té Roobios o 3-4 bolsas
bajo contenido en sal y grasas. to del organismo. 2 tazas de agua (para el té)
Constituye una alternativa vegetal a la leche de vaca 500ml de Leche de alpiste Soria Natural (fría)
(sobre todo para los que padecen intolerancia a la Es una buena fuente de hierro.
½ plátano, almendras remojadas,
lactosa) y se suma así a las ya conocidas como la Aportan Antioxidantes que ayudan a frenar
bebida de avena, quínoa, arroz, soja, espelta.
1 cucharadita de limón.
el envejecimiento celular propio del paso del
Es recomendable consumir este tipo de leche al tiempo.
levantarnos en ayunas y antes de acostarnos. Preparación:
Esta bebida está llena de proteínas y otras sustancias Estimula el metabolismo, acelerando En la a licuadora, agregue el té de Rooibos, (ya hecho
nutritivas que son excelentes para comenzar el día. los procesos digestivos gracias a su gran
contenido enzimático.
y frío) la leche de alpiste, las almendras remojadas, el
plátano y el jugo de limón. Mezcle todo hasta que esté
Muy rica en lipasa, una enzima que
sin grumos.
interviene directamente en el proceso de
quema y asimilación de las grasas por parte Si prefiere una bebida menos espesa, cámbiele la
del organismo. Por este motivo la leche de consistencia añadiendo más té, leche de alpiste o
alpiste es un buen aliado a la hora de querer leche de coco.
eliminar grasas y de controlar las asimilación Ingredientes opcionales:
de las mismas.
Arándano azul, vainilla, canela, cardamomo, leche de
Buena para reducir los niveles de colesterol coco. Opcional: endulzar con sirope de agave.
del organismo, así como lograr controlar los
niveles de azúcar en sangre.
Es un buen diurético, ya que nos ayuda a
eliminar el exceso de líquidos del organismo y
RIESGOS CONOCIDOS
depurarlo de sustancias nocivas para la salud.
Los consumidores deben saber que el ÚNICO alpiste apto para consumo humano es la
Como último apunte, no debemos olvidar variedad “sin fibras” de sílice.
Si Ud. compra alpiste vendido como comida para pájaros, lo más probable es que sea
que es muy recomendable para las personas el No Apto para consumo Humano, de las variedades tradicionales con fibras de sílice.
que padecen de hipertensión. Su consumo Muchas personas no saben que hay una diferencia significativa entre las variedades
nos ayudará a reducir la tensión alta, así como tradicionales y las variedades sin fibras, así que es de suma importancia que Ud. lo sepa en
el momento de consumirlo.
mejorar el tono muscular.

12 13
ención a la hora de elegir el producto, lee
tenidamente sus ingredientes

Cocina Saludable
Desayunos energéticos y nutritivos
Tortitas de avena Natursoy: un regalo para empezar el día.

CM

MY

CY

Durante la mañana la energía solar va en aumento, CMY

tenemos una energía ascendente por lo tanto, al mismo K

tiempo venimos del ayuno de las horas de sueño con su

relajación y limpieza.
Lo saludable es levantarse con apetito, si no lo hay o
hay sensación de saturación puede ser porque hemos
cenado tarde y el hígado no ha podido limpiar suficiente.
Una solución es cenar más temprano y algo más ligero,
sin grasas.
Necesitamos algo que nos aporte nutrientes pero que
nos permita estar activos, que sea a la vez hidratante y
que aporte suficientes hidratos de carbono de asimila-
ción lenta, para mantener el cerebro activo sin altibajos,
hasta la hora del almuerzo.
Muchas personas buscan alternativas al pan para
empezar el día, tratando de comer algo más nutritivo y
equilibrado, o una alternativa al muesli o a las cremas de
cereales macrobióticas quizá algo repetitivas para todos
los días.
Estas tortitas frescas de avena son una buena opción;
mejoran además el tracto intestinal lo que nos hará tener
una mañana más despejada y cómoda.

Diana Isabel López Iriarte

14 Consejera macrobiótica y profesora de cocina.
ención a la hora de elegir el producto, lee
tenidamente sus ingredientes

Cocina de culturas
La Quínoa Real, “un superalimento” de reconocimiento mundial.
Una mirada reivindicativa de la cultura de los pueblos originarios, un
acercamiento a la tradición y la diversidad.

El 2013 ha sido declarado como el “Año Internacional

de la Quinua” (AIQ) en reconocimiento a los pueblos
andinos que han mantenido, controlado, protegido y
preservado la quinua como alimento para generacio-
nes presentes y futuras gracias a sus conocimientos
tradicionales y prácticas de vida en armonía con la
madre tierra y la naturaleza.
El Año Internacional de la Quinua (AIQ) fue propuesto
por el gobierno de Bolivia, con el apoyo de Argentina,
Azerbaiyán, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua,
Paraguay, Perú y Uruguay, así como con el respaldo
de la FAO, siendo aprobado por la Asamblea de las
Naciones Unidas en diciembre de 2011. La Conferencia
tomó nota de las excepcionales cualidades nutriciona-
les de la quinua, su adaptabilidad a diferentes pisos
agroecológicos y su contribución potencial en la lucha
contra el hambre y la desnutrición.
La quínoa es reconocida y aceptada en el mundo
como un recurso natural alimentario, con alto valor
nutritivo de origen andino. Constituye un alimento de
calidad para la salud y la seguridad alimentaria de las
actuales y futuras generaciones.

La quinua Real es originaria de la región andina y formaba parte de la alimentación diaria de

las comunidades indígenas de la zona. Los incas lo llamaban “grano madre”. Crece en zonas
semiáridas. Se la llama “súper alimento” o “súpercereal”, pero técnicamente no pertenece a las
familias de los cereales, sino a los “pseudocereales”.
Se trata de uno de los alimentos más balanceados y completos del mundo, superior a la leche, la
carne y el pescado. Por sus altos valores nutritívos, es rico en vitaminas, calcio, hierro y fósforo.
Posee gran cantidad y calidad de proteínas (el doble que cualquier cereal) y una decena de ami-
noácidos esenciales que intervienen en el desarrollo. Además, es de fácil digestión, no contiene
gluten y no tiene colesterol. Resulta ideal para aquellos que realizan esfuerzo físico, para niños
y mujeres embarazadas.
La quínoa es un alimento tan completo que la NASA encuentra en este cereal un ingrediente
fundamental en la alimentación de astronautas. En 1975, la Academia de Ciencias de Estados
Unidos lo declaró el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano.

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ención a la hora de elegir el producto, lee
tenidamente sus ingredientes

Cocina con sabor y color

También se puede añadir fresco o seco en ensaladas,
Especias y Condimentos ecológicos. salsas y sopas.
Desde tiempos ancestrales las especias y condimentos han sido un ingrediente Pimentón dulce: su uso es frecuente en platos como
el pulpo a la gallega. En cualquier región de España
indispensable en la cocina de todo el mundo. Por sus diferentes sabores,
se usa para sofritos, guisos, arroces, sopas y potajes;
aromas, colores y propiedades, ofrecen un abanico de posibilidades para crear como aromatizante y colorante natural.
platos exquisitos y para disfrutar con los cinco sentidos. Pimentón picante: excelente para añadir un toque
Te proponemos una Guía muy completa de especias y condimentos, para picante a los mariscos, carnes a la brasa, pinchos, las
que la incorpores como material fundamental de tu cocina; creemos que te conocidas patatas bravas o para hacer escabeches
picantes.
ayudará a conseguir unos fantásticos platos con los que sorprenderás a tus
seres queridos. Pimienta Negra: para dar aroma y un sabor picante
a todo tipo de platos de carne, pescado, verduras,
Ajedrea: se utiliza principalmente para condimentar Cúrcuma: se utiliza pastas o arroces.
hortalizas y legumbres. También para aderezar ensa- como colorante natural Pimienta Blanca: es el mismo fruto que la pimienta
ladas, revueltos y para cocinar pescados y carne. en arroces, pero también negra, pero es más picante y menos aromático.
Ajo granulado: se utiliza como sazón o condimento por su sabor en platos Romero: especia apreciada para asados,
en muchos y muy variados platos de todo el mundo; asiáticos y árabes, de carnes, arroces y para aromatizar aceites,
carnes, pescados, verduras, aceites aromáticos, carne, cocidos, etc. sales y vinagres.
salsas, arroces, pasta, etc. Eneldo: le da un sabor Salvia molida: utilizada para carnes, relle-
Albahaca: fresca o seca, para aro- suave y agradable a las nos, sopas, guisos y marinados.
matizar salsas, pescados, carnes, salsas ácidas hechas con yogurt, pescados, sopas y
Tomillo: aderezo para carnes de ave, salsas, pesca-
verduras, ensaladas y pasta. ensaladas.
do al horno y setas; también como aromatizante de
Alcaravea: ingrediente importante en la cocina asiá- Estragón: se añade a salsas, conservas quesos y embutidos.
tica. En Europa es un componente apreciado para y se usa en recetas con carne de pollo y
aromatizar quesos, embutidos, estofados, pescados setas. También para aromatizar aceites y Mezclas, muy creativas:
y patatas. vinagres.
Anís Verde: excelente condimento para la repostería Jengibre: una especia muy extendida tanto geográ- Curry (Cilantro, cúrcuma, comino, alholvas, jengibre,
y la elaboración de licores. ficamente como en sus usos: para resaltar los guisos canela, clavo, hinojo, pimienta negra y pimentón dulce). Se
de carne y aves, las sopas de verdura, los platos de utiliza para arroces, pollo, cordero, guisos de verduras
Canela: se utiliza molida o en rama, para aromatizar pescado, pasteles, tartas, galletas, bizcochos, pan,
dulces y conservas de fruta, sobre todo en repostería, y salsas.
etc.
aunque también se utiliza en recetas de carne. Hierbas Provenzales (Mejorana, tomillo, romero, aje-
Laurel: un excelente condimento para los guisos y drea, hisopo y orégano). Se utiliza para pasta, pescados
Cardamomo: especia conocida en la repostería, el pescado; o dejándolo hervir con el agua para la
pero también se puede añadir a arroces, carnes y al azules, carne, ensaladas, aceites aromáticos y quesos.
pasta, mejillones al vapor y las patatas hervidas.
café. Mezcla Ensaladas (Perejil, albahaca, cebolla y ajo).
Mejorana: especia buena para pescado de cazuela, Mezcla especial para las ensaladas, salsas de aderezo,
Cayena: también conocida como chile. Ingrediente carnes asadas, salsa de tomate; también junto con la
picante de muchas salsas como el tabasco. pasta, gazpacho andaluz, etc.
salvia, para aderezar el conejo y pollo.
Cilantro: para preparar vinagretas y mari- Mezcla Pescados (Hinojo, laurel, perejil y tomillo). Para
Nuez Moscada: se utiliza en poca dosis por su fuerte guisos de pescado y verduras.
nados, aunque también se puede utilizar sabor. Acompaña muy bien a las salsas como becha-
en pastelería. Pizza (Orégano, albahaca, ajedrea, tomillo y pebrella).Para
mel, cremas de verduras o postres a base de leche.
Clavo: por su aroma y sabor es buena para recetas dar sabor a las pizzas.
Orégano: uno de los condimentos por excelencia, Sazonador de carne (Sal, romero, pimentón dulce,
saladas y dulces. Se añade a arroces, salsas, pan, utilizado en multitud de recetas de arroces, pastas,
carnes, postres y bebidas. salsas, pescados, carne, ensaladas, pizza, etc.
ajedrea y pimienta negra).
Comino: ingrediente en recetas de panadería, car- Sazonador de pasta (Sal, albahaca, orégano, ajo,
Perejil: para la preparación de guisos se debe
nes y verduras; o para aromatizar quesos. añadir al final de la cocción para no perder el aroma.
cebolla y pimienta negra).
Sazonador de pinchos (Sal, pimentón dulce, pimienta
negra, comino y tomillo).

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ención a la hora de elegir el producto, lee
tenidamente sus ingredientes

Cocina Bio y creativa

Germinados: La magia de la nueva vida. En presencia de excesos de sal o en dietas faltas
de verduras frescas y verdes en seguida notamos
Podríamos decir que de todos los productos natura- grasos y los almidones que la persona se vuelve, en exceso rígida y men-
les y “mágicos” que podemos utilizar para mejorar en maltosa, dextrina y talmente malhumorada y a menudo, demasiado
nuestra salud, quizá los más alquímicos, poderosos azúcares más fáciles de dogmática y teòrica.
y transformadores son los germinados. asimilar. Los germinados nos aportan esta capacidad de
Para ponernos en situación podríamos decir que A nivel energético, representan transformación necesaria para fluir con la vida, para
los germinados son ricos en vitaminas, minerales, a la primavera, la energía de crecimiento rápido adaptarnos creativamente a las circunstancias
clorofila. Por ejemplo el de alfalfa contiene; vitamina de esta estación con su consiguiente activación de cambiantes.
A, complejo B, C, E, G, K y U. También poseen lo vivo y de todo el mundo ¡Y en momentos como los actuales, que hay “vien-
grandes cantidades de hierro, calcio, fósforo y vegetal. Estos germina- tos” cambiantes acechando, pueden ser algo a
azufre. Contienen proteína, niacina, ácido fólico y dos constituyen una tener en cuenta como “píldora alquímica” a diario!
numerosas enzimas. Contienen hormonas de creci- energía yin de calidad No son necesarias grandes cantidades y se pueden
miento y evitan el envejecimiento ya que son ricos necesaria para ayudar hacer en casa. A los niños les encanta verlos cre-
en antioxidantes. a purificar y limpiar el cer. Pero también se pueden comprar fácilmente,
Pero lo más destacable de los germinados, inde- organismo. el caso es que no falten. Vegetalia tiene toda una
pendientemente de la gran cantidad de nutrientes En numerosas dietas vege- nueva gama de ellos a tu disposición.
que contienen, es a nivel energético. tarianas, por falta de tiempo se comen Las semillas para germinar han de ser vivas, no
Tenemos que ver el germinado como un ser que finalmente demasiados productos cocinados, o transgénicas ni irradiadas, sino reales.
representa en sí mismo una mutación. La semilla incluso industriales como soja texturizada o
que se encontraba latente, era una forma de vida hamburguesas procesadas, Aun recuerdo la tristeza de los niños de la clase de
en “potencia”, conteniendo todo lo necesario para que no dejan de ser salu- mi hijo cuando al hacer el ejercicio de germinar un
alimentar y generar un ser vivo, pero en estado de dables y biológicas pero garbanzo, judia o lenteja en un yogur, a penas cinco
espera. De pronto, se encuentra con las condicio- carentes de energía o seis lograron crear vida. Mi hijo, que llevó un gar-
nes adecuadas, y la vida estalla en ella, generando vital y enzimas vivas. banzo ecológico, fue uno de los pocos que regresó
todo un proceso de mutación, sería semejante a Los germinados son una a casa orgulloso con la nueva plantita en la mano y
una crisálida en pleno proceso. buena forma de suplir esto. una gran sonrisa en la carita. Este hecho me hizo
Los germinados tienen energía de una vida Estos pequeños proyectos de plantearme seriamente en qué estamos pensando y
que empieza y nos ayudan a transformarnos, a plantita, nos ayudan a tener el hígado qué estamos comiendo hoy día.
cambiar nuestras vidas. Son profundamente limpia- relajado y en perfecto estado. Los germinados nos conectan con la vida, con la
dores y desintoxicadores, y por ello se utilizan en Es muy importante por ecología y nos hacen recapacitar sobre la necesi-
el tratamiento de tumores. Sus enzimas realmente ejemplo tenerlo en dad de revolucionarnos y cambiar a un estilo de vida
cambian nuestra flora intestinal, lo que irremediable- cuenta en dietas que más natural y conectado con el planeta.
mente afecta a nuestro cerebro. Al aclarar y limpiar son tendentes a vol- Añádelos a tu vida ¡Comprueba su magia por ti
la sangre, nuestra mentalidad se vuelve más clara verse saladas, como la mismo!
también. En pocas palabras, al limpiar los intesti- macrobiótica. Es una forma de
Redacción: Diana Isabel López Iriarte
nos....disminuye el ruido mental. aportar algo fresco y verde y darle Consejera macrobiótica y profesora de cocina.
A nivel nutricional, lo que ocurre es que en la energía de crecimiento y ascendente al
semilla se activan las enzimas y las vitaminas se hígado. Este órgano controla múltiples funciones,
ponen en su forma más fácilmente asimilable por pero a un nivel más espiritual,
el organismo. Los hidratos de carbono y las proteí- es el encargado de la flexi-
nas también se metabolizan con estas enzimas, y bilidad, la creatividad, los
adquieren su forma más fácilmente asimilable por nuevos proyectos y la
nosotros. Las grasas se transforman en ácidos deportividad.

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Cocina terapéutica
Superalimentos, una búsqueda de equilibrio, CÁÑAMO
Alto contenido en proteínas
energía y sanación. (50%). Fuente de Omega 3 y 6.
Proporciona todos los aminoáci-
Nuestro actual estilo de vida, cada vez más seden- dos esenciales.
La denominación “Superalimento” hace referencia tario, estresante y frenético, es responsable de que Aporta vitaminas A, C, D, E y
a un alimento natural-orgánico como lo son ciertos del grupo B. Alto contenido en
nuestra alimentación pueda resultar inadecuada o
tipos de hierbas, frutas, tubérculos o raíces que Calcio, Fósforo y Hierro.
con altas deficiencias nutricionales, por tanto es una “Proteína natural de gran
se deshidratan y se consumen en forma de polvo. excelente idea poder introducir en tu dieta algún asimilación”
Se realiza de esta forma porque normalmente se superalimento. No es una solución para todas las
encuentran en distintas latitudes del planeta, con enfermedades, pero es un complemento alimenticio
los cual es más fácil para transportarlos, conser- MACA
perfecto dentro de una dieta bien equilibrada. Te Raíz peruana cultivada en los
varlos y consumirlos. No deben contener aditivos ni ayudan a desintoxicar el organismo, aumentar la Andes a alturas inhóspitas.
aglutinantes. energía, la inmunidad y el bienestar. Destaca su valor nutricional, su
El aprender a conocerlos y a mezclarlos es un contenido en Calcio, L-arginina,
Son suplementos destinados a la Salud Holística arte que puede ser decisivo en la auto-curación Hierro, Zinc, Vitaminas B, C y E,
(cuerpo-mente y emoción). Contienen más nutrientes del organismo y en el tratamiento de las enfer- Potasio, fibra y Fósforo.
(vitaminas, minerales, antioxidantes y enzimas) que la medades crónicas. De gran ayuda en caso de estrés
mayoría de los alimentos convencionales. y fatiga. Mejora la sexualidad
y la fertilidad. Para casos de
ACAI VERDE DE CEBADA osteoporosis por su poder
Baya de la selva amazónica. Uno de los cultivos más remineralizarte.
Fuente de ácidos grasos Omega valorados del mundo. “Energía y vitalidad”
3 y 9, Calcio, Hierro y Potasio. Brotes jóvenes y tiernos, son
Gran aporte de fibras. muy apreciados como fuente de SEMILLAS DE CHÍA
Remineralizante. fibras, minerales y clorofilas. Cultivado en Sudamérica.
“El gran antioxidante” Potencia el sistema inmunitario. Contiene 62% de ácido graso
Cuida huesos y dientes. Omega 3. Aporte de Calcio,
“Desintoxicante” Fósforo, Magnesio, Hierro, Zinc
CACAO CHLORELLA y Cobre.
De origen tropical. Alga con el triple de Hierro que la Regula el transito intestinal.
Rico en alcaloides y flavonoides. Spirulina. Fuente de vitaminas, Prevención de enfermedades
Estimulante. Relacionado con la proteínas, minerales y clorofila. cardiovasculares.
activación del ciclo del bienestar Ayuda a eliminar toxinas. “Un alimento muy completo”
y la felicidad a nivel del sistema Eliminación de metales pesados.
nervioso. Potencia el sistema SPIRULINA
“Bienestar natural” inmunológico. Alga de color azul verdoso.
“Súper nutriente” Fuente de Vitaminas, minerales,
proteínas y clorofila.
VERDE DE TRIGO LÚCUMA Propiedades remineralizantes.
Obtenido mediante la germina- Fruto de las tierras altas del Recomendado en caso de
ción de granos de trigos. Perú.Fuente de fibra, minerales, anemias. Ideal para dietas de
Rico en clorofila. Aporta Hierro y Vitaminas B3, carbohidratos y control de peso.
Vitaminas C y E. Alto contenido antioxidantes (carotenoides). “Efecto saciante”
en proteínas. Rico en aminoáci- Ayuda a reducir el colesterol y
dos. Desintoxicante. los triglicéridos. *Se recomienda usar de 10 a 15 grs diarios mezclados con muesli,
“El gran regulador intestinal” cereales, o en el zumo. Espolvorear dos cucharaditas en tus
“Regula tu sistema nervioso” platos, sopas, postres, etc.

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Sabores de Africa Cuida de tí
y de los tuyos
Los sabores de la cocina Áfricana son muy intensos, con aromas muy definidos
bebidas vegetales y caldos ecológicos
y exóticos. Amandin nos acerca estos sabores a través de dos bebidas El Teff es un cereal consumido desde hace 5.000
vegetales en las que incorpora el Teff, un cereal originario de Etiopía y el fruto años por la población etíope. Es un cereal de grano
del Baobab que crece en África Central y es especie nativa de las regiones muy pequeño y color marrón oscuro con un gran
semiáridas del África Sub-Sahariana. valor nutritivo y libre de gluten, por lo que está espe-
cialmente indicado para los celíacos.
La pulpa del Baobab tiene un intenso sabor agridul- Es rico en carbohidratos, fibra y minerales, propor-
ce y se utiliza principalmente para elaborar distintas Receta: ciona proteínas y calcio. Es muy adecuado para
deportistas de alto rendimiento que tienen una nece-
bebidas energéticas, dado que el fruto es muy rico a
nivel nutricional y aporta gran cantidad de minerales sidad rápida y prolongada de hidratos de carbono;
y vitaminas.
Postre de arroz con bebida conveniente también para personas que padecen
El fruto contiene una vegetal de arroz y baobab. diabetes del tipo II controlando los niveles de glucosa
cantidad apreciable en sangre o para personas con sobrepeso que quie-
de aminoácidos ren controlar su peso, con un
Ingredientes: alto poder saciante y regula-
esenciales como:
tiamina (B1), ribo-
Bebida vegetal de arroz con baobab. dor del apetito. Alto contenido
flavina (B2), niacina Canela en rama. en fibra y gran digestibilidad.
(B3) y en vitamina B6; y una Sal marina y sirope de agave o azúcar Destaca su contenido en
gran cantidad de fibras. Recomendada para la dieta Calcio recomendado en procesos
panela. de descalcificación, osteoporosis y en el crecimiento
de los deportistas o para las personas que quieren
sentirse bién.
Arroz redondo blanco. infantil. www.amandin.com
Piel de limón.
Exótica bebida a base ¿Ya has probado nuestros
Preparación: La bebida ecológica
de arroz con baobab
y un toque de canela, En una cazuela, hervir durante 5 minutos, de teff, al igual que caldos ecológicos?
que combina el sabor a fuego lento, la leche vegetal de arroz el resto de bebidas
mediterráneo del vegetales Amandín,
y baobab, con la canela en rama, y la piel no contiene lactosa,
arroz, rico en hidratos
del limón lavado (sólo la parte amarilla), ni proteínas lácteas y
de carbono, con el
fruto del baobab, un agregar unos granitos de sal. su contenido en gra-
fruto africano que Añadir el arroz y dejar cocer, siempre a sas es bajo. Tampoco
destaca por su alto fuego lento, hasta que el grano esté blando. tiene azúcares aña-
contenido en vitami- didos. Contiene los
Esto dependerá del tipo de arroz que se azúcares presentes
na C (6 veces más
utilice, (el integral tarda más en cocinarse). procedentes del pro-
que una naranja).La saludables
bebida ecológica de Revolver de vez en cuando con una cuchara pio cereal.
sin gluten
Arroz con Baobab, de madera. Ideal para tomar tanto bajos en grasas
al igual que el resto Si empieza a quedarse sin caldo, añade más fría como caliente,
de bebidas vegetales en el desayuno o la
bebida de baobab caliente. Cuando empiece merienda, con café,
Amandín, no contiene lactosa, ni proteínas lácteas Y AHORA, NUEVO
a ablandarse el arroz, añade azúcar panela o cacao, cereales. Y como alternativa vegetal a
y su contenido en grasas es bajo. Está endulzada
con jarabe de agave, un jarabe natural de fructosa sirope de agave al gusto y mezclar bien. la leche en todas tus recetas: cremas, hela- CALDO ORIENTAL
dos, salsas, batidos. Con setas shiitake
obtenido a partir de la planta del ágave. Servir el arroz en platos soperos,
espolvoreado con canela en polvo.

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 Mi receta:
Este plato está inspirado en el delicioso y conocido
Pastel de Cabracho Asturiano.
Pero lo hemos adaptado para que resulte más saludable.
Hemos sustituido la patata, el huevo y la nata, por mijo, y otros
ingredientes. Es muy nutritivo y delicioso y resulta ideal para
“Nos encanta todos los paladares. Es apta para dietas macrobióticas y resulta
muy reforzante y mineralizante. Diana Isabel López Iriarte

servir productos
Consejera macrobiótica y profesora de cocina.

Ingredientes:
300 grs. de mijo Biocop. 750 grs. de zanahorias, laurel, una cebolla grande y un diente de ajo.

ricos, saludables
Un frasco de salmón Biocop, y otro de melva Biocop, un poco de shoyu, sal, aceite de oliva extra virgen y un
poco de vinagre de ume boshi y medio sobre de agar agar en polvo.
Preparación:

y honestos” Se pelan las zanahorias y se ponen a cocer en agua con dos hojitas de laurel y un poco de sal.
Se disuelve el agar agar en agua y se pone a calentar, aproximadamente la cantidad de mijo por cuatro
medidas con dos hojas de laurel. Se lava el mijo y se tuesta en la olla, hasta que desprenda un olor dulzón
como a bollería. Añadimos al mijo las cuatro medidas de agua caliente con laurel y agar y removemos para
que no se pegue. Se deja cocinar a fuego suave hasta que esté totalmente blandito con un poco de sal.
Mientras se pica la cebolla y el ajo, y se saltean en aceite de oliva. Cuando están salteadas, se añaden las
zanahorias, ya cocidas y hechas puré, se puede hacer con el tenedor si se desea que tengan un poco más
de textura. Esta mezcla de cebolla y zanahoria se saltea unos minutos para que los
sabores se mezclen, quitando las hojas de laurel, que
son solo para dar sabor al caldo.
Añadimos el bote de melva picadita sin el aceite y
el de salmón con todo su aceite. Dejamos que se
incorporen los sabores unos minutos y aprovechamos
para rectificar la sal, añadir el vinagre de ume boshi y
un poco de shoyu, podemos añadir también un poco
de pimienta negra. Cuando tenemos ya el sabor y todo
mezclado, lo unimos al mijo y dejamos que se mezcle,
cocinandolo un par de minutos, se coloca la mezcla en
un molde y se deja enfríar. Cuando solidifica tenemos un
exquisito puding de pescado original y muy saludable.
Puede servirse con cebollino por encima, germinados de
rabanitos, o mayonesa de tofu.

Sugerencia de algunos productos utilizados para esta receta

Mijo Pelado Biocop

Salsa de Soja Shoyu Biocop
Conserva de Atún Biocop

Montse Traveria - Dpto. Compras Biocop

BIOCOP PRODUCTOS BIOLÓGICOS S.A.

Puigmal, 3 · 08185 Lliçà de Vall (Bcn) · Tel. 938 436 517 · Fax 938 439 600 · www.biocop.es 27
 Consumo responsable
Alternativa3, un proyecto bio, justo y local planeta. Grandes grupos inversores y financieros
definen lobbies que influyen sobre estados en
garantizando sus derechos. Contrariamente a
los criterios actuales basados en la viabilidad
crisis de gobernabilidad para imponer sus intereses económica de los proyectos esta alternativa de
Con el afán de conseguir el objetivo común de construir entre todos una sociedad
especulativos. Y llegado a este punto, aquellos que economía social también plantea criterios éticos.
más justa, ética y solidaria nace Alternativa3*, una sociedad cooperativa que sustentan el poder y la capacidad de influencia Hacer posible la creación de puestos de trabajo en
desde 1992 vive y trabaja para el Comercio Justo. no tienen la intención de cambiar el “status quo”. los países en vías de desarrollo, pago de un precio
Hoy en día, se protegen las economías del Norte digno por el trabajo realizado y de acuerdo con la
Comercio Justo, alternativas de mediante reglas internacionales creadas por realidad sociolaboral del país productor, mantener la
economía social. los grandes organismos internacionales (Banco economía y el mercado local sin crear dependencia
No queríamos empezar este artículo Mundial, Organización Mundial del Comercio, Fondo exclusiva de la exportación, no admitir el trabajo
hablando de la compleja situación Monetario Internacional) mientras se liberalizan las infantil, aplicar criterios equitativos en los salarios y
económica que estamos viviendo economías de los países en vías de desarrollo. en los derechos laborales de mujeres y hombres,
hoy en día en España. Aun así, es Por si fuera poco, los precios de muchos productos promover la protección y el respeto del Medio
prácticamente imposible no hacerlo como por ejemplo pasa en el mercado alimentario, Ambiente y ofrecer productos de calidad elaborados
Todo empezó cuando un pequeño grupo de personas ya que la coyuntura económica del se definen en los mercados bursátiles lo cual les con materias primas locales. Es importante destacar
apostaron por crear una empresa ética pero que a la momento marca nuestro día a día y es más que hace susceptibles a los intereses de los lobbies. que el Comercio Justo fija un precio mínimo de
vez fuera rentable cubriendo una necesidad de la probable que también determine nuestro futuro Todo este engranaje ha propiciado a lo largo de los los productos por debajo del cual queda prohibido
sociedad del momento. En 1995 creamos la primera próximo y también lejano. años la construcción de un mundo desigual dividido vender, según estipulan la World Fair Trade
Tostadora de café de Comercio Justo de España, Pasado el tiempo del estallido sorpresa de entre ricos y pobres. Organization (WFTO) y la Asociación del sello Fair
donde elaboramos tanto marcas propias como las esta famosa recesión a escala mundial, todos A pesar de todo, nuestra época ofrece posibilidades Trade-Comercio Justo (FLO), y además, también se
de cualquier organización interesada en café de empezamos a darnos cuenta que esta “crisis” es infinitas para reinventarse. Una de las alternativas fija una “prima” o “premio” (que suele ser un 15%
Comercio Justo. Así empezamos a crear nuestra a la vez causa y consecuencia de todos nuestros para el cambio social que está sobre la mesa del precio final del producto) que debe destinarse
red de trabajo siempre intentando consolidar el males. No es la economía que está “enferma” sino hoy en día y desde hace años es el Comercio a inversión social directa sobre la comunidad,
acceso a productos de Comercio Justo de la máxima que es el sistema sobre el cual se sustentan todas Justo. Este movimiento surgido durante los años permitiendo a los productores aumentar sus
calidad y haciendo lo posible para mantener todos nuestras estrategias productivas y todos nuestros 60 aboga por una forma alternativa de comercio posibilidades de desarrollarse de forma sostenible.
los actores en una posición cercana, del productor hábitos de consumo el que ha estado “enfermo” internacional que tiene en cuenta los derechos En definitiva, el Comercio Justo escoge pagar el
hasta el consumidor. Su filosofía está basada en desde su nacimiento. El sistema económico actual humanos, la preservación del medio ambiente y la precio justo al productor por su cosecha en vez de
trabajar con productos ecológicos, con relaciones se sustenta en hábitos de consumo descontrolados ética empresarial, más allá del beneficio económico. especular con el precio; escoge orientar el mercado
justas y elaborando los productos de manera local. que tienen el origen en la sobreexplotación de los El comercio justo es una relación comercial entre hacía las personas y el desarrollo de los pueblos;
Nuestros productos provienen de los países más recursos naturales. Pocos ganan, muchos pierden. socios, basada en el diálogo, la transparencia y el escoge consumir responsablemente sin dañar
desfavorecidos por el comercio internacional. Los Cierto es que el tablero de juego abarca todo el respeto, que busca una mayor justicia en el comercio el entorno. En definitiva, escoge sostenibilidad y
productores, organizados en cooperativas, obtienen internacional. Contribuye al desarrollo sostenible justicia social frente a derroche y especulación.
precios más justos por sus cosechas, lo que les proponiendo mejores condiciones comerciales,
permite mejorar sus condiciones de vida y las de
su comunidad, y decidir sobre su propio desarrollo.
Para Alternativa3 es muy importante establecer
relaciones de compra a largo plazo que aseguran
la continuidad de los proyectos. Trabajamos por
un mundo más justo, solidario y responsable
considerando que el verdadero desarrollo sólo es
posible combinando mejoras medioambientales y
económicas y justicia social.
*Desde 1993 forma parte de la WorldFairTradeOrganization (WFTO) y es
miembro fundador de la Coordinadora Estatal de Organizaciones de Comercio
Justo (CECJ) y de la Asociación del sello FairTrade-Comercio Justo.

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CAFES · TE AROMATIZADOS · CHOCOLATES · JABONES · CACAO · AZUCAR · ARROZ · QUINOA
TOP Bio
La Vino-Cosmética Bio.
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como el sol, el viento o los cambios brus-
cos de temperatura. Por sus propiedades
reparadoras y antioxidantes se consigue
neutralizar los radicales libres, responsa-
bles de las arrugas y del envejecimiento
prematuro de la piel (manchas, flaccidez, etc.)
combatiendo los signos de la edad a largo
plazo.
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30 31
Organics Extremadura es la marca que ha diseñado el Gobierno
de Extremadura como un instrumento promocional en busca de la
diferenciación de los productos de la región en el mundo de la
alimentación ecológica. Tiene como objetivo favorecer la promoción
y elaboración de este tipo de productos, incrementar y propiciar la
presencia de alimentos ecológicos en las cadenas de distribución,
fomentar su consumo en Extremadura y mejorar la eficacia de los
organismos de control y certificación.

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