UNIVERSIDAD ESTATAL

PENÍNSULA DE SANTA
ELENA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA

CARRERA
DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROFESOR GUÍA:
ING. GERARDO HERRERA
ASIGNATURA:
ECUACIONES DIFERENCIALES

INTEGRANTES
Ariana Paulette Borbor Holguín
Mario Vinicio Yagual González
Allison Dayanara Alcívar Vera
Ronny Ronaldo Yagual Del Pezo
Samuel Richard Reyes Rosales

2020
 RESUMEN

El presente informe concede la finalidad, conceptualización y metodología el uso

de los sistemas que enfriamiento respecto a la ley de enfriamiento de Newton.

Se realiza gráficas animadas para que ayuden al entendimiento del tema

conseguido con sus finalidades en el sector industrial

Se elabora un cronograma de tiempo determinado propuesto por la docente para

que se lleve una planificación de los días de trabajo y el registro de los avances
conseguidos.

Se ejecuta ejercicios que abarquen el sector industrial para dar a entender la

importancia mediante experimentos hechos dentro del hogar
 CAPÍTULO I

1.1. Introducción

Las ecuaciones diferenciales tienen una gran variedad de usos en las ciencias
básicas, uno de los ejemplos de su aplicación se encuentra en la ley de
enfriamiento de Newton, en la elaboración del presente artículo se realizó una
demostración sobre enfriamiento y se analizó la correspondencia de los valores
con los resultados obtenidos al resolver analíticamente la ecuación diferencial
correspondiente. [ CITATION yda18 \l 21514 ]

Isaac Newton observo que mientras mayor sea la temperatura de un cuerpo, más
rápido tiende a enfriarse, en base a estas observaciones y a sus avances en el
cálculo diferencial e integral dedujo la ley sobre el enfriamiento de los cuerpos que
hoy lleva su nombre. [ CITATION yda18 \l 21514 ]

1.2. Objetivos del Proyecto

Con la realización de una investigación bibliográfica llevaremos a cabo la

explicación de la funcionabilidad de la ley de enfriamiento de Newton dentro de los
sectores industriales que requieran estos tipos de fundamentos.

Objetivo General

- Diseñar un modelo matemático que utilicen las ecuaciones diferenciales

por medio de investigación bibliográfica para la explicación de su
finalidad dentro del sector industrial.

1.2.1. Objetivos Específicos

- Diseñar un modelo matemático
- Realizar la investigación bibliográfica respectiva del tema
- Dar a conocer la finalidad del tema dentro de la producción industrial.
1.3. Justificación

Se pretende presentar un modelo matemático de la materia “ecuaciones

diferenciales” en la que demuestre el trabajo y conocimiento adquirido por la
asignatura en el transcurso del módulo presente.

1.4. Alcance

El presente modelo matemático abarca procesos desde el diseño técnico de los

sistemas de enfriamiento dentro del sector industrial hasta la demostración de la
utilización de las ecuaciones diferenciales dentro de su uso.
 CAPITULO II

LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON

Antecedentes

Isaac Newton es ampliamente reconocido por sus numerosas contribuciones a la

ciencia. Probablemente se interesó por la temperatura, el calor y el punto de fusión
de los metales motivado por su responsabilidad de supervisar la calidad de la
acuñación mientras Newton observó que al calentar al rojo un bloque de hierro y
tras retirarlo del fuego, el bloque se enfriaba más rápidamente cuando estaba muy
caliente, y más lentamente cuando su temperatura se acercaba a la temperatura
del aire. [ CITATION ecu \l 21514 ]

Sus observaciones dieron lugar a lo que hoy conocemos con el nombre de ley de
Enfriamiento de Newton.[ CITATION Bue14 \l 3082 ]

El descubrimiento de Newton y Leibniz en el siglo diecisiete sobre las ideas

básicas del cálculo integral fue crucial para el avance que sufrieron las
matemáticas, y más importante fue, si cabe, la relación que encontraron entre el
cálculo integral y el diferencial, ya que consiguieron fundirlos en uno solo. Una de
las aplicaciones de este descubrimiento fue la física aplicada, dícese, la
Ingeniería.[ CITATION CSS \l 21514 ]

Estas ecuaciones se denominan ecuaciones diferenciales y su estudio por parte

de Newton, Leibniz y los Bernouilli para resolver algunas de las ecuaciones
diferenciales sencillas que se presentaron en geometría y mecánica, llevaron al
conocimiento sobre la resolución de ciertos tipos de ecuaciones diferenciales.

¿EN QUE CONSISTE LA LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON?

La ley de enfriamiento de Newton enuncia que, cuando la diferencia de

temperaturas entre un cuerpo y su medio ambiente no es demasiado grande, el
calor transferido por unidad de tiempo hacia el cuerpo o desde el cuerpo por
conducción, convección y radiación, es aproximadamente proporcional a la
diferencia de temperaturas entre el cuerpo y dicho medio externo, siempre
y cuando este último mantenga constante su temperatura durante el proceso de
enfriamiento.[ CITATION ecu \l 21514 ]

Esta ley describe que la razón de pérdida de calor de un cuerpo es proporcional a

la diferencia entre la temperatura del cuerpo y el medio ambiente que lo circunda.
Se expresa de la siguiente forma:

Donde α es el coeficiente de intercambio de calor y S el área superficial del cuerpo

que se encuentra expuesta al medio ambiente.

Si la temperatura del cuerpo es mayor que la ambiental, entonces deberá

experimentar una pérdida de calor, la cual será proporcional a la diferencia de
temperaturas, podemos expresar esto en forma diferencial como:

Donde m es la masa del cuerpo y Ce su calor específico, el signo menos indica

una pérdida calorífica. Podemos combinar las ecuaciones 1 y 2 en una forma
simplificada:

Donde k es una constante de proporcionalidad conocida como parámetro de

enfriamiento y TA es la temperatura ambiente, que se supone siempre constante.
Resolviendo esta ecuación diferencial
para un cuerpo que se enfría desde una
temperatura T0 hasta una temperatura T, obtenemos la temperatura del cuerpo en
función del tiempo:

APLICACIÓN DE LA LEY DE ENFRIAMIENTO DE NEWTON EN LA INGENIERÍA:

EN INGENIERIA EN SISTEMAS:

 Los líquidos de refrigeración para computadores difieren entre sí , por lo

general se utiliza el agua. La refrigeración líquida es ideal para
computadores de altas prestaciones y para lograr excelentes resultados en
cuanto a temperaturas y con enormes posibilidades en overcloking.

Ilustración 1Refrigeración Liquida

 Se puede conocer que también funcionaria un procesador, tarjetas de video

y disco duros (HDD) en diferentes ambientes.

Ilustración 2Refrigeración de Tarjeta Gráfica

  Los sistemas de enfriamiento ya sea por aire o por agua permiten la
extracción de calor de los componentes, lógicamente, mientras menos
tiempo les tome extraer el calor, mejor serán estos.

Ilustración 3Sistema de refrigeración de torre "gaming"

 En la actualidad el enfriamiento newtoniano es utilizado especialmente en

modelos climáticos como una forma rápida y menos cara
computacionalmente de calcular la evolución de temperatura de la
atmósfera. Estos cálculos son muy útiles para determinar las temperaturas
asi como para predecir los acontecimientos de los fenómenos naturales.

APLICACIÓN EN LA VIDA COTIDIANA

Se ha comprobado experimentalmente que la temperatura de un cuerpo varía

proporcionalmente a la diferencia entre la temperatura ambiente y la temperatura
del propio cuerpo (ley de enfriamiento de Newton).

Ilustración 4Cervecería Nacional

Conocemos la variación de la temperatura, es decir, su derivada; de esta manera,

la ecuación que modela este fenómeno queda de la siguiente manera:

Denotemos por T(s) a la temperatura de nuestra cerveza en el instante s y por A a

la temperatura ambiente, por lo tanto, tenemos que
donde k es una constante de proporcionalidad que depende solo del cuerpo.

La ecuación anterior es una ecuación diferencial, se denomina así porque nuestra

incógnita es una función y lo que conocemos de ella es información sobre su
derivada. La solución a la ecuación es:

siendo T0 la temperatura de la cerveza inicialmente.

Veámoslo gráficamente con un ejemplo, para ello hemos considerado que la

temperatura ambiente es de 30 °C y nos sirven la cerveza a 2 °C.

Ilustración 5Gráfica de demostración experimental

En la gráfica observamos que al cuarto de hora de tener la cerveza delante ya

está a más de 15 oC.

También podemos utilizar lo que hemos visto para el caso contrario, pedimos un
café para entrar en calor y queremos saber el tiempo que tardará en enfriarse.
Supongamos que la temperatura ambiente es de 12 oC y el café se encuentra a
90 oC. La evolución de la temperatura es la siguiente:

Las ecuaciones diferenciales se usan para modelar una gran variedad de

fenómenos, las hay desde sencillas que se pueden resolver de forma exacta,
como ha sido el caso que hemos visto en este post; hasta muy complejas  que se
resuelven mediante métodos numéricos para obtener una solución aproximada.
[CITATION JOS14 \n \l 3082 ]
 QUÉ ES UN CUARTO DE CONGELACIÓN

Una cámara frigorífica o cuarto de enfriamiento es un depósito en el que se genera

artificialmente una temperatura específica. Universalmente está diseñado para el
acopio de productos en un ambiente por debajo de la temperatura externa. Los
productos que necesitan refrigeración incluyen frutas, verduras, mariscos,
embutidos, flores. [ CITATION FRO181 \l 21514 ]

Ilustración 6Cuarto frío

Ilustración 7Interior de cuarto frío

El enfriamiento ralentiza los procesos químicos y biológicos en alimentos y

controla la depreciación y el perjuicio de calidad. A través del
almacenamiento, la duración de alimentos perecederos frescos como
carnes, pescado, frutas y vegetales puede ser alargado varios días por
enfriamiento, y varias semanas o meses por congelación. Al ejecutar tu
 valorización de un cuarto frío, el técnico en refrigeración sabe que: [ CITATION
FRO18 \l 21514 ]
 Las frutas y los vegetales continúan respirando y generan calor durante el
almacenamiento
 La mayoría debe congelarse en un rango de temperaturas, en lugar de una
sola temperatura.
 La calidad de alimentos congelados se ve muy afectado por la tasa de
congelación.
 La velocidad de refrigerado el aire afecta la tasa de pérdida de humedad en
los productos.

CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONAMIENTO DE UNA CÁMARA FRIGORÍFICA

INDUSTRIAL

Una cámara frigorífica industrial es un sitio frigorífico de gran tamaño en la que se

pueden depositar alimentos perecederos como carne, pescado o frutas con la
finalidad de controlar su buena conservación a lo extendido del tiempo. Las
cámaras frigoríficas crecidamente eficaces consiguen conservar el tono,
contextura, sabor y aroma de los alimentos que tratan de conservar. [ CITATION
DOO18 \l 21514 ]

A pesar de lo que se pueda opinar usualmente, una cámara frigorífica no enfría, si

no que extrae el calor de los productos depositados en ella. Esto se consigue
utilizando refrigerantes químicos que absorben el calor de los alimentos
evaporando sus líquidos.

Pero, ¿cómo funciona una cámara frigorífica? Para respondernos a esta

interrogante es necesario dar explicación las partes de las que se compone una
cámara y como se relacionan entre ellas en el procedimiento de refrigerado:
[ CITATION Doo18 \l 21514 ]

 Compresor: se encarga de absorber el líquido refrigerante y lo retiene hasta

su entrada en el condensador.
 Condensador: el refrigerante transmite el calor de condensación y se
transforma en estado líquido.
 Válvula de expansión: el líquido llega a la válvula de expansión, donde
pierde una parte de su calor. Entra al evaporador como una mezcla de
líquido y vapor.
 Evaporador: hierve a presión esta mezcla y el fluido absorbe el calor latente
del ambiente, enfriándose a su vez.

ESTRUCTURA DE LA CAMARA DE CONGELACION

Ilustración 8Estructura interior de cámara de congelación

 Frutas y Verduras
 Supermercados
 Cárnicos
 Farmacéuticos
 Acuícola
 Lácteos
 Helados
  Alimentos
 Mini Super
 Distribución 

Sector de alimentos: Cuartos fríos para pollo, carne roja, carnes frías

(embutidos), pescados, mariscos, pan congelado, frutas, verduras, chocolate,
quesos.

Fabricamos cuartos fríos para refrigeración de alimentos con temperaturas desde

-5ºC hasta 8ºC, para conservación de cárnicos, derivados lácteos, frutas y
verduras, los cuales pueden ser almacenados en canastas, cajas de cartón y
recipientes estándar.

Fabricamos cuartos fríos de congelación con rangos de temperatura entre -5ºC y

-30ºC. Estos cuartos fríos pueden ser fabricados para congelar producto que
ingresa fresco o para mantener congelados productos que ya han sido
previamente congelados. Las capacidades de los cuartos fríos oscilan entre 1 y
400 toneladas de productos. La altura de los cuartos puede alcanzar hasta 12m.

Sector salud: Cuartos fríos para vacunas, laboratorios fisicoquímicos, plasma,

glóbulos rojos, plaquetas, componentes sanguíneos, reactivos. Fabricamos
cuartos fríos para aplicaciones en salud que van desde: cuartos fríos para vacunas
con temperaturas de 2ºC a 7ºC hasta cuartos para congelación de plasma desde
-25ºC hasta -30ºC.

Otros sectores: Cuartos fríos para flores, supermercados, restaurantes.

Fabricamos cuartos fríos para almacenamiento de flores, y bouquet. Con
temperatura y humedad según lo desee el cliente.
Acabados:
Los cuartos fríos pueden tener acabado en diferentes materiales:

• Aluminio.
• Lámina galvanizada pre pintada.
• Acero inoxidable

INSTALACIONES DEL CUARTO DE FRIOS

Consideraciones principales para su fabricación e instalación

1. DIMENSIONES DEL CUARTO FRÍO

Las dimensiones del cuarto frieron serán en base al proyecto o las necesidades
del cliente. El espesor en muros dependerá de la temperatura que se requiera
dentro del cuarto frío, ya sea un cuarto con temperatura de confort, cuarto
conservador o cuarto congelador.[ CITATION Bea12 \l 21514 ]

2. AISLAMIENTO
La espuma rígida del poliestireno es el material más empleado en la actualidad
para el aislamiento de frigoríficos.

3. BARRERA DE VAPOR
La barrera de vapor es una membrana impermeable al vapor de agua que debe
instalarse en la cara más caliente del aislamiento.

Esta barrera evita el paso del vapor de agua contenido en el aire al interior del
aislamiento; de ocurrir esta penetración, el aislamiento perdería eficiencia y en el
caso de operar la cámara a temperaturas inferiores a la de congelación se
formaría hielo que al acumularse destruiría el aislamiento. La impermeabilidad de
la barrera de vapor varía en función de la temperatura de operación y la
temperatura y humedad relativas del medio ambiente; está definida por la unidad
PERM.[ CITATION Bea12 \l 21514 ]

Un PERM equivale al paso de un grano de vapor de agua a través de un pie

cuadrado de superficie, en una hora y bajo presión de una pulgada de mercurio.
4. REQUISITOS TÉRMICOS
La transmisión térmica a través de los paneles entre el lado interior y el lado
exterior no deberá exceder de 10 W/m2 (Hacemos notar que este es un dato que
nos ayuda a determinar el espesor de los paneles y no para determinar la
capacidad de refrigeración, lo cual está fuera del alcance de este folleto). [ CITATION
Bea12 \l 21514 ]

5. CÁMARA DE AIRE
Es una cubierta para proteger los paneles colocado por encima de la envolvente
de Insulpanel plus, a una altura de 1.50 mts. Se recomienda que los materiales
para construir sean nuevos y no de segunda. [ CITATION Bea12 \l 21514 ]

6. SELLADO
En las juntas se recomienda sellar por ambos lados a base de Sikaflex-1a o
similar, el cual es una masilla elástica, de un solo componente con base en
poliuretano, para el sellado de juntas arquitectónicas o estructurales. Este puede
ser en colores blanco y arena.[ CITATION Bea12 \l 21514 ]

Tipos de cuartos fríos Temperatura de Tipos de productos

operación
Conservación frutas 5°C ~ -5°C Frutas, hortalizas,
flores, productos
lácteos, alcohol,
chocolate, arroz, vino,
huevos frescos, carne
fresca.
Conservación pescada -10°C ~ -20°C El pescado congelado,
carne congelada, pollo
congelado, huevos
congelados.
Almacenamiento -20°C ~ -35°C Pescado fresco y
 productos congelación de
productos de arroz, los
helados y así como de
almacenamientos a baja
temperatura.
Congelación frio 10°C ~ -50°C Bio-farmacéutica, y
frigorífico de baja
temperatura de
tratamiento en frio.

¿En qué consiste la congelación rápida?

En el sector pesquero, por la necesidad del producto, su constitución química

obliga a procesos de refrigeración que requieren una disminución de las
temperaturas lo más rápido posible. [ CITATION FRO18 \l 21514 ]

Cuando hablamos de alimentos frescos como carne y en este caso pescado o

mariscos, requerimos un proceso de congelamiento aún más especializado a
comparación de alimentos más fáciles de conservar.

Imaginemos como ejemplo el funcionamiento de un congelador normal, en este

proceso no podemos alcanzar un punto de conservación ideal debido a que las
moléculas de agua aumentan en volumen, lo que provoca roturas y pérdida de
textura en el producto.[ CITATION FRO18 \l 21514 ]

Equipos de refrigeración para congelación rápida

En la industria pesquera y la conservación de sus productos, el proceso de

congelación rápida resulta fundamental para la comercialización y preparación
dirigida al consumidor final.[ CITATION FRO18 \l 21514 ]

En este proceso participa el equipo de refrigeración de tipo evaporativo que

permite formar el proceso de frío:
Condensador > Compresor > Expansión > Evaporador

Ilustración 9Congelación de productos del mar

CAPITULO III

Modelo Matemático

Una planta piloto de procesamiento de pescado recibe un envío de un producto

fresco que está distribuido en 100 gavetas con hielo triturado que será
almacenado dentro de un cuarto frío que tiene las siguientes características:

 Cuarto de Congelación de 3x2x2,4

 Con panel aislante de 100 mm de poliuretano inyectado en paredes, techo y
piso (Sistema Desmontable)
 Capacidad de Enfriamiento de -18 C
 Capacidad de carga hasta 4500 kg
 Puerta Italiana
[ CITATION FRI \l 21514 ]

Sabiendo que la cantidad del producto en el momento de que entro a la planta

estaba a una temperatura de 0°C, la planta lo almacenó para prologar su duración
a unas semanas para su debido procesamiento.

El cuarto frío se mantenía a una temperatura de -18°C cuando almacenaron el

producto, después de 5 minutos el producto bajó a -3°C ya que se utiliza una
congelación lo más rápida que se disponga.
 1. ¿En qué tiempo llegaría a la temperatura de -17,9°C?
t 0=0 ° C →temperatura del producto

t a=−18 ° C →temperatura del ambiente

t ( 5 )=−3 ° C → temperatura después de 5 min

T ( t )=k [ T ( t )−t a ] → (T ) la temperatura del producto en ( t ) minuto

T ( t )=k [ T (t )− (−18 ) ]
dT
=k ( T +18 )
dt
dT
=kdt
T +18
dT
∫ T +18 =∫ kdt
ln ( T + 18 )=kt +C

e ln (T +18)=ekt +C

T + 18=C ekt

T ( t )=C ekt −18

T ( 0 )=0
T ( 0 )=0

T ( 0 )=C e k 0−18=0
C=18

T ( t )=18 e kt −18
T ( 5 ) =−3 ° C

T ( 5 ) =18 e k−5 −18=−3

18 e k−5=−3+18
15
e5 k=
18
15
ln e 5 k =ln
18
 15
5 k =ln
18
k =−0,03646
1) ¿Cuánto tiempo pasará para llegar a la temperatura ambiente “-17,9°C”
T ( t )=−17,9 ° C

18 e−0.03646t −18=−17,9

ln e−0.03646 t=ln ( 0.118 )

−0.03646 t=−5.193
t=142.61=143
t=2 horas y 23 min
El cuarto llegará a su punto máximo dentro de 2 horas y 23 min para conversar el
pescado para su futuro procesamiento.

Cuando el cuarto frío fue desocupado, entraron 200 gavetas de x producto que
fueron almacenados en cartones ya que deberían ser conservados por más de 1
mes. Sabiendo que el producto tiene una temperatura de 1°C y debido que el
cuarto frigorífico estaba en su capacidad máxima de almacenamiento su
temperatura llegó a -2°C en 7min. ¿En que tiempo llegará a la temperatura de
17,9°C?

t 0=1 ° C → temperatura del producto

t a=−18 ° C →temperatura del ambiente

t ( 6 .5 )=−3 ° C → temperatura después de 6 min

T ( t )=k [ T ( t )−t a ] → (T ) la temperatura del producto en ( t ) minuto

T ( t )=k [ T (t )− (−18 ) ]
dT
=k ( T +18 )
dt
dT
=kdt
T +18
 dT
∫ T +18 =∫ kdt
ln ( T + 18 )=kt +C

e ln (T +18)=ekt +C

T + 18=C ekt

T ( t )=C ekt −18

T ( 0 )=1
T ( 1 )=0

T ( 0 )=C e k 0−18=1
C=1 9

T ( t )=1 9 e kt −18
T ( 6 .5 ) =−3

T ( 6.5 )=19 e k−6 −18=−3

19 e k−6 .5=−3+ 18
15
e 6 .5k =
19
15
ln e 6 .5k =ln
19
15
6 .5 k =ln
19
k =−0,0 3 6 4
1) ¿Cuánto tiempo pasará para llegar a la temperatura ambiente “-17,9°C”
T ( t )=−1 7. 9° C

19 e−0.03 6 4 t −18=−17. 9

ln e−0.0 3 6 4 t=ln ( 0.119 )

−0.0 3 6 4 t=−5 ,24
t=1 44
t=2 horas y 24 min

La planta ha pensado en la instalación de una cámara fría más amplia debido que
la limitación que tienen actualmente y uno de sus intereses es:

 Cámara frigorífica FRIOLATINA

 8 m de largo,4 m de ancho y 2.30 m de alto.
 Dos motores de 2.5 hp cada uno
 Dos puertas de 1.20 m de ancho y 1.90 m de alto
 Capacidad de enfriamiento a -18°C
 Capacidad de congelación a -25°C

Conclusiones
 Dentro del procesamiento de pescado es indispensable que el pescado
tenga una congelación de -18°C en el menor tiempo posible para mantener
una mayor calidad
 Existe varios métodos de conservación del pescado en la que altera la
calidad del pescado
 La ley de Newton de enfriamiento nos ayuda a tener resultados más
exactos en lo que respecta el tiempo del proceso.
 Los cuartos fríos tendrán una eficiencia dependiendo del sistema que se
instale y del constante mantenimiento.
 El tipo de conservación y congelación es diferente para cada uno de los
productos.
 El tiempo de conservación del pescado dependerá de su especie.
 Cuando el tiempo(t) tiende a infinito, la temperatura(T) tiende a igualarse
con la temperatura media ambiental (Tm).
 Para variaciones grandes de la temperatura la ley de enfriamiento de
Newton no es precisa razón por la cual se aplican otros modelos que
estudian el flujo del calor.
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